餐饮行业商户排油烟系统管理规范

第一章总则第一条为加强餐饮业油烟污染管理，保障公众健康，改善环境质量，根据《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国城市市容和环境卫生管理条例》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本地区所有餐饮经营单位，包括但不限于餐厅、饭店、快餐店、小吃店等。

第三条餐饮经营单位应严格遵守本制度，确保油烟排放符合国家规定标准。

第二章油烟排放设施要求第四条餐饮经营单位应配备符合国家标准的油烟净化设施，并保持其正常运行。

第五条油烟净化设施应定期进行清洗、维护，确保其净化效率。

第六条餐饮经营单位应按照国家规定，安装油烟在线监测设备，并确保其正常运行。

第三章油烟排放管理第七条餐饮经营单位应按照国家规定的排放标准，严格控制油烟排放。

第八条餐饮经营单位应建立油烟排放管理制度，明确油烟排放责任人和操作流程。

第九条餐饮经营单位应定期对油烟排放情况进行自查，发现问题及时整改。

第十条餐饮经营单位应配合环保部门进行油烟排放监测，如实提供相关资料。

第十一条餐饮经营单位不得擅自改动油烟排放设施，确需改动的，应事先向环保部门申请审批。

第四章油烟处理设施第十二条餐饮经营单位应配备符合国家标准的油烟处理设施，如油烟过滤器、油水分离器等。

第十三条油烟处理设施应定期进行清洗、维护，确保其处理效果。

第十四条油烟处理后的废水应按照国家规定进行处理，不得直接排放。

第五章监督检查第十五条环保部门负责对餐饮业油烟排放进行监督检查。

第十六条环保部门可对餐饮经营单位进行现场检查，要求其提供相关资料。

第十七条环保部门可对油烟排放超标或未按本制度执行的餐饮经营单位依法进行处罚。

第十八条鼓励公众对餐饮业油烟排放违法行为进行举报，对举报属实者给予奖励。

第六章法律责任第十九条餐饮经营单位违反本制度，造成环境污染的，依法承担相应法律责任。

第二十条环保部门工作人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

餐饮油烟的规范管理制度一、背景在现代城市中，餐饮业已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

但是，随着人们生活水平的提高，对于餐饮业的要求也越来越高。

尤其是在油烟排放方面，对环境和人体卫生产生了极大的威胁。

因此，制订一套餐饮油烟规范的管理制度的必要性变得尤为重要。

二、目的与适用范围1. 目的本制度的目的是为了规范餐饮业的油烟排放，保障食品安全和环境卫生。

2. 适用范围本制度适用于所有餐饮企业和个人，包括饭店、餐厅、餐饮小摊等。

三、主要内容1. 设备与设施1.1 餐饮企业应根据实际情况，选用符合国家标准的油烟净化设备，确保油烟排放符合国家环保标准要求。

1.2 餐饮企业应建立餐饮油烟净化设备维护保养制度，保证设备的正常运行。

1.3 餐饮企业应配备灭火器材和报警设备，经常进行维护检查，确保在火灾等紧急情况下可以及时采取有效措施。

2.生产操作规范2.1 餐饮企业应定期进行油烟排放检测，并保存检测报告，以备环保部门检查。

检测报告应记录在相应的档案中。

2.2 餐饮企业应指定专人负责油烟净化设备的操作，确保油烟净化设备的正常运行。

2.3 厨师应注意食品烹饪火力控制，防止因过度火力造成油烟污染。

3. 废弃物处理3.1 餐饮企业应建立规范的废弃物处理制度，确保餐饮用油、废弃物和菜品残渣等垃圾被妥善处理。

3.2 废油应由合法单位回收，不得倒入下水道或其他非法渠道。

3.3 废弃物应分类处理，厨余垃圾、大骨头、菜品残渣等应尽量处置于合规食品废弃物处理场所。

废旧设备、容器、包装材料等应统一收集并交由合法回收单位处理。

四、监督与管理4.1 环保部门应定期对餐饮企业的环保设施是否符合要求进行检查。

4.2 监管部门对于发现环保违规企业，应及时通知企业改正，并按照国家环保法规进行相应的处罚和罚款。

对于恶意违规者，应实施重罚。

4.3 餐饮企业应根据管理制度要求建立相应的档案并保存5年，以备相关部门检查。

五、总结通过对餐饮油烟规范管理制度的制定和实施，企业应当对油烟净化设备的选用、生产操作规范和废弃物处理等进行全面规范，确保环境卫生和食品安全。

餐饮商户厨房油烟净化管理办法1. 引言本文旨在制定餐饮商户厨房油烟净化管理办法，以保障餐饮企业环境卫生和公众健康。

本办法适用于所有餐饮商户，包括餐馆、酒店、咖啡厅等。

商户应遵守以下规定，确保厨房油烟排放达到标准要求并采取必要的净化措施。

2. 油烟净化标准商户厨房油烟排放应符合以下标准：- 油烟排放浓度不得超过国家相关标准限制；- 油烟排放经过净化设备处理后，其PM2.5浓度应低于国家相关标准限制；- 油烟净化设备应定期检测，确保正常运行和有效净化效果。

