食堂卫生管理处罚制度(2016修订)

公司食堂处罚管理制度第一章总则第一条为规范公司食堂经营秩序，维护员工用餐环境，加强食品安全管理，提高员工饮食质量，制定本制度。

第二条公司食堂处罚管理制度适用于公司所有员工和食堂相关工作人员。

第三条公司食堂处罚管理制度实行“奖励与处罚相结合”的原则，对违反食堂管理规定的行为进行处罚。

第四条公司食堂处罚管理制度由公司食堂管理部门负责执行，监督部门负责对执行情况进行监督和检查。

第五条公司食堂处罚管理制度应当依法公开并向员工进行宣传。

第六条公司食堂处罚管理制度应当与公司食堂相关制度、规章相衔接，形成完整的管理体系。

第七条公司食堂处罚管理制度的修改应当征得公司领导班子的同意，并报公司董事会审议通过。

第二章违规行为第八条员工在食堂内发生下列行为之一的，应当按照本制度进行处理：（一）队伍不整齐，擅自抢占座位的；（二）携带食品进食的；（三）吸烟、打电话等妨碍他人用餐的行为的；（四）在食堂摆放私人物品的；（五）故意浪费食物的；（六）其他违反食堂管理规定影响食堂秩序的行为。

第九条食堂工作人员在工作中发生下列行为之一的，应当按照本制度进行处理：（一）擅自调换菜品的；（二）偷窃食材或用具的；（三）擅自离岗造成食堂秩序混乱的；（四）服务态度恶劣、服务质量差的；（五）涉及食品安全问题的；（六）其他违反食堂管理规定的行为。

第十条对于公司食堂内的外来人员，如供应商、客户等，发生违规行为的，应当按照本制度处理。

第三章处罚措施第十一条对于员工违规行为，公司食堂管理部门可采取如下处罚措施：（一）口头警告；（二）书面警告；（三）暂停用餐资格，限制用餐时间；（四）情节严重者，报公司纪检部门进行处理。

第十二条对于食堂工作人员违规行为，公司食堂管理部门可采取如下处罚措施：（一）口头警告；（二）降低奖金、提成或奖励等；（三）调整工作岗位；（四）辞退或解雇；（五）情节严重者，报公安机关处理。

第十三条对于公司食堂外来人员的违规行为，公司食堂管理部门可对其在食堂内的活动进行限制，暂停与其合作等处罚措施。

食堂食品卫生奖罚制度
一、总则
1. 为了确保公司食堂食品卫生安全，保障员工健康，特制定本奖罚制度。

2. 本制度适用于公司食堂全体员工。

二、奖励措施
1. 对于在食品卫生工作中表现突出的个人或团队，给予以下奖励：
- 年度食品卫生优秀员工奖，颁发荣誉证书及奖金。

- 定期评选食品卫生标兵，给予物质奖励和公开表扬。

- 对提出有效改进食品卫生管理建议的员工，给予表彰和奖励。

2. 对于在食品卫生安全方面做出显著贡献的部门或团队，给予以下奖励：
- 年度食品卫生先进部门奖，颁发奖牌及奖金。

- 优先考虑食品卫生先进部门在公司其他评优活动中的资格。

三、惩罚措施
1. 对于违反食品卫生操作规程的员工，根据情节轻重，给予以下处罚： - 口头警告，并要求立即改正。

- 书面警告，并进行岗位培训。

- 罚款，金额根据违规严重程度确定。

- 严重违规者，予以解聘。

2. 对于食品卫生问题频发的部门或团队，给予以下处罚：
- 部门负责人需向公司管理层说明情况，并提出整改方案。

- 部门全体成员需接受食品卫生安全培训。

- 根据问题严重程度，对部门负责人进行罚款或降职处理。

四、监督与执行
1. 成立食品卫生监督小组，负责日常监督和检查。

2. 定期对食堂进行卫生安全检查，确保各项卫生标准得到执行。

3. 鼓励员工举报食品卫生违规行为，对有效举报者给予保密和奖励。

五、附则
1. 本制度自发布之日起执行。

2. 本制度的解释权归公司人力资源部所有。

3. 本制度如有变更，将及时通知全体员工。

一、目的为保障师生饮食安全，预防食源性疾病发生，提高食堂卫生管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂及校内各类餐饮服务单位。

