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农业行业农药残留限量标准概述：农业行业中，农药是一种常用的工具，有助于保护作物免受病害和害虫的侵害，提高农作物的产量和质量。
然而，农药的使用也带来了农药残留的问题，可能对人类健康和环境造成潜在风险。
为了确保食品安全和环境保护，各国制定了农药残留限量标准，以防止农药超标使用。
农药残留限量标准规定了允许食品和环境中存在的农药残留量的最大限度，以保护人类健康和环境。
一、农药残留限量标准的重要性农药残留限量标准的制定对于食品安全和环境保护至关重要。
农药残留限量标准可以确保农产品的质量安全，保护消费者免受农药残留带来的健康风险。
此外，农药残留限量标准还有助于规范农业生产，促进可持续农业发展，减少农业对环境造成的负面影响。
二、农药残留限量标准的制定过程农药残留限量标准的制定过程具有一定的科学性和专业性。
通常，制定农药残留限量标准的机构是由农业部门、卫生部门、环境保护部门和食品药品监督管理部门等联合组成的。
制定农药残留限量标准的过程包括实地调研、专家评审、检测验证和公众参与等环节，确保标准的科学性和透明度。
三、农药残留限量标准的分类和范围农药残留限量标准可以根据不同的农产品和农药种类进行分类。
常见的农药种类包括杀菌剂、杀虫剂、除草剂等，农产品包括水果、蔬菜、谷物等。
农药残留限量标准一般规定了每种农药在农产品中的最大残留量，以及农产品在市场上的允许贸易限量。
四、农药残留限量标准的监测和执行农药残留限量标准的监测和执行是确保标准有效性的关键环节。
监测工作包括对农产品和环境中的农药残留进行抽样检测和分析，确保农产品的质量安全。
执行工作包括对农产品市场上农药残留超标的产品进行处罚和追溯，确保农药使用的合法性和合规性。
五、农药残留限量标准的国际合作和趋势农药残留限量标准的制定和执行是一个国际性的问题。
各国之间应加强合作和信息交流，共同努力解决农药残留问题。
目前，全球范围内已有许多国际组织和机构参与农药残留限量标准的制定和研究工作，推动了农药残留标准的国际化和标准化。
农药残留检测类别和标准分别有哪些？
现在生活条件越来越高，市民们也开始对绿色有机食品关注，但是还是有很多的瓜果蔬菜，或者部分饮用水中有农药残留，危害着人体的健康。
什么是农药残留？农药残留是指由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。
现在我国常见的有杀虫剂、除草剂和杀菌剂等，农药可以通过食物链和水环境进入人体，进而危害人体健康；为了保护消费者健康，世界各国纷纷出台相应的法律法规，制定了食品中农药的最大残留限量。
针对各个国家和地区不同的管控要求，定制茶叶、水果、蔬菜等多种产品的农残检测套餐及专业的解决方案，也可以根据客户产品特点制定个性化的农残检测套餐，最大限度帮助食品企业从源头上监管产品质量，规避风险。
农药残留检测类别及标准
GB 2763农药残留监测
600多种农药残留扫描
中国常检农药残留扫描
日本肯定列表监控项目扫描
欧盟常检农药残留扫描
单项农药残留检测
以上就是小编关于"农药残留检测"的检测类别项目了，目前社会上对食品质量安全问题越来越关注，在此百检小编也提醒大家在买蔬菜水果等农产品的时候要注意挑选哦~。
农药残留标准的五个不同级别农药残留标准是用来评判农产品是否符合国家和国际安全标准的一种指导性文件。
农药残留是指在农产品中残留的数量超过了国家或国际安全标准所允许的范围。
为了保护消费者的健康和环境的安全，各国和国际组织都制定了相应的农药残留标准。
