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海参跟什么炖汤最好女性吃海参的最佳时间海参是一种营养价值较高的食材，常用来煲汤食用，那么海参跟什么炖汤最好呢？女性吃海参的最佳时间又是什么时候呢？下面我们一起看看吧！一、海参跟什么炖汤最好海参是一种味道鲜美、营养丰富的食材，含有脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，具有较好的滋补效果，在用来煲汤时，可以与鸡肉、鸽子、银耳、山药、木耳、蘑菇等一同搭配炖汤，汤汁浓稠、营养丰富，味道鲜美。
以下举2个例子说明好处。
1、海参与木耳，两者一起搭配食用，能够起到滋阴养血、润肠通便等功效，对于便秘人群来说是不错的美味佳肴。
2、海参与蘑菇，不仅能够在一定程度上降低海参的腥味，起到增味的作用，还能起到生津止渴、降血糖、美容养颜等功效，对于糖尿病人群来说可以适量食用。
二、女性吃海参的最佳时间一般建议空腹食用。
对于女性来说，一般建议空腹食用海参，因为这时人体的胃部没有任何食物，吸收消化的能力较高，食用海参不仅能够直接被胃消化吸收，还能直接被小肠吸收，营养成分基本不会流失，补充的营养也较为丰富，可将海参切碎熬粥作为早餐食用。
三、海参炖汤有什么作用增强免疫力海参中是一种高蛋白食物，而蛋白质是人体生长必需的重要营养物质之一，人体适量的食用海参，有利于为机体免疫提供足够的原料，增强细胞的免疫能力，从而增强自身免疫力，对外界病毒有所预防。
美容养颜海参中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，具有一定的抗氧化作用，人体适量的食用，能够对体内自由基有所抑制，起到抗衰老的作用，可保持肌肤细嫩、有光泽，减少皱纹、色斑的发生。
预防心血管疾病海参中含有一种岩藻多糖的特殊成分，这种物质进入人体后，能够起到降低血脂的作用，可在一定程度上抑制血液的凝结，人体适量食用，有利于降低血压，预防肝脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生。
四、海参汤怎么做好喝海参蘑菇汤1、准备海参、蘑菇、生姜、盐、葱、料酒、鸡精适量。
2、接着将海参清洗干净，蘑菇清洗后去蒂，切片备用，葱、姜切碎备用。
鲜海参的吃法与做法
鲜海参作为一种高蛋白、低脂肪的海产品，具有丰富的营养价值和独特的口感。
它可以被制作成多种美味的海鲜菜肴，下面介绍几种常见的鲜海参的吃法与做法。
1. 清蒸海参：首先，将鲜海参洗净，剪去海参口旁的边条，然后用开水烫一下去除腥味。
将清洗好的海参放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，至海参变软糯即可。
最后，撒上葱姜蒜末、
酱油和香油作为配料。
这种吃法能够保留海参的原汁原味。
2. 红烧海参：将鲜海参切成块状，用开水焯水去除腥味。
然后，放入锅中用葱姜蒜炒至香味出来，加入适量的酱油、糖和料酒，再加入适量的清水。
用中小火慢炖大约30分钟至海参变软糯，最后加入适量的淀粉勾芡，收汁即可。
3. 炒海参：将鲜海参切成块状，用开水焯水去除腥味。
锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入海参翻炒均匀。
然后，加入适量的盐、酱油和料酒，再加入适量的清水。
大火翻炒一分钟，最后用小火慢炖约10分钟即可。
4. 海参炖汤：将鲜海参洗净后切块状，用开水焯水去除腥味。
将其他配料例如瘦肉、干贝、鸡脚、猪骨等放入砂锅或高压锅中，加入清水和适量的调味料。
用大火炖煮约2小时，最后加入海参和蔬菜煮至熟透即可。
这种做法可以制作出香浓的海参鸡汤。
以上是几种常见的鲜海参的吃法与做法，每一种都有其独特的口感和风味，可以根据个人口味选择喜欢的方式来制作。
新鲜清汤海参的做法步骤是什么？关于《新鲜清汤海参的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海叁是十分宝贵的一种海货商品，由于价钱较为价格昂贵，因此大伙儿在选购海叁的情况下，一定要学好恰当选择，要学好如何辨别海叁的质量，吃海参的好处十分多，例如出現肾虚阳痿的男人们，平常就可以多吃一些海叁，可以具有补肾壮阳的功效，海参的吃法十分多，下边学习培训制做白汤海参的做法。
新鮮白汤海参的做法：海参汤原材料主要材料：泡发海参50克，枣（干）10克调味品：老冰糖10克作法1、先用冷水把海叁煮烂。
2、再添加红枣、老冰糖，炖15分鐘即成。
小技巧食物相克：海叁（浸水）：海参加醋相冲；不适合与甘草同屏。
海参鸡汤原材料鸡一整只，海叁1袋，生姜片，冷水1升作法1.鸡削皮清洗后斩件绰水。
2.海叁清洗后绰水。
3.锅内放小量油，烧开后放进生姜片，进行爆香后添加黑椒鸡块和海叁进行爆香。
4.将黑椒鸡块、海叁及生姜片倒进砂煲中添加1升冷水煲1钟头。
5.添加适量盐调料就可以。
鸡丝海参汤原材料用材熟鸡脯肉100克，泡发海参50克，生抽、葱、姜、鸡精、淀粉和面粉、米酒、食盐、油葱、食用油、白汤各适当。
