卤鸡脚怎么做最好吃

鸡脚卤多长时间
大家在吃鸡脚的时候会发现鸡皮和鸡软骨连接的特别紧密，所以我们在啃鸡脚的时候就会比较麻烦，所以将鸡爪子卤制出来之后，我们会发现特别的好吃，但是在录制的时候一定要注意将鸡爪子煮熟之后皮要脱骨，但是还不能够离骨太远，那么鸡爪子卤子多长时间就会好吃了呢?
卤鸡爪多长时间
要是新鲜的话，大火30分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。

卤鸡爪多长时间卤鸡爪需要多少时间
卤鸡爪怎么做
主料：鸡爪300克。

调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1、鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分;
2、桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口;
3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4、待水沸时，投入鸡爪;
5、等再沸时，改用中小火长时间卤煮;
6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7、继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。

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烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头;
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃;
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。

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注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。

鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

卤鸡爪怎么做好吃卤鸡爪的家常做法大全卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜,可谓一道美食。

烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。

一、卤水鸡爪做法一1、鸡爪一斤,洗净,剁去指甲备用。

2、锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟,烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋,等下一起卤。

3、五花肉一小块,洗净备用。

4、鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下,这样可以更好的去除腥味。

5、五花肉切片备用。

6、炒锅烧热,放入肉片煸炒,一定要煸出油来。

7、十三香一份,姜片数片,啤酒两听或者瓶装的一大瓶,啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀。

8、肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香。

9、炒香以后放入3杯生抽,1杯老抽,一杯白糖,注意这3者的比例是3:1:1,可以用家里的小量杯。

10、加入酱油以后再加啤酒一起煮开。

11、开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中,中火煮25分钟。

12、关火以后放入剥了壳,划了几刀的鸡蛋进去,盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。

二、卤水鸡爪做法二1、先把鸡爪洗干净,然后用水焯一下。

2、然后做卤汁,里现有香叶,八角,花椒,姜,蒜,还有一点糖,一点点料酒,再加上少量盐和酱油。

3、把鸡爪倒入卤汁里一起煮。

4、用小火慢煮。

三、卤水鸡爪做法三1、鸡爪洗净,剁去指甲。

2、锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。

3、捞出,洗净,晾凉。

4、葱姜切片,准备冰糖适量。

5、锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。

6、加入鸡爪,烧开。

7、放适量老抽,盐,中火煮30分钟后,熄火,浸泡一段时间即可。

鸡爪的卤制方法
鸡爪是一道美味的小吃，口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。

而卤制是一种常见的烹饪方法，能够让食材更加入味，口感更加鲜美。

下面，我将为大家介绍一下鸡爪的卤制方法。

首先，我们需要准备好以下食材，新鲜的鸡爪500克，生姜3片，葱段2根，八角3个，桂皮1块，香叶3片，料酒2汤匙，生
抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖1块，盐适量。

接下来，我们开始进行卤制。

首先，将鸡爪洗净沥干水分，然
后放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

然后，将锅中倒入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香，再加入八角、桂
皮和香叶炒出香味。

接着，将焯水后的鸡爪放入锅中翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀后加入适量的水，水量要能够没过鸡爪。

再加入适量的盐，大火烧开后转小火炖煮40分钟至鸡爪变软入味即可。

最后，将炖好的鸡爪捞出沥干汤汁，装入容器中，待凉后放入
冰箱冷藏数小时，让鸡爪更加入味，口感更加鲜美。

食用时，可根据个人口味撒上适量的花椒粉或者辣椒粉，增加风味。

通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的卤鸡爪了。

这道菜肴不仅适合作为下酒小吃，也可以搭配米饭一起食用，营养丰富，口感鲜美。

希望大家在家也能尝试制作一下，享受美食的乐趣。

关于卤鸡爪的做法介绍卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。

烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

下面小编给大家带来卤鸡爪的做法，希望大家喜欢!卤鸡爪的做法材料鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干做法1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分;2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋;3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;4、待水沸时，投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子鸡爪的基本介绍鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。

多皮、筋，胶质大。

常用于煮汤，也宜于卤、酱。

如：卤鸡爪、酱鸡爪。

质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪的功效与作用1.祛脂降压鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的营养价值1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。

同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的选购选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

秘制卤鸡爪的正宗做法是什么？很多人经常会去超市里面买卤鸡爪吃，另外在很多菜市场里面，也能够看到别人卤好的鸡爪，实际上，现在卤鸡爪的方法有很多，因为制作的方法不同，所以吃起来的味道是不一样的，比如有些卤鸡爪吃起来有明显的香辣味，如果想要吃到正宗的卤鸡爪，可以学习下列这些做法自己做来吃。

第一、秘制卤鸡爪盐适量老抽适量八角大概5个桂皮大概3个香叶大概5个五香粉一勺草果3个冰糖适量芝麻酱一勺甜面酱一勺豆腐乳一个陈皮适量做法步骤1.鸡爪剪脚趾头，洗干净。

