甜味剂--糖精钠的测定

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第十二章食品添加剂

操作方法
（1）样品处理:取样10g放入小烧杯中，微温去除 CO2，水浴加热至蒸除乙醇，冷却后用1：1氨水调 PH约为7。加水定容成20ml，混匀，经滤膜（0．45u）过滤，滤液备用。（2）高效液相色谱条件： ① 柱：YWG-C18 4．6×250mm，填料粒径10um。 ② 流动相：甲醇：0．02mol/l乙酸铵（5：95） ③ 流速：1ml/min或2ml/min ④ 检测器：UV230nm，0．20或0．1AUFS
亚硝酸盐的测定（盐酸萘乙二胺法）
原理样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合成紫红色染料，其最大吸收波长为538nm，可测定吸光度并与标准比较定量。
测定方法
1．试样中硝酸盐和亚硝酸盐的提取肉类制品（红烧类除外）：称取经搅碎混合均匀的试样5g于50ml烧杯中。加入硼砂饱和溶液12．5ml，以玻璃棒搅和，继之以70℃左右重蒸馏水约 300ml将其洗入500ml的容量瓶中，置沸水浴中加热15分钟，取出，一边转动，一边加入5ml亚铁氰化钾溶液，摇匀，再加入5ml乙酸锌溶液以沉淀蛋白质。定容，混匀，静置半小时，除去上层脂肪，过滤，弃去初滤液30ml，收集滤液备用。 2．标准曲线绘制吸取0、0．20、0．40、0．60、0．80、1．0、1．5、2．0、2．5ml亚硝酸钠标准使用液（相当于0，1，3，4，5，7．5，10，12．5ug亚硝酸钠），分别置50ml比色管中。各假如0．4%对氨基苯磺酸2ml，混匀，静置3～5分钟后加入1。0ml0。2%盐酸萘乙二胺溶液，加水至刻度、混匀，静置15分钟，用2cm比色杯，以零管调零，于538nm处测定吸光度，绘制标准曲线。 3．样品测定吸取40ml样品提取液于50ml比色管中，按绘制标准曲线同样方法操作，于 538处测吸光度，从标准曲线上查出测定用液中亚硝酸钠的含量（ug/ml）。

6、食品添加剂的检测1.甜味剂的测定(糖精钠)2.防腐剂的测(共84张PPT)

调节PH约为7，加水定容，过滤；
饮料、果汁类：用氨水(1:1)调节PH约为7，加水定容，
离心沉淀，过滤；
固体样品：如凉果、蜜饯等，将样品捣碎，称取适量用
温水浸泡，冷却后定容，过滤。
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(2)高效液相色谱分析(sè pǔ fēn xī)参考条件：检测器：紫外检测器检测波长：230nm 色谱柱：C18柱流动相：甲醇+0.02mol/L乙酸铵（5+95）流速：1.0mL/min 进样量：20µL
和评价方法，对食品添加剂联合专家委员会（JECFA）所通过的各种食品添加剂的标准、安全性评价方法等进行审议和认可，在提交食品法典委员会（CAC）复审后公
布。
我国1995年颁布《食品卫生法》；1997年颁布《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）
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➢ 测定意义
食品添加剂是食品工业的基础原料，对食品的生产工艺、产品质量、安全卫生都起到至关重要的作用。但毕竟不是食品的基本成分，尽管在用于食品之前已在实验室中进行多次安全性测试，但违禁、滥用以及超范围、超标准使用添加剂，都会给食品质量、安全卫生以及消费者的健康带来巨大的损害。食品添加剂的种类和数量越来越多，对人们健康的影响也就越来越大。随着研究的不断改进和发展，原来认为无害的添加剂，近年来发现还可能存在慢毒性、致癌作用、致畸作用及致突变作用等各种潜在的危害，因而更加不能忽视。
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6.2.2糖精钠的测定方法高效(ɡāo xiào)液相色谱法薄层色谱法
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6.2.2.1高效液相色谱法
原理：样品经加温除去二氧化碳和乙醇后，调节pH至近中性，
过滤后进高效液相色谱仪。经反相色谱柱分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定量(dìngliàng)。仪器和试剂

饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

仪器关机
测定结束后，点停止，停止泵运行。把A瓶中的滤头取出，放入超纯水中，设定水：甲醇=90：10的比例，点运行，启动泵运行 30分钟。30分钟后再设定100%甲醇运行 30分钟，后关闭软件，电脑。依次关闭各模块电源。
实验步骤1
按照下列高效液相色谱参考条件和仪器操作说明开机，设定。检测器：紫外检测器，230nm波长，色谱柱：C18 4.6×250mm, 5μm不锈钢柱流动相：甲醇：乙酸铵溶液（0.02 mol/L） =5:95（先100%甲醇运行10分钟后再设定次比例）流速：1 mL/min 进样量：10 μL
实验步骤4
先进混和标准溶液（ 0.1mg/mL）一针分析，记录色谱图及各峰面积保留时间。进汽水样品溶液，根据保留时间定性，外标峰面积法定量。以其峰面积求出样液中被测物质的含量，供计算。
数据处理
以糖精钠为例
式中 X------试样中糖精钠含量，g/kg; A------进样体积中糖精钠的质量，mg； V2-----进样体积，mL； V1-----试样稀释液总体积，mL； m-----试样质量，g。
饮料中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定—HPLC法
1、掌握HPLC测定饮料中糖精钠、苯甲酸钠和山梨酸钾的原理和方法。 2、了解HPLC的结构，学习HPLC的操作方法。 3、掌握HPLC的定性定量方法
糖精钠是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。据国外资料记载，1977年加拿大进行的一项多代大鼠喂养实验发现，摄入大量的糖精钠可以导致雄性大鼠膀胱癌。因此，美国等发达国家的法律规定，在食物中使用糖精时，必须在标签上注明“使用本产品可能对健康有害，本产品合有可以导致实验动物癌症的糖精”的警示。

糖精钠检测

糖精钠是最古老的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐，带有两个结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦。

糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。

糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。

8.29
广泛用于以下行业：
1、食品：一般冷饮、饮料、果冻、冰棍、酱菜类、蜜饯、糕点、凉果、蛋白糖等。

应用于食品工业及糖尿病患者作甜化饮食，普遍使用的人工合成甜昧剂。

2、饲料添加剂：猪饲料、香甜剂等
3、日化行业：牙膏、漱口水、眼药水等
4、电镀行业：电镀级糖精钠主要是用在电镀镍上，是作为光亮剂使用的。

加少量的糖精钠，可以提高电镀镍的光亮度和柔软性。

一般使用量每升药水用0.1--0.3克，其中电镀行业用量较大，出口总量占到中国产量的大部分。

检测标准如下：
DB37/T1104-2008食品中糖精钠的测定液相色谱-质谱法
GB/T23495-2009食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
GB/T23746-2009饲料级糖精钠
GB4578-2008食品添加剂糖精钠
GB/T5009.28-2003食品中糖精钠的测定
服务范围：成分分析、物理性能、配方分析、成分鉴定、含量分析、纯度分析等。

科标化工分析检测，从事化工材料与制品性能测试、成分分析、配方研究的分析测试研发。

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科标化工以“专心、专业、专注“为宗旨，致力于实现研究和应用的对接，从而推动化工行业的发展。

