藏茶历史文化及发展

藏茶文化展藏茶是全发酵茶，属于最典型的黑茶，茶叶采摘于海拔在1000米以上高山，采用当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成。

是少数民族中近五百万藏族同胞的生活必需品。

从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、乌茶、西番茶、黑茶、南路边茶、砖茶、条包茶、紧压茶、边茶等。

藏茶属我国特有的黑茶类，四川雅安开中国黑茶制造之先河，是中国黑茶之发源地，又是藏茶发祥之地。

它始于唐、兴于宋、盛于明清，至今已有1300多年历史。

一、历史文化：1.藏茶的历史渊源有关藏茶的文字记载最早出现在《宋史》上，但从西藏的其它典籍中考证，自西藏出现藏文字以来，茶就是经常出现的内容之一，西藏史记载的传说有两种。

一说是唐代藏王松赞干布久病卧床。

一天，藏王依窗休憩，忽见一只小鸟飞来，口衔一根嫩枝。

藏王命宫役取来熬水，服下后，固疾竟不日而愈。

藏王遂派人按此枝四处寻找，终于在汉区（今四川）找到了茶这种植物。

另一说是唐代文成公主进藏时，曾带三件宝物：茶叶、丝绸、笔墨。

自此，藏茶和中原文化逐渐与藏胞的饮食起居融合，形成了今天独特的藏文化。

总之，藏茶的历史随着中原和西藏文化交流源远流长。

藏茶的发展在元朝统治西藏时期达到鼎盛。

公元1206年，蒙古大汗成吉思汗率骑兵直指阿里，西藏归降。

成吉思汗去世后，由其第三子窝阔台继位，窝阔台将甘肃、青海及原西夏属区封给他的二子阔端，阔端将藏茶引入蒙军的金戈铁马，将藏茶带到中亚、西亚乃至欧洲。

直到今天，从中国运去的砖茶仍然是中西亚最为认可的正品“茶”。

所以，藏茶流传迄今，至少有上千年历史。

因为藏茶成为藏族同胞的生活必需品后，历代中央政府都以它作为控制西藏的“利刃”。

这种区域封锁和交易专断性，使得这种千年古茶在汉区也变得异常珍贵。

2.茶马古道文化茶马古道是指存在于中国西南地区，以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族经济文化交流的走廊，茶马古道是一个非常特殊的地域称谓，是一条世界上自然风光最壮观，文化最为神秘的旅游绝品线路，它蕴藏着开发不尽的文化遗产。

关于千年冰封古茶---藏茶中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶，对于当初我们的先辈们怎样创造了这个流芳百世的传世国宝，我们不得而知。

随着新世纪的到来，生物工程的发展对人体健康和生命的探索进入了更加微观的领域，科学家在人类基础饮料的研究中发现，中国的“茶”对于人类的生存和繁衍起到了不可低估的贡献，世界卫生组织（WHO）公布了未来人类摄取的六大健康饮料，中国“茶”赫然出现在第一位。

藏茶作为历朝历年供应雪域高原藏族同胞生活必须品，已伴随这个在高寒缺氧、强辐射，靠油脂、生食生活的民族坚强地渡过了许多岁月。

今天，我们应用最新的研究成果，将藏茶介绍给珍爱健康的人们，揭开了藏茶开始走向广大受众群崭新的一页。

藏茶是黑茶类的代表，黑茶在抗癌、减肥、降血脂、降血糖、抑制动脉硬化、抑菌、补充维生素及氟、硒等微量元素方面有明显效果，继吕毅、阪田完三在国际上发表报导后，由吕毅等编着的《中国黑茶全书》在日本出版，引起了茶界和医学界的极大关注，这些研究把藏茶推到了拓展健康之道的最前沿。

1、什么是藏茶：藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。

是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。

2．藏茶的正确定义?从产地定义：指在西康汉区（现四川省雅安市范围）专为西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶；从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。

