下载文档原格式
幼儿食堂成本核算方案一、成本核算目标幼儿食堂成本核算的目标是全面、准确地反映幼儿食堂的生产经营成本，为幼儿园管理层提供科学、合理的成本信息，以便进行成本控制和决策。
二、成本核算原则1. 完整性原则：核算范围应包括幼儿食堂的所有生产经营活动，确保成本信息的完整性。
2. 可比性原则：核算方法、核算口径应保持一致，以便进行成本分析和比较。
3. 相关性原则：核算内容应与幼儿园的经营目标和管理需要密切相关，提高成本信息的实用性。
4. 及时性原则：成本核算应及时进行，以便为幼儿园管理层提供及时、有效的成本信息。
三、成本核算内容1. 直接材料成本：包括食材采购、加工过程中消耗的原材料等。
2. 直接人工成本：包括厨师、服务员等直接从事生产经营活动的员工的工资、福利等。
3. 制造费用：包括厨房设备折旧费、水电费、燃料费等。
4. 管理费用：包括管理人员工资、办公费、差旅费等。
5. 销售费用：包括宣传费、运输费、包装费等。
四、成本核算方法1. 直接材料成本核算：采用实际用量法，根据实际消耗的食材数量和单价计算。
2. 直接人工成本核算：采用计时工资法或计件工资法，根据员工的实际工作时间或完成的任务量计算。
3. 制造费用核算：采用作业成本法，根据各项费用的发生额和分配标准计算。
4. 管理费用核算：采用预算控制法，根据预算数和实际发生数计算。
5. 销售费用核算：采用销售额比例法，根据销售额和销售费用率计算。
五、成本核算流程1. 收集成本数据：包括食材采购记录、员工考勤记录、各项费用发票等。
2. 分类汇总成本数据：将收集到的成本数据按照不同的成本项目进行分类汇总。
3. 计算各项成本：根据成本核算方法，计算各项成本的金额。
4. 编制成本报表：将计算出的各项成本数据编制成成本报表，提供给幼儿园管理层进行分析和决策。
5. 对成本进行监控和调整：根据成本报表分析结果，对成本进行监控和调整，以实现成本控制目标。
食堂成本核算制度范本1. 背景及目的食堂是公司员工就餐的重要场所，如何合理核算食堂成本，控制食堂支出，实现成本的最优化，是公司财务管理中的一个重要环节。
本文旨在提供一份食堂成本核算制度范本，以便公司可依照实际情况进行具体实施。
2. 成本构成食堂的成本主要包括：原材料成本、人工成本、能源成本、器具设备及其他杂费成本等。
2.1 原材料成本原材料成本是食堂成本的主要构成部分，细分包括：调味料、蔬菜、荤菜、主食、水果、调料、米面等。
原材料成本应按月汇总后在财务部门进行审核，审核后方可结算。
2.2 人工成本人工成本包括食堂员工工资及其他相关福利及津贴等，应按月计算并进行结算。
2.3 能源成本能源成本包括：电费、水费、燃气费等。
应按月计算并进行结算。
2.4 器具设备及其他杂费成本器具设备及其他杂费成本主要包括食堂器具及设备的折旧及维护费用、清洁费用、卫生用品等。
应按月计算并进行结算。
3. 成本分配与结算3.1 成本分配食堂管理部门应保持清晰的会计核算，对食堂成本进行分配。
首先应把成本分类，按照以下的类别进行分配：•员工餐食•营业用餐•办公室用餐•会议用餐每个类别的成本应单独计算，并进行分摊。
3.2 成本结算成本结算是指食堂管理部门根据上述成本分配的结果，计算各项费用的实际支出和支出比例，对每个类别的成本进行结算。
3.3 结算周期成本结算周期为每月一次。
由财务部门对各项成本进行审核和监管。
4. 控制食堂成本的方法为了控制食堂成本，企业可以采取以下措施：4.1 定期进行成本效益分析定期对食堂成本进行效益分析，发现成本支出畸高的地方，及时调整成本核算制度。
比如，对于某些无法优化的成本，可以考虑减少开支，或者寻求其他的替代方法，以达到控制成本的目的。
4.2 精简菜单优化食堂菜单，精简不必要的花费和用料，减少浪费，降低成本。
4.3 增强用餐人员的成本意识提高食堂用餐人员的成本意识，减少浪费。
4.4 改善就餐环境改善就餐环境是提高用餐人员满意度的有效途径，也可以提高食堂效率，缩短用餐时间，降低成本。
食堂账务处理中的成本核算与分配在食堂管理中，成本核算和分配是非常重要的环节。
通过准确计算成本和合理地分配成本，可以为食堂的经营决策提供参考依据，促进经营效益的提升。
本文将从成本的计算方法、成本的核算对象和成本的分配方式等角度，探讨食堂账务处理中的成本核算与分配。
一、成本的计算方法在食堂账务处理中，成本的计算方法通常采用加权平均法。
该方法将不同成本项目的数量和成本金额按权重加总，得出单位产品或服务的成本。
具体而言，计算成本的步骤如下：1. 确定成本项目：食堂的成本项目通常包括原材料成本、人工成本、设备折旧成本、能源消耗成本等。
2. 计算数量和金额：根据实际消耗或使用情况，统计各项成本项目的数量和金额。
