火锅店管理规章制度

2024年火锅店规章制度样本为确保评选活动的公平性、公正性与合理性，本餐厅特设立由店方经理、大堂经理、领班及服务员代表组成的评选委员会，对员工进行每周一次的定期评选。

一、奖励机制：各项奖励分数按照既定标准折算成相应金额，具体如下：1、获得顾客表扬，表现出良好的服务态度者，予以加分。

2、主动提供热情服务，表现突出者，予以加分。

3、拾得顾客遗失物品并主动上交至吧台或归还失主者，予以加分。

4、主动承担劳累及艰苦工作者，予以加分。

5、能够忍受重大委屈者，予以加分。

6、针对公司（餐厅）提出并被采纳的改进建议，对建议提出者予以加分。

7、工作认真负责，积极进取，乐于助人者，予以加分。

二、惩罚机制：各项违规行为的扣分按照既定标准折算成相应金额，具体如下：1、迟到或早退者，首次扣除当月全勤奖，并按每分钟扣除一定分数；超过规定时间者，予以罚款；累计超过四次者，将予以辞退。

2、衣着不整，仪表不当，个人卫生习惯不良者，予以扣分。

3、摆台不规范，卫生清洁不彻底，值台检查不细致者，予以扣分。

4、服务操作不符合规范者，予以扣分。

5、不服从工作安排，消极怠工者，予以扣分。

6、故意损坏餐具或物品者，需照价赔偿。

7、服务中出现差错，如打翻食品或洒水，弄脏顾客衣物者，予以扣分。

8、私自使用吧台电话或餐厅公物者，予以扣分。

9、站台行为不规范，闲聊者，予以扣分。

10、顾客投诉服务不周者，予以扣分。

11、行为不检，盗窃他人物品者，予以扣分。

12、对糊锅现象的疏忽，一经发现，即予以扣分。

13、上班时间内私自进食者，予以扣分。

14、故意浪费，导致餐厅损失者，予以扣分。

15、利用职务之便谋取私利者，予以扣分。

16、上班时间发生斗殴或起哄者，予以扣分。

17、因个人原因导致工作失误或餐厅损失者，予以扣分。

18、在结账过程中出现错误，如漏单、跑单等，由当事人自行承担相应责任。

2024年火锅店规章制度样本（二）为确保评选活动的公平性、正义性与合理性，本餐厅特设立评选委员会，成员包括店方经理、大堂经理、领班以及服务员代表。

火锅店管理制度【精选6篇】在现在社会，越来越多人会去使用制度，制度是指一定的规格或法令礼俗。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？为朋友们精心整理了6篇《火锅店管理制度》，在大家参考的同时，也可以分享一下给您的好友哦。

火锅店管理制度篇一办公室管理制度1、凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。

2、上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。

3、上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。

4、办公桌上应随时保持干净整洁。

不准大声喧哗。

5、上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。

不准在上班时间化妆。

6、接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。

7、原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的'批准，任何人不准拨打私人电话。

8、上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。

9、所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。

否则，将按店或公司的相关制度严惩。

10、未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。

11、请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。

12、因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。

否则，将按旷工处理。

13、凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。

否则，按旷工处理。

14、未经批准不准将本店物品私自带回家。

15、办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。

16、本制度由店长监督实施。

请假制度员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。

店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。

一、请假1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。

火锅店管理制度【优秀8篇】在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。

制度到底怎么拟定才合适呢？这次帅气的我为您整理了火锅店管理制度【优秀8篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。

火锅店管理制度篇一1、工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。

2、员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

3、餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。

周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

4、每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。

5、工作时间不允许打电话，吃东西。

6、同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。

7、对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。

8、服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

9、服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品），如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。