作法1、熟鸡脯肉切成细丝。
海叁清洗，切割成丝，入开水中汆一下捞起来。
葱、姜清洗，切割成末。
2、净炒菜锅内添加食用油烧开，放入葱、姜炝锅，放进生抽、米酒，再添加适量白汤，放进海叁丝、鸡丝袜高跟鞋烧滚至进味，用湿淀粉勾芡，添加食盐、鸡精调料，淋入油葱即成。
作用海叁、鸡脯肉均带有蛋白质食物、钙及维他命，营养成分极其丰富多彩，具备养血润肺、补血补气益脑、滋补养生调理的作用。
原汁原味海参汤原材料泡开好的海参3条，葱段少量，适当的食盐作法1、将泡开好海参装无油电饭锅放水；2、调至煮一小时档煮；3、煮开后隔热保温三小时；4、在碗里放一点食盐及葱段，将海叁带汤装上碗里就可以服用。
将不必要的汤烧菜汁或煮面条。
海参汤的做法有哪些？ 海参是海产品的一种，营养丰富，主要用于滋补。
海参的海味很重，用来熬汤也是非常不错的选择。
海参汤的做法简单多样，汤汁鲜美，滋补效果也很好，但是要注意适量，不宜饮用过多。
1.海参火腿汤 海参汤的营养丰富，单喝海参汤味道比较单调，可以加火腿。
准备海参、火腿。
火腿切片，海参洗干净可以切条，也能切片。
锅中烧水，海参和火腿同时下锅，下去高汤，盖过煮。
海参汤熟了之后不要急着捞出，记的调味，适量的盐就可以了，海参本身的海鲜味和火腿的味道相融合，美味的海参汤就做好了，出锅即可食用。
也可以撒点葱花点缀。
2.海参香菇汤 海参洗干净之后切条，香菇切片，生姜切片备用。
（也可以根据个人喜好添加喜欢的食材），因为香菇不容易熟，所以一开始就可以将香菇放入小锅中，最后放入海参。
海参的营养丰富，海参香菇汤的养生效果也非常好，最后可以加点葱花、枸杞和适量的盐调味点缀。
3.海参乌鸡汤 海参乌鸡汤是以海参和乌鸡为主要食材的汤品，营养丰富，非常养生。
首先要把乌鸡处理好，切块去腥。
准备可以直接食用的海参。
乌鸡放入锅中烧水，加入料酒、盐和鸡精调味，乌鸡汤熬好之后，盛碗，把切条的海参放入鸡汤，入味，加点葱花和枸杞，营养的海参乌鸡汤就做好了。
海参汤怎么做简单好吃海参汤有什么好处海参中含有非常丰富的营养成分，对人体的好处很多，而且吃起来也是很美味，最简单的做法就是做汤食用，那么海参汤怎么做简单好吃呢?一、海参汤怎么做简单好吃1.起汤锅烧水入排骨焯洗。
2.备姜片，葱段及木耳。
3.上高压锅，加入水，加入姜片加入焯洗好的排骨。
4.大火煮开后，再转小火煲上一个半小时将海参入高压锅中。
5.将微泡过的木耳一起加入到高压锅中上锅大火煮开后，再转小火煲一个小时。
6.高压锅减压后，起盖，加入适量细盐加上适量葱段既可。
二、海参汤有什么好处海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
海参号称“精氨酸大富翁”。
含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。
海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
海参煲汤食用有补肾、止血、润燥的作用。
三、海参怎么处理才能吃海参置于冷水中，浸泡30小时左右(一海参泡软为止)，然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右(视质量掌握时间)，待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。
四、小贴士1.泡发海参时，切莫沾污染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀。
2.泡发干木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发，使木耳肥大松软，味道鲜美。
海参做汤的家常做法有哪些？
大家都认为海参是一种营养价值非常高的珍品，海参含有的优质蛋白一类物质含量确实比较高，而且吃起来的时候味道非常鲜嫩，香而不腻。
在厨艺当中海参有多种多样的制作方法，每一种都深受人们的喜欢，今天我就要介绍其中两种，感兴趣的话快来阅读以下内容吧。
1、海参鸡腿汤。
制作所需要使用的材料：泡好的海参、鸡腿三个、干红枣8个、薏米适量、生姜一块、葱2根。
具体的做法步骤：准备好所需要的材料；红枣和薏米洗好、小葱切段、姜切片备用；将鸡腿斩成小块；把鸡腿肉焯水去下异味；把除海参外的所有食材都丢入电饭煲中，一次性加入适量的清水；选择煲汤40分钟左右的时间；把海参切段，放入鸡汤中继续煲大约20分钟；最后放入适量葱花和食盐提味即可。
2、海参苦瓜排骨汤。
制作时所需要使用的各种食材有：海参2根、苦瓜1/2根、排骨600g。
具体的做法步骤：将排骨洗净，熬汤时建议选择使用猪龙骨部分。
之后将排骨冷水下锅，煮开，撇去浮沫，沥干水分。
在砂锅中煮开水，下入排骨，并且用大火煮开，再转小火煮1个半小时。
将泡发好的海参洗净并切块。
再把苦瓜洗净，切半，挖去瓤，切块。
将煮了一个半小时的排骨汤改为大火，下海参。
下苦瓜，再次煮开，转小火煮半个小时。
下盐调味，熄火即可食用。
