生物：4.8.3《合理膳食》课件(北师大版七年级下)

青少年每日所需营养物质标准：
日需营养物质 糖类和脂肪 蛋白质/g 维生素C/mg 铁 /mg 钙/mg 锌/mg 碘/mg
女(50 kg体重) 男(54 kg体重)
11 304 kJ
12 600 kJ
80
90
75
80~90
15
15
1 000～1 200
16～18
150
目的 要求
活动 提示
三、合理膳食
蔬菜类300~500g 水果类200~400g 谷类薯类及杂豆50~400g， 水1200ml
早、中、晚餐的能量比应为3:4:3
三、合理膳食
5.青少年膳食指南
（1）多吃谷类，供给充足的能量。 （2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的 摄入。 （3）参加体力活动，避免盲目节食。
三、合理膳食
5.青少年膳食指南
C．暴饮暴食，想吃就吃
D．常吃肉类，不吃蔬菜
2．下面是几位同学的午餐，从合理膳食角度考虑最为合理的是（B ）
A．小明：可乐、红烧茄子、炒娃娃菜 B．小亮：清炒菠菜、咖喱牛肉、
白米饭
C．小红：油炸大虾、红烧肉、鸡蛋汤 D．小丽：油炸鸡腿、炖牛肉、拌
方便面 3．食品安全问题越来越被人们重视，下列做法不合理的是（ B ）
A．尽量少吃或避免吃油炸、油煎食品 B．可食用野外采摘的不认识的蘑
菇
C．买肉时一定要看是否是检疫合格的 D．发芽的马铃薯不能吃
4．下图是中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列相关叙述正确的是 （A ）
A．均衡的饮食应该是a层食物吃得最多 B．b层食物中含有大量的纤维素，可为人体提供能量 C．c层食物只能在小肠开始消化 D．青少年正处于生长发育关键期，可多吃一些d层食物

该按提供全天所需能
量的30%：40%：30%
的比例分配是相符合
的。
中国营养学会平衡膳食宝塔
食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、蛋类或其制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦 肉， 少吃肥肉和荤油； 膳食要清淡少盐； 饮酒应限量； 食量与体力活动要平衡，保持 适宜体重； 食物应清洁卫生、不变质。
高热量
高脂肪
高蛋白
洋 快 餐 引 发 的 几种 现 代 病
高
冠
糖
肥
血
心
尿
胖癌
压
病
病
症症
第一：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐； 含大量防腐剂。
第二：饼干类食品
食用香精和色素过多严重 破坏维生素；营养成分低。
第三：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。
第四：方便类食品
盐分过高；热量过高， 营养价值极低。
中国营养学会平衡膳食宝塔
第四层：主要含维生素和无机盐
第一层：主要含糖类
青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 4.不吃变质食物
（二）实战演练
请为自己设计了一份早餐，其中营养搭配最合
第五：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖； 含糖量过高影响正餐。
第六：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙 吡导致蛋白质碳化变性。
如何膳食才是合理的？
（一）分忧解难
40%
早餐
一日三餐的饮食搭配
午餐 • 传统上人们遵循的 晚餐 “早吃好，午吃饱，
30%
晚吃少”的观念，这
和中国营养协会提出

鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有 凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍 等元素侵害的结果，这种鸡蛋最好不要买。
亮皮鸡蛋并不是新鲜的，鸡蛋一旦出现光亮， 即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵 化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发 亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄
偏食的危害 ——可导致近视
⑹吃清淡少盐的膳食； ⑺如饮酒应限量； ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。
为家长设计一份午餐食谱。
课外扩展
食品污染从哪里来
一、工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有 害物质在农产品中聚积；
二、随着农业产品使用量的增加，一些有害的化 学物质残留在农产品中；
三、食品生产、加工过程中，一些化学色素、化
鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩
搭配错误 危害健
牛奶+果珍 泻。
康不利于消化吸收或引起消化不良而腹
海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的 滞留时间，形成便秘。
白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到 破坏，引起肝病。
咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。
1．左图是某食品包
早餐举例
豆浆一碗 + 肉包子1~2只
牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干 稀饭一碗 + 鸡蛋一只或花生米若干
吃的粗、吃得杂
谷类、蔬菜和水果要多吃。
长期偏食、挑食，会造成体内某种 营养素的缺乏，不能保持身体健康。
少喝饮料，多吃清淡食品
饮料含糖较多，甜饮料喝得多 了，会影响正餐营养的吸收。
吃盐太多，容易使血压升高、 促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患 感冒、加快骨钙丢失 。

第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
探究主题四：关注食品安全
为预防高血压，成人 每人每日食盐食用量 不超过10克为宜，儿题三：均衡膳食
食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、蛋类或其制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 膳食要清淡少盐； 饮酒应限量； 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 食物应清洁卫生、不变质。
中国营养学会平衡膳食宝塔
2%
1 营养学家将食物分成哪几类？ 2 一日三餐的合理能量比例？ 3 什么样的饮食才是合理饮食？ 4 青少年的饮食应注意些什么？
2%～4% 18%～20% 30%～35% 35%～40%
油脂：25克 奶制品：100克、豆制品：50克
动物性食品：125-200克
蔬菜、水果：400-500克 谷物：300-500克
第一：油炸食品
导致心脑血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
探究主题二： 饮食习惯和饮食结构影响营养状况
营养失调的主要原因: 不良的饮食习惯 不合理的饮食结构

