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第一节醇酚第1课时醇1.认识乙醇的组成、结构特点和物理性质。
2.能够结合乙醇的化学性质认识—OH在乙醇中的作用。
重点3.会判断有机物的消去反应类型。
重难点醇的概念、分类及命名1．概念羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物，其官能团是羟基(—OH)，饱和一元醇分子通式为C n H2n＋2O(n≥1，n∈N)。
2．分类3．命名如：命名为3甲基2戊醇。
1．下列物质中，不属于醇类的是( )A．CH3CH2OH B．C．D．HOCH2CH2OH【解析】C中羟基与苯环直接相连，属于酚类。
【答案】 C2．下列各组物质都属于醇类，但不是同系物的是( )A．C3H5OH和CH3—O—CH3B．C．CH3CH2OH和CH2===CHCH2OHD．CH2OHCH2OH和CH3CHOHCH2OH【解析】A项，CH3—O—CH3属于醚；B项，属于酚；D项，二者属于同系物。
【答案】 C3．下列关于醇的说法中，正确的是( )A．醇类都易溶于水B．醇就是羟基和烃基相连的化合物C．饱和一元醇的通式为C n H2n＋1OHD．甲醇和乙醇都有毒，禁止饮用【解析】A项不正确，分子中碳原子数比较多的高级醇不溶于水；B项不正确，醇是指羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物；C项正确，饱和一元醇可以看成是烷烃分子中的一个氢原子被羟基取代后的产物；D项不正确，甲醇有毒，乙醇可制成白酒等饮用。
【答案】 C4．分子式为C4H10O的同分异构体有( )A．6种B．7种C．8种D．9种【解析】分子式为C4H10O的物质可能为醇或醚。
醇类碳骨架结构有：C—C—C—C—OH、；醚类碳骨架结构有：C —O —C —C —C、、C —C —O —C —C ，故7种。
【答案】B醇的性质1．物理性质2．物理性质的变化规律(1)断键方式(2)化学性质1．CH3CH2Br与CH3CH2OH发生消去反应时有什么不同？【提示】【提示】不是；只有与—OH相连碳原子的邻位碳原子上有氢原子的醇才能发生消去反应。
学习资料高中化学第四章生命中的基础有机化学物质1油脂课时作业含解析新人教版选修班级：科目：油脂一、选择题1．关于油和脂肪的比较中，错误的是( ）A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪解析:油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高;油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪.答案: B2．下列说法正确的是（）A．植物油的主要成分是油酸B．乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应C．工业上利用油脂酸性条件下水解制取高级脂肪酸和甘油D．工业上常用硬脂酸和NaOH溶液反应制取肥皂解析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸、碱性条件下均可水解，且在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。
答案： C3．油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可以采用的方法是（)A．萃取B．蒸馏C．结晶D．盐析解析：工业上，为充分分离肥皂及甘油的混合物，常加入细盐粒，降低高级脂肪酸钠的溶解度,从而加以分解,此种方法叫做盐析。
答案： D4．下列各组物质互为同系物的是（）A．硬脂酸和软脂酸B．乙酸和油酸C．C6H5-CH2OH和C6H5—OHD．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯解析：同系物指的是结构相似,分子组成上相差一个或多个CH2原子团的物质。
A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH,结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个CH2，是同系物；B中的油酸、乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH,不是同系物；C选项中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH虽在组成上相差一个CH2原子团,但结构并不相似,前者是苯甲醇属于芳香醇类,后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和C17H35COO—CHC17H35COO-CH2C17H35COO—CH2,二者显然不符合同系物的特点,不是同系物.答案： A5．下列关于油、脂、矿物油的说法中,不正确的是( ）A．油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯,是纯净物B．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯,脂属于酯类C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起的熔点不同进行区分的D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法解析:油和脂均为高级脂肪酸甘油酯，有简单甘油酯和混合甘油酯之分，天然油脂多为混合甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的,脂是由饱和高级脂肪酸形成的,天然油脂均为混合物。
第一节油脂[学业水平层次A]1．关于油和脂肪的比较中，错误的是( )A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪【解析】油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。
【答案】 B2．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是( )A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳【解析】两种成分互不相溶且密度不同才会分层，可用分液漏斗分离。
【答案】 C3．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油( )A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④【解析】油脂不能用来制备汽油，汽油是石油制备的。