这两种海参的做法的都搭配有肉食等食材，营养价值和汤水的口感都提升了不少，所以平时在家就可以尝试准备好相应的食材并制
作，做的熟练之后说不定可以学着做更多不一样种类的海参汤，这样就可以品尝到不同事物的味道。
家常海参汤的做法具体步骤
海参有抗衰老的作用,海参中含有的成分能够提高人体的免疫力,还能够抑制癌细胞的生长。
那么，你知道海参汤怎么煮最补身体吗?下面由店铺为大家介绍家常海参汤的做法，希望能帮到你。
家常海参汤所需食材
家常海参汤的做法步骤
1.泡发好的海参两只。
2.海参斜切丝。
3.泡好的黑木耳切丝，胡萝卜切丝。
4.干豆腐皮切丝。
5.香菜切末。
6.酸辣汤加水调匀。
7.锅内烧水，水开下豆腐皮，胡萝卜和木耳。
再加调好的酸辣汤。
8.烧开一会尝尝味道如果淡的话加些海鲜酱油。
再下海参，烧煮一会就可以关火了。
9.关火加适量香菜末。
小贴士
锅里烧的水大概吃饭的碗两三碗就可以了。
正宗海参汤的做法
主料
海参126g，冬菇26g，虾干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量
做法步骤
1、将海参泡发好。
2、将干货冬菇泡软。
3、用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。
4、事前准备好扇骨汤，图方便的可以直接用高汤。
将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。
5、将海参放入汤锅中。
7、放入浸泡好的冬菇，放入虾干。
8、盖锅盖，大火煮滚。
9、转小火煲2小时左右。
10、揭盖，放入适量的鸡粉。
11、加入适量的食盐，煮滚，即可关火。
海参猪蹄煲的做法主料: 鲜海参100克,猪蹄200克,五不留行20克,当归15克,黄芪30克.做法: 水煎,饮汁食海参与猪蹄,每日1次.药用价值: 治产后乳汁不足.备注: 脾弱不运、痰多便滑、外邪未尽者均不可食.鸡丝海参汤的做法用料:鸡肉150克,海参100克,火腿肉25克,鸡汤500克,豆苗适量,生抽、味精、盐、酒各少许.做法:先将海参浸水发好,然后洗净切丝,备用;鸡肉洗净切丝,用生抽、酒拌匀,备用.火腿肉切丝备用.豆苗洗净,滴干水分.在锅内注入鸡汤,放入鸡肉,煮5分钟,再下海参丝、火腿丝,煮沸后加豆苗、生抽,再滚,加味精调味即可.功效:温中益气,补肾益精,滋阴降压,养血润燥归地海参汤的做法《材料》鲜海参1斤、当归6钱、熟地黄1两、瘦猪肉1两.《做法》1.先将发透的海参,洗净后切片.2.当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,得药液约3碗,捞去药渣,以药汁作为汤底,加入切片的瘦肉及海参片,同煮约30~40分钟,略加调味料即可食用.《疗效》海参性温味甘咸,功能补肾气、益精血、消痰涎、养血、润燥、抗癌、抗霉等作用,主治精血亏损、身体衰弱、消瘦、乏力、阳痿遗精、小便频数、肠燥便秘、腰酸腿软、贫血等症.当归性温味甘辛微苦,功能养血、活血、养肝补血、润肠通便、调经止痛,为补血之要药.主治血虚、体弱、月经不调、崩漏及痈疽、疮伤、跌打损伤等症.熟地黄性温味甘,有养血、滋阴、填精益髓、强心降压、利尿等作用.主治心悸、失眠、头晕、月经少,阴精不足所导致的遗精、盗汗、脱发、腰膝酸痛等症.瘦猪肉性平味甘咸,有滋阴润燥之效.主治消渴羸瘦、燥咳、虚性便秘、热病伤津、肺燥干咳等症.诸物合用有补血益精、益阴补肾的作用.《注意事项》产后气虚、面黄肌枯适用.主治一切贫血、病后及产后体弱气虚、瘦弱气虚、头晕目眩、面黄脱序枯槁等症.大便泄泻者忌饮用本汤.。
海参炖汤的做法大全
海参作为一种名贵食材，作为海鲜吗，鲜美是它的一大特性之一。
除了作为珍贵食材以外，它还是名贵的中药材，具有很多的药用价值。
为了保持海参的鲜美一般都是做海参汤，下面是关于海参炖汤的做法，快来试试吧。
海参炖汤做法一
食材准备
海参3只，高汤适量，牛奶100ml，木耳适量，金针菇少许，盐，棒蘑适量。
方法步骤
1、将海参洗净，剖开，去掉沙嘴，头白，洗净后放入炖锅中;
2、棒蘑泡发洗净，金针菇和木耳洗净;
3、将除萝卜和牛奶以外的原料全部放入炖锅中，加入足量高汤;
4、大火烧开，然后小火慢炖20分钟左右，然后加入牛奶烧开即可。
海参炖汤做法二
食材准备
水发海参适量，木耳，银耳适量，黄瓜，料酒，胡椒粉，盐，香油，葱姜，香菜适量。
方法步骤
1、将海参洗净切成小块，黄瓜切片，葱切丝，姜切片，香菜切段待用;
2、锅中倒入适量油，油热后放入姜片炒香，然后放入银耳和木耳;
3、倒入适量的高汤，加入料酒，盐，鸡精，小火炖半小时后放入海参;
4、然后加入胡椒粉，烧开后放入黄瓜片，葱丝和香菜，淋上少许香油即可。
海参炖汤做法三
食材准备
海参适量，红枣少许，冰糖适量。
方法步骤
1、将海参解冻，洗净后切条;
2、海参放入锅中，加水没过海参;
3、大火煮开后转为小火，然后放入红枣，炖煮半小时;
4、接着放入适量的冰糖，煮化即可出锅。
怎样做鲜海参汤
怎样做鲜海参汤?鲜活海参在市场上几乎是买不到的，但是如果你生活到海参的纯产地的话，还是有这个口福的。
