[四川农业大学]《动物营养与饲料学(本科)》20年6月作业考核B

【奥鹏】[四川农业大学]《动物营养与饲料学（专科）》18年12月作业考核试卷总分:100 得分:100第1题,在玉米-豆粕型猪饲料中第一限制性氨基酸一般为（）A、蛋氨酸B、组氨酸C、赖氨酸D、精氨酸第2题,胡萝卜素可以转化为（）A、维生素AB、硫胺素C、尼克酸D、胆碱第3题,生长猪的第一限制性氨基酸为A、LysB、MetC、TryD、Phe第4题,动物对理想蛋白的利用率为（）A、80%B、85%C、90%D、100%第5题,饲料常规分析中以凯氏定氮法测得的尿素的粗蛋白含量是（）A、16%B、16～100%C、大于100%D、大于300%第6题,下列那种维生素是保证钙磷吸收的基础（）A、维生素CB、维生素DC、维生素KD、维生素E第7题,反刍动物以（）为主A、瘤胃消化B、小肠消化C、瓣胃消化D、盲肠消化第8题,产蛋鸡在生产期其饲料中适宜的钙磷比例为（）A、5~6：1B、1~2：1C、3~4：1D、1：7第9题,蛋白质的平均含氮量为（）A、10%B、13%C、16%D、20%第10题,析因法比综合法更科学,合理,但所测得的需要量一般比综合法（）A、大B、小C、相等D、无法相比第11题,下列物质中在机体抗氧化和提高免疫机能方面具有重要作用的是（）A、维生素EB、钙C、维生素KD、维生素B1第12题,采食量受化学调节和物理调节，二者的相对重要程度不同是因为因动物种类和饲粮（）A、形状B、价格C、来源D、能量浓度第13题,Van Soest(1976)建议用NDF、ADF、ADL作为测定饲料中纤维性物质的指标，其目的是为了减少（）的计算误差A、粗蛋白质B、无氮浸出物C、粗灰分D、粗脂肪第14题,下列不属于必需脂肪酸的是（）A、а-亚麻油酸B、花生四烯酸C、草酸D、亚油酸第15题,一卡等于（）焦耳A、2.418B、3.75C、9.63D、4.184第16题,"为能而食"的本能在下列哪种动物上表现得最明显。

动物营养与饲料试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、自然界中维生素K的主要拮抗物为（）A、棉酚B、凝集素C、硫胺素D、双香豆素正确答案：D2、感官检验是凭借感官来鉴定饲料质量的方法，下列方法中，不属于感官检验的是（）。

A、触摸B、闻气味C、看颜色D、测容重正确答案：D3、下列饲料中不含粗纤维的是（）。

A、次粉B、豆粕C、玉米D、鱼粉正确答案：D4、禽饲养标准中，能量用（）体系A、消化能B、总能C、净能D、代谢能正确答案：D5、下面哪种原料必须有独立的储存间？A、亚硒酸钠B、维生素AC、氯化钠D、蛋氨酸正确答案：B6、以下哪个属于NPNA、脂肪酸B、有机酸C、小肽D、尿素正确答案：D7、制作青贮饲料时，乳酸菌繁殖活动的适宜含水量为（）。

A、75％～85％B、45％～55％C、65％～75％D、25％～35％正确答案：C8、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）%。

A、6.25B、40C、4D、25正确答案：D9、半干青贮时必须高度密封厌氧是因为（）。

A、乳酸菌B、丁酸菌C、霉菌D、酵母菌正确答案：C10、动物在生长前期生长重点是________。

A、骨骼B、脂肪C、肌肉正确答案：A11、测定饲料混合均匀度时，每批饲料产品需抽取（）个有代表性的原始样品，每个样品采样量约200g。

A、3B、10C、5正确答案：B12、饲料厂饲料生产的第一道工序是（）。

A、粉碎B、投料清理C、制粒D、原料接收正确答案：D13、我国肉牛饲养中能量体系选用( )。

A、消化能B、净能C、代谢能正确答案：B14、仔猪、生长育肥猪配合饲料的水分含量应是（）。

A、北方地区不高于12.5%，南方地区不高于14%B、北方地区不高于14%，南方地区不高于12.5%C、不高于12.5%D、不高于14%正确答案：B15、下列哪种载体不属于有机载体（）A、玉米粉B、乳糖C、小麦粉D、沸石粉正确答案：D16、试差法计算的配方中营养成分的浓度与饲养标准比其误差要控制在________以内。

