教您400款用肘子、猪蹄做的美食（点开图片就教您做法）肘子东坡肘子
黄豆红烧肘子
秘制酱肘子
冰糖肘子
冰糖枸杞炖肘子
水晶肘子
秘制扒肘子
红焖肘子
海带烩肘花(肘子两吃)
尖椒香肘子
美容鲁菜——水晶肘子酸辣肘子
娃娃白菜肘子汤
五香肘子
水晶肘子
笋香酱肘子
团年饭之酱香肘子
元宝肘子
酱肘子卷春饼
红枣煨肘子
肘子冷拼肘子肉
红烧肘子肉
家常秘制肘子元宝肘子
红扒肘子
扒肘子
冰糖肘子
东北人参酱肘子冰糖肘子
肘子冻
招牌红焖肘子回锅肘子肉
红烧蹄膀（肘子）东坡肘子
红烧肘子
海参扒肘子
酱汁肘子
锅烧肘子
红烧肘子
冰糖肘子
肘子东坡肘子
虎皮肘子
豉香麻辣肘子蒂
家常热味肘子东坡肘子
酱烧肘子
酱肘子
冰糖肘子
酱肘子
酱肘子
松香扣肘子蘑菇炖肘子红烧肘子
拌肘子
酱肘子
霸王肘子
白萝卜肘子汤
红烧肘子
冬瓜炖肘子
椒盐肘子
肘子红烧肘子
虎皮肘子
东北人的熏腊肘子沙茶肘子
虎皮肘子
熏肘子原来这么简单
闷炒炖花肘子
酱焖猪蹄
卤猪蹄
三不沾猪蹄
酸甜猪蹄
向左走向右走--猪蹄两吃冰糖炖蹄膀
猪蹄肉骨茶
红烧笋干蹄膀
腊猪蹄蒸干豆角
卤蹄膀
北方猪蹄冻
学做糖醋姜汁蹄髈
粉葛玉米炖猪蹄
肘子海带鹰嘴豆炖猪蹄
红焖猪蹄
黄豆烧猪蹄
小资团年菜香菇红枣脱骨美容猪蹄煲红烧蹄膀
冰糖猪蹄
咖喱黄豆炖猪蹄
酱猪蹄儿！
腐乳花生炖猪蹄西洋参酱猪肘咸香腐乳猪蹄干烧蹄膀
土家腊猪蹄火锅红扒猪蹄
卤猪蹄
金针猪蹄煲
冰糖猪蹄
香辣猪蹄
肘子熟地猪蹄煲猪蹄作皮冻
青菜炖蹄膀【砂锅猪蹄】酱汁猪蹄
冰镇糟猪蹄
越吃越美猪蹄冻红酒烧猪蹄
香菇炖猪蹄
可乐蹄膀
花生猪蹄汤
猪蹄汤
黄豆栗子煲猪蹄
猪蹄黄豆汤
卤五香猪蹄膀
啤酒蹄膀
黄豆炖猪蹄
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋花生猪蹄汤
肘子香糯美味的腐乳猪蹄红烧猪蹄
红烧猪蹄
海参炖猪蹄
五香猪蹄儿
猪蹄冻
酱汁煨猪蹄
香辣猪蹄
药膳猪蹄
归参杞子炖猪蹄
红烧蹄髈
黄豆炖蹄膀
红烧猪蹄
葱炖猪蹄
红枣煨猪肘
木瓜煲猪蹄
百合炖猪蹄
腐乳烧猪蹄
烤猪蹄
肘子红烧白菜蹄膀红烧猪蹄
酱猪蹄
花生大枣猪蹄汤
花生猪蹄汤
黄豆炖猪蹄
好吃又美容的香辣猪蹄笋干炖猪蹄
花生炖猪蹄
腐乳烧猪蹄
高压锅版红烧小蹄膀冰糖蹄膀
黄豆猪蹄汤
黄豆花生炖猪蹄海参扒猪蹄
红烧猪蹄和蹄膀烧猪蹄
猪蹄萝卜汤
肘子板栗炖猪蹄砂锅黄豆猪蹄
五香卤猪蹄
青木瓜黄豆煲猪蹄
红烧猪蹄
喜庆香润蹄-冰糖蹄膀卤猪蹄
黄豆炖猪蹄
木瓜煲猪蹄
啤酒焖猪蹄
懒人厨房－当归猪蹄煲猪蹄玉米汤
焖猪蹄
花生煲猪蹄
猪蹄墨鱼干汤香辣猪蹄
黄豆香菇煲猪蹄红烧蹄膀
肘子猪蹄当归粥水晶猪蹄冻
山寨帅锅版蹄膀电饭锅红烧猪蹄猪蹄花生汤
酸菜炖猪蹄
可乐猪蹄
芸豆莲藕猪蹄汤清炖蹄膀
香叶炖蹄髈
南乳猪蹄煲
豆腐炖猪蹄
茭白猪蹄除皱汤花生卤猪蹄
茶熏猪肘
香辣猪蹄
卤焖五香猪蹄五花三层。卤猪蹄：辣度3
红烧蹄膀
肘子可乐烧蹄膀
卤猪蹄膀
红枣莲藕猪蹄汤
生蒸猪蹄
猪蹄烩海参
骨皮炖猪蹄
笋干丝焖蹄膀
腊猪蹄炖儿菜
猪蹄花卷
柠檬猪蹄
红烧猪蹄
香辣猪蹄
泡猪蹄
香辣猪蹄
冬笋猪蹄汤焖卤蹄膀
香辣烤猪蹄儿猪蹄焖黄豆双豆猪蹄汤
糖醋排骨 菜谱做法： ? 1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ? 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 ? 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 ? 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大 火烧开，调入半茶匙盐提味。
? 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 ? 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 菜谱小贴士： 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 糖醋排骨
菜谱做法： ? 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 ? 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易 将浮沫撇的很干净
? 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟， 排骨熟透 ? 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄 一层干淀粉
? 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 ? 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
? 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 ? 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
安徽特产黄山特色烧饼小吃梅干菜酥饼 品名：黄山烧饼(原味) 产地：安徽黄山 净重：220g(每袋七个，独立包装) 外形：形似螃蟹背壳，色如蟹黄 口感：酥又脆、满口留香 储存方法：常温避光保存 小提示：黄山是有名的旅游城市，经常会有许多外来游客！而黄山烧饼是必不可少要品尝的徽州特色小吃！ 关于口味：。此款为原味。黄山烧饼本身就有一点微辣。 详情请进https://www.doczj.com/doc/577005078.html,/（先按Ctrl,同时点击网址即可进入）
北京特产麻花 品名：老北京十三绝蜜麻花 产地：北京 配料：小麦粉，精炼植物油，蜂蜜，芝麻，白砂糖 小提示：非常经典的北京特产，香甜可口，甜而不腻。亲，我们麻花散装称重500g（独立小包装）500g约30--34包左 右，请亲以收到的实物为准哦~~我们不会故意少给亲称 几克的，但是人工称重误差在±5-10g之间属正常范围， 所以不能接受的亲要慎拍哦~ 详情请进https://www.doczj.com/doc/577005078.html,/（先按Ctrl,同时点击网址即可进入）
