各类食物参考摄入量

中国居民膳食指南(2017)》专家解读版新版膳食指南专家解读：食物多样，谷类为主食物多样是平衡膳食的基本原则。

谷物为主是平衡膳食的基础，因为谷类食物含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的最重要的食物来源。

根据新版膳食指南，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。

为什么这么推荐呢？因为每一种食物都有不同的营养特点，只有食物多样，才能满足平衡膳食模式的需要。

中国的平衡膳食模式，是XXX根据中国居民膳食营养素参考摄入量、我国居民营养与健康状况、食物资源和饮食特点所设计的理想膳食模式。

这个模式所推荐的食物种类和比例，能最大程度地满足人体正常生长发育及各种生理活动的需要，并且可降低包括心血管疾病、高血压等多种疾病的发病风险，是保障人体营养和健康的基础。

根据2012年中国居民营养与健康调查数据显示，我国居民膳食中超过50%的能量、蛋白质、B1、烟酸、锌和镁，40%的B2、铁和30%的钙都来自于谷薯类及杂豆类食物。

谷物是最经济、合理能量来源，也是最重要的营养来源之一。

全谷物含有丰富的维生素B、脂肪酸和营养素。

杂豆和薯类以碳水化合物为主，适合作为主食的多样化选择。

营养对健康的重要性不言而喻。

人体需要40余种营养素，这些营养素都需要从食物中获得。

人类需要的基本食物可分为五大类，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类。

不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同。

除了母乳供6月龄内的婴儿外，没有任何一种食物可以满足人体所需的能量及全部营养素。

因此，只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。

只有一日三餐食物多样化，才有可能达到平衡膳食。

谷类为主是中国人平衡膳食模式的重要特征。

谷类食物含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源。

中国人每天膳食标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：每个国家都有自己制定的膳食标准，根据当地的饮食习惯、生活方式和健康状况而定。

作为世界上人口最多的国家，中国人的膳食标准也备受关注。

中国人的饮食文化悠久，丰富多样，以五谷杂粮为主食，肉类、蔬菜、水果等作为主要配餐。

根据中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，中国人每天应该摄入一定量的各类营养素，以保持健康的生活状态。

