中图版高中生物第3讲细胞中的蛋白质
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高中生物 蛋白质ppt课件
乙酸
CH4
甲烷
H
H
氨基
O COOH H OH C
羧基(酸性)
NH3
氨基 酸
C H
NH2
H NH2 C
O
C OH NH2
H C
O
C OH
甘氨酸
H
H NH2 C
缬氨酸
CH
CH3 CH3
O
C OH NH2
H C CH3
O C OH
谷氨酸 CH2
CH2
COOH
丙氨酸
试一试推导出氨基酸的结构通式。
H NH2 C CH R 2 COOH
1)
4)
5)
调节作用：如胰岛素和生长激素
免疫作用：如抗体
蛋白质极度缺乏！
BACK
例题：
1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸 分子中，碳原子和氧原子数分别是 （B） A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5 2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此 分子中含有氨基和羧基的数目至少是 （D） A.110、110； B.109、109； C.9、9； D.1、1
氨基酸是如何组成蛋白质的？
COOH NH2
H
H2 N C R1 C O OH H N H
H
C R2
COOH
缩合
H H2 O
肽键 C O N
H C R2 COOH
＋ H2 N
C R1
H
二肽
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二 肽
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
CH4
甲烷
H
H
氨基
O COOH H OH C
羧基(酸性)
NH3
氨基 酸
C H
NH2
H NH2 C
O
C OH NH2
H C
O
C OH
甘氨酸
H
H NH2 C
缬氨酸
CH
CH3 CH3
O
C OH NH2
H C CH3
O C OH
谷氨酸 CH2
CH2
COOH
丙氨酸
试一试推导出氨基酸的结构通式。
H NH2 C CH R 2 COOH
1)
4)
5)
调节作用：如胰岛素和生长激素
免疫作用：如抗体
蛋白质极度缺乏！
BACK
例题：
1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸 分子中，碳原子和氧原子数分别是 （B） A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5 2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此 分子中含有氨基和羧基的数目至少是 （D） A.110、110； B.109、109； C.9、9； D.1、1
氨基酸是如何组成蛋白质的？
COOH NH2
H
H2 N C R1 C O OH H N H
H
C R2
COOH
缩合
H H2 O
肽键 C O N
H C R2 COOH
＋ H2 N
C R1
H
二肽
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二 肽
H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
高一生物蛋白质课件
R1 O H R2 O （二肽）
H R2
H
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH
R1 O H R2 O H R2 （三肽）
（四肽 ）
（多肽 ）
高一生物蛋白质课件
任务三、试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基 酸的脱水缩合过程。
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 目
6
1
5
5
n
1
n－1 n－1
小结：在一条肽链中
脱去的水分子数 ＝ 肽键数 ＝ 氨基酸总数－1
高一生物蛋白质课件
有关蛋白质计算
C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？
脱去几个水分子？
高一生物蛋白质课件
氨基酸的结合方式：脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH+ + HH R2
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH（二肽） R1 O H R2
肽键
高一生物蛋白质课件
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH
高一生物蛋白质课件
化学元素组成：
蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重 要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素 Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。
相对分子质量：
蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很 大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从 几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质 量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。
高中生物 第二单元 细胞的自我保障 第一章 细胞中的蛋白质 第1节 蛋白质的结构与功能教案 中图版必
高中生物第二单元细胞的自我保障第一章细胞中的蛋白质第1节蛋白质的结构与功能教案中图版必修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中生物第二单元细胞的自我保障第一章细胞中的蛋白质第1节蛋白质的结构与功能教案中图版必修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为高中生物第二单元细胞的自我保障第一章细胞中的蛋白质第1节蛋白质的结构与功能教案中图版必修1的全部内容。
第一节蛋白质的结构和功能一、教学目标：１．氨基酸的基本结构2．．氨基酸是如何构成蛋白质的3．解释氨基酸分子结构多样性的原因以及结构多样性与功能复杂性的关系4．概述蛋白质的功能：确立结构与功能相适应的观点二、重难点:1、氨基酸是如何构成蛋白质的2．解释氨基酸分子结构多样性的原因以及结构多样性与功能复杂性的关系。
三、板书设计：一、蛋白质的基本组成单位-—-——-—氨基酸二、蛋白质的结构：1、缩合2、蛋白质多样性的原因三、蛋白质的功能1、调节功能2、结构功能3、运输功能4、运动功能5、免疫功能6、信息传递功能四、教学过程：导入：投影片出示几个“大头娃娃"的照片，问：他们都是健康的孩子吗? 是什么原因造成的呢?正常的奶粉中蛋白质的含量大约有12％—20%，可是在假奶粉里的蛋白质含量却不足2%,长时间饮用这样的奶粉，生命会受到威胁，一些孩子虽然生命得救了，但他们的头特别大,面部浮肿，四肢瘦小，长成了典型的青蛙体型。
而且智力发育也受到了严重的影响。
从这个例子大家可以发现什么呢？今天我们就一起来学习蛋白质.提问：1。
当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。
中图版高中生物必修蛋白质的结构与功能ppt[ty]-精92页PPT
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中图版高中生物必修蛋白质 的结构与功能ppt[ty]-精
41、实际上，我们想要的不是针对犯 罪的法 律，而 是针对 疯狂的 法律。 ——马 克·吐温 42、法律的力量应当跟随着公民，就 像影子 跟随着 身体一 样。— —贝卡 利亚 43、法律和制度必须跟上人类思想进 步。— —杰弗 逊 44、人类受制于法律，法律受制于情 理。— —托·富 勒
45、法律的制定是为了保证每一个人 自由发 挥自己 的才能 ，而不 是为了 束缚他 的才能 。—— 罗伯斯 庇尔
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
谢谢！Βιβλιοθήκη
41、实际上，我们想要的不是针对犯 罪的法 律，而 是针对 疯狂的 法律。 ——马 克·吐温 42、法律的力量应当跟随着公民，就 像影子 跟随着 身体一 样。— —贝卡 利亚 43、法律和制度必须跟上人类思想进 步。— —杰弗 逊 44、人类受制于法律，法律受制于情 理。— —托·富 勒
45、法律的制定是为了保证每一个人 自由发 挥自己 的才能 ，而不 是为了 束缚他 的才能 。—— 罗伯斯 庇尔
21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根 22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈
23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思 24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚
25、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基
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第三章蛋白质ppt课件
3，酶水解
目前用于蛋白质肽链断裂的蛋白水解酶 （proteolytic enzyme）或称蛋白酶 （proteinase）已有十多种。
应用酶水解多肽不会破坏氨基酸，也不 会发生消旋化。水解的产物为较小的肽 段。
最常见的蛋白水解酶有以下几种：
O
O
O
O
NH CH C NH CH C NH CH C NH CH C
OH O
NH
CH3
CH CH
CH2CH3
CO
C CH2 NH C CH NH C CH2 NH O
鹅膏覃碱的化学结构
+H3N-Tyr-Gly-Gly-Phe-Met-COO- +H3N-Tyr-Gly-Gly-Phe-Leu-COO-
Met-脑啡肽
Leu-脑啡肽
Cys Tyr ILe S Gln S Asn Cys Pro Leu Gly NH2
蛋 通过测定末端氨基酸残基的摩尔数与蛋