福建特产龙岩特产龙岩永定尚亲鸭爪 品名：尚亲鸭爪 产地：福建龙岩 使用方法：建议冷藏开袋即食 配料：鸭掌、酱油、食醋、水、食盐、味精、蒜仁、山梨酸钾、辣椒、香辛料等 介绍：尚亲鸭爪选用上等肉质的鸭爪,配上老店独特的腌制秘方,成品的鸭爪个个颜色诱人,浓浓的香味让人垂涎三尺,配方 里加一些大蒜和香醋,这两种东西即是调味剂又是天然的 防腐剂,确保了正宗下洋泡鸭爪的风味!吃一口,有点酸,带 点甘甜,还有一点点辣,独一无二的味道让你越吃越不想停 口，此产品色泽鲜艳,口感香脆,酸辣可口, 产品色泽金黄 诱人，香辣纯正，略带香甜的酸味，鸭肉无比鲜香脆爽。
猪蹄冻和肉皮冻的做法（） 颜猪蹄多种做法 一、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 二、葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 三、红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作： 1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 四、猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 五、大蹄扒海参 主料：水发海参750克，猪蹄2个。 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 制作： 1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
肘子汁怎么调 在我们的生活中迟到的肘子一般都是闷出来的肘子，而在吃之前需要调一个汤汁，这样再吃肘子的时候，用肘子肉蘸着汤汁味道会更好，所以这个汤汁的做法就非常的关键，想要做出好吃的汤汁一定要掌握好的方法，在调汤的时候里面要加入一些淀粉，那么肘子汁怎么调好吃呢? 材料 主料：猪肘750克， 调料：盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克 做法 1.猪肘刮洗干净，在小火上炖烂; 2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细; 3.姜切末，葱切葱花; 4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用; 5.炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀; 6.将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。 小诀窍 食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏
仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 东坡肘子 简介 肥而不腻、粑而不烂、咸甜适口，色、香、味、形俱佳，曾被外宾赞颂可列入世界名菜。对于我等嗜肉一族，东坡肘子的诱惑，谁又能hold得住? 材料 主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙做法 1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。 2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。 3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。 4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。 5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。 6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。
冉 氏 家 常 菜 2014年7月15
红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 鱼香茄子： 原料： 茄子2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 2.姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。 青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
卤猪蹄 食材：一只。 配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香) 口味：咸香 制作难度：切墩（初级） 制作时间：30分钟 操作方法： 1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定 型，一是去血水．第一锅水倒掉； 2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此 时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了； 3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q 肉香； 4、成品切一盘。 ?土猪蹄一个1500克 ?姜一块 ?卤水小许 ?葱白一锅 ?先把材料准备好，好大的一只土猪手，呵呵 ?把猪蹄洗净切块 ?锅里放一些清水，姜块去皮拍扁，葱白切段，一起放进锅中 ?大火把水煮开 ?把洗干净的猪蹄放进煮开的水中 ?大火把水煮开，再煮五分钟左右