下面将介绍农药残留标准的五个不同级别。
第一级别：最大残留限量（MRL）最大残留限量是指在农产品中允许残留的最大农药残留量。
这个标准通常是基于科学研究和风险评估得出的。
MRL的设定主要考虑到农药的毒性、农产品或食品加工中农药残留的可能损失，以及监测和分析的可行性等因素。
如果农产品中的农药残留量低于MRL，则被认为是安全的。
第二级别：临界值临界值是指对于某些农药，即使低于最大残留限量，也必须进行监测和控制的残留量。
这些农药可能具有潜在的毒性或对人体健康有一定的风险，因此需要进行更加严格的监测和控制。
第三级别：禁用农药禁用农药是指在某些国家或地区禁止使用的农药，因为其有较高的毒性或对环境有不可逆的影响。
对于这些农药，任何残留量都是不可接受的。
第四级别：零残留限量零残留限量是指某些特殊农产品或农药在某些国家或地区完全禁止使用的情况下，对其残留量设定为零。
这通常是出于安全和环境保护的考虑。
这些农产品可能是婴幼儿食品、有机食品或出口至某些国家的农产品。
第五级别：临时最大残留限量（TMRL）临时最大残留限量是指在未来确定最大残留限量之前，根据暂时从业经验和科学依据所设定的临时残留限量。
这个级别通常适用于新农药或新的农产品，当科学研究和评估尚未完成时，允许使用临时的最大残留限量。
农药残留标准的不同级别的制定是为了保护消费者和环境的健康和安全。
不同的农产品和农药可能会有不同的风险和特殊情况，因此需要制定不同级别的标准来确保农产品的安全性和质量。
这些标准的制定应基于科学研究和风险评估，并与相关国际组织进行合作和交流，以确保农产品的贸易自由和农药的合理使用。
消费者在购买农产品时，可以查看农产品上的农药残留标签，并选择符合标准的产品，以保障自己的健康。
绿色农产品认证标准
绿色农产品认证标准是对农产品生产过程中符合环保、无公害等要求的产品进行认证的一项工作。
通过认证，可以确保农产品的质量和安全性，为消费者提供有保障的产品。
绿色农产品认证标准主要包括以下几个方面：
1. 防治农药残留标准：农产品生产过程中使用的农药应符合国家规定，如不得使用高毒性、超低容量剂量等农药。
同时，对农药使用的频次和剂量也有相应的限制，以保证农产品中农药残留的安全标准。
2. 土壤和水源保护标准：绿色农产品生产要求农田土壤和水源必须符合环保要求。
如严禁使用重金属污染的土壤，严格控制农田水的污染情况，确保农产品的质量和安全性。
3. 无公害生产标准：绿色农产品需要符合国家无公害农产品标准，即在生产过程中严禁使用有害物质，不得超标使用农药和化肥，不得使用转基因技术等。
同时还要求对农产品的生产、加工、贮藏和运输过程中，要严格控制食品安全风险，确保产品的卫生与安全。
4. 生物多样性保护标准：农产品生产过程中要尽量保护生物多样性，如建立生态农田，鼓励种植天然植物、保护野生动物等。
这样不仅能够保护农田生态环境，也能够提高农产品的品质。
5. 可追溯性标准：绿色农产品需要具备可追溯性，即能够追踪
产品的生产和加工过程。
这样一来，消费者在购买农产品时可以清晰了解产品的生产过程，提高对产品的信任度。
绿色农产品认证标准是一个综合性的认证体系，不仅包括对农产品生产过程的要求，还包括对产品销售、市场监督等方面的认证要求。
通过绿色农产品认证，农产品可以获得市场的认可，同时也能向消费者传递出绿色、健康、环保的价值观。
绿色农产品执行标准绿色农产品是指在生产过程中，严格遵循生态环境保护要求，不使用化学合成农药、化肥，不添加激素、抗生素和其他有害物质，符合绿色食品认证要求的农产品。
