宝龙集团酒店盈亏平衡点及回报期测算表

计算方式：销售毛利率1＝(平均实际售价－平均实际成本)／平均实际售价销售毛利率2＝销售毛利率１－随销售收入变动的费用比例平衡点＝固定销售费用／毛利率2平衡点计算结果：销售毛利率1＝(平均实际售价－平均实际成本)／平均实际售价销售毛利率2＝销售毛利率１－随销售收入变动的费用比例平衡点＝固定销售费用／毛利率2平衡点计算结果：计算过程讲解：计算方式：销售毛利率1＝(平均实际售价－平均实际成本)／平均实际售价销售毛利率2＝销售毛利率１－随销售收入变动的费用比例平衡点＝固定销售费用／毛利率2平衡点计算结果：条件店铺面积70平方米，4个员工销售折扣85%，进货折扣50%注意问题：1. 目前IBUDU装修费用为地店1200---1300每平方米商场1000-1100元2.装修费用及设备折旧为2年分摊计算过程：（85%-50%）/85%=41.1%41.1%-1%-3%=38.1%206000/38.1%=540682元/年月45056元如果给家店铺定指标1．考虑1..5年到2年收回投资成本（基本是第一年回收40%--45%，第二年回收55%--60%）2．首期投资项目有店铺租金设备工商报刊低值易耗品装修费用货品（秋装145*500=72500元）合计27万3.27万*40%=108000元108000元/38.1%=283464元283464+540682=824146元（年指标）最低销售毛利率1＝(平均实际售价－平均实际成本)／平均实际售价销售毛利率2＝销售毛利率１－随销售收入变动的费用比例平衡点＝固定销售费用／毛利率2平衡点计算结果：条件店铺面积60平方米，3个员工销售折扣85%，进货折扣50%注意问题：1. 目前IBUDU装修费用为地店1200---1300每平方米商场1000-1100元2.装修费用及设备折旧为1年分摊（商场一年调整一次）计算过程：（85%-50%）/85%=41.1%41.1%-1%-3%-26%=11.1%117600/11.1%=1059459如果给家店铺定指标要考虑一年收回成本（也可根据实际情况做两年分摊成本）如果商场有保底，可将商场实际扣点*保底作为固定费用。

企业产品盈亏平衡点及其计算公式（一）盈亏平衡点（Break Even Point,简称BEP ）又称零利润点、保本点、盈亏临界点、损益分歧点、收益转折点。

通常是指全部销售收入等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量。

以盈亏平衡点的界限，当销售收入高于盈亏平衡点时企业盈利，反之，企业就亏损。

盈亏平衡点可以用销售量来表示，即盈亏平衡点的销售量；也可以用销售额来表示，即盈亏平衡点的销售额。

盈亏平衡点的基本作法假定利润为零和利润为目标利润时，先分别测算原材料保本采购价格和保利采购价格；再分别测算产品保本销售价格和保利销售价格。

盈亏平衡点分析图盈亏平衡点的计算计算公式 按实物单位计算：单位产品变动成本单位产品销售收入固定成本-=盈亏平衡点 按金额计算：贡献毛益率固定成本销售收入变动成本1固定成本=-=盈亏平衡点 盈亏平衡点盈亏平衡点分析盈亏平衡点分析利用成本的固定性质和可变性质来确定获利所必需的产量范围。

如果我们能够将全部成本划分为两类：一类随产量而变化，另一类不随产量而变化，就可以计算出给定产量的单位平均总成本。

半可变成本能够分解为一固定成本和一可变成本。

但是，对不同的产量平均固定成本时，单位成本的固定成本是不相同的，因而这种单位产品平均成本的概念，只对那个所计算的产量值是正确的。

因此从概念上来看，将固定成本看作成本汇集总额是有益的，此汇集总额在扣除可变成本之后，必须被纯收入所补偿，这种经营才能产生利润，如果扣除可变成本之后的纯收入刚好等于固定成本的汇集总额，那么这一点或是这样的销售水平称为盈亏平衡点。