?捞起，用清水冲洗干净，并沥干水 ?把卤水汁提前取出溶化（这是以前用来卤鸡爪，详细的配料请看红烧凤爪），把沥干水的猪蹄放进卤水汁里，并把轻轻搅拌一下，让卤水汁和猪蹄充分 混合 ?用高压锅压20分钟，消气后就可以盛出开饭了，呵呵 用料 猪蹄4个大料3粒 花椒大约20--30粒盐适量 香叶3片料酒适量 黄酱60--70克桂皮1小块 冰糖5粒葱半根 姜5片豆蔻3个 砂仁5粒丁香10粒 酱油适量干辣椒1个（可随意） 白芷2片山奈5片
卤猪蹄的做法 1. 将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖 家把猪蹄一分为二切开） 2. 冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。 3. 花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里，锅里加入没过猪蹄 的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候 可以看看咸淡颜色，不行可以再调整。 4. 热着吃入口即化。 5. 焖至一晚凉着吃很筋道哦！ 6. 最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存，下次 可以当老汤使用，卤出的猪蹄味道更赞哦，按此方子可以卤鸡 爪、鸡胗、鸡爪、猪肘，卤的五花肉切碎了做荷叶饼味道更不 是一般的赞，心动了吗？心动不如行动，动起手来吧，等着收 作业哦(?*?*?) 啤酒焖猪蹄 材料 1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角 做法 1)将猪蹄洗净，剁开。 2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。 3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。 4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。 5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。 6)加入少量的开水煮至再次沸腾。 7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。 8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。 9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。 10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
菜谱做法： ? 1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 ? 2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 ? 3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 ? 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大 火烧开，调入半茶匙盐提味。
? 5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 ? 6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 菜谱小贴士： 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
菜谱做法： ? 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨 ? 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易 将浮沫撇的很干净
? 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟， 排骨熟透 ? 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄 一层干淀粉
? 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入 ? 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
? 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖 ? 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠 21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨 红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就
不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
中国各地特色美食文化调查问卷分析摘要 关键词中国美食文化特色美食调 查现状 1调查问卷设计 近期，随着央视纪录片《舌尖上的中国》播出，各地美食文化关注程度显著提升。作为我国传统文化的重要组成部分，美食文化的发展现状也极大地影响和制约着国家或各区域的发展建设。为了了解各地特色美食文化建设的发展现状及居民对特色美食文化的认知程度，中国医科大学于2012年8月组织进行了一次全国范围的问卷调查。
调查问卷主要围绕有关饮食文化认知了解、发展现状及趋势、传承推广及制约三个主要方面展开，共设计30个问题。主要了解影响我国各地特色美食文化建设的因素以及群众对其认知程度，进一步认清饮食文化发展的趋势、存在的问题及制约因素，进行针对性的改进，有利于饮食文化健康有序发展。 调查问卷关注以下主要内容：特色美食的食用地点、受关注方面、宣传途径；特色美食和美食老店的传承情况；群众对美食文化现状、传承、发展以及推广的认知情况；美食节的相关情