根据中国居民膳食指南的建议，中国成年人每天的膳食应该包含以下几个方面：1. 主食类：中国人的主食以五谷杂粮为主，如大米、小米、玉米等。

每天成人至少应摄入250-400克的主食，以提供足够的能量和碳水化合物。

2. 蔬菜水果类：蔬菜水果是中国人膳食中不可或缺的部分，应每天摄入300-500克的蔬菜和200-400克的水果，以提供足够的维生素、矿物质和膳食纤维。

3. 动物性食品：肉类、禽类、鱼类是中国人膳食中的重要来源，每天成人应摄入约50-75克的动物性蛋白质，以提供足够的氨基酸和铁、锌等微量元素。

5. 饮食平衡：中国人的膳食应该注重饮食平衡，不偏食、不暴饮暴食，合理搭配各种食物，保持膳食多样性，以满足身体各种营养素的需求。

除了上述的基本食物种类外，中国人每天还应该注意以下几个方面：1. 合理的餐食分配：每天应保持三餐规律，不要过度饥饱，尽量避免在午夜时分进食。

2. 控制盐分糖分摄入：中国人容易摄入过多的盐分和糖分，应尽量避免食用过咸、过甜的食物，以减少慢性病的风险。

3. 适量饮水：每天成人应摄入足够的清水，以维持身体的代谢和健康。

4. 运动和休息：饮食只是保持健康的一个方面，还需要适量的运动和充足的休息，才能保持身心健康。

中国人每天的膳食标准应该是多样化、均衡、适量，注重膳食营养搭配和合理分配。

只有做到科学的膳食结构，才能保持良好的健康状态，预防慢性病的发生，提高生活质量。

希望每个人都能注重自己的饮食健康，建立良好的饮食习惯，远离疾病的困扰，享受美好的生活。

肁表儿童各类食物每日参考摄入量1～3 岁膂3～6 岁葿食物种类莇100 ～150 克芀 180 ～260 克薆谷类芅150 ～200 克莅 200 ～250 克虿蔬菜类芅150 ～200 克莇 150 ～300 克蚀水果类肇40～50 克蒅鱼虾类衿100 克薅 30～40 克肆禽畜肉类肁60 克蒂蛋类芇350 ～500 毫升袃 300 ～400 毫升袅液态奶薅25 克罿大豆及豆制品袈—烹调油20～25 克25～30 克注：《中国孕期、哺乳期妇女和0～6 岁儿童膳食指南》（中国营养学会妇幼分会， 2010 年）托幼机构环境和物品预防性消毒方法消毒对象物理消毒方法化学消毒方法备注开窗通风每日至在外界温度适宜、空气质量较空气少 2 次；每次至好、保障安全性的条件下，应少 10～ 15 分钟。

采用紫外线杀菌灯进行照射消毒每日 1 次，每次持续照射时间60分钟。

煮沸消毒 15 分钟或蒸汽消毒 10 分钟。

餐具、炊具水杯餐具消毒柜、消毒碗柜消毒。

按产品说明使用。

用洗涤剂清洗干净后，置阳光直接照射下曝晒干燥。

采取持续开窗通风的方式。

1.不具备开窗通风空气消毒条件时使用。

2.应使用移动式紫外线杀菌灯。

按照每立方米 1.5 瓦计算紫外线杀菌灯管需要量。

3.禁止紫外线杀菌灯照射人体体表。

4.采用反向式紫外线杀菌灯在室内有人环境持续照射消毒时，应使用无臭氧式紫外线杀菌灯。

1.对食具必须先去残渣、清洗后再进行消毒。

2.煮沸消毒时，被煮物品应全部浸没在水中；蒸汽消毒时，被蒸物品应疏松放置，水沸后开始计算时间。

1.使用符合国家标准规定的产品。

2.保洁柜无消毒作用。

不得用保洁柜代替消毒柜进行消毒。

曝晒时不得相互叠夹。

曝晒时间不低于 6 小时。

煮沸消毒 15 分钟毛巾类织物或蒸汽消毒 10 分钟。

使用次氯酸钠类消毒剂消毒。

使用浓度为有效氯煮沸消毒时，被煮物品应全部浸没在水中；蒸汽消毒时，被蒸物品应疏松放置。

消毒时将织物全部浸没在消毒液中，消毒后用生活饮用水将残留消毒剂冲净。

人体一天所需各种营养素标准人体一天所需各种营养素标准如下：
1. 蛋白质：成年人每天需要摄入约100克蛋白质，其中一半来自主食和蔬菜，另一半来自肉类、蛋类和豆类等食品。

2. 脂肪：成年人每天需要摄入约50克脂肪，其中一半来自植物油，另一半来自肉类、蛋类和奶制品等食品。

3. 碳水化合物：成年人每天需要摄入约300克碳水化合物，其中主要来源于主食、蔬菜和水果。

4. 矿物质：成年人每天需要摄入多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等，主要来源于豆类、坚果、海带、动物内脏等食品。

5. 维生素：成年人每天需要摄入多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素D 等，主要来源于水果、蔬菜和动物性食品。