【答案】 D4．关于油脂的说法中，不正确的是( )A．所有的油脂都能发生皂化反应B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C．油脂都比水轻，浮在水面上D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点【解析】油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应，转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C 项正确；天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点，D项错误。
【答案】 D5．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是( )A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质【解析】本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。
第四章生命中的有机化学物质第1节油脂学习目标1.了解油脂的概念,理解油脂的组成和结构。
2.联系日常生活,了解油脂的物理性质及用途。
3.通过类比酯的性质,理解油脂的化学性质(氢化、水解和皂化反应)。
4.了解肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识。
基础知识梳理一、油脂的组成和结构1.组成和结构:自然界中的油脂是多种物质的混合物,其主要成分之一是一分子①与三分子②脱水形成的酯,称为甘油三酯。
油脂的结构如图所示:2.常见的高级脂肪酸(1)饱和脂肪酸:软脂酸③;硬脂酸④。
(2)不饱和脂肪酸:油酸⑤;亚油酸⑥。
3.油脂的分类不饱和脂肪酸甘油酯二、油脂的性质1.物理性质(1)密度:比水。
(2)溶解性:于水,于汽油、氯仿等有机溶剂中。
(3)熔、沸点:天然油脂都是物,所以固定的熔、沸点。
2.化学性质(1)油脂的水解如硬脂酸甘油酯的水解反应①酸性条件下:②碱性条件下:油脂在碱性条件下的水解又叫,工业上常用来制取。
由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂,称为,又称,就是生活中常用的普通肥皂;由高级脂肪酸钾盐制成的肥皂,称为,又称,多用作理发店、医院和汽车洗涤用的液体皂。
(2)油脂的氢化(油脂的硬化)如油酸甘油酯的氢化反应为:应用:油脂氢化后,提高了饱和程度,由液态油脂转变为固态油脂,因而该反应又叫作油脂的,这样制得的油脂叫人造脂肪,通常又叫。
基础交流1.油脂属于高分子化合物吗?2.植物油与矿物油含有的元素相同吗?它们是否为同类物质?3.混合甘油酯是混合物吗?天然油脂是纯净物还是混合物?4.平日家中做汤时放油,油浮在水面上还是溶于水中?为什么?5.物品上黏附植物油,常常采用热的纯碱溶液洗涤,原因是什么?重点探究探究:油脂的性质实验室制取肥皂的实验中:(1)加入乙醇的目的是什么?(2)如何检验油脂是否水解完全?(3)加入饱和NaCl溶液的作用是什么?探究拓展1.如何判断油脂的皂化反应已基本完成?2.如何区别植物油和矿物油?3.试分析油脂能发生的反应类型。
（人教版）第四章第一节《油脂》过关训练试题（考试时间：60分钟满分：100分）一、单项选择题（每小题3分，共48）1.下列叙述中错误的是( A)A.油脂的水解又叫油脂的皂化B.油兼有酯类和烯烃的性质C.油脂的氢化又叫油脂的硬化D.天然油脂属于混合物【解析】:皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,A错误。
2．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是( A )A．水 B．汽油 C．苯 D．CCl4【解析】：植物种子里的油为有机物，根据相似相溶原理，要提取，应该用有机物。
3.下列属于油脂的用途的是( D)①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③B.①③⑤C.②③④⑤D.①②③④4．关于油和脂肪的比较中，错误的是( B)A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪【解析】：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。
5.石油、牛油、甘油都称作油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的。
下列说法正确的是( B)A.牛油属于高分子化合物,甘油属于小分子化合物B.牛油属于酯类,甘油属于醇类C.石油和甘油都是纯净物D.石油、牛油、甘油都属油脂【解析】:牛油属于大分子化合物,不是高分子化合物,A错误;牛油属于酯类,甘油属于醇类,B正确;石油是混合物,属于烃,甘油是纯净物,C错误;三种物质中,只有牛油属于油脂,D错误。
6.下列关于油脂的叙述中,错误的是( A)A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析:植物油中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯,与溴水发生加成反应,不能用作萃取剂。
第一节油脂选题表考查点基础过关能力提升油脂的结构与性质1,2,5,6 11,14油脂的用途3,4,7,8综合应用9,10 12,13基础过关(20分钟)1.(2018·新疆石河子二中高二期末)下列物质属于油脂的是( D )A.煤油B.润滑油C.凡士林D.牛油解析:煤油、润滑油、凡士林的主要成分都是烃;牛油为固态脂肪,属于油脂。
2.“脑黄金”可谓是家喻户晓,其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个,称为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为( B )A.(C25H51COO)3C3H5B.(C25H39COO)3C3H5C.(C26H41COO)3C3H5D.(C26H47COO)3C3H5解析:首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目,求出其分子式,然后再推断其甘油酯的结构简式。
因该不饱和脂肪酸分子中含有6个,其烃基组成符合通式C n H2n-11,n=25,2n-11=39。
3.(2018·辽宁沈阳市郊联体高二期末)生物柴油是指利用动植物油脂,经一系列反应生成的高级脂肪酸甲酯或乙酯,具有优良的燃料性能。
