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农贸市场食品安全检查引言农贸市场是人们购买日常食品的主要场所之一，然而由于环境复杂，管理不严等原因，食品安全问题时有发生。
为了保障民众的身体健康，有必要进行农贸市场食品安全检查，确保市场上销售的食品符合相关卫生标准。
检查项目1.环境卫生–检查市场周边环境是否卫生整洁，有无污水积压等环境问题。
–检查市场内是否有垃圾分类设置、通风情况等。
2.食品摆放–检查食品的陈列方式是否符合规范，防止生熟食品混放。
–检查食品是否放置在干净整洁的环境中，避免受到污染。
3.食品质量–对市场上流通的蔬菜水果进行检查，关注有无过期腐烂等现象。
–对肉禽蛋类食品进行抽检，检查是否合格符合卫生安全标准。
4.从业人员卫生–观察从业人员是否穿着整洁、戴着口罩等符合要求。
–检查从业人员有无患传染病等卫生问题。
检查流程1.到达农贸市场，与市场管理者沟通，了解市场的基本情况。
2.依次对市场环境、食品摆放、食品质量和从业人员进行检查。
3.对发现的问题及时进行整改，并向市场管理者提出建议。
4.检查结束后制作检查报告，发放给市场管理部门和相关从业人员。
重点关注问题1.食品过期–有关食品是否过期，是否有售卖过期食品的行为。
2.食品添加剂–检查食品是否含有不合格的添加剂，是否超标。
3.生熟食品交叉–检查是否存在生熟食品摆放交叉，可能引发交叉污染。
4.从业人员卫生–观察从业人员卫生情况，是否符合相关规定。
结论农贸市场食品安全检查是保障民众身体健康的重要环节，只有定期进行检查，及时发现问题并整改，才能真正确保食品安全。
希望相关部门和从业人员共同努力，共同维护农贸市场食品安全，为民众提供更好更安全的食品。
农贸市场准入管理制度
为加强市场经营和食品流通管理，更好的规范市场食品准入管理方式，建立食品安全长效监管机制，确保人民群众食品安全，结合市场管理工作实际，特制定本管理制度。
一、市场对重点食品（蔬菜、鲜肉、活禽）推行索证备案管理。
二、鲜猪肉必须经检疫部门检疫和生产商检疫，凭检疫证和检验合格证方可进入市场销售。
三、农副产品和袋装食品经营者在进货时，负责食品进货索证、索票查证工作，对证件的有效合法性进行审查。
四、经营者建立商品进货台账和销售台账，以备市场监督部门检查。
五、市场定期进行食品质量检测，对检测不合格的食品报质量监督管理部门验证后实施退证处理。
六、符合下列条件之一的农产品可以免检直接进入市场销售。
1、在认证有效期内的无公害农产品、绿色食品、有机农产品，凭认证标识；
2、经法定检测机构检验符合国家质量安全标准的同一批次农产品，凭有效合格证明；
3、与农产品销售市场签订销售合同的无公害农产品认定产地生产的农产品，凭产地证明和销售合同；
4、农产品批发市场送销的农产品，凭市场主办单位出具的产地证明
和检测报告；
5、其他符合质量安全标准的农产品，凭县级农业行政主管部门或者乡镇、村、农民专业合作组织出具的产地证明和检测报告；
6、实行定点屠宰并取得检疫合格标志的猪肉，凭检疫标志和检疫合格证明。
农贸市场计量管理制度是指为了保护消费者权益、维护市场秩序，对农贸市场内的计量设备、计量器具和计量行为进行监管和管理的制度。
1. 计量设备管理：农贸市场要求所有使用计量设备的商户必须拥有有效的计量设备使用许可证，并定期进行计量设备的检验和维护，确保计量设备的准确性和可靠性。
2. 计量器具管理：农贸市场对使用计量器具的商户进行严格的计量器具检查和管理，确保计量器具的准确性和合法性。
不合格的计量器具会被取缔或罚款。
3. 计量行为管理：农贸市场要求商户必须公平、公正地进行计量，不得进行欺诈行为，例如提供不准确的计量结果、故意误导消费者等。
同时，消费者也有权要求商户使用计量器具进行计量。
4. 计量监督管理：农贸市场设立计量监督管理机构，负责对计量设备、计量器具和计量行为进行监督和检查，并对违规行为进行处罚。
消费者可以向计量监督管理机构投诉。
5. 计量标准管理：农贸市场制定和实施计量标准，规定各类农产品的计量方法和规范，确保计量结果的一致性和可比性。
总之，农贸市场计量管理制度的目标是保护消费者权益，维护市场秩序，促进诚信经营。
通过严格监管计量设备、计量器具和计量行为，保证计量结果的准确性，建立公平的市场环境。
农贸市场计量管理制度（2）是指在农贸市场中对商品进行计量的管理规定和措施。
这些制度的目的是保障市场交易的公平、公正和诚信，确保商品的计量准确和规范，防止欺诈行为的发生。
农贸市场计量管理制度通常包括以下内容：1. 计量设备管理：规定农贸市场中计量设备的选用、安装、维护和检验等要求，确保计量设备的准确性和可靠性。
2. 计量方法和标准：规定商品计量的方法和标准，包括计量单位的确定、计量规格的制定等，确保商品计量的统一和规范。
3. 计量检验和监督：设立计量检验机构或委托专业机构对计量设备和计量方法进行检验和监督，保证计量过程的合法性和准确性。
4. 计量执法和处罚：对违反计量管理制度的行为进行制裁，包括对假冒伪劣商品计量和欺诈行为进行处罚，维护市场秩序和消费者权益。
国畜禽业中种2019.11浅谈农贸市场肉类检查的程序和要点徐燕(长春职业技术学院现代农学院130504)摘要:农贸市场中肉类来源广泛,加工、运输和经营环节中可能二次污染,产品卫生质量得不到充分保证。
病死畜禽肉、变质肉流入市场,以次充好、掺假作伪等事件时有发生。
因此,必须加强市场肉类的兽医卫生监督,做好市场肉类检查工作,以保障人民的身体健康。
笔者对市场肉类检查程序和要点进行分析和探讨,供同行参考。
关键词:农贸市场;肉类;检查程序;检查要点作者简介:徐燕(1968.3-),女,大学本科,高级讲师,主要从事畜牧兽医的教育研究工作。
依据《中华人民共和国动物防疫法》,市场肉类的卫生检验包括以下程序和要点。
1索验证件证件是说明经营者身份和肉类是否符合国家法规规定的凭证,依照我国当前农贸集市管理规定,销售肉类摊点必须持有“四证”,即“营业执照”“食品卫生许可证”“健康检查合格证”和“动物防疫合格证”,若是出售肉联厂的胴体猪肉,则要查看出具证明时间。
2被检肉的条件上市肉必须经过集中检验,包括连带头、蹄、内脏。
肉类或分割包装肉来自定点的肉联厂,需要明示政府批准肉联厂的挂牌,并应具有“动物防疫合格证”等其他相关的证照。
3询问疫情调查询问畜禽产品的产地疫情、宰前健康状况、贮存运输办法、宰杀时间、屠宰点的卫生条件和设备等,对判别病性、分析病理变化有十分重要的意义。
