学生营养改善计划食品安全管理监督制度

《学校食品安全与营养健康管理规定》已经2018年8月20日教育部第20次部务会议、2018年12月18日国家市场监督管理总局第9次局务会议和2019年2月2日国家卫生健康委员会第12次委主任会议审议通过，现予公布，自2019年4月1日起施行。

学校食品安全与营养健康管理规定第一章总则第一条为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。

第二条实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全与营养健康管理，适用本规定。

本规定所称集中用餐是指学校通过食堂供餐或者外购食品（包括从供餐单位订餐）等形式，集中向学生和教职工提供食品的行为。

第三条学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。

第四条学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。

第五条学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。

第二章管理体制第六条县级以上地方人民政府依法统一领导、组织、协调学校食品安全监督管理工作以及食品安全突发事故应对工作，将学校食品安全纳入本地区食品安全事故应急预案和学校安全风险防控体系建设。

第七条教育部门应当指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核；指导、监督学校加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平，积极协助相关部门开展工作。

第八条食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息；对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依法会同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。

广西壮族自治区义务教育学生营养改善计划食品安全监督管理办法（试行）第一章总则第一条为加强广西壮族自治区农村义务教育学生营养改善计划食品安全监督管理，保障学生的用餐安全和身体健康，防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《广西壮族自治区农村义务教育学生营养改善计划工程试点工作方案》( 以下简称《方案》)等有关规定，特制定本办法。

第二条本办法适用于广西壮族自治区供应义务教育学生营养改善计划的学校食堂、餐饮配送企业、定点托餐点的食品安全监督管理。

第二章管理与责任第四条实施营养改善计划的学校食堂、餐饮配送企业、定点托餐点必须达到一定的条件，取得《餐饮服务许可证》后方可供餐。

（一）实施营养改善计划的当地政府对营养改善计划食品安全负总责；（二）实施营养改善计划的学校食堂、餐饮配送企业和定点托餐点对食品安全负主体责任；（三）实施营养改善计划的学校食堂校长和餐饮配送企业、定点托餐点的负责人为食品安全第一责任人；（四）各供餐单位要建立健全食品安全管理机构和岗位责任制，建立食品及食品原料购进验收、食品及食品原料索证索票、食品储存、食品加工制作、餐饮具清洗、菜品留样、从业人员健康培训、设施、环境卫生清洁等八项管理制度，并张贴上墙。

第三章建设、设施与环境卫生要求第五条学校食堂、餐饮配送企业厨房、定点托餐点厨房必须远离污染源，距离厕所、暴露垃圾堆（场）等污染源25米以上。

第六条食堂、厨房的设施设备布局应当合理，配餐企业设臵独立的粗加工间、操作间、储存间、餐饮具清洗间、更衣间，并有明显的标识；学校食堂和定点托餐点设臵相应的区域或专间，增设配餐销售间（区）和用餐场所。

第七条学校食堂、餐饮配送企业、定点托餐点的加工操作间应符合下列要求，方可取得《餐饮服务许可证》：（一）加工间应设在室内，其设施必须与就餐人数相适应，配餐企业厨房总面积根据配送量设计：供餐人数1000人以上应不少于 300 平方米；1000人以下不得少于 200 平方米；学校食堂、定点托餐点的厨房总面积：100人以上应不少于60 平方米，100人以内应不少于 30 平方米；（二）墙壁应瓷砖到顶；（三）地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定坡度;（四）天花板应用防霉防水材料吊顶；（五）配备有足够的照明、通风、排烟装臵；有完善的防蝇、防尘、防鼠设施，如配臵纱门、纱窗，木门下端有金属防鼠扳，下水道出口处有金属隔栅；应有带盖垃圾桶。

2024年营养计划供餐食品留样制度我校“学生营养改善计划”学生所食营养食品的留样是预防学生食品中毒，以及为____提供有效依据和进行诊断的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。

为确保我校“学生营养改善计划”安全、高效，特制订营养供餐食品留样制度。

1、供学生享用的每餐、每种食品(蛋、奶、饼子、小菜)，须有专人收验。

2、每餐供应的每种食品必须由专人负责留样。

3、留样用的容器食品袋、取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。

每次供餐食品装____个留样容器或留样袋中，留样量不少于____克或一份。

留样供餐食品必须放置于专用冰箱保存____小时。

4、留样袋要粘贴有留校时间和具体供餐食品登记的标签。

4、留样期满，食用者无不良反应在留样登记册上填写正常后才能解封。

5、妥善保存食品留样记录资料。

唐庄小学____年____月____日学生营养餐留样管理制度临夏县河西初级中学一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。