高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线（茶马古道、南路边茶），藏茶也称为藏族同胞的民生之茶；从民族物质互补上定义：历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治需要的法码，到明代洪武年间最为严厉；新中国成立之后，少数民族地位提高，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁；从经济上定义：因为藏区在历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴节段，以物易物是交易主流，藏茶按条（竹篾长条，有10kg/条、5kg/条）比值论价交易，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为藏区的时尚，往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用；从生产工艺上讲：藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。

一、藏茶的起源藏茶被茶学界誉为“茶历史浓缩、茶文化的经典史记录和茶中极品，被列入第一批国家非物质文化遗产瑰宝。

雅安藏茶的起源，可以追溯到公元641年，文成公主远嫁西藏，雅州蒙顶山贡茶（今雅安市名山区蒙顶山茶）是皇家陪嫁品之一，长途运输过程中，风吹日晒“马背上发酵”而形成一种特殊茶类——俗称乌茶、黑金、雅茶、藏茶……黑茶由此而产生，后传至四川周边地区。

二、朝廷立法——世界唯一茶马法雅州乌茶（藏茶）以其“通利、疏滞腻”的药用价值，先由贵族饮用而成为藏民族的民生茶，腥肉之食，青稞之热非茶不解，一日不可或缺，到现代少数民族仍然流传着“宁可三人不食肉，不可一日不饮茶”的说法。

朝廷将雅州乌茶立法定为了官茶，用作治理边关的重要利器，即“以茶制边”或“以茶制夷”。

专设管理机构——茶马司，严禁民间流通。

（明初即可有附马欧阳伦走私官茶被朱元璋忍痛斩杀的案例）。

三、藏茶的工艺流程第一工序“和茶”：指在茶场将成熟茶叶和红苔采摘后进行的蒸青、揉茶、溜板和做庄等。

“和”在这里是动词，是藏茶的原始坯料处理。

第二工序“顺茶”：指将茶进行一系列筛选、条理、分类、清洁等理顺工艺。

第三工序“调茶”：指在渥堆发酵过程中的调适、翻堆、保湿、恒温和拼配各类等级茶的工序。

第四工序“团茶”：指将发酵成熟、已拼配好的茶叶和红苔进行格式化紧压，使之成为砖型、饼型或其它形状。

第五工序“陈茶”：指砖茶上架陈化、通风、反复吸收空气中的水分和自然干燥，自然持续发酵等过程。

藏茶原料茶初制（初步制作工艺）分：普通做庄茶和复制做庄茶两种。

有多次渥堆、高温（35～50℃）发酵的显著特点。

普通毛庄茶初制工艺为：杀青、捡梗、干燥（基础制作工艺）。

复制工艺为：发水堆放、蒸茶、揉捻、发酵、干燥（在基础制作工艺上加上更多、更细致的制作工艺）。

在五大工序下，基本制作有十八道工序：杀青、渥堆（发酵）、捡梗、晒茶（干燥）、蒸茶、蹓茶（揉捻）、二次渥堆（发酵）、二次捡梗、二次晒茶、二次蒸茶、二次蹓茶、三次渥堆（发酵）、三次晒茶、筛分、三次蒸茶、三次蹓茶、四次渥堆（发酵）、四次晒茶。

简单说说传统藏茶传统藏茶是产自四川雅安、邛崃、都江堰一带的紧压发酵型茶叶品种，史称南路边茶，是输送到西藏、新疆一带供边疆人们饮用的茶叶的统称。

四川边茶在不同时期有不同的名称，传统藏茶是产自四川雅安、邛崃、都江堰一带的紧压发酵型茶叶品种，史称南路边茶，是输送到西藏、新疆一带供边疆人们饮用的茶叶的统称。

四川边茶在不同时期有不同的名称，比如：唐朝时候称为蕃茶、元朝时期称为西番茶、明朝时期称为乌茶等。

到现代四川南路边茶又被称为“藏茶”。

目前发现最早的官方记载出现于唐朝贞观十五年文成公主和亲吐蕃，之后一直作为“官茶”至本世纪初。

四川边茶是黑茶的一个主要品种，所含茶多酚与绿茶和红茶不同。

四川边茶生产历史悠久，分为南路边茶和西路边茶。

宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代（公元1371--1541年）就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。