动物营养与饲料试题（附参考答案）一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种动物属于草食性动物？A. 猪B. 牛C. 狗D. 猫答案：B2. 下列哪种饲料属于能量饲料？A. 豆粕B. 玉米C. 麦麸D. 鱼粉答案：B3. 下列哪种维生素在动物体内不能合成，必须通过饲料摄入？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素K答案：A4. 下列哪种氨基酸是动物必需氨基酸？A. 丙氨酸B. 赖氨酸C. 谷氨酸D. 脯氨酸答案：B5. 下列哪种饲料含有较多的粗纤维？A. 鱼粉B. 玉米C. 豆粕D. 麦麸答案：D6. 下列哪种饲料属于蛋白质饲料？A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 鱼粉答案：C7. 下列哪种饲料含有较多的钙？A. 磷酸氢钙B. 碳酸钙C. 骨粉D. 麦麸答案：C8. 下列哪种饲料属于青绿饲料？A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 牧草答案：D9. 下列哪种饲料含有较多的磷？A. 磷酸氢钙B. 碳酸钙C. 骨粉D. 麦麸答案：C10. 下列哪种饲料属于糟粕饲料？A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 米糠答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 下列哪些饲料属于能量饲料？（）A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕答案：AB12. 下列哪些饲料属于蛋白质饲料？（）A. 玉米B. 麦麸C. 豆粕D. 鱼粉答案：CD13. 下列哪些饲料含有较多的粗纤维？（）A. 鱼粉B. 玉米C. 麦麸D. 豆粕答案：BC14. 下列哪些饲料属于青绿饲料？（）A. 玉米B. 麦麸D. 牧草答案：D15. 下列哪些饲料含有较多的钙和磷？（）A. 磷酸氢钙B. 碳酸钙C. 骨粉D. 麦麸答案：BC三、判断题（每题2分，共20分）16. 猪属于杂食性动物。