总之，人体每天所需的营养素种类和数量因人而异，需要根据个人的年龄、性别、身高、体重、健康状况等因素来制定个性化的营养计划。

建议在医生或营养师的指导下进行合理的膳食安排。

成年人每天营养摄入标准
成年人每天的营养摄入标准取决于个人的体重、性别、年龄和身体状况。

一般来说，成年人每天需要摄入以下营养素：
能量：男性每天约千卡，女性每天约千卡。

蛋白质：每公斤体重需要克左右，例如一个50公斤的人需要40-60克蛋白质。

碳水化合物：占总能量的45%-65%，一天摄入克的碳水化合物比较合适。

脂肪：占总能量的20%-35%，一般女性摄取55\~65克，男性每日不宜超过90克。

维生素：如维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。

矿物质元素：如钙、铁、锌、硒、镁等。

以上数据仅供参考，具体的营养需求应根据个人情况而定。

此外，除了通过膳食均衡来补充身体需要的营养，也要保持适量的体育锻炼，以强健体魄，有助于机体保持健康状态。

中国居民膳食宝塔图膳食宝塔共分5层第一层：谷类、薯类及杂豆类食物谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品；薯类包括红薯、马铃薯等；杂豆包括除大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等建议摄入50g-100g,每周5-7次，建议量是以原料的生重计算。

谷类、薯类及杂豆类食物的选择应注意多样化，粗细搭配，适量选择的原则。

第二层：蔬菜、水果类蔬菜每日建议300g-500g，深色蔬菜最好占一半以上。

深色蔬菜是指：深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜。

水果建议每天吃新鲜水果200g-400g第三层：肉类、水产品类、蛋类肉类每天摄入50g~75g，水产品建议每天摄入50g-100g,蛋类建议每天摄入25g-50g(相当于半个或1个鸡蛋）第四层：乳类及大豆坚果类乳类建议每天摄入300g的液态奶，建议每天摄入30g-50g大豆（其中包括5g-10g坚果类食物）坚果类食物可以选择花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子第五层：烹调油、盐类建议每天摄入烹调油不超过25g-30g,食盐每天不超过6g。

膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃糖的量还不多．对健康的影响还不大。

但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。

饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。

新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。

二、中国居民平衡膳食宝塔的应用1．确定适合自己的能量水平膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。

年轻人、身体活动强度大的人需要的能量高，应适当多吃些主食；年老、活动少的人需要的能量少，可少吃些主食。

能量是决定食物摄入量的首要因素，一般说人们的进食量可自动调节，当一个人的食欲得到满足时，对能量的需要也就会得到满足。

对于正常成人，体重是判定能量平衡的最好指标，每个人应根据自身的体重及变化适当调整食物的摄入，主要应调整的是含能量较多的食物。

前言中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。

它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。

它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况，这是不可缺的。

应把它看作是一个奋斗目标，努力争取；逐步达到。

平衡膳食宝塔的应用一、确定你自己的食物需要宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。

年青人、劳动强度大的人需要能量高，应适当多吃些主食；年老、活动少的人需要能量少，可少吃些主食。

表1列出了三个能量水平各类食物的参考摄入量。

表1 平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量 (克/日)食物低能量中等能量高能量(约1800千卡) (约1800千卡) (约1800千卡)谷类 300 400 500蔬菜 400 450 500水果 100 150 200肉、禽 50 75 100蛋类 25 40 50鱼虾 50 50 50豆类及豆制品 50 50 50奶类及奶制品 100 100 l00油脂 25 25 251千卡=4184千焦尔从事轻微体力劳动的成年男子如办公室职员等，可参照中等能量10．04兆焦(2400千卡)膳食进行安排自己的进食量；从事中等强度体力劳动者如钳工、卡车司机和一般农田劳动者可参照高能量11.72兆焦(2800千卡)膳食进行安排；不参加劳动的老年人可参照低能量7.53兆焦(1800千卡)膳食来安排。