例如，原材料成本可以根据库存数量和单价计算得出。
3. 分配权重和计算加权平均：根据各成本项目的重要性和影响因素，给予不同的权重。
将各成本项目的数量和金额与对应的权重相乘后相加，得出加权平均成本。
通过以上计算方法，食堂可以准确地了解每个成本项目的金额，并能够及时发现成本异常和控制成本增长的因素。
二、成本的核算对象在食堂账务处理中，成本的核算对象是指成本分配的主体或者单位。
常见的核算对象包括菜品、餐厅区域和食堂部门等。
1. 核算菜品成本：食堂可以根据不同菜品的原材料消耗量、人工成本和制作过程等因素，计算出每道菜品的成本。
这样一来，食堂可以根据菜品成本来确定售价，并优化菜品搭配，提高盈利能力。
2. 核算餐厅区域成本：食堂还可以将成本分配到不同的餐厅区域，比如自助餐区、快餐区和特色餐区等。
通过核算餐厅区域成本，食堂可以了解不同区域的经营状况，优化区域布局和资源配置，提高整体利润。
3. 核算食堂部门成本：食堂可以将成本分配到不同的部门，如采购部门、后勤部门和销售部门等。
通过核算部门成本，食堂可以了解每个部门的经营状况和贡献度，从而做出相应的管理决策。
通过对成本核算对象的科学选择和准确计算，食堂可以更有效地管理成本，提高经营效益。
食堂及宿舍成本核算方案一、食堂成本核算（一）成本核算对象食堂成本核算的对象为提供的各类餐饮服务，包括早餐、午餐、晚餐、夜宵等。
（二）成本项目1、原材料成本包括米、面、油、肉、蔬菜、调料等食材的采购费用。
2、人工成本厨师、服务员、采购员等食堂工作人员的工资、奖金、福利等。
3、燃料动力成本用于烹饪的水、电、燃气等费用。
4、设备折旧及维修成本食堂厨房设备、餐具等的折旧费用以及维修保养费用。
5、低值易耗品成本如清洁用品、一次性餐具等。
6、其他成本如食堂的租赁费用、卫生费、垃圾处理费等。
（三）成本核算方法1、直接材料成本的核算按照实际采购价格和实际用量计算。
建立严格的食材入库、出库管理制度，准确记录食材的采购量和使用量。
2、人工成本的核算根据员工的工资表和工作时间，计算出在食堂工作的人员成本。
3、燃料动力成本的核算根据水电燃气表的读数和单价，计算出实际消耗的费用。
4、设备折旧及维修成本的核算按照设备的预计使用年限和残值，采用直线折旧法计算折旧费用。
维修费用根据实际发生的维修支出进行核算。
5、低值易耗品成本的核算根据实际采购和使用情况，一次性计入成本。
（四）成本核算周期以月为单位进行成本核算，以便及时发现成本控制中的问题并进行调整。
（五）成本分析与控制1、对比分析将本月成本与上月成本、预算成本进行对比，分析成本变动的原因。
2、成本控制措施（1）优化采购渠道，降低原材料采购成本。
（2）合理安排人员工作，提高工作效率，降低人工成本。
（3）加强设备维护保养，延长设备使用寿命，降低维修成本。
（4）倡导节约，减少浪费，降低食材损耗。
二、宿舍成本核算（一）成本核算对象宿舍的住宿服务。
（二）成本项目1、房屋折旧成本宿舍建筑物的折旧费用。
2、设施设备折旧成本床、桌椅、衣柜、空调、热水器等设施设备的折旧费用。
3、维护维修成本宿舍房屋及设施设备的维修保养费用。
4、水电费成本住宿人员使用的水、电费用。
5、清洁卫生成本宿舍公共区域的清洁用品、垃圾处理等费用。
食堂成本核算方案及流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!食堂成本核算方案及流程一、成本核算目的1. 提供准确的成本信息，帮助管理层做出决策。
辽城中心校食堂成本核算办法（试行）为了规范学校食堂管理，严格成本核算，控制食堂盈利，提高服务质量，根据市、县有关文件精神。
综合我校实际制定本办法。
一、成本核算办法1、学生食堂的财务管理独立设置核算机构。
安排专职和兼职的会计,出纳、保管员等。
严格按会计制度和程序独立核算。
2、学生食堂的销售严格执行学生自愿。
因就餐人数、消费额度等不固定因素，导致每天收入的可变性很大。
因此,学校采取了一月一核算的办法,便于利润的控制和调整。
3、食堂成本核算以全部产品为对象,按领取制的原则核算。
4、跨区使用的专用设备和一般设备应按其使用期限分期推销。
推销时限如下:（1）、刀、墩、板、桶、盆等时限为一年。
（2）、冰柜时限八年。
（3）、锅炉时限七年。
（4）、柜、架存放设备时限五年。
（5）、其他按其正常使用时限确定。
二、成本核算的范围。
1、用于食堂加工或制造学生食堂的主料。
如:大米、面粉、“ 肉、蔬菜、干货等。
2、用于食堂加工或制造学生食品的作料。
如:食油、食盐、酱油、陈醋、佐料等3、专门用于食堂的燃料。
4、专门用于食堂的一般设备。
如:炊具等。