为了保障绿色农产品的质量和安全，制定了绿色农产品执行标准，以规范生产、加工、流通和认证管理，保障绿色农产品的品质和信誉。
一、生产环境标准。
1. 农田选择，绿色农产品生产应选择远离工业废气、废水、废渣排放源和化工厂、垃圾场等对环境有害的区域，周围环境应清洁整洁。
2. 土壤环境，绿色农产品生产区域的土壤pH值应适宜，土壤中重金属含量应符合国家规定的限量标准，不得使用含有重金属超标的土壤进行生产。
3. 水源环境，绿色农产品生产区域的水源应清洁，不受工业废水、生活污水等污染，水质应符合国家规定的饮用水卫生标准。
二、生产管理标准。
1. 种子选用，应选用无化学处理的优质种子，不得使用转基因种子。
2. 施肥施药，禁止使用化学合成农药、化肥，施肥应采用有机肥料，施药应采用天然植物提取物或微生物制剂。
3. 病虫害防治，采用生物防治、物理防治、生态防治等绿色环保的病虫害防治措施。
4. 农药残留检测，对生产过程中使用的农药进行严格管理和监测，确保产品不含有害物质残留。
三、产品加工标准。
1. 加工设施，加工场所应符合卫生标准，加工设备应定期清洁消毒，确保产品卫生安全。
2. 加工工艺，加工过程中应避免使用化学添加剂，保持产品的天然原味和营养成分。
3. 包装标识，产品包装应注明生产日期、保质期、生产企业信息等必要信息，确保产品追溯和消费者知情权。
四、流通销售标准。
1. 产品质量检验，对绿色农产品进行质量检验，确保产品符合绿色食品认证要求。
2. 运输储存，产品运输储存过程中应避免与化学物质接触，保持产品的原有品质。
3. 销售管理，销售环节应明码标价，不得虚假宣传，保障产品质量和消费者权益。
五、认证管理标准。
1. 认证机构，绿色农产品认证机构应具备相关资质，对生产企业进行认真审核和抽检。
gb2763-2021农药残留标准，有索引一、 GB2763-2021 农药残留标准简介国家开发经济社会发展总体规划（“十三五”规划）中提出，我国实施依法行政，深入推进安全生产和食品安全，加大安全生产改革创新力度，逐步提高实施科学化管理水平，加强食品安全监管体系和技术支持体系建设，以及安全生产管理等安全保障工作。
在此背景下，2021年5月，中国国家标准化管理委员会发布GB2763－2021《农药残留限量》，农药残留限量标准作为一项新中国有关食品安全标准，结合国家食品安全的要求，进一步规范和提高农药残留标准，保障人民健康安全。
二、 GB2763-2021 农药残留标准比较GB2763-2021《农药残留限量》与之前现行的国家标准《GB2763-2016》在四方面存在显著区别：（1）涵盖面更加广泛：GB2763-2021共制定了108个农药残留标准，比上一版本增加了34个。
包括67个新的农药物质及相关物质；（2）标准限量更加严格：调整了部分传统农药限量，对47个农药产品限量标准更前引入细水鱼，婴儿及病人等特殊人群的标准；（3）农药残留检测方法更加科学：整合当前国内外采用的农药残留检测快捷方法，满足现有技术水平和农药新品种的检测需要；（4）引入过滤水检测限量：另外，新的《GB2763-2021》还将过滤水的检测限量引入国家标准的监测体系，更加彻底的保障了食品安全。
三、 GB2763-2021 农药残留标准的重要性保障食品质量安全是国家的首要任务，农药残留限量标准是保障食品安全的关键所在。
作为国家发布的最新版农药残留标准，GB2763-2021《农药残留限量》在农药残留限量规定方面具有很高的法律效力，有利于杜绝过度使用农药这一不良现象，确保农产品质量，保障食品安全。
