桑叶茶(食品安全企业标准)

桑叶茶1范围本标准规定了桑叶茶的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以桑叶为原料，经采叶、清洗、切叶、杀青、揉捻、速包、松块、筛渣、烘焙、包装等工序制成的茶叶。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料要求桑叶：适时采收，无腐烂、无劣变、无霉变、无虫蛀，不含有夹杂物的天然原料。

3.2 感官要求应符合表1的规定。

3.3 理化指标应符合表2的规定。

3.4 有害物质限量应符合表3的规定。

3.5 净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070规定的方法测定。

4 食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。

桑茶鲜叶收购标准规范管理一、目的根据食品安全GMP良好操作规范，为了控制桑茶生产原料的品质及产品安全，特制定本规范。

二、范围适用于本公司收购桑茶鲜叶的整个过程控制。

三、部门职责生产期间，由生产质检部人员收购桑叶，主要负责桑叶的定级、定价、称量、摊放；负责对桑叶质量进行抽检，并出据检测报告。

四、技术要求按《鲜叶质量等级标准》进行收购。

五、程序表1—1鲜叶收购程序名称内容1、定级生产质检部人员对所收购鲜叶经过感官检测后，依据《鲜叶质量等级标准》进行定级，对未达到标准的桑叶原则上拒收或考虑到生产需要可根据市场实际情况降级收购。

2、定价生产质检部人员对已定级的桑叶结合市场实际情况，合理的给桑农定价。

定价范围参照附进茶厂收购价，按桑叶市场的价格变化，顺行就市。

3、称量生产部人员对已定价的桑叶进行称量，对含水量超标的桑叶或雨水叶，应扣除水分或降价收购。

4、摊放生产部人员对已称量的鲜桑叶送到贮青车间，依据《桑茶加工工艺规范》中对桑叶摊放要求进行摊放。

摊放时应检查桑叶里有无夹杂其他非桑叶类物质，鲜桑叶质量是否一致。

5、抽检生产质检部对已收购的桑叶进行随机扦样，并出据检测报告。

6、入库除库房人员外，参加收购的生产质检部人员也进行数量登记以便做生产技术数据统计。

六、桑叶原料采购标准表1—2桑叶原料标准序号内容备注1 采摘前进行农残、微生物检测主要检测大肠杆菌2 注意风向周围农作物喷药过程中有飞散污染的可能性3 桑树地内禁止栽培其他农作物其他农作物有喷洒农药的可能性4 桑叶不得带土桑树50公分以下不得采摘5 不得采摘变色桑叶防止通过病虫桑叶污染6 不得采摘有病虫害的桑叶7 鲜叶不隔夜控制微生物繁衍8 桑叶原料中防止混入杂物防止外来物品污染9 每天桑叶运送车，装桑叶工具每次必须清扫避免二次污染10 防止桑叶发热、异常受潮注意温度控制防止微生物桑叶收购过程中，注意地面的清洁以及工作人员的个人卫生，防止交叉污染。

七、检测方法表1—3检测方法名称内容备注1、目测随机抓一把鲜桑叶均匀撒在样盘里，目测其桑叶的匀整度、嫩度、色泽，大小、有无病虫叶，有无黄叶，含水量等。

叶类代用茶企业标准编制说明
一、标准编制的目的和意义
我公司以苦丁、银杏、桑叶、薄荷、荷叶、淡竹叶、地椒、沙棘叶等可食用叶类为原料，经拣选、清洗、风干、烘炒、整形、提香、挑拣、包装等工序制成的用于冲泡饮用的不同品种的叶类代用茶。

为保证本公司按质量标准组织生产，保证稳定的产品质量，按照《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，现制定叶类代用茶企业标准。

这一企业标准制定后既可使我公司在今后的生产中做到有章可循，同时也可为质检部门提供符合本产品的检验依据。

二、标准编写格式和技术指标确定的依据
本标准的编写格式是按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。

本标准的卫生指标是参考GB 2762-2012 《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB 2763-2014 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的有关规定确定，并根据本公司生产的叶类代用茶的产品特性确定了本标准中的各项技术指标。

