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化学选修一化学与生活第一章关注营养平衡1.1生命的基础能源——糖类#1. 糖类：○1具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类○2糖类也叫做碳水化合物，通式C n(H2O)m○3糖类的分类A.单糖葡萄糖果糖C6H12O6双糖（二糖）蔗糖麦芽糖C12H22O11多糖淀粉纤维素(C6H10O5)nB.非还原性糖蔗糖还原性糖葡萄糖果糖麦芽糖注意：a)一分子的蔗糖水解成一分子葡萄糖和一分子果糖；一分子的麦芽糖水解成两分子的葡萄糖。
b)葡萄糖与果糖互为同分异构体；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。
#2. 葡萄糖：○1葡萄糖是单糖，葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
葡萄糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO, 也可写成：CH2OH（CHOH）4CHO○2有关葡萄糖还原性的实验A.葡萄糖与银氨溶液（土伦试剂）实验步骤：在洁净的试管中加入1ml2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫做银氨溶液，即氢氧化二氨合银-Ag(NH3)2OH）,再加入1ml10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3~5min，观察现象实验现象：试管内壁有银镜生成反应方程式：2Ag(NH3)2OH+ CH2OH（CHOH）4CHO → 2 Ag↓+ CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3 +H2O实验原理：葡萄糖具有还原性，它是一种多羟基醛，其中的是醛基B.葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液（菲林试剂）实验步骤：在试管中加入0.5mlCuSO4溶液，逐滴加入过量的10%的NaOH溶液（确保溶液呈碱性），加入1ml葡萄糖溶液，加热（酒精灯直接加热），观察现象实验现象：产生砖红色沉淀反应方程式：CuSO4+2NaOH = Cu(OH)2↓+ Na2SO4氢氧化铜悬浊液的制备2Cu(OH)2+ CH2OH（CHOH）4CHO →Cu2O+ CH2OH（CHOH）4COOH+H2O 实验原理：由于葡萄糖的还原性氢氧化铜被还原成了氧化亚铜○3葡萄糖在体内氧化的方程式：C6H12O6（s）+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)○4葡萄糖在正常人体血液中的质量分数约为0.1%，葡萄糖是人体内最重要的供能物质#3. 淀粉○1淀粉是一种重要多糖，其分子式为(C6H10O5)n ，是天然高分子化合物○2糊化：是指淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是平时所说的食物由生变熟○3淀粉水解的方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O6○4淀粉水解程度的实验设计#4. 纤维素○1纤维素是白色，没有气味和味道的纤维状的物质，是一种多糖，也是有机高分子化合物○2富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸等；纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用○3纤维素的水解方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O61.2重要的体内能源——油脂#1. 油脂○1油脂的主要成分是高级脂肪酸（C6~C26的一元羧酸）与甘油（丙三醇）所生成的酯，叫做甘油三酯（分为油-液态和脂肪-固态），结构如下：○2结构里的R1 R2 R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基其中规律总结：a)R越大熔沸点越高b)R中全为C—C单键，则为固体（脂肪）；R中含有C=C双键，则为液体（油）c)若R1 R2 R3相同，则该油脂称为单甘油酯（硬脂酸）；若R1 R2 R3不同，则该种油脂称为混甘油酯（软脂酸）。
新人教版选修1第一节《生命的基础能源---糖类》说课稿生命的基础能源—糖类”说课稿【说教材】“生命的基础能源—糖类”位于高中化学选修1第一章第一节，整本教材都是在讲化学与生活的联系及化学在生活中的应用。
以糖类作为这本书的首章，接下来陆续讲了油脂、蛋白质、维生素和微量元素，说明糖类在这些知识点中的基础性和重要性。
通过对本章节内容的学习，要让同学们意识到人类健康与营养均衡的关系，从而养成良好的饮食习惯。
树立健康的新观念，促进身心健康全面发展。
本教材图文并茂，穿插了许多表格及课外延伸资料，编排十分合理。
【教学目标】根据新课改理念的思想和课标的要求，结合学生的具体情况，我将“生命的基础能源—糖类”的教学目标做以下安排。
