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Sep. 2020 CHINA FOOD SAFETY13食品安全根据当前我国稻谷、小麦、玉米不完善粒检测情况来看，不同的检测人员对于不完善粒的认定与理解有所不同，因此同一样品可能存在不同的检测结果。
基于此，各检验人员之间要多交流，以便提高自身粮食检验技巧与经验，提高原粮检验准确性。
1 稻谷不完善粒的种类以及判定标准稻谷不完善粒指的是没有成熟但是仍然有使用价值的稻谷颗粒。
1.1 未熟粒如果稻谷全部为粉质颗粒，那么不管稻谷的形状以及颗粒大小，只要稻谷的外观呈粉质没有光泽，那么都属于未熟粒。
反之，如果稻谷外观存在角质，哪怕角质的范围很小，稻谷也属于正常粒。
1.2 虫蚀粒虫蚀粒指的是被虫蛀蚀伤害了稻谷胚或者胚乳的颗粒。
检测人员在检测稻谷虫蚀粒的过程中，一定要特别注意胚以及胚乳部分，只要伤害其中一个，便要将稻谷归为不完善粒。
此外，还需要对稻谷表面进行细致观察，查看是否存在细小蛀孔，以防漏检。
在检测过程中，工作人员一定要区别开稻谷的机械损失与虫蚀损伤。
1.3 病斑粒稻谷胚乳以及糙米胚存在病斑，那么此类稻谷一律称为病斑粒。
工作人员在检测过程中可以发现，存在病斑的稻谷表面颜色通常为深褐色或者黑色，对于存在白斑的，斑外围无明显色差的稻谷，将其视为完善粒。
2 玉米不完善粒的种类以及判定标准在检测玉米不完善粒的过程中，按照容重论，没有成熟的玉米粒不饱满容重小，会影响等级的划分。
2.1 破损粒只要玉米籽粒的破损程度达到了整粒体积的1/5，便归类为破损粒。
工作人员在检测过程中要注意存在裂纹现象的籽粒，其不属于破损粒的范围，但是如果已经断开，没有分离，则属于破损粒的范围。
2.2 生芽粒当玉米粒的幼根或者芽突破了表皮，或者虽然没有突破表皮但是玉米的胚部表皮已经存在明显隆起或者破裂现象，也被归类为生芽粒。
检测人员还需要对玉米芽或者幼根的萌动状况进行判定，一定要注意观察玉米的发芽痕迹，以免将已经发芽但是断掉的籽粒遗漏。
2.3 生霉粒指的是玉米表面存在生霉现象。
玉米品质标准
1、外观标准
国家对于玉米外观的标准主要包括颜色、形状、大小等指标。
成熟玉米粒呈黄色、圆柱形，长度大于5毫米，直径大于3毫米。
表面应平整、光滑，没有霉斑、疤痕等明显痕迹。
2、品质标准
玉米品质的评价主要包括口感、储存性、加工性等指标。
国家对于玉米品质的标准要求玉米粒饱满度高、肉质鲜嫩、口感好、不易老化和变质。
3、营养成分标准
国家对于玉米营养成分的标准主要包括淀粉、蛋白质、脂肪等指标。
成熟玉米粒淀粉含量应不低于70%、蛋白质含量应不低于8%、脂肪含量应不超过4%。
玉米小麦容重器的使用方法小麦的质量要求中，容重、不完善粒、杂质、水分、色泽、气味等都是用来判定小麦等级的指标，其中小麦的1-5等级中，对容重有严格的要求，比如一级要求容重≥790g/L，二级要求容重≥770g/L，三级要求容重≥750g/L，四级要求容重≥730g/L，五级要求容重≥710g/L，因此对于粮食收购或相关的行业人员而言，熟练掌握玉米小麦容重器的使用方法，就显得尤为必要了。
容重是粮食收购的必检项目之一，根据GB1353-2009《玉米》新国际中测量粮食容重要求和GB/T5498《粮油、油料检验容重测定仪法》谷物玉米小麦容重器，小麦玉米小麦容重器，玉米玉米小麦容重器是测量粮食等级的专用测量工具，容重是单位体积的重量，小麦、玉米容重是一升小麦、玉米在标准的玉米小麦容重器实验下的重量（克）。
GHCS-1000玉米小麦容重器是小麦容重测定中，广泛采用的一种容重器，具有操作简单，测定准确等优点，为小麦品质的准确判定提供了重要的数据依据。
而当前掌握托普云农GHCS-1000玉米小麦容重器的使用方法，第一可以学会谷物电子容重器的操作使用方法，第二则是学会小麦容重的测定方法。
因此针对于检验人员、企业技术人员或者是专业院校的学生，都有重要的意义。
那么下面就来介绍一下GHCS-1000玉米小麦容重器的使用方法。
①电子称校准。
②去皮（将排气锤放入容量筒放在电子称上取零）。
③安装底座，插上插板放上排气锤，套上中间筒及小颗粒专用筒。
④关上漏斗阀装入小麦样品刮平，打开漏斗阀让谷物流入中间筒，迅速抽取插板让小麦样品流入容量筒，再插上插板一次取下小颗粒专用筒和中间筒，倒出插板上多余的小麦样品，卸下底座放在电子称上称量，打印结果。
