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食品经营操作流程图和文字说明1. 开店前准备在开设食品经营店铺之前，需要做好以下准备工作：•选址: 找到合适的店铺位置，考虑人流量、竞争对手等因素。
•申办证照: 申请食品经营许可证、卫生许可证等相关证照。
•准备资金: 确保有足够的启动资金，包括租金、装修、设备等费用。
•采购: 采购食品原材料、设备、器具等。
2. 店铺装修和设备安装一切准备就绪后，进行店铺装修和设备安装：•装修: 根据店铺风格和经营产品特点进行装修设计和施工。
•设备安装: 安装厨房设备、展示柜、收银设备等。
•卫生消毒: 对店铺内部进行全面清洁和消毒处理。
3. 食品制作流程制作食品是经营店铺的核心环节，需要严格操作：•原料准备: 根据食谱准备食材和调料。
•加工制作: 按照工艺要求加工、烹饪食品。
•包装装饰: 对食品进行包装、装饰，提升美观度。
4. 销售与服务流程销售与服务是直接面向顾客的环节，至关重要：•顾客接待: 热情接待顾客，解答疑问。
•产品推介: 推销店铺特色产品，引导顾客消费。
•结账处理: 准确计算顾客消费金额，提供结账服务。
5. 店铺清洁和卫生管理保持店铺清洁和卫生是经营成功的基础，需要定期进行：•仓库清理: 定期清理仓库，防止食品变质。
•店铺清洁: 定期清理店铺卫生，保持环境整洁。
•设备保养: 定期对设备进行清洁和检查，确保正常运行。
6. 店铺检查和经营管理店铺经营过程中需定期进行检查和管理，保持良好状态：•财务管理: 记账、统计销售数据等财务管理工作。
•员工培训: 对员工进行培训，提高服务质量。
•食品安全: 定期对食品安全进行检查，确保合格。
以上是食品经营操作流程的一般性概述，希望对您有所帮助。
食品经营是一个综合性强、管理要求高的行业，只有不断学习和改进，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
食品安全承诺书为了认真贯彻执行《食品安全法》,维护食品流通安全，保障人民群众身体健康和生命安全，本经营户郑重承诺：一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动,对社会和公众负责，诚信经营,保证食品安全，接受社会监督,承担社会责任。
二、建立食品进货查验记录制度.采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，严格执行“一票通”台账制度。
食品进货查验记录真实,保存期限不少于二年。
三、配备专职或者兼职的食品安全管理人员,制定保证食品安全的规章制度.四、按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
五、对于自检或行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施,通知相关生产经营者和消费者,记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格食品的召回工作.六、如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为，承诺赔偿消费者损失,并支付价款十倍的赔偿金。
七、自觉接受群众监督。
取得食品流通许可证后，将食品流通许可证正本悬挂在经营场所的显眼处。
八、以上承诺如有违反,自愿接受食品药品监督管理部门按照法律法规规定给予的行政处罚。
承诺单位（盖章）：承诺人（签名）：日期：年月日注：此承诺书由食品药品监督管理局张贴在食品经营店醒目处为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度。
食品安全管理制度为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本单位实际，制定本制度.一、本单位法人代表人(或负责人)是食品安全第一责任人，对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内的食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制.食品安全管理员负责食品安全日常工作。
食品安全管理员由本单位销售人员组成。
二、单位已发领取营业执照并按国家法规要求办理食品安全生产许可证等生产食品的相关证件，食品生产范围和环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
食品经营操作流程文件(办食品流通许可)一、前言为了落实《食品安全法》及其实施细则的要求，保障公众食品安全，规范食品经营行为，制定本文件，明确食品经营操作流程，指导企业落实食品安全主体责任，办理食品流通许可。
二、流程概述1、填写《食品流通许可申请表》2、提交申请材料3、现场审核4、食品品质监测5、许可结果公示6、领取许可证三、具体流程1、填写《食品流通许可申请表》企业在准备办理食品流通许可前，应先对自身具备的生产设备、工艺、原料、生产人员等进行全面分析，并制定相关的办法和规程，确保能够生产出符合食品安全标准的产品并保证经营过程中的卫生安全。
然后，企业根据《食品流通许可申请表》填写申请表，并准备好相关的申请材料。
2、提交申请材料企业须准备完全之后，将申请表和其他相关申请材料（生产许可证，组织机构代码证、税务登记证，法人身份证明，卫生许可证、卫生安全管理体系手册等）提交到食品药品监督管理局。
3、现场审核食品药品监督管理局接到申请材料后，将进行现场审核，检查企业的生产、加工、储存等方面的设施条件和卫生安全等。
4、食品品质监测审核通过后，食品药品监督管理局要进一步对企业的食品品质进行检测，以确保其所有生产出来的产品全部符合相关法规要求。
5、许可结果公示食品药品监督管理局审核入库后，将在其官方网站上公示该企业的申请情况，并且将企业的申请材料公示在公告牌上，供公众查看。