5、专门用于食堂霉菌、消毒、四防”等支出的药品、设备等消费品。
6、食堂炊事员在食堂所使用的卫生用品和劳动保护用品。
如:抹布、纱罩、卫生服、巾、手套等。
7、食堂炊具和一般设备的小型维修使用。
三、物资的采购、存贮及领用。
1、进入食堂的所有物资除有关部门通过竞价确定的配送单位配送以外,其余均由两人以上在相对固定的物资采购场所实行集体等质量采购。
2、任何物资采购都必须当场验证、当面核算和结算，所有参与人员必须集体审签，凭原始证件进行财务核算。
3、主料和辅料的物资存放应分类。
合架、隔墙、离地存放。
本着先进先出的原则，确保物资不变质、不过期，若有变质过期的物资应及时处理。
4、材料出库由炊事员提供材料领用单,报给食堂管理员核算签字后，由仓库保管员逐步出仓库。
同时,出示“物资出库单”，凭物资出库单进行材料核算。
学校食堂成本管理方法1. 引言为了提高学校食堂的成本管理效果，降低运营成本，提高服务质量，本文档将详细介绍一种适用于学校食堂的成本管理方法。
该方法旨在帮助食堂管理人员更好地掌握成本情况，优化资源配置，提高经营效益。
2. 成本管理原则2.1 全面成本管理：对食堂的原料采购、加工制作、销售服务等各个环节进行成本核算和控制。
2.2 动态成本管理：根据市场行情、供需关系等因素，对成本进行实时调整。
2.3 目标成本管理：设定成本目标，对成本进行目标导向的管理。
2.4 成本效益分析：对成本投入与收益进行对比分析，优化成本结构。
3. 成本核算方法3.1 直接成本核算：对原材料、人工、能源等直接成本进行核算。
3.2 间接成本核算：对折旧、租金、水电等间接成本进行核算。
3.3 成本分配：根据各部门、各产品之间的成本联系，合理分配间接成本。
4. 成本控制策略4.1 标准成本控制：设定标准成本，对实际成本进行比较和分析，找出差异并进行调整。
4.2 总额控制：对食堂的总成本进行预算控制，确保成本不超出预算。
4.3 动态调整：根据市场变化、供需关系等因素，适时调整成本控制策略。
4.4 过程监控：对食堂运营过程中的成本进行实时监控，发现问题及时处理。
5. 成本分析与优化5.1 成本分析：对食堂的成本数据进行收集、整理和分析，找出成本波动的原因。
5.2 成本优化：根据成本分析结果，采取措施优化成本结构，提高经营效益。
5.3 效益评估：对成本优化措施的实施效果进行评估，不断调整和优化。
6. 信息化管理6.1 建立成本管理信息系统：收集、整理和存储食堂成本数据，提高数据处理速度和准确性。
6.2 信息化分析与决策：利用信息系统生成各类报表，为管理层提供决策依据。
6.3 信息化监控与预警：通过信息系统实时监控成本情况，设置预警机制，防止成本失控。
7. 培训与宣传7.1 加强成本管理培训：提高食堂员工对成本管理的认识和技能。
7.2 宣传活动：通过各种渠道宣传成本管理的重要性，提高全体员工的成本意识。
辽城中心校食堂成本核算办法(试行)为了规范学校食堂管理,严格成本核算,控制食堂盈利,提高服务质量,根据市、县有关文件精神。
综合我校实际制定本办法。
一、成本核算办法1、学生食堂的财务管理独立设置核算机构。
安排专职与兼职的会计,出纳、保管员等。
严格按会计制度与程序独立核算。
2、学生食堂的销售严格执行学生自愿。
因就餐人数、消费额度等不固定因素,导致每天收入的可变性很大。
因此,学校采取了一月一核算的办法,便于利润的控制与调整。
3、食堂成本核算以全部产品为对象,按领取制的原则核算。
4、跨区使用的专用设备与一般设备应按其使用期限分期推销。
推销时限如下:(1)、刀、墩、板、桶、盆等时限为一年。
(2)、冰柜时限八年。
(3)、锅炉时限七年。
(4)、柜、架存放设备时限五年。
(5)、其她按其正常使用时限确定。
二、成本核算的范围。
1、用于食堂加工或制造学生食堂的主料。
如:大米、面粉、肉、蔬菜、干货等。
2、用于食堂加工或制造学生食品的作料。
如:食油、食盐、酱油、陈醋、佐料等3、专门用于食堂的燃料。
4、专门用于食堂的一般设备。
如:炊具等。
5、专门用于食堂霉菌、消毒、“四防”等支出的药品、设备等消费品。
6、食堂炊事员在食堂所使用的卫生用品与劳动保护用品。
如:抹布、纱罩、卫生服、巾、手套等。
7、食堂炊具与一般设备的小型维修使用。
三、物资的采购、存贮及领用。
1、进入食堂的所有物资除有关部门通过竞价确定的配送单位配送以外,其余均由两人以上在相对固定的物资采购场所实行集体等质量采购。
2、任何物资采购都必须当场验证、当面核算与结算,所有参与人员必须集体审签,凭原始证件进行财务核算。
3、主料与辅料的物资存放应分类。
合架、隔墙、离地存放。
本着先进先出的原则,确保物资不变质、不过期,若有变质过期的物资应及时处理。
