管理制度-中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度章10月改 精品

中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度标准修改近年来，随着国家对中小学学生营养健康的重视，中小学生营养改善计划得以实施。

食堂作为学校的重要餐饮单位，在中小学生营养改善计划中扮演着关键的角色。

因此，食堂的实施标准的完善和更新，对于提高中小学生的营养水平和健康状况，具有重要的意义。

下面，本人针对中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度标准进行了修改。

一、食堂环境1.食堂应在学校规划中安排较为集中，通风、明亮、宽敞、干净卫生，墙壁要求平整、洁净，地面、墙面、天花板等应每天保持清洁。

2.食堂必须达到消防要求，所有人员必须定期参加灭火教育，配备灭火器材，消防通道畅通。

同时，应设有自来水、燃气和电力等配套系统，确保食品安全。

3.餐桌要求干净、整齐，并设置菜谱及相应产品，保持客人用餐调料和餐巾纸等用品摆放齐全。

二、食材采购1.食堂应当按照规定，从正规渠道采购原材料，避免采购假冒伪劣产品。

同时，对采购的食材应进行严格的检验及食品安全鉴定。

2.食材应尽量采用当地或者周边地区的新鲜食材，并且要根据时令变化和学生需求适量调整菜肴的种类和口味。

3.对于过期、变质、生病、死亡等食材，应立即清除，不得出售。

三、餐品制作1.食品制作应有专人负责，并应有持证上岗相关资质的食品加工师。

2.确保食材和烹调过程达到食品安全卫生标准，特别是烹饪温度、烹饪时间等需要严格控制。

3.保持餐品的味道、色彩、营养成分充分保留，且要尽量做到口味适中、清淡、卫生，以近似于家庭的概念进行管理。

四、营养与健康1.食堂应制定丰富、全面、营养均衡的菜谱，注意学生的异龄人群特点和生长发育需要。

2.餐品应坚持限脂、限盐、限糖的原则，尽可能地去除油脂和非营养性物质。

3.提高菜品品质，保留食物的色泽和营养成分，重视生食食品、水果、蔬菜等天然营养食品等。

五、服务质量1.员工应具备专业的食品服务技能和良好的职业操守。

注意服务员的礼仪仪态，优先为食客提供良好的服务体验，对老师、学生等客人进行礼仪培训，提升服务质量。

学校营养改善计划及食堂食品安全管理制度（一）总则1、为进一步加强学校“营养改善计划”及食堂食品安全管理工作，杜绝食品安全事故发生，确保广大师生食品安全、卫生，切实达到增强少年儿童身体素质、促进健康成长的目的，制定食品安全管理制度。

2、“营养改善计划”及食堂食品必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则。

（二）采购1、“营养改善计划”及食堂食品采购严格按照上级党委政府和XX市教育体育局相关文件要求进行招标，公示并签订供货合同，明确责任。

2、严把食品安全关，杜绝采购过期、变质及含有其他有害物质的不合格产品。

（三）配送学校安排专人负责对配送的食品和原料进行验收和保管，与供货商当面核验生产日期、产品质量合格证，确认食品符合卫生安全标准后，对配送食品及原料进行登记造册，经交货与收货双方签字后入库储藏。

对不符合规定的食品和原料不得接收。

（四）储藏1、学校设立食品专用储藏室，配备必要的冷藏保鲜设施、通风设施和食品存放架。

食品储藏室温度要保持在2—8℃，定期消毒、通风，保持室内干燥，严防鼠害。

健全管理制度，加强门禁管理，严防非管理人员进入。

2、食品必须分类存放，每天定时查验储藏室食品及原料的数量、质量和保质期，及时清除、销毁过期和变质食品。

3、食品及原料出入库记录和索证资料必须齐备、详实，存档备查。

（五）加工1、学校按照食品量化分级管理要求，配备必要的厨具和餐具，及时对厨具和餐具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程中安全卫生。

2、加工前要用流动水进行清洗，加工必须熟透。

3、健全学校食品加工安全制度，定期对从业人员进行食品卫生安全知识培训。

实行持健康证上岗制度，按期组织食堂从业人员体检。

经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。

4、建立特异体质学生档案，凡对牛奶或鸡蛋过敏的学生，创造条件，为其提供其它营养食品。

（六）留样由专人负责，对食品进行留样登记。

每次留样的食品最低要保留48小时以上。

学生营养改善计划管理制度第一章总则第一条为了加强学生营养改善计划的管理，提高学生营养改善工作的质量和效果，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于全国范围内实施学生营养改善计划的相关部门、学校和供餐企业。