白 质
白质分子量之间的关系，即可确定多肽
一 链的数目。
级
结
构
的
测
定
2，测定步骤
(3)，二硫键的断裂
蛋 几条多肽链通过二硫键交联在一起。可
白 质
在可用8mol/L尿素或6mol/L盐酸胍存
一 在下，用过量的-巯基乙醇处理，使二
级 结 构
硫键还原为巯基，然后用烷基化试剂保 护生成的巯基，以防止它重新被氧化。
Ser-Val-Tyr-Asp-Gln
3.2.2 肽键
肽键的特点是氮原子上的孤对电子与羰基具有 明显的共轭作用。
组成肽键的原子处于同一平面。
肽键
肽键中的C-N键具有部分 双键性质，不能自由旋转。
1.3.1细胞中的蛋白质高一生物课件(2019必修1)
③加入NaOH溶液后，试管中的溶液呈碱性， 肽键 与Cu2＋形成紫色的复杂
化合物。
检测生物组织中的蛋白质
2.实验过程
将面团包在纱布中，在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的
黏稠物质和洗出的白浆，采用的试剂分别是( C )
A．碘液、斐林试剂 B．双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染色液 C．双缩脲试剂、碘液 D．斐林试剂、苏丹Ⅲ染色液
中心碳原子:
亮氨酸
Lቤተ መጻሕፍቲ ባይዱu
不同结构： 侧链基团：—R
侧链基团
缬氨酸 Val
半胱氨酸 Cys
甲硫氨酸
Met
你能用一个结构通式来表示不同的氨基酸分子吗？
2、结构通式：
侧链基团
R
H2N
甘氨酸 Gly 氨基
C 丙C氨O酸OHAla
羧基
亮氨酸
Leu
H
3、共同特点： 至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) （判断标准） 且连在同一个碳原子上；这个碳原子还分别与一个 氢原子、一个侧链基团（R）相连接。
n-m n-m 至少m个 至少m个 na-18(n-m)
肽键数=脱去H2O数= 氨基酸数－肽链数
已知一蛋白质，由4条肽链构成，共有74个氨基酸，
则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基 4 个和游 离的羧基 4 个，氨基酸形成蛋白质的过程中相对 分子质量减少了 1260 。
下列有关如图所示多肽的叙述中，正确的是( D )
√ √
味精的主要成分是谷氨酸，已知谷氨酸的R基为 －C3H5O2,则它的分子式为
‗‗‗C‗‗5‗H‗‗9‗O‗‗4‗N‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗
如果某氨基酸的分子式为C9H11O2N,则它的R基为
—C H ‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗7‗‗‗‗7‗‗‗‗‗‗
化合物。
检测生物组织中的蛋白质
2.实验过程
将面团包在纱布中，在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的
黏稠物质和洗出的白浆，采用的试剂分别是( C )
A．碘液、斐林试剂 B．双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染色液 C．双缩脲试剂、碘液 D．斐林试剂、苏丹Ⅲ染色液
中心碳原子:
亮氨酸
Lቤተ መጻሕፍቲ ባይዱu
不同结构： 侧链基团：—R
侧链基团
缬氨酸 Val
半胱氨酸 Cys
甲硫氨酸
Met
你能用一个结构通式来表示不同的氨基酸分子吗？
2、结构通式：
侧链基团
R
H2N
甘氨酸 Gly 氨基
C 丙C氨O酸OHAla
羧基
亮氨酸
Leu
H
3、共同特点： 至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) （判断标准） 且连在同一个碳原子上；这个碳原子还分别与一个 氢原子、一个侧链基团（R）相连接。
n-m n-m 至少m个 至少m个 na-18(n-m)
肽键数=脱去H2O数= 氨基酸数－肽链数
已知一蛋白质，由4条肽链构成，共有74个氨基酸，
则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基 4 个和游 离的羧基 4 个，氨基酸形成蛋白质的过程中相对 分子质量减少了 1260 。
下列有关如图所示多肽的叙述中，正确的是( D )
√ √
味精的主要成分是谷氨酸，已知谷氨酸的R基为 －C3H5O2,则它的分子式为
‗‗‗C‗‗5‗H‗‗9‗O‗‗4‗N‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗
如果某氨基酸的分子式为C9H11O2N,则它的R基为
—C H ‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗‗7‗‗‗‗7‗‗‗‗‗‗
中图版 必修一 细胞中的蛋白质 课件(29张)
氨基酸的结合方式：
H O
NH2 C C OH R1
H H N
H C COO H
R2 H2 O
氨基酸的结合方式:
脱水缩合
H C R2 COO H
H O H
NH2 C C N 肽 R1 键
二 肽
H2 O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H H O
NH2 C C N 肽 R1 键