4、材料出库由炊事员提供材料领用单,报给食堂管理员核算签字后,由仓库保管员逐步出仓库。
同时,出示“物资出库单”,凭物资出库单进行材料核算。
关于学生食堂伙食结构和成本核算的实施办法学生食堂是学校提供给学生就餐的重要场所，也是学生身心健康发展的重要保障。
为了保证学生食堂的伙食结构合理、营养均衡，并保持食堂运营的经济可持续性，需要制定实施办法来规范食堂的伙食结构和成本核算。
1.明确伙食结构目标：根据学生的年龄、性别、生理需求等特点，制定合理的伙食结构目标，包括主食、蛋白质、蔬菜、水果和奶制品等不同食物的摄入量比例。
2.食谱设计：食堂应聘请专业营养师，根据学生的需求制定周、月或季度的食谱，并确保食谱的多样性、卫生健康和营养均衡。
3.食材采购：在选择食材时，应注重原料的优质、新鲜和安全，遵循“购销分离”原则，确保食材的品质和安全。
4.供餐方式：学生食堂可以采用自助供餐和食堂配餐相结合的方式，提供多样化的食品选择，满足学生的个性化需求。
5.食品安全控制：学生食堂应建立健全的食品安全管理制度，进行食品安全培训，并落实从选购原料到供应环节的各项检测和记录，确保食品的安全和卫生。
1.成本分类：将成本分为直接成本和间接成本，直接成本包括食材购买成本、加工成本和包装成本，间接成本包括人力成本、设备维护成本、水电费用等。
2.成本核算方法：学生食堂可以采用标准成本法、实际成本法和绩效成本法等方法进行成本核算。
其中，标准成本法可以根据伙食结构目标制定标准成本，实际成本法可以通过实际购入成本进行核算，绩效成本法则通过考核绩效进行核算。
4.成本控制：学生食堂应制定严格的成本控制措施，包括优化食材采购、合理安排人员和设备利用率、节约能源等方法，确保食堂运营的经济可持续性。
通过以上实施办法，可以规范学生食堂的伙食结构和成本核算，提高学生的饮食质量和营养健康水平，并确保学生食堂的运营效益。
同时，相关部门和学校应加大对学生食堂的监督和指导，确保实施办法的有效执行和有效性评估，实现学生食堂的长期可持续发展。
做账实操-食堂成本核算一、原材料成本1. 食材采购：假设食堂每天为500 人提供三餐，平均每人每餐的食材成本为8 元。
那么一天的食材成本为500×3×8 = 12000 元。
一个月（按30 天计算）的食材成本为12000×30 = 360000 元。
2. 调料及辅料：调料和辅料的成本相对较低，但也不可忽视。
假设每月调料及辅料成本为10000 元。
二、人力成本1. 厨师和工作人员薪资：假设有厨师5 名，每人每月工资8000 元，共40000 元。
服务人员和后勤人员10 名，每人每月工资4000 元，共40000 元。
人力成本总计80000 元。
2. 培训费用：为了提高员工的专业技能和服务水平，可能需要定期进行培训。
假设每年培训费用为20000 元，平均每月约1667 元。
三、设备及设施成本1. 厨房设备购置和折旧：食堂的厨房设备如炉灶、蒸箱、冰柜等购置费用较高，需要进行折旧计算。
假设设备总价值为100 万元，预计使用5 年，每月折旧约为16667 元。
2. 餐具及桌椅购置和折旧：餐具和桌椅也需要定期更新和维护。
假设餐具及桌椅总价值为50 万元，预计使用3 年，每月折旧约为13889 元。
四、水电费和燃气费1. 水电费：食堂的水电费开支较大，特别是在烹饪和清洁过程中。
假设每月水电费为10000 元。
2. 燃气费：用于烹饪的燃气费用每月假设为8000 元。
五、其他成本1. 清洁用品和耗材：如洗洁精、卫生纸、垃圾袋等，每月假设为3000 元。
2. 维修费用：设备和设施的维修费用每月假设为2000 元。
六、总成本核算将上述各项成本相加：原材料成本（360000 + 10000）+人力成本（80000 + 1667）+设备及设施成本（16667 + 13889）+水电费和燃气费（10000 + 8000）+其他成本（3000 + 2000）= 487223 元。
七、成本分析与控制1. 成本分析：从上述成本核算可以看出，原材料成本、人力成本和设备设施成本在食堂总成本中占比较大。
公司食堂成本核算报告一、引言公司食堂是为员工提供就餐服务的重要设施，为了确保食堂运营的经济效益，需要进行成本核算。
本报告旨在对公司食堂的成本进行详细的核算和分析，以便管理层了解食堂的经营情况，并做出相应的管理决策。
二、成本项目1.食材成本食材是制作菜品所必需的原材料，食材成本是公司食堂的主要成本项目之一、食材成本包括蔬菜、肉类、鱼类、米面等各类食材的采购成本。
2.能源成本能源成本主要包括水电费和天然气费用。
公司食堂需要大量的水和电来供应烹饪设备的使用，而天然气则用于厨房的烹饪用途。