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第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
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第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
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中国营养学会平衡膳食宝塔
2%
2%~4%
18%~20%
30%~35%
35%~40%
பைடு நூலகம்22
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第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
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第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
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第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
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第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
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第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第 三 节 合 理 膳 食
1
2
3
新闻直击
• 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小 学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人 中就有近14个“小胖子”。 • 新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990 年的3％上升到去年的13.8％。 • 东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今 年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解， 在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方 高达15.3％。 • 在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有 关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改 善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正 面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。 • · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·

第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
这种膳食所含的各种营养物 质的比例适宜，互相搭配合 理。
营养评价
评价自己的营养状况
营养不良 正 常 营养过剩 ＜18.5 18.5～25 ＞25
饮食习惯和饮食构造影 响营养状况
不良的饮食习惯 营养失调的主要原因:
不合理的饮食构造
活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食构造
• 〔一〕不合理的饮食习惯 • 〔有此习惯的打√，没有此习惯的打×〕 • １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 • ２．挑食、偏食 • ３．有时会暴饮暴食 • ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 • ５．节食，盲目减肥 • ６．经常不按时就餐 • ７．零食不断，影响正餐 • ８．习惯吃过冷或过热的食物
一 双 你觉得如何保证食品平安?你怎样做? 火 眼 金 睛
有毒韭菜
有毒大米
购置食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂！ 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址
防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂
……
1. 不良的饮食习惯和不合理的饮食构造会造成人体营养失 调, 在日常生活中坚持做到均衡膳食, 才更有利于安康。
生物第8章第3节合理膳食课件北师 大版七年级下12
人们常说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃 少。〞你知道其中的科学道理吗？
你的每日食谱怎么样？科学合理吗？

若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。
4. 霉变甘蔗
神经毒素（ 3-硝基丙酸）
大楚网报道：女子30年来莫名瘫痪 “凶手”竟是霉变甘蔗
1、青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够
的 营养和能量
以维持各项生命活动，食用适量
的 蛋白质 以满足人体生长发育的需要，还应食用
一定量的 钙等无机盐
和 维生素，以保证
16～18
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(二)自我设计并分析一天食谱的营养状况
1.详细记录一天中早、中、晚三餐的主要食 物，并称重或估计重量。
2.对照课本24-25页食物营养成分表，记录 每种食物中含量最多的三种营养成分。
3.根据食物营养成分表提供的数据，计算每 种食物所含有的总能量。
4.分别计算出三餐食物所含有的总能量。 5.计算统计三餐中各种营养成分的比例。
身体的正常生长发育。 2、食物中毒可分为
非细菌性食物
中
毒和细菌性食物
中毒。非细菌性食物中毒包括
有毒动植物食物中毒 、 化学性
中毒
和 真菌 中毒。
3.购买食品应注意查看 生产日期，保质、日期，生产厂
。
家，厂家地址，合格证，小心
食品添加剂！
C 1. 下列叙述中，正确的是（ ）
A．早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。
18.5～25 > 25
例：李华身高1.5米， 体重40千克，体质指数是多少？
李华体质指数：40÷1.52≈17.8．营养不良
活动：调查自己的饮食结构和习惯
设计调查问卷 • 被调查人基本信息：如年级、性别、年龄等 • 调查内容：
饮食习惯 饮食结构
二、饮食习惯和饮食 结构影响营养状况
造成营养失调的主要原因是不良的饮食 习惯和不合理的饮食结构。

9.在家清洗水果蔬菜时,往往要浸泡1~2个小时,这 是为了( D ) A.让水果、蔬菜更新鲜 B.勤俭用水 C.让水果蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面的农药
10.(资料分析题)(202X秀英区月考)随着生活水平
的提高,人们更加关注食品的营养与安全。下面
是某优质火腿肠包装上的部分说明,请分析并解
答下列问题。
垃圾食品有哪些危害 垃圾食品从名字上面我们就能看出来是不好 的东西,但是很多人都喜欢吃,甚至是每天都在吃, 一天不吃就觉得难受。不过这些人往往不知道 垃圾食品都有哪些危害。那么吃垃圾食品的危 害是什么?
一、油炸类食品 常见的油炸类食物就是垃圾食品的一种,油炸
类的食物包括油条、油饼、油炸糕等。已经有 研究表明,常吃油炸食物的人,癌症的发病几率是 不吃油炸类的好几倍。
二、腌制类食品 腌制类食品一般都包括腊肉、酸菜、香肠、
咸鱼、榨菜等,它们吃起来有特殊的口味。但是, 经常吃此类食物会引起胃炎或是胃溃疡的出现。
三、膨化食品 主要指方便面和虾条、锅巴等,这类食品却深
得女性或“工作狂”的欢心,因为食用时方便又省事。 但是,经常食用往往会出现两种情况:一是因其含 有一定的人造脂肪,对心血管有相当大的负面影 响,二是因其盐分含量高增加了肾负荷,会升高血 压。
A
BC
D
A.青菜不香,不想吃
B.鱼好讨厌,腥味浓刺又多
C.炸薯条、炸鸡块真好吃,餐餐当饭也可以
D.来不及吃早餐,赶忙上学去
(1)从A图看,小华若长时间不吃蔬菜,将有可能因
缺乏维生素
而出现牙龈出血等症状。
(2)从B图看,小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯,
因为鱼肉中含有较多易于消化吸取的优质
,该物质是构成人体细胞的基本物质,它在