饭店服务质量的标准

第二节餐饮质量标准一、环境及设施标准1、总餐位数与客房接待能力相适应，一般为1-1.44：12、有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供2种风味的中餐，晚餐结束客人点菜不早于22时。

①地毯：地毯颜色与餐厅档次、餐厅的格调匹配；完好无破损，清洁无污迹、无杂物。

服务人员每日在开餐过程中或开餐间隙及时清洁，做到地板拖尘不少于3次，地毯吸尘不少于3次。

②墙面、天花：无破损，无裂痕，无污迹、水迹，无灰尘。

③灯具：采用豪华灯具，餐厅照明良好，光线充足，灯光设计美观新颖，专业性强，自然采光度不低于100Lx，灯光照明度不低于50Lx，方便客人进餐。

灯具完好，无灰尘、无蛛网、无锈迹。

④门窗、玻璃明亮，无破损、无污点、无印迹，⑤桌椅、台面及工作台：餐桌洁净，台面餐具、烟缸、花瓶、餐巾、台布等整洁齐全无破损、无污迹。

桌椅颜色、质量要与整个餐厅格调一致。

台布完好无褶皱、无污迹。

菜单及宣传品正规、清晰、清洁无污迹；工作台抽屉开启灵活，物品摆放整齐，便于取用。

工作柜内餐具、水杯、调料盅、瓷器等用具必须卫生清洁，数量适当，摆放整齐。

⑥绿色植物及艺术品：融入整个餐厅环境当中，美观协调，反映餐厅档次；绿色植物无枯枝败叶，无灰尘，无杂物；艺术品完好，无破损、无锈迹，无灰尘。

字画条幅整齐美观。

⑦餐酒用品：合理配置各种规格的餐具、热盆、银器、冷盘、服务工具等。

所有餐具应与餐厅档次相匹配，餐厅使用的所有餐酒用品应完好无损、洁净光亮、清洁卫生，无水迹、无指印，同一餐厅的所有餐具必须统一，花色品种必须配套。

合理配置各种简易手推车：点心车（有咸点车、甜点车、煎炸车、粥车）、酒车、扒车、送餐车、饼车、煮菜车、收下栏（餐具）车、布单车、运货车。

合理配置开水器、热毛巾器、微波炉、冰粒机、煮咖啡器、榨菜汁器。

⑧背景音乐：（同前厅）⑨通道：设计合理，出入方便，与客用通道分开，通道无积水、无杂物。

⑩餐厅温度：冬季应保持在18℃-22℃之间，夏季应保持在22℃-24℃之间，保证餐厅空气清新无异味。

餐饮服务标准规范篇一：餐饮服务管理规范春天里前厅服务管理规范服务人员基本规范3.1餐饮服务人员应遵守国家的法律法规、店纪店规。

3.2应当具备从事餐饮服务的基本素质和要求，经培训考试合格后上岗。

3.3应具备诚实守信、宾客至上、谦恭的职业道德。

3.4要有团队合作精神，同事之间应相互照应。

3.5应当听从和执行主管领班的工作安排，快速高质量完成工作任务3.6应当符合从事餐饮服务的身心健康要求（如无传染病、取得健康证等）。

3.7应具备上岗能力所具备的业务知识（如熟知菜肴、酒水茶艺、语言技巧、礼貌礼仪、企业自然情况等）。

3.8餐饮服务人员应了解相关的食品安全基本知识和法律法规。

餐饮服务流程4.1餐前准备4.1.1了解预定情况和菜肴菜单准备情况，了解客人消费习惯信息的档案，做好针对性的餐前准备工作。

调整好自己的心情进入职业工作状态！4.1.2做好餐前的各项卫生准备工作，包括环境卫生、器具卫生、餐具消毒、设备设施的检查调试等。

4.1.3餐饮服务员应准备好客人用餐的各类器具，如开水、茶叶、桌椅、餐具、单据、酒水饮料等。

随手能拿到圆珠笔、打火机、开瓶器（三宝）。

4.2零点服务基本流程（见附录）4.3单桌筵席服务基本流程（见附录）4.4 海鲜火锅服务基本流程（见附录）餐中服务主要步骤：站岗迎宾----开灯---引客人拉椅入座---加减餐位---分派毛巾---问茶上礼貌茶--- 上餐前小食上酱醋---撤席巾---递送酒水单点菜单---点菜问酒水饮料---斟倒酒水---落底单---拉总单夹在台卡上（或备餐台）---席间服务---对单上菜并划单---上齐菜告知客人---问主食点心---换毛巾清理台面---上饭后茶---上点心---上水果配果叉---退酒水---对电脑账单---买单夹递送账单---买单找零并致谢---征询意见并记录---提醒客人带好物品送客到门口---关空调和灯---回复摆台餐饮服务技能要求5.1预定服务5.1.1总台预定服务一般指包间和零点预定，在订餐本上应注明订餐人姓名、电话、来店时间、人数及就餐标准（或点菜），除传统电话预定上门预定，网络形式的预定增多，应加强服务人员的相应培训。