清朝乾隆时代，规定雅安、荥经、天全等地所产的边茶专销康藏，称“南路边茶”。

南路边茶以雅安为制造中心，产地包括雅安、荥经、天全、名山、芦山和邛崃、洪雅等市县，而以雅安、荥经、天全、名山四县市为主产地，主销西藏、青海和四川的甘孜、阿坝、凉山自治州，以及甘肃南部地区。

西路边茶以都江堰市为制造中心，销往四川的松潘、理县、茂县、汶川和甘肃的部分地区。

西路边茶原料比南路边茶更为粗老，西路边茶的毛茶色泽枯黄，是压制“茯砖”和“方包茶”的原料，南路边茶主要是压制康砖茶和金尖茶的原料。

传统藏茶原料粗老并包含一部分红苔茶梗。

因鲜叶加工方法不同，把毛茶分为两种：杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称“毛庄茶”或叫金玉茶；杀青后经多次蒸揉和渥堆然后干燥的，称“做庄茶”。

毛庄茶因制法简单，品质较差。

做庄茶传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛等至少十九道工序，最少的也要经十四道工序。

南路边茶初制工艺较繁琐，鲜叶来源也比较复杂，但以做庄茶为主，传统优质藏茶制法较有代表性，在五大工序下有三十多道以上工艺，历来是制茶工匠在言传身教中世代传承，所以从制作工艺上来讲是目前世界上最为复杂的茶品。

茶知识--藏茶简介
我国是茶叶原产国，雅安藏茶是六大茶类之黑茶的主要品种之一。

历史悠久，独具特色。

雅安藏茶是汉藏民族联系的纽带，被誉为“西北少数民族生命之茶”。

明(1573年)《严茶议》载：“茶之为物，西域吐番，古今皆仰信之。

以其腥肉之物，非茶不消;青稞之热，非茶不解，故不能不赖于此也。

是则山林草木之叶，事关国家政体之大，经国君子固不可不以为重而议处之也。

”雅安藏茶制作技艺经千百年传承、演变，为雅安主产区所独有。

中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。

藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。

下面小编就给您说说藏茶的功效和作用都有哪些。

一千多年的饮用实践证明，藏茶可为高原生活的人们补充各类维生素、微量元素、水分，促进摄入体内的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化;藏茶有抗高血压、高血脂，清除胆固醇沉积的功效和作用;藏茶还有抗高原缺氧和抗高原辐射的功效和作用。

藏茶在制作过程中，通过多次高温渥堆发酵、加湿加温反复揉捻(馏)等独特工艺，促进茶叶中多种有益物质充分转化、氧化、分解、聚合、繁殖、稳定，促进儿茶素、咖啡碱、维生素、蛋白质、有机酸以及多种真菌类物质等有益成份增加，使边茶的营养价值更高，药理
功效更显著。

藏茶有温胃、正气、解毒、解腻、促进消化、帮助睡眠的功效和作用，对抑制肥胖症、高血压、高血脂等现代高发病具有很高的实用价值。

什么是藏茶所谓藏茶，指的是我国少数民族中藏族饮用的茶品，藏茶作为历朝历代供应雪域高原藏族同胞生活的必需品，已伴勤劳、勇敢的藏族热敏度过了许多岁月，而藏茶是一个较广的范围，一般指的是紧压茶，包括雅安的康砖茶、湖北的老青砖茶等。

藏茶的简介与来源藏地虽然有一些气候宜人的地方被称为“江南”。

但大多数地方都处于高寒缺氧地带，平均海拔都在4000米以上。

一年之中只有三四个月能让大地复苏，花草开颜。

大多数时间都是冰雪世界。

高寒地区的人们，有着长期游牧的生活方式，他们日常食用的大都是高脂肪、高热量的食物，如牦牛肉、酥油、青稞面等抵御严寒的高热量食物，特殊的地理条件环境导致蔬菜瓜果非常短缺，因而引起体内很多维生素的缺乏，而大叶茶的存在就正好填补了这个空缺。

