小泥鳅的做法大全

泥鳅食谱做法_泥鳅食物搭配禁忌泥鳅是一种具有高营养价值的淡水鱼类，它富含蛋白质和维生素A，而且脂肪含量很低，肉质细嫩，味道鲜美，以下是店铺为你整理的泥鳅食谱做法，希望能帮到你。

泥鳅食谱做法1、芝麻黑豆泥鳅汤配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。

做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。

把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。

功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

2、参芪泥鳅汤配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。

做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。

把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。

油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。

再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。

功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

3、泥鳅山药汤材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。

调料：料酒、盐、味精各适量。

做法：a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。

b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。

c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。

d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。

小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分;生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。

泥鳅食物搭配禁忌1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

2、泥鳅+蟹：引起中毒泥鳅性温补;而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。

4种泥鳅的做法老家有河，河里有鱼，鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了几种泥鳅的做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。

1.干煸泥鳅的做法原料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。

做法：1、将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用;2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

2.红烧泥鳅的做法原料：泥鳅、西兰花。

做法：1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小;3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。

3.香辣泥鳅的做法原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

操作：1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。

2、葱切段，姜切片。

取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色。

将炸好的泥鳅装盘待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

4.沙锅泥鳅的做法原料：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。

做法：1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

泥鳅的烹饪方法相信很多人小时候都有抓过泥鳅，泥鳅的营养价值高，食用泥鳅对身体是有一定好处。

下面是店铺给大家分享的泥鳅的烹饪方法，希望你喜欢。

泥鳅的烹饪方法一：泥鳅蒸腊肉食材准备腊肉400克，泥鳅250克。

葱花、姜末、干辣椒末、豆豉、米醋、料酒、盐、味精、食用油各适量。

方法步骤1.将腊肉切成均匀的片，入沸水锅汆烫后捞出，摆碗中。

2.锅内倒水，放入葱、姜、料酒，下泥鳅氽烫后捞出，摆入腊肉碗中。

3.锅中倒油烧热，放入干辣椒、豆豉炒香，加入其他调料，浇在扣碗中，上笼蒸30分钟，取出，倒扣入盘即可。

小贴士掌握好蒸制的时间与火候，突出腊肉与泥鳅的香味。

泥鳅的烹饪方法二：麻辣泥鳅食材准备泥鳅数条(约500克)，干红辣椒15克，香菜适量，姜丝10克，花椒20克，豆瓣酱10克，料酒10克，盐5克，白糖5克，味精3克，酱油5克，水淀粉10克，色拉油适量。

方法步骤1.泥鳅放入盐水中养8小时，使其吐净污物。

2.锅置火上，加油烧至八成热，放入泥鳅炸至变色，捞出沥油。

3.锅内留底油烧热，下姜丝、花椒、干红辣椒、豆瓣酱炒出香味，烹入料酒，加适量水，倒入泥鳅焖10分钟，加盐、白糖、味精、酱油调味翻匀，勾芡装盘，撒上香菜即可。

泥鳅的烹饪方法三：小炒泥鳅食材准备活泥鳅450克，葱、姜、蒜各适量。

干辣椒、花椒、盐、白糖各适量。

方法步骤1.泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养1天，让其吐尽腹中的杂物后，捞出来放入一个深点的容器中。

2.然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，待平静后打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净，捞出;干辣椒和花椒入清水中泡10分钟，沥干，干辣椒切段;葱、姜、蒜分别切末，备用。

3.锅内放油，待油七成热时，以中小火浸炸泥鳅至酥脆，捞出，沥油。

4.锅底留油，放入花椒以小火炒香后，放入干辣椒翻炒均匀，然后加入葱末、姜末、蒜末炒香，再投入炸过的泥鳅，转中火，最后调入盐和白糖，翻炒均匀入味即可。

爆炒泥鳅怎么做好吃泥鳅吃了有什么营养泥鳅肉味鲜美，营养价值也很高，可以很好的滋补身体，能够提高身体免疫力，强身健体，泥鳅的吃法也很多，下面就来看看爆炒泥鳅怎么做好吃。