3.人工成本人工成本是指公司食堂员工的工资和福利费用。
食堂人工成本的核算包括厨师、服务员以及清洁工等员工的工资和相关福利费用。
4.设备维护成本设备维护成本包括设备的保养与维修费用。
食堂需要维护和保养各类烹饪设备、餐具以及清洁设备，以确保正常的运营和服务。
5.其他成本其他成本包括食堂消耗品的采购费用，如餐巾纸、调料等，以及与食堂运营相关的其他各类费用，如垃圾处理费用等。
三、成本核算方法1.食材成本核算方法食材成本核算主要通过采购和库存管理来进行。
食材采购时需要记录采购数量和价格，并根据消耗情况计算出每日食材成本。
此外，食材库存的定期盘点也是核算食材成本的重要环节。
2.能源成本核算方法能源成本核算主要通过水电表和燃气表的读数来进行。
每月对水电表和燃气表进行抄表，并按照实际用量计算出相应的费用。
3.人工成本核算方法人工成本核算主要通过工资和相关福利费用的记录来进行。
每月对员工的工资和福利进行核算，并计算出相应的人工成本。
4.设备维护成本核算方法设备维护成本核算主要通过维修记录和保养费用来进行。
对设备的维修和保养费用进行记录，并按照实际发生的费用计算出设备维护成本。
5.其他成本核算方法其他成本核算主要通过相关凭证和发票来进行。
对所有与食堂运营相关的费用进行记录，并按照实际发生的费用计算出其他成本。
四、成本核算结果与分析经过月度核算，得出公司食堂的成本如下：-食材成本：每月平均为XXXX元。
学校食堂经营成本、利润核算方案一、综述学校食堂的经营成本、利润核算是一件非常重要的事情，它关乎着每一位师生的饮食质量以及食堂的可持续发展。
这篇方案就是为了解决这个问题而诞生的，说到食堂大家可能首先想到的是热腾腾的饭菜、熟悉的味道和温馨的环境。
确实食堂与我们每个人的生活息息相关，而背后的成本、利润核算同样不可忽视。
接下来我们就来聊聊这个话题，让大家更好地理解学校食堂的经营背后的故事。
首先我们来谈谈成本，食堂的成本包括了食材采购、员工工资、水电费用等多个方面。
为了保证饭菜的质量和安全，食材的采购是非常重要的一环。
接着为了制作出口味各异的佳肴，厨师和工作人员们付出了辛勤的劳动，他们的工资也是成本的一部分。
除此之外还有日常的水电费用、清洁费用等等。
这些都是经营食堂所必不可少的开支。
然后我们再来看看利润，利润是食堂经营的核心目标之一，但也要保证合理。
过高的利润可能会影响师生的用餐体验，而过低的利润则可能让食堂无法持续发展。
因此合理的利润核算至关重要，我们需要确保食堂的盈利能力，同时也要考虑到师生的利益和需求。
学校食堂的经营成本、利润核算是一个既复杂又重要的工作。
我们需要从多个角度综合考虑，制定出合理的方案。
只有这样才能确保食堂的健康发展，为师生提供更好的用餐体验。
接下来我们将详细介绍具体的成本、利润核算方法和方案。
1. 背景介绍：介绍当前学校食堂经营状况，政策要求等背景因素大家都知道，学校食堂一直是校园生活中不可或缺的一部分。
近年来随着教育环境的改善和学生需求的多样化，学校食堂的经营状况也在不断变化。
今天我们就来聊聊关于学校食堂经营成本、利润核算的那些事儿。
这背后的故事，得先从咱们眼前的情况说起。
现在不少学校食堂都在努力满足学生的口味和营养需求，但经营压力也随之增大。
政策上有关部门对校园食品安全越来越重视，提出了一系列规范和标准，比如食材采购、加工流程、卫生管理等，这些规定无疑增加了食堂的经营成本。
特别是在食材采购上，为了保证食品安全和质量，食堂需要采购更贵但更安全的食材。
食堂的成本核算方法
食堂的成本核算方法可以根据不同的营业模式进行选择。
以下是几种常见的成本核算方法：
1.直接成本法：直接成本法是将食堂的原材料成本、工资及福利、场地租赁、水电气费、设备修缮、货运费用等直接与销售金额关联，从而确定食堂的毛利润情况。
该方法简单实用，比较适用于单一商品的餐厅或小型食堂。
2.标准成本法：标准成本法是建立一套标准成本系统，通过设定标准成本，来检验和控制实际成本的方法。
在这种方法下，成本包括了直接材料费用、直接人工费用、制造费用和管理费用。
3.活动成本法：活动成本法是基于活动的驱动成本，也是一种管理驱动的成本管理方法。
通过区分不同类型的业务活动，计算相关成本，确定真实成本，从而为食堂提供针对性的经营决策支持。
这种方法需要相对丰富的数据支持，并且需要很好的管理控制系统。
4.边际成本法：边际成本法是将变动成本与固定成本分离，从而确定食堂的边际利润，以及销售量、价格变化对利润的影响。
该方法可以帮助食堂管理层更好地了解企业经营的风险情况，并且能够根据预算制定出更合理的销售策略。
★食堂成本控制方案_共10篇范文一：食堂成本控制管理方案食堂成本控制管理方案一、食堂成本的组成食堂成本包括：可控成本和不可控成本。
