介绍一种蔬菜(课堂课资)55页PPT

添加标题内容
此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合整体语言 风格，语言描述尽量简洁生动。
添加标题内容
此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合整体语言 风格，语言描述尽量简洁生动。
添加标题内容
此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合整体语言 风格，语言描述尽量简洁生动。
添加标题内容
此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合整体语言 风格，语言描述尽量简洁生动。
第
一天 然 有 机
部 种 们 蔬
维日菜 生常是 素饮指 和食可 矿中以 物必做 质不菜 等可、 营少烹 养的饪
分 物 食 成
质物为 。 之食
一品 。的 蔬一 菜类 可植 提物 供或 人菌 体类 所， 必蔬 需菜 的是 多人
单击添加标题
您的内容打在这里，或者通过复 制您的文本后，在此框中选择粘
贴，并选择只保留文字。
单击添加标题
您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此 框中选择粘贴，并选择只保留文字。
单击添加标题
您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后，在此 框中选择粘贴，并选择只保留文字。
第
三天 然 有 机
部 种 们 蔬
维日菜 生常是 素饮指 和食可 矿中以 物必做 质不菜 等可、 营少烹 养的饪
分 物 食 成
质物为 。 之食
一品 。的 蔬一 菜类 可植 提物 供或 人菌 体类 所， 必蔬 需菜 的是 多人
请在此添加文字说明，模板。请 在此添加文字说明，模板。请在 此添加文字说明，模板。请在此 添加文字说明，模板。
请在此添加文字说明，模板。请 在此添加文字说明，模板。请在 此添加文字说明，模板。请在此 添加文字说明，模板。
单击标题内容

会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也
更好看7.将鸡蛋炒散，盛出备用。此时，鸡蛋已经完
全吸收了葱油的鲜香8.准备一些蒜末、姜末9.西红柿
洗净，切片10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末11.倒入
西红柿翻炒12.调入一些料酒13.调一点糖：这里放少
量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜
味为宜14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味15.
.
13
什么季节适合食用什么蔬菜？
之秋季
3、芹菜：芹菜性凉，味 甘辛无毒，平肝健胃，富 含蛋白质、糖类、胡萝卜 素、维生素C、氨基酸等， 它能兴奋中枢神经，促进 胃液分泌，增进食欲，并 有祛啖作用。芹菜可与香 干、肉丝等炒食，无不色 彩鲜艳，味道清香。
.
14
什么季节适合食用什么蔬菜？
之冬季
寒冷的冬天到来了，那么人们应 该食用些什么蔬菜呢？
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复
炸一
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，
放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加
入水淀粉收汁关火即可。
.
6
蔬菜的烹饪方法 之醋溜土豆丝
1.土豆、青椒和红辣椒
2.锅烧热倒油放葱花爆香
3.放入豆角煸炒
4.锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，
中间可加锅盖销为焖煮一会儿
5.炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟
透即可出锅
.
8
什么季节适合食用什么蔬菜？
之春季
西红柿 春季，天气变暖，人体容易感到疲劳、犯困，对生活、