若屠猪购自旋毛虫疫区,检验时要着重检验膈肌、腰肌;夏季炎热中暑急宰肥猪往往放血不良,但淋巴结无病理变化;宰前有病必然胴体消瘦,脂肪少,所有这些都为卫检人员分析判定提供依据。
4胴体检验4.1胴体视检凡胴体上已盖有“兽医验讫”印鉴时,要检验是否与证明日期相符,再根据查验情况做出相应处理。
凡证物不符、印戳不清、没有检验刀痕者均一律按未检验肉处理。
检验时首先查看胴体皮肤、皮下脂肪色泽,胸膜、腹膜有无传染病的病理变化。
若肌肉纤维粗且颜色发暗,往往是异常肉的象征。
嗅检胴体气味和检查表面黏手度,以判别是否腐败变质或掺水。
菜市场食品卫生管理制度一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。
二、市场划行归市，合理布局，亮证（牌）经营，明码标价，分类设摊。
无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。
三、有完善的上、下水设施。
水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。
经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。
活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。
每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。
农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。
四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。
餐具有消毒保洁设施。
直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。
从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。
市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。
未经检疫的肉类不得上市销售。
五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。
市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达____％，并做到日产日清。
六、实行全日制保洁制度。
地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。
下水道畅通，定时冲洗。
排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。
七、市场有公共厕所。
清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。
厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。
粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。
粪便及时清运。
八、除“四害”工作落实。
有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。
场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。
一个视野内可见苍蝇不得超过____只。
无蝇蛆、孑孓孳生。
九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。
市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。
十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。
食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达____％，考试及格率达____％，健康行为形成率达____％以上。
农贸市场的食品安全监管随着人们对食品安全问题的日益关注，农贸市场的食品安全监管也逐渐成为社会各界关注的焦点。
农贸市场作为重要的食品流通和消费场所，其食品安全监管至关重要。
本文将从农贸市场的食品安全问题、食品安全监管政策与机构以及加强食品安全监管的措施等方面进行探讨。
一、农贸市场的食品安全问题农贸市场作为农产品的交易和销售场所，存在着一些食品安全问题，主要包括以下几个方面：1. 食品卫生问题：由于农贸市场的环境条件相对简陋，清洁和卫生状况难以得到有效保障，存在食品受到污染的风险。
例如，摊贩可能将食品摆放在地上，容易受到土壤中污染物的侵害。
2. 农药残留问题：农产品的生产过程中使用的农药，存在着残留物的问题。
在农贸市场上，一些摊贩可能会使用过量的农药，导致食品中农药残留超标。
3. 食品添加剂问题：为了增加食品的色、香、味等特性，一些商家可能会使用大量的食品添加剂，超过安全标准，对消费者造成潜在风险。
二、食品安全监管政策与机构为加强对农贸市场的食品安全监管，我国制定了一系列的食品安全监管政策，并设立了相关机构。
以下是主要的监管政策和机构：1. 食品安全法律法规：我国食品安全法是保障食品安全的基本立法，对农贸市场食品安全也有明确规定，如明确了监管主体、监管责任和监管措施等。
2. 食品安全监管机构：国家市场监督管理总局以及各省市市场监管局都负责食品安全监管工作，对农贸市场食品进行抽检、检验、处罚和监督等。
3. 食品安全监督机制：建立了食品安全监督机制，包括农产品质量安全追溯体系、进口食品安全监管等，以提高农贸市场食品安全监管的效果。
三、加强食品安全监管的措施为了加强农贸市场的食品安全监管，需要采取一系列措施来保障食品的质量和安全。
以下是一些可行的措施：1. 完善监管制度：加强食品安全监管制度的建设，完善食品安全标准和检测方法，确保农贸市场食品符合安全规定。
2. 增加监管力度：加大对农贸市场的监督检查力度，加强对食品生产加工环节的监管，严禁使用劣质原料和食品添加剂，严厉打击违法行为。