此外，该标准还将过滤水检测也纳入到农药残留标准监管体系中，更加完善的保障了消费者的健康安全，有助于进一步提升成品质量，提升中国农业产品在国际市场的影响力与竞争力。
绿色农产品种植技术手册第1章绿色农产品概述 (3)1.1 绿色农业的概念与意义 (3)1.2 绿色农产品的分类与标准 (3)第2章种植环境选择与优化 (4)2.1 土壤环境选择与改良 (4)2.1.1 土壤类型选择 (4)2.1.2 土壤改良 (4)2.2 水质与空气质量要求 (5)2.2.1 水质要求 (5)2.2.2 空气质量要求 (5)2.3 种植区域规划与布局 (5)2.3.1 种植区域规划 (5)2.3.2 种植布局 (5)第3章种子与种苗选择 (5)3.1 品种选择原则 (5)3.1.1 适应性原则：根据当地气候、土壤类型、病虫害发生情况等因素，选择适应当地生态环境的品种。
(6)3.1.2 优质高产原则：优先选择品质优良、产量高、抗逆性强的品种。
(6)3.1.3 环保原则：选择对环境友好，有利于生态平衡的品种。
(6)3.1.4 市场需求原则：根据市场需求，选择具有较高经济价值和市场前景的品种。
(6)3.1.5 资源利用原则：合理利用本地资源和传统品种，兼顾引进国内外优良品种。
(6)3.2 种子质量鉴别与处理 (6)3.2.1 种子质量鉴别： (6)3.2.2 种子处理： (6)3.3 种苗繁育技术 (6)3.3.1 苗床准备：选择土壤肥沃、排水良好的地块作为苗床，进行深翻、施肥、消毒等处理。
(6)3.3.2 播种： (6)3.3.3 苗期管理： (7)第4章种植模式与茬口安排 (7)4.1 间作与套作模式 (7)4.1.1 间作模式 (7)4.1.2 套作模式 (7)4.2 轮作与连作模式 (7)4.2.1 轮作模式 (7)4.2.2 连作模式 (8)4.3 茬口安排与优化 (8)4.3.1 茬口安排 (8)4.3.2 茬口优化 (8)第6章病虫害防治技术 (8)6.1 病虫害分类与特点 (8)6.1.2 细菌性病害 (9)6.1.3 病毒性病害 (9)6.1.4 线虫病害 (9)6.1.5 昆虫害 (9)6.1.6 螨类害 (9)6.2 生物防治方法 (10)6.2.1 天敌昆虫防治 (10)6.2.2 病原微生物防治 (10)6.2.3 植物源农药防治 (10)6.2.4 昆虫信息素诱杀 (10)6.3 物理与化学防治方法 (10)6.3.1 物理防治 (10)6.3.2 化学防治 (10)第7章农药使用规范 (10)7.1 农药种类与选择 (11)7.1.1 作物种类与生育期：根据不同作物种类及其生育期，选择合适的农药类型，以保证防治效果。
农产品农药残留标准
一、农药品种
农药品种应当符合以下要求：
1. 符合国家有关农药安全使用规定，确保对人体健康和生态环境安全无害；
2. 按照《农药管理条例》等规定进行登记管理；
3. 依法取得生产许可证和登记证号；
4. 不得在农产品生产过程中使用国家明令禁止的农药品种。
二、农药残留限量
农药残留限量是指农产品中农药残留的最高限量，应当符合以下要求：
1. 不得超过国家规定的限量标准；
2. 根据农药毒理学、农产品质量安全风险评估结果和生产实际需要等因素综合确定；
3. 按照《农药残留限量标准》等规定进行制定和修订。
三、农药残留检测方法
农药残留检测方法应当科学、准确、可靠，符合以下要求：
1. 按照《农药残留检测方法》等规定进行检测；
2. 采用先进的检测技术和设备，提高检测效率和准确性；
3. 对检测结果进行严格的质量控制和分析，确保检测结果真实可靠。
四、农药使用规则
