饭店法律知识(0)

第六章客人的权利与义务第一节客人的权利根据有关法律法规的规定，客人享有人身安全权、心理安全权、财产安全权、知悉真实权、自主选择权、公平交易权、获得知识权、维护尊严权、监督权和获得赔偿权等项权利。

1．人身安全权人身安全权，是指客人在住店期间或者在饭店内使用饭店的设施或接受饭店的服务时，享有的人身不受损害的权利。

客人的人身安全权是我国宪法赋于公民的权利。

《中华人民共和国消费者权益保护法》第七条规定：“消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。

消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。

”客人人身安全表现在两个方面：一是客人的健康不受损害，二是生命安全有保障。

饭店对客人利益的最大伤害是给客人造成人身损害，乃至于夺去生命。

饭店由于在安全方面存在的问题给客人造成的人身伤害事件屡见不鲜，如火灾、抢劫、设备故障等。

为保护客人的生命健康和生命安全，国家在不同的法律法规中作出了有关规定，以保障客人的人身安全权能够真正实现。

这些法律、法规有《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国安全生产法》、《旅游安全管理暂行办法》、《旅馆业治安管理办法》、《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等等。

2．心理安全权心理安全，是指客人在住店期间或进行其他的消费时对饭店的环境、设施及服务所享有的安全感。

虽然客人在住店期间人身和财物未受损害，但因为饭店的设施、设备安装得不合理或不牢固；施工时没有安全警示标志；楼层常有闲杂人员走动；房内的物品被翻动等一切不安全的因素使客人认为住在该饭店没有安全感，存在着恐慌心理。

客人有权要求饭店提供安全的环境，使其心理获得安全感。

3．财物安全权财物安全权，是指客人在住店期间或在接受饭店的服务，或在使用饭店的商品时，享有的财物不受损害的权利。

2004年3月14日施行的新的《中华人民共和国宪法》第十三条规定：“公民的合法的私有财产不受侵犯。

第十四章：旅游饭店管理法规制度旅游饭店：是指能够以夜为时间单位向各类旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称之为宾馆，酒店，旅店，旅社，宾馆等。

住宿中的法律问题：1.订房中发生的法律问题。

2.住宿中人身伤亡的法律问题。

3.住宿中食品卫生引起的法律问题。

4.住宿中旅游者财产损失引起的法律问题。

5.住宿中饭店经营者财产损失的法律问题。

6.因旅游饭店的其他行为而引起的法律问题。

旅游饭店的法规的作用：1.旅游饭店法规为旅游饭店和宾客提供了行为规范。

2.旅游饭店法规为旅游饭店和宾客的合法权益提供了保障。

3.旅游饭店法规为国家对旅游饭店的管理提供了必要的手段。

旅游饭店的权利和义务：旅游饭店与宾客间权利和义务的产生：旅游饭店与宾客间权利和义务始于住宿合同的成立.旅游饭店与宾客间权利和义务的产生的两种情况：1.宾客直接来到旅游饭店,提出住宿要求,旅游饭店同意了宾客的要求,并予以登记，自办完住宿登记手续之时起，合同关系成立，于是产生了权利和义务。

2.宾客向旅游饭店预订客房，旅游饭店接受了宾客的预订，即宾客向旅游饭店发出要求预订客房的要约，并且旅游饭店接受了要约，作出了承诺，旅游饭店与宾客之间的合同关系即告成立，权利和义务随之产生。

