山茶油介绍版

美名扬山茶油产品手册别名油茶籽油、英文名 Camellia oil简介：是由山茶科植物油茶(Camellia oleifera Abel)或小叶油茶(C. meiocarpa Hu, ms.)的成熟种子用压榨法得到的脂肪油。

含油率一般为25～30%。

主要含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。

山茶油性质甘、凉、油液透明，呈黄褐色。

冬天不易凝固，属不干性油。

山茶油是稀有木本植物食用、药用油。

油茶树果实历经冬、春、夏、秋四季生长周期，云滋雾养，尽收天然营养。

它含丰富的维生素E，其对人体易吸收的不饱和脂肪酸含量达85%—97%，油酸含量超过80%，长期食用山茶油，有“明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒”之功效，有“抗暑、抗癌、降温、降压、防蚊虫叮咬、”等作用。

山茶油另有一个很大的功用，那就是去瘀血，广东高州就有一大名菜－－茶油鸭，其去瘀血，化老伤，功效特大。

【产品特点】油液透明，呈黄褐色。

冬天不易凝固，属不干性油。

【成分组成】主要成分是脂肪酸、甘油酸酯。

【制作方法】1.将采收后的茶籽进行曝晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。

因茶籽粉粘性小，要注意磨得越细越好。

2.用蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸坯料)，趁热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。

3.将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。

4.精炼：榨出的油经过精炼，以除去杂质。

在45℃温度下静放一昼夜，使褐色的杂物沉积下来。

或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂质分离出来，使油色澄清。

【功效用途】1、煎烤每天早晨用山茶油煎蛋1-2个，有润嗓清热，滋肠润胃之功效。

2、烹炒山茶油含有丰富的维生素A和E，具有抗氧化的作用，用山茶油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用（茶油煮鱼去腥效果极佳）。

3、油炸和清蒸山茶油高温加热后不会改变其营养成份，且不变色，不变味，更不会产生有害于健康的物质。

山茶油知识普及范文山茶油，是一种可食用植物油，其主要原料是山茶子。

山茶子是山茶树的种子，别名茶油茶仁、山油仁，是山茶树的种子从树上采下后脱去外皮后得到的剩下的。

山茶油是一种红色的液态油脂，富含多种营养成分，具有多种功效和用途。

首先，山茶油富含不饱和脂肪酸。

其中，亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等都属于人体必需脂肪酸，具有降血脂、保护心血管等作用。

而不饱和脂肪酸对人体的生长发育、神经功能以及维持正常体温等方面也起着重要作用。

其次，山茶油中还富含维生素E。

维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内自由基，延缓细胞老化，保护细胞膜的完整性，对保护肌肤、增强免疫力等都有着积极的作用。