以上就是GHCS-1000玉米小麦容重器的使用方法，通过准确测定小麦的容重，在结合其他的检测项目数据，就可以准确判断此小麦的等级，从而为小麦的价格制定和合理的定等提供参考依据，保证小麦交易中的公平公正，维护供求双方的利益。
中国的小麦质量标准和食品安全中国的小麦质量标准和食品安全是确保民众饮食安全的重要保障。
小麦是我国最主要的粮食作物之一，也是中国国民的重要食物之一。
因此，对小麦的质量标准和食品安全问题进行关注和监管，对于保障民众的健康和生活质量具有重要意义。
首先，中国对小麦的质量标准进行了严格的规定。
小麦的质量标准主要包括外观质量、理化指标、加工质量和卫生指标等方面。
在外观质量方面，要求小麦粒形饱满，颜色均匀，无霉变、损伤等现象。
在理化指标方面，要求小麦的蛋白质含量、湿度、筋度、过氧化值等指标符合国家标准。
在加工质量方面，要求小麦具有较高的糊化程度，以保证面粉和面食的质量。
在卫生指标方面，要求小麦的农药残留、霉菌毒素等卫生指标符合国家标准。
通过对小麦质量标准的严格规定和检测，保证了小麦的质量和安全性。
其次，中国重视小麦的食品安全问题。
小麦是中国重要的主粮之一，直接关系到国民的生活水平和健康状况。
因此，中国对小麦的食品安全问题高度重视，并采取了一系列的措施来保障小麦的食品安全。
首先，加强了小麦种植环节的管理与监管。
通过推广科学种植技术，合理使用农药和化肥，减少农药残留和环境污染对小麦的影响。
其次，加强了小麦粮食贮藏和运输环节的管理。
通过严格控制贮藏温度、湿度和通风条件等，减少小麦受损、霉变的可能性。
同时，在小麦运输过程中，也要求采取防潮、防尘等措施，确保小麦安全无害。
此外，对于小麦粮食加工厂，也加强了对小麦加工质量和卫生状况的监管，确保小麦面粉和面食的质量安全。
通过这些严格的管理与监管，有效地保障了小麦食品的安全性。
然而，尽管中国在小麦质量标准和食品安全方面取得了很大进展，但仍面临一些挑战。
首先，小麦种植面积庞大，分散在全国各地，管理难度较大。
其次，因为小麦种植和加工环节涉及到众多农民和农民工，监管难度较大。
另外，小麦的生产和加工过程中存在一些不规范操作和违法行为，给小麦的质量和安全带来一定的风险。
此外，随着国际贸易的增加，国外的小麦和小麦制品进入中国市场，对中国的小麦质量标准和食品安全提出了更高的要求。
最新国家粮油质量标准1、稻谷（ GB1350-2009）:⑴整精米率指标按1-5 等级分别为：籼稻：≥50%、≥47%、≥44%、≥41%、≥38%粳稻：≥61%、≥58%、≥55%、≥47%、≥44%⑵等外级：出糙率低于 5 等的稻谷⑶ 标签表记要求：在包装物上或随行文件中注明产品的名称、种类、产地（县）、收获时间，为稻谷产品溯源供应依照和方便。
2、玉米（ GB1353-2009）⑴按 1-5 等容重指标分别为：≥ 720g/L、≥ 685g/L、≥ 650g/L、≥ 620g/L、≥590g/L等外级：＜ 590 g/L⑵5 个等级可以兼顾我国东北地区和华北地区，以及主产区丰年、平年和歉年的玉米质量，同时各等级也可以与各主要玉米生产国家要求相一致。
⑶不完满粒按 1-5 级分别为：≤ 4%、≤ 6%、≤ 8%、≤ 10%、≤ 15%⑷对于水分＞ 18%的玉米，须将水分降到 18%以下，待玉米样品冷却至室温后再测定容重。
⑸ 表记要求。
3、大豆（ GB1352-2009）⑴高油大豆按粗脂肪含量（干基）指标分为1-3 均分别为：≥ 22%、≥ 21%、≥ 20%，低于 20%的大豆不作为高油大豆，其他质量指标与一般大豆 3 等相同。
⑵高蛋白大豆按蛋白质含量（干基）指标分为1-3 均分别为：≥ 44%、≥ 42%、≥ 40%，低于 40%的不作为高蛋白大豆，其他指标与一般大豆2 等相同。
⑶一般大豆定等指标使用完满率代替纯粮率进行定等，质量等级仍为 1-5 级分别为：≥95%、≥90%、≥85%、≥80%、≥75%，⑷ 新标准取消东北黄大豆与一般黄大豆分类，依照种皮与子叶颜色将大豆分为：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他颜色大豆、混杂大豆等，并要求黄大豆、青大豆和黑大豆中同种类大豆不低于95%，不吻合要求的归为混杂大豆。