添加副标题
介绍一种蔬菜
汇报人：
目录
CONTENTS
01 添加目录标题 03 蔬菜的种植和生长
环境
02 蔬菜的种类和特点 04 蔬菜的食用方式和
营养价值
05 蔬菜的市场和销售 情况
06 蔬菜的保存和保鲜 方法
07 蔬菜的种植技术和 品种改良
添加章节标题
蔬菜的种类和特点
蔬菜的分类
花菜类：如花椰菜、西兰花 等
蒸：将蔬菜切成小块，放 入蒸锅中蒸熟，可加入调 料调味
烤：将蔬菜切成小块，放 入烤箱中烤至熟，可加入 调料调味
生吃：将蔬菜洗净，直接 食用，可加入调料调味
腌制：将蔬菜切成小块，加 入盐、糖等调料，腌制一段 时间，可加入调料调味
搭配建议
蔬菜沙拉：搭配各种蔬菜，营养丰富，口感清新 蔬菜汤：搭配肉类、豆类等，营养均衡，口感鲜美 蔬菜炒肉：搭配肉类，营养丰富，口感鲜美 蔬菜炖汤：搭配肉类、豆类等，营养均衡，口感鲜美
脱水保存：将蔬菜脱水后保 存，如晒干、烘干等
保鲜方法和技巧
冷藏保存：将蔬菜放入冰箱冷藏，保持蔬菜的新鲜度 真空包装：将蔬菜放入真空包装袋中，隔绝空气，延长保存时间 冷冻保存：将蔬菜放入冷冻室，保持蔬菜的新鲜度和口感 干燥保存：将蔬菜晒干或烘干，延长保存时间，但口感会有所变化
保存期限和注意事项
保存期限：根据 蔬菜种类和季节 不同，保存期限 也不同，一般蔬 菜的保存期限为
叶菜类：如菠菜、白菜、油 菜等
根菜类：如胡萝卜、土豆、 萝卜等
果菜类：如西红柿、黄瓜、 茄子等
豆菜类：如豆角、扁豆、四 季豆等
菌菜类：如蘑菇、木耳、金 针菇等
蔬菜的营养价值
富含维生素和矿物质：如维生素C、维生素A、钙、铁等 膳食纤维：有助于消化和预防便秘 抗氧化物质：如胡萝卜素、番茄红素等，有助于预防癌症和心血管疾病 低热量、低脂肪：有助于控制体重和预防肥胖

富含维生素C和番茄红素， 具有抗氧化、降低胆固醇、 预防心脑血管疾病的作用。
茄子
含有多种维生素和矿物质， 具有清热解毒、活血化淤、 消肿止痛等功效。
豆类蔬菜
豌豆
富含优质蛋白质和维生素C，具有 提高机体免疫力、促进消化、降 低胆固醇等作用。
扁豆
含有多种维生素和矿物质，具有健 脾和中、消暑化湿等功效。对于暑 湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄等症 有辅助治疗作用。
尽快食用
新鲜蔬菜的营养成分和口感会随 着时间的推移而逐渐变差，因此 应尽快食用。
04
蔬菜的烹饪方法
Chapter
烹饪前的准备工作
选购新鲜蔬菜
选择颜色鲜艳、形状完整、无病虫害的新鲜蔬菜。
清洗处理
将蔬菜清洗干净，去除泥沙和农药残留，部分蔬 菜需要去皮、去籽等处理。
切割与搭配
根据烹饪需求将蔬菜切成适当的大小和形状，搭 配不同种类的蔬菜可以增加口感和营养。
豆芽
含有丰富的维生素和矿物质，特别 是维生素C和B族维生素含量较高。 豆芽还有清热解毒、利湿通下的作 用。
03
蔬菜的选购与储存
Chapter
选购新鲜蔬菜的技巧
观察外观
选择颜色鲜艳、形状饱满的蔬菜， 避免选购有破损、病斑或变色的
蔬菜。
闻气味
新鲜蔬菜应有一种自然的清香， 如有异味则可能已经不新鲜。
摸质地
叶菜类蔬菜
01
02
03
菠菜
富含维生素C、胡萝卜素、 蛋白质等营养成分，具有 养血、止血、敛阴、润燥 等功效。
油菜
含有大量胡萝卜素和维生 素C，有助于增强机体免 疫能力。同时，油菜还有 润肠通便的作用。
生菜
口感脆嫩，富含维生素和 矿物质，具有清热安神、 清肝利胆、养胃的功效。