工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果发现浪费，每次罚款20元。

10、服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。

11、工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

12、如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

13、在酒店内住宿的'员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。

火锅店管理制度一、员工管理1. 所有员工必须遵守火锅店的各项规章制度，不得迟到、早退、旷工等。

2. 所有员工必须保持良好的个人形象和卫生习惯，上班时间不得佩戴饰品、涂抹指甲油等。

3. 所有员工必须保持工作区域的整洁和卫生，定期清理垃圾和污渍，保持地面干燥、无积水、无异味。

4. 所有员工必须严格遵守火锅店的安全规定，不得在火锅店内使用明火、易燃易爆物品等危险品。

5. 所有员工必须遵守火锅店的服务规范和操作流程，确保为顾客提供优质的服务。

6. 所有员工必须服从火锅店管理层的工作安排和调度，不得拒绝或推诿工作。

7. 所有员工必须参加火锅店组织的各项培训和活动，不断提高自己的专业技能和服务水平。

二、食品管理1. 采购人员应根据火锅店的经营需要和库存情况制定采购计划，确保采购的食品和原材料满足火锅店的需求。

2. 采购人员应选择具有良好信誉和质量保证的供应商，确保采购的食品和原材料的质量和安全。

3. 采购人员应与供应商签订采购合同，明确采购的食品和原材料的质量、价格、交货时间和地点等内容。

4. 采购人员应在采购过程中严格遵守财务制度，确保采购的食品和原材料符合预算和财务规定。

5. 采购人员应在采购后及时办理入库手续，并填写采购记录，记录采购的食品和原材料的名称、数量、价格、供应商等信息。

6. 采购人员应定期对采购的食品和原材料进行质量和价格评估，及时调整采购策略，确保采购的食品和原材料的质量和价格最优。

7. 厨房人员应根据火锅店的经营需要和库存情况制定烹饪计划，确保烹饪的食品和菜品满足火锅店的需求。

8. 厨房人员应严格遵守食品卫生和安全规定，确保烹饪的食品和菜品的质量和安全。

9. 厨房人员应根据烹饪计划和菜品配方进行烹饪，确保菜品的味道和口感符合火锅店的标准。

三、环境卫生管理1. 火锅店所有员工应共同维护店内环境，确保顾客有良好的用餐体验。

2. 火锅店应定期安排员工进行大扫除，包括清洁地面、门窗、桌椅、餐具等，确保店内环境整洁。

火锅店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训招聘具有相关经验和良好服务态度的员工。

新员工入职需进行全面的岗前培训，包括服务流程、菜品知识、卫生安全等方面的培训。

2、工作时间与考勤员工工作时间根据店铺营业时间安排，实行轮班制。

员工需按时打卡上下班，不得迟到早退。

如有特殊情况需提前请假。

3、员工着装与形象员工工作期间需统一穿着整洁的工作服，佩戴工作牌。

保持良好的个人卫生和形象，头发整齐、面容整洁。

4、服务规范员工应以热情、友好、专业的态度对待顾客，满足顾客的合理需求。

严禁与顾客发生争执或冲突，如有问题应及时向上级汇报。

5、团队合作鼓励员工之间相互协作，共同完成工作任务。

不得在工作场所内拉帮结派、搞小团体。

二、厨房管理1、食材采购由专人负责食材的采购，选择新鲜、合格的食材供应商。

严格把控食材的质量和数量，确保食材的新鲜度和安全性。

2、食材储存食材分类存放，遵循先进先出的原则。

冷藏、冷冻设备定期检查和维护，确保温度符合要求。

3、菜品制作厨师需按照标准的菜品配方和制作流程进行烹饪。

保证菜品的口味和质量稳定，不得随意更改配方和工艺。

4、厨房卫生厨房工作人员在操作前需洗手、消毒，佩戴口罩和帽子。

厨房设备、工具和工作区域每天清洁和消毒，保持干净整洁。

5、食品安全严格遵守食品安全法律法规，确保食品加工过程符合卫生标准。

对食品进行留样，以备检查。

三、餐厅服务管理1、顾客接待顾客进门时，服务员应热情迎接，引导顾客就座。

及时为顾客提供菜单和茶水。

2、点菜服务服务员应熟悉菜品，为顾客提供准确的菜品介绍和推荐。

认真记录顾客的点菜信息，确保无误。

3、上菜服务上菜时要注意菜品的摆放和搭配，确保美观。

及时为顾客更换餐具，清理桌面。

4、结账服务结账时要准确计算账单，向顾客清晰说明消费明细。

提供多种支付方式，方便顾客结账。

5、顾客反馈重视顾客的意见和建议，及时处理顾客的投诉和不满。

定期对顾客进行满意度调查，不断改进服务质量。

四、财务管理1、账目记录设立专门的财务人员，负责店铺的账目记录和财务管理。

火锅店管理规章制度一、工资制度：1、火锅城于____日左右发放上月工资。

2、新员工(未从事酒店行业者)来时，试用期为____个月，保底工资为____元，服务生____元，试用期表现好再加上____奖金，试用期____个月内仍无明显变化，工资为保底工资。

