干海参怎么做,几种家常做法

干海参的几种做法,请大家借鉴:
一、用水发制后直接食用。

用水发制后，在锅内蒸一下，然后加上适量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的开水，趁热进食。

二、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。

三、海参适量，加冰糖，煮汤，每日早晨空腔服食，对高血压，动脉硬化有辅助治疗作用。

四、海参研细末，每次用2克，加阿胶6克，加开水半杯溶化，空腔用米汤冲服，每日三次，制痔疮出血。

五、羊肉海参汤：海参、羊肉切片，同煮汤，加入生姜，食盐调味食用适用于阳萎，小便频数
六、木耳猪肠海参汤：木耳30克，海参20~30克，猪大肠150~200克，同煮汤，用食盐，味精调味食用，可治阴虚肠燥之便秘。

七、海参大枣（去核），融干为末，每次服10克，用温开水送服。

可治血虚症，亦适用于胃及十二指肠溃疡。

小贴士：泡发好的海参都是熟的，所以在粥或汤快要熬好的时候，把海参入锅中煮一会即可。

干海参的正确食用方法
首先，选择干海参时要注意挑选外形完整、无明显破损的海参，表面应该光滑、无明显异味。

购买回来后，需要将干海参浸泡在清
水中，时间一般为12小时左右，直至干海参完全软化。

在浸泡的过
程中，可以适当更换水，以去除海参中的杂质和异味。

接下来，将浸泡软化的海参放入锅中，加入适量的水，再加入
一些配料，如姜片、葱段、料酒等，然后用小火炖煮1-2个小时，
直至海参变软入味。

炖煮的过程中，要注意火候，不要用大火煮，
以免海参变得过于软烂。

炖煮好的海参可以根据个人口味搭配不同的调料和配菜。

一般
来说，可以选择清蒸、红烧、炖汤等方式进行烹饪。

清蒸海参可以
保持海参的原汁原味，红烧海参可以增加海参的鲜美味道，炖汤则
可以让海参的营养成分更好地溶解在汤中。

在食用海参时，需要注意一些禁忌。

首先，海参性寒，所以体
质寒凉或者经期的女性最好不要食用过多海参，以免对身体造成不
良影响。

其次，海参中的胶原蛋白含量较高，容易引起过敏，因此
对这方面有过敏史的人要慎重食用。

最后，海参中的矿物质含量较
高，容易导致钙、镁等矿物质摄入过量，因此食用海参时要适量，不宜过量食用。

总的来说，海参是一种美味营养的食材，正确的食用方法可以更好地保留海参的营养成分和口感，让人们能够更好地享受到海参的美味。

希望本文所介绍的海参食用方法能够帮助大家更好地享用这种美味食材。

干海参的做法与吃法
海叁是一种珍贵的海产品食物，但新鮮的海参保质期非常短，大家在销售市场上选购的海叁多是脱水之后的干片，那样的海参购买之后应当如何吃呢？它的普遍食用方法又有什么呢？想掌握这种专业知识能够和网编一起
看一看。

干海参怎么吃
干海参需要泡开之后再吃，泡开之后的干海参能够清炖还可以熬汤还能能够用于做粥吃。

但泡开之后的海叁不可以长期储存，最好是能在泡开之后三到五天内吃了，要不然它非常容易霉变，也会出現显著的营养成分外流。

干海参的做法与食用方法
海叁黑木耳猪肚汤
1、制做海叁黑木耳猪肚汤需要提前准备新鮮的猪肠五百克，海叁五十克，黑木耳五十克，把提前准备好的海参和黑木耳各自提早用清小水泡好，海叁泡好之后也要除掉肚子里的肠道与细沙，再用冷水清洗。

2、把解决好的海参切割成絮状，黑木耳也切割成丝，猪肠清除干净之后切割成段状，把解决好的食物一起放进石锅中添加一定量冷水加温煮沸，再用中文火渐渐地煲两小时，煲好之后按自身的需要调料就可以。

