添加剂简介

研究性学习之食品添加剂组员：王义燃、齐文、于润宁、郭超、陈昊、李亚婷指导教师：崔莹常见的食品添加剂种类及简介防腐剂：主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

防腐剂：是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。

防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。

一、酸型防腐剂常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）。

这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大，效果越好，在碱性环境中几乎无效。

1．苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又名安息香酸。

由于其在水中溶解度低，故多使用其钠盐。

成本低廉。

苯甲酸进入机体后，大部分在9~15小时内与甘氨酸化合成马尿酸而从尿中排出，剩余部分与葡萄糖醛酸结合而解毒。

但由于苯甲酸钠有一定的毒性，目前已逐步被山梨酸钠替代。

2．山梨酸及其盐类：又名花楸酸。

由于在水中的溶解度有限，故常使用其钾盐。

山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可参与机体的正常代谢过程，并被同化产生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照目前的资料可以认为对人体是无害的。

3．丙酸及其盐类：抑菌作用较弱，使用量较高。

常用于面包糕点类，价格也较低廉。

丙酸及其盐类，其毒性低，可认为是食品的正常成分，也是人体内代谢的正常中间产物。

4．脱氢醋酸（dehydroacetic acid）及其钠盐：为广谱防腐剂，特别是对霉菌和酵母的抑菌能力较强，为苯甲酸钠的2~10倍。

该品能迅速被人体吸收，并分布于血液和许多组织中。

但有抑制体内多种氧化酶的作用，其安全性受到怀疑，故已逐步被山梨酸所取代，其ADI值尚未规定。

二、酯型防腐剂包括对羟基苯甲酸酯类（有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等）。

成本较高。

对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。

对霉菌和酵母的作用较强，但对细菌特别是革兰氏阴性杆菌及乳酸菌的作用较差。

添加剂系列产品简介及化学成分添加剂系列产品是一系列经过特殊合成和处理而生成的化学物质，它们被广泛用于各种行业，以提高产品质量、稳定性、持久性和安全性。

其中，十二胺聚氧乙烯醚（Dodecyldipropylene Oxide Ether）是一种常见的添加剂系列产品，其化学成分、类型、规格和理化指标如下。

一、化学成分十二胺聚氧乙烯醚是一种非离子表面活性剂，其主要成分包括十二胺和聚氧乙烯醚（PEO）。

十二胺是一种有机化合物，其分子式为C14H31NH2，具有典型的胺类气味，通常用作乳化剂、调理剂等。

聚氧乙烯醚则是一种有机高分子的化合物，其分子式为(C3H6O)?，是由环氧乙烷加成在长链醇上形成，具有优良的乳化、分散、增稠等性能。

二、类型十二胺聚氧乙烯醚属于非离子表面活性剂的一种，具有以下特点：1) 表面张力低，润湿性能好；2) 乳化性能好；3) 稳定性好；4) 性质稳定，不易受酸碱影响；5) 不易受氧化和光影响。

三、规格十二胺聚氧乙烯醚的规格主要包括纯度、色泽、气味等方面。

根据不同的应用领域，对其规格要求也有所不同。

一般来说，纯度越高，质量越好；色泽越浅，气味越小，说明品质越好。

四、理化指标十二胺聚氧乙烯醚的理化指标主要包括：pH值、粘度、浊点、渗透力等。

这些指标直接关系到产品的使用效果和使用安全性。

一般来说，pH值在7左右，粘度适中，渗透力强，这都是优秀的产品特性。

同时，浊点等耐热性指标也需关注，以保证产品在高温下能保持稳定性能。

总结：十二胺聚氧乙烯醚作为一种常见的添加剂系列产品，具有优良的乳化、分散、增稠等性能。

其化学成分主要包括十二胺和聚氧乙烯醚，类型为非离子表面活性剂。

规格和理化指标是衡量产品质量的重要标准。

在选择和使用该产品时，需根据具体应用领域和要求进行选择和使用。

同时，为了保证产品的安全性和稳定性，还需关注产品的生产日期、保质期、储存条件等信息。

常见的食品添加剂种类及简介防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

着色剂：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。

常使用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。

像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。

甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。

常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。

使用甜味剂的食品有很多。

像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。

香料：糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。

每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。

膨松剂：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。

常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

酸度调节剂：具有增进食品质量的功能，更普遍用于各类食品中。

相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果，尤其是水果型的制品。

常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。

抗氧化剂：是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应，或与其形成络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。