农药使用应当符合以下规则：
1. 严格按照国家有关农药安全使用规定和标准使用农药；
2. 严格执行农药使用计划和用药量，不得随意增加用药量和改变用药方式；
3. 确保农药使用范围和作物不产生交叉污染；
4. 对农药包装废弃物进行妥善处理，不得随意丢弃和污染环境。
五、农产品质量安全标准
农产品质量安全标准应当符合以下要求：
1. 符合国家有关农产品质量安全标准体系的规定；
2. 根据《农产品质量安全法》等法律法规制定和执行；
3. 确保农产品生产全过程符合质量安全标准，保障人体健康和生态环境安全。
农药残留量标准一、农药残留限量农药残留是指农药从土壤、水体或植物中残留下来，甚至是延长了一段时间又被消费者摄入，从而在体内滞留甚至积存。
农药残留对人体健康有害，因此在食品中限定农药残留的最大残留限量很重要。
二、农药残留限量的分类1.通用农药残留限量：国家规定了通用农药残留限量，其中包括有机、无机农药的最大允许残留量，如农药糠醚、硫磺等有机化合物的残留限量较低，通常为0.2毫克/公斤，而无机农药氰菊酯的残留限量为0.5毫克/公斤。
2.产品农药残留限量：国家有关部门还制定了各种农产品的具体残留限量，将有机农药和无机农药分类，每类型的农药的限量也有所不同，如水果中有机农药限量为0.2毫克/公斤，无机农药限量为0.3毫克/公斤，蔬菜中有机和无机农药的最大残留限量均为0.2毫克/公斤。
三、农药残留限量的作用1.限制农药残留达到安全水平：国家规定的农药残留限量是根据专家对农药危害和食品安全性的判断才做出来，其中既要保证食品安全性，又要维护农民有效种植的权利，限定农药残留量并不代表一定不能使用农药，但必须控制农药残留的量以保持食用安全性。
2.督促农药使用正确和安全：农药残留限量的制定，有利于促使农业农药的使用更科学、更安全。
同时，对产品中农药残留量的检测，也可以有效督促使用者正确适量地使用药剂。
四、农药残留限量的执行1.由有关部门定期发布：有关部门要定期检查确认有效的农药残留限量，并及时取消、修改、发布和公告，以及协助地方维护社会食品安全和社会稳定。
2.检测指导教育：对批准使用的农药要检测其是否符合农药残留标准。
同时，2014年至今，建立了健全技术指导专业服务机制，加强对农药使用师的指导教育，规范农药使用行为。
五、结论农药残留限量的设定及监管执行，是我国社会食品安全的一个重要部分。
目前，我国有关部门已经对食品中农药的残留限量出台了规定，对消费者进行安全提示，也可以有效督促使用者正确地使用药剂、药用食品，避免因农药残留量过大而危害消费者的健康。
农药残留标准的五个不同级别
农药残留标准通常不会直接划分为五个不同级别，而是根据农药在环境中的半衰期、毒性等因素进行分类和制定。
一般来说，农药残留标准会设定一个最大残留限量（MRL），即农产品中农药残留的最高允许浓度，以确保农产品的安全性和符合法律法规的要求。
然而，为了更全面地了解农药残留标准，可以从以下几个方面考虑：
1. 农残的特性和在环境中的半衰期：农药按其特性和在环境中的半衰期可分为高残留农药、中等残留农药和低残留农药。
半衰期是指农药在环境中降解一半所需的时间，它反映了农药在环境中的持久性。
2. 农残毒性：农药的毒性可分为急性毒性和慢性毒性。
急性毒性是指一次服用或接触药剂而表现出的毒性，以致死中量（LD50）或致死中浓度（LC50）表示。
慢性毒性是指农药在人畜体内的慢性累积性毒性和三致作用（致畸、致癌、致突变）。
3. 农产品类型：不同类型的农产品可能有不同的农药残留标准。
例如，对于直接食用的农产品，如水果、蔬菜等，其农药残留标准通常比非直接食用的农产品更为严格。