精确地来说，正是因为在销售进程的这一点上，总的纯收入刚好补偿了总成本（包括固定成本和可变成本），低于这一点就会发生亏损，而超过这一点就会产生利润。

一个简单的盈亏平衡点结构图。

横轴代表产量，纵轴代表销售额或成本。

假定销售额与销售量成正比，那么销售线是一条起于原点的直线。

总成本线在等于固定成本的那一点与纵轴相交，且随着销售量的增加而成比例地表现为增长趋势。

酒店经营的最终目的归根结底是两个字“赢利”，每一个管理人员必须明白一个公式：利润=营业额-成本-费用-税金.单纯的营业额高并不代表经营的有水平,利润高、投资回报率高那才叫真功夫。

作为经营者首先要测算出餐饮店的盈亏平衡点，也就是常说的保本点。

那么，餐饮店如何测算盈亏平衡点？其实很简单，利润=营业额-成本-费用-税金.如果减下来是正数，那么就有利润；如果是负数那么就亏损；如果持平了，就是我们说的保本了。

这个公式中，营业额我们要最大可能地往高做，成本费用要尽可能地压缩控制（税金减免的办法也有，暂不做探讨）成本简单地说就是能吃的就叫成本。

（例如米面粮油肉蛋调味等等）营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利。

一般餐饮业毛利是50%，就是常说的对半利。

假设毛利是50%，成本一月共3万元，那么费用只要控制到3万就不亏损，月保本点就是6万元，日保本点就是2000元。

当然，火锅店以及高星级的酒店毛利可以达到60%，再高就有点宰人了。

如果低于了45%，厨师长就该开除了。

成本总负责是厨师长。

费用主要大项以及控制办法如下：（费用总负责是总经理。

）1、房租费用。

（一般占营业额的4%——6%）控制方法：A、提高营业时间。

(分租经营,单独核算)B、提高翻台率。

C、开外卖口。

D、尽量和房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）E、尽量不要年交，而是半年交、季交。

2、人工费用。

（占营业额的10%——15%）控制方法：A、工作中不能有闲人。

B、尽可能一人兼几职或多用钟点工如：（1）迎宾员（可前厅经理、营业主管兼）（2）传菜员（维修工、司机、库管、财务兼）（3）银台酒水员（库管兼）（4）办公室文员（银台主管、迎宾主管兼）（5）水台、粗加工兼洗碗工（6）炒锅兼砧板C、开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整。

D、厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。

（尽可能计时、计件、计效）3、燃料费（含液化气、焦炭、煤等）A、责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术。

私募基金合同内容与格式指引
私募基金合同内容与格式指引
合计：5290万
十七、酒店设计参考指标
单位换算：1KW=860Kcal/h
1Rt=3024 Kcal/h
1T汽=625,000 Kcal
1．空调冷负荷：120W/M2
2．用电负荷：120W/M2
声缩制冷：0.7KW/Rt 其中：照明 35W
电力 45W
空调 40W
3．总用水量：0.02—0.015M3/M2.日
4．中水回水量: 日用水量之10%
5．热水用水量：日用水量之20%
6．污水排水量：日用水量之80%
7．蒸气用量： 0.12—0.15kg/m2.h（综合型）0.05—0.06 kg/m2.h（办公楼）
8．餐饮用煤气用量：1.6M3/1个餐位.天
（煤气热值约4000 Kcal/ M3时）
9．洗衣房：
9．1洗涤量框估：5.5-6.0kg/每间客房 . 每天（已包括客房、餐厅、制服、出租率）9．2工作制度：6天/周、一班8小时
9．3定员标准：50kg/h.人
9．4消耗：水：40-60L/kg干衣
其中：冷水 60%
热水 40%
汽：1.0kg/ h. kg 干衣
压力：5-8kg/c m2
压缩空气：10L/ h. kg干衣
电力：0.08kw/kg干衣
9．5洗衣房面积：300-700 M2
9．6参考标准：（每间客房）
喜来登旅馆管理集团 1 M2/间
希尔顿旅馆管理集团 0.75 M2
美国SOM设计事务所 0.9 M2（300间）
私募基金合同内容与格式指引。

