下载文档原格式
牛磺酸在营养保健与治疗中的应用研究牛磺酸是一种非必需氨基酸，主要存在于动物体内。
近年来，随着人们对健康的关注和认识的提高，牛磺酸在营养保健和治疗方面的应用逐渐受到重视。
本文将从牛磺酸的作用、来源、途径及应用等方面进行综述。
一、牛磺酸的作用牛磺酸是人体内最丰富的游离氨基酸，对人体具有诸多重要的生理功能和健康保健的作用。
首先，牛磺酸具有调节体内脂代谢的作用。
研究表明，牛磺酸可促进脂肪酸的氧化分解，防止脂肪在肝脏中的沉积，降低血液中的甘油三酯和胆固醇含量，从而降低心脑血管疾病的发生率。
其次，牛磺酸能够调节肝功能，改善肝细胞代谢功能，预防和治疗脂肪肝。
此外，牛磺酸还有调节免疫功能、增强抗氧化能力、改善记忆力和脑血流量等作用。
二、牛磺酸的来源牛磺酸的主要来源是肉类、鱼类、动物内脏和乳制品等食物。
其中，肉类和鱼类是牛磺酸含量最高的食物。
此外，人体也可以通过内源性合成牛磺酸。
但是有些人由于基因因素或营养状况等原因，内源性合成能力较弱，需要通过食物或营养补充物摄入。
三、牛磺酸的途径牛磺酸的途径主要包括食物途径和补充途径。
食物途径是指通过饮食方式摄入牛磺酸，如摄入富含牛磺酸的海鲜、肉类和动物内脏等。
补充途径是指通过口服或注射牛磺酸补充剂补充。
四、牛磺酸的应用1、营养保健随着生活方式和饮食习惯的改变，人们的体内营养素含量日趋不足。
而牛磺酸作为一种重要的营养素，对人体的健康有着重要的保障作用。
因此，牛磺酸的营养保健成为了一种趋势。
牛磺酸可以通过促进脂代谢、调节肝功能、增强免疫力等作用，起到延缓衰老、保护心脏、防治脑血管疾病和肝脏疾病等作用。
2、体育运动牛磺酸作为一种能量转换物质，能够帮助提高人体的耐力和运动能力。
实验研究表明，补充牛磺酸可以增加肌肉的耐力和抵抗疲劳的能力，提高人体运动能力和提供能量。
3、治疗疾病牛磺酸具有多种治疗疾病的作用。
例如，牛磺酸可以治疗心血管疾病、慢性肾功能不全和脂肪肝等疾病。
此外，对于老年人和糖尿病患者等营养不良人群，补充牛磺酸也可以起到辅助治疗的作用。
牛磺酸的功效与作用牛磺酸（Taurine）是一种具有重要生理活性的有机酸化合物，早在1827年，就已由法国科学家Leopold Gmelin首次从牛胆中分离出来。
自此以后，人们逐渐发现了牛磺酸在生物体内的广泛分布以及与多种生理功能的密切关联。
本文将详细介绍牛磺酸的功效与作用，以及其在各个方面的应用。
一、牛磺酸的化学结构和生理分布牛磺酸（2-aminoethanesulfonic acid）分子式为C2H7NO3S，其结构式如下所示：H/H2N-CH2-SO3H牛磺酸是一种含有硫氨基酸的有机化合物，在生物体内广泛存在。
在人类体内，牛磺酸主要分布于肌肉、心脏、中枢神经系统等组织和器官中。
此外，牛磺酸还存在于动物的肝脏、胆汁以及一些食物中。
二、牛磺酸的功效与作用1. 调节心肌功能牛磺酸在心肌细胞中的含量最高，对心脏功能起到了重要的调节作用。
有多项研究发现，牛磺酸可以增强心肌收缩力，改善心肌供血和心功能。
此外，牛磺酸还具有抗心律失常的作用，能够减少心脏细胞的电活动异常，并提高心脏的耐缺氧能力。
2. 保护眼睛健康牛磺酸在眼睛中也有着广泛的分布，特别是在视网膜和晶状体中的含量较高。
研究表明，牛磺酸可以抵抗眼睛的氧化损伤，减少光暴露对视网膜细胞的损伤，从而保护眼睛的健康。
此外，牛磺酸还能够调节视觉传导过程，提高视觉敏感性。
3. 改善肌肉功能牛磺酸在肌肉中的含量较高，对肌肉功能起到了重要的调节作用。
研究表明，牛磺酸可以促进蛋白质合成，提高肌肉细胞对氧气和营养物质的利用率，从而增加肌肉的力量和耐力。