七、鸡蛋、牛奶、火腿肠留样由下一批次留样食品替换，花卷和留样时限不少于____小时。

八、留样登记册学期终交学校会计处存档备查。

营养餐供餐领导小组为确保学生营养午餐能按时、保质、保量供应，贯彻落实好国家营养改善计划，让学生吃得安全、放心，特成立学营养餐供餐工作领导小组。

组长：-(学校校长)职责：负责学校营养餐供餐工作一切事务的统筹协调。

副组长：-(副校长兼教导主任)-(总务主任)职责：协助组长工作。

成员：一、校委会成员职责。

负责与公司签定供餐合同，向公司提供反馈意见，监督、配合公司作好整改。

联系公司与学校的相关营养餐事务。

学校营养改善计划及食堂食品安全管理制度（一）总则1、为进一步加强学校“营养改善计划”及食堂食品安全管理工作，杜绝食品安全事故发生，确保广大师生食品安全、卫生，切实达到增强少年儿童身体素质、促进健康成长的目的，制定食品安全管理制度。

2、“营养改善计划”及食堂食品必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则。

（二）采购1、“营养改善计划”及食堂食品采购严格按照上级党委政府和XX市教育体育局相关文件要求进行招标，公示并签订供货合同，明确责任。

2、严把食品安全关，杜绝采购过期、变质及含有其他有害物质的不合格产品。

（三）配送学校安排专人负责对配送的食品和原料进行验收和保管，与供货商当面核验生产日期、产品质量合格证，确认食品符合卫生安全标准后，对配送食品及原料进行登记造册，经交货与收货双方签字后入库储藏。

对不符合规定的食品和原料不得接收。

（四）储藏1、学校设立食品专用储藏室，配备必要的冷藏保鲜设施、通风设施和食品存放架。

食品储藏室温度要保持在2—8℃，定期消毒、通风，保持室内干燥，严防鼠害。

健全管理制度，加强门禁管理，严防非管理人员进入。

2、食品必须分类存放，每天定时查验储藏室食品及原料的数量、质量和保质期，及时清除、销毁过期和变质食品。

3、食品及原料出入库记录和索证资料必须齐备、详实，存档备查。

（五）加工1、学校按照食品量化分级管理要求，配备必要的厨具和餐具，及时对厨具和餐具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程中安全卫生。

2、加工前要用流动水进行清洗，加工必须熟透。

3、健全学校食品加工安全制度，定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训。

实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。

经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。

4、建立特异体质学生档案，凡对牛奶或鸡蛋过敏的学生，创造条件，为其提供其它营养食品。

（六）留样由专人负责，对食品进行留样登记。

每次留样的食品最低要保留48小时以上。

营养改善计划管理制度条例营养改善计划管理制度条例营养改善计划管理制度篇1第一章总则第一条为了确保全区农村义务教育学生营养改善计划(以下简称“营养计划”)的顺利实施，进一步加强和规范对“营养计划”的管理，根据《西安市教育局等十五部门转发关于印发农村义务教育学生营养改善计划实施细则等五个配套文件的通知》(市教发〔2012〕420号)和《高陵区人民政府办公室关于印发高陵区实施农村义务教育学生营养改善计划工作方案的通知》(高政办发〔2013〕110号)精神要求，制定本办法。

第二条本办法适用于全区实施“营养计划”的义务段中小学校。

第二章职责第三条成立高陵区教育局农村义务教育学生“营养计划” 工作领导小组，统一领导和部署“营养计划”的实施。

成员由办公室、计财科、纪监办、安保科、教育科、局团委、基建科、保健所等科室组成。

领导小组办公室设在保健所，简称学生营养办，负责“营养计划”实施的日常工作。

第四条各相关科室及学校要明确各自职责，积极配合，要把食品安全放在首要位置，切实加强食品卫生安全的监督检查，确保“营养计划”安全顺利实施。

教育局办公室:负责“营养计划”实施总体监督及协调工作。

教育科：负责做好营养计划”实施过程中学生的思想教育工作。

计财科：负责监管“营养计划”资金的运行、食品采购等工作;落实学校食堂建设及改善学校食堂设施资金。

安保科：负责“营养计划”过程中的各项安全监管。

团委：负责做好“营养计划”实施工作的宣传报道工作。

纪检办：负责监督“营养计划”的实施情况，负责对违纪、违法的有关单位及个人责任追究。

基建科：确保学校食堂建设项目按计划完成并及时投入使用。

保健所：负责“营养计划”的实施、指导、培训、日常管理和监督检查工作。

学校负责具体组织实施，实行校长负责制。

重点做好食堂管理，保证校园食品安全，组织和管理学生就餐。

开展对学生及家长的营养与食品安全知识宣传教育。

建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，充分发挥其在确定供餐模式、供餐单位、配餐食谱和日常监督管理等方面的作用第五条供货商的确定“营养计划”实行全市统一采购牛奶，区政府负责鸡蛋及加餐食品的招标采购。