第三条学生营养改善计划应以保障学生身心健康为宗旨，遵循安全、营养、可口、实惠的原则，提高学生饮食健康水平，促进学生全面发展。

第四条教育部、国家卫生健康委员会、国家粮食和物资储备局、财政部等部门共同负责全国学生营养改善计划的管理工作。

地方各级人民政府应当加强对学生营养改善计划实施工作的领导，确保计划顺利实施。

第二章食品安全管理第五条学生营养改善计划所提供的食品应当符合食品安全法律法规的规定，确保食品卫生、营养、安全。

第六条供餐企业应当具备食品生产、加工、配送等相关资质，并建立健全食品安全管理制度，确保食品质量。

第七条供餐企业应当建立食品原料采购、验收、检验、储存、加工、配送、销售等环节的食品安全管理制度，并严格执行。

第八条供餐企业应当定期对食品进行质量检测，并对食品加工设备、容器、餐具等进行清洗、消毒，确保食品安全。

第九条教育、卫生健康、市场监管等部门应当加强对学生营养改善计划食品安全监管，定期对学生营养餐进行抽检，确保食品安全。

第三章营养健康管理第十条学生营养改善计划应根据学生年龄、性别、身体状况等因素，科学制定营养餐食谱，确保学生营养需求得到满足。

第十一条学生营养改善计划应加强对学生营养健康知识的普及，提高学生的营养健康素养。

第十二条学校应当定期组织学生进行体检，了解学生的营养健康状况，并根据体检结果调整营养餐食谱。

第十三条学生营养改善计划应加强对特殊体质学生的关爱，为特殊体质学生提供个性化的营养餐服务。

第四章资金管理第十四条学生营养改善计划所需资金应当按照财政预算管理的规定，合理编制预算，确保资金安全、高效使用。

第十五条财政部门应当加强对学生营养改善计划资金的监管，确保资金专款专用，严禁挪用、挤占。

2024年小学营养餐管理制度范本第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，培养健康饮食习惯，提供营养均衡的餐食，根据相关法律法规，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于所有小学，包括公立和民办学校。

第三条小学营养餐管理应做到公开、公正、公平，最大限度地满足学生的饮食需求，确保学生的身体健康。

第四条小学应建立营养餐管理委员会，负责指导、监督和落实营养餐管理工作。

第二章食品采购与配送第五条小学应选择正规并具备合法证书的供应商，确保食品的质量、安全和营养价值。

第六条供应商应提供食品的产地、生产日期、保质期等相关信息，并严格按照国家食品安全标准进行生产和处理。

第七条供应商应每周向小学交付食品，确保食品新鲜度和安全性。

第八条小学应建立食品接收和检验制度，对供应商交付的食品进行检查，确保食品符合质量要求。

第九条小学应制定与供应商签订的采购合同，并明确食品的品种、数量、价格等内容。

第十条小学应建立食品库存管理制度，及时统计和补充库存，确保食品的供应。

第十一条小学应建立食品配送管理制度，确保食品按时配送到学生手中，并保证配送的安全和卫生。

第三章餐食准备与烹调第十二条小学应设立专门的食堂，满足学生用餐需求。

第十三条食堂应具备适当的面积和设施，满足食品烹饪、储存和消毒的要求。

第十四条食堂应配备专业的厨师和食品卫生人员，确保食品的安全和卫生。

第十五条食堂应严格按照食谱提供营养均衡的餐食，确保提供的菜品种类多样化，做到色香味俱佳。

第十六条食堂应根据学生的实际需要提供适量的食品，避免浪费。

第十七条食堂应做好食品的储存和保鲜工作，防止食品变质。

第十八条食堂应进行定期的食品卫生检查和清洁工作，确保食品安全和卫生。

第四章学生就餐管理第十九条学生应按时就餐，不得迟到或早退。

第二十条学生应按照学校规定的座次就座，保持就餐秩序。

第二十一条学生应尊重食堂工作人员，不得嘈杂、扰乱秩序或浪费食品。

第二十二条学生应注意个人卫生，保持餐桌和环境的整洁。

中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度修改一、食堂职责及目标食堂是学生营养改善计划的重要组成部分，其职责是提供合理、丰富、均衡、安全的饮食服务，促进学生健康成长。

