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1．含义将净选或切制后的药物，加入一定量的酒拌炒的方法称为酒炙法。
2．酒的选择及用量酒炙药物以黄酒为佳。
酒的用量一般为每100kg药物，用黄酒10～20kg。
3．酒炙的目的改变药性，引药上行。
如大黄、黄连、黄柏。
增强活血通络作用。
如当归、川芎、桑枝。
矫嗅去腥。
如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车。
减少副作用。
如常山。
4．酒炙的操作方法5．注意事项药物加入酒拌匀闷润过程中，容器上应加盖，以免酒挥发。
若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再与药物拌匀。
药物在加热炒制时，火力不宜过大，以免酒迅速挥发，达不到炮炙目的。
中药炮制之酒炙法
酒炙法是中药常用炮制方法之一，也是执业药师资格考试重点考查科目，接下来我们就一起来看一下酒炙的中药及炮制作用。
将净选或切制后的药物，加入定量黄酒拌炒的方法称为酒炙法。
黄酒味甘、辛，性大热。
气味芳香，能升能散，宣行药势，具有活血通络、祛风散寒、矫臭去腥的作用。
故酒炙法多用于活血散瘀药、祛风通络药及动物类中药。
(1)酒炙法的目的：①改变药性，引药上行，如大黄、黄连、黄柏等。
②增强活血
通络作用，如当归、川芎、桑枝等。
③矫臭去腥，如乌梢蛇、蕲蛇、紫河车等。
(2)酒炙的操作方法：①先拌酒后炒药。
将净制或切制后的药物与定量黄酒拌匀，
稍闷润，待黄酒被吸后，置炒制容器内，用文火炒干，取出晾凉。
此法适用于质地较坚实的根及根茎类药物，如黄连、川芎、白芍等。
②先炒药后加酒。
先将净制或切制后的药物，置炒制容器内，加热至一定程度，再喷洒定量黄酒炒干，取出晾凉。
此法多用于质地疏松的药物，如五灵脂。
酒炙法的操作方法：一般多采用第一种方法，因第二种方法不易使酒渗入药物内部，加热翻炒时，酒易迅速挥发，所以一般少用，只有个别药物适用此法。
酒炙时，除另有规定外，一般用黄酒。
黄酒的用量：一般为每100kg药物，用黄酒10～20kg。
(3)酒炙法的注意事项：①加黄酒拌匀闷润过程中，容器上面应加盖，以免黄酒迅
速挥发。
②若黄酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将黄酒加适量水稀释后，再与药物拌润。
③药物在加热炒制时，火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，即可取出，晾凉。
第十章炙法一、含义炙法法——将净制或切制过的中药加入定量的液体辅料润炒的操作过程。
二、炮制与炮炙的区别1. 炮、炙都代表与火有关的处理加工技术，制则代表更广泛的加工处理方法。
2. 酒制与酒炙：酒制包括酒浸制、酒蒸制、酒煮制、酒炙制等，酒炙属于酒制的范围。
三、炙法与加固体辅料炒的区别四、分类——按照所用辅料分类1. 酒炙——大黄、黄连；2. 醋炙——甘遂、元胡；3. 盐炙——黄柏、知母；4. 蜜炙——紫菀、甘草；5. 姜炙——竹茹（姜汁炒）、厚朴（姜汤煮）；6. 油炙——淫羊藿（油炒）、蛤蚧（油脂涂酥烘烤）、三七（油炸）。
第一节酒炙一、含义（1）酒炙法——将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的炮制方法。
（2）酒炙药物以黄酒为佳。
用量：黄酒10%~20%。
如蟾酥用白酒。
二、适应药物（1）苦寒类药物（大黄、黄连、黄柏）；（2）活血化瘀类药物（当归、川芎、红花、白芍）；（3）祛风通络及动物类药物（威灵仙、桑枝、续断、乌梢蛇、白花蛇等）。
三、操作方法（1）先拌酒后炒药【酒易渗透到药材组织内部】工序：黄酒——拌匀——闷润（加盖）——酒吸尽，文火炒干——放凉。
适用：大多数药物（质地坚实的根和根茎类药物）。
（2）先炒药后拌酒工序：净药材先炒至一定的程度后，均匀喷洒一定量酒，用文火炒干，取出放凉。
适用：少数质地疏松的药材，如五灵脂等。
四、目的（1）改变药性，引药上行。
如大黄、黄连。
（2）增强活血通络作用。
当归、川芎。
（3）提高成品溶出率。
如黄芩。
（4）矫臭去腥。
如乌梢蛇、蕲蛇。
（5）降低毒副作用，便于粉碎。
如常山、蟾酥。
五、注意事项（1）闷润时加盖，避免酒挥发。
（2）若酒量少不易拌匀时，可加适量水稀释，再拌润。
（3）加热时用文火，炒至近干、色加深时取出晾凉。
白芍【炮制方法】酒白芍——取净白芍片，加黄酒拌匀，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出，放凉。
（药：白芍＝100：10）当归【炮制方法】酒当归——取净当归片，加黄酒拌匀，闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出，放凉。