因为鲜活海参在捕捞上来后不久就会开始自溶，所以必须要尽快处理好，首先我们需要先将海参清理干净，将海参剖开，去掉内脏和海参的沙嘴，再用比较浓的盐水煮上25分钟左右，再换上清水煮10分钟左右。
煮完的海参放到自然凉后用纯净水泡着放到冰箱的保鲜层中24个小时左右，即完成了发泡。
这里介绍几种鲜海参的做法。
一、直接生吃鲜海参
步骤：
1、将鲜海参清洗后清除内脏。
2、用沸水烫后切片。
3、再用蘸芥末或醋等调料吃。
这种吃法简单，但也要注意：如果没有加工好海参容易发硬不易咀嚼。
二、凉拌鲜海参
步骤：
1、将鲜海参清洗后除去内脏。
2、用沸水烫后将鲜海参切片或切条。
3、和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可。
本吃法口感清爽，味道鲜美。
三、鲜海参炖汤
步骤：
1、将鲜海参清洗后除去内脏。
2、用沸水烫后将鲜海参切片。
3、放入高压锅内长时间文火，将海参炖软。
此鲜海参汤口感细腻，味道鲜美，人体能够吸收汤里的海参多糖成分。
但是在长时间的文火炖的过程中，也会破坏很多的海参活性成分。
主料：海参（水浸）50克,枣（干）10克
调料：冰糖10克
先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
小帖士-健康提示：
1. 补肾益精，养血润燥，健脾益气。
2. 适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。
3. 海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
四、其他方法
活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽，如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。
下面介绍两种笔者在海参资讯网上看到的鲜海参做法。
第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净，锅中
放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟捞出沥干水，就可以直接烹制菜品了。
注意事项：1、需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。
2、活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。
3、用这种处理方法加工的活海参，
一般适于做凉菜类菜品，如拌、炝、酒醉等烹调技法。
其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。
4、这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。
第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。
取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出用清水冲洗净碱水随即放入纯净水中入冰箱中冷藏5小时左右取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。
注意事项：1、用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有，葱烧活海参、扒瓤活海参等等。
2、掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。
3、用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。
近年来，随着生活水平的不断提高，人们的养生进补意识日益增强，过去属于有钱人才能吃得起的海参，现在正被越来越多的大众消费群体所接受。
海参营养价值高，富含多种人体必需的活性物质和微量元素，经常吃海参可祛病强身提高人体免疫力。
因此，海参的养生功效备受追捧，吃海参的人群不断壮大，掀起了方兴未艾的“海参热”。
海参虽“热”，但许多消费者对海参营养知识的掌握并不全面，对海参的食用方法缺乏科学的认识，为此，应广大消费者要求，本刊即日起每周三开设海参科普专栏，通过采访国家级营养与食品卫生专
家、国际注册营养师、中国营养学会理事、金鲁源健康养生研究院院长赵远征教授，向大家介绍海参的健康知识，推广科学的海参养生文化。
海参的食用历史可以追溯到三国时期，吴国沈莹的《临海水土异物志》载：“土肉正黑，如小儿臂大，中有腹，无口目，炙食。
”可见当时不识它庐山真面目，所以给它起了个低贱名称—“土肉”。
到了明代，人们发现海参营养价值很高，明代谢肇区的《五杂俎》曰：“海参在辽东海滨有之，其性温补……足敌人参，故名海参”。
明末姚可成编集的《食物本草》中描述：“海参，其形如虫，色黑，身多傀儡，功擅补益。