况；本地美食发展中存在的问题；美食文化消退的因素。 于湖北襄阳市发放问卷33份，回收30份，回收率90.9%。调查对象为市区居民，采用不记名方式，每人次耗费7分钟答卷。2调查问卷数据分析 2.1您是否是本地居民（单项选择） 选项人数比例 是27 90% 否 3 10% 合计30 100% 分析以上数据得出，本地居民为大多数，占90%，非本地居民仅为10%，调查问卷收集数据可反映本地美食文化。 2.2您的年龄是（单项选择）
20岁以 5 17% 下 20岁 12 40% -30岁 30岁 10 33% -40岁 40岁 2 7% -50岁 50 岁以 1 3% 上 合计30 100% 分析以上数据得出，年龄分布以20-40岁为主，占73%，30岁以上居民占43%，调查问卷反映的认知情况较为全面客观。 2.3您的文化程度是（单项选择）
买的卤料包怎么卤猪蹄 文章目录*一、买的卤料包怎么卤猪蹄1. 买的卤料包怎么卤猪蹄2. 做卤猪蹄前怎么处理3. 卤猪蹄的营养价值*二、猪蹄汤有哪些做法*三、猪蹄保存的方法 买的卤料包怎么卤猪蹄 1、买的卤料包怎么卤猪蹄买好的卤料包卤猪蹄更方便更省时间一些。推荐买猪前脚,刮毛洗好,猪蹄放入冷水锅里煮煮5分钟。锅里放油和冰糖,冰糖开始冒泡,颜色变深时,把猪蹄放进去,再淋上半碗白酒,此进放入卤料包,继续小火,不要盖锅盖,让白酒加热的熏猪蹄去猪蹄的异味和增香。 三分钟后,淋上二勺陈醋,陈醋是帮助猪蹄解腻,能更快炖酥烂又有口感的关键,然后翻面再煮2-3分钟左右。淋上生抽、老抽、南乳汁、放白糖,南乳汁是增色和口感的好东西。然后放开水进去,水要能盖过猪蹄,大火烧开后.盖上锅盖,转小火焖煮。焖煮的过程中要翻面的,猪蹄会慢慢的皮裂开,肉也会紧实的缩起来了。不要过早加盐,盐会把肉的表皮锁紧,让肉不容易烂。一般整个卤的时间要1.5-2小时。 2、做卤猪蹄前怎么处理猪蹄作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时;猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜
美而且富含有益皮肤的胶质;猪毛多,可以将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱;为防口蹄疫传播给食用者,制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。 3、卤猪蹄的营养价值猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 猪蹄汤有哪些做法1、美白猪蹄汤,将黄豆,花生和红枣在水中泡15分钟,韭葱切段,在锅中加入猪蹄和水,大火煮5分钟,取出猪蹄备用,在汤锅中放入所有食材,加入水。加盖,高火煮滚,之后调为低火再煮1小时,直到肉变得柔软。 2、黄豆猪蹄汤,猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;黄豆提
用高压锅炖肘子的做法 您好，以下是用压力锅炖肘子的方法哦^^ （一）酱肘子的做法： 1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。 4.开锅后，以中火炖，以入味。 5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火 6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间 7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧
8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用 东坡肘子的做法 原料： 猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。 制法： 猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。 特点： 汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。 （二）红扒肘子的做法
特点：色泽枣红，浓烂醇香。 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。 把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。 红扒肘子经过两次脱脂，做到了真正的肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖人的首选. （三）黄焖肘子的做法 特点：色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。 将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子
25 道家常菜的做法菜谱 番茄炒蛋 都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，起码比我的两个室友要做得好了（呵呵，小小骄傲一下，希望她们两个别扁我），这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。 原料： 两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）步骤： 1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。 2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块的了。 3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。 4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！ 如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。 1 一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。 2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少
