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1、饲料：一切能被动物采食消化利用并对动物无毒无害的物质2、一般饲料的营养组成：水（《14%）粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、维生素3、影响饲料营养成分的因素：A植物的生长环境a土壤b肥料c气候；B植物的品种收获期加工调直机贮存条件a饲料的种类与品种b收获期c饲料作物的部位d贮存条件4、消化：饲料在消化道中由较复杂的大分子物质转化为较简单的小分子物质5、吸收：消化后的营养物质通过消化道黏膜上皮细胞进入血液和淋巴循环的过程6、吸收的途径：胞饮吸收、被动吸收、主动吸收7、消化率：饲料中可消化的营养物质占食入的营养物质百分率8、动物的能量来源：来源于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质三种有机物质9、蛋白质的营养生理功能：是构建机体组织细胞的主要原料；是机体内功能物质的主要成分；是遗传物质的基础；可功能和转换成糖、脂肪；是动物产品的重要成分10、蛋白质不足的后果：消化机能絮乱；幼龄动物生长发育受阻；易患贫血症及其他疾病；影响繁殖；生产性能下降11、必需氨基酸：指在机体内不能合成或合成速度慢数量少不能满足动物需要必须由饲料供给的氨基酸12、限制性氨基酸：饲料或日粮中缺乏一种或多种必需氨基酸时就会限制其他氨基酸的利用，致使整个日粮中蛋白质的利用率下降13、（单胃动物）猪对蛋白质的消化代谢特点：蛋白质消化吸收的主要场所是在小肠并在酶的作用下最终以大量氨基酸和少量的寡肽的形式被机体吸收利用，大肠的细菌虽能利用少量的氨化物合成菌体蛋白但最终大部分还是随粪便排出，因此猪能大量利用饲料中的蛋白质而不能大量地利用氨化物14、反刍动物对蛋白质消化代谢的特点：蛋白质消化吸收的主要场所是在瘤胃靠微生物的降解，其次是在小肠在酶的作用下进行，因此反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质也能很好的利用氨化物（也就是说饲料中的蛋白质通过瘤胃中的微生物进行较大的改组合成饲料中不曾有的氨基酸，因此很大程度上认为反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物的蛋白质营养）15、碳水化合物的营养生理功能：体组织的构成物质；供给动物能量的主要来源；机体内能量贮备物质；粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分16、（单胃动物）猪对碳水化合物的消化代谢特点：以葡萄糖代谢为主，消化吸收的主要场所在小肠靠酶的作用进行，挥发性脂肪酸代谢为辅在大肠中靠细菌发酵进行，其营养价值较小，因此猪能大量利用淀粉和各类单糖双塘等无氮浸出物，但不能大量利用粗纤维17、反刍动物对碳水化合物的消化代谢特点：以挥发性脂肪酸代谢为主在瘤胃和大肠中靠微生物发酵，葡萄糖代谢为辅在小肠中在酶的作用下进行，因此反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物也能大量利用粗纤维（消化率可达到42%~61%）18、皂化价：脂肪酸皂化时所需要的碱量19、碘价：每百克脂肪或脂肪酸所能吸收的碘质量20、常量矿物质元素：指在动物体内含量高于0.01%的元素。
第二章 畜禽营养与饲料1、什么叫饲料？一切能被动物采食、消化、吸收和利用，并对动物无毒、无害的可食物质，叫饲料。
2、什么叫营养物质？在饲料中，凡能被动物用以维持生命，合成体组织，生产畜产品的物质，称为营养物质。
3、新生反刍幼畜，对饲料的消化与非反刍动物是否相似？（相似）。
4、动物对饲料的消化方式有几种？有三种。
（1）物理性消化（2）化学性消化（3）微生物消化。