海叁羊汤
1、海叁可以和牛肉放到一起熬汤喝，在做的情况下需要提前准备海叁五十克，牛肉二百五十克，姜片二片，葱五克，最终再提前准备适当的白胡椒粉和食盐。

把干海参放进温开水中侵泡，泡好之后除掉內脏，再用下锅加冷水煮三十分钟熄火之后侵泡两小时。

2、把牛肉清洗之后切割成小块，用开水焯鲜血，放进锅里加清烧开再用中小型煮两小时，这时候才可以把海叁放进锅中一起煮，再煮十五分钟上下，添加适量的生姜沫和冬茹及其胡椒粉也有食盐等调味品调均匀，起锅之后
立即服用就可以。

干制海参的做法1发海参的时候千万不能放油，在所有工作开始之前必须把手以及所有的道具用品等清洗干净。

然后开始如下的准备工作：一个干净的密封容器，一把干净的无油的小剪刀，注意千万不能沾有油，一桶纯净水以及一些保险点和保鲜膜即可。

2把海参放置于无油的密闭容器中，加入适量的自来水或纯净水放入(0-5C)的冰箱保鲜层里面泡2天，每天换水一次，至参体软、无硬心后，取出。

3用无油剪刀或小刀将海参腹部从头到尾切开，去掉海参的沙口，剪去附着在内壁的内筋。

4将海参放入无油的电饭煲中进行加热，开锅之后再煮上40分钟至60分钟即可，具体的时候可以根据海参个头的大小适量增减，一直煮到海参没有硬心最好。

从外观上看，用筷子夹住的人参体中间部分两端自然微微下垂。

新手最好洗洗手，捏捏手。

整个人参几乎和大拇指和食指之间的虎口肉(食指和无名指之间的肉)一样软。

不要过分，煮了就打不回来，硬着头皮也发不出来。

不要用高压锅做海参，温度不好掌握。

5将煮好的海参放入密闭容器的纯净水中，置于冰箱(0-5C)保鲜层冷藏2-3天，每天换水一次，将发好的海参用保鲜袋单个放于冰箱冷冻层保存。

发制的注意事项1在发制过程中要勤换水，夏季的话，推荐一天换2-3次水，保持用水纯净，最好用桶装纯净水发制效果最佳。

2一般健康的人只要已进入冬天都会有食用海参的习惯，出九即停。

整个冬天的营养积累下来可以有效的健身冬季感冒的病发率，并且可以明显的提高明年的身体抵抗能力和免疫能力。

但是，孕妇和一些病患者们要一定要根据自身的身体情况以及经济条件等食用，千万不能多食。

干海参是最好的食用海参，回放后营养能被人体充分吸收。

鲜海参蛋白质的存在形式没有经过加工和改性，不利于人体吸收。

4这点很重要，就是自己发制的即食海参，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻层，千万不要放入保鲜层。

食用的时候，把海参从冷冻层取出，用热水烫一下就可以食用。

发好的海参不能放到常温下自然化冻，虽然经过发制但是没有添加剂的海参融化成水，烹制的时候则没有影响。

干海参的做法大全干海参是海参经过发制后的制成品，营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，干海参主要可分为盐干海参和淡干海参。

下面就让店铺给你介绍一下干海参的做法大全。

一、家常海参的做法材料水发海参450克猪五花肉50克黄豆芽50克蒜苗25克香菜1棵淀粉适量食用油50克香油3克酱油6克高汤8大匙料酒30克辣豆瓣酱3克精盐3小匙味精小匙做法1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

注意中西结合，鲜嫩可口。

煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。

二、海参汤的做法菜谱简介健康提示：1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。

2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。

3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。

材料主料：水发海参50克，枣(干)10克调料：冰糖10克做法1、先用清水把海参炖烂。

2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。

小诀窍食物相克：海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。

三、酿海参的做法材料中型水发海参4条，豆腐鱼2条，猪绞肉100g，虾仁50g，蛋白1粒，姜2片酱汁：姜3片，青葱1棵，上汤1杯，黄酒、头抽和蚝油1汤匙，糖适量勾芡：粟粉加清水做法1、锅里放少许油，加入姜片爆香后注入清水烧开，放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟，捞出沥水。

