厨房美食菜谱：白馒头的做法

厨房美食菜谱：荞麦馒头的做法
一直想做点粗粮的东东，那日去超市，看到有卖荞麦面的，立马买了点回来，我跟老公说要做荞麦面条，他这个面条控不同意，说怕失了面条的筋度，那好吧，做馒头就不会有那幺多的顾虑了~
蒸出来的馒头暄暄的，很好吃呢~
食材
主料：
面粉300g
荞麦面
酵母3g
步骤
1.将白面和荞麦面混合均匀
2.加入酵母和适量清水和成三光面团
3.温暖处发酵至两倍大
4.取一块面团成圆形，即成馒头胚子
5.放置在蒸屉中，再次醒30分钟
6.蒸锅上大气后，蒸15分钟
7.开锅后，放置3分钟开盖取出即可
小贴士：馒头胚子做好之后，在蒸屉中再次醒半小时，馒头会发起来，这是暄软的关键；
开锅后，放置3分钟再开盖，馒头绝对不会塌陷。

厨房美食菜谱：山东大馒头的做法
第一次吃这山东大馒头还是在大学里的时候，那时候很奇怪，特别能吃，一个实实的大馒头一个人就可以吃完，虽然没有味道，但是越嚼越香，是那种原始的麦香味儿，今天自己动手来做，虽然揉面比较累点，但是当你吃的时候又会觉得一切都是那幺值得！
食材
主料：
中筋面粉
老面
白砂糖10g
盐适量
速发干酵母3g
水适量
步骤
1.将所有的原料倒入大盆内，水慢慢加入。

2.揉成面光盆光手光的面团，放入温暖处盖上湿布发至两倍至二点五倍大。

3.这是发好的面团。

4.将面团倒入撒了面粉的案板上，将面团再次揉匀，然后分成四份，一个约有140克。

5.然后分别将小面团揉匀，这时要多揉一会儿。

6.全部揉好，并搓圆，放入蒸笼内，下面可以垫油纸或蒸笼布，盖上盖再次醒40分钟至面团发至原来的两倍大，冷水下锅，开大火烧开，然后转中火蒸18分钟。

7.关火后等3分钟再开盖，这样馒头不会塌。

8.切开，哇哇哇，是不是很密实，这次我又吃了一整个！
小贴士：蒸馒头或包子要冷水下锅，锅中的水要加足了，中途如果要加水也只能加热水，所以还是加足水较好；蒸好的馒头或包子关火后等3至5分钟再开盖，这样的馒头不会塌或皱皮！。

馒头蒸得白的技巧和方法
要蒸出白色的馒头，有几个技巧和方法可以参考：
1. 发酵时间掌握好：发酵时间过短，面团中的酵母可能没有完全发酵，导致馒头发面不充分，熟后颜色较黄；发酵时间过长，面团中的酵母会过度发酵，导致馒头发酸，熟后颜色也会较深。

一般来说，发酵时间最好掌握在1-2小时之间，根据环境温度和酵母数量进行调整。

2. 使用高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，面团更加筋道，蒸出来的馒头颜色更白。

3. 适量添加面粉增白剂：可在面粉中添加少许增白剂（如小苏打或柠檬汁）来增加面团的白度。

注意使用量不要过多，否则会影响口感。

4. 加入适量油脂：适量的油脂（如食用油或猪油）可以让面团更柔软细腻，蒸出来的馒头颜色更为白嫩。

5. 蒸制时水汽充足：蒸锅中的水汽要足够充足，蒸完后锅盖不要立即打开，稍稍闷一会，这样可以保证馒头的表面白嫩。

记住以上几点技巧，相信可以蒸出白色的馒头。

不过需要根据自己的实际情况和口味来调整，适量尝试不同的方法，找到最适合自己的做法。

厨房美食菜谱：香煎馒头片的做法
自己做的刀切馒头，剩了两个下来，再蒸一遍加热也不划算，
干脆切成片，快速的煎一煎，洒点椒盐和葱花，酥酥脆脆的，
咸中带点微甜，有椒盐和葱花的复合香味，
不论是搭配白粥一起吃还是当零食都不错哦。