校园食品安全与营养健康管理规定一、总则为确保校园食品安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规定。

二、食品安全管理1.食品采购（1）学校应建立健全食品采购管理制度，明确采购流程、验收标准、质量要求等。

（2）食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品来源安全可靠。

（3）严禁采购未经检验检疫或检验检疫不合格的食品。

2.食品储存（1）学校应设立专门的食品储存场所，保证食品储存条件符合要求。

（2）食品分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

（3）定期检查食品储存情况，发现变质、过期食品应及时清理。

3.食品加工（1）学校应建立健全食品加工管理制度，明确加工流程、操作规范等。

（2）食品加工人员应具备健康证明，定期进行健康检查。

（3）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备定期消毒。

4.食品销售（1）学校应加强对食品销售环节的管理，确保食品安全。

（2）严禁销售变质、过期、伪劣食品。

（3）食品销售人员应具备健康证明，定期进行健康检查。

三、营养健康管理1.营养配餐（1）学校应建立健全营养配餐制度，根据学生生长发育需求，制定营养均衡的食谱。

（2）定期对食谱进行评估和调整，保证食品种类丰富、营养全面。

2.健康教育（1）学校应加强食品安全和营养健康知识的宣传教育，提高学生自我保护意识。

（2）开展形式多样的健康教育主题活动，培养学生良好的饮食习惯。

3.营养监测（1）学校应建立健全学生营养监测制度，定期对学生进行营养状况评估。

（2）根据监测结果，及时调整营养配餐，改善学生营养状况。

四、责任追究1.学校应建立健全食品安全与营养健康管理责任追究制度。

2.对违反本规定，造成食品安全事故或学生营养健康受损的，依法依规追究相关责任人责任。

五、附则本规定自发布之日起施行，原有相关规定与本规定不符的，以本规定为准。

如遇国家法律法规调整，按新规定执行。

校园食品安全和营养健康管理规定一、总则1. 为保障校园食品安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，制定本规定。

2. 本规定适用于我国境内各级各类学校（含托幼机构）食品安全和营养健康管理工作。

3. 学校应将食品安全和营养健康管理工作纳入学校日常管理，明确分管领导，建立健全食品安全和营养健康管理组织机构，制定相关规章制度。

二、食品安全管理1. 学校食堂应依法取得食品经营许可证，从业人员应持有有效健康证明。

2. 学校应建立食品安全自查制度，定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行检查，发现问题及时整改。

3. 食品采购、储存、加工、销售、运输等环节应符合食品安全要求，建立完善的食品安全追溯体系。

4. 食堂应合理布局，保持环境整洁，食品加工制作过程应符合卫生要求，防止交叉污染。

5. 学校应加强对食品添加剂的管理，严禁使用非法添加剂。

三、营养健康管理1. 学校应根据学生生长发育特点，制定营养均衡的膳食计划，提高学生营养摄入水平。

2. 学校食堂应提供多样化、符合营养要求的菜品，定期调整菜单，确保学生膳食营养均衡。

3. 学校应加强学生营养健康教育，提高学生营养素养，引导学生合理膳食，纠正不良饮食习惯。

4. 学校应定期开展学生营养状况监测，为营养不良学生提供针对性的营养干预措施。

四、应急处置1. 学校应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任分工。

2. 发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，采取有效措施，并及时报告教育行政部门和食品药品监督管理部门。

3. 学校应建立健全食品安全信息报告和舆情应对机制，及时回应社会关切。

五、监督检查1. 教育行政部门应加强对学校食品安全和营养健康管理工作的监督检查，定期开展食品安全风险评估。

2. 食品药品监督管理部门应依法对学校食品经营行为进行监管，查处食品安全违法行为。

3. 学校应主动接受社会监督，及时公开食品安全和营养健康管理工作信息。

教育部等十五部门关于印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件的通知教财…2012‟2号各省、自治区、直辖市教育厅（教委）、党委宣传部、发展改革委、监察厅（局）、财政厅（局）、农业厅（局）、卫生厅（局）、审计厅、工商局、质量技术监督局、食品药品监管局、食品安全办、团委、妇联、供销社，新疆生产建设兵团教育局、党委宣传部、发展改革委、监察局、财务局、农业局、卫生局、审计局、工商局、质量技术监督局、食品药品监管局、食品安全办、团委、妇联、供销社：根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发…2011‟54号），为进一步规范对农村义务教育学生营养改善计划实施工作的管理，切实有效地改善农村学生营养健康状况，现将《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件印发给你们，请遵照执行。