固原一品茗香商贸有限公司。

Q/HGH 黑龙江果皇食品有限公司企业标准Q/HGH 0005S—2017桑叶代用茶2017–09–13发布2017–11-15实施黑龙江果皇食品有限公司发布前言本标准由黑龙江果皇食品有限公司提出并起草。

本标准主要起草人：杜环宇。

本标准为第一次发布。

本标准参照DBS 34/2607-2016《食品安全地方标准代用茶》编写。

本标准的适用单位为黑龙江果皇食品有限公司，地址：甘南县龙福嘉园红旗街19#A栋110号商服。

桑叶代用茶1 范围本标准规定了桑叶代用茶的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装等内容。

本标准适用于以桑叶为原料，经挑选、切分、清洗、杀青、揉捻、烘干、包装等工艺加工制成的桑叶代用茶。

2 要求2.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准及有关规定。

2.2 感官要求感官要求应符合DBS 34/2607-2016《食品安全地方标准代用茶》的规定和产品特点。

2.3 理化指标理化指标应符合表1的规定。

表1 理化指标2.4 微生物限量2.4.1 指示菌限量应符合表2规定。

表2 指示菌限量2.4.2 致病菌限量应符合表3的规定。

表3 致病菌限量2.5 食品添加剂2.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。

2.5.2 食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合 GB 2760 规定。

2.6 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

2.7 其它污染物限量应符合GB 2762的规定。

2.8 农药最大残留限量应符合GB 2763及有关规定。

2.9 净含量及其检验应符合《定量包装商品计量监督管理办法》、JJF 1070及有关规定。

3 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881及有关规定。

4 标志和包装4.1 标志按 GB 7718、GB 28050 及有关规定执行。

4.2 包装产品采用符合食品安全要求的包装材料包装。

xxxxxx有限公司成品质量标准及检验操作规程1 品名：1.1 中文名：桑叶1.2 汉语拼音：Sangye2 代码：3 取样文件编号4 检验方法文件编号：5 依据：《中国药典》（2020年版一部）。

6 质量标准：7 检验操作规程：7.1 试药与试剂：石油醚、乙醇、水、桑叶对照药材、甲苯、乙酸乙酯、甲酸、磷酸、芦丁对照品、盐酸、硝酸、硝酸银、氨试液、二氧化锰、硫酸、碘化钾淀粉试纸、盐酸、氢氧化钠滴定液、甲基红乙醇溶液指示剂。

7.2 仪器与用具：显微镜、水浴锅、硅胶G板、三用紫外分析仪、烘箱、电子天平、马弗炉、高效液相色谱仪、药典筛、二氧化硫测定仪。

7.3 性状：取本品适量，自然光线目测色泽，嗅闻气味。

7.4 鉴别：7.4.1取本品制片置10×10显微镜下做显微观察。

7.4.2取本品粉末2g,加石油醚（60～90℃）30ml，加热回流30分钟，弃去石油醚液，药渣挥干，加乙醇30ml,超声处理20分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加热水10ml，置60℃水浴上搅拌使溶解，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇lml使溶解，作为供试品溶液。

另取桑叶对照药材2g，同法制成对照药材溶液。

照薄层色谱法（附录7）试验，吸取上述两种溶液各5µl,分别点于同一硅胶G 薄层板上，以甲苯-乙酸乙酯-甲酸（5 ：2 ：1）的上层溶液为展开剂，置用展开剂预饱和10分钟的展开缸内，展开约至8cm，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。

供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

7.5 检查：7.5.1 水分不得过15. 0%(附录15 第二法)。

7.5.2 总灰分不得过13.0%(附录17)。

7.5.3 酸不溶性灰分不得过4 . 5% (附录17)。

7.5.4二氧化硫残留量照二氧化硫残留量测定法（附录58）测定，不得过150mg/kg。

7.6 含量测定: 照高效液相色谱法（附录8）测定。

色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇为流动相A,以0. 5%磷酸溶液为流动相B,按下表中的规定进行梯度洗脱；检测波长为358nm。

