❖ 以人体为例：外源蛋白质进入体内，先经水解作用变为 小分子氨基酸，然后被吸收；
❖ 食物蛋白质经口腔、胃、小肠等消化器官，在这些器官 分泌的各种蛋白水解酶作用下被水解为氨基酸；
人体内分泌的主要蛋白酶原
① 胃蛋白酶原：由胃壁细胞分泌，无活性，经激活转变 成胃蛋白酶；
② 胰酶酶原：由胰腺分泌，包括胰蛋白酶原、胰凝乳蛋 白酶原和羧肽酶原等。在十二指肠内，胰蛋白酶原经肠 激酶作用转变成有活性的胰蛋白酶，催化其他胰酶酶原 激活。
❖ 精氨琥珀酸形成后，尿素分子的全部组成成分备齐。但 Asp所提供的氨基仍连接在其碳骨架上；
❖ 在精氨琥珀酸酶（argininosuccinase，精氨琥珀酸酶裂 解酶）催化下，Arg与Asp的碳骨架脱离，脱下的是延 胡索酸， Arg最终成为尿素的直接前体；
精氨琥珀酸裂解形成Arg和延胡索酸
精氨琥珀酸酶
（阅读 P294）
❖ AA脱羧反应普遍存在于微生物、高等动、植物组织中。 动物的肝、肾、脑中都发现有氨基酸脱羧酶，脑组织中 富有L-谷氨酸脱羧酶，能使L-Glu脱羧形成γ-氨基丁酸。 AA脱羧后形成的胺绝大多数对动物有毒，但许多具有 重要生理作用：
1. γ-氨基丁酸是重要的神经递质； 2. His脱羧形成的组胺有降低血压的作用,又是胃液分泌的
11.3.1 氨基酸合成途径的类型 11.3.2 氨基酸代谢与一碳单位 11.3.3 氨基酸与某些生物活性物质的合成
蛋白质代谢的概念（阅读）2-1
❖ 蛋白质有自己的存活时间，短到几分钟，长到几周，根 据需要，细胞总是不断地从氨基酸合成蛋白质，又把蛋 白质降解为氨基酸；
❖ 不同生物其合成蛋白质的能力不同，所摄取的氮源也不 同，但要合成蛋白质，必须先合成氨基酸；
转氨基作用沟通了糖与蛋白质的代谢 P290