三、食堂卫生管理制度1.食堂应建立健全卫生管理制度，明确卫生责任，落实卫生措施。

2.食堂应配备专职或兼职卫生管理人员，负责食堂卫生管理工作。

3.食堂应定期对食堂环境、设施、设备进行清洁、消毒，确保卫生达标。

4.食堂工作人员应持有健康证明，上岗前应进行卫生知识培训，掌握食品安全知识。

5.食堂食品原料应新鲜、无毒、无害，符合国家食品安全标准。

6.食堂食品加工、储存、销售过程应符合卫生要求，防止食品交叉污染。

7.食堂应配备食品留样设施，留样时间不少于48小时，并做好记录。

8.食堂应定期对食品原料、加工过程、销售环节进行自查，发现问题及时整改。

9.食堂应做好食品添加剂的管理，严禁使用违禁添加剂。

10.食堂应做好食品安全事故的报告和处理工作。

四、处罚措施1.对违反本制度，造成食品安全事故的，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，依法予以处罚。

2.对食堂卫生管理不到位，未落实卫生措施的，给予警告，并责令限期整改。

3.对食堂工作人员未持有健康证明、未进行卫生知识培训的，责令改正，并可处以罚款。

4.对食堂食品原料不符合国家食品安全标准、加工过程不符合卫生要求的，责令改正，并可处以罚款。

5.对食堂食品添加剂管理不到位，使用违禁添加剂的，责令改正，并可处以罚款。

6.对食堂未按规定留样、留样时间不足的，责令改正，并可处以罚款。

7.对食堂未按规定报告和处理食品安全事故的，责令改正，并可处以罚款。

8.对食堂卫生管理人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法予以行政处分。

五、附则1.本制度由学校食堂管理部门负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

通过以上制度及处罚措施，我校食堂卫生管理水平将得到有效提升，为师生提供安全、健康的饮食环境。

食堂卫生检查奖罚制度一、目的为了确保食堂卫生安全，提高员工就餐环境质量，制定本奖罚制度，以激励员工遵守卫生规范，及时发现并改正卫生问题。

二、适用范围本制度适用于公司食堂全体员工及管理人员。

三、检查标准1. 食堂内外环境整洁，无垃圾、无积水。

2. 食品加工区域清洁，设备定期消毒。

3. 食材新鲜，无过期或变质食品。

4. 工作人员个人卫生良好，穿戴整洁的工作服和帽子。

5. 餐具清洁，存放有序，定期消毒。

6. 食堂内无有害生物，如老鼠、蟑螂等。

四、奖惩措施1. 奖励：- 定期卫生检查中连续三次获得优秀评级的食堂，给予全体员工一次性奖金。

- 对于提出有效卫生改进建议并被采纳的员工，给予奖励。

- 对于在卫生检查中表现突出的个人，如主动发现并解决问题，给予表彰和奖励。

2. 惩罚：- 对于卫生检查中发现的轻微违规行为，给予警告，并要求立即整改。

- 重复违规或违规情节严重的，根据情况给予罚款、记过或解除劳动合同的处分。

- 对于因卫生问题导致的食品安全事故，将依法追究相关责任人的责任。

五、检查与监督1. 成立食堂卫生检查小组，负责定期和不定期的卫生检查。

2. 鼓励员工对食堂卫生情况进行监督，发现问题及时上报。

3. 对于员工的投诉和建议，检查小组应及时响应并处理。

六、附则1. 本制度自发布之日起生效，由人力资源部负责解释。

2. 对于本制度的修改和补充，应经过公司管理层审议通过。

3. 本制度与国家相关法律法规冲突的，以法律法规为准。

七、生效日期本制度自XXXX年XX月XX日起生效。

请注意，以上内容是一个基本的框架，具体实施时需要根据公司的实际情况进行调整和完善。

食堂处罚管理制度第一章总则第一条为规范食堂员工的行为，维护食堂的正常秩序和运营，根据《中华人民共和国劳动法》和相关法律法规，结合食堂实际情况，制定本管理制度。

第二条食堂处罚管理制度适用于所有食堂员工，包括厨师、服务员、清洁工等。

第三条食堂员工须严格遵守食堂处罚管理制度，违反本制度的行为将受到相应的处罚。

第四条食堂处罚管理制度由食堂管理部门负责执行，并对制度做出解释和调整。

