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苏教版下册《膳食指南与食品安全》教案一、教学目标1. 让学生了解膳食指南的基本原则，掌握平衡膳食的概念及重要性。
2. 培养学生正确的饮食习惯，提高食品安全意识。
3. 引导学生了解食品添加剂的种类、作用及合理使用方法。
4. 增强学生对食品安全的关注，提高自我保护能力。
二、教学内容1. 第四章：膳食指南与平衡膳食2. 第五章：食品安全的基本概念3. 第六章：食品添加剂的种类与作用4. 第七章：食品安全事故的预防与处理5. 第八章：膳食指南在实际生活中的应用三、教学重点与难点1. 教学重点：膳食指南的基本原则，平衡膳食的实现方法，食品添加剂的合理使用，食品安全事故的预防与处理。
2. 教学难点：膳食指南在实际生活中的应用，食品安全事故的预防与处理。
四、教学方法1. 采用讲授法，讲解膳食指南、平衡膳食、食品添加剂及食品安全的相关知识。
2. 运用案例分析法，分析食品安全事故的原因及处理方法。
3. 利用小组讨论法，让学生探讨膳食指南在实际生活中的应用。
4. 采用实践操作法，培养学生正确的饮食习惯。
五、教学准备1. 准备相关教案、课件、教学素材。
2. 安排课堂活动所需场地、设施。
3. 收集食品安全案例，用于课堂分析。
4. 准备小组讨论题目，引导学生深入思考。
六、教学步骤1. 导入新课：通过讲解膳食指南的基本原则，引导学生了解平衡膳食的概念及重要性。
2. 讲授膳食指南与平衡膳食：详细讲解膳食指南的八个原则，让学生掌握平衡膳食的实现方法。
3. 讲解食品添加剂的种类与作用：介绍常见的食品添加剂，讲解其作用及合理使用方法。
4. 分析食品安全事故的案例：分析食品安全事故的原因，让学生了解事故的处理方法。
5. 小组讨论：让学生探讨膳食指南在实际生活中的应用，分享自己的饮食习惯。
七、课堂活动1. 知识竞赛：设计关于膳食指南、平衡膳食和食品安全知识的竞赛，激发学生的学习兴趣。
2. 角色扮演：让学生分组扮演食品生产者、消费者和监管者，模拟食品安全事件的处理过程。
膳食指南与食品安全【学习目标】课标要求：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义3、有兴趣评价自身的营养状况并原与其他同学交流，尝试设计表格目标达成：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义学习流程：【课前展示】学生自主展示【创境激趣】【自学导航】学生阅读教材33—34页，教师布置任务，提出问题1、你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？2、你能给这些丰富的食品分分类吗？3、能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？4、你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？【合作探究】教师指导学生看书34—35页，提出问题1、你一般通过哪些渠道获得食品？2、你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？3、应当关注食品包装上的哪些内容？4、怎样判断包装食品是否过了保质期？5、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题【强化训练】1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A 进行高强度的体育锻炼B 到药店买减肥药C 尽量少吃或不吃食物D 适量的锻炼加合理膳食2、下列叙述中错误的一项是（）A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C 饭后不能立即进行体育锻炼D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多3.下列不符合饮食习惯的是（）A.食物多样性，不挑食B.不暴饮暴食，按时进餐C.饭后加强运动，以帮助消化D.讲究食物营养成分的搭配4.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）A.营养丰富，为人类提供全面的营养B.能治百病C.容易消化、吸收D.色香味美5.你认为下列哪种饮食最合理（）A.多吃盐B.想吃就多吃、不想吃就少吃C.少吃蔬菜、水果D.荤食和素食搭配着吃，不偏食6.一日三餐中，热量和油脂最高的食物应安排在（）A.晚餐B.午餐C.早餐D.以上均可7.营养学家提出“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（）A.蔬菜水果类，肉类，乳类，谷类，油脂类B.肉类，蔬菜水果类，乳类，谷类，油脂类C.谷类，蔬菜水果类，肉类，乳类，油脂类D.乳类，蔬菜水果类，谷类，肉类，油脂【归纳总结】1、指出重点2、师生共同总结【板书设计】第三节膳食指南与食品安全一、膳食指南：1、多吃谷类，供给充足能量2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入3、参加体力活动，避免盲目节食二、平衡膳食宝塔：小课堂：如何培养自主学习能力？自主学习是与传统的接受学习相对应的一种现代化学习方式。
教学设计内容第三节饮食指南与食品安全学科生物学课型新授学校讲课讲课课时1年级七年级教师时间1、知识与能力：说出什么是合理饮食，认识到营养不良、营养剩余、偏食、挑食、不吃早教餐等是营养问题。
学2、过程与方法：目设计一份营养合理的食谱。
标3、感情态度与价值观：关注食品安全。
1、要点：教学（1）设计一份营养合理的食谱。
（2）关注食品安全。