⑸我国新标准中首次对伤害粒单独进行要求，1-5 等伤害粒分别要求≤ 1%、≤2%、≤ 3%、≤ 5%、≤ 8%，其中热伤害粒分别为：≤ 0.2%、≤ 0.2%、≤ 0.5%、≤ 1%、≤3%。
小麦质量标准小麦是我国主要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和农民的经济收入。
为了规范小麦的质量标准，保障小麦产品的质量和安全，我国制定了一系列的小麦质量标准，以便对小麦的生产、加工、贸易等环节进行监督和管理。
本文将对小麦质量标准进行详细介绍，以便广大农民和相关从业人员更好地了解和掌握小麦质量标准。
首先，小麦的外观质量标准包括籽粒形状完整，不破碎、不变形，籽粒表面光滑，无霉变、虫蛀、沾污、异种籽粒等；籽粒色泽饱满，无色素沉积、变色、发黑等；籽粒大小均匀，无过大或过小籽粒；籽粒无异味、异味不明显等。
这些外观质量标准直接关系到小麦的商品价值和食用安全，因此在小麦的生产和加工过程中，需要严格按照这些标准进行操作和管理。
其次，小麦的理化质量标准包括水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量、面筋品质等。
其中，水分含量是小麦贮存和加工过程中需要特别关注的指标，过高或过低的水分含量都会影响小麦的质量和食用安全。
蛋白质含量和面筋品质则直接关系到小麦面粉的加工和食用品质，因此在小麦的种植和生产中需要注意选择适合当地气候和土壤条件的小麦品种，以保证小麦的理化质量符合标准要求。
另外，小麦的农药残留和重金属含量也是小麦质量标准的重要内容。
农药残留和重金属含量超标会直接影响小麦产品的食用安全，对人体健康造成潜在威胁。
因此，在小麦的生产和加工过程中，需要严格按照国家相关法律法规和标准要求，加强对小麦的农药使用和土壤环境的监测，以保证小麦产品的质量和安全。
综上所述，小麦质量标准是保障小麦产品质量和食用安全的重要保障，对于农民和相关从业人员来说，了解和掌握小麦质量标准是非常重要的。
只有严格按照小麦质量标准进行生产、加工和管理，才能生产出高质量、安全的小麦产品，为国家粮食安全和人民健康作出贡献。
希望广大农民和相关从业人员能够重视小麦质量标准，不断提升自身的专业技能和管理水平，为小麦产业的健康发展贡献力量。
2009年春训班仓储人员学习材料二00九年元月一、主要粮食质量标准：1、新质量标准发布实施时间是：1999年11月1日发布,2000年4月1日实施。
2、稻谷质量标准：GB1350——1986《稻谷》发布实施12年来,对我国稻谷的生产和流通起了重要作用，伴随着稻谷品种的不断改进和市场经济的发展，原标准中的一些指标已不相适应，需对其加以修订。
(1）、新增内容：——质量要求增加“整精米率”和“谷外糙米”指标。
整精米：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎,其中长度仍达到完成精米粒平均长度的五分之四以上（含4／5）的米粒。
整精米率:整精米占净稻谷试样质量的百分比。
谷外糙米:稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米。
（2）、主要修订内容:—-将原分类修改为五类，即：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷、籼糯稻谷.-—粳稻谷、粳糯稻谷出糙统一为一个标准，中等质量为不低于77.0％，不在划分一、二、三类地区。
—-将晚籼稻谷、籼糯稻谷水分修订为不超过13。
5％与早籼稻谷相同。
粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过14.5%。
（3）、质量要求：①、早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级,出糙率：一等≥79。
0％、二等≥77.0％、三等≥75.0%、四等≥73.0％、五等≥71。
0%.整精米率:全部是≥50。
0％。
水分：≤13.5％.杂质：≤1.0％.色泽、气味正常。
②、粳稻谷出糙率：一等≥81.0％、二等≥79。
0%、三等≥77.0％、四等≥75.0%、五等≥73.0％.整精米率：全部是≥60.0%。