此外，牛磺酸还具有抗氧化作用，可以减少由于运动产生的自由基对肌肉的损伤。
4. 改善脑功能牛磺酸在中枢神经系统中也有着丰富的分布。
研究表明，牛磺酸可以提高脑神经传导速度，增强记忆力和学习能力。
此外，牛磺酸还具有抗氧化作用，可以减少由于脑代谢产生的自由基对脑细胞的损伤，保护脑健康。
5. 调节血脂和血糖水平牛磺酸可以调节血脂和血糖水平，对预防和治疗心血管疾病和糖尿病具有重要作用。
食品营养强化剂牛磺酸摘要介绍了牛磺酸的生物学功能与应用、提取与合成的方法及其发展现状与市场前景等。
关键词牛磺酸生物学功能应用合成前景牛磺酸（Taurine），因1827年首先在牛胆汁中发现而得名。
它是名贵中药牛黄的主要成分，又称牛胆碱、牛胆酸或牛胆素。
牛磺酸结构式为H2N-CH2-CH2-SO3H，是一种含硫氨基酸，系统命名为2-氨基乙磺酸,相对分子质量125 15；通常是白色晶体或粉末，无臭、味微酸，在水中溶解度为10.48 g，不溶于乙醇、乙醚或丙酮；具有酸性，pK1=1.5，pK2=8.4，在正常生理pH范围内呈两性反应。
牛磺酸以游离的形式大量存在于人及哺乳动物的几乎所有脏器中，其中脑、心脏及肌肉中含量较高，具有广泛的生物学功能，是人及动物的重要营养物质。
值得注意的是，人自身不能合成牛磺酸，所以只能靠食品补充。
迄今牛磺酸大量添加于食品（含饮料）中，增加食品的营养成分，全球年需求量高达30 000 t以上，成为大众化的食品营养强化剂［1］。
1 牛磺酸的生物学功能与应用1.1 牛磺酸的生物学功能国内外的许多研究成果表明，牛磺酸作为一种人体必需的、具有多种生物学功能的氨基酸，在人体中起着极其重要的作用［2～6］。
渗透调节作用海洋动物的渗透压主要靠牛磺酸来维持和调节；对哺乳动物而言，虽然渗透压是由无机盐来维持，但是渗透压的变化主要由牛磺酸的移动来调节。
牛磺酸能调节骨骼肌、大脑和血小板的渗透压，还能调节血压、防治动脉粥样硬化。
抗氧化作用牛磺酸具有清除活性氧化剂的作用。
它被认为是组成生命内源的防御系统,以防止毒素对细胞及组织的伤害。
清除氧自由基和抗脂质过氧化损伤的效应同牛磺酸剂量呈依赖性关系。
牛磺酸可抑制肝的脂质过氧化,从而减少膜的脂质过氧化反应，起到保护肝脏的作用。
牛磺酸的抗脂质过氧化作用能提高运动员有氧耐力水平，增加做功能力，明显促进运动后心率的恢复，从而增加运动能力。
此外，牛磺酸作为抗氧化剂还可保护神经元免受自由基引起的细胞损害,并可阻止或减小神经元移植产生的免疫反应,促进移植物的存活。
牛磺酸的研究进展摘要：牛磺酸由于其特殊的物理及化学性质而具有特殊生理功能。
其在调节物质代谢，抗氧化，心血管系统调节等方面具有独特的作用，是其它氨基酸不可替代的人体必需物质。
基于牛磺酸的作用被普遍传播，其提取方法也在不断更新和改进，包括发酵法、化学合成及生物提取。
牛磺酸提取工艺的不断完善，使得牛磺酸在食品和药品行业得到广泛应用。
目前，牛磺酸的生产成本高，产率低使得其应用受到限制，这些都将成为今后牛磺酸的研究方向。
关键词：牛磺酸，理化性质，提取方法，应用前景牛磺酸（taurine）是人体所必需的营养素，即条件性必需氨基酸。
牛磺酸具有独特的药理及营养作用，国内外研究表明，牛磺酸具有镇静、消炎及降血脂等作用，对促进婴幼儿的大脑发育、视觉传导、视觉能力的完善以及钙质的吸收也有良好的作用，以及对中老年人延缓衰老起着重要作用，同时牛磺酸能促进体内代谢，增强体质，解除疲劳，是一种很好的食品添加剂。
近年来，牛磺酸的应用越来越广泛，因此改进现有的牛磺酸合成工艺成为近几年牛磺酸研究和应用开发方向的热点之一。