我妈教过我一些做菜时要注意的小细节，我想起来时就会在这里写出来的。这些小细节都可以你做出又好吃又好看的菜来。 首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。 其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。 3.清炒四季豆 原料： 四季豆（四个人一般是 1 斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。 步骤： 1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。 2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。 23、大概 5、6 分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~ 我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。 4.糖醋带豆
通草炖猪蹄通草炖猪蹄怎么做 通草不仅具有食用价值同样有药用价值，对于水肿。小便不利和产后缺少奶水的妇女来说都是很有功效的。而猪蹄众所周知，富含了丰富的胶原蛋白，对于产后的妇女和老人还有孩子都是很有益处的，不仅能够补充营养还能护肤养颜，延缓衰老，并且促进孩子的发育。两者组合起来做成的通草炖猪蹄，营养价值更加高。 通草炖猪蹄味道可口，软而不烂，而且做法简单，并不需要花费太多时间，尤其适合产后坐月子的妇女，能够有很好地催奶效果，不仅美味还能增加奶水，是一款不错的妇女食品。当然家中小孩和老人也能食用，能够促进孩子发育和延缓老人的衰老。 通草炖猪蹄 催奶汤之通草炖猪蹄 食材明细：猪蹄一只，通草(中药)3克，枸杞5粒，姜3片，大葱白2根。 制作步骤 1.所有配料清洗干净。猪蹄斩块。大葱切段。 2.锅内盛冷水，放入猪蹄。锅放火上，焯水。 3.焯约至沸腾后3分钟。将猪蹄块盛出，洗去浮沫。 4.取砂锅。将所有主料、配料、调料放入锅中，装入冷水，
开火。 5.大火烧开后，转小火炖一小时。加少少许盐即可。 猪蹄炖通草做法小贴士 催奶汤一定要低盐。 通草炖猪蹄 材料 主料：猪蹄一只配料：通草(中药)3克，枸杞5粒辅料，姜3片，大葱白2根，通草1钱，灸甘草2钱，猪脚2只，香菇5朵，姜3片。 作法 1.将猪脚洗净切块，香菇切半备用。 2.滚水中参加姜片，快速川烫猪脚后捞起，通草洗净后装入纱布袋中。 3.将以上所有材料及灸甘草一同放入炖锅中，用1500ml的水，大火滚后，小火熬炖1小时，待猪脚熟透后，调味即可熄火。将通草捞起丢弃，饮汤吃猪脚。 通草猪蹄汤是针对产妇缺乳岂间偏方中常用通草达到通乳的效果。其实通草的通乳食效，还可以发挥在促进胸部的发育中，加上灸甘草亦可补中益气、调理脾胃。 通草炖猪蹄的做法相信大家已经了解清楚了，通草炖猪蹄的做法并不复杂，在家里只要花费一点时间就能够制作出来。但是制作通草炖猪蹄是有一定的技巧的，首先催奶汤一定要尽量少盐，最好只
广西的陆川白切猪脚做法！ 简介 此菜皮爽肉滑，肥糯不腻。 原料 用料：猪前后蹄各一只（重约1250克）。 调料：精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、锦菜、 红姜、白酸姜、酸芥头）110克。 制作 先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞 起，用清水漂1.5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入 清水中洗净。 沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起，再换清水漂约1.5小时取出， 再换沸水下锅，放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起，待凉。 将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中， 用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起盛盘，撒上五柳 料。 1、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙， 冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 2、葱炖猪蹄 来源：《肘后方》 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入 锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 3、红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 4、猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作： 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 5、大蹄扒海参 主料：水发海参750克，猪蹄2个。 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 制作：