3. 油烟净化设备要求商户应安装并保持良好运行的油烟净化设备，以满足排放标准。

具体要求如下：- 净化设备应为符合国家认可的产品，并具备有效的油烟净化能力；- 净化设备应定期维护、清洗和更换滤网，确保净化效果；- 净化设备应遵循相关操作规范，保障安全使用。

4. 管理责任商户应当履行以下管理责任：- 建立健全的油烟净化管理制度，并将其告知所有员工；- 对油烟净化设备进行定期检测、维护和记录；- 定期组织员工进行油烟净化知识培训，提高管理水平和净化效果；- 如发现油烟净化设备故障，应及时维修或更换；- 违反管理责任的商户将被依法处罚。

5. 监督检查相关部门将定期或不定期进行油烟净化情况的监督检查，商户应积极配合并向相关部门提供必要的净化数据。

监督检查将涉及以下内容：- 油烟排放浓度监测；- 净化设备运行情况检查；- 油烟净化数据记录核查；- 商户管理制度和培训情况检查。

6. 处罚措施对于违反本办法的商户，将采取以下处罚措施：- 警告通知；- 限期整改；- 暂停营业；- 吊销经营许可证。

7. 备案和宣传商户应将油烟净化设备购买、安装和维护记录备案，并在显眼位置公示相关信息。

商户还应积极宣传厨房油烟净化管理的重要性，提高公众的环保意识。

8. 结论餐饮商户厨房油烟净化管理办法的制定和执行将有效保障餐饮企业的环境卫生和公众健康。

商户应严格遵守相关要求，加强油烟净化设备的管理和维护，并接受监督检查。

餐饮门店排烟管理制度范本一、概述在餐饮门店中，排烟是一项非常重要的环节。

如果排烟不到位，不仅会影响顾客的用餐体验，更会对餐饮门店自身的形象和声誉造成不良影响。

为了确保餐饮门店的安全和卫生，制定一套科学的排烟管理制度尤为必要。

二、管理方案1.设备维护①排烟系统中，安装有消声器、电机、风管、散流器、净化器等。

对这些设备，要进行定期检查、维修和保养。

设备的故障必须及时处理，以确保排风的畅通。

②在维护排烟系统的同时，要注意防火。

关键部位应进行防火处理，在排气管道内采取隔离、防火灌填等措施，有效防止火灾发生的危险。

2.人员管理①在招聘人员时，要着重考虑其在排烟方面的工作经验和专业知识。

人员应定期接受培训，提升对排烟系统的了解和掌握。

②安排员工按照规定程序打开或关闭排烟系统，并设置相应的控制开关，确保操作流程规范、有序、安全。

3.监督检查①对餐饮门店的排烟工程、排烟系统、排烟管道和排烟口进行定期检查，确保排烟通畅、无积尘、无堵塞。

每月至少进行一次大规模的检查，必要时应向相关部门报告。

②制定科学合理的排烟巡检方案，确保每个餐饮门店能够按照规定定期进行排烟巡检。

对巡检发现的问题要及时予以处理，防止问题扩大。

三、排烟管理制度的执行1.排烟管道和口采取套管式设置在设计和建造排烟管道时，应按相关政策和标准制定排烟管道的建设方案，采取套管式设置。

套管式设置可以有效地减少噪声，防止油烟污染环境。

2.餐饮门店排烟管理制度落实到位餐饮门店应根据自身排烟情况制定科学合理的排烟管理制度，确保排风设备的正常运行、排烟管道的通畅、排烟口的清洁和管理制度的执行到位。

每年至少进行不少于两次的排烟专项检查，对排烟工程、排烟系统、排烟管道进行全面检测，防止餐饮门店因排烟不畅而产生安全事故。

3.完善的排烟系统餐饮门店应实行不间断性排风和机械化排烟系统，以确保各项指标达标。

同时应购置高效净化设备以减少油烟排放的数量，保证餐饮门店内空气质量，减少对周边居民的影响。

餐饮现场排烟管理制度及流程1. 简介餐饮排烟管理制度是为了保证餐厅的环境舒适和人身安全而制定的一系列规范流程。

本文将介绍餐饮排烟管理制度的具体内容及其流程。

2. 策略和规划2.1 目标和原则在制定餐饮排烟管理制度时，需要考虑以下目标和原则：1.保证排烟系统的有效性和安全性；2.提高厨房工作人员和用餐顾客的舒适度；3.减少污染和对环境的不利影响；4.符合国家和地方相关法律法规。