从事酒店行业一年以上者，试用期为____天，如果表现好保底工资为____元，服务生____元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。

二、劳动纪律：1、员工每月带薪假期____天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮流____次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查____次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除____元/件。

5、员工迟到按每分钟____元计算，旷工____天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必须有病假条)并计假____天，休半天假为上午至____点，下午为____点。

6、员工辞职必须提前____个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。

如果工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款____元/次。

9、员工要服从火锅城的整体工作调动安排，若有拒绝者，按情节轻重罚____元。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

11、员工对客人热情周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、侮辱，违者按情节轻重，罚____元/次(并包赔直接损失)。

火锅店管理规章制度篇一：火锅店管理规章制度火锅店管理规章制度1.工作时间：上午10：00—14：00左右，下午16：00—23：00左右。

按店面实际营业情况而定。

2.休假：每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提早半个月，提交辞职申请给大堂经理。

经理辞职需提早一个月提交辞职申请书于店面负责人处。

4.迟到.早退：上班时间开始后5-30分钟内到班者，按迟到处理；超过30分钟以上者，按旷工天处理。

提早30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟按旷工天处理。

5.旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣两天工资。

6、重大过失处罚：无薪工作1-3天，辞退根据店面负责人指令。

7.请假：严禁先斩后奏，电话请假，托人带信请假。

8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。

一天以上，报店方经理审批，签字同意。

9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。

真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。

订餐制度一、电话订餐1、接电话人员：收银员、领班与大堂经理（值班经理）。

2、接电话使用规范用语：“您好，王记水八块老火锅”。

记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。

记录好以后，要求重诉一遍，同时告诉订餐人，假如预订超时（15-30分钟），本店有权另作安排。

3、通知有关部门与人员，提早做准备。

二、来客订餐1、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，与预订桌号，全部作好记录。

2、通知有关部门与人员，提早做好准备。

电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊情况，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、与大堂经理接听。

员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，如有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

会议制度1、每月由店方负责人召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他情况进行安排与布置.夸奖先进，鼓励后进。

火锅店管理制度火锅店管理制度6篇在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。

制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编收集整理的火锅店管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

火锅店管理制度1一、三级防火制度a)一级检查由班组织实施：⑴每个员工每天对本岗位、本地段进行一次火情安全的检查，排除本身能够排除的一般不安全因素，上报本身不能解决的不安全因素;⑵每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否则发生事故则由本岗位当班人员负责;⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报;⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解安全情况，检查内容进行验收并签名，发现的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得忽视或拖延。

⑸保安员每日应进行防火巡查;营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业结束时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。

b)二级检查由部门领导实施：⑴部门领导每周组织主管和领班对本部管辖地段、设备物资(特别是易燃易爆物品)进行一次检查;⑵检查班组一级对防火安全工作的执行落实情况;⑶组织处理本部门的火险隐患及整改，向员工进行教育及表扬或批评;⑷负责将一周的消防安全情况书面报告保安部、总经办。

c)三级检查由火锅店领导实施：⑴每月及节假日来临前由火锅店领导委托保安部主持对火锅店进行一次全面的防火检查，并对各部门进行重点检查或抽查;⑵检查各部门贯彻防火安全的执行情况，检查要害部位防火安全管理及制度执行情况。

好的表扬或奖励，差的批评或罚款。

d)检查的基本内容：⑴用火、用电有无违章情况;⑵消防车通道、安全出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况;⑶安全疏散指示标志，应急照明设置及完好情况;⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、装修情况;⑸员工消防知识掌握情况;⑺燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求;⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况;⑼厨房、灶间烟道清洗情况;⑽消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况;⑾灭火和应急疏散预案演练情况。