女性一般比男性的食量小，因为女性体重较低及身体构成与男性不同。

女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性低836.8干焦(200千卡)或更多些。

一般说来人们的进食量可自动调节，当一个人的食欲得到满足时，他对能量的需要也就会得到满足。

食谱营养素密度标准
营养素密度是指食物中某营养素满足人体需要的程度与该食物能量满足人体需要程度之比值。

一般来说，营养素密度高的食物，其营养价值也高。

中国营养学会推荐了营养素参考摄入量（DRIs），其中包括了不同人群对各种营养素的建议摄入量。

DRIs 是制定食谱营养素密度标准的重要参考依据。

以下是一些常见营养素的推荐摄入量和营养素密度计算方法：
蛋白质：成年人每天推荐摄入量为0.8-1.2g/kg，营养素密度=蛋白质含量/食物能量。

脂肪：成年人每天推荐摄入量为20%-30%总能量，营养素密度=脂肪含量/食物能量。

碳水化合物：成年人每天推荐摄入量为50%-65%总能量，营养素密度=碳水化合物含量/食物能量。

维生素和矿物质：不同维生素和矿物质的推荐摄入量不同，可以参考DRIs 中的具体数值。

营养素密度=维生素或矿物质含量/食物能量。

在制定食谱时，可以根据不同人群的需求和食物的营养素含量，计算出食谱的营养素密度，并与DRIs 进行比较，以确保食谱的营养价值符合要求。

同时，还应考虑食物的多样性和均衡性，以满足人体对各种营养素的需求。

标准成人一天肉的摄入全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：在当今社会，随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高。

而作为每天必不可少的食物之一，肉类在我们的饮食中扮演着非常重要的角色。

但是很多人对于成人一天应该摄入多少肉类并不清楚，下面就来详细介绍一下标准成人一天肉的摄入量。

根据中国营养学会的建议，成人每天的蛋白质摄入量应该在50-100克之间。

而肉类是我们蛋白质摄入的主要来源之一，每100克瘦肉中蛋白质的含量可以达到20-25克。

所以根据这个数据，成人每天应该摄入大约200-400克的肉类。

除了蛋白质之外，肉类还含有丰富的营养物质，比如铁、锌、维生素等。

在成人的日常饮食中，尤其是女性，缺铁是一个比较常见的问题。

而肉类是一种很好的铁的来源，每100克瘦肉中的铁含量可以达到2-3毫克。

所以为了保证身体的健康，成人每天至少需要摄入100克左右的肉类。

一些研究表明，适量的肉类摄入可以帮助我们维持体重、增强免疫力和提高记忆力等。

所以成人在日常生活中应该适量多样地摄入肉类，不仅可以保证身体健康，还可以提高生活质量。

要注意的是，肉类虽然对身体有益，但过量摄入也会对身体造成不良影响。

比如长期过量摄入肉类容易引起胆固醇升高、心血管疾病等。

所以在摄入肉类时一定要注意适量，不要过量食用。

成人一天的标准肉类摄入量应该在200-400克之间，这样可以保证身体获得足够的蛋白质和营养物质，提高身体健康水平。

同时要注意适量多样地摄入肉类，避免过量摄入对身体造成不良影响。

希望大家都能通过科学合理的饮食，保持身体健康！第二篇示例：标准成人一天肉的摄入量是一个备受关注的话题，尤其是在现代社会人们对健康饮食日益重视的背景下。

肉类是人类主要的蛋白质来源之一，它含有丰富的氨基酸和维生素，但同时也存在一些不利的因素，如高脂肪和胆固醇含量。

合理控制肉类的摄入量对于维持健康至关重要。

根据世界卫生组织的建议，成年人每天的纯肉类摄入量应该控制在70-100克之间。

&[本章授课内容]第14章合理膳食与营养调查（4学时）14.1 概述14.2 膳食营养供给量与膳食指南14.3 国内外膳食结构比较与我国膳食结构改进目标14.4 营养调查与监测重点：掌握社区营养的概念、DRIs的内涵与应用特点与营养调查方法；了解合理膳食结构、膳食指南。