食堂的目标是提供高质量的餐饮服务，培养学生正确的饮食习惯，增进学校教育质量。

二、食材采购与质量控制1.食材采购应按照食谱需求进行统一计划，确保食材新鲜、新鲜、安全、合法。

2.食材采购应优先选择有机食材和农产品，鼓励采购本地农产品。

3.与供应商签署合同，并要求供应商提供食材产地证明等相关资质。

4.建立食材质检制度，对每批食材进行验收检验，严禁使用过期食材。

5.加强与食品安全监管部门的合作，定期开展食品安全培训及评估。

三、菜单制定与配餐原则1.所有学生的饮食需求应予以满足，菜单应合理搭配各类食材，确保均衡营养。

2.包括儿童荤素搭配比例适当、减少盐分和油脂摄入、适度增加蛋白质和维生素摄入等。

3.菜单应根据学生年龄、季节和地域变化进行相应调整。

4.配餐要根据学生口味和实际需求进行调整，保证学生的食欲和营养均衡。

5.菜单应以水果、蔬菜和粗粮占有较大比例，饮食中应推广各种不同颜色的蔬菜和水果。

四、食堂服务管理1.规范学生用餐时间和就餐流程，确保学生有充足的用餐时间。

2.加强食堂卫生管理，定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境整洁，杜绝卫生死角。

3.加强食堂员工健康管理，定期进行体检，尤其是在疫情期间要做好员工的健康监测。

4.提供合理的餐具和餐盒，确保食物和餐具分开存放，防止交叉污染。

5.加强食堂食品安全宣传教育，提高学生和师生对食品安全的认识，培养正确的食品卫生习惯。

五、监督机制建设1.建立食堂运营监督机制，设立食堂管理委员会，定期召开会议，对食堂运营进行评估与调整。

3.加强对食堂工作人员的培训，提高他们的服务意识和职业道德。

4.食堂应定期接受第三方机构的食品安全检测和评估，确保食堂的运营符合相关标准。

六、定期评估和改进1.食堂应定期对菜单、配餐和服务进行评估与改进，以适应学生的不同需求。

学校营养餐管理制度一、前言随着人们对健康生活的追求，学校的营养餐也成为了教育管理中一项重要的工作。

学校营养餐管理制度的建立和完善，对于学生的身体健康和学习成果具有重大意义。

本文将就学校营养餐管理制度的目标、原则、内容以及管理措施等方面进行探讨，以期为学校营养餐管理工作提供参考和借鉴。

二、目标学校营养餐管理制度的目标是保障学生的饮食安全和营养需求，促进学生的身体健康和学业发展。

具体包括以下几个方面的目标：1. 提供安全、卫生和有营养的餐食：学校营养餐管理制度要求学校食堂严格遵守食品安全和卫生标准，确保餐食的安全和卫生。

同时，要提供符合学生营养需求的餐食，保证学生获得均衡的营养。

2. 培养良好的饮食习惯：学校营养餐管理制度要求学校食堂引导学生养成科学合理的饮食习惯，减少不健康的饮食行为，培养学生养生的意识和能力。

3. 提高学生的学习能力和注意力：通过提供有营养的餐食，学校营养餐管理制度要求提高学生的学习能力和注意力，促进学生的身体和智力发展。

4. 预防和控制学生的营养性疾病：学校营养餐管理制度要求学校食堂提供符合学生营养需求的餐食，预防和控制学生的营养性疾病，如肥胖、贫血等。

三、原则学校营养餐管理制度的建立和执行应遵循以下原则：1. 食品安全原则：学校食堂必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保食品的安全性和卫生。

2. 营养均衡原则：学校食堂要根据学生的年龄、生理发育和学习需求，合理安排食材和烹饪方式，提供营养均衡的餐食。

3. 科学合理原则：学校食堂要根据学生的饮食习惯和口味偏好，科学合理地搭配餐食，提供丰富多样的菜品。

4. 个性化原则：学校食堂要根据学生的个体差异和特殊需求，提供个性化的餐食服务，如特殊饮食要求、过敏食品等。

5. 宣传教育原则：学校食堂要开展饮食文化的宣传和教育活动，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式。

四、内容学校营养餐管理制度的内容主要包括以下几个方面：1. 食品采购管理：学校食堂要建立食品供应商管理制度，选择有资质、信誉良好的食品供应商，并进行定期的食品质量监测和评估。

XXXX学校学生营养改善计划食堂管理制度为了提高学生食堂管理的整体水平，为全体学生提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围,维护和确保学生的身体健康，特制定本制度。

（一）食堂工作人员职责1、必须爱岗敬业，尽职尽责,服从安排，出色完成本职工作，不迟到不早退.2、确保安全生产,坚持人走关门,防火防盗，出现问题责任一查到底，直至追究到个人.非工作人员严禁进入保管室和厨房，严禁学生在厨房内就餐。