2、用少许麻油爆香姜和葱，加入酱汁和海参焖10分钟，捞出海参沥干腹内水分。

3、鱼取肉加入虾仁剁成泥，加入蛋白、适量盐和胡椒粉顺时钟搅拌至起胶。

4、再把猪绞肉和少许粟粉加入拌至有黏性，放入冰箱冷藏半小时。

5、海参腹内撒一层粟粉，酿入肉馅，在表面抹一层勾芡用的粟粉水。

6、将(2)酱汁煮沸，放入海参，改小火煨10分钟，翻面煨烧入味即可勾芡出锅。

干海参做法红烧的有哪些
文章导读
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海参的做法所谓是种类繁多，很多的海参都是各种各样的做法，比如说可以红烧海参，清蒸海参，或者是鲜海参，味道极佳，而且口感爽滑海鲜吃起来脆脆的，虽说外面都是有
好多的小吃，可是并不会查到我们一般来说干海参都是要通过水来泡制，这样才可以食用，下面就为大家介绍几道关于干海参做法红烧的方法。

一、直接生吃鲜海参。

步骤：将鲜海参清洗后清除内脏，用沸水烫后切片，蘸芥末或醋等调料吃。

这种吃法
绝对简单，但是应该注意的是，如果没有加工好，海参容易发硬，不易咀嚼。

二、鲜海参炖汤。

步骤：将鲜海参清洗后除去内脏，用沸水烫后将鲜海参切片，放入高压锅内长时间文
火将海参炖软。

此鲜海参汤口感细腻，味道鲜美，人体能够吸收汤里的海参多糖成分。

但
是在长时间的文火炖的过程中，也会破坏很多的海参活性成分。

三、凉拌鲜海参。

干海参怎么吃海参的几种吃法干海参怎么吃，干海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。

祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。

可见，海参有滋补肝肾的作用。

关于干海参怎么吃，流传着许多种说法，有的说凉拌，有的说炖着吃，有人说炒着吃。

究竟干海参怎么吃比较好呢？干海参的食用方法1、用水发制后直接食用：2、家常做菜：3、海参适量：4、海参研细末：5、羊肉海参汤：6、猪肉海参汤：7、肝胰扒海参： 8、木耳猪肠海参汤：9、海参珍宝汤：10、海参大枣(去核)：维生素e的作用许多，可以促进性激素分泌，提高生育力量，预防流产。

自然维生素E广泛存在于各种油料种子及植物油中，在谷类、坚果类和绿叶蔬想要让肌肤恢复光滑柔润，除了选择合适的护肤产品外，你还可以从食物入手。

接下来让我为大家介绍维生素A的奇妙功效以及富含维生素A的食物。

黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等养分物质，养分价值极高。

但是现在市场上有许多假冒的黑木耳，学会选择黑木耳也很重要。

马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。

每人天吃0 25公斤的新奇马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感。

高粱有许多品种，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，又分常规品种、杂交品种；口感有常规的、甜的、黏的；株型有高杆的，中高杆的，多穗的等红枣常被用於药性猛烈的药方中，以削减烈性药的副作用，并爱护正气、如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，爱护脾胃不受损害。

菠萝，是热带水果之一，也是岭南四大名果之一。

菠萝清爽可口，可以冰镇，可以直接泡过盐水食用，是一种特别好吃和养分的水果。

那么菠萝的功芙蓉蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

此外，芙蓉蟹对于信任大家对石榴并不生疏，几乎每个人都吃过石榴，吃完石榴以后，石榴皮就会作为垃圾扔掉，石榴酸酸甜甜的，口感特别的好，但是石榴皮的却被茼蒿，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