一、爆炒泥鳅怎么做好吃泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒。

做法：1、泥鳅用清水清洗几遍，然后放点食盐，让泥鳅吐出泥沙。

2、紧接着就可以处理泥鳅了，去掉泥鳅的头，用剪刀剪开它的肚子，去除它的内脏，接着用清水清洗几遍，洗去它的血水。

3、将泥鳅放入一个碗中，倒入适量的食盐、料酒、生抽腌制十分钟左右，充分的去除掉泥鳅的腥味。

4、青椒直接去除籽，切片，生姜切丝、大蒜拍碎，花椒洗净备用。

5、热锅放油，将豆瓣酱放入煸炒出香味，放入刚才切好的生姜、大蒜、花椒。

6、等煸炒出香味的时候，就可以倒入泥鳅了，这个时候的火候一定要是大火，煸炒两分钟。

7、再放入青椒，不需要太久，以免青椒的爽脆口感被破坏。

8、最后根据个人的口感的加入食盐、味精搅拌均匀，即可起锅。

二、泥鳅吃了有什么营养泥鳅的肉质很鲜嫩，它的蛋白质含量是极其高的，比一般的鱼类都要高;脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等营养元素都包含;这些含量都远远高于其它的鱼、肉类;它富含了赖氨酸，这物质是精子形成的必要成分。

三、泥鳅搭配什么一起吃泥鳅+豆腐可增强免疫力。

豆腐可以有效的预防辐射，也可以加快新陈代谢，有利于人体的生长发育。

并且经常食用，可以延年益寿，特别适合中老年人食用。

泥鳅+青椒可以增强体力，缓解疲劳，还能够促进唾液的分泌，有利于肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，有效的防止便秘等症状，它还可以有效地预防贫血牙龈出血等症状。

泥鳅+西兰花能够有效的清理血管中的垃圾，有效地预防心脑血管疾病，并且对癌症有着很好的防治作用，能够有效地延缓衰老，抗氧化。

泥鳅+西红柿能够增强食欲，促进消化，有效地预防便秘，并且对癌症有一定的防治作用，还能够有效的降低血压，降低血脂。

四、泥鳅怎么吃最有营养红枣泥鳅汤做法：除枸杞子外，其他药材洗干净放进锅里，加入水大火煮开，改小火煮10分钟左右。

小泥鳅的做法大全关于《小泥鳅的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我发现了我的快乐时光都是在高校的情况下和室友们一起的渡过的。

在我脑子里那仿佛還是几个月前的事儿，由于代入感真是太强了。

我们是以何时刚开始相遇，又是以何时刚开始测算分离的時间。

仿佛一切都太急了，和室友们交往的生活就减短了。

一、韓式泥鳅炖豆腐1.泥鳅鱼屠宰去内脏器官，清洗血污2.水豆腐切片用盐水侵泡预留3.准备好韩式辣酱4.舀一勺日本朝天椒，用冷水化掉备用5.葱、姜、蒜切割成末预留6.炒菜锅下油爆小香葱、姜、蒜7.倒进泥鳅鱼煸炒，添加适量的冷水和酱油，纯粮酒适当中文火煮上10分钟8.随后添加水豆腐开火灾炖烧5分鐘9.倒进调准的韩式辣酱汁，加少量白砂糖和米酒小火慢炖10.加入适当的盐，煮至料汁粘稠熄火撒上葱段就可以小技巧：1.泥鳅鱼可在卖的地区让老总屠宰好。

