第四章连锁经营企业总部管理 课件文本

第四章 连锁经营企业的总部管理本章主要内容：在连锁经营企业中，总部是灵魂所在，起着统领企业全局的作业作用。

本章主要介绍连锁经营企业总部的物流、信息、财务以及人力资源管理等内容。

连锁经营企业总部的物流管理、信息管理和人力资源管理是本章的重点，物流管理和财务管理是本章的难点。

本章学习目标：学习完本章后，你应该能够：● 了解连锁经营企业物流管理的概念，熟悉连锁经营企业物流运作的程序，掌握连锁企业配送中心的构建及工作内容；● 明确连锁经营企业管理信息系统的概念和功能，掌握POS、MIS、EOS、ECR及条形码技术在连锁经营企业管理中的应用；● 认识连锁经营企业财务管理的特点，熟悉财务管理的主要内容，掌握连锁企业财务经营分析方法；● 了解连锁经营企业人力资源管理的概念，明确人力资源计划的确定，掌握人力资源的招聘、培训、绩效考核及薪酬管理等主要内容。

第一节 连锁经营企业的物流管理一、连锁经营企业物流的概念（一）物流定义“物流”一词源于国外。

在不同时期，人们对物流有不同解释。

如：物流活动（Logistics Activity）、物料流（Material Flow）。

但作为现代物流科学含义的“物流”必须有严格的定义。

按照我国国家标准《物流术语》对物流的定义，物流是指：“以最小的总费用，按用户要求，将物品从供应地向接受地的实体转移的流动过程。

根据实际需要，将运输、仓储、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。

”（二）物流系统组成1.物流系统物流系统是由运输、仓储、包装、装卸搬运、配送、流动加工、物流信息等环节所组成。

2.物流系统设计要素（1）商品（Products）的种类、品目等；（2）商品的数量（Quantity）多少、年度目标的规模、价格；（3）商品的流向（Route）、生产厂、配送中心、消费者等；（4）服务（Service）水平、速达性、商品质量的保证等；（5）时间（Time）即不同的季度、月、周、日、时业务量的波动特点；（6）物流成本（Cost）（三）连锁经营企业物流管理的职能1.连锁经营企业物流管理的含义连锁经营企业物流管理是指根据连锁经营企业经营的总体需要以及企业内部各分店的订货要求，通过计划、组织、指挥、控制手段，以较低的成本，从生产商、供应商处统一采购商品。

通过必要的加工处理和储存，向各分店高效率地转移商品的过程，使物流活动实现最佳的协调与配合，提高物流效率和经济效率。

2.连锁经营企业物流管理的职能从连锁经营企业内部看，物流管理职能可分为三个层次。

即操作层、计划管理层和战略层职能。

二、连锁经营企业物流运作程序与作业控制（一）连锁经营企业物流系统开发程序连锁经营企业物流系统运作过程可分为三个阶段，即：1.系统规划阶段2.系统设计阶段3.系统实施阶段（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容1.商品运输环节作业控制内容（1）运输网络的合理配置（2）选择最佳的运输方式（3）制定防止车辆空载的措施（4）筹划共同运输方案（5）采用各种现代化运输方法2.商品仓储环节的作业控制内容商品仓储作业控制内容包括：（1）实行A.B.C管理（2）科学的库存管理控制（3）应用预测技术3.装卸搬运环节作业控制内容商品装卸搬运作业内容包括：（1）堆放、拆垛（2）分拣、配货（3）搬运、移送（4）分装、贴签等环节。

4.包装环节作业控制内容商品包装作业控制内容包括：（1）进行包装设计：（2）加强核算确定不同商品的包装形式（3）确定包装标准（4）包装应与其他环节配合（5）有利于环保5.流通加工环节的作业控制内容流通加工的作业控制内容包括：（1）组装（2）整理、复原（3）分解、分类加工三、连锁经营企业物流配送中心（一）配送概念与配送模式1.配送概念配送英文的原词是Delivery，词意为交货、送货。

我国国家标准《物流术语》中对配送下的定义是：“在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。

”2.物流配送模式现代物流配送一般有：仓库配送、生产企业配送、专业配送中心配送和企业内部配送中心配送四种基本模式。

3.连锁经营企业的配送模式连锁经营企业主要采用三种物流配送模式。

即企业内部配送中心配送模式、专业配送中心配送模式和共有型物流配送中心模式。

（二）连锁经营企业的配送中心的工作流程与功能1.连锁经营企业配送中心的工作流程整个物流配送作业流程包括以下内容：（1）下达接货指令;（2）接货、验货和入库;（3）库存保管;（4）拣取、加工和集配;（5）配送商品.2.配送中心的功能连锁经营企业配送中心的工作流程直接反映出具体功能。

即集货、存储、加工理货、分拣配货、装卸运输和信息六大功能:（1）集货功能;（2）储存功能;（3）加工理货功能;（4）分拣、配货功能;（5）装卸、运输功能;（6）提供商品信息的功能。

第二节 连锁经营企业的信息管理一、连锁经营企业信息管理系统的功能（一）连锁经营企业信息管理系统的功能连锁经营企业的信息管理系统的功能可以归纳为以下几个方面：1.信息采集功能;2.信息加工功能;3.信息存储和检索功能;4.信息传输的功能;（二）连锁经营企业信息管理系统的构建连锁经营企业的信息管理系统的构建一般有两个层次：1.第一个层次是联系供应商（生产者）、消费者以及金融机构、企业管理机构及政府部门等，连锁经营企业外部的信息系统。