1 相关理化性质牛磺酸是一种非蛋白质结构的β型含硫氨基酸，化学名称为２-氨基乙磺酸。
其结构式为h2n-ch2-ch2-so3h，分子量约125道尔顿。
到目前为止，许多研究者对牛磺酸提取和分离纯化并对其性质进行了研究。
牛磺酸在常温常压下为无色四面针状结晶，无毒、无臭、味微酸，熔点为328℃，微溶于水，其水溶液的ph值为4.1-5.6，溶于乙酸，不溶于无水乙醇、乙醚和丙酮。
溶解后以两性离子形式存在，具有酸、碱两性电解质作用。
其化学性质稳定，在避光、密封干燥条件下可在室温下贮存三年。
2 生理功能2.1 影响激素的分泌通过大量的动物实验表明，牛磺酸能够影响动物体内生长激素、催产素和甲状腺激素的分泌，从而发挥其生理作用。
同时，一些研究者曾在动物体内蛋白质供应充足及供应不足的情况下，添加１％牛磺酸时均可提高蛋白质消化率，并推测其机制是促进一些与蛋白质消化有关的激素的分泌[1]。
牛磺酸的作用与功效牛磺酸（Taurine）是一种非必需氨基酸，在人体中具有多种重要的生理功能。
牛磺酸存在于许多食物中，如肉类、鱼类和奶制品等。
此外，它也可以通过药物补充剂进行摄入。
牛磺酸被广泛应用于食品、饮料、保健品和医药等多个领域。
本文将深入探讨牛磺酸的作用与功效。
1. 抗氧化作用牛磺酸是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内过多的自由基，减少氧化损伤。
自由基是一种高度活跃的分子，当其累积过多时，会引发细胞膜的氧化破坏，进而导致疾病的发生。
牛磺酸的抗氧化作用可以帮助维持细胞和组织的正常功能，保护细胞膜免受氧化过程的侵害。
2. 调节钙离子与心脏功能牛磺酸在心肌细胞中起到重要的调节作用，它能与细胞膜上的钙离子通道结合，增加钙的内流，进而增强心肌细胞的收缩力。
此外，牛磺酸还能降低心肌细胞钙离子浓度，减少异常的钙浓度释放，保护心脏免受过度收缩引起的损伤。
这些作用使得牛磺酸在心血管疾病的治疗和预防中具有潜在的价值。
3. 改善运动表现牛磺酸被认为是一种具有增强耐力和改善运动表现的有效补充剂。
研究发现，牛磺酸能够延缓疲劳的产生，增加肌肉的耐力，提高运动能力。
这可能与牛磺酸促进脂肪酸的氧化代谢有关，使得肌肉能更有效地利用脂肪作为能源，延缓糖原耗尽。
此外，牛磺酸还可以促进肌肉的合成和修复，有助于加速肌肉康复过程。
4. 维护神经系统健康牛磺酸在中枢神经系统中的含量较高，具有多种对神经细胞的保护作用。
研究表明，牛磺酸能够抑制神经细胞的凋亡（细胞死亡），减少神经退行性疾病的发生。
此外，牛磺酸还可以增加神经细胞间的通信，促进神经传导物质的释放，提高神经递质的浓度，从而改善学习和记忆能力。
5. 改善眼睛健康牛磺酸在眼睛中具有抗氧化和保护作用，尤其是在视网膜中的含量较高。
研究表明，牛磺酸可以保护视网膜细胞免受氧化损伤，减少年龄相关性黄斑变性（AMD）的风险。
此外，牛磺酸还能改善眼睛对光线的适应能力，减少视疲劳的发生。
6. 促进胎儿发育牛磺酸在胎儿发育中起着重要的作用。
认识牛磺酸---臻之膳健康食品4000-520-017简介中文名称：牛磺酸英文名称Taurine学名：2-氨基乙磺酸分子式(Formula)：C2H7NO3S分子量(Molecular Weight)：125.15CAS No.：107-35-7牛磺酸（T aurine）又称2-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。
又称牛胆碱、牛胆素，是新型的天然营养强化剂，是牛黄活性成分之一。