2.用纯粮酒烧造泥鳅鱼不但可除去其腥味，并且泥鳅鱼味儿更美味。

3.水豆腐用盐水侵泡可除去豆腥味并且烧煮是不容易碎烂。

4.泥鳅鱼煮至无需太长期15分鐘上下即好，肉质地细致美味。

红烧泥鳅：1、将泥鳅鱼控干水，2、放入烧开的锅中除掉泥鳅鱼的身上的黏膜，装在碗里中备用。

3、小辣椒切条，4、锅中倒进茶油煮沸，再放入泥鳅鱼。

5、低火慢炒，放适当的食盐，6、炒黄，加入酱油炒匀。

7、放入小辣椒丝，五香粉炒匀。

8、待朝天椒丝炒过时，加入鸡精调料即成。

”高校岁月，和室友们一起来过野生动物园、动物园，吃过自助式、炭火烤肉。

那时测算着何时买条新长裙，何时买本新小说，可是好像时间我们唯一沒有测算过的东西。

眼见着我们的高校岁月就需要被時间盗走了，但是谁都束手无策。

因此，劝诫自身记牢以前就。

红烧泥鳅最正宗的做法
红烧泥鳅是一道具有浓郁家常菜风味的传统菜品，下面是一种正宗的红烧泥鳅的制作方法：
材料：
1. 泥鳅500克
2. 姜块3片
3. 葱段3根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 清水适量
10. 葱花适量（用于装饰）
11. 红辣椒干适量（可根据个人口味调整）
做法：
1. 泥鳅处理：
a. 泥鳅洗净，剪去泥鳅的头和尾部，留下中间的身体部分。

b. 泥鳅切成约4厘米长的段。

2. 炒制泥鳅：
a. 热锅加入适量的食用油，烧热油后放入泥鳅段煎炸，直到泥鳅变色。

b. 将炸好的泥鳅捞出，沥干油。

3. 酱汁处理：
a. 热锅中加入适量的食用油，然后加入姜块和葱段煸炒出香味。

b. 加入一些料酒，炒匀后加入适量的生抽，老抽和白糖，继续均匀炒匀。

c. 加入适量的清水，煮开后转小火煮5分钟左右，让酱汁的味道更浓郁。

4. 红烧泥鳅：
a. 将炒制好的泥鳅均匀放入酱汁中。

b. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

c. 加入适量的红辣椒干，增加一些辣味，可以根据个人口味调整辣椒的数量。

d. 盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让泥鳅充分入味。

5. 出锅装盘：
a. 煮好的红烧泥鳅装入盘中，撒上葱花装饰即可。

这就是一道简单又正宗的红烧泥鳅的制作方法。

根据个人口味的不同，可以适当调整一些食材的用量，让红烧泥鳅更符合自己的口味。

希望你能够尝试并制作出美味可口的红烧泥鳅！。

泥鳅做法家常做法
泥鳅是一种常见的淡水鱼类，味道鲜美，营养丰富。

下面是泥鳅的家常做法：
1. 清蒸泥鳅：将买回来的泥鳅清洗干净，去掉内脏。

然后放入碗中，加入适量的葱姜蒜末，盐，白胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制约15分钟。

蒸锅中加水烧开，将腌制好的泥鳅放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

2. 干煸泥鳅：将泥鳅清洗干净并沥干水分，用刀背拍打成均匀的平地。

热锅冷油，加入适量的油，待油热后将泥鳅下锅干煸。

煸炒时翻煎至两面呈金黄色，再加入适量的葱姜蒜末和干辣椒继续煸炒，最后加入盐和少量的糖调味，炒匀即可上桌。

3. 糖醋泥鳅：将泥鳅清洗干净，用刀在身体两侧切一刀。

锅中加入油，烧热后将泥鳅下锅煎至金黄色。

取出泥鳅，锅中再加入适量的油，倒入葱姜蒜末和干辣椒爆炒。

然后加入适量的醋、糖、盐和少许的番茄酱，搅拌均匀煮沸。

最后将炸好的泥鳅放入锅中，稍微翻煮片刻即可出锅。

4. 红烧泥鳅：将泥鳅清洗干净，用刀在身体两侧切一刀。

锅中加入油，烧热后将泥鳅下锅煎至金黄色。

取出泥鳅，锅中再加入适量的油，加入适量的葱姜蒜末和干辣椒进行爆炒。

然后加入适量的生抽、老抽和熟酱油，再加入适量的糖、盐、鸡精和水，煮沸。

最后将炸好的泥鳅放入锅中，转小火慢炖约15分钟，让泥鳅充分入味即可食用。

以上是泥鳅的常见家常做法，美味可口，尝试一下吧！。

步骤｜10款泥鳅美味菜品鲜椒泥鳅做法：1、把泥鳅宰杀治净，逐一从背部片开后，入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味。