1．知识与技能目标(1)使学生了解糖类的组成和分类；(2)使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义；(3)使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能；2．过程与方法目标（1）通过淀粉的水解化学性质的实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。
（2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。
3.情感态度与价值观目标（1）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。
认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。
（2）树立健康新观念，树立现代健康意识，促进身心健康，全面发展，包括：身体健康（饮食、作息、锻练、活动……），心理健康，良好的生活习惯等。
【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。
【教学难点】葡萄糖的结构。
【说教法】为体现素质教育，本节课采取以学生为主体老师为引导的模式进行教学。
由诗歌进行导入，抓住学生眼球和注意力。
接着通过一系列的抛出问题，解决问题的师生互动，达到主动学习、探究学习的目的。
教学过程中设置了学生讨论，达到了合作学习的目的。
文科化学选修1化学与生活_知识点文科化学选修 1《化学与生活》知识点在我们的日常生活中，化学无处不在。
文科化学选修 1《化学与生活》这门课程，为我们揭示了许多与生活密切相关的化学知识，让我们更加了解身边的世界。
接下来，就让我们一起走进这个充满奇妙化学现象的世界。
一、关注营养平衡1、生命的基础能源——糖类糖类是人体最主要的供能物质，分为单糖、二糖和多糖。
葡萄糖是一种重要的单糖，能直接被人体吸收利用，为细胞提供能量。
蔗糖和麦芽糖是常见的二糖，而淀粉和纤维素则是多糖，淀粉在人体内经过消化最终转化为葡萄糖被吸收，纤维素虽然不能被人体消化，但对促进肠道蠕动、预防便秘等有重要作用。
2、重要的体内能源——油脂油脂是油和脂肪的统称，它们都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
油脂在人体内水解产生高级脂肪酸和甘油，为人体提供能量。
而且，油脂还能起到保护内脏器官、维持体温等作用。
但摄入过多的油脂可能会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
3、生命的构成物质——蛋白质蛋白质是生命的物质基础，由氨基酸通过肽键连接而成。
食物中的蛋白质在人体内经过消化分解成氨基酸，这些氨基酸被人体吸收后，重新合成人体所需的各种蛋白质。
蛋白质在人体中具有多种重要功能，如构成细胞和生物体的结构、催化生物体内的化学反应、调节生理功能、运输物质、免疫等。
4、维生素和微量元素维生素在人体内含量很少，但对维持人体正常生理功能起着重要作用。
维生素分为水溶性维生素（如维生素 C、维生素 B 族）和脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）。
微量元素虽然在人体内的含量极低，但对人体健康同样至关重要。
常见的微量元素有铁、锌、硒、碘等，铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血；锌影响人体的生长发育和智力发育；硒有抗氧化、防癌的作用；碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘会导致甲状腺肿大。
二、促进身心健康1、合理选择饮食了解食物的营养成分，根据自身的年龄、性别、身体状况和活动量等因素，合理搭配饮食，保持营养均衡。
化学（选修一）知识点第一章关注营养平衡1.1生命的基础能源——糖类#1. 糖类：○1具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类○2糖类也叫做碳水化合物，通式C n(H2O)m○3糖类的分类A.单糖葡萄糖果糖C6H12O6双糖（二糖）蔗糖麦芽糖C12H22O11多糖淀粉纤维素(C6H10O5)nB.非还原性糖蔗糖还原性糖葡萄糖果糖麦芽糖注意：a)一分子的蔗糖水解成一分子葡萄糖和一分子果糖；一分子的麦芽糖水解成两分子的葡萄糖。
b)葡萄糖与果糖互为同分异构体；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。
#2. 葡萄糖：○1葡萄糖是单糖，葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