2.2 范围餐饮排烟管理制度适用于所有餐饮场所，包括餐厅、酒吧、快餐店等。

2.3 职责餐厅管理人员应该明确各个工作人员的职责和权限，包括：厨师、保安和工程人员等。

3. 设计方案3.1 设计原则在设计排烟系统时，应该考虑以下原则：1.优先保证烟雾和异味被有效过滤；2.确保排烟系统与烹饪设备完美匹配；3.安装应符合相关法规；4.设计应考虑成本效益和可持续性影响。

3.2 主要设备餐饮排烟系统主要包括以下几个设备：1.排风机；2.烟道；3.风管；4.防火阀。

3.3 施工方式在施工排烟系统时，应符合相关法律法规和技术标准，确保安装位置合理，设备牢固可靠。

4. 现场操作流程4.1 餐厅开业在餐厅开业之前，需要确保排烟系统能够正常使用，确保环境卫生和人身安全。

4.2 日常检查餐厅管理人员应该每天进行定期巡检，以确保排烟系统正常运行。

若发现问题应及时向工程部门报告，进行调整和维护。

4.3 定期检查餐厅管理人员应该每年进行定期检查，以确保排烟系统完好，符合国家和地方相关法律法规。

5. 结尾以上是餐饮排烟管理制度的具体内容及其流程。

通过这些规范流程的实施，可以提高餐厅的环境舒适和人身安全的保障，降低污染和对环境的不利影响。

同时也能符合国家和地方相关法律法规，为餐厅的经营提供保障。

饭店餐饮排烟管理制度1. 背景为了保证宾客的用餐环境卫生和避免您的饭店造成环境污染，制定本餐饮排烟管理制度。

2. 适用范围本制度适用于所有饭店及其餐饮服务场所的排烟管理。

3. 相关责任人及其职责3.1 餐饮经理1.督促厨房使用清洁燃料，如天然气等；2.监督厨房油烟污染源控制；3.督促良好的厨房通风。

4.把控餐饮用的油品种类和油健康度。

3.2 厨师1.安装好油烟净化器；2.在烹饪时不得使用烧汁或爆炒的方法；3.定期对油烟净化器进行检查和清洗；4.定期查看风机及风管是否清洁畅通。

3.3 管理员1.每周定期检查餐饮场所油烟净化设施的运行状况，并记录下来；2.每月对油烟净化器进行清洗，检查风机、风管是否畅通；3.对突发事件及时处理，避免有害气体污染环境。

4. 主要管理要求4.1 油烟治理措施1.餐饮场所里的所有明火灶台必须安装油烟净化器；2.确保油烟净化器每日正常运行，设备应靠近明火灶台侧面，并设有防倾倒装置，油烟净化效率应符合国家标准；3.最大限度地减少明火灶台使用，避免油汁滴入燃烧器内；4.平时需要对厨房的墙壁，地面等进行清洗，避免油污滋生。

4.2 进出通风管理1.厨房应设定好进、出风口，开启厨房门窗进行通风换气；2.人员进出换气时需要注意厨房门的关闭；3.厨房通风互通状况应检查每天至少一次（除非天气极度恶劣）。

4.3 废气治理措施1.合理使用明火（如烧烤、火锅等）；2.遵守相关法律法规，不得排放有害气体；3.厨房内不得燃烧塑料等有害垃圾及煮蛋、熏肉等食物，谨慎使用燃料等。