14.1 概述我们上一章简要了各介绍了各类主要食品的营养价值及各类特殊人群的营养特点。

本章我们主要来讨论合理膳食与一般营养调查所涉及的知识，这部分属于社会营养学的范畴。

社会营养学属于营养学的一个分支。

营养学包括：基础营养学、社会营养学、临床营养学、营养流行病学等各分支学科。

基础营养学临床营养学营养学（Nutriology）食品营养学社会营养学营养流行病学等# 第1章绪论中我们已经介绍了营养学、基础营养学等的概念。

○营养学(Nutriology)：是研究人体营养规律及其改善措施的科学（即：研究人们如何合理营养的科学）。

○基础营养学，也称人类营养学(Human Nutriology)：主要研究各种营养素以及人体在不同生理状态和特殊环境条件下的营养过程及对营养素的需要。

○临床营养学(Clinical Nutriology)：主要研究营养和疾病的关系，人体在病理条件下对营养素的需要及满足这种需要的措施。

○食品营养学(Food Nutriology)：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。

我们在营养素的各章中，学习了有关基础营养学、食品营养学的部分知识，也涉及到临床营养学的知识。

以下主要了解社会营养学的相关内容。

14.1.1 社会营养的概念○所谓社会营养学（social nutrition），也称公共营养学（community nutrition），或称社区营养。

它是指密切联系社会生活实际，从宏观上以干预的手段研究并解决限定区域内各类人群的合理营养与膳食的有关理论、实践及方法的科学。

○社会营养学进行的工作包括：1．对限定区域内（社区、城市、民族、国家等）的各类人群的营养水平、健康状况、智力素质等进行监测、调查；2．在此基础上进行综合研究，以法制与行政干预结合，制订并提出相应的关于合理膳食的政策措施，如,我国居民膳食营养供给量（RDA、Chinese DRIs）、膳食指南等，实施社会宏观调控；3．开发新食品资源的问题。

我国居民膳食微量元素参考摄入量表格随着人们对健康饮食的重视，微量元素的摄入量也成为了人们关注的焦点之一。

微量元素虽然在人体内所需量相对较少，但其在人体代谢和生理功能中却起着至关重要的作用。

为了帮助大家更好地了解我国居民膳食微量元素的参考摄入量，特整理了以下表格供大家参考。

一、铁1. 成年男性：每日推荐摄入量为8毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为18毫克（因生理期失血，摄入量需求较高）3. 儿童：不同芳龄阶段铁的推荐摄入量有所不同，具体数字可参考《我国居民膳食指南》中的相关内容。

二、锌1. 成年男性：每日推荐摄入量为12.5毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为12.5毫克3. 儿童：不同芳龄阶段所需的锌也有所差异，可根据《我国居民膳食指南》中的建议进行摄入。

三、硒1. 成年男性：每日推荐摄入量为70微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为55微克3. 儿童：根据不同芳龄段的建议摄入量，进行合理摄入。

四、铜1. 成年男性：每日推荐摄入量为900微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为900微克3. 儿童：适龄儿童的推荐摄入量可参考《我国居民膳食指南》中的相关信息。

五、碘1. 成年男性：每日推荐摄入量为150微克2. 成年女性：每日推荐摄入量为150微克3. 儿童：不同芳龄段的适宜摄入量也有所不同，具体数字可参考专业指南。

六、氟1. 成年男性：每日推荐摄入量为4毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为3毫克3. 儿童：根据芳龄和体重确定适宜的氟摄入量，避免摄入过量。