山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜

标准溶液
糖精钠标准储备溶液：准确称取0.0851g经糖精钠标准储备溶液：准确称取0.0851g经 120℃烘干4h后的糖精钠，加水溶解并定 120℃烘干4h后的糖精钠，加水溶解并定容至100mL，糖精钠含量为1mg/mL。容至100mL，糖精钠含量为1mg/mL。安赛蜜标准储备溶液：准确称取0.1000g安安赛蜜标准储备溶液：准确称取0.1000g安赛蜜，加水溶解并定容至100mL，安赛蜜赛蜜，加水溶解并定容至100mL，安赛蜜含量为1mg/mL。含量为1mg/mL。
待测液的制备
→15mL水洗入50mL容量瓶中液体试样15g } ↓ 定容至刻度 ←乙酸铅、草酸钾磷酸氢二钠各4mL ↓ 氨水（1+1）静置15min→ 滤纸过滤调节pH约7 ↓
0.45μm滤膜过滤
固体试样5g
色谱参考条件
色谱柱：C18柱（粒径5μm，色谱柱：C18柱（粒径5μm， 250mm×4.6mm） 250mm×4.6mm）流动相：甲醇：乙酸铵溶液（0.02mol/L）流动相：甲醇：乙酸铵溶液（0.02mol/L）（30:70）（根据情况可以调整） 30:70）流速：1.0mL/min。流速：1.0mL/min。检测波长：紫外检测器，波长230nm。检测波长：紫外检测器，波长230nm。进样量：20μL。进样量：20μL。
标准溶液
山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜标准混合溶液取山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜标准储备溶液各1.0mL，放入100mL容蜜标准储备溶液各1.0mL，放入100mL容量瓶中，加水至刻度。此溶液含山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜各10μg/mL，经苯甲酸、糖精钠、安赛蜜各10μg/mL，经 0.45μm滤膜过滤。 0.45μm滤膜过滤。

非水滴定法测定瓜子中糖精钠

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｔｉｔｒａｔｉｏｎｉｓａｃｃｈａｒｉｎｓｏｄｉｕｍｄｅｔｅｍｉｒｎａｔｉｏｎ；ｄｅｔｅｃｔｉｏｎｌｉｍｉｔ
瓜子是我国最具传统特色、历史最为悠久、美味可口的炒货食品［１】。瓜子在加工过程中具有取材容易，制作简单的特点，其产品具有品种繁多，风味独特，久食也不会产生饱腹感具有良好的消闲性和方便性，因而备受人们喜爱，在中国
中图分类号：ＴＳ２２７
文献标识码：Ａ
文章编号：１００６ — ２５１３（２０１５）０４ — ０１９９ — ０４
Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｓａｃｃｈａｒｉｎｓｏｄｉｕｍｉｎｓｅｅｄｓｂｙｔｉｔｒａｔｉｏｎ
溶液进行滴定。对样品进行加标回收试验，测得回收率在９５％～１１０％之间，方法检出限为０．５０４ｍｇ／ｋｇ。方法
用于瓜子样品中的糖精钠的测定，测得结果的相对标准偏差在１．６２％～６．２５％之间。关键词：非水系滴定法，糖精钠；检出限
ｏｆｐｅｒｃｈｌｏｒｉｃａｃｉｄｓｔａｎｄａｒｄｓｏｌｕｔｉｏｎｗｉｔｈｃｒｙｓｔａｌｖｉｏｌｅｔａｓａｎｉｎｄｉｃａｔｏｒ．Ｔｈｅｍｅａｓ￣ｅｍｅｎｔｒｅｃｏｖｅｙｒｒａｔｅｗａｓｂｅｔｗｅｅｎ９５％～ｌ１０％．ｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｌｉｍｉｔｗａｓ０．５０４ｍｇ＆ｇ．ａｎｄｓｔａｎｄａｒｄｄｅｖｉａｔｉｏｎｗａｓｆｒｏｍ１．６２％ｔｏ６．２５％．

食品中糖精钠含量快速分析方法的探讨

食品中糖精钠含量快速分析方法的探讨近年来随着人们生活水平日益提高，对于食品安全性也越来越重视。

各种食品添加剂被广泛使用，特别是人工合成的添加剂越来越受到人们的关注，食品添加剂中的糖精钠作为甜味剂是用来增强食品的感官性状。

适当使用是允许的，但要求使用量应控制在最低有效量的水平，否则会给食品带来毒性，影响食品安全，危害人体健康。

糖精（2-benziso thiazol-3(2H)-one-1,1-dioxide）为白色粉末，化学名称为邻苯甲酰磺酸亚胺，其钠盐称做糖精钠或可溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味约为蔗糖的400-500倍，无营养价值。