6、领取许可证经审核入库的企业，可以前往食品药品监督管理局领取食品流通许可证，拿到许可证后，企业才能够合法经营。
四、总结本文件详细介绍了办理食品流通许可的操作流程，企业应依据本文件中的步骤一步一步进行办理。
同时，企业还需有良好的内部管理体制，确保生产、加工、储存过程中的卫生安全，为食品安全保障做出贡献。
五、申请材料具体要求1、申请表格：符合国家标准，应填写企业名称、经营地址、经营范围、产品名称、责任人、联系地址、联系方式等必要信息。
2、企业登记证件：组织机构代码证、工商营业执照、税务登记证等。
食品经营操作流程食品经营是一项关系到公众健康和安全的重要活动，规范、科学的操作流程是确保食品安全和质量的关键。
以下将详细介绍食品经营的操作流程。
一、采购环节1、供应商选择寻找具有合法资质、良好信誉和稳定质量的供应商。
要求供应商提供相关的许可证、产品检验报告等证明文件。
2、采购计划制定根据销售预测、库存情况和市场需求，制定合理的采购计划。
注意不同食品的保质期和储存条件，避免过量采购导致食品过期或变质。
3、采购验收对采购的食品进行严格的验收，检查食品的外观、包装、标签等。
核实食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息。
对需要冷藏、冷冻的食品，检查运输过程中的温度控制情况。
二、储存环节1、仓库设置设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、干燥、通风良好。
区分不同类型食品的储存区域，如常温区、冷藏区、冷冻区等。
2、入库管理对入库的食品进行登记，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
按照食品的储存要求，将食品放置在相应的区域。
3、库存管理定期对库存食品进行盘点，确保账物相符。
遵循先进先出的原则，优先使用先入库的食品。
4、温湿度控制冷藏库温度应保持在 0-4℃，冷冻库温度应保持在-18℃以下。
定期检查温湿度计，确保温湿度符合要求。
三、加工环节1、人员要求加工人员应具备健康证明，保持良好的个人卫生。
穿戴清洁的工作衣帽，洗手消毒后再进行操作。
2、加工环境加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
具备良好的通风、照明和排水设施。
3、加工工艺按照食品的加工配方和工艺要求进行操作。
控制加工时间和温度，确保食品熟透，防止交叉污染。
4、添加剂使用严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。
对添加剂的使用进行详细记录。
四、销售环节1、陈列展示食品陈列应整齐美观，便于顾客挑选。
对易变质的食品，要采取适当的保鲜措施。
2、销售服务销售人员应熟悉食品的特点和保存方法，能够为顾客提供准确的信息。
对顾客的咨询和投诉要热情、耐心地处理。
食品经营操作流程为保证食品安全，依据《食品安全法》等法律法规的相关规定，指定本工作流程。
一、食品采购：1.制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2.选择供货商。
认真查验供货商的主题资格证明，保证食品的来源合法。
3.签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。
4.索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5.对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合适的食品，通知供货商做退货处理。
6.按照《进货台账制度》对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台账。
账目保管期限为两年二、食品储存1.设立食品仓储仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
2.详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3.按照食品储存的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的商品。
4.贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5.食品出库要详细记录商品流向。
6.每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐败、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7.每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品存储要求。
8.变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
三、食品运输1.运输食品的运输工具和容器要清洁卫生，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
2.在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
食品经营操作流程文件食品经营是一个涉及到人们生活健康的重要领域，操作流程的规范性和严谨性对于食品安全至关重要。
本文将从食品经营操作的准备工作、食品采购、食品储存、食品加工、食品销售等方面，为大家详细介绍食品经营操作的流程。
首先，食品经营操作的准备工作非常重要。
在开业前，需要办理相关证照和手续，包括食品经营许可证、卫生许可证等。
此外，还需要对经营场所进行卫生检查和整治，确保符合卫生标准。