制作干海参的方法刚刚捕捞上来的鲜活海参,渔民称作滚子参;扩肚后,尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参;总体来说,将采捕后的鲜海参加工成干货制品,应先从肛门处挑一小口,放净体内的内脏,经沸水锅处理后,控净水,凉透后加入适量的粗盐拌均匀一般500克海参加盐550-750克,腌渍8小时后,捞出控净水,加入草木灰拌匀,摊放在阴凉透风处晾干在加工厂一般用紫外线烘干,拍净海参表面的草木灰装袋即成;注意,现在一般都不用加草木灰了;制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳;具体一点：仔细看看会加深了解1、拉缸盐海参：皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参,一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火,加起来1小时以上,有一些人为追求出成率,海参只在沸水中煮5-10分钟,就撒上盐腌制起来,这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个,放入凉水中大一点,但一用热水发制就又缩回去了,其实就是拉过盐海参;市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的,有的是冰冻的;2、干海参盐参、淡干参、纯干参：在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后,自然晾晒干的海参,没有再次裹盐的海参叫作淡干参,再裹盐晾晒干的海参叫做盐参,这是传统海参的加工方法;根据裹盐的次数,称做一遍盐、二遍盐;;;;五遍盐等,因为没有统一的裹盐尺度,实际中又很少有人每次都去化验含盐度,因此,很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参,海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人,还有一些人发出后再裹,裹了再发,再裹,这样的海参一下水就化作浆糊了,在某些城市的有些大超市里,300-400克,卖价是850元左右;摆放在礼盒中,中看不中吃;国内产的刺参长岛、大连、烟台用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好,但是由于不法加工商对盐参的亵渎和市场竞争要求的行业自律,导致市场上盐参的路越走越窄,逐渐从青岛、济南、大连、烟台等市场退出,由纯干海参取而代之;纯干参,又称无盐参：把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中去煮,使用先进的设备,通过低温脱水和烘干,加工出干海参,有些厂商在加工过程中使用FD技术,因为海参生活在海水环境中,所以不可能不含盐,因此无盐参只是含盐较低,一点盐没有是不可能的,所以严格意义上的无盐参是不存在的;干海参的水份含量在10-12%以下;从日本进口的干海参多采用这种加工方法,日本在干海参方面的加工技术在世界上处于领先地位,近年来,国内很多加工厂也通过学习和合资合作方法,学习日本的干海参加工技术;3、FD海参：使用FD 技术加工的脱盐脱水海参有一些厂商在加工中并不脱盐;不经过扩肚,直接加工出来的FD海参就象膨松的爆米花儿;海参一般都加工成干制品,因干海参坚硬如骨,所以人们又称干海参为骨参;各种海参的加工方法大同小异,现以刺参为例,介绍其加工方法如下：1．