[设计]未知名宾馆盈亏测算未知名宾馆盈亏测算投资测算一、固定成本房租3670元/月(4.4万元)+工资4人×1500元/月+维修300月=333元/天=9966元/月=119600万元/年二、变动成本(以每间开房后实际产生的费用计算) 洗涤(4.3元)+税收(1.85元)+水电费(8元)+电话费(0.75元)=15元/天=450元/月=5400元/年三、固定投资(一次性固定投资)总投资约60~70万元磁卡锁225×27 =6075热水器900×27 =24300空调:1125×27 =30375电视机750×27 =20250床:54×750 =40500床上用品:600×54 =32400消防、装修改动等 15000广告牌、门头等 15000电脑及宾馆运营管理软件 7500 =166元/天=5000元/月=60000元/年600000元十年=盈亏平衡点:收入=支出设y=开房间数量，以天为计算单位。

固定支出:11.96万元/年即333元/天; 固定投资摊销6万元/360天=166元/天; 变动支出:y(开出房间数)×15元/天; 支出:333+166+y×15收入:y×119元/天(25个房间中有19个标间，6个商务套间，标间单价为100，商务套间为138，为便于计算，将加权平均价为119元/间设为计算依据。

) 333+166+15×y=y×119y=4.8房间结论:固定资产投资60.00万元，固定成本每年11.96万元，变动成本每间15元/天，以119/间(平均单价)对外销售。

盈亏平衡点为4.8房间;即20%的入住率为盈亏平衡点。

特别说明:因钟点房属于非正常收入，因此，在计算盈亏平衡点时未考虑钟点房。

实际经营时，应将此计算在内。

具体参考下表收益测算。

利润增长点:1、如提高入住率后，收入会更高。

酒店盈亏平衡点测算表引言酒店经营对于盈利与亏损的控制至关重要。

酒店盈亏平衡点是指酒店需要达到的销售额，使得其收入正好等于支出，即实现了盈亏平衡。

盈亏平衡点测算表是进行盈亏平衡点计算时所使用的工具。

盈亏平衡点的定义酒店盈亏平衡点是指酒店需要达到的销售额，以覆盖固定成本与可变成本。

固定成本是指酒店经营中不随销售量而变化的费用，如房租、工资等；可变成本是指与销售量成正比的费用，如房间清洁、餐饮食材等。

盈亏平衡点测算表的构成盈亏平衡点测算表通常包括以下几个部分： 1. 销售额 2. 固定成本 3. 可变成本4. 总成本 5. 盈亏平衡点盈亏平衡点的计算公式酒店盈亏平衡点可以通过以下公式进行计算：盈亏平衡点 = 固定成本 / （1 - （可变成本 / 销售额））该公式给出了酒店盈亏平衡点的具体计算方法。

盈亏平衡点测算表的填写流程填写盈亏平衡点测算表需要按照以下步骤进行： 1. 确定固定成本，如房租、工资等； 2. 确定可变成本，如房间清洁、餐饮食材等； 3. 计算总成本，将固定成本与可变成本相加； 4. 根据总成本和公式，计算盈亏平衡点。

盈亏平衡点的应用盈亏平衡点的应用主要有以下两个方面： 1. 经营决策：盈亏平衡点可以帮助酒店经理做出合理的经营决策。

如果盈亏平衡点较高，说明酒店的成本较高，经营压力大，可能需要采取措施减少成本或增加销售额。

如果盈亏平衡点较低，说明酒店的成本较低，可以更加灵活地制定价格策略，吸引更多客户。

2. 预测盈利：通过计算盈亏平衡点，酒店可以对未来的盈利进行预测。

根据当前的固定成本和可变成本，结合预计的销售额，可以计算出酒店的盈利情况，帮助制定经营计划和预算。

盈亏平衡点测算表的实例下面是一个酒店盈亏平衡点测算表的实例：项目金额销售额100,000固定成本60,000可变成本40,000总成本100,000盈亏平衡点150,000通过以上的表格可以看出，该酒店的盈亏平衡点为150,000。