藏茶是藏族同胞的民生之茶，是目前世界上唯一与生命紧密结合在一起的古黑茶。

从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边销茶等。

中国藏茶，源于雅安蒙顶山脉，兴于大唐，唐代诗人白居易有吟咏蒙顶山茶的著名诗句：“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”。

茶道名联“扬子江心水，蒙顶山上茶”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”已流传上千年。

李时珍在《本草纲目》中记载：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者温而主祛疾。

”蒙顶山高山小叶种茶性温和，清热消暑、解毒、消食解腻，沁心解渴作用明显，味道清、甘、不苦、不涩，芳香适口。

“血统藏茶”因地标原因产量有限且工艺繁杂，流传迄今，有上千年历史。

因为藏茶成为藏族同胞的生活必需品后，历代中央政府都以它作为控制西藏等地区的“利刃”。

这种区域封锁和交易专断性，使得这种千年古茶在汉区也变得异常珍贵，自唐到今都是国家战略储备物资。

纯正的血统藏茶，一千多年来，其原料茶树只来自雅安蒙顶山脉，茶源的地标性（北纬30）无法复制和模仿，其严谨的传统制作工艺一直被传承，其独有的社会价值、人文价值从未被超越。

藏茶有哪些种类：1、金尖茶外形呈圆角长方形，稍紧实，无脱层，色泽棕褐。

大家好！今天，我很荣幸能够站在这里，与大家共同探讨藏茶文化。

藏茶，作为我国历史悠久、独具特色的茶类，承载着中华民族深厚的文化底蕴。

在这里，我将从以下几个方面向大家介绍藏茶文化。

一、藏茶的起源与历史藏茶，源于我国四川省的雅安、峨眉山等地，距今已有千年历史。

早在唐代，藏茶就已成为藏族人民生活中不可或缺的饮品。

据史料记载，藏茶最初由四川商人带入西藏，因其独特的口感和保健功效，深受藏族人民的喜爱。

随后，藏茶逐渐成为藏族人民生活中的一部分，并流传至其他民族地区。

二、藏茶的特点与制作工艺藏茶具有以下几个特点：1. 茶树品种：藏茶选用的是云南大叶种茶树，茶叶肥厚、滋味醇厚。

2. 制作工艺：藏茶采用全发酵工艺，经过杀青、揉捻、晾晒、堆发酵、筛分等工序制作而成。

3. 茶叶形态：藏茶外形呈条索状，色泽乌黑油润，茶汤呈橙红色。

4. 口感特点：藏茶汤色红浓、滋味醇厚，具有独特的陈香、回甘、生津等口感。

藏茶的制作工艺独具匠心，主要包括以下几个步骤：1. 杀青：将新鲜茶叶进行高温杀青，以破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶发酵。

2. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶形成条索状。

3. 晾晒：将揉捻好的茶叶摊放在晾晒场上，晾晒至一定程度。

4. 堆发酵：将晾晒好的茶叶进行堆发酵，使其发生化学变化，形成独特的香气。

5. 筛分：将发酵好的茶叶进行筛分，筛选出符合规格的茶叶。

三、藏茶的文化内涵藏茶文化具有丰富的内涵，主要体现在以下几个方面：1. 茶道：藏茶茶道是一种独特的礼仪，体现了藏族人民的崇敬之情。

在泡茶、品茶的过程中，茶友们相互尊重、谦逊有礼，传承着中华民族的传统美德。

2. 茶歌：藏茶茶歌是藏族人民表达对茶喜爱的一种方式，歌词优美动人，富有民族特色。

3. 茶艺：藏茶茶艺是一种艺术形式，包括泡茶、品茶、赏茶等环节，展示了藏族人民的审美情趣。

4. 茶疗：藏茶具有独特的保健功效，被广泛应用于藏族人民的日常生活中。

藏医认为，藏茶具有清热解毒、消炎止痛、降脂减肥等作用。

藏茶研究报告
藏茶作为中国传统文化的代表之一，在西藏地区被广泛种植和饮用。

藏茶的历史可以追溯到公元7世纪，它是由唐朝文化传入西藏的，并在此基础上发展起来。

藏茶与西藏地区的历史、文化以及生活方式密不可分，是西藏文化和饮食文化的重要组成部分之一。

藏茶的生长与制作
藏茶主要生长在海拔3000米以上的高原地区。

西藏地区因为气候条件和海拔高度的限制，茶树的生长周期比较长，一般需要八年以上才能收获到称为“青砖”的嫩茶叶。

藏茶以特殊的加工方法著名，藏语称为“普洱茶”，制作过程分为杀青、揉捻、发酵、烘干四个步骤，其特点是在烘干的过程中通常使用牦牛粪炭来增加茶叶的香气和口感。

藏茶的品种和分类
西藏地区种植的茶树主要有大叶种、小叶种和两者的混合种，其中以大叶种为主。

根据品种、生长地区和制作工艺的不同，藏茶可以分为八个等级，从高到低依次为：有香前藏茶、有香藏茶、无香前藏茶、无香藏茶、红酥前藏茶、红酥藏茶、草茶和垃圾茶。

藏茶的饮用及文化价值
藏茶在西藏地区的饮用方式有多种，最为普遍的是“茶旧茶新”的方式，即在壶中放入茶叶，加水、加盐、加黄油、加咖啡等多种用料搅拌均匀，然后将茶液倒入杯中，让客人首先品尝茶面，随后再喝茶汤。

同时，藏茶在西藏地区还具有重要的文化价值，不仅是喜庆、祭祀、迎宾等重要场合的必备饮品，也是与朋友、亲属进行交流的重要方式之一。

藏茶的饮用方式和文化传统，充分反映了藏族民俗文化的特色和风貌，也为世人所津津乐道。

西藏高原茶文化历史每个民族都有自己独特的饮食文化。

藏族作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩。

形成了别具特色的高原茶文化。

西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的历史了。

茶叶在唐以前亦称荼”，《尔雅·释木篇》中说：木，苦荼(茶)也。

”藏语称茶为荚”。

茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能，对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，确实是不能一日无茶。

西藏高原本是不产茶的地区，史料记载，早在囊日松赞时期，吐蕃民间就开始嗜茶。

把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。

藏文史书《藏汉史集》关于茶叶在藏族地区出现的故事有如下记载：吐蕃王都松芒布杰得了一场重病，静养之时，王宫屋顶的栏杆角上飞来一只以前没有见过的美丽小鸟，口中衔着一根树枝，枝上有几片叶子，在屋顶上婉转啼叫。

国王派人查看，将小鸟衔来的树枝取来放到卧榻上。

国王发现这是一种以前没有见过的树枝，于是摘下树叶放入口中品尝其昧，觉得清香，加水煮沸，竟是上好饮料。

于是派出众大臣及百姓去寻找这种奇妙的树，历尽艰辛终于在汉地找到了，是为茶叶树。

从此，茶叶被引进藏区，并逐渐成为藏族日常生活中不可缺少的饮料。

据藏族史料记载，西藏高原盛行饮茶之风，是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马贸易开始的。

藏族在唐代已经获得许多中华内地的名茶。

松赞干布统一西藏，迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商业贸易兴盛起来，而茶马贸易成为吐蕃与唐朝的主要贸易。

唐高宗时缣马交易”、唐玄宗赤岭的互市换马”开始了唐朝与吐蕃茶马市场之端，用良马和唐朝换茶。

对此，唐朝专门成立了茶马司”，负责与吐蕃之间的茶马贸易。

公元743年，唐蕃会盟，立碑于赤岭”(今青海湖东面的日月山)，建立了茶马互市”。

为了交换茶叶，吐蕃曾派专人经营藏、汉茶叶贸易，称为汉地五商茶”。

史籍有关于吐蕃王室储存汉地各种名茶的记载。