附件：1.农村义务教育学生营养改善计划实施细则2.农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法3.农村义务教育学校食堂管理暂行办法4.农村义务教育学生营养改善计划实名制学生信息管理暂行办法5.农村义务教育学生营养改善计划信息公开公示暂行办法中华人民共和国教育部中国共产党中央委员会宣传部中华人民共和国国家发展和改革委员会中华人民共和国监察部中华人民共和国财政部中华人民共和国农业部中华人民共和国卫生部中华人民共和国审计署中华人民共和国国家工商行政管理总局中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局国家食品药品监督管理局国务院食品安全委员会办公室中国共产主义青年团中央委员会中华全国妇女联合会中华全国供销合作总社二○一二年五月二十三日农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法第一章总则第一条为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发…2011‟54号）要求，加强和规范农村义务教育学生营养改善计划（以下简称营养改善计划）实施过程中的食品安全管理，保障学生饮食安全，特制定本办法。

学生营养改善计划管理制度一、背景随着社会的发展，学生的学习压力越来越大。

越来越多的学生们忽视了对自己身体健康的重视，不注意饮食搭配，导致了自身的身体素质不断下降。

疾病肆虐，隐患重重。

因此，加强学生营养改善计划的管理制度，保障学生的身体健康，提高学生的学习效率，已成为学校管理工作的一项重要内容。

二、学生营养改善计划的重要性学生期间是身体发育的关键时期，良好的营养摄取有助于学生的身心健康。

好的饮食会使学生更加容易专注于学业，提高学业成绩。

同时，良好的营养摄取也会让学生更加快乐，更有活力。

三、学生营养改善计划管理制度1、制定学生营养改善计划学校制定学生营养改善计划，根据学生的年龄、性别、身体状况等制定合理的饮食配比。

2、建立健康饮食制度学校通过学生餐厅、食堂等平台，提供健康营养的餐食，鼓励学生不吃垃圾食品，多食新鲜蔬菜和水果。

3、开展营养知识宣传举办营养知识讲座、发布营养知识宣传资料，提高学生和家长对营养知识的认识，引导他们正确科学的饮食习惯。

4、监督学生饮食状况学校在餐厅、食堂设立医生或护士，监督学生的饮食情况，及时发现问题并做出合理的干预。

5、营养饮食评估定期对学生进行营养饮食评估，了解学生饮食情况，出现问题时及时调整饮食方案。

6、家校合作学校积极与学生家长合作，做好营养饮食宣传教育，引导家长关注孩子的饮食营养，提高孩子的饮食素质。

7、医学支持学校与当地医院合作，建立固定的学生健康档案。

及时了解学生的身体状况，协助学生及时治疗和干预。

8、创建营养改善计划评估标准制定评估标准，根据学生的身体素质和学习成绩的提高情况，及时根据评估结果做相应的调整。

四、实施步骤1、制定学生营养改善计划学校管理者通过与有关专家进行广泛的讨论与研究，结合学校实际情况，制定学生营养改善计划。

2、检查学生饮食食品安全学校食品安全检查部门负责检查学生饮食食品安全，确保学生食品安全问题。

3、营养宣传教育学校通过多种方式宣传营养知识，如举办营养讲座、制作宣传资料等。

黑龙江省农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------黑龙江省农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法第一章总则第一条为加强和规范我省农村义务教育学生营养改善计划（以下简称“营养改善计划”）实施过程中的食品安全管理，保障学生饮食、饮水安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，制定本办法。

第二条省学生营养改善计划领导小组有关部门统筹管理营养改善计划食品安全工作，制定食品安全保障意见，督促各市、县（区）建立并落实食品安全保障制度和措施。

第二章职责分工第三条营养改善计划实施过程中的食品安全保障管理按照各地营养领改善计划导小组指导协调、县市区具体实施的原则，建立权责一致、全程监管的工作机制。

各地营养改善计划领导小组负责指导和协调食品安全管理工作，加强监督检查，督促县区和各有关部门依法履行食品安全管理职责。

县区营养改善计划领导小组负责制定食品安全保障实施方案，确定不同类型学校的供餐模式，制定企业（单位）供餐、家庭（个人）托餐等校外供餐招投标办法并组织招标工作，督促各有关部门依法履行食品安全管理职责，指定专门机构、落实专门人员负责营养改善计划的食品安全保障工作。

第四条食品安全监督协调机构负责协调学校食品安全工作相关事宜，组织有关部门开展学校食品安全重大事故的调查处理工作。

第五条卫生部门负责会同相关部门对学校食品安全相关事故进行原因调查，指导学校开展学生营养状况监测，根据监测结果，提出改善学生营养的措施和意见，负责食品安全事故的受到危害人员的医疗救治和流行病学调查及卫生学处置。