第二章处罚情形第五条下列情形将受到食堂处罚：（一）违反食堂相关规定，影响食堂正常运营秩序的；（二）玩忽职守、渎职漏职的；（三）盗窃、侵占或者私自挪用食堂财产的；（四）在工作时间内私自离岗或者长时间玩手机、私用电脑等行为的；（五）涉嫌贪污、受贿的；（六）有粗暴行为或者对用户进行不文明的待遇的；（七）涉嫌与他人串通欺诈，损害食堂利益的；（八）其他影响食堂正常运营和秩序的违规行为。

第六条食堂处罚管理采取事先告知、听证、处罚决策人独立等原则。

第三章处罚程序第七条当食堂管理部门发现食堂员工有违反食堂处罚管理制度的行为时，应当及时通知当事人，并告知其所涉及的违规行为及相关证据。

第八条当事人在收到通知后，有权要求食堂管理部门听证，并且有权进行申诉。

第九条食堂管理部门应当设立独立的处罚决策机构，进行处罚决策。

第十条处罚决策机构应当依法、依规对当事人的违法违纪行为进行查处，并依法对当事人进行相应的处罚。

第十一条处罚决策机构作出处罚决定后，应当向当事人书面通知处罚决定，并通知其享有申诉的权利。

第十二条当事人对处罚决定有异议时，可在收到处罚决定书之日起十个工作日内向上级主管部门提出书面申诉。

第十三条上级主管部门应当根据申诉事项，进行复核或者重新审理，并及时作出处理决定，并向当事人通知处理结果。

第四章处罚种类第十四条食堂处罚主要包括以下种类：（一）批评教育：对轻微违规行为的，可以进行口头批评或书面批评教育；（二）警告处分：对较轻的违规行为、批评教育未见效果的，可以给予警告处分；（三）记过处分：对一般违规行为，或者警告处分未见效果的，可以给予记过处分，记过处分期限不超过六个月；（四）记大过处分：对较严重的违规行为，或者记过处分期限内再次发生违规行为的，可以给予记大过处分，记大过处分期限不超过一年；（五）解雇并追究刑事责任：对严重违规行为的，且不属于刑事犯罪的，可以给予解雇处分；如果属于刑事犯罪的，将追究刑事责任。

一、目的为了加强食堂卫生管理，保障员工身体健康，提高食堂服务质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司全体员工及食堂工作人员。

三、责任1. 食堂管理部门负责制定和实施食堂卫生管理制度，对食堂卫生进行监督和管理。

2. 食堂工作人员负责遵守食堂卫生管理制度，确保食堂卫生达标。

四、奖罚措施1. 奖励措施（1）对在食堂卫生管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。

（2）对积极参与食堂卫生检查、提出合理化建议并被采纳的个人或集体，给予奖励。

（3）食堂卫生检查连续三个月无违规现象的，给予一定奖励。

2. 罚款措施（1）对违反食堂卫生管理制度的个人，视情节轻重，给予罚款。

（2）对故意破坏食堂设施、浪费食物的个人，给予罚款。

（3）对因管理不善导致食堂卫生不合格的食堂工作人员，给予罚款。

（4）对违反食堂卫生管理制度，造成食物中毒事故的个人或集体，追究责任，并给予罚款。

五、食堂卫生管理细则1. 食堂工作人员（1）保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽。

（2）操作过程中，不得吸烟、喝酒、闲聊。

（3）定期进行健康检查，持有健康证明。

（4）严格按照食品加工流程操作，确保食品安全。

2. 食材采购（1）采购人员需具备食品卫生知识，严格把好食品质量关。

（2）不得采购过期、变质、腐烂的食材。

（3）采购食材时，需索取相关证明材料。

3. 食材加工（1）加工过程中，保持操作间卫生，不得乱扔垃圾。

（2）生熟食品分开处理，避免交叉污染。

（3）定期对加工工具进行消毒。

4. 食材储存（1）食材存放要生熟分开，分类存放。

（2）食品添加剂、调味品等需按规定存放，防止污染。

（3）定期检查食材储存环境，确保食材新鲜。

5. 食堂环境（1）保持食堂环境整洁，定期进行清洁消毒。

（2）餐厅、操作间、厨房等区域不得堆放杂物。

（3）确保食堂内无鼠、蚊、蝇、蟑螂等害虫。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施，解释权归食堂管理部门所有。