（）答案：正确17. 鱼粉是一种优质的蛋白质饲料。

（）答案：正确18. 维生素在动物体内可以合成，不需要通过饲料摄入。

（）答案：错误19. 豆粕是一种能量饲料。

单选题1.采食量受化学调节和物理调节，二者的相对重要程度不同是因为因动物种类和饲粮（）A.形状B.价格C.来源D.能量浓度答案: D2.反刍动物以（）为主A.瘤胃消化B.小肠消化C.瓣胃消化D.盲肠消化答案: A3.蛋白质中平均氮的含量为（）A.0.16B.0.17C.0.26D.0.0625答案: D4.NDF的名称是（）A.无氮浸出物B.非蛋白氮C.粗蛋白D.中性洗涤纤维答案: D5.饲料蛋白质的组成元素中含量最多的元素是（）B.HC.OD.N答案: A6.饲料常规分析方案中，所得粗纤维的含量比实际含量（）A.低B.高C.相等D.不一定答案: A7.标准乳的含脂率为（）A.0.05B.0.025C.0.04D.0.1答案: C8.青草在干制过程中（）含量会增加A.粗蛋白质B.脂肪C.维生素AD.维生素D答案: D9.菜籽粕中含有一些物质可引起家畜胃肠炎，这种物质是（）A.胰蛋白酶抑制剂B.植酸C.硫葡萄糖苷D.淀粉答案: C10.下列哪个元素属于微量元素（）B.磷C.钾D.硒答案: D11.产蛋鸡在生产期其饲料中适宜的钙磷比例为（）A.5~6：1B.1~2：1C.3~4：1D.1：7答案: A12.产蛋鸡在生产期其饲料中适宜的钙磷比例为（）A.5～6：1B.1～2：1C.3～4：1D.1：7答案: A13.生长猪的第一限制性氨基酸为A.LysB.MetC.TryD.Phe答案: A14.碳水化合物主要中常见的元素是（）A.氯B.镁C.碳D.氦答案: C15.消化试验中猪的预试期为（）A.1～ 2天B.3 天C.6～8天D.10～20天答案: C16.氨基酸不平衡的问题主要是（）A.量的不足B.氨基酸氧化分解C.氨基酸间的比例不适宜D.能蛋比不平衡答案: C17.磷酸氢钙用作饲料添加剂的主要功能是（）A.提供Ca2+B.防霉剂C.抗氧化剂D.驱虫剂答案: A18.当环境温度降低时，动物的采食量会（）A.降低B.增加C.不变D.不受影响答案: A19.猪生长育肥规律表明体重的绝对增长随年龄增加呈下面哪种变化( )A.慢——慢——快B.快——快——慢C.快——慢——快D.慢——快——慢答案: D20.Van Soest(1976)建议用NDF、ADF、ADL作为测定饲料中纤维性物质的指标，其目的是为了减少（）的计算误差A.粗蛋白质B.无氮浸出物C.粗灰分D.粗脂肪答案: B21.含Co元素的维生素是A.VB2B.VB6C.VB1D.VB12答案: D22.皮肤不完全角质化这是由于缺乏（）A.钙B.磷C.铜D.锌答案: D23.反刍动物最常用的NPN的是（）A.硝酸盐B.尿素C.胆碱D.铵盐答案: B24.蛋白质的平均含氮量为（）A.10%B.13%C.16%D.20%25.初乳和常乳最大的差别是（）的含量不同A.免疫球蛋白B.粗蛋白C.白蛋白D.真蛋白答案: A26.下列饲料添加剂不属于营养性添加剂的是（）A.酶制剂B.氨基酸C.矿物质D.维生素答案: A27.反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被（）的结果A.氧化B.皂化C.水解D.氢化答案: D28.在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高（）的利用率A.PB.CaC.ND.Mg答案: A29.下列哪一项不属于饲料概略养分六大类之一？A.水B.粗脂肪D.粗蛋白答案: C30.单胃动物和反刍动物所需的（）维生素均需饲粮提供。

《動物營養與飼料》習題一、選擇題1、產奶母牛在采食大量生長旺盛の青草後出現の“草痙攣”，主要是因為奶牛體內哪種礦物元素不足所致（）A.磷B.鎂C.硫D.銅2、飼料中の粗蛋白除了包括真蛋白質外，還包括（）。

A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纖維素3、碘作為必需微量元素，最主要の功能是參與（）組成，調節體內代謝平衡。

A.甲狀腺B.腎上腺C.胰腺D.皮脂腺4、新生幼畜及時吃上初乳，可保證獲得足夠の抗體，對幼畜の健康非常重要，其原因是因為幼畜可從初乳中直接吸收（）。

A.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纖維D.膽固醇5、活菌制劑是一種活の微生物添加劑，具有防治疾病、促進生長の作用，又稱為（）。

A.酶制劑B.益生素C.酸化劑D.調味劑6、動物體內缺鐵の典型症狀為（）。

A貧血 B.佝僂病 C.夜盲症 D.骨折7．反芻動物如奶牛飼糧中粗纖維嚴重不足或粉碎過細時，會產生（）。

A.蹄葉炎B.乳酸中毒C.瘤胃不完全角化D.皺胃位移8．動物攝入飼料の總能減去糞能の差值稱為（）。

A.消化能B.代謝能C.氣體能D.生產淨能9．維生素B1又叫硫胺素，對於禽類の典型缺乏症表現為（）。

A.腳氣病B.多發性神經炎C.麻痹症D.佝僂病10．反芻動物比單胃動物能更好の利用（）。

A.蛋白質B.脂肪C.無氮浸出物D.粗纖維11．反芻動物使用高精料飼糧時，容易出現酸中毒，飼糧中添加緩沖劑，可以提高瘤胃の消化功能，防止酸中毒，生產中常用の緩沖劑為（）。

A.碳酸氫鈉B.氫氧化鈉C.硫酸銅D.氯化鈉12．動物體內缺鋅の典型症狀為（）。

A.貧血B.佝僂病C.夜盲症D.皮膚角質化不全13、使用禾穀類及其它植物性飼料配制家禽飼料時，（）常為第一限制性氨基酸。

A.蛋氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸14、動物體內缺鐵の典型症狀為（）。

A貧血 B.佝僂病 C.夜盲症 D.骨折15.哪種營養素缺乏後容易導致壞血病( ).A.維生素AB.維生素EC.維生素B1D.維生素C16.瘤胃微生物包含細菌、真菌和（）。