纯品为白色或类白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸。
化学性质稳定，在水中溶解，在乙醇、乙醚或丙酮中不溶。
是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。
人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶（CSAD）活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。
牛磺酸的分布与代谢牛磺酸广泛分布于动物组织细胞内，海生动物含量尤为丰富，哺乳类组织细胞内亦含有较高的牛磺酸，特别是神经、肌肉和腺体内含量更高，是机体内含量最丰富的自由氨基酸，体内牛磺酸几乎全部以游离形式存在，且大部分在细胞内，细胞内外浓度比为100—50000:1，人体含牛磺酸总量约为12-18克，其中15-66mg存在于血浆中，75%以上存在于骨骼肌肉，心肌细胞与血清牛磺酸浓度之比为200:1。
机体可以从膳食中摄取或自身合成牛磺酸，动物性食品是膳食牛磺酸的主要来源，尤其是海生动物。
体内合成是从含硫氨基酸（半肤氨酸、甲硫氨酸等）经一系列酶促反应转化而来，但自身合成能力较低。
牛磺酸的分子量较小（125.1）道尔顿，无抗原性，各种途径给药均易吸收。
牛磺酸主要是从肾脏排泄，肾脏依据膳食中牛磺酸含量调节其排出量，以维持体内牛磺酸含量的相对稳定。
生理功能1.1 促进婴幼儿脑组织和智力发育牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。
牛磺酸的功效与作用1、可以作为食品营养强化剂在食品工业方面,可添加于乳制品、饮料、复合味精及豆制品中,加快对神经细胞的分化、发育、增强机体免疫能力,对不同年龄的人群均有较佳的保健作用。
作为食品营养强化剂,在牛奶和奶粉中加入适量牛磺酸,其营养价值接近母乳,尤其对胎儿、婴幼儿有益智强身作用;能显着抑制和治疗老年性痴呆,改善常人的脑功能和视网膜组织。
2、促进婴幼儿脑组织和智力发育牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛,能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化,且呈剂量依赖性,在脑神经细胞发育过程中起重要作用。
研究表明:早产儿脑中的牛磺酸含量明显低于足月儿,这是因为早产儿体内的半胱氨酸亚磺酸脱氢酶(CSAD)尚未发育成熟,合成牛磺酸不足以满足机体的需要,需由母乳补充。
母乳中的牛磺酸含量较高,尤其初乳中含量更高。
如果补充不足,将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。
牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜等的发育有密切的关系,长期单纯的牛奶喂养,易造成牛磺酸的缺乏。
3、牛磺酸对肾、肺、肝的影响牛磺酸具有调节渗透压、结合胆酸、调节中枢神经系统的功能,并能防止氧化剂诱导的组织损伤,对心血管系统疾病、神经系统疾病有一定疗效。
近年的研究显示,其对肾脏也有很好的保护作用,其机制可能是牛磺酸的抗氧化作用减轻了组织的过氧化损伤,表现为肾组织中的脂质过氧化产物的含量减少,对肾损伤有一定治疗作用。
牛磺酸是广谱细胞保护药,对肺动脉内皮和平滑肌细胞的增殖有一定调节作用,并且具有防治缺氧性肺血管的收缩和血管结构改建的作用,可降低肺动脉压力,减轻心肺组织的损伤。