可控成本：指食堂生产加工所需的原材料、辅料和调料等原材料以及生产过程中的耗用品。
如：蔬菜、荤料、粮油类、调料、燃料、水、电、设备维护费用等。
不可控成本：指。
如：人工工资、资产折旧、房屋租赁费用等。
二、成本控制步骤（一）食堂成本标准的建立1、制定食堂菜品的直接毛利率。
2、合理制定食堂主、副食产品价格及销售份量。
3、合理制定菜谱中各个菜品的主、副料配比。
4、根据菜品特性制定各个菜品烹制中调料的用量。
如：油、盐、味精和调料等。
（二）记录实际的操作成本，及时改善控制系统。
以制月状为况单，位若对有照问和评估食堂的成本控题，要及时找出问题所在，并及时采取有效措施调整成本控制方法。
三、成本控制方法（一）优选供货商对公市司场谈上判原小材组料谈价格保持敏感性，经判，优选供货商，控制供货商的合理利润。
（二）成立食堂监督小组，定期对市场进行询价1、食堂监督小组成员由办公室、后勤部、财务部组成，每月不定期对原材料价格、质量、数量进行抽查；2、食堂询价员每月两次原材料询价；3、部门负责人每月一次进行市场询价；4、原材料询价包括市场询价和第三方询价（物价局、市场中心询价）；5、经询价后若供货商价格高于市场价将要求供货方进行调价，且给予处罚。
具体处罚为：第一次高于市场价时将扣除当月货款总金额的第二次扣除当月货款总金额的（三）物资的申购、验收的成本控制1、厨师长物资申购时，应对季节性蔬菜价格要充分把握，每周拟定的菜谱申购次日的原材料（蔬菜、肉类、鱼类）并填报《食堂物资采购申请单》，待库管员确认并报食堂主管审批后再进行采购。
2、物资的申购要满足生产加工的需要，当日菜谱的需要，菜品价格的需要。
要做到：数量准确、品种齐全、价格合理。
3、物资的验收由食堂库管员和厨师长负责，要确保物资数量准确、质量合格、品种正确。
学生食堂成本核算管理办法根据教育部等五部门《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》文件精神，为切实加强和规范我校学生食堂的成本及定价管理工作，不断提高学生食堂管理与成本核算水平，特制定我校学生食堂成本核算管理办法。
一、适用范围通过正常的招标程序，引进的社会餐饮企业在校经营的学生食堂。
二、在校学生食堂的成本构成（一）学生食堂运行成本=直接成本+间接成本。
（二）直接成本=产品原材料成本（主料、辅料及调料）+水、电、气等能源成本。
（三）间接成本=项目人员经费+餐具、厨具购置费+维护维修费+低耗费+卫生劳保费+办公费+培训费+伙食结余等。
（四）人员经费=项目人员工资+奖金+津贴+加班费+福利费+社保费+住房公积金等。
注：1.餐具、厨具购置费：指在学校为保证学生食堂基本运行投入的设备外，引进的餐饮企业为更好地提供餐饮服务所购置的其他设备。
2.维护维修费：指对学校提供及自行采购的设施设备进行必要的维护维修、自愿为改善师生就餐环境所产生的维修改造、上级主管部门在监督检查过程中要求进行整改等费用，含一卡通维护费、烟道清洗、下水疏通等。
3.低耗费：指在正常的生产经营过程中产生的不可预见物料损失或损耗。
4.办公费:指引入的社会餐饮企业总公司对项目管理产生的人员经费、物资损耗及其他费用等。
5.伙食结余：指引入的社会餐饮企业在正常经营过程中产生的净利润，具体数值以投标文件中承诺的数值为准，原则上不超过营业总额的5%。
其作用为以丰补欠，自我调节，抵御风险。
三、在校学生食堂的成本核算方式（一）学生食堂的成本核算方式以经营时间的月度核算为主。
其中，在学校寒暑假期间，承担寒暑假期间伙食供应保障的社会餐饮企业，可将产生的所有成本纳入到开学月份的当月成本核算当中；未承担寒暑假期间伙食供应保障的社会餐饮企业，可将产生的间接成本纳入到开学月份的当月成本核算当中。
（二）引进的社会餐饮企业须在下个经营月的月底前，向后勤管理处报送上个经营月的成本核算结果，具体格式详见附表一（遇寒暑假期间可顺延至开学当月报送）。
学生午餐食堂伙食结构及成本核算指导意见引言本文档旨在为学生午餐食堂提供伙食结构及成本核算的指导意见，以帮助学校更好地管理食堂运营，提供健康和营养的餐食给学生。
本指导意见基于简单的策略，并避免法律纠纷的复杂情况。
食堂伙食结构学生午餐食堂的伙食结构应该合理搭配，包括主食、蛋白质、蔬菜和水果等各个营养元素。
以下是一个建议的伙食结构示例：1. 主食类：如米饭、面条、面包等，占整体餐食中的主要部分，提供碳水化合物和能量。
建议合理提供多样性的主食选择，满足学生的口味需求。
2. 蛋白质类：如肉类、鱼类、豆类等，提供身体所需的蛋白质和其他营养成分。
建议提供多种蛋白质来源，包括动物性和植物性，以满足不同学生的饮食需求。