此外，山茶油中还含有维生素A、D、K 等，对人体的健康也有着积极的影响。

此外，山茶油还具有抗菌消炎的功效。

研究发现，山茶油中含有丰富的茶多酚和油酸，能够抑制一些致病菌的生长繁殖，对于治疗口腔溃疡、牙龈炎等有着良好的效果。

同时，山茶油还具有促进伤口愈合、缓解疼痛等作用，被广泛应用在外科手术后的伤口护理中。

另外，山茶油还可以被用于烹饪。

山茶油的烟点较高，不易氧化，能够承受高温烹调，适合用来煎、炒、炸等多种烹饪方式。

同时，山茶油的红色液态油脂也能为菜肴增色，并带来独特的香味。

山茶油的各种功效和用途使它备受关注。

除了可以作为一种食用油外，它还被广泛应用于化妆品、保健品等行业。

山茶油中的维生素E和不饱和脂肪酸对于皮肤的保湿、抗皱等效果有显著作用，因此被添加到很多面部护肤产品中。

此外，山茶油还可以作为一种天然的防晒霜，能够减少紫外线对皮肤的伤害。

总之，山茶油作为一种天然的植物油，不仅富含多种营养成分，而且具有丰富的功效和用途。

它可以被食用，也可以用于护肤、保健等领域。

但需要注意的是，山茶油也是一种油脂，摄入过多可能会导致脂肪摄入过量，增加肥胖和患病的风险。

因此，在食用或使用山茶油时应适量，不可过量。

此外，应选择正规厂家生产的山茶油，以确保其质量和安全性。

此资料为网上摘录山茶油一、油茶是我国特有的产量较大的木本油料，油茶树属山茶树，为多年生常绿小乔木，我们南方各省都生长，以湖南、江西、广西、福建和湖北等为最多。

油茶果实称为“茶果”，它由茶蒲和种子（1-4粒）两部分组成。

油茶籽种籽中的含油量达58%-60%。

含仁率为50%-72%，仁为淡黄色，仁中含油40%-60%，粗蛋白9%。

全国年产油茶80万吨，油茶籽可榨茶油，茶油的营养价值很高，富含人体必须的不饱和脂肪酸占90%，属于天然绿色食品。

“茶油”又名“山茶油”；原料来自深山幽谷高山野生茶籽，是纯天然高级木本食用植物油。

野生茶籽生长在连绵叠嶂的群山之中。

山茶果生长期长—从开花到采摘，历经冬、春、夏、秋四季十三个月，采摘时茶花已是盛开怒放，素有“抱子怀胎”之称，饱含天地灵气。

营养成分不比一般，所含单不饱和脂肪酸为天然植物油之首。

油茶籽最好去皮壳后再冷榨制油，否则种皮和仁壳中的有色物质会混入油中使之呈深色，并且使油品的质量下降。

茶油在我国历属皇家贡品，《天工开物》中赞其“油味甚美”，茶油一直被甚赞为“东方橄榄油”，其脂肪酸组成与橄榄油相似，其中的饱和脂肪酸比各种食用油都低的多，包括也比橄榄油都低。

茶油具有对人体多种生理和保健功能的作用，符合现代人们崇尚自然、追求健康，提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。

二、茶油的主要生理功能四、压榨法制油工艺◆茶籽仁冷榨制油是现油技术方法：油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼油茶籽冷榨制油工艺具有工艺简单，毛油质量好,节省能源，运行成本低和设备投资少，占地面积小等优点。

◆茶籽仁高温压榨制油技术油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉淀→过滤→茶油◆超临界萃取制油技术油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→CO2萃取→分离1→分离2→精馏→茶油山茶油的保健功能茶油的保健疗效能降低人体血清中的胆固醇，甘油三脂，长期食用茶油对高血压、高血脂、肥胖症等疾病有明显的改善作用，还可有效地预防动脉粥样硬化，老年白内障，老年性便秘等，并能提高儿童消化吸收能力，促进儿童食欲和加快产妇身体复原。

介绍山茶油
大家应该都知道山茶油吧！山茶油那叫一个“好”啊！想知道有多好吗，请听我下面的解说：
山茶油在我国历属皇家贡品，《天工开物》中赞其“油味甚美”，茶油一直被誉为“油中黄金”。

山茶油是采用山区野生植物山茶果提炼的植物油，山茶树全部生长在野生状态下，长年云雾环绕的地方。

山茶果从开花、授粉、到果子成熟需13个月，堪称为“人间之奇果”。

山茶油的生长环境极好，1、不施肥；2、绿色无污染，而且还生长在千米高山上，让我们吃得更放心、更安全。

山茶油的营养成份多，色清味纯，所含单不饱和脂肪酸（油酸）的成份为天然植物油中之冠，人体的消化吸收率达97%，长期食用能有效地降低血液中的胆固醇。

山茶油适合人群广，这种油还被俗称长寿油，经常食用有利于降低血脂、胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病，提高人体免疫力，特别是“三高”。

制作山茶油的第一步是要先压榨，因为压榨完后，山茶油的颜色呈黑色，还会沉淀，于是康能公司的人员就购进一部精制机器，先将山茶油去水，去水以后，就都是油，没有一点儿水的成份，然后再去脂，紧接着再去色，因为这时山茶油的颜色是黑色的，所以要去色，将山茶油变成黄色，然后是去臭，当山茶油去色之后，味道仍然没改变（是臭的），所以要去臭，最后一步就是去涩，因为这时吃的话，味道会
涩涩的，所以要去涩。

山茶油盛名远扬，受许多国家人民喜欢，山茶油是现代人馈赠亲友和家居食用的高档保健型食用油。

山茶油是从野生木本油科植物油茶树种子中提取而成，具有天然、绿色、营养、健康等特点，是我国最古老的木本食用植物油之一，、其产量约占食用油市场的1%左右，营养价值极高，其单不饱和脂肪酸（油酸）的含量最高达88%，是目前所知的所有食用油中最高的，被誉为“东方的液体黄金”，属于高端食用油的塔尖品类。