其实这个东西，我们从小到大经常吃啦，尤其是受小朋友的喜爱，
没吃过的朋友一定要试试哦~
食材
主料：
刀切馒头2个
油适量
盐适量
椒盐粉适量
葱花适量
步骤
1.凉透的刀切白馒头两个
2.把馒头切成2cm的薄片
3.煎锅里放油烧热，再在锅底撒一小勺盐，然后一片片的铺上馒头片
4.一面煎黄以后翻面，改中火
5.两面煎黄以后放入葱花快速翻炒一下
6.最后撒上一点椒盐粉即可出锅
小贴士：盐要放在油里，这样可以均匀裹在馒头片上。

蒸馒头的方法与配方馒头是江南水乡常见的家常美食，既有南粤蒸饭的清香，当也可咸甜口味俱全，有淡雅、鲜美的风味，是懒人家常厨房的神器之一，有着深厚的文化底蕴。

蒸馒头的做法简单易学，它的原料简单、非常实惠，古老的馒头做法已经传承至今，今天，我们将为您介绍如何蒸制美味可口的馒头。

1. 准备好汤料：馒头需要用到500克两小时以上的大黄鱼，调味料有盐2克，熟白芝麻适量，料酒少许，盐酥香油适量。

2. 下锅：将大黄鱼洗净，放入沸水中焯烫5分钟，去渣，捞出放凉后捣碎，把碎鱼一起放入锅中，加入盐、料酒、熟白芝麻，用中火烧开后立即转小火慢慢熟煮15分钟，然后起锅放凉。

3. 做馅：熟煮的汤料倒入碗里，加入虾皮、猪肉、火腿肠、五花肉，放入少许盐、料酒、淀粉绞，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，然后取出搓成面团，放入馅料，用力揉匀即可。

4.往锅里放水：需要用到碗、透视蒸锅、香菜、香油，把透视蒸锅放入碗中，倒入大概2-3两的水到碗里放入香菜，加入适量的香油，将锅放到中火上，等到汤水烧开后，再放入馒头。

5. 放入馒头：把上面搓好的馒头面团，搓成和小球，放入到汤水中，开始蒸馒头，放进去后将火改小，用大火蒸20分钟，再用中小火蒸15分钟，蒸好的馒头此时已经膨胀变大，淡淡的香气弥漫开来。