1.判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是【】A.乳脂肪和乳蛋白质含量B.乳的比重或密度C.添加酸性物质D.滴定酸度的高低【参考答案】: A2.用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是【】A.农药残留检验B.酸度检验C.细菌数检验D.抗生物质残留检验【参考答案】: D3.牛乳蛋白质中，含量最高的是【】A.乳白蛋白B.乳酪蛋白C.乳球蛋白D.乳清蛋白【参考答案】: B4.采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～2OS的杀菌方式称为【】A.低温杀菌（LTLT）B.高温短时间（HTST）C.超高温杀菌（UHT）D.干热灭菌【参考答案】: B5.家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致【】A.血红蛋白B.肌红蛋白C.胶原蛋白D.金属铁离子【参考答案】: B6.在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：【】A.蛋壳B.蛋黄C.蛋白D.系带【参考答案】: C7.下列哪一种物质属于天然防腐剂？【】A.山梨酸及其钾盐B.细菌素（Nisin）C.苯甲酸及其钠盐D.乳酸钠【参考答案】: B8.将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为：【】A.粉碎、切割或斩拌B.混合C.乳化D.腌制【参考答案】: A9.用于猪骨粉生产的主要组织是【】A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨组织【参考答案】: D10.在牛乳中加入小牛皱胃酶后，能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是【】A.乳酪蛋白B.乳白蛋白C.乳球蛋白D.乳中的酶【参考答案】: A11.在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的【】A.黑白花奶牛B.水牛C.奶山羊D.牦牛【参考答案】: A12.味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是【】A.谷氨酸钠盐B.肌苷酸钠C.鸟苷酸钠D.肌精【参考答案】: A13.在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工艺参数是【】A.CO2浓度65%～85%，时间15～45SB.CO2浓度100%，时间15～45SC.CO2浓度21%，时间2～3SD.O2浓度21%，时间2～3S【参考答案】: A14.脂肪含量是0.5%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是【】A.脱脂乳B.全脂乳C.乳饮料D.脱脂乳粉【参考答案】: A15.用于猪香肠生产的主要组织是【】A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨组织【参考答案】: A16.乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物，在正常牛乳中的含量是【】A.1.0%～1.5%B.3.0%～3.5%C.4.6%～4.7%D.11%～13%【参考答案】: C17.在鸡蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于【】A.蛋壳B.蛋白C.蛋黄D.气室【参考答案】: C18.将食品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为【】A.HACCPB.水分活度（Aw）C.PSED.嫩度【参考答案】: B19.正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是【】A.1.0%～1.5%B.3.0%左右C.11%～13%D.30%～35%【参考答案】: B20.在自然界中，存在于乳中唯一的双糖是【】A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.葡萄糖【参考答案】: C21.使家畜在屠宰前的短时间内处于昏迷状态称为致昏，其方法有【】A.电击晕B.二氧化碳麻醉法C.机械击晕D.绳索缢勒动物颈部窒息致昏 E.乙醚麻醉致昏【参考答案】: ABC22.目前对肉类的腌制方法有四种，它们是【】A.干腌法B.湿腌法C.盐水注射法D.混合腌制法E.冰冻腌制法【参考答案】: ABCD23.为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是【】A.淀粉B.大豆分离蛋白C.焦磷酸钠D.鸡精E.香辛料【参考答案】: ABC24.在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品【】A.牛肉干B.猪肉松C.板鸭D.香肠E.卤牛肉【参考答案】: AB25.在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有【】A.氢离子浓度指数（pH）值B.吉尔涅尔度（0T）C.乳酸度（乳酸%）D.牛乳的折射率E.牛乳的比重【参考答案】: BC。