3、食堂运行(除采购外）一律不准进行现金交易。

严格进出库登记制度，随进随记，随出随记。

4、要讲究个人卫生，勤剪指甲,勤理发，穿戴整洁,工作前要洗脸净手，注重仪表。

不准在工作间及库房内喝酒、吸烟、梳发，对着饭菜咳嗽，在工作期间一律穿戴工作服。

勤洗工作服。

5、保证饭菜质量,主食做到蒸、捞卫生，不糊不冷,松软可口;炒菜必须软硬适度，颜色纯正；汤菜要保证不生不冷,咸淡适度；工作人员若在操作技术和工序上出现失误，发现饭菜酸臭或虫子,其经济损失由当事人赔偿。

6、保持厨具整洁卫生,各种餐具、用具要做到餐前检查，餐后清洗消毒。

保证餐具整洁，地面清洁.7、要节约用电、用水，做到人走灯灭，关紧水龙头.爱护公物，损坏照价赔偿.（二)账务管理各完小食堂的一切收支业务都要记账，如实在账面体现，不得设立任何形式的小金库。

食堂财务人员要严格执行国家规定的财务制度，仔细审核原始凭证，对不符合要求的票据不予制单付款。

每月进行食堂账务审核，做到日清月结.接受审计部门的监督和检查.（三）现金的管理1、现金的收支,保管由出纳负责，其他人不得以任何理由收留现金。

2、库存现金不得超出规定限额。

3、不允许任何人或单位挪用公款或白条顶库。

4、采购员可以借适当现金作为周转金。

离开采购岗位时，应及时归还周转金.(四）集中采购制度采购组负责食堂的所有主副食原材料及燃料的采购供应。

严格执行《食品卫生法》,把好质量关，不采购腐烂变质的生熟食品，统计食堂所需的品种、数量,计划采购，避免积压和浪费。

学校营养餐管理制度范文一、管控营养餐供应商1.制定采购管理规定学校应制定采购管理规定，确保食材的质量安全和供应商的信誉。

采购管理规定应明确以下内容：（1）食材的标准和要求：规定食材的品质、种类、产地等要求，确保食材的新鲜、健康和不含有害物质。

（2）供应商的选择原则：明确供应商选择的原则，如供应商的信誉、食材质量保证、供应能力等。

（3）进货检验流程：规定进货检验的流程和标准，包括检验项目、抽样方法和检验标准等。

2.建立供应商评估制度学校应建立供应商评估制度，定期对供应商进行评估，并记录评估结果。

供应商评估制度应包含以下内容：（1）食材质量检查：对供应商提供的食材进行质量检查，确保食材符合标准要求。

（2）服务评估：对供应商的服务进行评估，包括供货及时性、售后服务等。

（3）信誉评估：对供应商的信誉进行评估，包括供应商的口碑、客户满意度等。

二、确保营养餐的菜品质量和合理搭配1.设计营养菜单学校应设计合理的营养菜单，确保各类食物的搭配合理、营养均衡。

菜单设计应遵循以下原则：（1）均衡膳食：保证每餐营养餐包含主食、蔬菜、肉类、水果等不同食物类别。

（2）适量搭配：合理搭配各类食物，保证膳食中营养元素的平衡。

（3）季节性选择：结合季节变化，选择适应季节的食材，确保膳食的多样性和新鲜度。

2.监督菜品制作过程学校应加强对菜品制作过程的监督，确保菜品的质量和卫生安全。

监督菜品制作过程应注意以下事项：（1）食材检查：对使用的食材进行检查，确保质量安全。

（2）烹调操作：监督烹调人员的操作规范，确保烹调过程的卫生和规范性。

（3）储存管理：确保食材和菜品的储存合理、安全，避免食品变质和污染。

三、加强学生营养餐宣传和教育1.宣传营养餐的重要性学校应加强对学生和家长的宣传，增强他们对营养餐的重视和认知。

宣传营养餐的重要性应包括以下内容：（1）饮食习惯的重要性：宣传良好的饮食习惯对学生身体健康的重要性，如合理搭配食物、不挑食等。

（2）营养均衡的必要性：宣传营养均衡对学生身体和智力发育的重要性，如各种营养素的作用和补充。

毕节市农村义务教育学校实施营养改善打算管理制度毕节市教育局2012年9月目录1. 毕节市()农村义务教育学生营养改善打算学校领导小组办公室工作职责 (2)2. 毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校监督小组职责 (3)3. 毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校财务治理制度 (4)4. 毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校食堂从业人员治理制度 (7)5. 毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校食堂消防治理制度 (8)6. 毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校食堂卫生治理制度 (9)7. 毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校食品卫生治理制度 (11)8. 毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校食品原材料采购治理制度 (13)9. 毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校食堂保管制度 (15)10.毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校食品留样制度 (16)11.毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校食品粗加工治理制度 (17)12.毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校烹调间加工治理制度 (18)13.毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校配餐间治理制度 (19)14.毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校餐饮用具清洗消毒治理制度 (20)15.毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校食品安全事故应急处置预案 (21)16.毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校食品安全责任追究制度 (26)17.毕节市中小学学生就餐卫生差不多要求 (29)(以上毕节市改为革新小学)毕节市农村义务教育学生营养改善打算学校领导小组办公室工作职责为进一步加强学校食堂食品卫生安全治理，扎实做好农村义务教育学生营养改善打算工作，切实保障学生饮食安全，各中小学成立学生营养改善打算领导小组办公室（简称“营养办”）。