H
H C COO H R2
蛋白质的含量：是细胞含量最多的有机物，也是 细胞干重中含量最多的化合物。
一、元素组成 C、H、O、N（少数含有S、P等） N含量约达蛋白质的16% 二、基本单位----氨基酸
R基
H H2N C H COOH CH3 CH3 CH COOH CH3 CH3 CH
H2N C H
CH2
H2N C COOH
HOOC
C H
NH2
CH2
NH2
3 ×
√5
NH2
HOOC
CH
CH
HOOC
C H
CH2
NH2
4 √
HOOC
NH2
1965年由我国科
学家人工合成的 世界上第一个有 生物活性的结晶 牛胰岛素，其分 子量相对较小， 是由51个氨基酸 组成。
•那么在蛋白质中，氨基酸是如何组
成蛋白质的呢？
4、氨基酸分子互相结合的方式： NhomakorabeaH
甘氨酸 —NH2:氨基
缬氨酸 —COOH:羧基
思考与讨论
亮氨酸
请比较这些氨基酸的分子结 构中有什么共同点和区别？
1、氨基酸的结构通式
H
O
H2N
氨基
C
C OH
2019版高考生物一轮复习第二单元细胞的自我保障第3讲细胞中的蛋白质教案中图版
第3讲细胞中的蛋白质[最新考纲] 1.蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。
2.生物膜系统的结构和功能(Ⅱ)——侧重内膜系统对分泌蛋白的合成和运输。
考点一蛋白质的结构与功能(5年6考)1.组成蛋白质的氨基酸的结构及种类观察下列几种氨基酸的结构(1)写出图中结构的名称a.氨基；b.羧基。
(2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式。
(3)氨基酸的不同取决于R基的不同，图中三种氨基酸的R基依次为、－CH3和－H。
(4)氨基酸的种类：约20种■助学巧记巧记“8种必需氨基酸”甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。
2.蛋白质的结构及其多样性(1)氨基酸的脱水缩合①过程：一个氨基酸分子中的氨基(—NH2)和另一个氨基酸分子中的羧基(—COOH)相连接，同时脱去一分子水。
②二肽形成示例③肽键：连接两个氨基酸分子的化学键可表示为—CO—NH—。
(2)蛋白质的结构层次①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。
②H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。
③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
(3)蛋白质的结构多样性与功能多样性巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能1.如图为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系概念图(1)请依次写出a～f对应的物质____________。
(2)图示f中位于“蛋白质”圈外的物质是什么？提示(1)a～f依次为脂质、激素、抗体、蛋白质、载体蛋白、酶。
(2)有极少数的酶为RNA。
2.蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。
下图为有关蛋白质分子的简要概念图，请思考：(1)图示a中一定具有S吗？(2)图示①为何种过程？该过程除产生多肽外，还会产生何类产物？(3)图中b、c、d内容是什么？请写出b、c的化学表达式。
中图版必修一 细胞中的蛋白质 教案(4)
细胞中的蛋白质一、指导思想高中生物课程的设计旨在进一步提高生物科学素养，尤其是发展学生的科学探究能力，帮助学生理解生物科学、技术和社会的相互关系，增强学生对自然和社会的责任感，促进学生形成正确的世界观和价值观。
二、学情分析在本节课之前学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识因此教师在教学时，应注意联系学生的生活经验，利用图解加强教学的直观性，增加学生的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。
三、教材内容分析氨基酸和蛋白质的结构是教学的重点和难点，也是本章的难点，可通过学生讨论收集的食物和营养保健品的说明书，认识蛋白质的重要性及作用，并激发学生探究蛋白质结构的兴趣。
关于蛋白质的结构利用分层教学的方法，遵循元素──氨基酸──二肽──多肽──蛋白质这些结构层次来认识，由易到难，由浅入深。
在讲述氨基酸的结构时从有机化学CH4的分子式引入，构建学生的空间思维使学生理解手性碳原子进一步理解氨基酸的结构。
氨基酸脱水缩合形成多肽时，要注意讲清脱水缩合、肽键、二肽和多肽的概念。
关于形成的肽键数、脱去的水分子数及形成的化合物的名称可用表格让学生比较理解记忆。
利用类比推理的数学方法让学生熟练掌握多肽链形成的数量关系。
讲述蛋白质的结构多样性时要指出其原因及与氨基酸的种类和数目的关系，从而体现出蛋白质的功能与结构相适应的生物学观点。
另外，在教学中可通过鼓励性语言充分调动学生积极性，让学生踊跃回答问题；利用图片、投影和教材中的示意图帮助学生分析，让学生理解难点和重点内容；设计几个题目，在参与中理解多肽形成过程中的数量关系。