山茶油，又名茶籽油 , 茶油 . 是从山茶科 (camellia) 油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一。

中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的油茶生产基地，主要集中在浙江 , 江西 , 湖南 , 广西四省。

除此之外 , 只有东南亚，日本等国有极少量的分布。

以山茶籽为原料精炼出来的山茶油，颜色浅黄、澄清透明、气味清香、是良好的食用油脂。

由于品质优良，风味独特，千百年来，在国内广受欢迎。

在国外，近些年来，经过分析，发现茶油的脂肪酸成分与欧美发达国家首选的食用油—橄榄油特别相似。

油酸、亚油酸的含量在 80% 以上，因此对茶油日益重视 , 认为是有重要营养价值的东方油脂。

(2) 山茶油的生长周期：油茶果从开花结果到采摘，要历经秋、冬、春、夏、秋五季十三个月的云滋雾养，包含日月精华和天地灵气，营养成分自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时即被视为山珍贡品。

山茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分山茶花已是盛开怒放，花果并存，同株共茂，堪称自然界一大奇观，因此有“抱子怀胎”(3) 山茶油的生长特性：油茶树喜温暖湿润的气候，是改造红壤的主要树种 ,其生长发育过程分为新梢、花芽、开花、结果、根系再生长五个部分。

油茶树对土壤的适应性很强，，耐贫脊，抗干旱，但对温度、相对湿度、年平均降雨量，日照时间要求较高。

处于优越条件下的植株， 150年之后仍能结果累累，比我们人类的生命力还要旺(4) 山茶油年产量只有 2 万吨左右，年人均占有量只有 0.15 公斤。

在我国古代，是皇家“ 皇封御赐” 之品，茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“ 世界上最好的食用植物油” ！(5) 山茶油的特殊营养成分：茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸，作为中国的传统特产，是非常健康的食用油。

山茶油的性质与功效与作用山茶油，又称茶油或茶籽油，是一种珍贵的植物油，常见于中国和日本的南部地区。

它是从山茶树种子中榨取的，因此得名。

山茶油具有许多独特的性质和功效，被广泛用于食品、美容和医疗等领域。

本文将从山茶油的性质、功效和作用三个方面进行详细介绍。

首先，我们来了解一下山茶油的性质。

山茶油富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对人体健康非常有益。

此外，山茶油还含有丰富的维生素E，具有很强的抗氧化作用。

这些成分使得山茶油具有稳定的化学性质，不易氧化变质，适合长期保存和使用。

此外，山茶油的烟点较高，适合高温烹饪，不易产生有害物质，是一种健康的食用油。

其次，山茶油具有丰富的功效。

首先，它具有降血脂、保护心血管的作用。

山茶油中的亚油酸和亚麻酸可以降低血液中的胆固醇含量，减少动脉硬化的发生，保护心脏和血管健康。

其次，山茶油还具有抗炎、抗氧化和抗菌的作用。

它可以减轻炎症反应，保护细胞免受氧化损伤，抑制细菌和真菌的生长，对人体健康大有裨益。

此外，山茶油还具有滋润肌肤、保护头发和预防皮肤老化的功效。

它可以滋养肌肤，改善干燥和粗糙，修复受损的头发，延缓皮肤老化，是一种优秀的保健品和美容品。

最后，我们来探讨一下山茶油的作用。

在食品领域，山茶油可以用于烹饪和调味，制作各种美食。

它不仅具有独特的香味和口感，还富含营养，有助于增进食欲、促进消化和吸收，提高人体免疫力。

在美容领域，山茶油可以用于护肤、按摩和头发护理，滋润肌肤、修复头发，使人容光焕发、神采奕奕。

在医疗领域，山茶油可以用于治疗皮肤炎症、湿疹和烫伤，缓解疼痛、消肿止痒，促进伤口愈合。

因此，山茶油是一种非常有用的天然药物和保健品，受到人们的广泛青睐。

综上所述，山茶油具有丰富的营养成分，具有多种功效，适用于多个领域。

它不仅可以用于食品、美容和医疗，还可以用于工业和农业，具有广泛的应用前景。

因此，我们应该更加重视山茶油的研究和开发，充分发挥它的潜力，造福人类。

山茶油1.山茶油的地位：历史上，茶油曾经是"皇封御膳"用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。