营养办由分管副校长兼任主任，总务主任或副主任兼任副主任，会计、出纳、食堂治理人员各1人，教师代表1—3人为成员。

中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度一、总则中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度（以下简称“本制度”）是为保障学生饮食安全，提高学生的营养水平而制定的，并依据食品安全法及学校饮食管理相关规定。

本制度适用于所有参与中小学学生营养改善计划的食堂。

二、食材采购管理1.食材采购应遵循“绿色、有机、安全、卫生”的原则，并根据当地实际情况选择当地农产品，鼓励与农户建立稳定合作关系。

2.食材的采购应遵循公开、公平、公正的原则，落实集中采购和去向追溯制度。

3.食材的采购要求供应商提供合格证明和相关检测报告，并定期开展食材质量抽检，确保供应食材的质量安全。

三、食堂环境卫生管理1.食堂应保持清洁整洁，做到无尘、无异味、无噪音。

2.食堂设备定期进行清洁和消毒，特别是用于食材加工、储存和餐具清洗的设备。

3.食堂用品应采用环保材料，定期更换，并建立环保用品使用制度。

4.食堂应定期开展环境卫生检查，检查结果要进行记录，并且定期报送给相关部门。

四、食品加工和餐具清洗管理1.食品加工过程中应严格按照食品安全操作规程进行操作，加工人员要保持个人卫生，加工工具要定期清洗和消毒。

2.餐具要采用统一的、可耐高温的材质制作，用过的餐具要经过专门的清洗和消毒，并进行卫生包装。

3.食品加工和餐具清洗区域要与就餐区域分开设置，并使用隔离设施，确保食品加工和餐具清洗过程中的卫生安全。

五、食品储存和销售管理1.食堂应设立专门的食品储存区域，并对食品进行分类储存，保证不同食品之间不互相污染。

2.食堂应设立食品销售区域，要求出售食品必须按照一次性包装的方式进行销售，确保食品的卫生安全。

3.食品销售区域要设立食品安全宣传栏，定期发布食品安全知识，加强食品安全教育。

六、食堂管理人员培训与考核1.食堂管理人员要定期接受食品安全知识和操作规程培训，通过考核后方可上岗。

2.食堂管理人员要严格遵守食品安全法律法规，保证提供安全的饮食服务。

3.食堂管理人员的考核结果要实行奖惩制度，对表现优秀者给予表扬和奖励，对违规者进行纪律处分。

中小学营养餐管理制度条例中小学营养餐管理制度条例为扎实实施学生营养改善计划，促进学生健康成长，应制定规范的中小学营养餐管理制度。

下面店铺为大家整理了有关中小学营养餐管理制度的范文，希望对大家有帮助。

中小学营养餐管理制度篇1第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督;2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处;5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

作者：ZHANGJIAN仅供个人学习，勿做商业用途毕节市实施农村义务教育学生营养改善计划学校管理制度目录1. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全责任制 (3)2. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校领导小组及其办公室工作职责 (4)3. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校膳食监督管理委员会职责 (6)4. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校财务管理制度 (7)5. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂从业人员健康管理、培训管理及卫生管理制度…………………………………………………………………………… 9个人收集整理勿做商业用途6. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂消防管理制度 (11)7. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全管理制度 (12)8. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品采购管理制度 (13)9. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂库房管理制度 (14)10.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品留样制度 (15)11.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品粗加工管理制度 (16)12.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校烹调间加工管理制度 (17)13.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校备餐间管理制度 (18)14.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校餐饮用具清洗消毒管理制度 (19)15.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全责任追究制度 (20)16.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全事故应急处置预案 (22)17.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全事故应急处置操作手册 (25)18.毕节市中小学学生就餐卫生制度 (29)19.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校餐厨废弃物管理制度 (30)毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全责任制为加强学校食品安全管理，防止食物中毒或者其他食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。

小学营养餐管理制度范文一、背景与目的为了保障小学生健康成长，提供丰富多样的营养餐，促进学生的身体健康和学业发展，制定小学营养餐管理制度。

二、营养餐供应1. 学校餐厅应提供符合国家营养标准的套餐，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质及适量的乳制品。

