天麻不仅具有较高的药用价值,而且还具有较高的 药膳、保健、滋补和食用价值。历代中医药学者都把 天麻列为上品食之。天麻炖鸡补体虚,天麻还能保护 人体青春活力,延年益寿,防治未老先衰。 民间常用天麻蒸鸡蛋、煮鸡蛋、煮猪脑、蒸羊脑、 蒸猪肉、炖鸡、烧鸭等,其特点是:食用方便,味道 可口,营养丰富,风味独特。满足了品尝天麻的口福, 又可强身健体,抵御风寒,还可以治疗头晕目眩、偏 正头疼、高血压等多种疾病。经过千百年的实践和近 几年的研究开发,以天麻为主料加工制作的肉类、禽 类、鱼类火锅、沙锅已成为宾馆、酒店、药膳餐馆必 备的佳肴。天麻佳肴不仅具有较高的营养价值,而且 还是一种良好的既能治病又能滋补和保健作用的药膳。
常见伪品:(1) 紫茉莉科植物紫茉莉的根。 (2) 菊科大丽菊的根茎。别
资源利用 1、发现共生菌丝含有较高水平的天麻苷,人工 培育已获成功,目前已成为产品 2、天麻的种植与采收 人工种植天麻品质退化严重,仅能使用一代,值 得深入研究 天麻中天麻苷的含量冬季最高,应在9月--12月 间采收,称冬麻;3—5月春麻,冬麻优于春麻。
天麻课件
性状 长椭圆形,表面有纵皱及沟纹,具有由点状 斑痕组成的环纹; 一端有红棕色干枯芽苞,习称“鹦哥嘴” 或“红小辫”,或为残留茎基;另一端有自母 麻脱落后的脐形疤痕称“肚脐眼”。 质坚硬,半透明,不易折断,角质样,习 称“起镜面”。 气特异,味甘
显微 ①表皮有时残留,下皮层为1~2列木栓细胞。 ②皮层细胞切向延长,内皮层不明显。 ③中柱维管束散在,外韧型或周韧型。 ④薄壁细胞含多糖块状物(遇碘液显暗棕色),有 的薄壁细胞含草酸钙针晶。
天麻双豆(高血压病调理药膳) 口味:原味 工艺:拌 天麻双豆的制作材料: 主料:天麻10克,花生仁(生)100克,青豆50克 调料:盐2克,味精1克,香油2克 1. 将天麻用蒸馏水浸泡,提出药液,花生米用开水 泡15分钟,捏去皮,青豆用凉水涨发开。 2 . 将花生米与青豆在开水锅内氽熟,捞出,加入天 麻液、精盐、味精、香油调匀即成。 健康提示: 镇肝熄风,明目降压。 适用于头晕目眩、头痛、肢体麻木。