2.山茶油的历史：我国山茶油至今已有3000年以上的食用历史，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗作用:"茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。

"其他古籍中也多有记载，《纲目拾遗》记载"茶油可以治疗痔疮，退湿热"《农居饮食谱》记载"茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。

"3.山茶油的储存方法：山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度10-25℃。

低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失(注:精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象)。

由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。

4.山茶油的适用人群：婴幼儿：婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量的营养物质，油脂是其中重要的营养之一。

医学研究证明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA(俗称脑黄金)和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。

儿童：山茶油能促进婴幼儿及儿童食欲，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

老年人：而言具有去火、养颜、明目、乌发、延缓衰老、长寿健康等功效，中老年人应该选用山茶油，在日本、美国、中国台湾，山茶油被冠以"长寿油"的雅号。

爱美人士：茶油能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果。

茶油含有丰富的天然维生素E、茶多酚、角鲨烯。

这些都具备美容抗衰老的功效。

经专家研究，山茶油中不饱和脂肪酸含量高达93%。

不饱和脂肪酸，他的作用是中和现代爱美人士人常使用的鱼、肉、蛋、奶等食品中的饱和脂肪酸，达到抑制肥胖，预防三高的功能，不饱和脂肪酸又叫美容酸，长期食用能使人的皮肤光滑、润泽。

一、野生山茶油的介绍野生山茶油别名：茶子油、油茶籽油、纯茶油，科属：山茶科茶属，茶树形态特征：茶科茶属常绿小乔木。

油茶树高达4～6米，一般2～3米。

其种子可榨油(茶油)供食用。

茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ;茶油是中国特有的一种纯天然高级木本食用植物油世界四大木本植物油之一。

油茶树生长常绿幽深、生态环境极佳的山林之间。

油茶树对生长环境有特殊要求，在我国分布在江西、湖南、安徽等少数地区，油茶树需要生长8-10年才能达到盛果期，全球茶油年产量不超过20万吨，并呈下降趋势而野生茶油产量更少，全球年产不足4万吨。

二、茶油的历史茶油被誉为“东方的橄榄油”;四大文明古国之一的巴比伦的人们就有食用茶油进行保健的历史;茶油在我国拥有超过2500年的食用历史唐代著名诗人李商隐后，曾为油茶赋诗宋美龄每晚临睡前，必用茶油按摩面部和全身《本草纲目》记载：“茶籽，苦含香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢......”。

《中药大辞典》记载：“茶油有清热化湿、化虫解毒。

治痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性梗阻，疥癣，汤火伤”。

《随之居饮食谱》对茶油更是赞叹有加，“茶油烹调肴撰，日有皆宜，熟蒸食之，泽发生光，诸油为此最为轻清，故诸病不忌”。

《农政全书》记载：“茶油可治疗痔疮、退湿热……三、茶油的成分单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸(含Ω-3 及Ω-6)维生素E含有角鲨烯与黄酮类物质山茶油主要脂肪酸组成(%)1、油酸C18:1 78-862、亚油酸C18;2 8.63、亚麻酸C18:3 0.8-1.64、棕榈酸C16:0 8.85、硬脂酸C18:0 2.01) 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%；2) 不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准；3) 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；4) 含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染四、野生茶油的特点两低，三高，四不含品质优异更天然!两低饱和脂肪酸的含量不足10%;烹调过程低油烟，三高单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%富含较高的维生素E，是橄榄油的2倍;Ω-3 及Ω-6含量完全符合“Ω膳食”国际营养标准四不含不含胆固醇;不含黄曲霉;不含防腐剂;压榨工艺“0”残留;五、野生山茶油的生产过程1、压榨过程(毛油)：采摘→ 清理除杂→ 脱壳及壳仁分离→ 茶仁→ 蒸炒→ 压榨出油→ 沉淀→ 过滤→ 毛茶油2、物理精制过程：毛茶油→ 过滤→ 脱胶→ 脱色→ 脱酸→ 山茶精品油六、食用茶油的好处1、烹调食用的好处：颜色清醇，气味芬芳;低油烟，充分享受烹饪的乐趣;茶油分散性强，用量更少，更健康;耐高温，煎炸过程更安全;2、长期食用的好处：预防和抑制心脑血管病、肥胖症的发生;“0”胆固醇，帮助预防血液“3高”;助消化、养颜、明目、乌发;润肺、清热、解毒、消肿、止痛、祛火;清除体内脂质超氧化物 ;七、茶油在特定人群中的功效1.养孕妇，安胎儿做快乐的妈妈，自然要有神农国茶油的贴心呵护。