增稠剂：是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。

乳化剂：是一种表面活性剂，其分子通常具有亲水基（羟基）和亲油基（烷基），易在水和油界面形成吸附层，从而改变乳化体中各物相之间的表面活性，使之形成均匀的乳化体或分散体，故能改进食品的组织机构、口感、外观等。

常见的食品添加剂种类及简介常见的食品添加剂种类及简介2011年05月18日常见的食品添加剂种类及简介防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍生果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

着色剂：次要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩拆、糖果、山查制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。

常利用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日降黄、焦糖色素等人工分解色素。

像叶绿素铜钠盐等一些自然食用色素，主如果由植物组织中提与，但它们的色素露量及不乱性普通不如野生合成的色素，别的另有自然同等色素。

甜味剂：是付与食品以苦味的加加剂。

常用的有：糖粗钠(也便是人们风俗上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜美素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。

利用甜味剂的食品有良多。

像：饮料、酱菜、糕面、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐甲等几近平常糊口中常睹的食品城市减用分歧品种的甜味剂。

香料：糖果与巧克力中一样平常有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。

每种范例又有没有数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等差别种类。

膨松剂：部门糖果和巧克力成品中，和一些油炸成品、膨化食物、收酵里造品等。

经常使用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨紧剂等。

酸度调治剂：具有促进食品格量的功用，更遍及用于各种食品中。

相称一部份糖果与巧克力制品采取酸味剂去调节和改擅香味结果，特别是生果型的制品。

常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。

抗氧化剂：是一种经由过程给食品中易氧化成份分子中脱氧基团以氢原子、禁止氧化连锁反响，或取其形成络合物，按捺氧化酶类的活性，从而防备和延缓食品皮相被氧化变质的一类食品添加剂。

删稀剂：是一类亲火性的高份子化开物，具有不变、乳化或悬浊状况感化，能构成凝胶或进步食物粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化不乱剂。

添加剂系列产品简介化学成分十八胺聚氧乙烯醚类型非离子规格理化指标1. 引言1.1 概述在现代化工生产中，添加剂是一类非常重要的化学产品。

它们广泛应用于各个行业，如食品、医药、化妆品等。

添加剂能够改善产品的性能和质量，并且提升生产效率。

其中，十八胺聚氧乙烯醚类型非离子添加剂作为一种常见的添加剂，在许多领域都得到了广泛使用和研究。

1.2 文章结构本文将对十八胺聚氧乙烯醚类型非离子添加剂进行详细介绍。

首先，我们会给出该类添加剂的定义和基本原理。

接着，我们将详细解析其化学成分，并说明其特点和功能。

此外，还将列出该类添加剂的规格参数和理化指标以供参考。

最后，我们将总结该类添加剂在实际应用中的优缺点及其未来发展方向。

1.3 目的本文的主要目的有以下几点：- 对十八胺聚氧乙烯醚类型非离子添加剂进行全面而系统的介绍；- 提供该类添加剂的化学成分和规格指标，以帮助读者更好地了解其性能和用途；- 分析该类添加剂的优缺点，为读者在实际应用中做出科学的选择；- 探讨该类添加剂的未来发展方向，为相关领域的研究者和生产商提供参考。