2. 学校餐厅应确保食材的新鲜度和卫生安全性，采购食材应符合国家相关标准。

3. 学校餐厅应根据学生的需要，提供适宜的餐食数量，保证学生的餐食摄入量符合营养需求。

三、菜单制定1. 学校餐厅应制定每周或每月的菜单，并向家长公布。

菜单应包括合理搭配的主食、蔬菜、水果和蛋白质食品。

2. 菜单应丰富多样，每天供应不同种类的主食、蔬菜和水果，以满足学生对不同营养素的需求。

四、食品安全与卫生1. 学校餐厅应定期进行食品安全检查，确保食品符合卫生要求，杜绝食品中毒事件的发生。

2. 学校餐厅应加强厨房和餐具的清洁与消毒，保证食品从加工到供应的环境卫生。

3. 食材储存、烹饪和餐食分发过程中，应做到分类存放、分区操作，避免交叉污染。

五、学生参与与监督1. 学校应鼓励学生参与咨询和评价营养餐服务的质量和口味，以提高学生对餐饮服务的满意度。

2. 学校可以组织学生代表参与餐厅管理，监督食品安全和餐食质量。

3. 学校应设立投诉渠道，接受家长和学生的意见和建议，及时处理相关问题。

六、宣传与教育1. 学校应定期开展关于营养知识和饮食健康的宣传活动，提高师生和家长的营养意识。

2. 学校可以邀请营养专家或相关机构开展讲座和培训，提高餐厅管理和饮食健康意识。

七、评估与改善1. 学校应定期对营养餐服务进行评估，包括食品质量、菜单搭配、餐食数量等方面。

2. 根据评估结果，学校应及时采取改进措施，提高营养餐服务质量。

以上制度，经学校与家长代表及学生代表共同讨论制定，并报校方审批。

执行情况应定期进行监督和评估，及时进行改进。

小学营养餐管理制度范文（二）一、目的与背景为了保障小学生们的健康成长，规范营养餐的供应和管理，特制定此管理制度。

小学营养餐管理制度范本1. 目的本制度的目的是为了保障小学生的健康和营养，确保食品的安全和质量，促进学生的身心健康发展。

2. 营养餐供应2.1 学校将每天提供丰富多样的营养餐，包括五谷杂粮、蔬菜、水果、乳制品、优质蛋白质食品等，保证学生获得全面均衡的营养。

2.2 学校定期组织食品供应商进行评估和监督，确保供应商的产品符合卫生标准并保持质量稳定。

3. 营养餐配餐原则3.1 配餐应根据学生的年龄、身体质量指数和日常活动量进行科学合理的安排。

3.2 配餐应注重食品的多样性，保证学生获得各种营养物质。

3.3 配餐应合理选择食材，避免过多使用油炸、高糖、高盐、高脂肪食物。

3.4 配餐应注意食品的色、香、味的搭配，促进学生对食物的兴趣和食欲。

4. 食品安全与卫生4.1 学校将确保食品符合国家食品安全标准，并定期进行食品安全检查。

4.2 学校将指定专人负责食品安全与卫生管理，包括食品储存、加工、运输和食堂环境的清洁与消毒等。

4.3 学校将提供干净卫生的餐具和餐具清洗消毒设施，确保食具的安全和卫生。

4.4 学校将加强学生对食品安全知识的培训和宣传，提高学生的食品安全意识。

5. 学生营养餐监督制度5.1 学校将建立学生营养餐监督制度，由专人负责监督学生的进餐状况和营养摄入情况。

5.2 学校将组织学生和家长代表参与学校食堂委员会，对学生营养餐进行评估和改进。

5.3 学校将定期开展学生营养餐满意度调查，了解学生对营养餐的意见和建议。

6. 罚则学校将对不按照本制度要求进行食品供应和管理的食品供应商进行警告、罚款或合约解除等处理，并向有关部门进行举报。

备注：以上为范本，实际制定营养餐管理制度时需根据实际情况进行适当调整和完善。

小学营养餐管理制度范本（2）为了保障小学生的健康成长，营养餐在学校的重要性不可忽视。

为了确保小学生能够获得均衡的饮食和营养，学校制定了以下的小学营养餐管理制度。

1. 食材采购：学校将严格按照国家标准和食品安全法规进行食材的采购。

中小学学生营养改善计划食堂实施管理制度标准修改一、前言中小学生营养改善计划是国家为了保障未成年学生的营养健康而制定的一项计划，已经实施多年。

其中的食堂实施管理制度标准是一项重要的配套制度，确保了学生食品卫生安全，维护了学生的身体健康。

但是，随着时代的发展，学生营养需求和食品安全标准也在不断提高，原有的食堂实施管理制度标准已不适应现在的需求。