下列说法不正确的是( B )A.硬脂酸甲酯的分子式为C19H38O2B.生物柴油与石化柴油的成分相同C.可以利用“地沟油”制备生物柴油D.生物柴油具有可再生、环保等优点解析:硬脂酸为C17H35COOH,甲醇为CH3OH,两者发生酯化反应生成硬脂酸甲酯,分子式为C19H38O2,A 正确;生物柴油主要为高级脂肪酸甲酯或乙酯,石化柴油的成分为烃类混合物,两者成分不相同,B不正确;地沟油的主要成分是油脂,可以利用“地沟油”制备生物柴油,C正确;生物柴油具有良好的燃料性能,且安全、环保、可再生,D正确。
4.(2018·江苏南菁高级中学期末)油脂皂化后,使肥皂和甘油从混合物里充分分离,可以采用( C )①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析A.①②B.③④C.②③④D.②③⑤解析:油脂发生皂化反应后,向混合物中加入食盐细粒发生盐析,高级脂肪酸钠便会析出,因它的密度比水小,所以浮在上层,分离固体和液体,可以用过滤的方法得到高级脂肪酸钠,而甘油留在滤液里,甘油和水的沸点不同,可采用蒸馏的方法得到甘油,故可以采用②③④的方法。
绝密★启用前 高二人教版选修5 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 试卷副标题 注意事项： 1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2．请将答案正确填写在答题卡上 第I 卷（选择题） 请点击修改第I 卷的文字说明 一、单选题 1．下列物质属于油脂的是 A ． 煤油 B ． 润滑油 C ． 凡士林 D ． 牛油 2．关于油和脂肪的比较中,错误的是( ) A ． 油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少 B ． 油的熔点较低,脂肪的熔点较高 C ． 油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂 D ． 油经过氢化反应可以转化为脂肪 3．下列反应属于皂化反应的是 A ． 乙酸乙酯在碱性条件下水解 B ． 硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解 C ． 软脂酸甘油酯在酸性条件下水解 D ． 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解 4．可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是 A ． 反应液使红色石蕊试纸变蓝 B ． 反应液使蓝色石蕊试纸变红 C ． 反应后静置，反应液分为两层 D ． 反应后静置，反应液不分层 5．生物柴油是由动植物油脂转化而来的，几乎不含硫，生物降解性好，一些国家已将其添加在普通柴油中使用。
关于生物柴油及其使用，下列说法正确的是②可减少二氧化硫的排放③比普通柴油环保④与普通柴油的制取方法相同A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④6．下列关于油脂的叙述不正确的是A．天然油脂没有固定的熔点和沸点B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．天然油脂大都为混合甘油酯D．油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色7．有一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在一起，当他将羊油与草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现手洗得特别干净。
对此下列解释正确的是A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B．草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应，除去油污C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应，除去油污D．羊油在碱性草木灰(主要成分为K2CO3)的作用下发生了皂化反应，生成具有去油污能力的物质8．下列叙述正确的是A．天然油脂的分子中含有酯基，属于酯类B．苯的分子式为C6H6，分子中的碳原子远远没有饱和，因此能和氯水发生加成反应C．所有卤代烃都难溶于水，且都是密度比水大的液体D．天然气与液化石油气的成分相同，与水煤气的成分不相同9．下列有关油脂的说法中，正确的是A．植物油兼有酯类和烯烃的性质B．油脂的水解反应叫皂化反应C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了水解反应D．油脂难溶于水，属于天然高分子化合物10．油脂皂化后，使肥皂从混合液里充分分离，可以采用①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析A．①②B．④③C．④③D．②③⑤11．下列各组中，所含物质不是同系物的是…………○……：___________班级：_…………○……B ． 油酸与丙烯酸C ． 硬脂酸与软脂酸D ． 丙烯酸与软脂酸 12．国家卫生部明确指出各种食用植物油中均不得掺有其他食用油和矿物油，区分食用油和矿物油的正确方法是 A ． 加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B ． 加NaOH 溶液，煮沸C ． 加新制的Cu(OH)2悬浊液，煮沸D ． 加溴水，振荡 13．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是 ①油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体 ②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇 ③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 ④油脂和乙酸乙酷都不溶于水，而易溶于有机溶剂 A ． ①② B ． ②④ C ． ①④ D ． ③④ 14．某物质的结构简式为，关于该物质的叙述正确的是 A ． 一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B ． 一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C ． 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 D ． 与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种 15．植物油厂为提取大豆中丰富的油脂，设计了下列方案设计，其中合理的是 A ．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏 B ．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来 C ．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解出来，然后再蒸发 D ．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离 16．10g 某天然油脂，需要2.4g NaOH 才能完全皂化，又知100g 该油脂完全催化加氢，需要1.2gH 2，则1mol 该油脂分子中平均含有的碳碳双键的数目为 A ． 6 mol B ． 3 mol○…………外…………○……………线…※※○…………内…………○……………线… 第II 卷（非选择题） 请点击修改第II 卷的文字说明 二、填空题 17．一种有机物的结构简式为。