3. 蔬菜和水果类：应提供丰富的蔬菜和水果选择，以提供维生素、矿物质和纤维素等营养素。
建议根据当地时令材料提供不同的蔬菜和水果，保证新鲜度和营养价值。
4. 其他辅助类：如奶制品、坚果、谷物制品等，可以提供额外的营养成分和口味多样性。
建议适量提供这些辅助类食物，但不宜过多，以保持餐食的平衡性。
成本核算指导意见为了合理核算学生午餐食堂的成本，以下是一些建议的指导意见：1. 食材采购：学校应与合格的供应商建立合作关系，选择优质的食材，并与供应商商定合理的采购价格。
同时，建议学校确保食材的品质和食品安全，并与供应商签订合同保证交付和供货。
2. 食物加工和制作：学校应制定合理的食品加工制作流程，确保食物的卫生和品质。
同时，建议学校关注食品加工的成本控制，避免浪费和不必要的人力成本。
3. 餐食定价：学校应根据成本核算结果，合理定价学生午餐食堂的餐食。
定价应考虑到食材成本、人力成本和其他相关费用，同时平衡学生和学校的利益，并提供合理的食物选择。
4. 成本监控和调整：学校应建立成本监控机制，定期评估和调整食堂的成本情况。
如果发现成本过高或出现浪费情况，学校应采取相应的措施进行调整和改进。
结论学生午餐食堂的伙食结构和成本核算是学校食堂运营的重要组成部分。
辽城中心校食堂成本核算办法（试行）
为了规范学校食堂管理，严格成本核算，控制食堂盈利，提高服务质量，根据市、县有关文件精神。
综合我校实际制定本办法。
一、成本核算办法
1、学生食堂的财务管理独立设置核算机构。
安排专职和兼职的会计,出纳、保管员等。
严格按会计制度和程序独立核算。
2、学生食堂的销售严格执行学生自愿。
因就餐人数、消费额度等不固定因素，导致每天收入的可变性很大。
因此,学校采取了一月一核算的办法,便于利润的控制和调整。
3、食堂成本核算以全部产品为对象,按领取制的原则核算。
4、跨区使用的专用设备和一般设备应按其使用期限分期推销。
推销时限如下:
（1）、刀、墩、板、桶、盆等时限为一年。
（2）、冰柜时限八年。
（3）、锅炉时限七年。
（4）、柜、架存放设备时限五年。
（5）、其他按其正常使用时限确定。
二、成本核算的范围。
1、用于食堂加工或制造学生食堂的主料。
如:大米、面
粉、肉、蔬菜、干货等。
2、用于食堂加工或制造学生食品的作料。
如:食油、食盐、酱油、陈醋、佐料等
3、专门用于食堂的燃料。
4、专门用于食堂的一般设备。
如:炊具等。
5、专门用于食堂霉菌、消毒、“四防”等支出的药品、设备等消费品。
6、食堂炊事员在食堂所使用的卫生用品和劳动保护用品。
如:抹布、纱罩、卫生服、巾、手套等。
7、食堂炊具和一般设备的小型维修使用。
三、物资的采购、存贮及领用。
1、进入食堂的所有物资除有关部门通过竞价确定的配送单位配送以外,其余均由两人以上在相对固定的物资采购场所实行集体等质量采购。
2、任何物资采购都必须当场验证、当面核算和结算，所有参与人员必须集体审签，凭原始证件进行财务核算。
3、主料和辅料的物资存放应分类。
合架、隔墙、离地存放。
本着先进先出的原则，确保物资不变质、不过期，若有变质过期的物资应及时处理。
4、材料出库由炊事员提供材料领用单,报给食堂管理员核算签字后，由仓库保管员逐步出仓库。
同时,出示“物资出库单”，凭物资出库单进行材料核算。
四、财务处理。
1、合计科目设置:
A、资方类:现金、银行存款、其他应收款、库存物质、固定资产、生物资产、库存饭菜票。
B、负债类：预收伙食费、其他应付款。
C、净资产类：专用基金、固定基金、饭菜票基金、结余。
D、收入类：伙食收入、财政补助收入、其他收入。
E、支出类：伙食支出、其他支出。
2、根据我校实际，可参照“学校食堂会计核算办法”执行。
五、其他
1、学生食堂每学期的综合利润应控制在0%左右，正负不准超过5%。
2、学生食堂实行明主管理，公开透明，坚持食堂定期公示制度。
公示内容包括：核算结果、菜谱、膳食价格等。
3、学校加强管理。
努力降低成本，保证膳食质量，提高生产效益，可进不可进一律不准进入。
成本做到一切让利于学生。
4、对学生供应的饭菜等食品一定要量足质优。
5、学校制度相应食堂的各种管理制度，环环相扣，确保食堂管理不出差错和疏漏。
6、校长负总责。
学校明确食堂管理和监督的机构，强化食堂管理和监督的职责和职能。
7、本方案自2013年8月20日起试行。
(赠送)
售后服务方案
1.售后服务概述
公司长期以来一直致力于提供高质量、完善的支持服务，确保用户的系统稳定运行。
公司拥有一批资深的施工人员，具有丰富的经验，能够很好的解决设备各类故障，强大的用户支持队伍和良好的用户满意度是我们的一大优势。
维护计划及承诺
一、项目售后服务内容承诺