这是“1. 引言”部分的详细内容，请根据该文本进行撰写。

2. 正文添加剂是一种在产品制造过程中添加的化学物质，用于改善产品的性能和特性。

对于许多工业和消费品，添加剂被广泛应用于各个领域，其中之一就是十八胺聚氧乙烯醚类型的非离子表面活性剂。

2.1 十八胺聚氧乙烯醚类型非离子的定义十八胺聚氧乙烯醚是一种非离子表面活性剂，在其分子结构中包含有多个氧乙烯单元。

这些分子通过与水或其他溶液中的极性分子相互作用来改善它们在溶液中的可溶性和稳定性。

2.2 化学成分十八胺聚氧乙烯醚由十八胺（也称为脂肪酰胺）和聚氧乙烯组成。

其中，十八胺是由长链脂肪酸和胺基团结合而成，并具有亲油性质。

聚氧乙烯是以环氧乙烷为原料，在催化剂作用下与十八胺反应生成的多个环氧乙烷单元。

2.3 规格理化指标十八胺聚氧乙烯醚的规格理化指标是评估其质量和稳定性的重要参考指标。

食品添加剂的定义和分类食品添加剂是指为了改善、保持、调色、增香、增味、防腐、抗氧化等目的，通过加入到食品中的物质。

食品添加剂的使用必须符合食品法规和标准，确保对人体健康无害。

根据其作用和性质，食品添加剂可以分为多个分类。

以下是一些常见的食品添加剂分类：1. 色素：-用于改变食品的颜色，使其更具吸引力。

包括天然色素和合成色素。

2. 甜味剂：-用于增加食品的甜味，通常比糖分更高度甜味，可以降低食品的热量含量。

包括蔗糖、蜂蜜、人工合成的甜味剂等。

3. 防腐剂：-用于延长食品的保质期，防止食品变质。

常见的防腐剂包括山梨酸钠、对羟基苯甲酸酯等。

4. 抗氧化剂：-用于防止食品中的脂肪和油脂氧化变质，延长食品的保存时间。

常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、硫代硫酸钠等。

5. 增味剂：-用于增加食品的香味和味道，提高口感。

包括酵母提取物、味精等。

6. 增稠剂：-用于增加食品的粘度和稠度，改善口感。

包括明胶、琼脂、卡拉胶等。

7. 乳化剂：-用于改善食品中水和油的混合性，防止分层。

包括卵磷脂、明胶等。

8. 漂白剂：-用于去除食品中的杂质和颜色，提高外观质量。

包括过氧化苯甲酰、过氧化乙酰等。

9. 稳定剂：-用于维持食品中的物理和化学性质的稳定性。

包括硫酸盐、磷酸盐等。

10. 调味剂：-用于调节和增强食品的味道，使其更加可口。

包括盐、酱油、香料等。

食品添加剂的使用必须符合国家相关法规和标准，同时食品生产企业应该按照合理的配方和适量使用，确保对人体健康没有不良影响。

食品添加剂有哪些简介食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形状、保持食品的稳定性和延长保存期限等目的，向食品中添加的具有某些特定功能的物质。

食品添加剂可以分为色素、调味剂、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、甜味剂、稳定剂等多种类型。

色素色素是一类用于改变食品颜色的添加剂。

根据来源的不同，可以分为天然色素和人工合成色素两种。

天然色素天然色素是从植物、动物和微生物中提取的色素。

常用的天然色素包括胡萝卜素、叶绿素、番茄红素等。

天然色素对人体相对安全，但使用时需要注意用量，以避免过量摄入。

人工合成色素人工合成色素是通过化学合成得到的色素。

常用的人工合成色素包括铝湖蓝、日落黄、苏丹红等。

人工合成色素的安全性较天然色素要低，因此在使用时需要遵循国家相关标准，合理使用、控制用量。

调味剂调味剂是用于增添食品风味的添加剂。

根据味觉的不同，可以分为甜味剂、咸味剂、酸味剂和苦味剂等。

甜味剂甜味剂是一类能够提供甜味的添加剂。

常见的甜味剂包括蔗糖、蜂蜜、某些果汁浓缩物等。

甜味剂的使用可以使食品更加甜美，但过量摄入甜味剂对身体健康也会产生一定的影响。

咸味剂咸味剂是一类用于增加食品咸味的添加剂。

常见的咸味剂包括食盐、味精等。

适量使用咸味剂可以提升食品的口感，但过量摄入会增加高血压、心血管疾病等疾病的风险。

酸味剂酸味剂是一类能够提供酸味的添加剂。

常见的酸味剂包括柠檬酸、苹果酸等。

酸味剂可以使食品更加酸爽，但过量使用对胃黏膜有一定的刺激作用。

苦味剂是一类用于增加食品苦味的添加剂。

常见的苦味剂包括喷他酮、莛蓝等。

苦味剂的使用可以使食品更加苦涩，但过量摄入会对口腔和消化道产生刺激。

防腐剂防腐剂是一类用于延长食品保存期限的添加剂。

常用的防腐剂包括硫酸盐、亚硝酸盐、甲酸盐等。

防腐剂的使用主要是为了抑制细菌、真菌和酵母等微生物的滋生和繁殖，从而保持食品的新鲜度。

然而，长期摄入过量的防腐剂会对人体健康造成一定的影响，如过敏、神经系统损害等。

抗氧化剂抗氧化剂是一类用于抑制食品氧化反应的添加剂。

各种塑料添加剂简介我们通常所用的塑料并不是一种纯物质，它是由很多材料配制而成的。

其中高分子聚合物（或称合成树脂）是塑料的重要成分，此外，为了改进塑料的性能，还要在聚合物中添加各种辅佑襄助材料，如填料、增塑剂、润滑剂、稳定剂、着色剂等，才能成为性能良好的塑料。