代用茶（食品安全企业标准）代用茶1范围本标准规定了代用茶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以甜菊叶、胎菊王、月季花、红巧梅、重瓣红玫瑰、食用花卉、干果食品、脱水蔬菜、菊花、荷叶、桑椹、桂圆、枸杞、杏仁、燕麦片、木瓜丝、山楂、酸枣仁、山药、茯苓、百合、阿胶、芡实、葛根、罗汉果、薏苡仁、决明子、胖大海、金银花、甘草、陈皮、玉竹、桑叶、佛手、鱼腥草、莲子、栀子、酸枣仁、麦芽中的一种或多种为原料，添加或不添加冰糖，添加或不添加食品用香精，经原料挑选、烘干、粉碎（或不粉碎）、配料、混合(或不混合)、装袋、包装等工艺加工而成的代用茶。

包括叶类代用茶、花类代用茶、果实类代用茶、根茎类代用茶、混合类代用茶。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8306茶总灰分测定GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准GB/T18672枸杞GB/T18862杭白菊GB/T23352苹果干技术规格和试验方法GB23787非油炸水果、蔬菜脆片GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29572桑葚（桑果）GB/T30383生姜GB/T30616食品安全国家标准食品用香精NY/T1073脱水姜片和姜粉NY/T1504莲子NY/T1506绿色食品食品花卉LY/T1964酸枣JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015年版国家卫生部公告2010年第3号3要求3.1原辅料要求3.1.1食品用香精应符合GB/T30616的规定。

桑叶茶质量标准
桑叶茶的质量标准主要包括以下几个方面：
1. 外观：优质的桑叶茶叶片完整，无破损、无杂质。

2. 色泽：桑叶茶的颜色应呈深绿色或黄绿色，如果颜色过深或过浅，则可能品质不佳。

3. 汤色：泡好的桑叶茶汤色应清澈透明，无浑浊。

4. 香气：桑叶茶应具有独特的清香，无异味。

5. 口感：桑叶茶的口感应清爽，无苦涩感，回甘明显。

6. 产地：优质的桑叶茶应产自生态环境良好的地区，无污染、无病虫害。

7. 采摘时间：桑叶茶应在霜降后采集桑树中无污染、无病虫害且较嫩的叶片。

8. 加工工艺：桑叶茶的制作工艺应规范，不使用任何添加剂。

9. 卫生标准：桑叶茶的卫生标准应符合国家相关规定，无农药残留、重金属等有害物质超标的情况。

总的来说，优质的桑叶茶应具备外观完整、色泽鲜艳、汤色清澈、香气独特、口感清爽、产地生态环境良好、采摘时间适宜、加工工艺规范、卫生标准达标等特征。

在购买桑叶茶时，建议选择信誉良好的品牌和商家，以确保品质可靠。

保健食品用原料桑叶团体标准起草说明本标准研究制定的主要依据是GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》、保健食品用原料团体标准编制通则、《中华人民共和国药典》2020年版一部及四部、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB16740《食品安全国家标准保健食品》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》等标准文件；本标准研究制定充分体现“科学性、先进性、实用性、规范性和环保性”的原则；本标准收载的检验项目及技术要求均参照上述标准文件转化而来。

1.范围桑叶收载于原卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发[2002]51号）文附件1.既是食品又是药品的物品名单。

本标准适用于保健食品用原料桑叶。

桑叶，拉丁名：MoriFolium,确定该名称的依据为参照《中华人民共和国药典》2020年版一部桑叶药材标准。

2.技术要求2.1来源：本标准规定的桑叶来源为桑科植物桑M OMS HOaL.的干燥叶。

初霜后采收，除去杂质，晒干。

确定其来源的依据为参照《中华人民共和国药典》2020年版一部桑叶药材标准。

2.2感官要求：本标准规定的感官要求包括色泽、气味与滋味、形态。

确定上述要求的依据分别为参照《中华人民共和国药典》2020年版一部桑叶药材标准【性状】项，检验方法按标准正文规定的方法测定。

2.3薄层鉴别：薄层鉴别为非必设指标。

由于《中华人民共和国药典》2020年版一部桑叶药材标准收录的【含量测定】项为芦丁，由于该成分非桑叶专属性成分，为保证桑叶作为保健食品用原料的质量可控性，增加薄层鉴别项，采用桑叶对照药材对桑叶进行质量控制。