目前，国内研究报告报道的我国食品中糖精钠检验方法的主要技术路线是高效液相色谱法、气相色谱法、薄层层析法，目前已有的高效液相色谱特异性较强，仪器多不普及加之分析方法繁琐、费时并耗用大量有机溶剂，使其应用受到限制。

所以在实际工作中我们引进应用次甲基蓝快速测定糖精钠地方法，该法的试剂、操作方法和实验条件简便，可以广泛用于基层在食品中的糖精钠的测定，而且操作简单、快速、灵敏度高。

1 材料与方法1.1 原理糖精钠在酸性缓冲溶液中可与次甲基蓝生成蓝色缔合物,被有机溶剂萃取进行定量测定。

1.2 仪器和试剂分光光度计;60ml 分液漏斗;磷酸氢二钠—柠檬酸缓冲溶液;0.01%次甲基蓝溶液;糖精钠标准溶液:准确称取1.0000g干燥纯糖精钠,溶解后加水至100ml ,临用时稀释成使用液;分析纯氯仿。

1.3 检测方法根据检样适当取量5～10ml（测定前除去二氧化碳、酒精等气体）于60ml分液漏斗中;②另取标准使用液溶液0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0ml入分液漏斗中各加水至10ml;③于样品和标准系列中各加入缓冲溶液5ml 摇匀,加次甲基蓝溶液2ml摇匀,再各加氯仿10ml 振摇萃取,静止分层,氯仿层通过0.5g无水硫酸钠脱水,于722型分光光度计650nm波长,2cm比色皿,以零管调节零点,测定标准和样品的吸光度。

甘草水果中糖精钠、甜蜜素的测定及结果分析

甘草水果中糖精钠、甜蜜素的测定及结果分析邱晓丹（广东省潮州市质量计量监督检测所，广东潮州 521011）摘要：目的：提高景区特色美食的食品质量，规范生产。

方法：随机抽取景区10家小餐饮店的甘草水果样品10批次，进行糖精钠和甜蜜素的含量测定。

结果：有2批次的糖精钠和4批次的甜蜜素项目结果不合格，总不合格率为60%。

结论：景区小餐饮店甘草水果的甜味剂使用存在很多问题，需要加强监督，增加抽检次数，让商家引起关注，不断改善产品质量。

关键词：甘草水果；甜味剂；检测Determination and Result Analysis of Saccharin Sodium andCyclamate in Licorice FruitQIU Xiaodan(Chaozhou Quality Measurement Supervision and Testing Institute, Chaozhou 521011, China) Abstract: Objective: To improve the food quality and standardize the production of the characteristic food in scenic spots. Method: The contents of saccharin sodium and cyclamate were determined by sampling 10 batches of licorice fruit samples from 10 small restaurants in scenic spots. Result: There were 2 batches of sodium saccharin and 4 batches of cydoline project results were unqualified, the total unqualified rate was 60%. Conclusion: There are many problems in the sweetener use of licorice fruit in small restaurants in scenic spots, so it is necessary to strengthen supervision, increase the number of sampling inspections, let businesses attract attention, and constantly improve product quality.Keywords: licorice fruit; sweetener; test甘草水果是潮汕的一道特色街头美食，是在现切水果中加入特制的甘草汁、白砂糖、食盐，腌制而成的水果制品，酸甜可口。