完成以上5步，蒸好的馒头美味可口，质地松软，湿润，味道香浓，再抹上一点料酒，盐酥油，再多淋一点熟白芝麻，美味可口，每一口都是甜蜜滋味。

小贴士：1. 为了使馒头不粘锅，放入锅前可以喷少许油。

2. 如果喜欢甜味，可以放入少许白糖，但切忌不要多放，多放会影响馒头的口感及质地。

3. 做馅时，可以按照喜好加入自己喜欢的食材，加以调味。

厨房美食菜谱：“银裹金”馒头的做法
妈妈说他们小时候白面限量，为了让大家能吃到更多白面的感觉，就用玉米面和白面一起蒸，这样就不用整天吃窝头了。

还给这种食物起了一个富贵好听的名字——“银裹金”。

食材
主料：
白面500g
玉米面
椒盐少量
盐少量
安琪少量
泡打粉少量
白糖少量
芝麻酱少量
步骤
1.白面里加入适量的安琪。

2.用温水和面，然后醒面半小时。

3.玉米面里放入安琪。

4.放入泡打粉。

5.放入一小勺白糖。

6.用温水和开，醒面半小时。

7.将白面充分的揉滋润。

8.用擀面杖擀开，放入适量的盐。

9.放少量的芝麻酱。

10.麻酱均匀的涂开。

11.放入椒盐。

12.将椒盐均匀的撒开。

13.放入玉米面。

14.将玉米面均匀的摊开。

15.顺着卷成卷。

16.均匀的切成一寸多宽的段。

17.放在蒸锅里。

18.水开后，蒸15分钟即可。

小贴士：白面和玉米面的比例可以根据自己喜好放。

玉米面和的时候要多加一些水，和的稍微稀一点，否则吃着会特别干。

正宗的白吉馍制作方法
白吉馍，是一道以面粉、酵母为主要原料制作而成的传统美食，其口感柔软，香气扑鼻，是中国北方地区的特色小吃之一。

制作白吉馍需要经过一系列的步骤和技巧，下面我将为大家介绍一下正宗的白吉馍制作方法。

首先，准备好所需的原料和工具。

白吉馍的主要原料包括高筋面粉、酵母、温水和少许盐。

此外，还需要准备一个大碗、保鲜膜、擀面杖和烤箱。

接下来，将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，然后将酵母溶解在温水中，搅拌均匀。

将溶解好的酵母水倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。

揉面的过程中，可以适量加入温水，直到面团变得柔软而有弹性。

接着，将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。

发酵的时间一般为1-2小时，待面团膨胀至原来的1.5倍大小时，即可取出。

然后，将发酵好的面团取出，揉成长条状，再切成适当大小的小面团。

取出一个小面团，用擀面杖将其擀成薄片状，然后将薄片对折，再对折，直至擀成薄如纸张的面饼。

接下来，将擀好的面饼放置在预热好的烤箱中，烤制约10-15分钟，直至面饼膨胀变得金黄酥脆即可取出。

最后，将烤好的白吉馍取出，待其稍微冷却后即可食用。

白吉馍可以搭配各种调料和配菜，如烤肉、蔬菜等，口感更佳。

通过以上的步骤，我们就可以制作出口感柔软、香气扑鼻的正宗白吉馍了。

希望大家在尝试制作的过程中能够掌握好技巧，制作出美味可口的白吉馍，与家人朋友一同品尝，分享美食的快乐。

厨房美食菜谱：混合面馒头的做法
馒头有利于保护肠道，胃酸过多，胀肚，消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

常吃对身体有好处。

食材
主料：
面粉
玉米面
发酵粉适量
水适量
步骤
1.玉米面面粉糖
2.酵母粉用温水搅拌成糊状
3.加酵母糊在加温水搅拌慢慢到水
4.揉成面团等待发酵
5.面粉发好了
6.揉成面团排气
7.搓成条形
8.用刀切分成若干分
9.做馒头
10.馒头做好了醒20分钟带蒸
11.放锅里蒸上气蒸15到20分钟
12.时间到蒸熟了
小贴士：发酵粉用温水搅拌成糊，做馒头时要多揉揉，能使馒头光滑好吃。

馒头的做法大全【导读】馒头的做法简单、携带方便，且能养胃、解气消胀、补充能量，尤其是肠胃不好的人必不可少的养生食物，也是宝宝最喜爱的一种食物。

对很多馒头爱好者来说，馒头的做法和制作过程的一些注意事项等，都是他们关心的问题.其实，这简简单单的馒头在不同的地域是有所不同的哦。

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，北方人将没有馅的叫做馒头或馍，有馅的叫做包子。

而在江南地区，一般在制作馒头的时候加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。

馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子。

馒头的做法简单、携带方便、松软可口，还可根据所需制作出各种风味。

馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品。

下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧。

1、戗面馒头的做法和步骤：戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。

戗面馒头的做法：1）和面：全部材料和成面团。

2）揉干粉：揉进干粉150克。

3）轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次。

4）擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）。

5）水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。

2、白面馒头的做法和步骤：白面馒头的材料：面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）白面馒头的做法：1）温水把酵母化开。

2）酵母水到进面粉里，边到边搅拌。

3）把面粉揉成一个光滑的面团。

4）上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

手指按下不会很快反弹。

5）发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。

6）分成大小均匀的剂子。

7）把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。

8）上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。

3、南瓜小馒头的做法和步骤：南瓜小馒头的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，细糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升南瓜小馒头的做法：1）南瓜去皮后切成块状备用。

玉米白面馒头的做法和配方在“富贵病”高发的今天，多吃点玉米可以起到预防心血管疾病的效果。

你了解玉米馒头要怎么做吗?下面，店铺来为你介绍玉米白面馒头的做法和配方。

玉米白面馒头的主料辅料玉米白面馒头的做法图解1.在面包机内桶中依次放入牛奶、温水、绵白糖、面粉、玉米面和酵母粉，启动面包机的和面功能，先慢速5分钟，再快速10分钟，揉成光滑面团，2.开启面包机的发酵发酵功能，发酵40分钟，3.将发酵好的面团，充分揉搓排气，4.然后揪成4个剂子，5.揉成光滑的馒头，6.屉上刷油，将馒头坯入锅，二次饧发20分钟，7.大火烧开锅，转中火蒸18分钟，关火焖3分钟即可。

玉米食用人群一般人群均可食用。

尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。

患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴玉米的养生功效从食疗角度分析，玉米具有多种功能，如：开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等疾患的食疗保健。

1、健脾益胃玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。

但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

2、抗衰老玉米以其成分多样而著称。

例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

3、防止便秘，防止动脉硬化玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

4、防癌玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

5、美肤护肤玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。