葡萄糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO, 也可写成：CH2OH（CHOH）4CHO○2有关葡萄糖还原性的实验A.葡萄糖与银氨溶液（土伦试剂）实验步骤：在洁净的试管中加入1ml2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫做银氨溶液，即氢氧化二氨合银-Ag(NH3)2OH）,再加入1ml10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热3~5min，观察现象实验现象：试管内壁有银镜生成反应方程式：2Ag(NH3)2OH+ CH2OH（CHOH）4CHO →2 Ag↓+ CH2OH（CHOH）4COONH4+3NH3 +H2O实验原理：葡萄糖具有还原性，它是一种多羟基醛，其中的是醛基B.葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液（菲林试剂）实验步骤：在试管中加入0.5mlCuSO4溶液，逐滴加入过量的10%的NaOH溶液（确保溶液呈碱性），加入1ml葡萄糖溶液，加热（酒精灯直接加热），观察现象实验现象：产生砖红色沉淀反应方程式：CuSO4+2NaOH = Cu(OH)2↓+ Na2SO4氢氧化铜悬浊液的制备2Cu(OH)2+ CH2OH（CHOH）4CHO →Cu2O+ CH2OH（CHOH）4COOH+H2O实验原理：由于葡萄糖的还原性氢氧化铜被还原成了氧化亚铜○3葡萄糖在体内氧化的方程式：C6H12O6（s）+ 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)○4葡萄糖在正常人体血液中的质量分数约为0.1%，葡萄糖是人体内最重要的供能物质#3. 淀粉○1淀粉是一种重要多糖，其分子式为(C6H10O5)n ，是天然高分子化合物○2糊化：是指淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是平时所说的食物由生变熟○3淀粉水解的方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O6○4淀粉水解程度的实验设计#4. 纤维素○1纤维素是白色，没有气味和味道的纤维状的物质，是一种多糖，也是有机高分子化合物○2富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸等；纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用○3纤维素的水解方程式：(C6H10O5)n + nH2O →n C6H12O61.2重要的体内能源——油脂#1. 油脂○1油脂的主要成分是高级脂肪酸（C6~C26的一元羧酸）与甘油（丙三醇）所生成的酯，叫做甘油三酯（分为油-液态和脂肪-固态），结构如下：○2结构里的R1 R2 R3分别代表饱和烃基或不饱和烃基其中规律总结：a)R越大熔沸点越高b)R中全为C—C单键，则为固体（脂肪）；R中含有C=C双键，则为液体（油）c)若R1 R2 R3相同，则该油脂称为单甘油酯（硬脂酸）；若R1 R2 R3不同，则该种油脂称为混甘油酯（软脂酸）。
高中化学选修1《化学与生活》知识点汇总一、关注营养平衡（一）生命的基础能源——糖类1、糖类的组成和分类糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，大多数糖类的化学式可以用\（C_{n}（H_{2}O)＿{m}＼）表示，所以糖类也被称为碳水化合物。
糖类根据能否水解以及水解产物的多少，可以分为单糖、双糖和多糖。
单糖不能水解，常见的单糖有葡萄糖（＼（C_{6}H_{12}O_{6}＼））和果糖（＼（C_{6}H_{12}O_{6}＼）），它们是同分异构体。
葡萄糖是人体中最重要的能源物质，在人体中被氧化生成二氧化碳和水，同时释放出能量。
双糖能水解生成两分子单糖，常见的双糖有蔗糖和麦芽糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖。
多糖能水解生成多个单糖分子，常见的多糖有淀粉和纤维素。
淀粉在人体内先水解成麦芽糖，最终水解成葡萄糖被吸收利用。
纤维素在人体内不能水解，但它能促进肠道蠕动，有助于消化。
2、糖类在人体内的转化食物中的糖类在人体内经过消化吸收后，进入细胞被氧化分解，为生命活动提供能量。
当摄入的糖类过多时，多余的糖类会转化为脂肪储存起来。
当人体能量不足时，脂肪又会转化为糖类供能。
（二）重要的体内能源——油脂1、油脂的组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
油脂可以分为油和脂肪，油通常是液态的，含不饱和脂肪酸较多；脂肪通常是固态的，含饱和脂肪酸较多。
2、油脂的生理功能油脂在人体内的主要生理功能是储存和提供能量。
每克油脂在人体内完全氧化时放出的能量约是糖类的两倍多。
此外，油脂还能保护内脏器官、维持体温等。
（三）生命的基础——蛋白质1、蛋白质的组成和结构蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物。
组成蛋白质的氨基酸约有 20 种，其中有 8 种是人体不能合成的，必须从食物中获取，称为必需氨基酸。
2、蛋白质的性质蛋白质具有两性，既能与酸反应，又能与碱反应。
在某些物理因素（如加热、加压、搅拌、紫外线照射等）和化学因素（如强酸、强碱、重金属盐、乙醇等）的作用下，蛋白质的性质会发生改变而失去生理活性，这种变化称为蛋白质的变性。