5、什么叫消化性：在动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化的营养物质，饲料可以被动物消化的程度或性质，称为饲料的消化性。
6、通过哪些措施可以提高动物对饲料的消化率？（1）饲喂幼嫩青绿饲料；（2）饲喂农作物籽实部分；（3）饲喂饲料中含粗纤维的饲料；（4）饲喂饲料中粗蛋白质高的饲料；（5）在科学的饲养管理制度下，合理安排饲喂次数、次序、时间等，加强消化腺的分泌，来提高消化率；（6）对饲料经过适当的加工调制，如压扁、浸泡等；（7）改变饲料形状，有利于消化酶的作用，提高饲料的适口性，促进食欲，提高动物的消化率。
7、 什么叫饲养标准：是根据畜禽的不同种类、性别、年龄、体重、生理状态、生产目的与生产水平等，通过生产实践积累的经验，结合物质平衡试验与饲养试验结果，科学地规定每头每日应给予的能量和各种营养物质的最低数量。
8、 什么叫能量饲料：是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以下的饲料。
9、 什么叫蛋白质饲料：是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以上的饲料。
主要为动物补充蛋白质和氨基酸。
10、动物体内水的来源包括（饮水 ）、（饲料水 ）、（代谢水 ）三个方面。
11、饲料的化学成分以粗蛋白质和粗纤维对消化率影响最大，饲料中（粗蛋白质 ）越多，消化率越高；（粗纤维 ）越多，则消化率越低。
12、哪些因素影响动物对水的需求量？（1）总可溶性固形物（TDS），即各种溶解在水中的总无机盐类，如氯化钠、碳酸氢盐、硫酸盐、钙、镁和硅，当水中含量超过6000毫克/升时，即可影响对水的需求量。
水产动物营养与饲料复习资料1.水产动物营养：动物将外界物质经摄食﹑消化﹑吸收利用，转化为自身机体组织的过程，称为营养。
2.水产动物的营养需要特点：⑴对能量的需求量低；⑵对人工饲料的需求相对较少；⑶对饲料的消化能力低；⑷对蛋白质的需求量高，需要的氨基酸种类多；⑸对脂肪的消化率高；⑹对糖类的消化率低；⑺对饲料中矿物质的需求量较少；⑻对饲料中维生素的需求量较多；⑼对营养素的需求受环境的影响大；⑽摄食情况不易观察。
3.水：水是水产动物体的重要组成成分，饲料中的水分常以两种状态存在。
一种是含于机体细胞间、与细胞内物质结合不紧密、易挥发的水，称为游离水或自由水；另一种是与细胞内胶体物质紧密结合在．．．．．．．。
一起﹑形成胶体水膜﹑难以挥发的水，称为结合水．．．4.蛋白质的定义：蛋白质是生命的物质基础，是所有生命体的重要组成部分，5.蛋白质的分类：①按形状溶解度分类可分为纤维状蛋白质，球状蛋白和结合蛋白；②按结构可分为简单蛋白质，结合蛋白质和衍生蛋白质；③按来源可分为动物蛋白质和植物蛋白质。
6.蛋白质的营养功能：⑴供给机体组织细胞和器官生长⑵供给机体组织蛋白质更新、修补以及维持体蛋白现状⑶可作为能量的主要来源及转化为糖类、脂肪⑷机体内一些具有特殊生物学功能的物质的组成成分。
7.氨基酸：氨基酸是蛋白质的基本单位，根据来源可分为：必需氨基酸﹑非必需氨基酸和半必需氨基酸。
⑴必需氨基酸：只在动物体内不能合成或合成速度和数量不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸。
鱼类的必需氨基酸有十种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、苏氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸，缬氨酸。
⑵非必需氨基酸：指动物体自身能够合成，而不需要从饲料中获得的氨基酸。
鱼类自身能够合成八种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸、酪氨酸。
8.提高蛋白质营养价值的方法：①利用蛋白质的互补作用；②添加相应的必需氨基酸；③供给充足的非氮能量物质；④加热处理；⑤抗氧化剂处理。