确定桑叶对照药材薄层鉴别项目及要求的依据为参照《中华人民共和国药典》2020年版一部桑叶药材标准【鉴别】（2）项，检验方法按标准正文规定的方法测定。

2.4理化指标：本标准规定的理化指标包括水分、灰分、酸不溶性灰分、浸出物、铅、总碑和总汞。

含茶制品和代用茶食品安全监督抽检实施细则1适用范围适用于含茶制品和代用茶食品安全抽检监测产品范围包括含茶制品、代用茶。

本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。

2产品种类2.1含茶制品包括以茶叶为原料加工的速溶茶类和以茶叶为原料配以各种可食用物质或食用香料等制成的调味茶类。

2.2代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的产品。

叶类产品有苦丁茶、绞股兰、银杏茶、桑叶茶、薄荷茶、罗布麻茶、枸杞叶茶等；花类产品有菊花、茉莉花、桂花、玫瑰花、金银花、玳玳花等；果（实）类（含根茎）产品有大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果等；混合类是指以植物的叶、花、果（实）、根茎等为原料，按一定比例拼配加工而成的产品。

3企业规模划分根据含茶制品和代用茶行业的实际情况，生产企业规模以企业含茶制品和代用茶产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。

见表1。

表1含茶制品和代用茶企业规模划分4检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。

凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氟菊酯、鼠戊菊酯和溟鼠菊酯残留量的测定GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀蛾醇残留量的测定GB/T14553粮食、水果蔬菜中有机磷农药测定气相色谱法GB/T19648水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱.质谱法GB/T23376茶叶中农药多残留测定气相色谱/质谱法NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定SN/T1117进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。

云南省食品安全企业标准代用茶2012年8月25日发布2012年9月7日实施普洱茶缘茶厂发布前言我公司生产的代用茶选用各种可食用的花类（菊花、金银花、玫瑰花、茉莉花、桂花等）；叶类（茶叶、荷花、苦丁茶、桑叶、薄荷等）；果实类（大枣、大麦、胖大海、桂圆、枸杞、决明子、罗汉果等）；根茎类（甘草等）；真菌类（茯苓等）；调味类（冰糖、红糖、蜂蜜等）为主要原料，按一定比例拼配或不拼配、包装而成，采用类似茶叶冲泡等方式饮用的代用茶。

根据《中华人民共和国国际标准法》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制订本标准，作为企业组织生产、检验、毛衣、仲裁的依据。

本标准安全性指标按照GB2762-2005《食品中污染物限量》和GB2763-2005《食品中农药最大残留量限定》制定。

其余指标根据《代用茶生产许可证审查细则(2006版) 》及产品实际制定。

本标准由普洱广缘茶厂提出并起草。

本标准主要起草人：张红。

Q/PGY 0001 S-2012代用茶1.范围本标准规定了代用茶的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以选用各种可使用的花类（菊花、金银花、玫瑰花、茉莉花、桂花等）；叶类（茶叶、荷花、苦丁茶、桑叶、薄荷等）；果实类（大枣、大麦、胖大海、桂圆、枸杞、决明子、罗汉果等）；根茎类（甘草等）；真菌类（茯苓等）；调味类（冰糖、红糖、蜂蜜等）为主要原料，按一定比例拼配或不拼配、包装而成，采用类似茶叶冲泡等方式饮用的代用茶。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志GB/2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB/2762 食品中污染物限量GB/2763 食品中农药最大残留量限定GB 5009.12 食品国家安全标准食品中铅的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.57茶叶卫生标准的分析方法GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴菊酯残留量的测定GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8304 茶水分测定GB/T 8306 茶总灰分测定GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB/T 18862 杭白菊GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NT 5316 无公害食品可食用花卉QB/T 1173 单晶冰糖SB/T 10157 茶叶感官审评方法DB 53/T 095 竹园红糖JJF 1070 定量包装商品净含量检测规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类产品按主要考考原料和配方的不同分为：单一类代用茶和混合类代用茶。