1.轮回杂交中母本群除第一次使用纯种外，以后各代均用（）A.杂交所产生的杂种母畜B.杂种母畜C.上代亲本D.纯种母畜【参考答案】: A2.产生选择极限的原因在于（）A.选择间隔太长B.无可利用的遗传变异C.选择强度太小D.育种值估计不准【参考答案】: B3.合并选择可以利用（）的信息A.家系B.个体C.个体和家系D.亲属【参考答案】: C4.结合个体表型值与家系均值进行的选择叫（）A.个体选择B.家系选择C.家系内选择D.合并选择【参考答案】: D5.畜群大小一般用（）表示A.个体数B.实际含量C.有效含量D.公母比例【参考答案】: C6.发源于一头优秀种公畜的畜群称为（）A.单系B.品族C.近交系D.群系【参考答案】: A7.育种值是指基因的（）A.加性效应值B.显性效应值C.上位效应值D.互作效应值【参考答案】: A8.核心群取得的遗传改进扩展到商品群是通过（）A.繁育体系B.杂交C.选择D.繁殖【参考答案】: A9.育种值估计不能利用的信息是（）A.本身B.亲本C.杂交D.同胞【参考答案】: C10.形成合子的两个配子来自同一个共同祖先的概率称为（）A.亲缘系数B.近交系数C.相关系数D.回归系数【参考答案】: B11.进行早期选择，可采用的信息是（）A.后裔B.亲本C.本身D.家系【参考答案】: B12.为了获取最大的杂种优势用于商品生产，应采用（）A.育成杂交B.级进杂交C.导入杂交D.经济杂交【参考答案】: D13.为了综合两个品种的优良特性以培育新品种，不应采用（）A.育成杂交B.级进杂交C.导入杂交D.经济杂交【参考答案】: B14.下列那种多性状的选择方法的选择效率最高（）A.合并选择法B.顺序选择法C.独立淘汰法D.指数选择法【参考答案】: D15.同胞测定是利用（）信息评价种畜A.双亲B.后裔C.同胞D.祖父【参考答案】: C16.选择差与留种率之间呈（）相关A.正相关B.负相关C.不相关D.偏相关【参考答案】: B17.绵羊在动物分类学中的地位是（）A.羊科、羊属B.牛科、绵羊属C.牛科、羊属D.绵羊科、绵羊属【参考答案】: B18.猪的瘦肉率与背膘厚之间的关系是（）A.呈正相关B.呈负相关C.不相关D.呈偏相关【参考答案】: B19.生产性能测定按照测定规模可分为大群测定和（）A.场内测定B.同胞测定C.后裔测定D.抽样测定【参考答案】: D20.以下那种留种方式下的群体有效含量最大（）A.公母数量不等，随机留种B.公母各半，随机留种C.公母各半，各家系等数留种D.公少母多，各家系等比例留种【参考答案】: C。