因此，本着不断完善制度的原则，有必要对食堂实施管理制度标准进行修改。

二、修改内容1.强化食品安全管理为了保障学生的食品安全，对食品的原材料、加工、储存、输送、销售等全过程进行严格把控。

要求配送商必须按照国家相关标准产品和食品安全合法资质进行配送，并对食品进行检验合格后才能运输和提供服务。

同时，加强食品储存和保质期管理，严格按照相关法规和标准进行操作，确保学生享用的食品符合营养健康标准和食品安全标准。

2.丰富食谱，符合营养需要食品的种类和数量应根据不同季节、学生不同的年龄、性别、身体特征等因素来确定，确保学生饮食的多样性、均衡性、科学性，保障学生全面发展所需营养物质的摄入量。

同时，增加食品的口感，搭配配餐，形成更加丰富多样的菜品组合，提高学生饮食的兴趣和满意度，也有利于学生健康成长。

3.加强食品标识和监管对所有食品进行标识，明确其名称、原料、配料、营养成分、生产日期、保质期等信息。

同时，对配餐进行监管，确保食物的种类和数量合理、适当，不过量，不浪费，并保证食材的质量和卫生等方面要求；定期检查厨房环境和厨房卫生，确保食品生产环境卫生达标、厨师进厨房前已经进行过身体健康检查。

如厨房环境不洁，厨师身体不健康，均禁止其参与生产工作，以确保食品卫生和学生健康。

4.提高服务质量和节约成本厨房和餐厅工作人员应经过专业培训，并在制定的服务标准下开展服务，做到安全、快捷、高效服务。

同时要引导工作人员准确掌握学生的饮食需求，确保他们的工作服务质量。

努力减少餐具和食材的浪费，餐具可采取可以回收再利用的策略，同时定期评估服务质量和评价食品的情况，并在人员培训、进货策略、食品烹饪、餐具清洗等方面继续完善。

一、总则为保障中小学校师生的饮食安全与营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立学校食堂营养健康管理工作领导小组，负责全面领导和协调学校食堂营养健康管理工作的实施。

2. 设立食堂食品安全管理办公室，负责具体实施食堂营养健康管理工作。

三、食堂设施与设备1. 食堂应具备符合国家食品安全标准的设施设备，如食品加工区、餐具清洗消毒区、仓库等。

2. 食堂应配备冷藏、冷冻、消毒等设备，确保食品储存和加工过程中的卫生安全。

3. 食堂应定期对设施设备进行维护和检修，确保其正常运行。

四、食品采购与储存1. 食堂应从具有合法经营资格的供应商处采购食品，确保食品来源正规、安全。

2. 食堂应建立食品采购记录，详细记录食品名称、规格、数量、价格、供应商等信息。

3. 食堂应按照食品储存要求，对食品进行分类存放，确保食品质量。

五、食品加工与制作1. 食堂应建立健全食品加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生安全。

2. 食堂从业人员应持有效健康证明，定期接受食品安全培训。

3. 食堂应实行生熟食品分开加工，防止交叉污染。

4. 食堂应合理搭配菜品，确保营养均衡。

六、餐具清洗与消毒1. 食堂应建立餐具清洗消毒制度，确保餐具清洁卫生。

2. 食堂应使用符合国家标准的洗涤剂和消毒剂，定期对餐具进行消毒。

3. 食堂应建立餐具清洗消毒记录，详细记录消毒日期、消毒剂使用量等信息。

七、食品留样与监测1. 食堂应建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

2. 食堂应定期对留样食品进行检测，确保食品安全。

八、食品安全与营养健康教育1. 食堂应定期开展食品安全与营养健康教育，提高师生食品安全意识和营养健康知识。

2. 食堂应加强与家长的沟通，共同关注学生饮食健康。

九、监督检查与责任追究1. 学校食堂食品安全管理办公室负责对食堂进行定期和不定期的监督检查。

小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了加强小学生的营养健康管理，提供优质的学生营养餐，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于所有小学的营养餐供应和管理工作。