4. 国家或地区标准：不同地区可能会根据其农业生产实践、消费者需求以及法律法规制定不同的农药残留标准。
5. 农药登记和使用规定：农药在生产和使用前需要进行登记，并符合相关的使用规定。
这些规定通常包括农药的使用剂量、使用时期、使用方法等，以确保农药的合理使用和减少残留。
绿色蔬菜农药残留1农药1.1 定义农药是指用于预防、消灭或者控制农业、林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或者来源于生物、其他天然物质中的一种或几种成分的混合(药)物及其制剂。
1.2 分类农药按化学组成及结构划分为：有机磷农药：有机磷类农药因为其高效、快速、广谱等特点一直在农药中占有很重要的位置。
我国已生产和使用的有机磷类农药达数10 种之多 ,其中最常用的有敌百虫、敌敌畏、乐果、甲拌磷、内吸磷、对硫磷、马拉硫磷等。
氨基甲酸酯：氨基甲酸酯类农药是继有机磷类农药之后发现的一种新型农药，也是我国目前使用量较大的杀虫剂之一，已被广泛应用于粮食、蔬菜和水果等各种农作物。
常见的氨基甲酸酯类农药有西维因、呋喃丹和速灭威等。
此类农药具有分解快、残留期短、低毒、高效和选择性强等特点。
拟除虫菊酯：拟除虫菊酯类农药是一类重要的合成杀虫剂 ,常见的菊酯类农药有溴氰菊酯和氯氰菊酯等。
该类农药是模拟天然菊酯的化学结构而合成的有机化合物，大多以无色晶体的形式存在，一部分为较黏稠的液体，具有高效、广谱、低毒和生物降解性等特性。
有机氯：有机氯农药是氯代烃类化合物，亦称氯代烃农药。
大多数为白色或淡黄色结晶或固体，不溶或非溶于水，易溶于脂肪及大多数有机溶剂，挥发性小，化学性质稳定，与酶和蛋白质有较高亲和力，易吸附在生物体内，生物富集作用极强。
20 世纪 40 年代，有研究表明， DDT 具有显著的杀虫效果以来，又相继合成了狄氏剂、艾氏剂、异狄氏剂、六六六、氯丹和杀虫酚等多种化合物，广泛应用于杀灭农业害虫及卫生害虫，是杀虫剂使用量最大的一类农药。
在我国过去所使用的农药中， 60%的农药属于有机氯类农药。
1.3 利与弊利：减少农作物损失、提高产量，提高经济效益，增加食品供应；提高绿化效率，减少虫媒传染病、改善人类和动物的生活居住条件。
弊：造成环境及食物污染，使环境质量恶化，物种减少，生态平衡破坏；通过食物和水的摄入、空气吸入和皮肤接触等途径对人体造成多方面的危害和“三致作用”2农药残留2.1 定义农药残留（ Pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。
残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
2.2 分类农残表示单位： mg/kg 食品或农作物按农残的特性和在环境中的半衰期可将其分为高残留农药、中等残留农药和低残留农药农残毒性可分为急性毒性和慢性毒性急性毒性：一次服用或接触药剂而表现出的毒性，以致死中量（LD50）或致死中浓度（ LC50）表示慢性毒性：农药在人畜体内的慢性累积性毒性和三致作用（致畸、致癌、致突变）农药最大残留限量标准（maximum residue limit，MRL：按照良好的农业生产规范（GAP），直接或间接使用农药后，允许在食品和饲料中残留的农药的最大浓度2.3 造成农药残留的主要因素1.药性农药的药性决定其残留的程度如有机砷、汞等农药，由于其代谢产物砷、汞等，最终无法降解而残存于环境和植物体中，造成对人体、植物、环境的长期污染。