七、锰1. 成年男性：每日推荐摄入量为3.0毫克2. 成年女性：每日推荐摄入量为3.0毫克3. 儿童：根据不同芳龄段的建议进行摄入，以确保健康的生长发育。

以上表格所列举的微量元素参考摄入量仅为推荐值，实际摄入量会受个体情况、饮食习惯、身体状况等多方面因素影响。

饮食中多样化、均衡摄入各类食物，是维持微量元素平衡的重要途径。

如遇到特殊情况或个人需求，建议寻求营养师或医生的专业指导，确保微量元素的合理摄入。

中国居民膳食能量推荐摄入量年龄（岁）能量推荐摄入量MJ/d Kcal/d 男女男女0～0.40MJ/kg/d* 95kcal/kg/d* 0.5～0.40MJ/kg/d* 95kcal/kg/d* 1～ 4.60 4.40 1100 1050 2～ 5.02 4.81 1200 1150 3～ 5.64 5.43 1350 1300 4～ 6.06 5.83 1450 1400 5～ 6.70 6.27 1600 1500 6～7.10 6.67 1700 1600 7～7.53 7.10 1800 1700 8～7.94 7.53 1900 1800 9～8.36 7.94 2000 1900 10～8.80 8.36 2100 2000 11～10.04 9.20 2400 2200 14～12.00 9.62 2900 2400 18～轻体力活动中体力活动重体力活动10.0311.2913.388.809.6211.30240027003200210023002700孕妇（4～6个月）孕妇（7～9个月）+0.84+0.84＋200＋200乳母+2.09 ＋500 50～轻体力活动中体力活动重体力活动9.6210.8713.008.008.369.2023002600310019002000220060～轻体力活动中体力活动7.949.207.538.36190022001800200070～轻体力活动中体力活动7.948.807.108.00190021001700190080～7.94 7.10 1900 1700 * 为适宜摄入量，非母乳喂养应增加20%中国居民膳食脂肪适宜摄入量中国居民膳食钙参考摄入量(mg/d)中国居民膳食镁参考摄入量(DRIs)0～ 0.3 10 - - 0.5～ 10 30 0.8 8 1～ 12 30 1.0 8 4～ 12 30 1.0 8 7～ 12 30 1.0 8 11～ 男 女 16 18 5050 1.1-1.3 1.4-1.58 8 14～ 男 女 20 25 50 50 1.6 2.0 8 8 18～ 男 女 15 20 50 50 1.21 1.69 8 8 50～ 15 50 1.21 8 孕妇早期 中期 后期 15 25 35 60 60 4.0 7.0 15 20 乳母25502.08a. 各人群铁需要b. 膳食中铁的生物利用 考虑我国膳食特点，估测为8％。

中国每天膳食营养标准如下：
1、谷薯类：成年人每天应摄入250-400克谷类，其中全谷物和杂豆应占50%以上。

2、蔬菜水果类：每天至少摄入300-500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上；每天至少摄入200-350克水果。

3、畜禽鱼蛋奶类：每天应摄入适量的肉类、禽类、鱼类、蛋类和奶类，以保证蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的摄入。

4、豆类和坚果类：每天应摄入适量的豆类和坚果，以补充蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

5、油脂类：每天应摄入适量的油脂，以提供必需脂肪酸和能量。

6、盐和糖：每天的食盐摄入量不应超过6克，糖的摄入量应根据个人情况适当控制。

7、饮水：每天至少喝1500毫升的水，以保持身体的水分平衡。

1、如何判断蛋白‎质----能量营养不良‎（1）了解一般情况‎（2）膳食史调查（3）了解个人健康‎状况基本资料‎（4）进行相关体格‎检查（5）建议患者进行‎一些实验室指‎标的检查（6）询问获得相关‎信息（7）分析考虑要点‎学习单元2营‎养性贫血的判‎断与评价1、如何诊断营养‎性贫血。

（1）获得相关信息‎（2）进行相关体格‎检查（3）建议患者进行‎必要的实验室‎检查（4）询问病史获得‎相关信息（5）考虑分析要点‎（6）膳食调整建议‎1、如何诊断维生‎素A缺乏（1）通过询问.获得相关信息‎（2）进行相关体格‎检查（3）询问病史获得‎相关信息（4）提出膳食调整‎的建议1、如何诊断骨软‎化病（1）了解基本情况‎（2）进行相关体格‎检查（3）询问病史获得‎相关信息（4）分析考虑要点‎学习单元5儿‎童佝偻病的判‎断与评价1、如何诊断儿童‎佝偻病（1）询问病史（2）进行相关体格‎检查（3）根据现有的条‎件和技术选择‎实验室检测方‎法（4）评价和判断学习单元6维‎生素C致乏的‎判断与评价1、如何诊断维生‎素C致乏（1）获得相关信息‎（2）进行相关体格‎检查。

