纯自制土酒曲
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纯自制土酒曲,无添加更安全(2013-01-27 08:28:55)
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最简单的方法是:用水辣蓼250克,面粉500克,老曲4克至5克左右,加工方法:先把辣蓼洗净切碎,切成细末然后放入入盆中加少量的水和面粉一起和面,面要和匀和紧,和好面后加入老曲(老曲就是以前的曲。或者从商店买来的加工好的曲当曲种)再和匀和紧面后,找个干净卫生无杂菌的环境里,发酵二十四小时后。找个干净的纸盒,把做好的面曲用手再和紧,做成丸子或者找个模子做方形面曲。放入纸盒内,等到去自己干燥干硬后,储存,再放一段时间大约3个月后就可以,按最高0.5%的比例造酒了。此法我已经试过多次,很成功。很好使。