第三条小学饮食保障工作由小学及相关部门负责，建立健全相应制度，确保营养餐的安全和质量。

第四条学生营养餐由专业的餐饮公司负责供应，餐饮公司应具有合法经营资质和卫生许可证。

第五条学生营养餐项下的食品安全和卫生问题，由相关部门进行检查和监督，餐饮公司应全力配合，及时整改。

第二章供应第六条学生营养餐的供应应符合国家卫生标准，保证食品的新鲜、卫生、安全和营养均衡。

第七条学生营养餐的配方应科学合理，符合学生生长发育的需求，每日三餐应包含主食、蛋白质、蔬菜和水果等，供应合理比例的营养成分。

第八条学生营养餐的供应周期为每周五天，每天供应早餐和午餐，供应时间应合理安排，保证学生有充足的时间就餐。

第九条学生营养餐的供应量应根据学生的实际需求进行合理调配，每天各个菜品的供应量应与学生数量相匹配。

第十条学生营养餐采用先进的加工技术和设备，确保食品的质量和卫生。

第三章管理第十一条学生营养餐的管理工作由小学食品安全管理部门负责，包括餐饮公司的管理、食品的采购和储存、餐厅的卫生等。

第十二条餐饮公司应具有专业的管理人员和厨师，建立健全相应管理制度，确保学生营养餐的质量和安全。

第十三条餐饮公司应进行食品采购前的检验，保证食品的质量和安全，严禁使用过期或者劣质食品。

第十四条学生营养餐的储存应保持食品的新鲜和卫生，确保食品不受污染和变质。

第十五条餐厅的卫生应定期进行检查和清洁，保持良好的卫生环境，防止食品污染和细菌滋生。

第十六条餐厅的用餐环境应舒适、整洁，餐桌、餐椅等应保持干净，餐具应定期消毒并存放在干燥的环境中。

第四章监督第十七条学生营养餐的供应和管理应定期接受相关部门的检查和监督，餐饮公司应全力配合，并及时整改存在的问题。

第十八条学生和家长有权对学生营养餐的质量和安全提出意见和建议，相关部门应及时受理和处理。

学校食堂营养餐的管理制度学校食堂营养餐的管理制度（精选19篇）在快速变化和不断变革的今天，我们每个人都可能会接触到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

那么拟定制度真的很难吗？以下是小编为大家收集的学校食堂营养餐的管理制度，欢迎阅读与收藏。

学校食堂营养餐的管理制度1为规范食堂服务人员培训，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

学校食堂营养餐的管理制度2第一条为加强销售食品的安全管理，防止食品在运输及储存中发生质量变化，特制定本制度。

第二条与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品安全标准。

不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必须符合相应产品标准。

第三条经验收合格的食品必须存放专用食品库，食品库四周不应有污染源，以确保食品储存无污染。

第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加入搁板。

第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。

第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。

第七条食品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运输。

小学学校营养餐管理制度范文第一章总则为了保障小同学的身体健康和学习进展，规范学校营养餐管理工作，提高同学营养餐质量和食品安全水平，特订立本管理制度。

第二章管理标准第一节营养餐供应商管理1.学校应合法选择营养餐供应商，建立供应商信息档案，并与供应商签订服务协议。

2.学校应监督供应商遵守相关食品安全和营养标准，对供应商进行定期评估和考核。

3.学校应严格依照供应商供给的食谱进行菜单设计，并确保菜单营养均衡、符合同学的营养需求。

第二节食品采购与储存管理1.学校应与供应商共同订立食品采购计划，确保食品种类丰富、质量稳定，并符合营养需求。

2.学校应建立食品储存库房，并订立食品储存管理制度，确保食品安全和保存期限。

3.学校应定期进行食品检验，确保食品的质量和安全。

第三节食品加工与供应管理1.学校食堂应符合相关营养餐加工和供应的卫生标准，保证食品的卫生安全。

2.学校应建立食品加工和供应记录，记录食品的来源、使用量和供应时间等信息。

第四节营养餐食用管理1.学校应订立营养餐食用规范，教育同学正确饮食习惯和营养餐食用的相关学问。

2.学校应开展食品安全学问培训和营养教育，提高同学对食品安全和营养的认知。

3.学校应建立营养餐食用监督机制，定期进行食品安全和营养餐食用的检查。

第三章考核标准第一节营养餐供应商考核标准1.营养餐供应商应具备食品安全许可证，且在供应期间持续有效。

2.营养餐供应商应供给营养餐食材的采购来源证明，确保食材来源合法和质量牢靠。

3.营养餐供应商应依照学校要求供给的食谱进行菜单设计，确保菜单的营养均衡。

第二节食品采购与储存考核标准1.学校食品采购应符合相关食品安全和营养标准，并保持采购记录和食品检验报告。

2.学校食品储存库房应符合食品储存的卫生条件，保证食品保存期限和质量。

第三节食品加工与供应考核标准1.学校食堂应符合相关食品加工和供应的卫生标准，确保食品的卫生安全。

2.学校食堂应保持食品加工和供应记录，并进行食品安全检查。