火锅店规章制度范文1. 遵守法律法规，经营合法，无不正当竞争行为。

2. 尊重客户，礼貌待客，提供优质的服务。

3. 保持店内整洁，卫生清洁，确保食品安全。

4. 严格按照厨房操作规程进行操作，确保食品质量。

5. 员工应穿戴整洁，符合卫生要求的服装，不得带有异味或污染物品。

6. 遵守员工上班时间规定，不迟到早退，按时完成工作任务。

7. 禁止厨房内吸烟、喧哗，禁止食品外倒垃圾或乱丢物品。

8. 在用餐时应保持座位整洁，餐具使用完毕后及时清理，不浪费食物。

9. 禁止擅自修改或篡改店内设施设备，如有损坏或故障应及时报告。

10. 禁止盗窃、挪用店内财物，一经发现将受到法律追究。

11. 禁止私自泄露顾客隐私信息，确保顾客信息的安全性。

12. 公平竞争，不得窃取商业秘密或进行欺骗行为。

13. 消防安全意识，遵守消防管理规定，确保店内安全。

14. 必须参加店内的员工培训，提升专业技能和服务意识。

15. 违反规章制度者，将依照相应规定进行处罚，严重者将终止合作关系。

火锅店规章制度范文（二）1. 岗位职责管理1.1. 所有员工必须遵守岗位职责分工，按照章程和工作指导书的要求进行工作。

1.2. 岗位职责应明确，分工合理，确保每个员工都清楚自己的职责范围和工作任务。

1.3. 员工应时刻关注个人工作的重要性，保持工作效率和质量，并及时汇报工作进展情况。

2. 工作时间管理2.1. 所有员工必须按时上下班，不能迟到早退。

如有特殊情况需要请假，应提前向上级汇报并经批准。

2.2. 工作时间内，员工应全身心地专注于工作，不得进行与工作无关的活动。

2.3. 不得擅自更改工作时间，如有需要应提前与上级沟通并获得批准。

3. 外表仪容仪表管理3.1. 所有员工必须保持整洁，衣着得体，仪容仪表端正。

3.2. 员工不得穿着过于暴露或不得体的服装，不得留发髻或其他不符合工作规范的发型。

3.3. 员工应注意个人卫生，保持干净整洁，不得有不良嗜好，如烟酒等。

2024年自助火锅店规章制度一、工作时间安排员工应遵守以下工作时间安排：上午工作时段为9:00至14:00左右。

下午工作时段为16:00至22:00左右。

实行轮班制度，确保工作连续性。

二、休假制度每位员工每月享有两天带薪休假。

三、辞职规定员工提出辞职需至少提前十五天，并向大堂经理或店方经理提交书面辞职申请。

对于经理级别的员工，辞职申请需至少提前一个月提交至总经理处。

四、迟到与早退上班时间迟到超过____分钟视为违规行为，每月累计超过____次将视为旷工，并依法进行处理。

五、旷工处理未经允许无故缺勤、不服从指挥或安排的行为被视为旷工，旷工一天将扣除三天工资。

六、重大过失处罚对于重大过失行为，将根据情节严重程度进行处罚，包括但不限于罚款5至____元，无薪工作2至____天，或根据总经理的指令予以辞退。

七、请假规定员工请假不得通过电话或委托他人传达，必须亲自提交书面请假申请。

八、请假权限领班拥有批准半天事假的权限，大堂经理有权批准一天的事假。

超过一天的请假申请需提交至店方经理审批并签字同意。

九、监督与举报员工有责任相互监督，举报不当行为。

对于真实且属实的举报，店方将给予奖励并严格保密举报者的身份。

二、订餐制度（一）电话订餐1. 接听电话的人员包括收银员、领班及大堂经理（值班经理）。

2. 接听电话时需使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。

3. 记录内容包括就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。

____分钟），餐厅有权另作安排。

4. 记录完毕后，应及时通知相关部门和人员做好准备工作。

（二）来客订餐1. 当顾客联系订餐时，应详细记录顾客姓名、联系方式、用餐人数及预订桌号，并做好记录。

2. 及时通知相关部门和人员做好准备工作。

三、电话管理制度1. 吧台电话专供订餐使用，方便顾客及联系供货商等。

吧台人员及员工未经许可不得随意使用该电话，如有特殊事项需使用，应经大堂经理同意后，使用办公室电话。