1、合成树脂合成树脂是塑料的zui重要成分，其在塑料中的含量一般在40％～100％。

由于含量大，而且树脂的性质常常决议了塑料的性质，所以人们常把树脂看成是塑料的同义词。

例如把聚氯乙烯树脂与聚氯乙烯塑料、酚醛树脂与酚醛塑料混为一谈。

其实树脂与塑料是两个不同的概念。

树脂是一种未加工的原始聚合物，它不仅用于制造塑料，而且还是涂料、胶粘剂以及合成纤维的原材料。

而塑料除了极少一含100％的树脂外，绝大多数的塑料，除了重要组分树脂外，还需要加入其他物质。

2、填料填料又叫填充剂，它可以提高塑料的强度和耐热性能，并降低成本。

例如酚醛树脂中加入木粉后可大大降低成本，使酚醛塑料成为zui廉价的塑料之一，同时还能显著提高机械强度。

填料可分为有机填料和无机填料两类，前者如木粉、碎布、纸张和各种织物纤维等，后者如玻璃纤维、硅藻土、石棉、炭黑等。

3、增塑剂增塑剂可加添塑料的可塑性和柔嫩性，降低脆性，使塑料易于加工成型。

增塑剂一般是能与树脂混溶，无毒、无臭，对光、热稳定的高沸点有机化合物，zui常用的是邻苯二甲酸酯类。

例如生产聚氯乙烯塑料时，若加入较多的增塑剂便可得到软质聚氯乙烯塑料，若不加或少加增塑剂（用量10％），则得硬质聚氯乙烯塑料。

4、稳定剂为了防止合成树脂在加工和使用过程中受光和热的作用分解和破坏，延长使用寿命，要在塑料中加入稳定剂。

常用的有硬脂酸盐、环氧树脂等。

5、着色剂着色剂可使塑料具有各种明丽、美观的颜色。

常用有机染料和无机颜料作为着色剂。

6、润滑剂润滑剂的作用是防止塑料在成型时不粘在金属模具上，同时可使塑料的表面光滑美观。

常用的润滑剂有硬脂酸及其钙镁盐等。

食物添加剂了解身边的化学品食物添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增加食品的色、香、味等特性而添加的化学物质。

在现代社会中，食物添加剂已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。

然而，对于食物添加剂的了解却相对较少。

本文将介绍一些常见的食物添加剂，帮助读者更好地了解身边的化学品。

一、防腐剂防腐剂是一类常见的食物添加剂，它们可以延长食品的保质期，防止食品变质。

常见的防腐剂包括亚硝酸盐、硫酸盐、苯甲酸等。

亚硝酸盐主要用于肉制品的防腐，但过量摄入可能会对人体健康造成一定的危害。

硫酸盐常用于果蔬类食品的防腐，但过量摄入可能会引起胃肠道不适。

苯甲酸是一种广泛使用的防腐剂，但长期摄入过量可能会对肝脏和肾脏造成损害。

因此，在选择食品时，我们应该尽量选择不含或含量较低的防腐剂。

二、增稠剂增稠剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的黏稠度和口感。

常见的增稠剂包括明胶、果胶、海藻酸钠等。

明胶是一种动物源性的增稠剂，常用于糕点、果冻等食品中。

果胶是一种植物源性的增稠剂，常用于果酱、果汁等食品中。

海藻酸钠是一种海藻提取物，常用于冰淇淋、奶酪等食品中。

这些增稠剂在适量使用的情况下是安全的，但过量摄入可能会导致消化不良。

三、色素色素是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的色彩，提高食品的吸引力。

常见的色素包括合成色素和天然色素。

合成色素是通过化学合成得到的，如亚洲红、苏丹红等。

天然色素是从植物、动物或微生物中提取得到的，如胡萝卜素、叶绿素等。

在选择食品时，我们应该尽量选择使用天然色素的食品，避免过量摄入合成色素对健康造成的潜在风险。

四、甜味剂甜味剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的甜味，降低食品中的糖分含量。

常见的甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、麦芽糊精等。

糖精是一种合成甜味剂，常用于低糖或无糖食品中。

阿斯巴甜是一种合成甜味剂，常用于饮料、糖果等食品中。

麦芽糊精是一种天然甜味剂，常用于饼干、巧克力等食品中。