待投入六成热的油锅里炸熟后，捞出来待用。

2、锅里留油烧热，先下蒜丁、鲜辣椒段、姜丝和青花椒炒出香味。

3、再把泥鳅放进去，边炒边调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡粉和野山椒酱，炒入味时另外淋入藤椒油，炒匀即可装盘上桌。

特色：这里泥鳅中的“火巴”，并非是加汤烧出来的那种“软”口感，而是在油炸过并吸收了少许调味汁后，所达到的一种特殊的口感。

火腿蒸泥鳅原料：泥鳅500克，火腿片150克，葱段少许。

调料：盐2克，味精3克，鸡油30克，高汤100毫升，胡椒粉适量。

制作：1、将泥鳅宰杀治净，汆水后摆盘中。

2、铺上火腿片，浇高汤并调入盐、味精，淋鸡油，放入蒸箱蒸20分钟取出，最后撒上葱段和胡椒粉即可。

冷吃水中参原料：小泥鳅250克干七星椒节50克红小米辣节20克芹菜叶、姜葱水、蒜水、盐、料酒、味精、鸡粉、花椒油、红油、色拉油各适量制法：1.把泥鳅喂养2天左右，宰杀治净后纳盆，加姜葱水、蒜水、盐和料酒腌渍1小时。

2.锅里放色拉油烧至七成热时，投入泥鳅先炸定型，再转小火浸炸至干香酥脆，捞出来沥油待用。

3.锅留少许底油，投入干七星椒节和红小米辣节炒香后，下炸好的泥鳅并烹入料酒，翻炒的同时加盐、味精和鸡粉调味，淋入花椒油和红油便出锅装盘，最后点缀芹菜叶便好。

茶馓煮泥鳅这道菜是将茶馓和泥鳅相搭配——先将茶馓铺在铜盘的底部，再倒入带有汤汁的煮泥鳅，茶馓在吸取了少许汤汁后，也变得来回味悠长，而成菜在口感上也有了层次变化。

原料：泥鳅300克茶馓200克姜末、蒜泥、葱节共10克豆瓣酱10克火锅底料20克干辣椒节10克盐10克鸡粉20克黄酒30毫升花椒粉、胡椒粉、白芝麻、葱花各少许鲜汤、辣椒油、色拉油各适量制法：1.把泥鳅剖腹除内脏后，冲洗干净；茶馓用手掰成段，再放铜盘里备用。

2.锅中放油烧热，下入姜末、蒜泥、葱节和豆瓣酱一起炒香，等倒入鲜汤并放入泥鳅，再放入火锅底料开小火煮，其间调入盐、鸡粉、黄酒等。

泥鳅怎么做好吃泥鳅的做法大全泥鳅是我们生活中很多都喜欢吃的食物，它的吃法多样，而且营养十分丰富，具有很好的食用价值。

那么泥鳅怎么做好吃呢？一、泥鳅怎么做好吃油煎泥鳅原料：泥鳅200克。

做法：用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用。

一般人群均可食用。

功效：具有补脾、益肾、健胃的功效。

泥鳅汤原料：泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。

葱1根，盐少许，生姜数片，麻油数滴。

做法：1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水汆过后，捞起，沥干。

2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。

3、放入姜、葱，加入适量沸水。

4、玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。

5、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。

6、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。

功效：对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等症有一定疗效。

芝麻黑豆泥鳅汤原料：泥鳅300克，黑豆50克，黑芝麻50克。

做法：将黑豆、黑芝麻洗净，泥鳅放冷水锅内，加盖加热烫死，洗净捞出沥干，下油起锅稍煎黄，铲起。

然后把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至黑豆熟，调味食用，每日1次。

功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。

干煸泥鳅原料：泥鳅片400克，蒜苗100克，料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量。

做法：1、将泥鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片。

2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入泥鳅鱼片煸干水分。

3、然后下干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味。

4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。

功效：具有益肾健胃的功效。

泥鳅水瓜汤原料：泥鳅400克，丝瓜100克，精盐、植物油、胡椒粉、姜丝、料酒适量。

做法：1、泥鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用。

2、锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的黏膜冲洗干净。