有机氯农药及其代谢产物化学性质稳定，在农作物及环境中缓慢消解，同时容易在人和动物体的脂肪中积累。
因而虽然有机氯农药及其代谢物的毒性并不高，但是它们的残留问题也是长期的。
2.农药存储不当温度、光照等因素会影响农药的挥发、残留，不同的农药对存储条件有不同要求，但基本上都是要避光阴凉存储。
在农村，农民缺乏农药正确存储的意识，乱存乱放，有的甚至找不到标签，导致误用滥用，加剧农产品的农药残留。
因此，农药的存储必须得当。
3.使用不当我国是世界上化肥、农药使用量最大的国家。
每年化肥和农药年施用量分别达4700 万 t 和 130 多万 t，由于不合理使用农药，利用率仅为 30%。
任何一个农药品种都有其适合的防治对象、防治作物，有其合理的施药时间、使用次数、施药量和安全间隔期（最后一次施药距采收的安全间隔时间）。
农民追求农作物产量和“无虫蔬菜”，在使用农药过程中存在使用的问题。
具体表现为：（1）使用时机不当，抓不住最佳防治期，不见病虫不喷药，防治效果非常不理想，如农药的残留期为 15d，还有几天就收获了，继续使用农药，造成残留；（2）滥用农药，肆意加大使用浓度及使用次数；（3）喷药质量差，药液不到位，农民在给受害农作物施药时基本上是“从头淋到脚”。
这样做不仅浪费了农药，造成了严重的农药残留，还污染了环境甚至杀死害虫的天敌。
4.认识不足长期以来，为了持续保持农作物的稳产、高产，农药使用者加大农药的使用量和毒性强度，却没有认识到农药残留对人体、环境、生态平衡以及农产品出口的危害；同时，由于使用者的素质和整体意识欠缺，造成农药的使用率非常低，残留极为严重。
2.4 农残标准3.2.2 农残标准根据我国 2005 年发布的食品中农药最大残留限量GB2763-2005的规定，具体列出我国对蔬菜中农药的残留限量值（单位为：mg/kg）的规定：甲胺磷：禁止在蔬菜中使用对硫磷：不得在蔬菜和水果中使用甲基对硫磷：不得在蔬菜和水果中使用呋喃丹 :不得检出马拉硫磷 :不得检出甲拌磷：不得检出乙酰甲胺磷：蔬菜： 1双甲脒：果菜类蔬菜：0.5敌菌灵：番茄：10甲萘威：蔬菜： 2多菌灵 :番茄： 0.5 芦笋： 0.1 辣椒： 0.1百菌清叶菜类蔬菜： 5毒死蜱叶菜类蔬菜：0.1 番茄： 0.5 茎类蔬菜： 0.05韭菜： 0.1氯氟氰菊酯叶菜类蔬菜： 0.2 果菜类蔬菜： 0.2氯氰菊酯叶菜类蔬菜：2 果菜类蔬菜：0.5 黄瓜：0.2 豆类蔬菜： 0.5滴滴涕豆类： 0.05 蔬菜： 0.05溴氰菊酯叶菜类蔬菜： 0.5 果菜类蔬菜： 0.2敌敌畏蔬菜： 0.2除虫脲叶菜类蔬菜： 1乐果叶菜类蔬菜： 1 果菜类蔬菜： 0.5 豆类蔬菜：0.5 茎类蔬菜： 0.5 块根类蔬菜： 0.5顺式氰戊菊酯叶菜类蔬菜： 1 梨果类水果： 1杀螟硫磷蔬菜： 0.5甲氰菊酯叶菜类蔬菜： 0.5倍硫磷蔬菜： 0.05氰戊菊酯叶菜类蔬菜：0.5 果菜类蔬菜：0.2 瓜菜类蔬菜：0.2 块根类蔬菜： 0.05氟氰戊菊酯果菜类蔬菜： 0.2 块根类蔬菜： 0.05六六六蔬菜： 0.05马拉硫磷叶菜类蔬菜： 8 果菜类蔬菜： 0.5豆类蔬菜： 2 芹菜： 1 块根类蔬菜： 0.5百草枯蔬菜： 0.05二甲戊灵叶菜类蔬菜： 0.1氯菊酯蔬菜： 1伏杀硫磷叶菜类蔬菜： 1辛硫磷蔬菜： 0.05咪酰胺蘑菇： 2腐霉利果菜类蔬菜： 5 黄瓜： 2 韭菜： 0.2克螨特叶菜类蔬菜： 2三唑酮：豌豆： 0.05敌百虫蔬菜： 0.1另：全面禁止使用的农药（23 种）六六六（ BHC），滴滴涕（ DDT），毒杀芬（ strobane），二溴氯丙烷（ dibromochloropropane ），杀虫脒（ chlordimeform ），二溴乙烷（EDB），除草醚（ nitrofen ），艾氏剂（ aldrin），狄氏剂（ dieldrin），汞制剂（mercury compounds），砷（arsenide）、铅（plumbum compounds）类，敌枯双，氟乙酰胺（fluoroacetamide），甘氟（ gliftor ），毒鼠强（tetramine ），氟乙酸钠（sodium fluoroacetate），毒鼠硅（silatrane）以上农药根据农业部第 199 号公告全面禁止使用；根据农业部第 274 号公告甲胺磷（ methamidophos）、甲基对硫磷（ parathion-methyl ）、对硫磷（ parathion ）、久效磷（monocrotophos）和磷胺（ phosphamidon）等 5 种高毒农药全面禁止使用。
限制使用的农药（ 19 种）根据农业部第 199 号公告禁止在蔬菜、果树、茶叶中草药材上使用的农药有：甲拌磷（phorate），甲基异柳磷（isofenphos-methyl），特丁硫磷（terbufos ），甲基硫环磷（phosfolan-methyl ），治螟磷（sulfotep ），内吸磷（ demeton ），克百威（ carbofuran），涕灭威（aldicarb），灭线磷（ ethoprophos ），硫环磷（ phosfolan），蝇毒磷（coumaphos），地虫硫磷（ fonofos），氯唑磷（ isazofos），苯线磷（fenamiphos）2.5 如何控制农药残留农药喷洒到作物或土壤中，经过一段时间，由于光照、自然降解、雨淋、高温挥发、微生物分解和植物代谢等作用，绝大部分已消失，但还会有微量的农药残留。
残留农药对病虫和杂草无效，但对人畜和有益生物会造成危害。
那么，如何最大限度地控制农药残留呢?1、合理使用农药应根据农药的性质、病虫草害的发生、发展规律，辨证地施用农药，力争以最少的用量获得最大的防治效果。
在合理用药方面一般应注意以下几个问题。
（1）对症用药，根据病虫草害的发生特点，选用最有效的农药产品。
（2）抓住病虫草害发生最关键时期和薄弱环节适时使用农药。
（3）严格掌握用药量，按照农药标签所规定的用量喷药，要求把药剂均匀周到的喷施于作物上，避免重喷和漏喷。
（4）改进农药性能，如加入表面活性剂以改善药液的展着性能。
（5）合理混用农药。
在使用农药时，必须合理的轮换交替用药，正确混配、混用，防止单一长期使用一种农药。
2、安全使用农药要严格按照《农药安全使用规定》、《农药合理使用准则》要求，预防为主，综合防治。
严禁高毒、高残留农药在果树、蔬菜、中药材、烟草等作物上使用。
施用时一定要在安全间隔期内进行。
3、采取避毒措施在遭受农药污染较严重的地块，一定时期内不栽种易吸收农药的作物，可栽培抗病、抗虫作物新品种，减少农药的施用。
4、综合防治积极开展农业防治、生物防治，实行农作物的合理轮作和倒茬。
5、掌握收获期不允许在安全间隔期内收获和利用栽培作物，各种药剂因其分解、消失的速度不同，作物的生长趋势和季节也不同，因而具有不同的安全间隔期，收获时该作物离最后喷药的时间越长越好。
6、进行去污处理对残留在作物、果蔬表面的农药可作去污处理，如通过暴晒、清洗等方法，也可减少或去除农药残留污染。
7、加强宣传教育力度由于农民对农药的法律、法规及有关农药毒性科学知识的缺乏，必须通过宣传教育、培训和发放有关资料，来提高农民的自身素质，培养其责任感，营造一个控制农药残留污染环境的氛围。