酒店服务质量黄金标准所谓饭店服务质量，就是饭店服务活动所能达到规定效果和满足客人需求的特征和特性的综合。

其主要由环境质量、设施质量、产品质量和服务水平构成。

饭店服务质量的“黄金标准”是从客人角度出发，对饭店服务的环境、产品、人员三个方面提出的基本要求，是饭店视觉形象、服务功能性以及精神享受方面最本质的标准化服务规范。

之所以说“黄金标准”，一是普遍适用性，它并不是专门针对高星级饭店的服务标准，而是每个饭店在服务中应当做到，并且能够做到的基本标准，反映了饭店标准化服务的精髓。

二是实施重要性，让客人在整洁美观的环境感受到亲切礼貌的服务态度，享受到安全有效的服务，这是使客人满意的必要条件和基本保证。

黄金标准一：凡是客人看到的必须是整洁美观的众所周知，客人认识一个饭店往往从表面开始的，如饭店的立面、台面、墙面、顶面、地面、脸面等，由此形成对饭店的初步感觉。

整洁，即整齐清洁；美观，即给客人一种美的享受。

它是饭店环境、服务气氛的基本要求，是给客人的第一视觉印象。

整洁美观，首先必须注意饭店的店容店貌，饭店装修要精致典雅；装饰布置要画龙点睛；物品摆放要整齐有序；饭店环境要洁净美观；饭店气氛要井然有序。

目前我国的一些饭店对此则缺乏足够的重视，如一些饭店的外墙霓红灯往往缺胳膊少腿，店内各类广告牌缺乏整体设计，且制作粗糙，与饭店档次不相吻合；绿色植物、艺术品的摆放缺少美感，甚至有喧宾夺主、画蛇添足之感；饭店对各类用品缺乏定位管理，餐厅、会议室撤下来的餐具、用具无序堆放，服务用品、劳动工具随意摆放；对一些客人在饭店公共场所的不雅举止行为缺乏有效管理，致使饭店呈现混乱不堪之现象。

其次必须注意员工的服饰仪表与举止，要求做到端庄、得体和大方。

目前我国有些饭店的工作服设计缺乏职业美感，工作服的洗涤保养很不到位，这既影响饭店员工的情绪和形象，又影响客人的视觉形象。

黄金标准二：凡是提供给客人使用的必须是有效的有效是客人对饭店服务的核心需求。

餐厅服务标准
餐厅作为人们日常生活中不可或缺的一部分，其服务质量直接关系到顾客的用
餐体验和餐厅的声誉。

因此，建立和遵守一套严格的餐厅服务标准显得尤为重要。

本文将就餐厅服务标准进行详细探讨，以期为餐厅从业人员提供一些建议和指导。

首先，餐厅服务标准应包括对员工的培训和规范。

员工是餐厅的第一形象，他
们的服务态度和专业水平直接影响到顾客的满意度。

因此，餐厅应该对员工进行全面的培训，包括礼仪、沟通技巧、菜品知识等方面。

并且，餐厅应该建立起一套明确的员工行为规范，要求员工在工作中严格遵守相关规定，确保服务质量的稳定性和一致性。

其次，餐厅服务标准还应包括对顾客的接待和就餐流程的规范。

从顾客踏入餐
厅开始，他们对服务的期望就已经形成。

因此，餐厅应该在顾客到来时能够有专业的接待人员迎接，并且为顾客提供舒适的就餐环境和整洁的餐具。

此外，餐厅还应建立起一套高效的点菜和上菜流程，确保顾客能够在短时间内得到满意的用餐体验。

最后，餐厅服务标准还应包括对餐品质量和食品安全的严格要求。

餐品的口感
和品质直接关系到顾客的满意度，因此餐厅应该建立起一套严格的餐品质量检测标准，并且对食材的采购和储存进行严格管理，确保食品的新鲜和安全。

同时，餐厅还应该建立起一套完善的食品安全管理制度，确保顾客在用餐过程中不会受到任何食品安全问题的困扰。

总之，餐厅服务标准是餐厅管理中至关重要的一环，它直接关系到餐厅的经营
状况和声誉。

因此，餐厅应该高度重视建立和遵守一套严格的服务标准，通过不断的改进和完善，提升餐厅的整体服务质量，赢得顾客的信赖和支持。

饭店服务质量等级通用标准饭店服务质量等级通用标准是对于饭店服务质量的一种评价体系，目的是为了提供统一的评价标准，客观地评估不同饭店的服务质量，并给予相应的等级认证。

以下是一份2000字的饭店服务质量等级通用标准：饭店服务质量等级通用标准一、服务态度与礼仪水平1. 服务员应热情、亲切、有耐心，面带微笑，主动询问客人需求，并积极主动提供帮助。