另外，还需要制定相关的操作规范和食品安全管理制度，对员工进行食品安全知识培训，确保操作人员具备相关的操作技能和卫生意识。
其次，食品采购是食品经营操作中的重要环节。
在采购食品时，需要选择正规的供应商，确保食品的质量和安全。
在采购过程中，需要对食品进行验收，检查食品的包装、标识、生产日期、保质期等信息，确保食品符合相关标准和规定。
接下来是食品储存环节。
在储存食品时，需要根据食品的特性和要求进行分类、分区域储存，确保食品的新鲜和卫生。
同时，要定期对食品进行检查和整理，及时清理过期食品，防止食品变质和污染。
食品加工是食品经营操作中的关键环节。
在食品加工过程中，需要严格按照食品安全操作规程进行操作，保持操作场所的清洁和整洁，严格控制食品加工过程中的温度、时间和卫生条件，确保食品加工的安全和卫生。
最后是食品销售环节。
在食品销售过程中，需要保持销售场所的整洁和卫生，对食品进行正确的包装和标识，提供准确的食品信息和服务。
同时，要定期清理和消毒销售场所，确保食品销售的安全和卫生。
总而言之，食品经营操作流程的规范性和严谨性对于食品安全至关重要。
只有严格按照规定的操作流程进行操作，保持食品的安全和卫生，才能为消费者提供安全放心的食品，促进食品经营的可持续发展。
希望本文所述的食品经营操作流程文件能够对大家有所帮助，谢谢阅读。
食品流通允许证食品经营操作流程大纲图完好版
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食品经营流程图
经营者采买、经营
审验供货商的经营资格
（向供货单位讨取加盖公司印章的，有效的《食品
流通允许证》、《食品生产允许证》、《营业执照》
和产品合格等证明文件）
验明产品合格的证明文件验明产品表记（检验产品出厂合格证、检验产品检验（生产日期、保质期等）
检疫报告等）
成立并登记购（销）台帐盘点、检查产品资料分类装订存档成立食品进货台帐、批发公司建（检查能否破（将供货商供给的营业立销货台帐（照实记录食品的名损、变质、发霉）执照、食品流通允许证、称、规格、数目、生产批号、保产品合格证明复印件和质期、供货者名称及联系方式、购进食品单据分类装订进（销）货日期等内容），保留成册存档。
）
限期不得少于 2 年。
不合格食品合格食品
储存上货架
①食品标签注明的温度储存、保留食品（各类食
销毁处理②各种食品成品应按品种、进库日期分类，品成品要或退回供分开寄存，离地许多于20CM－ 30CM，离墙分开摆放货商。
许多于 30CM按品种分
③按期检查库存食品，实时清理变质或许类）
超出保质期的食品。
不合格食品合格食品
销售食品
①按规定做好售后服务
②接受花费者投诉
单位名称：临汾经济开发区新平食品经销部
允许申请人署名或盖印：年月日
.。
食品经营操作流程文件一、食品采购流程。
食品经营者在进行食品采购时，应首先查看食品生产日期、保质期和生产许可证等相关资质，确保食品的质量和安全。
在选择供应商时，应对其进行资质审核，确保供应商具有合法的生产经营资质和食品安全管理体系认证。
在与供应商签订采购合同时，应明确食品的品种、数量、价格、交货地点和时间等具体要求，确保双方权益。
二、食品接收流程。
食品经营者在接收食品时，应对食品进行验收，检查食品的包装是否完好、标识是否清晰、保质期是否符合要求等。
对于易腐食品，还应检查其温度是否符合要求。
对于不合格的食品，应及时向供应商提出退换货要求，并记录相关信息以备查验。
三、食品储存流程。
食品在储存过程中，应根据不同的食品种类和特性进行分类储存，保持食品的新鲜和安全。
对于易腐食品，应控制储存温度，避免食品变质。
对于易碎食品，应采取防护措施，避免食品损坏。
同时，应定期清理储存环境，确保食品储存环境的清洁和整洁。
四、食品加工流程。
在食品加工过程中，应严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品加工的卫生和安全。
对于需要进行烹饪的食品，应控制加热温度和时间，确保食品熟透。
对于需要进行切割和包装的食品，应使用清洁的工具和包装材料，避免污染食品。
五、食品销售流程。
在进行食品销售时，应对食品进行陈列和展示，确保食品标识清晰可见，避免混淆。
对于易腐食品，应控制销售时间，避免食品过期。
对于需要进行包装的食品，应使用清洁的包装材料，确保食品的卫生和安全。
六、食品安全管理流程。
食品经营者应建立健全的食品安全管理体系，制定食品安全管理制度和操作规程，加强员工食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
同时，应定期进行食品安全风险评估和检查，发现问题及时整改，确保食品的安全和质量。
七、食品投诉处理流程。
当消费者对食品质量或服务不满意时，食品经营者应及时接受投诉，并进行调查和处理。
对于投诉内容属实的，应及时向消费者道歉并给予补偿，同时对问题进行整改，避免类似问题再次发生。
XXXＸ公司食品经营操作流程为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定,制定本工作流程。
一、食品采购1、制定食品采购计划，确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商,查验供货商营业执照、食品流通许可证、生产许可证等其他相关证件，保证食品的来源合法.3、签订供货合同．与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量安全问题时的双方责任和义务．4、查验食品的包装标识，QS及生产日期、保质期、厂名、厂址;索票索证，索要供货商的销售票据或生产厂家批次检验合格报告复印件留存备查；经查验不合格的食品,通知供货商做退货处置．5、建立进货台帐,与供货商签证食品安全承诺书,保存期限为两年。
二、食品储存１、建立食品储存仓库，专门用于存放查验合格的食，库房保持通风，采取防尘、防蝇、防鼠措施。