菜 •姜浆、、果结藕类球、：根甘芋茄菜蓝、子类 除个别种类外，都用营养器官繁殖
、慈、大菇辣白等椒菜；、 九个属：南瓜属、 丝瓜属、冬瓜属、葫芦属、西瓜属、甜瓜属、苦瓜属、佛手瓜属、栝楼属。
食用部分都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质及维生素，有特殊的辛辣味。
番茄等 九个属：南瓜属、 丝瓜属、冬瓜属、葫芦属、西瓜属、甜瓜属、苦瓜属、佛手瓜属、栝楼属。 等•食用肉质根类：萝卜、 结球叶菜类：结球生菜、结球甘蓝、大白菜等
按食用部 位分类
某些食用器官相似的蔬菜，
可以了解彼此形态上的关系，大部分 蔬菜食用器官相同，栽培技术亦同。
其生长习性和栽培条件相 差甚大。如莴笋和茭白同 为茎菜类，但一个是陆生，
一个是水生。
农业生物 比较切合生产实际，适于 学分类法 农业生产要求
谢谢！
谢谢观看！ 一次栽植后，可以连续采收多年。
有的是以地下块茎(如马铃薯、芋、姜)为食用部分 除个别种类外，都用营养器官繁殖 如莴笋和茭白同为茎菜类，但一个是陆生，一个是水生。 浆果类：茄子、辣椒、番茄等 如莴笋和茭白同为茎菜类，但一个是陆生，一个是水生。 除个别种类外，都用营养器官繁殖 食用部分都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质及维生素，有特殊的辛辣味。 九个属：南瓜属、 丝瓜属、冬瓜属、葫芦属、西瓜属、甜瓜属、苦瓜属、佛手瓜属、栝楼属。 明确科、属、种在形态、生理上的关系，以及遗传上上的亲缘关系，如榨菜、雪里蕻属同一个种，可杂交 有些同科蔬菜，但食用器官、栽培技术差别很大，如番茄和马铃薯 结球叶菜类：结球生菜、结球甘蓝、大白菜等 含水量比其他蔬菜少，便于贮藏运输， 九个属：南瓜属、 丝瓜属、冬瓜属、葫芦属、西瓜属、甜瓜属、苦瓜属、佛手瓜属、栝楼属。 如莴笋和茭白同为茎菜类，但一个是陆生，一个是水生。

蔬菜 前處理原則 蔬菜 食譜介紹
蔬菜 種植栽培
參考資料
Ｅｎｄ
營養成分
• 蔬菜供應豐富的維生素Ａ和Ｃ，亦含適量的維生素Ｂ群， 具有維持生理機能和美容效果。
P.S要多吃蔬菜喔！
1-1.維生素種類：
•
• • •
維生素A：胡蘿蔔、菠菜、油菜、甘藷葉、青江菜 功用：防治夜盲症、乾眼症、角膜軟化症、可能有預防癌症之功效、使肌膚細滑。Leabharlann „ (二)白菜、甘藍類蔬菜
•
„ (三)茄果類
•
„ (四)豆類蔬菜
•
„ (五)蔥蒜韭類
•
„ (六)瓜類蔬菜
•
„ (七)根莖類蔬菜
• •
„ (八)食用菌
返回目錄
• 1.選購當含盛產的蔬菜：當季盛產的蔬菜最為物美價廉。冬季時蔬菜種類、產
量也高、價格又便宜；夏季時則種類少、產量低、價格較貴且波動很大。
類別 葉菜類 根莖菜類 花果菜類 全年生產 甘藍、包心白菜、小白菜、青江菜、芥藍、芥菜、萵苣、芹菜。 蔥、蘿蔔。甘藷、芋頭、薑。 花椰菜、菜豆、毛豆、番茄、甜椒。茄子*、胡瓜*、苦瓜*、冬瓜 *、絲瓜*、南瓜*。 綠竹筍、蘆筍、蓮藕。 金針花 夏季生產(5-10月) 冬季生產(11-4月) 菠菜、茼蒿 大蒜、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥。 碗豆、皇帝豆。
維生素B1：毛豆、皇帝豆、芋頭 功用：缺乏時，易引起腳氣病。不足時，喪失食慾且精神抑悶。 維生素B2：洋菇、皇帝豆、莧菜、甘藷葉、空心葉、菠菜 功用：缺乏時，易引起口角炎、口肉炎。可輔助其他維生素吸收。 維生素C：芥藍菜、甜椒、芥菜、花椰菜、菠菜、青江菜 功用： 防止膚色變黑，使皮膚潔白．可能有防治感冒和癌症的效果。
選購要領
• 2.南北產地各有特色：台北市近郊的蔬菜以葉菜類為主，因葉菜類較不耐貯藏，