牛磺酸在动物缺氧时,可减轻肺血管内皮细胞ET-1释放增加所引起的改变,从而参与对肺循环的调节。
在含钙的介质中,牛磺酸可抑制因缺氧而造成的肝细胞死亡,而在无钙介质中则没有这种作用,说明牛磺酸对肝细胞的保护作用可能是通过调节细胞钙水平而实现。
牛磺酸对肾肺肝的影响1、哪些食物富含牛磺酸牛磺酸几乎存在于所有的生物之中,含量最丰富的是海鱼、贝类,如墨鱼、章鱼、虾,贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等。
浅谈牛磺酸及其功效牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功效。
它在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。
牛磺酸与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜等的发育有密切的关系。
研究表明：早产儿脑中的牛磺酸含量明显低于足月儿，这是因为早产儿体内的半胱氨酸亚磺酸脱氢酶（CSAD）尚未发育成熟，合成牛磺酸不足以满足机体的需要，需由母乳补充，母乳中的牛磺酸含量较高，尤其初乳中含量更高。
长期单纯的牛奶喂养，易造成牛磺酸的缺乏。
将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。
此外，牛磺酸具有调节晶体渗透压和抗氧化等重要作用，可抑制白内障的发生与发展。
同时，在牛磺酸与脑发育关系的动物实验研究中发现：牛磺酸可促进大白鼠的学习与记忆能力。
所以补充适量牛磺酸不仅可以提高学习记忆速度，而且还可以提高学习记忆的准确性，并且对神经系统的抗衰老也有一定作用。
喜欢动物的人都知道，猫的眼睛总是那么炯炯有神。
其实，这和猫的食物有着很大的关系。
众所周知，猫最爱吃的东西就是鱼和老鼠，而动物体中都含有牛磺酸，其中鱼贝类的含量最为丰富。
同时，老鼠体内也含有大量的牛磺酸。
通过日常的食物，猫补充了大量的牛磺酸，而牛磺酸对猫眼视网膜中的感光细胞有促进作用，所以猫的眼睛能总是那么炯炯有神。
在另外一项实验中，用不含牛磺的猫粮喂养小猫，小猫的视网膜就出现了病变，乃至完全失明。
不仅是猫科动物，人类的眼睛视网膜中也存在大量牛磺酸，因此补充牛磺酸对于人的眼睛也至关重要。
眼睛的角膜有自我复能力，即当角膜受到某些伤害时，可以自我修复。
眼药中大都含有牛磺酸，就是为了强化角膜的自我修复能力，对抗眼疾。
由此可见，日常补充牛磺酸可以增进眼睛角膜的自我修复能力，预防眼科疾病。
所以，牛磺酸作为一种优质的营养素用于保健还是很可取的，应该更好地被国人利用，建议大家平常多吃些鱼、贝类补充，也可以服用一些含牛磺酸的制品，及时补充身体营养。
牛磺酸生理活性作用的最新研究进展摘要：牛磺酸存在于动物体内，具有多种药理活性。
它具有：强肝利胆作用；解热与抗炎作用；降压作用；强心和抗心律失常作用；降血糖作用等其它药理作用。
有些方面还有待研究。
关键词：牛磺酸；肝脏；营养活性；抗氧化；糖尿病。
引言牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
是一种重要的生理活性物质。
目前，人类对其研究已经有一定的进展。
以下是对其研究进展。
1 牛磺酸在肝脏中作用及其营养活性的研究肝脏中牛磺酸的作用是与胆酸结合形成牛磺胆酸，牛磺胆酸常以盐的形式存在，对于消化道中脂类的消化吸收是必需的：它能增加各种脂肪酶的活性，加速脂肪水解；可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微粒，分散于水溶液中，从而增加与脂肪酶作用的界面，促进水解的进行；还能与甘油一酯结合，促进胆固醇、脂溶性维生素等的消化吸收及胆汁的分泌，增加胆汁排泄量，抑制胆结石形成。