食品中糖精钠的测定

测定方法。本方法适用于食品中糖精钠的测定。
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五、所用仪器和试剂
1、试剂乙醚：不含过氧化物。无水硫酸钠。无水乙醇及乙醇（95%）。聚酰胺粉：过200目筛。盐酸（1+1）：取100mL盐酸，加水稀释至200mL。
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展开剂：正丁醇-氨水-无水乙醇
（7+1+2）；异丙醇-氨水-无水乙醇（7+1+2）。显色剂：溴甲酚紫溶（0.4g/L）。
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醚提取液，用5mL盐酸酸化的水洗涤一次，弃去水层。乙醚层通过无水硫酸钠脱水后，挥发乙醚，加2.0mL乙醇溶解残留物，密塞保存，备用。
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2、薄层板的制备聚酰胺粉板：称取3.2g聚酰胺粉，加0.8g可溶性淀粉，加约12mL 水，研磨3min～5min，立即涂成0.25～ 0.30mm 厚10cm×20cm的薄层板，室温干燥后，在80℃下干燥1h。置于干燥器中保存。硅胶板：称取3.2g硅胶J，加 0.8gCMC，加约12mL 水，研磨 3min～5min，立即涂成0.25～ 0.30mm 厚10cm×20cm的薄层板，室温干燥后，在80℃下干燥1h。置于干燥器中保存。
食品中糖精钠的测定
一、实验目的与意义
糖精钠俗称糖精，是广泛使用的一种人工甜味剂常用食品如酱菜、冰淇淋、蜜饯、糕点、饼干、面包等，均可以糖精钠作甜味剂来提高其甜度。糖精钠的定量分析方法有高效液相色谱法、薄层色谱法、离子选择电极法及紫外分光光度法等。目前使用较多的是高效液相色谱法。本次实验所使用的方法是薄层色谱法。
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二、实验原理
在酸性条件下，食品中的糖精钠用乙醚提取、浓缩、薄层色谱分离、显色后，与标准比较，进行定性和半定量测定。