我公司贯彻执行：“诚信正直、成就客户、完善自我、追求卓越”的宗旨，对于已经竣工、验收合格的项目进行质量跟踪服务，本着技术精益求精的精神，向用户奉献一流的技术和一流的维护服务。
我公司如果承接了端拾器项目，将严格遵循标书及合同的规定，在保证期内向业主提供该项目的责任和义务。
在保修期之后，考虑到设备维护的连续性，建议业主与我公司签订维护合同，以确保此系统项目的正常运行所必需的技术支持和管理支持。
二、服务与保证期
在项目验收合格之日起，开始进行售后服务工作，包括以下几个方面：
１、售后服务期；２、维护人员；３、售后服务项目；４、服务响应时间。
三、售后服务期
在项目验收合格之日起，即进入了售后服务期。
售后服务期=质量保证期+质量维护期
质量保证期：在质量保证期内，如因质量问题造成的故障，实行免费更换设备、元器件及材料。
如因非质量因素造成的故障，收取更换设备、元器件及材料成本费。
质量维护期：在质量保证期之后，即自行进入质量维护期。
我方对所承担端拾器项目提供终身质量维护服务，以不高于本合同设备单价的优惠价格提供所需更换的元器件及材料，另收维护人员工本费。
四、具体措施承诺
1、首先在签订项目合同的同时与客户签订售后服务保证协议书，排除客户
的后顾之忧，对客户做出实事求是的、客观的承诺。
2、对已经验收合格交付用户的端拾器项目，在合同期内与用户进行联系，记录用户使用情况，系统运行状况等进行质量跟踪调查，变被动服务为主动服务。
3、对已交工的端拾器项目建立系统运行档案，并进行质量跟踪。
4、系统运行档案记录其端拾器项目运行情况、各类设备使用情况、操作人员操作水平情况及人员流动情况。
5、针对各用户单位操作人员出现的代表性问题，定期对操作人员进行技术培训或到现场培训及指导。
6、正在使用中的系统、设备出现故障时，公司维修服务人员接到报告后及时赴现场处理、维修。
7、对于运行时间较长的端拾器项目，公司维修服务人员定期与客户进行联系询问情况，定期到客户方进行巡视、检查，并做出记录，记录归档保存。
8、施工保证将选派具有丰富经验的技术人员负责端拾器项目具体施工，保证安装质量及系统使用功能，并保证整个系统运行平稳、高效、可靠。
9、系统保修作为项目承包单位，我公司将严格遵循招标文件及合同的规定，向业主提供端拾器项目最终验收合格之日起，在保质期范围内免费维修。
10、保修期内设备损坏，经鉴定为设备本身原因造成的故障，我方负责免费维修或者更换；同时负责在保修期内定期对设备提供保养维护服务。
总之，为使业主使用放心、使用方便、保证端拾器项目正常运行，公司全体技术、维护人员本着客户第一的原则，全心全意地为客户着想，全力以赴的进行工作，让我们共同携手，为创造美好的明天而努力工作。
五、保修服务内容及范围
我公司将为所承担的各个端拾器项目提供保修服务，有效期从项目验收后，业主在竣工报告上签字之日起。
1、响应时间：具体的响应时间将按故障级别划分；
2、维修地点：用户现场。
我公司负责实施的所有系统项目，在正常环境下做适当使用时所发生的故障，我公司将提供约定保修服务。
非当前故障，我公司安排提供服务，但需按收费标准另收费用。
我公司的保修服务仅限于经我公司认定的合格产品。
所谓不合格的产品包括：非经我公司供应的产品、非经我公司认定合格的产品及顾客不允许我公司做功能改进的产品。
下列情况所发生的系统损害不包括在保修服务范围内：
1、使用不适当的工具进行系统维护时造成的系统设备损坏；
2、现场环境不符合我公司建议的规范；
3、意外、自然灾害、疏忽及不当使用、战争、暴动、罢工、雷击或电力故障、顾客搬运不当的损坏，经由非我公司人员或其授权的子承包商对系统进行修改和变动；
4.设备的维护和信息处理方式。
六、系统维护
１、系统运行管理工作
为了保证系统能够长时间的正常运行，我们将进行完善的系统培训，同时制定各个系统项目操作规程，并配合业主制定操作人员责任界面及合理的交接班制度。
２、系统维护保养
我公司的售后服务人员在维护期内将对贵方的系统项目提供服务，使它们保持良好的运行状态。
３、月度保养
坚持月度维护保养，保证每个系统项目机械装置保持最佳工作状态。
七、维护及服务支持措施
１、电话支持服务
电话服务热线号码以我方提供给业主的号码为准(包括电话和传真号码)。
如有更改，我方至少在自更改之日起3天内以电子邮件、传真、电话的方式通知业主。
２、现场排除故障或技术指导
我方在接到业主的电话支持服务请求后，如果不能通过电话支持服务解决设备或产品发生的技术故障，且经双方商议确认需要进行现场支持的情况下，我方将派专业项目技术人员及时前往现场协助业主排除故障。
３、电话咨询服务对业主在使用设备或产品过程中产生的非故障类问题，我方提供电话咨询服务。
４、投诉受理服务
我方在公司设有用户投诉电话。