水分:≤14.5％。
杂质：≤1。
0％。
色泽、气味正常。
各类稻谷以三等为中等标准，低于五等的为等外稻谷。
稻谷中混有其它类稻谷不超过5。
0％。
各类稻谷中黄粒米不超过1.0％。
各类稻谷中谷外糙米不超过2.0％。
3、小麦质量标准：GB1351——1986《小麦》是1986年修订的，十几年来由于农业种植品种的变化，小麦粉加工企业要求的变化,使粮食生产结构和粮食购销矛盾更为突出，原标准已经滞后.新标准把原标准中小麦皮色和粒质六类分为九类，并对小麦同色比例,硬质率进行调整，把北方冬小麦、南方冬小麦、春小麦质量指标合并为一个质量指标。
小麦检验标准
小麦是我国主要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和人民生活
水平。
为了保障小麦的质量，我国制定了一系列的小麦检验标准，以确保小麦的质量符合国家标准并满足人民的需求。
首先，小麦的外观是评定其质量的重要指标之一。
在小麦检验中，外观包括小
麦的色泽、大小、完整度等方面。
优质的小麦应该有金黄色泽，颗粒饱满，完整度高，无霉变、虫蛀等现象。
通过外观的检验，可以初步判断小麦的质量是否达标。
其次，小麦的含水量也是一个重要的检验指标。
小麦的含水量直接关系到小麦
的保存期限和加工质量。
一般来说，小麦的含水量应该控制在一定的范围内，过高或者过低都会影响小麦的质量。
因此，在小麦的检验中，含水量的测定是必不可少的环节。
除了外观和含水量，小麦的营养成分也是小麦检验的重要内容之一。
小麦中含
有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，这些成分对人体健康至关重要。
因此，在小麦的检验中，需要对小麦的营养成分进行分析，以确保小麦的营养价值符合国家标准。
此外，小麦的品质特性也是小麦检验的重要内容之一。
小麦的品质特性包括面
筋品质、面团发酵力、面包体积等方面。
这些品质特性直接关系到小麦的加工和食用价值，因此在小麦的检验中需要对这些品质特性进行全面的评估。
综上所述，小麦检验标准是保障小麦质量的重要保障措施，通过对小麦的外观、含水量、营养成分和品质特性等方面进行全面的检验，可以确保小麦的质量符合国家标准并满足人民的需求。
希望相关部门和检验人员能够严格按照小麦检验标准进行检验工作，为我国的粮食安全和人民的生活水平作出积极贡献。
小麦质量标准小麦是我国主要的粮食作物之一，其质量直接关系到国家粮食安全和农业经济的发展。
为了规范小麦的生产和质量管理，制定了一系列的小麦质量标准，以确保小麦的品质和安全。
本文将介绍小麦质量标准的相关内容。
首先，小麦的外观是评定其质量的重要指标之一。
小麦籽粒应该饱满、颗粒饱满、色泽均匀，无霉变、变质、发芽等现象。
同时，小麦的外观还应该符合一定的大小和形状要求，以确保小麦的通货性和商业价值。
其次，小麦的品质指标也是评定其质量的重要标准之一。
小麦的品质主要包括面筋品质、面粉品质和馒头品质等方面。
面筋品质是评价小麦加工品质的重要指标，主要包括面筋的强度、伸展性和粘度等指标。
面粉品质是评价小麦面粉加工品质的指标，主要包括面粉的筋度、吸水性和发酵性等指标。
馒头品质是评价小麦面粉加工成品的指标，主要包括馒头的外观、口感和风味等指标。
另外，小麦的营养成分也是评定其质量的重要指标之一。
小麦中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，其中蛋白质含量是评定小麦质量的重要指标之一。
小麦的蛋白质含量直接关系到面粉的加工品质和面食的营养价值，因此，小麦的蛋白质含量应该符合国家标准的要求。
最后，小麦的安全指标也是评定其质量的重要标准之一。
小麦的安全指标主要包括重金属含量、农药残留和真菌毒素等方面。
小麦中的重金属含量应该符合国家食品安全标准的要求，以确保小麦的安全性。
同时，小麦的农药残留和真菌毒素也应该符合国家标准的要求，以确保小麦的食用安全。
综上所述，小麦质量标准是评定小麦质量的重要依据，其包括外观、品质、营养成分和安全指标等方面。
只有符合国家标准的小麦，才能保证其品质和安全，为国家粮食安全和农业经济的发展做出贡献。
因此，小麦生产者和加工者应该严格按照小麦质量标准的要求，加强管理和控制，提高小麦的质量和安全水平。