肴品中之最珍贵者也，味甘咸平，无毒，主补元气。
滋益五脏六腑，去三焦火热。
”清代医学家赵学敏《本草纲目拾遗》载：“补肾精、益精髓、消痿涎、摄小便、壮阳、生百脉……”。
重视饮食以食疗名于世的清代医学界王士雄《随息居饮食谱》载：“海参，滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产，凡产后，生脉血，治下利疾及溃疡，病后衰老弱孱。
”
海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地，又称北方刺参。
其形态特征是：体圆柱形，长20-40厘米。
前端口周生有20个触手。
背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。
体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。
海参价格贵，是贵族食品，这是消费者的普遍认识。
当前，随着海参养殖规模的扩大，海参价格逐渐亲民，越来越多的人加入到“食参族”。
海参市场的扩大也吸引进一批海参养殖、加工、销售商，海参市场竞争日趋激烈，价格战在海参行业展开。
海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。
首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，
另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。
消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。
国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。
如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。
如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。
海参的营养价值
1海参含有50多种天然营养成份.可明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量,延缓衰老.
2从怀孕期开始食用海参,能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质.实验证明,从母乳中吸收了DNA的儿童,所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育,智商水平有显著的裨益
3参具很强的细胞毒性及鱼毒,能抑制癌细胞,抑制蛋白质,核糖核甘酸的合成,有提高人体免疫力和具有明显的抗癌作用.
4海参精氨酸的含量最高.精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料,对机体
损伤后的修复有特效.
海参的挑选方法
体形完整端正。
这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。
不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。
够干，即含水量小于百分之十五。
由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
淡口、结实而有光泽。
是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。
在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。
大小均匀，腹中无沙。
有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。
挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。
【1】木炭黑：在过去渔民加工过程中，为保证刺参的长久保存，当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰将刺参包裹后晾干，所以也称之为碳灰刺参，随着生活的发展和加工工艺的改变，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作用，以便长期保存。
【2】参体自然色：刺参不全是黑色的,因为鲜活刺参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同所以颜色就不一样；
【3】表面有轻微的白色盐花：此种加工方法为传统正宗老淡干（老法淡干）加工方式，表面的微量盐花为参体自然泛盐，由于没有加木炭或者其它外形处理，所以看得到微量盐花，现在只有很少的渔民保持这种传统，这种刺参传统正宗，最大程度的保持了刺参的原汁原味，价格也稍微贵一些。