1. 判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是2. 用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是 【 】A. 农药残留检验B.酸度检验C.细菌数检验D.抗生物质残留检验【参考答案】 : D 3. 牛乳蛋白质中，含量最高的是 【 】A. 乳白蛋白B.乳酪蛋白C.乳球蛋白D.乳清蛋白【参考答案】 : B4. 采用 72～75℃、15S 杀菌，或采用 75～85℃、15～2OS 的杀菌方式称 为【】A.低温杀菌（LTLT ）B. 高温短时间（HTST ）C.超高温杀菌 （UHT ）D.干热灭菌【参考答案】 : B 5. 家畜肌肉呈现出来的颜色， 主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所 致【】A. 血红蛋白B.肌红蛋白C.胶原蛋白D.金属铁离子【参考答案】 : BA.乳脂肪和乳蛋白质含量 定酸度的高低【参考答案】 : AB. 乳的比重或密度C. 添加酸性物质D. 滴6.在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：【】A. 蛋壳B.蛋黄C.蛋白D.系带参考答案】 : C7.下列哪一种物质属于天然防腐剂？【】A.山梨酸及其钾盐B.细菌素（ Nisin ）C.苯甲酸及其钠盐D.乳酸钠【参考答案】 : B8.将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为：【】A. 粉碎、切割或斩拌B.混合C.乳化D.腌制【参考答案】 : A9.用于猪骨粉生产的主要组织是【】A. 肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨组织【参考答案】 : D10.在牛乳中加入小牛皱胃酶后，能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是【】A. 乳酪蛋白B.乳白蛋白C.乳球蛋白D.乳中的酶【参考答案】 : A11.在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的【】A. 黑白花奶牛B.水牛C.奶山羊D.牦牛12.味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是A. 谷氨酸钠盐B.肌苷酸钠C.鸟苷酸钠D.肌精【参考答案】 : A13.在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是 CO2致昏法，其工艺参数是【】A.CO2浓度 65%～85%，时间 15～45SB.CO2浓度 100%，时间 15～ 45SC.CO2 浓度 21%，时间 2～3SD.O2浓度 21%，时间 2～3S【参考答案】 : A14.脂肪含量是 0.5%，蛋白质含量是 2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是【】A.脱脂乳B. 全脂乳C.乳饮料D.脱脂乳粉【参考答案】 : A15.用于猪香肠生产的主要组织是【】A. 肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨组织【参考答案】 : A16.乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物，在正常牛乳中的含量是【】A.1.0%～1.5%B.3.0%～3.5%C.4.6%～ 4.7%D.11%～13%【参考答案】 : C17.在鸡蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于【】A. 蛋壳B.蛋白C.蛋黄D.气室18.将食品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为【】A.HACCPB. 水分活度（ Aw）C.PSED.嫩度【参考答案】 : B19.正常牛乳的含氮化合物 95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是【】A.1.0%～1.5%B.3.0%左右C.11%～ 13%D.30%～35%【参考答案】 : B20.在自然界中，存在于乳中唯一的双糖是【】A. 蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.葡萄糖【参考答案】 : C21.使家畜在屠宰前的短时间内处于昏迷状态称为致昏，其方法有【】A.电击晕B. 二氧化碳麻醉法C.机械击晕D.绳索缢勒动物颈部窒息致昏E. 乙醚麻醉致昏【参考答案】 : ABC22.目前对肉类的腌制方法有四种，它们是【】A.干腌法B. 湿腌法C.盐水注射法D.混合腌制法E.冰冻腌制法【参考答案】 : ABCD23.为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是【】A. 淀粉B.大豆分离蛋白C.焦磷酸钠D.鸡精E. 香辛料【参考答案】 : ABC24.在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品【】A.牛肉干B. 猪肉松C.板鸭D.香肠E.卤牛肉【参考答案】 : AB25.在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有【】A.氢离子浓度指数（ pH）值B.吉尔涅尔度（0T）C.乳酸度（乳酸 %）D.牛乳的折射率 E. 牛乳的比重【参考答案】 : BC。

动物营养与饲料》习题试卷及答案1、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，是因为奶牛体内缺镁所致。

2、饲料中的粗蛋白包括真蛋白质和非蛋白氮。

3、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与甲状腺组成，调节体内代谢平衡。

4、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收免疫球蛋白。

5、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为益生素。

6、动物体内缺铁的典型症状为贫血。

7、反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生皱胃位移。

8、动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为消化能。

9、维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为脚气病。

10、反刍动物比单胃动物能更好的利用粗纤维。

11、反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为碳酸氢钠。

12、动物体内缺锌的典型症状为皮肤角质化不全。

13、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，赖氨酸常为第一限制性氨基酸。

14、动物体内缺铁的典型症状为贫血。

15、维生素C缺乏容易导致坏血病。

16、瘤胃微生物包含细菌、真菌和芽孢杆菌。

17、高产奶牛产乳热的营养缺乏症为钙磷失衡。

18、马消化纤维饲料的主要器官是盲肠。

19、当产蛋鸡产蛋率提高时，需要增加日粮中的代谢能量。

20、按照国际分类法，鱼粉属于蛋白质饲料。

21、为了提高肉用仔鸡日粮的能量水平，通常要添加植物油。

22、血粉不属于氨化物。

23、猪的能量指标为净能。

24、家禽通常对粗纤维的利用率很低。

25、单胃草食动物主要在空肠消化饲料中的粗纤维。

26、维生素A主要来源于黄玉米和胡萝卜。

27、在高产奶牛精料饲喂量过高时，可以添加小苏打。

28、维生素不能提供能量，也不能构成体组织。

29、反刍家畜体内能量主要来源于粗脂肪。

30、在配制仔猪日粮时，可选择的植物性蛋白质饲料有豆粕、棉籽粕、菜籽粕和花生粕。