5. 处理方法如果排烟不及时或不达标，应该及时引起注意，并对于排放过多不达标的餐饮店进行处罚，并不断强化对于。

餐饮排烟系统管理制度一、背景餐饮业作为服务行业的一部分，对于环境的影响不容忽视。

其中，餐饮排烟系统的管理成为餐饮业发展的一个重要方面。

为了加强餐饮排烟系统的管理，提高餐饮业的服务质量和环境质量，制定本管理制度。

二、目的本管理制度的目的是规范餐饮排烟系统的管理，保障餐饮环境的安全和卫生，保护消费者健康，营造良好的餐饮服务环境。

三、适用范围本管理制度适用于所有餐饮企业和个体经营者，包括餐馆、快餐店、酒店、食堂等。

四、组织架构1. 餐饮排烟系统管理委员会餐饮排烟系统管理委员会成立于各级政府和行业协会，负责制定和实施本管理制度，监督餐饮排烟系统的使用、维护和更新。

2. 餐饮排烟系统管理员餐饮排烟系统管理员是指被餐饮企业或个体经营者委派或聘请的负责餐饮排烟系统的使用、维护和更新的专业人员。

管理员应具备相关专业知识和技能，并接受委托机构或聘用单位的管理。

3. 监督检查单位监督检查单位是各级行政部门和行业协会，负责对餐饮排烟系统的使用、维护和更新情况进行检查和监督，并对违规行为进行处理。

五、餐饮排烟系统管理制度1. 设施建设（1）排烟系统建设餐饮企业应根据自身经营特点和相关法律法规，建设符合标准要求的排烟系统，包括油烟净化器、风机、排烟管道等。

（2）排风管道保温排风管道应避免因温度过高影响人身健康，应按照国家有关标准要求对排风管道进行保温处理。

2. 设施使用（1）排烟系统使用餐饮企业应按照相关标准和要求使用排烟系统，保证排烟效果，避免油烟扩散，严禁私拉乱接、操作不当等违规行为。

（2）设备保养餐饮企业应按照相关标准和要求定期对排烟系统的设备进行保养和维护，确保设备的正常运行，避免发生设备故障。

3. 安全管理（1）紧急处理措施餐饮企业应制定排烟系统的紧急处理措施，确保在设备故障或突发事件时能够及时有效地处理。

（2）防火措施餐饮企业应按照消防要求制定防火措施，确保排烟系统在使用过程中不会引起火灾。

4. 监督管理（1）监督检查各级监督检查单位应对餐饮排烟系统的使用、维护和更新情况进行监督检查，发现违规行为及时处理。

餐饮服务单位排烟管理制度背景随着人们生活水平的提高，餐饮服务行业得到了快速发展。

但是，在快速发展的同时，餐饮服务行业也在面临一些问题，其中之一就是排烟管理问题。

由于餐饮服务行业的烹饪工艺、烟气排放方式等特点，一些餐饮服务单位的排烟管理不规范，给周围环境和居民生活带来了很大的困扰。

为了保证环境卫生，维护公共利益，相应的排烟管理制度的建立变得非常必要。

目的建立餐饮服务单位排烟管理制度，保证国家和地方相关法规的遵守，合理有序地进行烟气排放。

适用范围适用于所有餐饮服务单位（包括餐厅、饭馆、快餐店等）。

规定1.餐饮服务单位应当按照国家和地方相关法律法规的要求，配备相应的烟气净化设备。

烟气净化设备应当经过审批并保持定期维护、检验和维修，确保烟气排放符合国家和地方有关环境保护的规定。

2.排烟管道的布局和设计应符合相关规范，严禁在排烟管道中设有转弯、弯曲、盲管、死角等区域。

3.餐饮服务单位应当按照国家和地方相关法律法规的要求，定期检查和清洗油烟净化器和烟道，确保其正常运行和有效排放。

4.餐饮服务单位应当安装烟气排放监测设备，定期对排放的烟气进行监测，并记录监测结果，留存三年。

5.餐饮服务单位应当制定合理的作业制度，规范烹饪操作，降低油烟排放量。

6.餐饮服务单位应当将烟气排放口设在临近其他建筑物的远离的开放区域，严禁将烟气排放口设在与他人生活区接壤的地方。

7.对于违反排烟管理制度的餐饮服务单位，应当由环保部门进行查处和处罚。

执行1.排烟管理制度的执行应当由餐饮服务单位的环保、生产等管理部门进行监督。

2.对于违反排烟管理制度和相关法律法规的餐饮服务单位，应当按照规定进行惩罚和处罚。

总结建立排烟管理制度，是保障公众身体健康和环境卫生的必要举措。

餐饮服务单位应该积极响应国家和地方环保政策，认真履行自身的职责，严格按照排烟管理制度执行。

同时，也需要社会各界的共同合作，共同营造好的环境卫生和公共卫生环境。

第一章总则第一条为确保餐饮场所消防安全，预防和减少火灾事故，保障人员生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》、《餐饮业消防安全管理办法》等相关法律法规，结合本餐饮场所实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮场所内所有涉及烹饪、加工、储存食品的场所，包括厨房、餐厅、操作间等。