2.烧一锅水，加入配料，搅一下，大火烧开煮五分钟。

3.加入鸡爪，烧开，中火煮十分钟，小火慢炖一小时，时不时要慢慢搅一下。

第二、正宗秘制卤鸡爪怎么做步骤：1.鸡爪洗净后剪去指甲，先用黄酒，生抽老抽把鸡爪腌制一小时。

2.之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪。

3.加入八级，生姜，黄酒盖上大火烧开。

4.烧开后加入冰糖。

5.盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时，之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳。

拓展资料：卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。

烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。

多皮、筋，胶质大。

常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。

如：卤鸡爪、酱鸡爪。

鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。

质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

第三、秘制卤鸡爪的做法1.鸡爪洗净后剪去指甲2.准备调料3.先用黄酒，生抽老抽把鸡爪腌制一小时。

4.之后倒入锅中加入水，水量能浸没鸡爪。

5.加入八级，生姜，黄酒盖上大火烧开。

6.烧开后加入冰糖。

7.盖上转小火煮至鸡爪入味熟透约半小时。

8.之后打开转大火烧制片刻后熄火，等凉透后再捞起为最佳。

9.撒上葱花上桌。

卤水鸡脚的做法
卤水鸡脚是一道做法非常有生活味道的家常菜，做这道菜不用刻意的去准备调料品，就家中基本的盐、味精、酱油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，这道菜的汤汁看起来更是色香味俱全，让人忍不住流口水。

1、备好材料.
2、鸡脚用盐水浸泡20分钟,洗净备用.
3、姜切片,蒜头拍扁,用剪刀把鸡爪的指甲剪掉.
4、鸡爪焯水,洗净.
5、鸡爪放入锅中,调入少许盐丶芝麻油、老抽、卤水汁,放入姜、蒜.
6、加入清水,水量以浸过鸡爪为准,开中火煮开.
7、锅下油,放白糖,炒糖色.
8、把炒好的糖色调入锅中.
9、小火煮15分钟.
10、5分钟后,关火,让鸡爪在卤汁中浸泡30分钟入味.美味鸡爪完成了！
11、取一个生菜.
12、洗净.
13、把生菜铺入玻璃碗中.
14、放入鸡爪,可以上桌咯！看下面成品图.
卤水鸡脚的做法极为简单，在家学做做看，配上高汤更是美味的享受，美美得享受生活的美好。

卤鸡脚（酥烂版）的做法
高中学校对面卤肉摊卖的最难忘的美味，现在自己学着做，味道也很棒！难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟
主料
鸡脚500g
卤鸡脚（酥烂版）的做法步骤
1. 鸡脚洗净，晾干水分，这一步很关键，下一步油炸的时候才不会溅油。

有厨房纸巾的更方便，我家的用完了，就借电吹风来吹干水分！
2. 锅里放油，量根据鸡脚的量来定，没有特定的量！
3. 放入鸡脚。

4. 鸡脚尽量多炸一会，炸到表皮起泡为好，我的这个还应该再炸一会更好！
5. 准备卤料，我用了十三香，老抽，生抽，花椒，大料，辣椒，冰糖
6. 把炸好的鸡脚和卤料全部放进锅里，等待半个小时到1个小时，喜欢烂的就多卤一会，时间越久越入味。

7. 成品！好美味，由于先经过了油炸，表皮收缩，后面再来卤就会很入味，慢慢享受啦！（本人比较懒，其实可以把鸡脚上的指甲处理一下会更好，不过不剪也不影响口感）。

卤水鸡爪简单又美味的做法卤水鸡爪算得上是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

你想了解卤水鸡爪的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!卤水鸡爪所需食材卤水鸡爪的做法步骤1.将鸡爪清洗一遍，加入两大勺盐，将表皮擦洗干净，再清洗干净。

2.锅里适量水、放入姜片，加入料酒，煮沸。

3.放入鸡爪，煮沸后再浸泡10分钟左右。

4.捞出。

5.剪去鸡爪的指甲。

6.清洗干净，沥干，备用。

7.准备好所有材料。

8.锅里加入适量水，加入卤水汁、蒸鱼豉油。

9.加入老抽。

10.加入蚝油。

11.加入鲍汁、姜片、八角、桂皮、香叶，煮沸。

12.加入鸡爪。

13.大火煮沸。

14.转小火再煮40分钟左右，浸泡三小时左右，入味。

15.简单又美味的卤鸡爪做好啦~小贴士1、将鸡爪先焯水，再剪去指甲，可以防止鸡爪中的骨胶原大量流失。

2、一般煮30分钟，再浸泡3小时左右口感好，煮得太软烂了，影响颜值哈。

正宗卤水鸡爪的做法食材鸡爪(8只) 干辣椒(4个) 姜(5片) 冰糖(2颗) 桂皮(1片) 盐(3克) 生抽(50克) 老抽(20克) 麻油(5克) 卤水汁(150克) 料酒5克做法:1、准备图中的材料，卤水汁、鸡爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖2、内烧开水后放入鸡爪，并加入料酒煮一两分钟去除血沫3、掉过水的鸡爪冲洗干净备用4、取一干净的砂锅，加入上述所需材料混合一起5、再加入适量清水调成卤水，清水的量约为600ML6、将砂锅置于煤气炉，烧开水后放入掉过水的鸡爪上盖，小火煮12分钟即可7、煮熟后捞出码放在盘子小窍门1、鸡爪很容易熟的煮约10-12分钟就够了，烂过头的话里面的筋口感反而不好;2、适量加两颗冰糖是为了色泽更漂亮，加几个干辣椒带点辣的味道更好。