四、教学目标分析1知识与技能目标（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）阐述蛋白质的结构和功能。
2过程与方法目标(1 ) 培养学生跨学科分析综合能力。
(2 ) 锻炼学生收集资料、分析资料的能力。
（3）培养学生类比推理的能力3情感态度与价值观目标（1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2013高考生物一轮复习课件细胞中的蛋白质(中图版)
第4讲 细胞中的蛋白质
蛋白质的与运输
想一想：什么是蛋白质的分选？ 提示：1含义：蛋白质合成后的去向和最终定位) 2影响因素：①分选信号②核糖体的存在部位如游离核糖体合成的蛋白质 ―通—过—不—同——分―选—信—号→运输到不同细胞器如线粒体蛋白、叶绿体蛋白
据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：
(1)该化合物中有________个氨基和________个羧基。 (2)该化合物中有________种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的 R 基编 号是________。 (3)该化合物是由________个氨基酸失去________分子的水形成的，这种反应叫做 ________。 (4)该化合物中有________个肽键，编号是________，该化合物属于________。
解答本题可按如下思路分析：
(1)由分泌蛋白的合成和分泌的途径可知，a、b、c 曲线所代表的细胞器依次是核糖 体、内质网、高尔基体。高尔基体的作用是对来自于内质网的蛋白质做进一步的修 饰加工，然后形成包裹着蛋白质的囊泡。 (2)由于内质网膜、高尔基体膜和细胞膜之间可通过产生具膜小泡进行相互转化，故 可判断 d、f、e 曲线所代表的依次为内质网、高尔基体、细胞膜之间的生物膜面积 的大小变化。
个性知识归纳
蛋白质的三维结构与其热变性(浙江科技版)
蛋白质分子由一条或多条肽链组成，肽链间只有通过一定的化学键(肯定不是肽键) 构成独特的三维结构时，才表现出特有的生物活性。蛋白质的空间结构并不稳定， 会随着温度的升高而发生改变，并且一旦改变，便会失去活性，这种现象就叫蛋白 质的热变性。一般地蛋白质在温度升高后，其生物活性会降低，在温度超过 40～50℃ 时，其活性就可能完全丧失。
(1)请判断图甲中的 a、b、c 曲线所代表的细胞器依次是__________________。 高尔基体在此过程中所起的作用是____________________________________。 (2)请判断图乙中的 d、e、f 曲线所代表的生物膜所属的细胞结构依 次是_______________________________________________________________。 (3)导致 f 曲线先增加后减少的原因：___________________________________ ___________________________________________________________________。
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第3讲细胞中的蛋白质考纲考情——知考向核心素养——提考能最新考纲1.蛋白质的结构和功能(Ⅱ)2.生物膜系统的结构和功能(Ⅱ)——侧重内膜系统对分泌蛋白的合成和运输生命观念蛋白质的结构多样性决定功能多样性及生物膜系统的功能建立生命部分与整体的观念近三年考情2018·全国卷Ⅰ(1，2)、2018·全国卷Ⅱ(1，5，30)、2018·全国卷Ⅲ(1)、2017·全国卷Ⅰ(2，3)、2016·全国卷Ⅰ(1，2)、2016·全国卷Ⅱ(2)科学思维归纳演绎蛋白质的合成及有关计算比较社会责任蛋白质与人体健康及疾病治疗方面的应用，养成良好的生活习惯考点一蛋白质的结构和功能1.组成蛋白质的氨基酸元素组成、结构与种类2.蛋白质的合成及其结构、功能的多样性(1)二肽的形成过程①过程a ：脱水缩合，物质b ：二肽，结构c ：肽键。
②H 2O 中H 来源于氨基和羧基；O 来源于羧基。
(2)蛋白质的形成过程氨基酸――→脱水缩合多肽（链）――→一或数条盘曲、折叠蛋白质 3.蛋白质结构与功能的多样性■助学巧记巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能教材VS高考1.真题重组 判断正误(1)真核细胞染色体和染色质中都存在DNA —蛋白质复合物(2018·全国卷Ⅰ，2A)( )(2)植物叶肉细胞中液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同(2016·海南卷，3B)( ) (3)将抗体溶于NaCl 溶液中会造成其生物活性的丧失(2017·海南卷，1C)( ) (4)核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用(2015·海南卷，11D)( )提示(1)√(2)√(3)×盐析过程蛋白质空间结构没有破坏，所以其活性没有丧失。
(4)×所有蛋白质均在核糖体合成。
2.深挖教材(1)(中图版必修1 P29图示2－1－5拓展)多肽与蛋白质有什么区别？提示多肽和蛋白质的区别：在核糖体上合成的是多肽，没有明显的空间结构，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。