第三条本制度旨在规范餐饮场所排烟系统的安装、使用、维护和管理，确保排烟系统有效运行，降低火灾风险。

第二章排烟系统安装与改造第四条排烟系统的安装、改造必须符合国家相关标准和规范，由具有相应资质的单位进行施工。

第五条新建或改造的餐饮场所，排烟系统设计、施工必须符合以下要求：（一）排烟系统应采用机械排烟方式，并设置自动控制装置；（二）排烟管道应采用不燃材料制作，并符合防火等级要求；（三）排烟风机应设置在室外，并保持一定距离；（四）排烟口应设置在油烟产生区域上方，并满足排烟效果。

第三章排烟系统使用与维护第六条排烟系统的使用和维护应遵循以下规定：（一）操作人员应接受消防安全培训，了解排烟系统的使用方法；（二）定期检查排烟系统运行情况，确保其正常工作；（三）定期清洗排烟管道，防止油垢积聚，影响排烟效果；（四）严禁在排烟管道内放置易燃、易爆物品；（五）严禁私自改动排烟系统。

第七条排烟系统设备维护保养：（一）风机、电机等设备应定期检查，确保无故障运行；（二）检查排烟管道密封性，防止油烟泄漏；（三）检查排烟风机运行噪音，确保在正常范围内；（四）定期更换排烟系统中的过滤网，保持过滤效果。

第四章火灾应急处置第八条发生火灾时，操作人员应立即启动排烟系统，并采取以下措施：（一）迅速报警，拨打“119”火警电话；（二）引导人员疏散，确保人员安全；（三）使用灭火器材进行初期火灾扑救；（四）配合消防部门进行火灾扑救。

第五章责任与奖惩第九条餐饮场所负责人对本场所排烟系统的安全负责，具体责任人如下：（一）消防安全责任人：负责制定消防安全管理制度，组织实施消防安全检查，督促整改火灾隐患；（二）设备管理员：负责排烟系统的安装、改造、使用、维护和管理；（三）操作人员：负责正确使用排烟系统，发现火灾隐患及时报告。

餐饮油烟排污管理制度1. 背景和意义餐饮油烟是城市环境质量的重要污染源之一，对公众的健康和社会环境产生了负面影响。

为了减少和控制餐饮油烟污染，保护环境和公众健康，相关部门出台了一系列的管理制度。

2. 适用范围本管理制度适用于所有餐饮经营场所，包括餐馆、快餐店、食堂等。

3. 管理要求3.1 餐饮场所的建设和改造所有新建或改造的餐饮场所必须符合以下要求：•设备和设施应该符合国家的相关规定和标准，如安装油烟净化设备等。

•室内排风系统必须与油烟净化设备相适应，确保排放的油烟达到国家标准。

•废气排放口不得朝向公共区域或住宅区。

•餐饮场所必须严格遵守环保相关的法律法规，不得有负面影响。

3.2 油烟净化设备的管理和维护所有餐饮场所必须按照国家的相关规定，安装、使用和维护油烟净化设备。

具体要求如下：•设备须符合国家《室内空气质量标准》（GB/T 18883-2002）及其修订版本中的有关规定。

•燃烧式净化设备，每3个月需对油烟管道和燃烧室进行一次清洗，并定期更换滤网；湿式净化设备，需每7天清理一次沉淀池内沉淀物，并每7天注入1次药剂。

•净化设备的运行状态应随时监控。

设备故障要及时发现和处理，确保设备正常运行。

•废气排放浓度和噪声级应按照国家标准，经过专业机构检测，并定期报送相关部门。

3.3 废弃油脂的处理和利用餐饮场所需对废弃油脂进行妥善管理和利用。

具体要求如下：•废弃油脂应分类贮存，不得乱倒乱泼。

•废弃油脂必须交由具有环境保护资质的企业或单位进行专门处理，并保留相关处理记录。

3.4 监管和执法为保障公众健康和环境质量，相关部门将对餐饮场所的油烟排放情况、设备使用及维护情况、废弃油脂处理情况进行监督和检查。

对于不合规的餐饮场所，相关部门将依据相关法规对其进行严肃处理，直至责令停业整顿。

4. 附则本管理制度自颁布之日起实施。

餐饮场所必须严格遵守本制度的各项规定，加强内部管理，对于违反规定的行为，相关部门将依据相关法规对其进行严肃处理。