操作工序1原料处理：刺参的加工季节一般在4-5月份和10-12月份;海参在捕捞上来之后,一般都立即解剖去脏,但有时为了加工出口海参肠,可放在网箱中暂养,待船回港后,把活海参移入蓄养网箱,置于40-100厘米深的海水中,蓄养一夜,让其吐尽泥沙,如无网箱,也可将参放入海水池中蓄养一夜,但最好有一定的循环水量;剖割海参时,用长形小刀在海参腹部近肛门处插刀,向前方纵割一小口,长约参体的三分之一,刀口要端正,不能从海参的头端开刀,以免影响美观和质量;解剖的海参,首先摘出肛门端的白色肠,然后取出上端的蛋黄色肠和白色的呼吸树,一并放入盘内,剖采时,要尽量保持肠管的完整,以保证海参肠的加工质量后面将单独论述海参肠的加工,去脏后的海参,用海水洗去污物,此时参被称为皮参;2煮参：将除掉内脏并洗净的海参放进开水锅中煮用海水或淡水均可,水量为皮参重的4倍左右,水沸后投入皮参,用猛火炊煮,用木铲搅拌,使其受热均匀,并防止贴锅化皮而影响质量,水面上的浮沫要及时去掉,一般煮沸40分钟左右即可,以达到皮紧、刺硬为度,煮好的海参应及时捞出;3腌制：将煮好的参捞入盆内或木桶中,趁热加入40%的盐搅拌均匀,并使其降温,待冷却后,把海参连同渗出的汤汗一并倒入缸中,缸顶加封顶盐盖严,置于阴凉处,严禁阳光照射,腌渍时间10天左右,其间应注意观察,如发现海参升温,汤色变红,应立即倒缸加盐,或重新回锅煮;4烤参：在锅中加入七分满的包和盐液,烧沸后,将腌好的海参倒进锅内,并加入相当于参重10%的盐,以防参体排出的水分降低卤汤的浓度,用猛火药烧煮,使木铲轻轻地搅动,并及时除去浮沫,烤到30分钟左右,把参捞出几个进行观察,如果参体表面见风即干,并有白霜似的盐粒结晶,即为烤到火侯,便可出锅;5拌灰：烤好后的海参,应马上倒入木槽中真热拌灰,以柞炭灰和松炭灰为好,色黑干得快,草木灰和其它灰,色浅干得慢,加工出来的成品参色泽不够美观,每百公斤烤好的参用炭灰10公斤左右,其拌灰方法是：一层参撒一层灰同时用木棍搅匀,最后在木槽上盖一层麻袋,用脚踏踩,将参体内的水分挤出,并均匀地粘着一层炭灰;6晒干：拌好灰的海参在席子上单个摆开,每半天翻动一次,经5天左右晒至六七成干收起来装进麻袋,放在阴凉处,罨蒸2-3天,使其扩散水分,继续出晒至八九成干,再收起来罨蒸两天,然后出晒至全干,便成为骨参成品刺参的出成率一般在8-10%;浏览字体：制作干海参的方法刚刚捕捞上来的鲜活海参,渔民称作滚子参;扩肚后,尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参;总体来说,将采捕后的鲜海参加工成干货制品,应先从肛门处挑一小口,放净体内的内脏,经沸水锅处理后,控净水,凉透后加入适量的粗盐拌均匀一般500克海参加盐550-750克,腌渍8小时后,捞出控净水,加入草木灰拌匀,摊放在阴凉透风处晾干在加工厂一般用紫外线烘干,拍净海参表面的草木灰装袋即成;注意,现在一般都不用加草木灰了;制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7%以内、每500克有35头以内的质量最佳;具体一点：仔细看看会加深了解1、拉缸盐海参：皮子参经过在海水或盐水蒸煮称作拉缸盐海参,一般皮子参要在海水或盐水中煮两到三火,加起来1小时以上,有一些人为追求出成率,海参只在沸水中煮5-10分钟,就撒上盐腌制起来,这样的海参或用这样的海参加工出来的干海参涨发时不长个,放入凉水中大一点,但一用热水发制就又缩回去了,其实就是拉过盐海参;市场上销售的拉缸盐海参有的是湿软的,有的是冰冻的;2、干海参盐参、淡干参、纯干参：在长岛或烟台渔民把用海水或饱和盐水煮后,自然晾晒干的海参,没有再次裹盐的海参叫作淡干参,再裹盐晾晒干的海参叫做盐参,这是传统海参的加工方法;根据裹盐的次数,称做一遍盐、二遍盐;;;;五遍盐等,因为没有统一的裹盐尺度,实际中又很少有人每次都去化验含盐度,因此,很可能渔民甲的一遍盐海参相当于渔民乙的三遍盐海参,海参裹到三遍