旅游饭店与宾客间权利和义务的终止：1.宾客按约定结账交费，离开旅游饭店。

2.旅游饭店或宾客任何一方违反合同规定的义务，对方有权终止合同关系。

3.因不可抗力致使旅游饭店或宾客不能履行合同义务,如因地震导致宾客预订的客房倒塌,旅游饭店无法安排旅游住宿。

4.宾客在旅游饭店内实施违法犯罪行为，被国家机关依法拘留.旅游饭店与宾客间权利和义务:旅游饭店的权利:1.在一定条件下，有权拒绝接待宾客。

2.有权要求宾客遵守饭店的有关规章。

3.有权制止宾客在饭店内的违法行为。

4.有权按照有关规定收取费用。

5.旅游饭店有权要求宾馆赔偿给饭店造成的损失。

旅游饭店的义务：1.按标准提供客房和服务。

《饭店管理知识》教案(中)章节一：饭店管理概述教学目标：1. 了解饭店管理的概念和重要性。

2. 掌握饭店管理的基本原则和流程。

教学内容：1. 饭店管理的定义和作用。

2. 饭店管理的基本原则：客户至上、团队合作、持续改进、细节管理。

3. 饭店管理的流程：计划、组织、指挥、协调、控制。

教学活动：1. 引入讨论：什么是饭店管理？2. 讲解饭店管理的基本原则和流程。

3. 案例分析：优秀饭店管理的实践案例。

章节二：饭店组织结构与职能教学目标：1. 了解饭店的组织结构和层级。

2. 掌握饭店各部门的职能和相互关系。

教学内容：1. 饭店的组织结构：总经理、部门经理、员工。

2. 饭店各部门的职能：前厅部、客房部、餐饮部、财务部、人力资源部等。

3. 饭店各部门之间的相互关系和协调。

教学活动：1. 讲解饭店的组织结构和层级。

2. 角色扮演：模拟饭店各部门的工作场景。

3. 小组讨论：分析饭店各部门之间的相互关系和协调。

章节三：人力资源管理教学目标：1. 了解人力资源管理的重要性。

2. 掌握人力资源招聘、培训和激励的方法。

教学内容：1. 人力资源管理的定义和作用。

2. 人力资源招聘：招聘渠道、面试技巧、选拔标准。

3. 人力资源培训：培训需求分析、培训计划、培训方法。

4. 人力资源激励：激励机制、奖励制度、员工福利。

教学活动：1. 讲解人力资源管理的重要性。

2. 案例分析：优秀饭店人力资源管理的实践案例。

3. 小组讨论：设计人力资源招聘、培训和激励的方法。

章节四：财务管理教学目标：1. 了解财务管理在饭店管理中的重要性。

2. 掌握饭店财务管理的要点和方法。

教学内容：1. 财务管理在饭店管理中的作用。

2. 饭店财务管理的要点：收入管理、成本控制、利润分析。

3. 饭店财务管理的工具和方法：预算编制、财务报表分析、成本效益分析。

教学活动：1. 讲解财务管理在饭店管理中的重要性。

2. 案例分析：优秀饭店财务管理的实践案例。

3. 小组讨论：制定饭店财务管理的计划和策略。

一、什么是饭店法？答：广义的饭店法是指调整饭店活动领域中各种社会关系的法律规范的总称。

狭义的饭店法是指国家所制定的法律和法规。

二、饭店法律体系的层次是什么？答：饭店法所调整的是饭店活动关系的一系列法律规范的总和，而不是单一的法律或法规。

这些法律、法规包括：1、由全国人民代表大会及其常务委员会通过的有关法律。

2、由国务院及各部制定的有关行政法规。

3、由国家旅游局等行政部门制定的饭店规章、制度及规范。

4、由地方政府和有关行政部门制定的有关地方饭店法规。

此外还包括我国参加和承认的国际有关公约和规章三、饭店同客人之间如何产生权利和义务？答：（一）产生:1、客人来到饭店提出住店的要求办理了登记手续，并且拿到了饭店客房的钥匙以后，他才具有饭店客人的身份，才能算是饭店客人。

2、客人向饭店发出了就餐或进行其它消费的要约，而饭店又接受了这一要约后，这时饭店和客人之间的合同关系便正式成立了。

（二）终止:1、结帐终止2、合同终止3、违约终止4、驱逐终止四、饭店对客人有哪些权利？答：一、拒绝客人的权利二、1、患有严重传染病或精神病者；2、携带危害饭店安全的物品入店者；3、从事违法活动者；4、影响饭店形象者（如携带动物者）；5、无支付能力或曾有过逃帐记录者；6、饭店客满；7、1、法律、法规规定的其他情况。

2、二、要求客人支付合理费用的权利三、要求赔偿造成饭店损失的权利一、五、饭店对客人有哪些义务？答：一、饭店有尊重和保障客人人权的义务二、饭店有保障客人人身安全的义务三、饭店有保障客人财物安全的义务四、饭店有保障客人贵重物品安全的义务五、饭店有告知客人注意安全的义务六、饭店有提供符合国家等级标准的硬件与服务的义务七、饭店有提供真实情况的义务八、饭店有遵守有关法律法规和合同的义务二、六、客人有哪些权利和义务？答：权利:一、人身安全权二、心理安全权三、财物安全权四、知悉真实权五、自主选择权六、公平交易权七、获得知识权八、维护尊严权九、监督权十、获得赔偿权义务:一、按照规定进行正确的登记。

第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮业逐渐成为人们日常生活的重要组成部分。

开一家饭店不仅能满足人们的饮食需求，还能创造就业机会，促进地方经济发展。

然而，开一家饭店并非易事，涉及到诸多法律法规的遵守。

本文将为您详细介绍开一家饭店所需要遵守的法律规定。

二、选址与规划1.选址要求（1）符合城市规划和土地利用总体规划；（2）符合餐饮业发展规划，不得在禁设区、限制区等不符合规定的区域设立饭店；（3）交通便利，便于顾客到达；（4）周边环境优美，符合卫生要求。

2.规划要求（1）建筑规模应符合城市规划和土地利用总体规划要求；（2）建筑风格应与周边环境相协调；（3）布局合理，功能分区明确；（4）满足消防、卫生、环保等要求。

三、工商登记与资质1.工商登记（1）向所在地工商行政管理部门提交申请材料，包括：名称预先核准通知书、法定代表人身份证明、营业执照申请书、章程等；（2）提交企业住所证明、法定代表人身份证明、注册资本证明等材料；（3）领取营业执照。

2.资质要求（1）餐饮服务许可证：向所在地食品药品监督管理部门申请，需提交以下材料：营业执照、法定代表人身份证明、餐饮服务设施布局图、卫生设施配置表、从业人员健康证明等；（2）消防安全检查合格证明：向所在地消防救援机构申请，需提交以下材料：营业执照、消防安全制度、消防设施设备清单等；（3）环境保护审批手续：向所在地环境保护部门申请，需提交以下材料：环境影响评价报告、环境保护设施配置表等。

四、消防与安全1.消防安全（1）饭店应设置消防设施，并定期进行检查、维护；（2）消防通道、安全出口应保持畅通，不得占用、堵塞；（3）从业人员应接受消防安全培训，掌握消防安全知识和技能；（4）发生火灾时，应立即启动应急预案，组织人员疏散和灭火。

2.食品安全（1）采购食材应符合国家食品安全标准，严禁使用违禁品；（2）食品加工、储存、销售过程应符合食品安全操作规范；（3）从业人员应持有健康证明，定期接受体检；（4）食品加工场所应保持清洁卫生，防止交叉污染。