酒店盈亏平衡点测算表
酒店盈亏平衡点测算表是一种用于计算酒店经营盈亏平衡点的工具。

它可以帮助酒店经营者了解酒店的经营状况，制定合理的经营策略，从而提高酒店的盈利能力。

酒店盈亏平衡点测算表的制作需要考虑以下几个方面：
1. 固定成本：包括房租、人工、水电费等固定支出，这些支出不随酒店经营状况的好坏而变化。

2. 可变成本：包括酒店用品、食品、饮料等可变支出，这些支出随酒店经营状况的好坏而变化。

3. 平均房价：指酒店每间客房的平均售价。

4. 出租率：指酒店客房的出租率，即酒店客房的使用率。

根据以上几个方面，可以制作出酒店盈亏平衡点测算表。

具体步骤如下：
1. 计算固定成本：将酒店的固定支出加总，得出固定成本。

2. 计算可变成本：将酒店的可变支出与出租率相乘，得出可变成本。

3. 计算总成本：将固定成本与可变成本相加，得出总成本。

4. 计算每间客房的利润：将平均房价减去每间客房的总成本，得出每间客房的利润。

5. 计算盈亏平衡点：将固定成本除以每间客房的利润，得出盈亏平衡点。

通过酒店盈亏平衡点测算表，酒店经营者可以了解到酒店的盈利能力和经营状况，从而制定出合理的经营策略。

如果酒店的盈亏平衡点比较高，说明酒店的经营状况不太好，需要采取措施提高酒店的盈利能力；如果酒店的盈亏平衡点比较低，说明酒店的经营状况比较好，可以考虑扩大酒店的规模或者提高酒店的服务水平，进一步提高酒店的盈利能力。

总之，酒店盈亏平衡点测算表是一种非常有用的工具，可以帮助酒店经营者了解酒店的经营状况，制定出合理的经营策略，从而提高酒店的盈利能力。

酒店管理财务财务报表——资产负债表及利润表2017（叶予舜）酒店管理财务财务报表——资产负债表及利润表财务报表分析是了解企业会计和财务数据的重要手段，通过分析，人们可以评价一个企业的会计对企业经营状况的反映程度，知道会计数字的扭曲程度并通过会计手段来“纠正”扭曲；通过运用会计灵活性，评价会计政策和会计核算合适与否，进而可以及时提醒利益相关者认清企业发展的趋势和潜在的问题。

一资产负债表分析(1)营运资金分析。

营运资金通常表明企业是否有清算能力，即企业是否有偿还短期债务的能力和能否按现有水平继续经营。

但是，在分析企业的营运资金时，不能简单地认为营运资金为“正数”就是资金流好的现象，反之为不好的现象。

况且不同行业营运资金的含义也不同，如果有的企业存货周转率比较快，并且只有较少的应收账款，则公司完全可以满足其正常经营需要和短期债务的清偿。

因此衡量企业营运资金的好坏应与同行业的领先水平相比较。

但是在分析营运资金时需要关注的方面包括：企业经营中固有的违约风险是否恰当地通过“坏账准备”反映在资产负债表上；资产负债表上的期末存货是否公允地计量，检查“存货跌价准备”运用的合理性；金融资产的价值是否被高估；在分析营运资金和清偿能力时，预付费用是否被排除。

(2)长期经营资产分析。

长期经营资产的基本会计问题是计价基础。

计价基础是应当资本化的长期经营资产的成本或价值，不能被高估或低估。

每年应摊销的费用是资本化成本的一部分，应该在资产被消耗时计入损益表。

长期经营资产分为两种：固定资产和无形资产。

首先在分析固定资产时，主要需要了解：资产价值的减少是否能恰当反映资产的消耗和减值，同时关注不同的折旧方法的选择，折旧方法不同，对利润的影响也不同；租入固定资产改良支出的摊销期限，是否等于租赁期限和实际使用期限；是否有人为增加资产的折旧和摊销期限；在技术更新较快的行业，固定资产的折旧不应太慢；如果资产的未来经济价值已经永久性减损，那么应将减损价值在当期注销，以反映其未来收益和现金流量的减少。