的时候含盐量已经大得惊人,还有一些人发出后再裹,裹了再发,再裹,这样的海参一下水就化作浆糊了,在某些城市的有些大超市里,300-400克,卖价是850元左右;摆放在礼盒中,中看不中吃;国内产的刺参长岛、大连、烟台用传统加工方法加工出来的淡干海参在口感和复水性方面比用先进设备加工出来的纯干海参要好,但是由于不法加工商对盐参的亵渎和市场竞争要求的行业自律,导致市场上盐参的路越走越窄,逐渐从青岛、济南、大连、烟台等市场退出,由纯干海参取而代之;纯干参,又称无盐参：把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中去煮,使用先进的设备,通过低温脱水和烘干,加工出干海参,有些厂商在加工过程中使用FD技术,因为海参生活在海水环境中,所以不可能不含盐,因此无盐参只是含盐较低,一点盐没有是不可能的,所以严格意义上的无盐参是不存在的;干海参的水份含量在10-12%以下;从日本进口的干海参多采用这种加工方法,日本在干海参方面的加工技术在世界上处于领先地位,近年来,国内很多加工厂也通过学习和合资合作方法,学习日本的干海参加工技术;3、FD海参：使用FD 技术加工的脱盐脱水海参有一些厂商在加工中并不脱盐;不经过扩肚,直接加工出来的FD海参就象膨松的爆米花儿;海参一般都加工成干制品,因干海参坚硬如骨,所以人们又称干海参为骨参;各种海参的加工方法大同小异,现以刺参为例,介绍其加工方法如下：1．操作工序1原料处理：刺参的加工季节一般在4-5月份和10-12月份;海参在捕捞上来之后,一般都立即解剖去脏,但有时为了加工出口海参肠,可放在网箱中暂养,待船回港后,把活海参移入蓄养网箱,置于40-100厘米深的海水中,蓄养一夜,让其吐尽泥沙,如无网箱,也可将参放入海水池中蓄养一夜,但最好有一定的循环水量;剖割海参时,用长形小刀在海参腹部近肛门处插刀,向前方纵割一小口,长约参体的三分之一,刀口要端正,不能从海参的头端开刀,以免影响美观和质量;解剖的海参,首先摘出肛门端的白色肠,然后取出上端的蛋黄色肠和白色的呼吸树,一并放入盘内,剖采时,要尽量保持肠管的完整,以保证海参肠的加工质量后面将单独论述海参肠的加工,去脏后的海参,用海水洗去污物,此时参被称为皮参;2煮参：将除掉内脏并洗净的海参放进开水锅中煮用海水或淡水均可,水量为皮参重的4倍左右,水沸后投入皮参,用猛火炊煮,用木铲搅拌,使其受热均匀,并防止贴锅化皮而影响质量,水面上的浮沫要及时去掉,一般煮沸40分钟左右即可,以达到皮紧、刺硬为度,煮好的海参应及时捞出;3腌制：将煮好的参捞入盆内或木桶中,趁热加入40%的盐搅拌均匀,并使其降温,待冷却后,把海参连同渗出的汤汗一并倒入缸中,缸顶加封顶盐盖严,置于阴凉处,严禁阳光照射,腌渍时间10天左右,其间应注意观察,如发现海参升温,汤色变红,应立即倒缸加盐,或重新回锅煮;4烤参：在锅中加入七分满的包和盐液,烧沸后,将腌好的海参倒进锅内,并加入相当于参重10%的盐,以防参体排出的水分降低卤汤的浓度,用猛火药烧煮,使木铲轻轻地搅动,并及时除去浮沫,烤到30分钟左右,把参捞出几个进行观察,如果参体表面见风即干,并有白霜似的盐粒结晶,即为烤到火侯,便可出锅;5拌灰：烤好后的海参,应马上倒入木槽中真热拌灰,以柞炭灰和松炭灰为好,色黑干得快,草木灰和其它灰,色浅干得慢,加工出来的成品参色泽不够美观,每百公斤烤好的参用炭灰10公斤左右,其拌灰方法是：一层参撒一层灰同时用木棍搅匀,最后在木槽上盖一层麻袋,用脚踏踩,将参体内的水分挤出,并均匀地粘着一层炭灰;6晒干：拌好灰的海参在席子上单个摆开,每半天翻动一次,经5天左右晒至六七成干收起来装进麻袋,放在阴凉处,罨蒸2-3天,使其扩散水分,继续出晒至八九成干,再收起来罨蒸两天,然后出晒至全干,便成为骨参成品刺参的出成率一般在8-10%;。