牛磺酸改善脂质吸收的作用首先发现于患囊性纤维化的儿童，给这样的儿童补充牛磺酸，可增加牛磺胆酸的比例，促进脂肪吸收，减少脂溢（赵熙和，1987）。
还有试验表明大鼠饲料中添加牛磺酸，可显著降低其血清中TG、TC、AI、LDH的水平，增加HDLC含量（杨燕等，2002；何天培等，1997；颜崇超，1988），这说明牛磺酸可促进脂肪代谢，有效预防高胆固醇血症及动脉粥样硬化，其作用机制可能与牛磺酸促进胆汁酸生成和粪胆酸排出及调控甲状腺激素代谢有关，还与矿物质代谢有关。
另有研究表明蛋鸡饲料中添加牛磺酸可明显增加蛋黄色泽，其机理可能是因为牛磺胆酸钠可促进蛋鸡对类胡萝卜素的吸收从而导致叶黄素在蛋黄中沉积量增加（陈波等，2001）。
而且，牛磺酸还参与细胞膜磷脂的代谢，具有直接膜稳定作用。
研究表明，牛磺酸对Ca2+有调节作用：低钙时促进Ca2+的内流，高钙时减少Ca2+内流和增加Ca2+与细胞的亲和力，以降低游离钙水平，即牛磺酸具有抗钙超载作用，从而对应激性损伤的心肌细胞起保护效应，其具体机制如下：牛磺酸能刺激细胞膜上Ca2+依赖性ATP酶泵的运转速率，间接增强膜对钙离子的摄取；对细胞膜上钙离子的高亲合性位点有调节作用；可抑制Ca2+在细胞膜上的被动扩散及调节钙通道的开关（何天培，1998；丁力，1995；韩春来，2000）。
12饮食科学营养大讲堂之牛磺酸■王 璇很多人也许对牛磺酸这个词并不陌生，据说猫的眼睛之所以总是能那么炯炯有神，就是牛磺酸的功劳，如果用不含牛磺酸的猫粮喂养小猫，小猫的视网膜就会出现病变，乃至完全失明。
研究发现，不仅是猫科动物，人类的眼睛视网膜中也存在大量牛磺酸，牛磺酸的作用也不仅仅限于眼睛。
下面，就让我们一起认识一下牛磺酸吧。
牛磺酸是一种磺基氨基酸，因为首先从公牛胆汁中发现而得名。
与一般的氨基酸不同，牛磺酸不是组成蛋白质的成分，而是一种游离氨基酸，它在哺乳类动物组织细胞内，特别是神经、肌肉和腺体中的含量较高，发挥着诸多作用。
牛磺酸有什么生理作用？●维持大脑正常生理功能 在儿童的脑部发育中，牛磺酸扮演了非常重要的角色。
牛磺酸是中枢神经系统中最丰富的游离氨基酸之一，存在于神经元及神经胶质细胞中，是实现脑内神经元之间相互联系的重要神经递质，也是促进脑发育的重要物质，参与许多神经功能活动的调节。
研究发现，癫痫患者脑部的牛磺酸含量一般较低，所以临床上常用牛磺酸治疗癫痫。
●维护眼睛健康 牛磺酸对视网膜的稳定性和正常的视觉功能有一定保护作用。
牛磺酸具有增进视力、保护眼睛不受紫外线伤害的作用，缺乏牛磺酸会造成视网膜退化。
此外，牛磺酸还有助于预防老年性白内障。
许多眼药中都添加了牛磺酸，就是为了强化角膜的自我修复能力，对抗眼疾。
因此，日常补充牛磺酸有助于增进眼睛功能，预防眼科疾病。
●参与脂类的消化吸收 胆汁酸能与牛磺酸结合，牛磺酸结合胆酸的水溶性增强，有利于乳化脂质和脂溶性维生素的吸收；增加粪胆酸排泄，从而抑制血中总胆固醇水平升高。
研究证实，添加牛磺酸可有效降低大鼠肝总胆固醇、肝甘油三酯、血总胆固醇，提高高密度脂蛋白。
因此，牛磺酸具有预防动脉粥样硬化的效能。
牛磺酸能促进胆汁的合成与分泌，促进受损的肝细胞恢复正常，并可改善肝功能。
饮食科学●参与内分泌活动牛磺酸在心肌中含量丰富，可以调节心肌收缩力，有助于心脏血液的输出；保护心肌，减轻心肌缺血的损伤，增强心脏功能。