家常菜 值得收藏，超值！！ 咸菜黄瓜的做法咸菜黄瓜主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）咸菜黄瓜调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）咸菜黄瓜的做法：咸菜的做法 1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。 2，将 B 里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。 3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的 B 调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。自制土豆饼（图解）原料：土豆、猪肉、盐、味精。做法： 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 3、入锅，用小火煎。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 可乐鸡翅材料：完整的鸡翅 4 个，可乐一罐。调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。做法：1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子； 2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。 家常豆腐材料：北豆腐 1 盒、猪瘦肉 100 克、红椒 1 根、青椒 1 根郫县豆瓣 2 匙、生抽 2 匙、料酒 2 匙、糖 1 匙、生粉 1 匙、盐少许、姜、蒜做法：1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约 4 厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油，油烧至 5 成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开，加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 西安羊肉泡馍怎么做？原料：羊肉 500 克（约可制 5 份）、羊骨头 1 副、粉丝 10 克，馍 5 个（每碗 1 个），葱花适量。调味料：（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。（2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。做法： 1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡 1 小时，捞出砸断。 [] 2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬 1 小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。 3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放 100 克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮 2 分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。水煮肉片：这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！ 材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉 250 克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200 克郫县豆瓣 50 克（3 汤匙）、料酒 25 克（1.5 汤匙）、淀粉 25 克（1.5 汤匙）、盐 2 克（约 1/2 茶匙）、鸡精少量、干辣椒 10 克、花椒 20 粒、葱适量、肉汤 400 克、油 100 克、酱油 3 克（1 茶匙）、糖 5 克（1 茶匙）、蒜 4 瓣（去皮，切成末）、
沈家卤猪蹄的做法 最近在家看了《娘家的故事》这部电视剧，里面的美食招牌——沈家猪蹄可是占有重要的角色，戏里基本每集都提到沈家猪蹄，沈家猪蹄有多好吃、沈家猪蹄味道传了几代了、沈家猪蹄有多受欢迎等等的，害得我每次看到里面的猪蹄我就流口水啊。想吃但又吃不到，于是我就上网搜了一下猪蹄怎么做。网上介绍最多的就是卤猪蹄了，来到一个菜谱大全发现里面有许多猪蹄的做法，里面的菜谱不仅有详细的做法步骤，每步还都搭有图片，看得我更流口水了。做法看起来挺简单的，但就是不知道自己做的好不好吃。但还是抵不过美食的诱惑啊，于是就动手做了。下面就是我在吃网菜谱大全里面想要学做的菜了。晒给大家看看咯！ 1、卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。 做法： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 2、卤水猪蹄 制作：斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！ 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 3、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 嘻嘻，这三个猪蹄的做法都很简单吧！虽然我做出来的味道不是特别好，但已经很满足了。不信大家也试试吧。 在吃网里面还提到猪蹄有哪些营养价值哦！我也整理出来给大家看看吧。 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。 从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。 另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。 猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代