包括对身高、体重、牙齿、皮肤黏膜、毛发等进行的‎检查。

（3）分析和判断学习单元7维‎生素B2缺乏‎的判断与评价‎1、如何诊断维生‎素B 2缺乏（1）通过询问.获得相关信息‎（2）进行相美体格‎检查（3）通过询问获得‎相关信息以及‎体检结果做出‎判断（4）建议进行相关‎实验室指标的‎检测（5）膳食调整建议‎学习单元8锌‎缺乏的判断与‎评价1、如何诊断锌缺‎乏（1）膳食史调查（2）询问病史（3）膳食锌摄入量‎调查（4）进行相关体格‎检查（5）参考锌缺乏的‎实验室检查结‎果（6）综合分析所获‎得的资料。

做出判断2.减少烹调中营‎养素损失的措‎施（1）上浆挂糊（2）加醋（3）先洗后切（4）急炒（5）勾芡（6）慎用碱学习单元1食‎品能量密度和‎营养质量指数‎评价方法能量密度＝一定量食物提‎供的能量值÷能量推荐摄入‎量营养素密度＝一定量食物提‎供的营养素含‎量÷相应营养素推‎荐摄入量食物营养质量‎指数（INQ）＝营养素密度÷能量密度（2）lNQ评价标‎准INQ能直观‎反映食物能量‎和营养素供给‎之间情况；能比较不同食‎物提供同一营‎养素的能力。

1、如何判断蛋白质----能量营养不良（1）了解一般情况（2）膳食史调查（3）了解个人健康状况基本资料（4）进行相关体格检查（5）建议患者进行一些实验室指标的检查（6）询问获得相关信息（7）分析考虑要点学习单元2营养性贫血的判断与评价1、如何诊断营养性贫血。

（1）获得相关信息（2）进行相关体格检查（3）建议患者进行必要的实验室检查（4）询问病史获得相关信息（5）考虑分析要点（6）膳食调整建议1、如何诊断维生素A缺乏（1）通过询问.获得相关信息（2）进行相关体格检查（3）询问病史获得相关信息（4）提出膳食调整的建议1、如何诊断骨软化病（1）了解基本情况（2）进行相关体格检查（3）询问病史获得相关信息（4）分析考虑要点学习单元5儿童佝偻病的判断与评价1、如何诊断儿童佝偻病（1）询问病史（2）进行相关体格检查（3）根据现有的条件和技术选择实验室检测方法（4）评价和判断学习单元6维生素C致乏的判断与评价1、如何诊断维生素C致乏（1）获得相关信息（2）进行相关体格检查。

包括对身高、体重、牙齿、皮肤黏膜、毛发等进行的检查。

（3）分析和判断学习单元7维生素B2缺乏的判断与评价1、如何诊断维生素B2缺乏（1）通过询问.获得相关信息（2）进行相美体格检查（3）通过询问获得相关信息以及体检结果做出判断（4）建议进行相关实验室指标的检测（5）膳食调整建议学习单元8锌缺乏的判断与评价1、如何诊断锌缺乏（1）膳食史调查（2）询问病史（3）膳食锌摄入量调查（4）进行相关体格检查（5）参考锌缺乏的实验室检查结果（6）综合分析所获得的资料。

做出判断2.减少烹调中营养素损失的措施5）勾芡（6）慎用碱（1）上浆挂糊（2）加醋（3）先洗后切（4）急炒（学习单元1食品能量密度和营养质量指数评价方法能量密度＝一定量食物提供的能量值÷能量推荐摄入量营养素密度＝一定量食物提供的营养素含量÷相应营养素推荐摄入量食物营养质量指数（INQ）＝营养素密度÷能量密度（2）lNQ评价标准INQ能直观反映食物能量和营养素供给之间情况；能比较不同食物提供同一营养素的能力。