2.第二个层次是连锁经营企业内部的信息管理系统。

二、POS系统（一）POS系统的组成POS（Point of sales）即时点销售管理系统或前台系统。

该系统是由收款机、条码扫描仪、数据显示器、票据打印机、电子秤、磁场阅读器、封闭式钱箱、信息记录与传送设备等硬件设备和相应的软件构成。

POS系统通常是一个前、后台相关联的系统，它是将企业前台电子收银机与后台计算机通过网络连接起来，收银员将销售终端采集到的商品号件数、交易时刻等信息数据通过特定的方式传送给后台。

并用后台的计算机处理完整的商品销售数据，将结果储存到服务器数据库中。

帮助企业管理者掌握。

当时、当日、当月等各种商品销售信息，为决策提供依据。

（二）POS系统的功能POS系统的功能可归纳为：1.收银员识别功能;2.多种销售功能;3.多种方式的付款功能;4.其他功能;三、MIS系统（一）MIS体统的构成MIS（management information system）即管理信息系统，作为后台管理系统，它是与前台POS系统共同构成完整的连锁经营企业管理信息系统。

MIS系统的作用是将前台POS系统收集来的信息进行分析、存储、加工。

从而对连锁经营企业运营中的进货、储存、销售、合同、财务、人力资源信息进行管理，辅导企业各级管理人员实现对商流、物流、资金流的有效控制和管理。

（二）MIS系统功能结构管理信息系统的功能结构是依据连锁经营企业管理需要所考虑的。

按照企业管理机构层次的需要将管理信息系统纵向划分为三个层次:1.MIS决策层2.MIS的管理控制层3.MIS的业务处理层（三）连锁经营企业管理信息系统的软件结构一般而言，连锁经营企业根据业务流程需要可建立以下软件结构：1.物流管理子系统2.财务和会计子系统3.人事管理子系统4.系统维护子系统四、EOS系统（一）电子订货系统的结构1.电子订货系统的概念EOS（electronic ordering system）电子订货系统，是指连锁经营企业总部将订货数据输入计算机，通过计算机和网络将资料传递到商品的供应商处。

连锁企业分店业可以用EOS系统向配送中心订货管理以及企业盘点管理等。

EOS可以处理从商品资料的说明到会计结算等所有商品交易过程的作业，连锁经营企业利用EOS系统可以有效的缩短进货的时间，降低仓储成本，提高运营效率。

2.电子订货系统结构电子订货系统结构主要包括:（1）连锁经营企业；（2）网络中心；（3）供应商（二）电子订货系统工作流程电子订货系统工作流程包括：1.连锁经营企业将销售数据和库存信息通过网络传递给供应商；2.供应商根据连锁经营企业的订货需求发货；3.连锁经营企业根据装货通知准备对货物进行检查验收准备和应付账款的准备。

五、ECR系统（一）ECR系统概念与实施原则1.ECR含义ECR(efficient consumer response)，即高效率消费者反应，它是指连锁经营企业以高效率地满足顾客需求出发，在商品流通供应链上，通过零售商、供应商和制造商紧密合作，建立起来的一个以消费者需求为基础的快速反应能力的系统。

其核心是：以顾客需要为基础、以供需双方共同合作建立补货系统为条件，以高效反应为目标。

2.应用ECR技术应遵循的原则（1）满足消费高价值的服务目标；（2）供需双方紧密合作；（3）共享信息资源；（4）建立共同评价体系。

（二）ECR技术的实现方式ECR的信息技术具体的实现方式包括：1.商品管理技术2.计算机自动补货技术3.信息交互技术ECR系统运用的信息交互技术主要有：销售时点信息（POS）技术和电子数据交换（EDI）技术：第三节连锁企业的人力资源管理一、连锁企业人力资源计划（一）连锁经营企业人力资源计划内容连锁经营企业的人力资源计划，也称人力资源规划，是指连锁经营企业根据本企业经营战略规划，对组织未来的人力资源的供求状况进行科学的预测和分析并制定出相应的政策与措施，以确保组织在完成战略目标时获得所需人力资源的过程。

人力资源计划内容可根据规划的业务内容和规划的范围来划分：1.连锁经营企业人力资源规划的业务内容；一般包括：人力资源整体目标规划、企业发展规划、制度的制定与调整、人力资源的开发、人事调配晋升计划、员工培训绩效考核、薪酬福利与激励计划，定编、定岗、定员与劳动定额等。

2.连锁企业人力资源规划的范围包括：长期规划、中期规划和短期规划。

（二）连锁经营企业制定人力资源计划的基本原则1.连锁经营企业制定人力资源计划必须与企业的经营战略相一致；2.人力资源计划的人员供给要与企业各个发展时期的人员需求相平衡；3.人力资源计划的重要目标必须要确保组织获得的所需要的人力资源；4.人力资源计划的制定必须符合企业组织内外部环境变化的动态要求。

（三）连锁企业人力资源计划的确定过程二、连锁经营企业的人员招聘（一）连锁经营企业人员招聘原则连锁经营企业在人力资源招聘时应遵循以下原则：1.量才适用的原则；2.公开、公平原则；3.全面考察原则；4、适合录用原则。

（二）连锁经营企业人力资源招聘的方法连锁经营企业人力资源招聘可分为内部招聘和外部招聘。

根据来源的不同，招聘的方法也不同。

1.企业内部招聘；2.外部招聘。

（三）连锁经营企业人力资源招聘的程序连锁经营企业人力资源招聘是一项复杂具有系统化的工作。

为了使人力资源招聘工作规范有序进行，必须要按一定的步骤进行。