2. 本制度如有未尽事宜，由食堂管理部门负责解释和修订。

为保证就餐人员的身体健康，加强食堂监督管理，对于不遵守规定、不严格执行管理的食堂运营商及个人的违规行为特制定以下处罚条例。

(一)卫生方面1. 食堂人员在操作间工作或者售饭时，必须衣帽整洁。

发现一次不戴口罩、工作帽罚款 10 元，不戴服务牌、健康证罚款20 元。

工作服不整洁罚款 20 元，不穿工作服罚款 50 元。

2. 蓬头垢面(长头发、长指甲、红指甲、黑指甲)发现一次罚当事人 50 元。

3. 在操作间、餐厅随地吐痰、抽烟，除责令清除外罚款 100 元。

4. 食堂工作人员夏季穿拖鞋、高跟鞋、背心、短裤头、戴首饰、戒指、故意大声喧哗等行为，发现一次罚款 50 元。

5. 售饭时，未戴一次性手套打餐，或者直接用手接触入口食品，罚当事人 50 元。

6. 食堂卫生区脏、乱、差，物品摆放无序，罚当事人 50 元。

7. 发现食品变质，菜肴发霉，腐烂物品未及时清理，罚食堂经理100 元。

8. 仓库物品杂乱无章，有变质、虫咬、鼠迹等现象，罚保管员 100 元。

9. 食堂菜品搭配及分量必须符合公司当期的用餐标准。

不符合标准或者不按比例搭配，一次罚厨师长 50 元，食堂经理 100 元：每少一个品种罚厨师长 10 元，食堂经理 20 元。

10. 发现一处卫生死角，罚责任人 20 元。

11. 不遵守先洗后切规定，罚责任人 50 元。

12. 肉不经洗刷加工者，罚责任人 50 元。

13. 菜洗不干净，发现有泥土、昆虫等杂物，罚责任人 50 元。

14. 菜墩不干净，检查发现有细菌，罚责任人 20 元。

15. 垃圾不及时清理，垃圾容器脏，不加盖，罚责任人 50 元。

16. 毛菜间内摆放乱，罚责任人 20 元。

17. 餐厅地面不干净，罚责任人 20 元。

18. 餐厅饭桌椅不清洁，罚当事人 20 元。

19. 蒸车、蒸盘不干净，罚责任人 50 元。

20. 面案不干净，罚责任人 50 元。

21. 炒锅不干净，罚责任人 50 元。

22. 蒸饭柜、盛汤桶清洗不干净，罚责任人 50 元。

食堂规章制度处罚制度范本第一章总则第一条为了加强食堂管理，维护就餐秩序，保障就餐环境卫生及食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本处罚制度。

第二条本处罚制度适用于食堂全体工作人员及就餐人员。

第三条食堂管理人员应严格执行本处罚制度，对违反食堂规章制度的行为进行公正、公平、公开的处理。

第二章处罚规定第四条食堂工作人员违反下列规定之一的，给予警告或罚款处理：1. 未按规定着装、佩戴工牌的；2. 未按规定对食品进行加工、储存、销售的；3. 未按规定进行食品原料采购、进货查验的；4. 未按规定对食堂环境卫生进行清扫、消毒的；5. 未按规定操作设备、设施的；6. 擅自离岗、串岗的；7. 未经许可，私自带人进入食堂操作区域的；8. 其他违反食堂规章制度的行为。

第五条食堂工作人员违反下列规定之一的，给予罚款或停职处理：1. 食品加工过程中，出现食品安全事故的；2. 未按规定进行食品留样、记录的；3. 未按规定处理过期、变质食品的；4. 未按规定对食堂设备、设施进行维护、保养的；5. 未按规定进行食品安全培训的；6. 擅自更改食品配方、加工工艺的；7. 其他违反食品安全法规的行为。

第六条食堂工作人员违反下列规定之一的，给予停职或解除劳动合同处理：1. 故意隐瞒食品安全事故的；2. 发生食品安全事故，不及时采取措施，造成严重后果的；3. 违反食品安全法规，被相关部门查处的；4. 其他严重违反食堂规章制度的行为。