每周对仓库卫生检查一次，确保库房通风良好、干净整洁,符合食品储存要求.2、详细记录食品入库信息.食品入库要详细记录商品的名称、供应商名称、进货日期、生产日期、保质期、进货数量信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、储存直接入口的散装食品,应当采用密封包装.5、食品出库要详细记录商品流向。
批发销售的情况应建立销售台账,详细记录购买方的信息，以备查验,账目保存期限为两年。
6、每月定期对库存食品进行查验，检查食品若有腐烂、变质、超过保质期等情况,立即进行清理。
三、食品运输1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生,并生熟分开,运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
食品要与其它腐蚀性、易污染的物品分离．2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与地面接触。
3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。
不得把直接入口的食品与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
食品经营操作流程食品经营操作流程食品经营是一项非常严谨和复杂的工作，任何一个环节的疏忽都可能导致食品安全问题。
下面是一份常见的食品经营操作流程，以供参考。
1. 采购食品原料：首先，根据经营的食品种类确定需要采购的原料种类和数量。
然后，与供应商联系，选择可靠的供应商，并签订合同。
采购原料时，要注意检查原料的质量和检验报告，并确保符合食品安全标准。
2. 储存食品原料：将采购回来的原料储存起来，要保持清洁和干燥，避免与有毒有害物质接触。
根据原料的不同特性，采取相应的储存方法，如低温保存、密封保存等。
3. 加工食品：根据需要对原料进行加工，包括洗净、切割、烹饪等。
加工过程中，要注意操作的卫生和清洁，避免细菌和其他有害物质的污染。
4. 包装食品：加工完成的食品需要进行包装，以保持食品的新鲜和质量。
选择符合食品卫生标准的包装材料，并对包装材料进行清洁和消毒处理。
5. 标签标识：对包装完成的食品进行标签标识，包括食品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
确保标签的准确和清晰，方便顾客了解产品信息。
6. 存储销售：将包装完成的食品储存起来，根据不同食品的特性和要求，选择合适的存储方式，如干燥存放、低温存放等。
在销售时，按照先进先出的原则，合理安排库存。
7. 销售管理：对销售食品进行管理，包括销售渠道、价格管理、销售记录等。
确保销售过程的合法性和透明度，提高销售效率和顾客满意度。
8. 客户服务：提供优质的客户服务，包括产品咨询、售后服务等。
及时处理客户的投诉和反馈，改进产品质量和服务水平。
9. 清洁消毒：定期对经营场所进行清洁和消毒，包括地面、设备、厨房等。
注意使用符合标准的清洁剂和消毒剂，确保食品经营的卫生和安全。
10. 安全监控：安装安全监控设备，对经营场所进行监控和记录，防止盗窃和其他安全问题的发生。
总结起来，食品经营操作流程包括采购原料、储存原料、加工食品、包装食品、标签标识、存储销售、销售管理、客户服务、清洁消毒和安全监控等环节。
食品安全承诺书为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品流通安全，保障人民群众身体健康和生命安全，本经营户郑重承诺：一、严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
二、建立食品进货查验记录制度。
采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，严格执行“一票通”台账制度。
食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。
三、配备专职或者兼职的食品安全管理人员，制定保证食品安全的规章制度。
四、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
五、对于自检或行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格食品的召回工作。
六、如有销售明知是不符合食品安全标准食品的行为，承诺赔偿消费者损失，并支付价款十倍的赔偿金。
七、自觉接受群众监督。
取得食品流通许可证后，将食品流通许可证正本悬挂在经营场所的显眼处。
八、以上承诺如有违反，自愿接受食品药品监督管理部门按照法律法规规定给予的行政处罚。
承诺单位（盖章）：承诺人（签名）：日期：年月日注：此承诺书由食品药品监督管理局张贴在食品经营店醒目处为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度。
食品安全管理制度为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本单位实际，制定本制度。
一、本单位法人代表人（或负责人）是食品安全第一责任人，对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内的食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
食品安全管理员负责食品安全日常工作。
食品安全管理员由本单位销售人员组成。
二、单位已发领取营业执照并按国家法规要求办理食品安全生产许可证等生产食品的相关证件，食品生产范围和环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
三、食品生产应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