.
24
.
9
什么季节适合食用什么蔬菜？
之春季
春季，天气多变，人体免疫能力相对较差， 身体容易感到不适。为了预防身体不适， 下面，我给大家介绍几种春季应该多吃的 蔬菜。
菠菜 春天，有些老人经常出现便秘、腹胀、恶心呕吐等症
状，中医上指出这些主要是由肝胆湿热造成的。菠菜具 有清肝热、补肝血、润大肠、通大便的疗效，春天多吃 菠菜，可以有效缓解这些症状。但是，不要把菠菜根去 掉，其具有补血功效。
倒入鸡蛋16.关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
17.撒上一些小葱花，好看又提香
.
5
蔬菜的烹饪方法 之红烧茄子
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，
适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层
水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
.
13
什么季节适合食用什么蔬菜？
之秋季
3、芹菜：芹菜性凉，味 甘辛无毒，平肝健胃，富 含蛋白质、糖类、胡萝卜 素、维生素C、氨基酸等， 它能兴奋中枢神经，促进 胃液分泌，增进食欲，并 有祛啖作用。芹菜可与香 干、肉丝等炒食，无不色 彩鲜艳，味道清香。
.
14
什么季节适合食用什么蔬菜？
之冬季
寒冷的冬天到来了，那么人们应 该食用些什么蔬菜呢？
2.将土豆去皮
3.土豆切丝，备用
4.切好的土豆丝放在滴入少许
醋的清水中，10分钟左右沥干
水分
5.青椒和红辣椒切丝
6.热油锅中，放入土豆丝，翻
炒
7.放入青椒丝和红辣椒丝
8.适量的盐
9.放入适量的醋， 继续翻炒
10.等土豆丝差不多熟了加入

拓展知识内容 建议增加一些关于蔬菜的趣味知识，如蔬菜的传 说、故事等，激发孩子们的学习兴趣。
3
加强家园合作
希望家长能积极参与课程活动，与孩子一起完成 种植任务，共同分享收获的喜悦，促进亲子关系 的和谐发展。
THANKS
感谢观看
02 常见蔬菜介绍及 特点
叶菜类蔬菜
菠菜
富含铁元素，有助于补 血，同时含有丰富的维
生素和矿物质。
生菜
口感清脆，富含水分和 维生素，适合生食或制
作沙拉。
芹菜
油菜
具有独特的香味，富含 纤维素和维生素，有助
于促进消化。
含有丰富的钙和维生素C， 有助于增强免疫力。
根茎类蔬菜
01
02
03
04
胡萝卜
富含β-胡萝卜素，是维生素A 的重要来源，有助于保护视力。
蔬菜的种植与生长
详细讲解了蔬菜的种植方 法、生长过程及所需条件， 使孩子们对蔬菜的培育有 了初步的认识。
蔬菜的食用与烹饪
介绍了蔬菜的食用部位、 烹饪方法及搭配禁忌，引 导孩子们养成良好的饮食 习惯。
孩子在课程中的收获和成长
知识层面
孩子们掌握了蔬菜的基本知识， 了解了蔬菜的种植与生长过程，
对蔬菜有了更加全面的认识。
南瓜
富含β-胡萝卜素和膳食纤维，有 助于保护视力和促进消化。
豆类及豆制品
黄豆
富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，是植物性 食品中的营养佳品。
红豆
具有补血、利作用，适合夏季 食用。
黑豆
富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有补肾 益精的作用。
03 蔬菜的烹饪方法 与技巧
制作蔬菜手工艺品
01
02
03
04
收集各种蔬菜的废弃物，如菜 叶、菜根、果皮等。