重难2、难点：点关注食品安全。
教学方讲解法、议论法、检查研究法法教食品包装袋、多媒体课件具教师活动学生活动设计企图教（一）导入学出示：营养问题的过学生议论、沟通、表调换学生的踊跃性。
程图片——肥胖症（营养达。
剩余）、年重过轻（营养不良）、不吃早饭、偏食、挑食、暴饮暴食、说出这些都是不正饮食过咸等。
确的饮食习惯，对不吃早发问：想想他们餐、偏食、挑食产生共识。
这些饮食习惯正确吗？前言：那么什么样踊跃讲话，给食品分的营养构造才叫合理？类：谷类；蔬菜水果类；正确的饮食习惯是什畜禽肉蛋类；豆类及豆制么？什么样的食品才安品、奶类及奶制品；油脂全？让我们关注今日的类。
学习内容——饮食指南与食品安全。
出示：各样佳肴的图片。
（二）新授均衡饮食发问：你能给这些丰富的食品分分类吗？复习发问：能谈谈这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？叙述：食品中的这些营养成分对人体的作用各有不一样，所以，合理而均衡的饮食有利于人体的健康。
发问：你们以为在青少年期间，每日摄入的营养物质中特别要注意些什么？我国的饮食指南叙述：中国营养学会依据营养学原则，联合我国国情拟订了《中国居民饮食指南》，以指导人们均衡饮食，合理营养，促使健康。
阅读：《中国居民回想旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。
让学生关注并大略评价自己的营养情况。
一致以为糖类、蛋白质最重要。
学生发布自己的见解后再给出营养专家的建议，有利于学生更深刻的阅读课本上的8条理解什么才是正确的饮食建议，比较自己的生活，习惯和饮食构造。
第三节膳食指南与食品安全教学目标：1、尝试设计一份营养合理的“一日食谱”。
2、关注合理膳食和食品安全。
3、养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。
教学重点:1、设计一份营养合理的青少年食谱。
2、能根据膳食指南的建议说出自己的食谱是否合理。
教学难点:设计一份营养合理的青少年食谱。
教学过程：创设情境，导入新课师：现在生活条件越来越好，同学们吃得越来越好，肥胖的学生也越来越多，控制肥胖一时间就成了大家都关注的话题。
那我们青少年该如何控制肥胖呢，下面我们一起来看一段视频，请同学们从视频中寻找答案。
自主探究，学习新知生齐读教学目标师：第一个教学目标就是要我们设计一份营养合理的“一日食谱”。
那怎么样才能完成这个目标呢？老师在这里给大家一些建议。
这个建议就来自《中国居民膳食指南》。
活动一：自主学习认真阅读课本P37第一、二段内容，认真思考下列问题：1、根据《中国居民膳食指南》，什么样的膳食结构才是合理的？2、分析：“膳食指南”包涵了哪些人体所需的营养成分？生回答，教师点评。
师：从这张营养成分中，我们发现膳食指南所包含的营养种类怎么样？生：营养种类多。
也就是膳食指南倡导我们要营养全面。
活动二：小组合作根据《中国居民膳食指南》建议以4-6人为一小组，设计适合青少年的一日食谱。
师：在设计之前老师再给你们一些指导。
青少年正值快速生长发育的阶段，为了满足身体发育和学习、活动的需要，我们的膳食会有一些独特的要求。
我们青少年每天消耗的能量比较多，所以我们必须摄入足够的糖类物质。
现在还是我们青少年长个子的关键时期，必须要摄入适量的蛋白质。
食用一定量的无机盐、维生素、纤维素食物还可以保证生命活动的正常进行。
下面请各小组积极讨论，完善你们的食谱吧！小组食谱展示方案师引导生总结：我们在设计一日食谱的时候，必须考虑两个因素一是营养全面，二是保证糖类、蛋白质、维生素适宜的摄入量。
这就是合理膳食。
师：俗话说，说的容易，做的难。
很多人明知对身体有害，还会吃，还会做。
苏教版七年级生物第4单元第9章人的食物来自环境第三节膳食指南与食品安全【学情分析及设计依据】营养问题和食品安全关系每个人的身体健康。
学生们在学习了人体需要的营养物质相关内容基础上，指导学生根据科学的膳食建议，反思和调整自己的饮食习惯，提高对食品安全的关注程度，有助于学生更新膳食观念，在合理膳食中获得全面营养，为自身的健康成长奠定物质基础。
【教学内容】9.3 膳食指南与食品安全【教材分析】（一）教学目标1．知识与能力（1）列举适合中学生的膳食指南建议。
（2）关注食品安全，增强食品安全意识。
2．过程与方法（1）有兴趣参与网上调查，并在合作中将信息进行初步处理。
（2）尝试设计一份营养合理的食谱。
3．情感、态度与价值观（1）在日常生活中增强关注合理膳食及食品安全的意识。
（2）自觉培养良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。
（二）教学重点与难点1．重点：（1）能根据膳食指南建议粗略评价自己的饮食习惯是否合理。
（2）尝试设计一份营养合理的食谱。
（3）增强关注食品安全的意识。
2．难点：（1）积极参与课堂讨论，尝试设计营养合理的食谱。
（2）参与网上调查，并在合作中将信息进行初步处理。
（三）教学准备1、学生准备：(1)完成中学生的饮食习惯的调查问卷。
（2）课前调查市场上正在出售的自己常买的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料等食品的安全性。
调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号（产品标准号）。
2、教师准备：《膳食指南与食品安全》课件。
（四）课时安排1课时【教学方法】调查法、合作探究法【教学过程】（一）情景导入[看]：儿童与青少年营养问题的图片——肥胖症（营养过剩）、体重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。