四、禁止销售无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标示的预包装食品和食品添加剂生产食品。
五、建立健全的食品采购索证和台账制度。
六、单位在采购、生产的全过程建立健全标准化管理，实施售后服务全过程的质量管理。
七、做好食品贮藏和供应等食品销售过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
八、注意环境卫生管理，保持经营场所内外环境清洁。
落实设备、工器具、容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。
九、按规定做好食品留样工作，健全食品追溯制度，确保食品安全。
十、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，食品安全管理人员每年一次到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本单位的食品销售，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品销售。
十一、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。
十二、销售人员必须做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
十三、本制度自年月日起执行。
单位（盖章）：法定代表人（或负责人）：日期：年月日食品从业人员健康管理制度一、建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。
从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。
法人代表人（或负责人）签名：年月日食品从业人员培训管理制度一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《河南省食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。
四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。
五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
法定代表人（负责人）签名：年月日食品安全管理员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
法人代表人（或负责人）签名：年月日食品安全自检自查与报告制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
法人代表人（或负责人）签名：年月日食品经营过程与控制制度经营过程质量控制制度第一章总则一、目的对经营过程、产品质量特性进行有效控制，确保产品满足顾客的需求和期望。
二、适用范围适用于对产品形成过程的确认，经营过程的产品标识和可追溯性。
三、职责1、负责对生产和过程的控制。
2、负责产品验证、标识及可追溯性监督管理。
3、仓库负责产品防护控制。
第二章管理规定一、经营准备（一）人员负责经营人员的岗位培训、考核，合格后上岗。
（二）设备需按质控点、对经营场所设备进行清洗消毒，需对清洗过程和效果进行监督、确认，并定期评估，做好记录。
（三）经营场所环境限制无关人员进出，场地卫生整洁。
二、生产过程监控（一）进货验证进货验证具体规定按《仓库管理制度》和《检验管理制度》执行。
（二）过程产品的监视和测量1、首件检验每班开始生产、更换产品品种或调整参数后生产的开始产品，操作工必须进行自检，合格后，再由质检员根据相应的检验规程进行检验；如不合格应返工或查找原因改进后重新生产，直至首检合格，质检员确认后才能批量生产。
三、产品标识和过程可追溯性控制（一）过程可追溯性控制1、各过程必须有完整质量记录，以便于追溯；2、负责人对可追溯性的有效性进行监控。
四、产品的防护1、对于产品从进货、查验、销售直到预期目的地的所有阶段，应防止产品变质、损坏和误用。
2、针对产品的符合性对其提供防护，包括标识、搬运、包装、贮存和保护等。
3、配置适宜的搬运工具，规定合理的搬运方法，不得破坏包装，防止跌落、磕碰、挤压。
五、过程控制中出现问题的处理1、经营过程中发现不合格要及时纠偏，并采取预防措施；2、当过程质量出现重大问题时，执行《质量改进控制制度》；3、当出现不合格产品时，执行《不合格品管理制度》。
法人代表人（或负责人）签名：年月日场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施应易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。
5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
8、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
法人代表人（或负责人）签名：年月日食品进货查验制度第一条为把住食品进货关，保证进货渠道正规和质量安全，切实履行法律规定的食品质量义务，保护自身和消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法等法规规定，特制定本制度。
第二条食品经营者应当遵守本制度。
第三条列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，主要包括肉、禽、畜、粮食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、饮料和酒类等食品。
第四条经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