19
05
蔬菜的实践应用
2024/1/25
20
蔬菜的选购与烹饪技巧
选购新鲜蔬菜
讲解如何挑选新鲜、优质的蔬菜，包括观察颜色、形状、气味等方 面。
蔬菜烹饪技巧
介绍常见的蔬菜烹饪方法，如炒、煮、蒸、烤等，并讲解如何保持 蔬菜的营养和口感。
蔬菜搭配与调味
探讨蔬菜与其他食材的搭配原则，以及如何运用各种调味料提升蔬菜 的美味程度。
03
04
叶绿素
存在于绿色蔬菜中，具有抗氧 化作用，有助于保护细胞免受
损伤。
胡萝卜素
在橙色和黄色蔬菜中丰富，可 转化为维生素A，有助于保护
视力。
维生素C
在多种蔬菜中含量丰富，具有 增强免疫力、促进铁吸收等作
用。
钾
在土豆、蘑菇等蔬菜中含量较 高，有助于维持心脏和肌肉的
正常功能。
2024/1/25
18
如何合理搭配蔬菜饮食
2024/1/25
黄瓜
水分含量高，富含维生素 C和E，有助于保湿皮肤和 抗衰老。
苦瓜
具有独特的苦味，富含维 生素B1、B2和C，有助于 清热解暑和降血糖。
10
食用菌类蔬菜
香菇
金针菇
富含维生素D和多种氨基酸，有助于 提高免疫力和预防感冒。
富含锌和多种氨基酸，有助于促进儿 童智力发育和预防贫血。
平菇
口感鲜美，富含蛋白质和膳食纤维， 有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
识。
2024/1/25
25
对未来学习的展望与建议
在未来的学习中，可以进一步引导孩 子们了解蔬菜的种植过程、生长环境 等相关知识，培养他们的探究精神和 环保意识。
可以鼓励孩子们在家中尝试种植蔬菜 ，培养他们的责任感和劳动意识，同 时也可以让他们更加关注和珍惜食物 。

富含铁、钙等微量元素，植物蛋 白质、维生素以及淀粉含量也很 丰富，有补益气血、增强人体免 疫力等作用。
果实类蔬菜
西红柿
黄瓜
含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素 等，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒 、凉血平肝等功效。
含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒 、利水消肿、美容养颜等作用。
茄子
辣椒
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有清 热解暑、降脂降压、抗衰老等作用。
播种与育苗
根据蔬菜种类和生长要求，选择合适 的播种时间和方式，进行育苗管理， 确保出苗整齐、健壮。
蔬菜的生长周期
发芽期
从播种到出苗，一般需 要适宜的温度和湿度条
件。
幼苗期
从出苗到定植，需要进 行适当的间苗、移栽等
管理。
生长期
蔬菜在此阶段进行营养 生长和生殖生长，需要 加强田间管理，确保生
长良好。
成熟期
蔬菜的搭配与禁忌
搭配
根据蔬菜的营养成分和口感，进 行合理的搭配，如叶菜类搭配根 茎类，豆类搭配谷类等。
禁忌
避免将某些蔬菜与相克的食物一 起食用，如菠菜与豆腐、黄瓜与 西红柿等。
蔬菜的食用注意事项
清洗干净
食用前需将蔬菜彻底清洗干净 ，去除农药残留和细菌。
适量食用
蔬菜虽好，但也要适量食用， 避免摄入过多导致消化不良。
蔬菜的营养价值
01
02
03
维生素
蔬菜是维生素的重要来源 ，特别是水溶性维生素， 如维生素C和B族维生素。
矿物质
蔬菜中含有丰富的矿物质 ，如钙、铁、锌、钾等， 对维持人体正常生理功能 具有重要作用。
膳食纤维
蔬菜中的膳食纤维有助于 促进肠道蠕动，改善消化 功能，预防便秘等肠道问 题。