第1节油脂基础巩固一、选择题1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．不属于油脂D．可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油解析：纯净物有固定的熔、沸点，天然油脂没有固定的熔、沸点，天然油脂都是混合物，A项正确；根据油脂的概念可知B项正确；形成油脂的酸只能是高级脂肪酸，C项正确；植物油中含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，裂化汽油中含有不饱和烃，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D项错误。
2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。
下列说法正确的是 ( D )A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应C．非天然油脂为高分子化合物D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物。
3．下列各组物质中，既不是同系物，又不是同分异构体的是 ( D )A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和对甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根据同分异构体和同系物的定义可知，A中两者属于同系物；B中两者属于同分异构体；C中两者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体。
4．下列物质属于油脂的是 ( C )解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸；形成B的酸不都是高级脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。
第一节油脂一、选择题1.下列关于油脂的说法不正确的是( )A.油脂是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯类物质B.若R1、R2、R3相同，则该油脂称为简单甘油酯C.若R1、R2、R3不相同，则该油脂称为混合甘油酯D.R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基答案 D解析油脂结构简式中的R1、R2、R3可以是饱和链烃的烃基，也可以是不饱和链烃的烃基，可以相同，也可以不同。
2.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是( )①油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体②油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇③油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色④油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂A.①②B.②④C.①④D.③④答案 B解析油脂一般是混合物，乙酸乙酯是纯净物；油脂中有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)，有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸和醇；油脂中若含不饱和烃基，则能与溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反应；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水而易溶于有机溶剂。
酯和油脂的区别(1)酯和油脂在概念上不尽相同。
酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。
如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均属于酯类物质，而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。
(2)油脂和其他酯在结构上的不尽相同，使油脂和一般酯类在性质及用途上也有区别，如天然油脂都是混合物，无固定的熔点、沸点，而一般酯类是纯净物，有固定的熔点、沸点等。
(3)油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，具有酯的化学性质，能够发生水解反应。
而高级脂肪酸中有饱和的，也有不饱和的。
因此，许多油脂兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应和氧化反应，能使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色。
3.下列关于油脂的叙述中错误的是( )A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.油脂是混合物，易溶于乙醇等有机溶剂D.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油答案 A解析植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好；有机物易溶于有机溶剂，油脂是混合物，易溶于乙醇等有机溶剂；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。