肘子和什么菜好吃 在生活中有很多人都特别喜欢吃肘子，但如果仅仅只吃肘子，这样吃起来可能会比较油腻，所以在吃肘子的时候可以和一些青菜一起炒着吃，比较出名的肘子青菜有青椒炒肘子，白菜炒肘子，这样吃起来就能够起到荤素搭配的效果，它的营养价值会更高，那么肘子和什么菜做好吃呢? 肘子炒什么菜好吃：青椒炒肘子 材料：生肘子一个，尖青椒4-5个，葱末若干，蒜末若干。 做法： 1、生肘子一个，请卖肉的师傅帮忙剔骨，洗净。 2、将猪肘子放至清水中，大火煮开之后，小火20分钟煮熟，煮熟后切片待用。 3、尖椒洗净，切菱形块备用。 4、锅中放油，热锅凉油，下葱花出香味，火不要太大。 5、放肘子肉煸炒至肉片卷起来，放生抽，尖椒下锅煸炒，大概一分钟。 6、出锅前放入蒜末即可。 肘子炒什么菜好吃：大葱炒肘子 材料：熟肘子肉300克，大葱适量，油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量。 做法： 1、熟肘子肉切片;大葱斜切段。
2、锅中放油，放入大葱炒，再倒少许酱油炒。 3、放料酒调味，再放熟肘子肉炒。 4、再次加酱油、盐调味，炒匀盛盘。 肘子炒什么菜好吃：土豆炒肘子 材料：肘子肉10片，土豆300克，油适量，盐适量，葱1段。 做法： 1、土豆削皮，切片;肘子片切片;葱切段。 2、勺内加油烧热，加葱爆香。 3、放入肘子、土豆片翻炒，炒至土豆片发黄，微微出嘎子，再加盐装盘即可。 肘子炒什么菜好吃：蘑菇炒肘子 材料：熟肘子50克，蘑菇250克，油适量，盐适量，葱花适量，辣椒适量。 做法： 1、蘑菇洗净;熟肘子切小装盘;切香葱和姜。 2、炒锅加火，放油，放入葱末、姜末、肘子爆炒出香味。 3、倒入蘑菇翻炒，炒匀装盘即可。 肘子炒什么菜好吃：白菜炒肘子 材料：白菜200g，食盐适量，酱油适量，醋适量，调和油适量，元贞糖适量。 做法： 1、煮熟的肘子肉切片;大白菜切块。 2、在锅中倒少许油，放入肘子肉和白菜，加少许糖，倒半勺醋，加半勺酱油，加少许盐，大火翻炒3分钟即可。
家常菜 红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
鱼香茄子： 原料： 茄子2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。
青椒炒鸡蛋： 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。 鸡肉炒菜花 用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法：1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。 2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。 3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。 4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。
清汤猪脚火锅的做法 文章导读 猪蹄又叫猪脚在南方地区一般是用来煲汤用的，猪蹄的做法很多，但是 南方地区做的汤大多数都是清淡的，清汤猪脚火锅的做法简单，也不会超过一个小时左右，把所有的食材准备好，加上一些配菜，比较常见的是土豆，猪脚全部都成小块状先 放在锅里炒，然后再放在锅中煲汤。做法做法: 炖 口味: 香辣味难度: 初级入门人数 :2人份准备时间: 5分钟 烹饪时间: <60分钟烹饪材料主料: 猪蹄2个辅料 :土豆3个、 香菜 1根调料 :色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒 适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量 制作步骤 1、猪蹄剁成块儿焯水备用 2、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒 出香味 3、下入猪蹄同炒 4、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒 5、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水 6、入高压锅中炖半小时 7、土豆切块，下炒锅煸香 8、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中 9、将炖好的猪蹄 放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮特色记得 某次同事跟我一块儿去湖北出差，晚上出去吃了顿饭，当时要了个鸡肉炖土豆火锅，等 锅里的东东吃到一半时，我就叫老板给我来一份下火锅的白菜，说完同事就很诧异的望 着我，说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴，北方的火锅是一锅汤 底然后再涮各种各样的菜或肉，但在南方，火锅就是这么丰富的一锅，里面的东东可以是 猪牛羊肉或者鱼啥的，要想涮菜，就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮，听完同事 还觉得很奇怪，也许这就是地区差异吧，而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔! 今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅，这么辣辣的一锅是超级下饭呀，再 配上各种菜，米饭得备足了，寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!