油茶概念山茶油，是从野生油茶树的种子中提取而成的纯天然高级食用植物油，全球四大木本食用油之首。

它与油棕、油橄榄、椰子并称为世界”四大木本油料植物”。

茶油色清味香，营养丰富，不饱和脂肪酸含量高（大一品的含量高达89%），是最符合人类营养比例的食用油。

此外，它还有生理活性物质茶多酚和山茶甙、维生素E及类胡萝卜素，有较好的富氧能力，可抗缺氧化和抗疲劳，并具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。

被誉为“液体黄金”。

联合国粮农组织（FAO）将茶油作为重点推广的健康型高级食用油。

长期食用和使用山茶油，最明显功效有降三高、排毒。

在南方民间有月子油、减肥油。

是官方的贡油产品，过去一直是皇宫用油或宝贵油。

活性成分功效不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，提高抗氧化功能。

不饱和脂肪酸对心脑血管疾病的治疗和预防有很重要的作用。

维生素E （生育酚）消除人体自由基，调解免疫活性细胞，调节免疫功能，促进新陈代谢，提高人体抗病能力，延缓人体衰老角鲨烯多酚类的活性成分，抗氧化剂，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，具有提高体内超氧化物歧化酶（SOD）活性，增强机体免疫能力，被确认有防治肿瘤作用山茶皂甙、山茶甙双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、对肾有调节、补肾溶血栓等作用强心、抗癌茶多酚是天然的抗氧化剂，具解毒和抗辐射作用，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

在清除活性氧自由基、提高人体内酶的活性、降糖降脂方面具有良好的效果，二、历史（历史医书记载篇）《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香纯，主治喘急咳嗽，去疾垢”；《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”；《农政全书》记载：“茶油可疗痔、退湿热”。

为中国独有的高档保健食用油，山茶油在我国食用已有2300多年的历史，诸多撰述，鉴证着山茶油的悠久历史和珍贵价值。

三、成本与分布茶油树四季常青，从育苗开始，第五年才会结果，从开花到结籽采收，历经秋、冬、春、夏、秋五季，生长期超过400天。

山茶油健康导航汇报人：2023-12-19•山茶油简介与历史•山茶油的健康益处•山茶油的选购与储存目录•山茶油的烹饪技巧与菜谱•山茶油在美容护肤中的应用•山茶油的未来发展与趋势01山茶油简介与历史山茶油是一种从山茶科植物种子中提取的食用油，也被称为茶籽油或油茶籽油。

定义山茶油具有丰富的营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。

特点山茶油的定义与特点山茶油的历史与文化历史山茶油在中国有着悠久的历史，早在汉代就有关于山茶油的记载。

随着时间的推移，山茶油逐渐成为中国人民日常生活中重要的食用油之一。

文化山茶油在中国传统文化中具有很高的地位，被视为健康、长寿的象征。

许多地方都有与山茶油相关的民间传说和故事，如“茶油仙女”、“茶油治病”等。

食用山茶油可以直接食用，也可以用于烹饪各种菜肴。

其独特的口感和香气使得山茶油成为许多家庭和餐厅的首选食用油。

美容山茶油还具有美容功效，可以用于护肤、护发等。

其抗氧化、抗炎等特性有助于保持皮肤健康、头发光泽。

医药山茶油在传统医药中也有应用，被用于治疗一些疾病。

现代医学研究也表明，山茶油具有抗炎、抗氧化、抗癌等作用，对人体健康有益。

山茶油的应用领域02山茶油的健康益处山茶油富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，如油酸。

脂肪酸山茶油中含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用。

维生素E山茶油还含有一些对人体有益的矿物质，如钙、铁、锌等。

矿物质山茶油中的营养成分降低胆固醇山茶油中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。

抗氧化作用维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老。

增强免疫力山茶油中的营养成分有助于增强人体免疫力，预防疾病。

山茶油对健康的益处山茶油与其他食用油的比较与橄榄油比较橄榄油和山茶油都含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E，但它们的脂肪酸组成略有不同。

与大豆油比较大豆油主要含有亚油酸和维生素E，而山茶油则主要含有油酸和维生素E。