2. 服务员应穿着整洁、干净，注意个人卫生，不得携带异味。

3. 服务员应具备良好的礼仪素养，包括行为举止文明规范、语言通顺得体、态度谦虚有礼等。

二、服务专业能力1. 服务员应具备良好的沟通能力和表达能力，清晰明了地回答客人提问。

2. 服务员应熟悉饭店的各项服务及设施，并能够为客人提供详细的信息和指引。

3. 服务员应熟悉菜单和酒水单，及时提供推荐和点餐建议，并能灵活应对客人的特殊要求。

三、服务流程和效率1. 服务员应熟悉饭店的服务流程，并能够按照规定的流程为客人提供服务，确保服务的连贯性和高效性。

2. 服务员应灵活调整工作节奏，合理安排时间，及时处理客人的请求和投诉，确保客人的需求得到及时满足。

3. 服务员应将客人的需求作为第一要务，尽可能提前预判客人的需求，主动为客人提供相应的服务。

四、环境卫生与设施设备1. 饭店环境应整洁、干净，没有异味，场所布局合理舒适，保持良好的通风和照明。

2. 饭店设施设备应新颖、齐全、功能完善，能够满足客人的不同需求。

3. 饭店厨房卫生应符合卫生标准，操作员应穿戴整洁，且操作流程符合卫生要求。

五、食品安全与菜品质量1. 饭店食品应符合卫生标准和食品安全法规，保证从原材料的采购、储存、加工到出品的整个过程都符合卫生要求。

2. 菜品的口感、色香味俱佳，回味性好；菜品的标准化、规范化操作得到严格执行。

3. 饭店应有明确的原材料购买渠道和供应商评估制度，确保所使用的食材的质量安全。

六、客户满意度和投诉处理1. 饭店应及时收集和记录客户的意见和建议，并针对性地进行改进和优化。

衡量饭店服务质量的五大标准
1. 服务态度：饭店服务员的态度是影响服务质量的重要因素，包括服务员的言语、动作、表情等，服务员要微笑并热情的向客人提供服务；
2. 服务效率：服务员在客人点菜、送餐、结账等环节中的速度和效率是评估服务质量的重要因素；
3. 食品卫生：饭店提供的食品卫生质量对服务质量评估很重要，饭店必须确保每个环节都符合卫生标准，并给客人提供安全健康的餐品；
4. 服务质量及品质：饭店的服务员需要具备较好的专业知识和技能，能够提供给客人全面的餐饮服务需求；
5. 氛围舒适度：饭店的环境设置也很重要，包括物品摆放、灯光、音乐等，这将会影响客人在饭店中的整体感受。

餐饮店评级标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：餐饮店评级标准是指评价一个餐厅或饭店的质量和服务水平的标准。

餐饮店的评级标准对顾客选择餐厅有着重要的指导作用，也是餐厅提高自身经营管理水平的重要参考依据。

一家好的餐饮店评级标准应该包括餐厅的环境、食品质量、服务水平等方面的评价标准。

一、餐厅环境1. 卫生与整洁度：评价一个餐饮店环境的第一要素就是卫生与整洁度。

顾客进入餐厅第一眼看到的环境干净整洁，会给顾客留下一个好的印象。

2. 餐厅装修和布局：餐厅的装修和布局应该符合餐厅的风格和定位，装修新颖别致，布局合理舒适。

3. 餐具和餐桌摆放：餐厅的餐具和餐桌摆放应该整齐清洁，给顾客一个好的用餐体验。

二、食品质量1. 食材新鲜度：餐厅应该使用新鲜食材来制作菜肴，确保食品的口感和品质。

2. 厨师功底和制作工艺：评价餐厅的食品质量还要看厨师的功底和制作工艺，能够将原材料制作成美味菜肴。

3. 菜肴口感和创新性：餐厅的菜肴口感要好，口味要鲜美，同时也要具有创新性，能够吸引顾客的眼球。

三、服务水平1. 服务态度：餐厅的服务人员应该有礼貌热情、细致入微的服务态度，提供周到的服务。

2. 服务速度：餐厅的服务速度应该快捷，等待时间短，顾客用餐的体验会更好。

一个好的餐饮店评级标准是要综合考量餐厅的环境、食品质量和服务水平三个方面的要素。

只有这样才能全面评价一个餐饮店的质量和水平。

在选择餐厅用餐时，顾客可以根据这些标准来选择一个质量和服务水平更加优秀的餐饮店，从而享受到更好的用餐体验。

餐饮店也应该根据这些标准不断提高自身经营管理水平，提升服务质量，吸引更多顾客，促进餐厅的长期发展。

第二篇示例：随着人们生活水平的提高，餐饮店在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。

而对于消费者来说，如何选择一家合适的餐饮店成为了一个很重要的问题。

在这种情况下，餐饮店评级标准就显得尤为重要。

评级标准不仅可以为消费者提供参考，还可以帮助餐饮店提高服务质量，提升竞争力。