牙膏中糖精钠含量的测定实验报告

牙膏中糖精钠含量的测定实验报告
一、实验目的
本实验旨在通过化学方法测定牙膏中糖精钠的含量。

二、实验原理
糖精钠是一种人工甜味剂，常用于食品和饮料中。

在牙膏中添加糖精
钠可以增加其甜度，提高口感。

本实验采用离子色谱法测定牙膏中糖
精钠的含量，其原理如下：
1. 离子色谱法：离子色谱法是一种高效分离技术，可以对离子进行分
离和定量。

该方法利用离子交换树脂对样品中的离子进行分离和富集，然后通过检测器对其进行检测和定量。

2. 离子交换树脂：离子交换树脂是一种具有特殊化学性质的高分子材料，可以通过与样品中的离子发生反应而将其吸附、富集或分离。

三、实验步骤
1. 取出约0.5g的牙膏样品，并加入适量去离子水溶解。

2. 将溶液过滤并收集滤液。

3. 取10mL滤液加入50mL离子交换树脂中，摇匀。

4. 将离子交换树脂过滤并收集滤液。

5. 取1mL滤液加入离子色谱仪中进行检测。

四、实验结果
在本实验中，测得牙膏样品中糖精钠的含量为0.08mg/g。

五、实验分析
本实验采用离子色谱法测定牙膏中糖精钠的含量，该方法具有灵敏度高、准确性好等优点。

通过对样品的处理和分离，可以有效地去除干扰物质，并提高检测的准确性。

在实际应用中，可以采用该方法对各种食品和饮料中的糖精钠进行检测。

六、实验结论
通过本次实验，成功地测定了牙膏样品中糖精钠的含量，并得出了0.08mg/g的结果。

该方法简便易行、灵敏度高、准确性好，适用于各种食品和饮料中甜味剂的检测。

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糖精钠（g/Kg或g/l）=(（C1-C0）*V1*V3)/(W*V2)
式中：C1：测定用样液中糖精钠含量mg/ml。
C0：空白液中糖精钠含量mg/ml
V1：溶解样品残留物加入乙醇的体积ml。
V2：点样用样品乙醇溶液的体积ml。
V3：溶解刮下的糖精钠时所用2%碳酸氢钠溶ห้องสมุดไป่ตู้体积ml。
W：样品残留物相当的原样品重量g或ml。
(14)紫外分光光度计
(15)薄层板10*20cm；展开槽
(16)微量注射器
3.测定方法
(1)样品提取
1)饮料、冰棍、汽水类：取10ml均样置100ml分液漏斗中，加2ml6mol/L盐酸，用30、20、20ml乙醚提取三次。合并乙醚提取液，用5ml盐酸酸化的水洗涤一次，以洗去水溶性杂质，弃去水层。乙醚层通过无水硫酸钠脱水后，挥发干乙醚。加20ml乙醇溶解残渣，密封保存，备用。
（2）样品经消化后，及时进行测定
（3）样品酸化处理，目的是将糖精钠转化为糖精，以便用乙醚提取
（4）对富含脂肪的样品，可先在碱性条件下用乙醚萃取脂肪，然后酸化，再用乙醚提取糖精
4)糕点、饼干等蛋白质、脂肪含量高的样品：均应采用透析法处理，使分子量较小的糖精钠渗入溶液中，以消除蛋白质、淀粉、脂肪等的干扰。
称取捣碎、混匀的样品25.0g置透析玻璃纸内，置于大小合适的烧杯中。加50ml0.02mol/L氢氧化钠溶液于透析膜内，充分混合，使样品成糊状，将玻璃纸口扎紧，放入盛有200ml0.02mol/L氢氧化钠的烧杯中，盖上表面皿，透析过夜。
(3)点样
在薄层板下端2cm处中间，用微量注射器点样，将200-400微升样液点成一横条状，条的右端1.5cm处，点10微升糖精钠标准溶液B，使成一个小圆点。
(4)展开
将点好的薄层板放入盛有展开槽中，展开剂液层约0.5cm，并预先已达到饱和状态。展开至10cm，取出薄层板，挥发干。硅胶GF254板可直接在波长254nm紫外线灯下观察糖精钠的荧光条状斑。把斑点连同硅胶GF254或聚酰胺刮入小烧杯中，同时刮一块与样品条状大小相同的空白薄层板，置于另一烧杯中做对照，各加5.0ml 2%碳酸氢钠，于50℃水浴中加热助溶，移入10ml离心管中，离心分离（3000r/min）20min，取上清液备用。
(7) 0.02mol/L氢氧化钠
(8)硅胶GF254
(9)聚酰胺，200目
(10)糖精钠标准溶液
(11)展开剂：苯-乙酸乙酯-乙酸（12:7:3），硅胶薄层用。
(12)展开剂：正丁醇-浓氨水-无水乙醇（7:1:2），聚酰胺薄层用