(2)(中图版必修1 P30蛋白质的功能拓展)头发和肌肉的主要成分均为蛋白质，但功能相差极大，从氨基酸角度分析，原因是什么？提示组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。
组成蛋白质的氨基酸种类与结构1.(2019·河北石家庄调研)下列结构式属于蛋白质水解产物的是()解析蛋白质的基本单位是氨基酸，因此蛋白质水解的产物是氨基酸，氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，A和C项是核苷酸，B项中无羧基，故选D。
答案 D2.(2019·江西金太阳全国大联考)下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述错误的是()A.以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OHB.将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种C.甲是最简单的氨基酸D.从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸答案 D“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸结合蛋白质的结构和功能，考查生命观念3.(2018·全国卷Ⅱ，1)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是()A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C.蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分解析浆细胞产生的特异性抗体可与相应抗原结合而发挥免疫功能，A正确；肌细胞中的肌球蛋白、肌动蛋白等参与肌肉收缩，B正确；参与氧气运输的血红蛋白中有Fe2＋，而没有Mg2＋，C错误；染色体主要由蛋白质和DNA组成，所以细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分，D正确。
答案 C4.(2018·辽宁五校协作体联考)鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。
如图为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是()A.沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B.食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变解析由题图可知，沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链会充分伸展，但并没有断裂，A错误；食盐作用下蛋白质析出是因为蛋白质的溶解度降低，蛋白质的空间结构并没有发生改变，因此不会发生变性，B错误；蛋白质可用双缩脲试剂进行鉴定，是因为蛋白质分子中含有肽键，与双缩脲试剂反应后显紫色，变性后的蛋白质中肽键仍存在，因此还可以与双缩脲试剂产生紫色反应，C正确；蛋白质的结构决定其功能，蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能会发生改变，D错误。
答案 C几种常考蛋白质的分布和功能名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、胰岛素)内环境中调节生命活动抗体、淋巴因子内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输O2和部分CO2糖蛋白(受体蛋白)等细胞膜表面保护、润滑、识别等作用结构蛋白细胞膜、肌纤维等构成细胞和生物体的成分围绕蛋白质的合成，考查科学思维5.(2018·经典高考)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。
两者结构简式如图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。
下列叙述正确的是()A.两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B.氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C.肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D.两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同解析分析结构简式，两种激素中的环状肽都是由6个氨基酸构成的，故为六肽环，A错误；氨基酸之间脱水缩合产生的水分子中的氢来自氨基和羧基，B错误；有些氨基酸的R基可能含有游离氨基，C错误；分析结构简式，两种激素间有2个氨基酸种类不同，故生理功能不同与这2个氨基酸种类不同有关，D正确。
答案 D6.(2019·福建三明月考)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。