[提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗？说出这些都是不正确的饮食习惯，使学生对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。
[引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品安全。
第三节膳食指南与食品安全
【教学目标】
1、列举符合我国国情的膳食指南。
2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全。
3、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神。
4、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。
5、通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。
【教学重点、难点】
重点
1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。
2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。
难点
关注食品安全在健康生活中的意义。
【教学过程】
【板书设计】
第三节膳食指南与食品安全
食品多样化、粗细搭配
平衡膳食宝塔多吃蔬菜
合理膳食每天吃奶、豆制品
设计合理食谱常吃鱼、禽、蛋、瘦肉
少摄入油脂类和盐
食品安全不吃霉变和已过期食品
不滥用维生素和微量元素强化食品。
第三节膳食指南与食品安全
【教学目标】
1.通过阅读文本、观看课件及素材，进行探究讨论活动，能够说出什么是合理膳食，提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛的青少年的特点。
2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够了解食品安全及购买食品需要重点关注的事项。
【教学重点】
说出什么是合理膳食。
【教学难点】
运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。
【教学准备】
1.教师准备：
PPT课件、视频、图片
2.学生准备：
课前调查市场上多种食物的安全性，课前预习
【教学内容】
有很多人都存在营养问题，有的人营养过剩，有的人营养不良，还有的人不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。
你认为他们的饮食习惯正确吗？
我国的膳食指南
我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。
——摘自《中国居民膳食指南》
平衡膳食字塔
观看PPT演示
营养合理的“一日食谱”
目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。
指导：
1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。
以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
2、采用答辩的形式，小组之间进行交流。
倡导合理膳食，健康生活。
怎样做到食谱既科学合理又有营养？
1.设计食谱时要保证营养充足平衡；
2.满足食物的多样性且比例适当的要求；
3.合理分配三餐，保持能量均衡；
4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。
青少年的膳食特点
1.青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量；
2.食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要；
3.食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
食品安全
目的：关注食品安全。
器材：记录本，钢笔等。
指导：
1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。
注意保质期和厂名、批号。
2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。
小组总结。
全班进行交流。
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
购买食品时应注意哪些问题？
食品安全要求做到：
1.不吃霉变的食物
2.不吃已过保质期的食物
3.不滥用维生素和微量元素强化食品等
我国的膳食指南
《中国居民膳食指南》建议
设计“一日食谱”
青少年膳食特点
养成良好的饮食习惯
食品安全
对定型包装食品和食品添加剂的要求
调查：食品安全
观看PPT练习题
【板书设计】
第三节膳食指南与食品安全
食品多样化、粗细搭配
平衡膳食宝塔多吃蔬菜
合理膳食每天吃奶、豆制品
设计合理食谱常吃鱼、禽、蛋、瘦肉
少摄入油脂类和盐
食品安全不吃霉变和已过期食品
不滥用维生素和微量元素强化食品
【课后反思】
本节课以问题导入，引发学生对合理膳食与食品安全的关注，让生活走进课堂，贴近学生生活实际，解决生活中遇到的问题，体现了关注学生生活经验的教学理念。
同时培养了学生的社会责任感和环保意识。
发现问题：部分学生“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”对一些社会现象了解的太少，知识于生活，运用于生活，建议学生多看看报纸新闻，了解一下社会时事，做一个有责任感的学生。