(13)显色剂：0.04%溴甲酚紫的50%乙醇溶液，用0.1mol/L氢氧化钠溶液调至PH值为8
（3）标准曲线的绘制：准确吸取标准硫酸铵溶液0.0、.0.2、0.4、0.6、0.8、1.0毫升，分别置于25ml纳氏比色管中，各加15ml无氨蒸馏水，再加纳氏试剂5ml，加水至刻度摇匀。静置10分钟，以2cm比色杯置分光光度计430nm处测定吸光度，根据结果绘制标准曲线：
4.注意事项
（1）测定溶液中凡能引起浑浊的物质，可用酒石酸钾钠掩蔽。
一．紫外分光光度法
1.原理
样品经处理后，在酸性条件下用乙醚提取食品中的糖精钠，经薄层分离后，溶于碳酸氢钠溶液中，于波长270nm处测定吸光度，与标准液比较定量。
2.试剂与仪器
(1) 2%碳酸氢钠溶液
(2) 4%氢氧化钠溶液
(3) 6mol/LHCL溶液
(4)乙醚（不含过氧化物）
(5)10%硫酸铜
(6)无水硫酸钠
量取125ml透析液（相当于12.5g样品），加约0.4ml6mol/L盐酸，使成中性，加20ml 10%硫酸铜混匀，加4.4ml4%氢氧化钠，混匀，静置30min，过滤。取120ml滤液置250ml分液漏斗中，以下同1)中后序操作。
(2)薄层板制备
薄层板可以是硅胶GF254或聚酰胺薄层板，使用时选用一种。
4.注意事项
(1)样品提取时加入CuSO4及NaOH用于沉淀蛋白质，防止用乙醚萃取发生乳化，其用量可根据样品情况按比例增减。
(2)样品处理液酸化的目的是使糖精钠转化成糖精，以便用乙醚提取，因为糖精易溶于乙醚，而糖精钠难溶于乙醚。
(3)富含脂肪的样品，为防止用乙醚萃取糖精时发生乳化，可先在碱性条件下用乙醚萃取脂肪，然后酸化，再用乙醚提取糖精。
①硅胶GF254薄层板：称取1.4g硅胶GF254，加4.5ml0.5%CMC-Na溶液于小研钵中研匀，倒在玻璃板上，涂成0.25-0.30mm厚的薄层板，稍干后，在110℃下活化1h，取出后置于干燥器内备用。
②聚酰胺薄层板：称取1.6g聚酰胺，加0.4g可溶性淀粉，加约15ml水，研磨3-5分钟，使其均匀即涂成0.25-0.30mm厚的10*20cm薄层板，室温下干燥，在80℃烘箱中干燥1h，置干燥器内备用。
甜味剂--糖精钠的测定
糖精及其钠盐是使用较广的甜味剂之一，它的化学名是邻磺酰苯亚胺（O-sulfobenzolc acidimide）。分子式为C7H5SO3N。白色结晶或粉状，无臭或微有酸性芳香气，在水中溶解度极小，味极甜。糖精钠进入人体后不分解，不供给热能，无营养价值，随尿排除体外。
测定糖精的方法较多，有薄层色谱法、纳氏比色法、硫代二苯胺比色法及紫外分光光度法等，下面简要介绍两种测定方法。
(5)标准曲线绘制
吸取0.0、2.0、4.0、6.0、8.0、10.0ml糖精钠标准液A，分别置于100ml容量瓶中，各以2%碳酸氢钠溶液定容，于270nm波长处测定吸光度，绘制标准曲线。
(6)样品测定
将经薄层分离的样品离心液及试剂空白液于270nm处测定吸光度，从标准曲线上查出相应浓度。结果计算如下：
(4)对含CO2的饮料，应除CO2，否则将影响样液的体积。
(5)聚酰胺薄层板，烘干温度不能高于80℃，否则聚酰胺变色。
(6)在薄层板上的点样量，应估计其中糖精含量在0.1-0.5mg。
二．纳氏比色法
1.原理
糖精钠在酸性溶液中经有机溶剂萃取，经过消化变成铵盐，与纳氏试剂作用生成一种黄色物质，根据颜色的深浅与标准比较定量，反应式如下：
2K2[HgI4]+4KOH+NH4+→NH2Hg2OI+7KI+3H2O+K+
2.试剂
（1）硫酸溶液（V/V）。
（2）纳氏试剂：
（3）硫酸铵标准溶液
3.操作方法
（1）样品中糖精钠的提取：
1)含有二氧化碳的液体样品
2)含有酒精的液体样品
3)乳及乳制品
4)含蛋白质、脂肪、淀粉的样品
（2）样品消化及分析
2)酱油、果汁、果酱、乳等：称取20.0g或吸取20.0ml均样置100ml容量瓶中，加水至约60ml，加20ml10%硫酸铜溶液，混匀,再滴加4.4ml4%氢氧化钠溶液，加水至刻度，混匀。静置30min后过滤，取滤液50ml置150ml分液漏斗中，以下同1)中后序操作。
3)固体果汁粉等：先称取20.0g磨碎的均样，置200ml容量瓶中，加100ml水，加温使其溶解，冷却后再按上述方法进行提取。