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膳食调查和评价幻灯片课件一、教学内容二、教学目标1. 理解并掌握膳食调查的基本方法及操作步骤；2. 学会计算和分析膳食中的营养素含量，评价个人或群体膳食的营养状况；3. 了解我国膳食指南的推荐，并能将其应用于实际生活中，提高自身饮食质量。
三、教学难点与重点难点：膳食营养素的计算与评价方法，膳食指南的实际应用。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体课件、膳食调查表格、计算器、膳食指南手册；2. 学具：笔记本、笔、计算器。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组实际膳食调查数据，引发学生对膳食调查和评价的兴趣。
2. 讲解：（1）介绍膳食调查的种类及适用场景；（2）详细讲解24小时膳食回顾法的操作步骤；（3）讲解膳食营养素的计算方法，举例说明；（5）介绍我国膳食指南的推荐及实际应用。
3. 实践操作：（1）分组进行24小时膳食回顾法的实践操作；（2）计算并分析膳食中的营养素含量，评价个人或群体膳食的营养状况；（3）讨论如何将膳食指南应用于实际生活中。
4. 例题讲解：（1）给出一个实际膳食调查案例，指导学生进行计算和分析；（2）讲解解题思路和步骤，强调注意事项。
5. 随堂练习：（1）布置课堂练习题，巩固所学知识；（2）及时反馈，解答学生疑问。
六、板书设计1. 膳食调查的种类及适用场景；2. 24小时膳食回顾法的操作步骤；3. 膳食营养素的计算方法；5. 我国膳食指南的推荐及实际应用。
七、作业设计1. 作业题目：（1）请结合所学内容，完成一份个人24小时膳食回顾调查；（2）根据调查结果，计算并评价个人膳食的营养状况；（3）结合我国膳食指南，提出改进措施。
2. 答案：（1）个人膳食调查表；（2）营养素含量计算及评价；（3）改进措施建议。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课通过实际案例和实践操作，使学生掌握了膳食调查和评价的基本方法。
但在教学过程中，要注意关注学生的计算能力和实际应用能力。
2. 拓展延伸：（1）鼓励学生开展家庭膳食调查，将所学知识应用于实际生活中；（2）组织学生参加营养知识竞赛，提高其营养素养；（3）邀请营养专家进行讲座，加深学生对营养学知识的理解。
膳食调查结果计算与评价姓名：学号：BMI：69/(183*183)=20.60（体重正常）表1 24h食物消耗登记表表2 各类食物摄入量统计表表3 食物营养成分记录表表4 三大产能营养供能比例表5 三餐能量分配比例表6 蛋白质食物来源、铁的食物来源膳食调查结果评价1. 食物构成一天膳食中囊括了5大类食物，并且食物种类达到了11种，膳食结构较为合理。
但是在豆类、坚果及鱼虾上未进行摄入，稍显不足。
2. 各营养物及其相互比例，根据表2显示，能量摄入量不足标准，但是三大营养物中蛋白质跟脂肪摄入量均超表，而碳水化合物摄入量严重不足。
同时，维生素A的摄入量也严重不足，应该额外对碳水化合物以及维生素A进行补充。
长此以往，应该会造成部分维生素及微量元素的不足。
并且因为能量摄入量不足，有可能造成体质、精神等的下降。
应该减少脂肪的摄入量，增加碳水化合物以及维生素等的摄入。
3. 由表4可以发现，每日蛋白质跟脂肪的摄取量都已超过推荐供能的数倍，而碳水化合物的供能明显不足，而碳水化合物应是供能比最高的一项，由此知道，自身每日摄取的碳水化合物严重不足。
但由于蛋白质跟脂肪的过量摄入，才没有在身体的体能上面产生过多负担。
但是为了身体的均衡发展，应该减少蛋白质跟脂肪的摄入，增加碳水化合物的比重。
4. 由表5可知，自己每天早午饭的能量摄入都不足，但是晚上的摄入过量，并且还没有包含加餐在内。
故可知，自己每天晚上的能量摄入过大，而白天过少。
这样不仅无法对自身白天的学习生活提供保障，而且会造成晚上又太多额外的能量堆积。
这种不平衡的状态对身体长久以来，会造成重大的伤害。
5. 由表6可知，自身每天的豆类摄取完全没有，完全缺失了一类营养物质。
对身体功能的平衡发展造成了一种严重的阻碍作用，因而应该保证每日的豆类摄取而不造成空白。