正宗卤鸡爪的配方大全是什么关于《正宗卤鸡爪的配方大全是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

卤鸡爪，很多人都喜欢吃，特别是在在夏季的情况下，是很好的下酒小菜，具备清热去火，推动胃口，调养身子的功效，卤鸡爪的做法相对性也不会太难，最重要的取决于做卤料包，能够依据自身的口味来配卤料包，例如八角良姜，辣椒干这些，卤的時间略微长一点，那样才更有利于进味。

一、甜味卤鸡爪原材料凤爪500克八角3个喜欢的话能够味儿多放些良姜2片大蒜两块剁碎辣椒干根据自身口感加上麻椒15颗八角茴香一个盐，生抽酱油，酱油，白砂糖，香油，味精，油，米酒，姜片作法1.将凤爪解决好，洗一洗干净，随后焯排水，绰水的情况下，里边放点陈酒，姜片，也有麻椒烧开后用冷水洗一洗拼劲，最好是冲一冲，随后控干预留2.把锅洗一洗干净，随后锅热加点油，油烧把切割成末末的大蒜装进去，也有麻椒，也有辣椒干一起装进去开文火，放到锅中爆锅。

3.待锅中炒成香气，把控干的凤爪装进去煸炒一下，能够略微多炒几下，炒炒匀称，随后倒进适当的老抽生抽，良姜，八角，八角茴香，白砂糖，味精，食盐，随后放几滴水未过凤爪就可以，先开火灾烧开，能够尝一尝卤汁的味儿，看一下是否自身要想的味儿，假如感觉味儿不足得话那么就能够依据本人的口感在加上点。

留意卤东西得话一般全是要咸一点。

宁可咸一点也不必味儿太淡了。

那般不太美味的4.假如喜欢吃较为软的，能够开文火焖焖个15分鐘上下。

也不一住长时间，要不然会都煮融掉。

随后熄火，这时候别着急起锅哦，能够放到锅中泡沫，至少要泡半小时呢，留意期内一定要隔十五分钟随后把凤爪翻一翻，那样会较为进味二、红卤鸡爪原材料主要材料：凤爪300克，调味品：米酒25克，生抽35克，白糖50克，小葱12克，姜5克，八角5克，八角茴香1克作法1.凤爪斩去爪尖，清理干净，沥去水份；2.八角茴香撕成一小块，与小茴香一起装进消毒杀菌沙布缝成的香辛料袋里，缝上封袋；3.锅中放进冷水500克上下，添加绍兴酒、生抽、葱结、生姜（拍松）、香辛料袋和一半白砂糖；4.待水滚沸时，资金投入凤爪；5.等再沸时，改成中文火长期卤煮；6.直至鸡七八完善后再添加另一半白砂糖；7.再次加温到凤爪酥熟，端玄火，拣去香辛料，待其制冷。

厨房美食菜谱：卤鸡爪的做法
做点鸡爪，看电视吃吧。

我喜欢辣椒，所以多放了些。

不喜欢的自己调整下啊。

食材
主料：
鸡爪
鸡蛋8个
盐2勺
葱1根
蒜几瓣
冰糖1块
小茴香1小把
辣椒7个
八角2个
麻椒适量
桂皮1块
料酒2勺
老抽2勺
酱油2勺
蚝油1勺
步骤
1.鸡爪泡洗干净。

可以用刀把爪尖剁下来，方便吃。

2.卤鸡爪，我顺便想卤几个鸡蛋和几个鸡头，首先把鸡爪焯下水，锅内烧水，把鸡爪和洗净的鸡蛋都放进锅里煮下。

大约5分钟
3.煮好的鸡蛋过下凉水，更好脱皮
4.焯水的鸡爪淘洗干净，鸡蛋剥皮
5.首先锅内放油，把配料倒进锅里炒香
6.加入盐，酱油，蚝油，料酒老抽等所有的调料炒匀
7.然后加鸡爪，倒入和鸡爪刚好齐平的水，大火烧开，再炖煮30分左右
8.剥好的鸡蛋在时间剩下最后十分钟的时候放进去。

9.挺好吃的，这些我自己都能包了
小贴士：.卤鸡爪的料可以随自己喜欢添加的。

炖煮的时间长短也是按个人的口味来定的，时间久，鸡爪就软烂一些。