海参的家常做法14款1. 清炖海参：将海参用清水泡软，放入清汤中炖煮，加入姜片和葱段提味。

2. 红烧海参：将海参先用水焯烫，备用。

然后将海参放入锅中与生姜、料酒、酱油、糖、生抽、老抽一起炖煮，直至汤汁浓稠。

3. 酱煎海参：将海参撕成块状，用海鲜酱油和料酒腌制片刻。

然后将腌制好的海参放入热锅中煎炸，煎至两面金黄即可。

4. 拌凉海参：将清水煮沸，放入泡软的海参焯水，捞出晾凉。

将晾凉的海参切成丝状，加入适量的酱油、麻油、蒜末、白芝麻混合拌匀。

5. 蟹黄海参炒饭：将海参切成小块状，与蟹黄一同炒熟，然后搭配炒好的米饭翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

6. 三丝海参汤：将海参、瘦肉、木耳分别切成丝状。

然后将食材放入锅中加入适量的清汤煮熟，最后调入盐、鸡精和胡椒粉提味。

7. 蒜蓉蒸海参：将海参剪去须和内脏，切成厚片状，用蒜末、盐、鸡精腌制。

然后将腌制好的海参放入锅中蒸熟，最后撒上葱花和香菜即可。

8. 椒盐炸海参：将海参用淀粉裹薄层，放入油锅中炸至金黄酥脆。

然后将炸好的海参与适量的辣椒粉、盐、胡椒粉一同翻炒几下即可。

9. 醋溜海参：将海参切成薄片状，用淀粉裹薄层，放入油锅中炸至金黄。

然后将炸好的海参与适量的醋、酱油、糖、葱姜蒜翻炒几下即可。

10. 花菜炖海参：将海参用清水泡软，花菜切小朵备好。

然后将花菜放入开水中煮2分钟，捞出备用。

接着将海参、花菜、适量的鸡汤一起炖煮，加入盐和味精调味。

11. 土豆焖海参：将海参切成米粒大小，土豆切块备好。

然后将土豆放入锅中煮至半熟，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，再放入海参煮熟即可。

12. 鲜蔬海参煲：将海参用开水烫熟，备用。

然后将洋葱、胡萝卜、西兰花、豆腐等蔬菜切块备好。

将锅中放入清汤，加入适量的盐、鸡精，放入海参和蔬菜煮至熟烂即可。

13. 姜葱蒸海参：将海参洗净后放入蒸锅中，姜葱切末洒在海参上。

蒸10分钟后，加入调料如酱油、料酒、盐、糖蒸5分钟即可。

14. 清炒海参笋：将海参和笋切片备好，锅中热油，加入生姜炒香，然后加入海参和笋快炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味。

干海参的做法干海参怎么吃
干海参在烹饪之前都会进过长时间的泡发，这一般需要1到3天的过程。

干海参要怎么做最好吃呢?一起来看看店铺为你带来的“干海参的做法”，这其中也许就有你需要的。

干海参的做法1：
食材准备
海参2个，葱姜适量，酱油，白糖，料酒，盐，高汤，水淀粉适量。

方法步骤
1、海参洗净加入姜汁煮5分钟，控水洗净，大葱切段，姜切片;
2、锅中加入橄榄油，色拉油少许，四成热时下入葱段，炸成金黄色时捞出，葱油待用;
3、另起锅，高汤中加入葱段，姜片，盐，料酒，酱油，白糖，海参;
4、大火烧开后小火煨2分钟，将海参控干，起锅烧热，加入少许油，白糖熬成糖色;
5、然后下入炸好的葱段，高汤，盐，海参，酱油，大火烧开后小火煨3分钟;
6、然后大火加水淀粉收汁，淋上葱油装盘即可。

干海参的做法2：
食材准备
米饭适量，海参少许，青菜适量，虾皮，胡萝卜少许，鸡蛋适量。

方法步骤
1、炒锅中抹上少许油，鸡蛋打散入锅，中小火摊成薄饼，出锅切丝;
2、锅中加入适量水烧开，倒入米饭，搅散，中火煮2分钟;
3、然后加入海参，胡萝卜，青菜碎，煮3分钟，放入虾皮，青菜碎，煮1分钟后加入少许味极鲜，盐，香油调味，出锅后撒些蛋丝即可。

干海参的做法3：
食材准备
鸡蛋适量，海参少许，葱，酱油，香油适量，水少许。

方法步骤
1、蛋液中加入适量水搅匀，海参提前泡发;
2、蛋液过滤状入容器中，海参一半切碎放入，盖膜，小火蒸8分钟;
3、然后将剩余海参放在表面，然后再蒸3分钟，出来后撒些葱花，生抽即可。

干海参的做法。