第七条就餐人员违反下列规定之一的，给予警告或罚款处理：1. 未按规定排队就餐的；2. 未按规定就餐区域就餐的；3. 未按规定使用餐具、设备的；4. 随意丢弃食物、垃圾的；5. 擅自进入食堂操作区域的；6. 其他违反食堂规章制度的行为。

第三章处罚程序第八条食堂管理人员对违反规章制度的行为进行查处时，应当当场指出违法行为，并告知当事人违反了哪项规定。

第一章总则第一条为加强公司食堂管理，维护食堂秩序，确保员工就餐质量和食堂安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂全体工作人员及就餐员工。

第三条食堂管理处罚制度应遵循公平、公正、公开的原则，对违规行为进行严肃处理。

第二章违规行为及处罚第四条食堂工作人员违规行为及处罚：1.1 持健康证上岗：食堂工作人员必须持有卫生部门颁发的健康证，否则予以辞退。

1.2 厨房操作间管理：未经许可，任何人员不得进入厨房操作间，违者罚款100元。

1.3 清洁用品管理：厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置，违者罚款50元。

1.4 炊事械具操作规程：使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，违者罚款100元。

1.5 值班制度：炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等，违者罚款50元。

1.6 服务态度：炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员，违者罚款100元。

1.7 菜品准备：炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，违者罚款100元。

1.8 食堂环境卫生：炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，违者处以警告处分并罚款10-50元。

1.9 食堂用具、电器使用：炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，违者照价赔偿。

1.10 菜品带回家：严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，违者处以100元以上罚款，情节严重者予以辞退。

第五条就餐员工违规行为及处罚：2.1 就餐时间：员工应在规定时间内就餐，违者罚款50元。

2.2 餐桌文明：保持餐桌卫生，不得乱扔垃圾，违者罚款50元。

2.3 食堂设施损坏：对故意损坏食堂设施者，照价赔偿。

2.4 乱扔废弃物：在食堂内严禁随地吐痰，乱扔废弃物，违者罚款50元。

第三章处罚程序第六条对违规行为的处罚，由食堂管理人员负责调查、取证，并提出处罚建议。

第七条对违规行为的处罚决定，应经食堂负责人批准后执行。

第八条对处罚决定有异议的，可向公司相关部门提出申诉。

食堂卫生奖惩管理制度一、奖励制度：1. 每月评选卫生明星员工，奖励优秀卫生员工证书和奖金。

2. 定期对食堂卫生进行评选，评选出卫生标准最优秀的食堂，给予表彰并奖励。

3. 某员工发现卫生问题并主动处理，可获得奖励。

4. 奖励员工卫生检查合格的次数。

每次卫生检查合格可获得一定奖金。

二、惩罚制度：1. 一旦发现员工有违反卫生规定的行为，根据问题的轻重程度进行惩罚，包括口头警告、书面警告、罚款等。

2. 对于严重违反卫生规定的员工，可进行停职、降级或开除等处理。

3. 针对频繁犯卫生问题的员工，可以考虑进行培训，提高其卫生意识和执行能力。

三、管理流程：1.设立食堂卫生管理部门，负责卫生管理工作，定期进行检查和评估。

2. 卫生员工每天进行定期检查，对违反卫生规定的员工进行记录和处理。

3. 建立卫生问题反馈机制，对员工提出的卫生问题进行及时处理和整改。

四、卫生标准：1. 确定食堂卫生标准，明确员工的卫生工作要求和细则。

2. 定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生符合要求。

3. 对于违反卫生规定的员工，要进行及时处理和整改，以避免卫生问题的发生。

五、监督措施：1. 食堂卫生管理部门定期对食堂卫生进行抽查和检查，确保卫生工作得到落实。

2. 鼓励员工对于卫生问题进行主动监督和反馈，及时发现和解决问题。

3. 对于卫生问题较为严重的食堂，应加强监督力度，确保卫生问题得到有效整改。

以上就是一套食堂卫生奖惩管理制度的简要内容，希望每个食堂都能按照这奖惩制度，实行严格的卫生管理，确保食品卫生安全，提升员工服务水平，为消费者提供安全的用餐环境。