如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，对其叙述正确的是()A.该蛋白质至少有280个氨基B.形成该蛋白质的过程中脱去了277个水分子C.该蛋白质至少有2个游离的羧基D.该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定解析结合题意及图示可知，该蛋白质由280个氨基酸组成2条链状多肽和1条环肽，一条肽链至少含有一个游离氨基和一个游离羧基，该蛋白质至少有2个游离氨基和2个游离的羧基，A错误，C正确；形成该蛋白质的过程中共形成280－2＝278(个)肽键，脱去了278个水分子，B错误；该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类、排列顺序和蛋白质的空间结构四方面决定，D错误。
答案 C蛋白质相关的计算规律(1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。
②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋R基中含有的氨基或羧基数。
(2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
(不考虑形成二硫键)肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽链相对分子量氨基数目羧基数目1条m m－1 m－1am－18(m－1)至少1个至少1个n条m m－n m－nam－18(m－n)至少n个至少n个注：氨基酸平均分子质量为a。
(3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。
②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。
注：①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。
即肽键的数目＝脱去的水分子的数目＝氨基酸的数目。
②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。
(4)基因表达中氨基酸数与相应DNA、mRNA中碱基数目关系DNA（基因）――→转录mRNA――→翻译蛋白质碱基数∶碱基数∶氨基酸数6∶3（最多）∶1（最多）考点二生物膜系统的结构及功能1.蛋白质的合成、运输与分泌(1)细胞核：基因的转录，将遗传信息从细胞核传递到细胞质；(2)核糖体：利用氨基酸合成多肽；(3)内质网：对多肽进行初步加工(如折叠、糖基化等)，再以小泡的方式运送至高尔基体；(4)高尔基体：再加工成为成熟的蛋白质，并以小泡的方式运输到细胞膜与之融合；(5)细胞膜：外排作用，将蛋白质分泌到细胞外成为分泌蛋白；(6)线粒体：为各项过程提供能量。
2.蛋白质分选(1)含义：蛋白质合成后的去向和最终定位。
(2)影响因素：①分选信号，②核糖体的存在部位。
内质网上的核糖体合成膜蛋白和分泌蛋白；游离的核糖体主要合成细胞内蛋白。
3.真核生物的内膜系统内膜系统是指在功能上连续统一的细胞内膜结构，其中包括核膜、内质网、高尔基体、溶酶体、微体以及一些小泡等。
这种内膜之间可通过出芽和融合的方式进行交流。
内膜间的联系如下：(1)成分上的联系各种生物膜组成成分基本相似，均由脂质、蛋白质和少量糖类组成，体现膜系统的统一性；但每种成分所占的比例不同，体现了膜系统的差异性。
(2)结构上的联系(3)功能上的联系：各种内膜之间通过合成分泌蛋白而在功能上联系起来。
(4)生物膜系统的功能4.常考的几类图解读(1)下图是分泌蛋白的加工与运输A图：分泌蛋白依次经过②③④⑤，依次表示核糖体、内质网、高尔基体、细胞膜。
B图：分泌蛋白依次经过图中①②③④⑤⑥⑦，依次表示核糖体、内质网、囊泡、高尔基体、囊泡、细胞膜、细胞外，⑧是线粒体，为该过程提供能量。
C图：放射性最先出现在附着在内质网上的核糖体中，然后依次出现在内质网、高尔基体和细胞膜等结构上。
(2)分泌蛋白的加工和运输过程中膜面积变化曲线图分泌蛋白加工和运输过程中，内质网膜面积减小，高尔基体膜面积基本不变，细胞膜面积相对增大。
围绕内膜系统的结构和功能，考查生命观念1.(2016·海南卷，7)下列有关分泌蛋白的叙述，错误的是()A.分泌蛋白在细胞内的合成需要核糖体的参与B.线粒体能为分泌蛋白的合成和运输提供能量C.分泌蛋白先经过高尔基体再经过内质网分泌到细胞外D.分泌蛋白从细胞内排出时，囊泡的膜可与细胞膜融合解析分泌蛋白应先经内质网初步加工，再运往高尔基体进行最终加工。
答案 C2.(2019·安徽黄山模拟)真核细胞的结构与功能如下图所示，其不同膜结构间相互联系和转移的现象称为膜流，关于细胞的结构及膜流的叙述正确的是()A.需氧型生物细胞中均含有结构eB.所有细胞均能发生膜流现象C.膜流体现了生物膜的结构特点，质壁分离与复原过程中发生了膜流D.细胞膜蛋白的更新与f→h→c途径有关解析需氧型生物细胞中不一定含有结构e(线粒体)，如好氧细菌；不是所有细胞都能发生膜流现象，如原核细胞、哺乳动物成熟的红细胞等；膜流可体现生物膜具有一定的流动性，但质壁分离与复原过程中没有膜结构的转移，没有发生膜流；细胞膜蛋白的更新过程即为蛋白质的合成、运输过程，和分泌蛋白合成和运输的途径相同，即与f→h→c途径有关。