有机茶种植培训教材集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
有机茶种植培训教材
有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。
在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。
有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。
有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。
近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨。
下面就为大家介绍一下有机茶的种植技术：
一、环境选择。
应选择远离城市、工业区和村庄的地区。
要求空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质应符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。
生产、加工、贮藏场所及周围场地均应保持清洁卫生，禁止使用化学药品。
二、园地选择。
有机茶应选择国家级或省级的良种园地生产的茶树种子，品种的抗逆性要好，种子、种苗必须来自有机农业生产系统，不使用由基因工程获得的品种苗木，与非有机农业生产用地应有一定的隔离带。
园地土层深厚肥沃，通透性好，有机质含量大于1.5%，pH值4.5-6.5，有效土层疏松，生物活性较强。
三、土壤管理。
⑴1-3年生幼龄茶园，有机茶在行间合理间作绿肥，以豆科绿肥最好，可利用豆科作物的根瘤固氮作用来提高土壤的含氮量。
将绿肥翻埋入土，可以培肥改良土壤。
⑵在雨季来临前和秋冬季施基肥后用未施过农药，无污染的秸秆、绿肥、蔗渣、薯藤、山青等覆盖土壤。
⑶精耕细作，勤除杂草。
在天气晴朗，草未结籽前结合除草进行4-5次10厘米左右的浅耕。
结合秋冬季施基肥进行一次行间深耕，将覆盖物和施入的肥料深埋于土中，深耕时做到行中深、根际浅、少伤根。
⑷对土壤肥沃、无杂草、覆盖度高的茶园，应少耕或免耕。
提倡使用生物(如蚯蚓等)改善土壤结构，提高土壤肥力。
⑸严禁使用化学类、石油类的除草剂、增效剂和土壤改良剂。
四、施肥技术。
⑴生产有机茶的茶园可施用没有受重金属、农药及其它有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥，如天然腐殖酸盐类、采用纯生物技术生产的有机液肥、菌肥等。
⑵禁止在有机茶园施用的肥料，包括人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。
⑶茶树修剪物有机质含量高，养分含量丰富，是茶园很好的有机肥源。
每年修剪下的枝叶都要设法还田，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆盖物铺于行间。
⑷有机茶园应施基肥和追肥。
基肥应在秋茶结束后尽早施，采用充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等，在茶园开沟深施。
追肥在每个茶季前开沟施入茶园，有机液肥多采用叶面喷施。
五、病虫害防治。
⑴新建茶园应做好苗木检疫工作，防止病虫害引入。
⑵有机茶及时采摘和修剪茶树并将病虫枝叶带出茶园，以减少病虫发生和危害。
⑶及时耕作、除草，减少病虫危害。
⑷利用天敌和生物农药防治病虫害，严禁使用化学农药。
⑸调查了解病虫发生情况，采取人工方法摘除群集的幼虫卵叶或病枝、病叶。
⑹采用灯光诱杀成虫。
六、采收。
⑴根据生产有机茶的类型，按要求采摘相应嫩度的鲜叶，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的采摘原则。
⑵手工采茶和机械采茶均可，但采茶机动力必须使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。
⑶盛装鲜叶应使用清洁、通风良好的竹制网眼茶篮或篓筐，装叶量不得超过150公斤/立方米，不得使用布袋、塑料袋软包装材料。
七、加工技术。
⑴有机茶加工必须执行国家食品卫生法和食品加工标准。
⑵加工的原料必须来自颁证的有机茶园，加工设备必须由不含污染物的材料制成。
⑶加工过程只能以物理方法处理，如自然发酵，禁止使用化学处理方法。
⑷禁止使用任何人工合成的食品添加剂、维生素和其他添加物。
⑸加工、包装有机茶的工作人员要定期检查身体，不允许患传染病的人员上岗。
