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教保料鱼粉筛选与品评的十大标准教保料鱼粉，作为一种常见的水产饲料，对于养殖业来说具有非常重要的意义。
而在教保料鱼粉的使用过程中，如何进行筛选与品评就显得尤为关键。
本文将从深度和广度两个方面，全面探讨教保料鱼粉筛选与品评的十大标准。
一、原料来源教保料鱼粉的原料来源直接影响到其品质。
在筛选与品评教保料鱼粉时，首先要了解其原料的来源，包括鱼类种类、生长环境以及捕捞方式等。
优质的原料来源可以保证教保料鱼粉的品质和营养成分。
二、蛋白含量教保料鱼粉的蛋白含量是衡量其营养价值的重要指标。
在品评时，要注重查看蛋白含量是否符合需求，并且了解蛋白质的来源和完整度，以确保教保料鱼粉具有良好的营养价值。
三、氨基酸含量氨基酸是鱼类生长发育所必需的营养物质之一，因此在筛选与品评教保料鱼粉时，要重点关注其氨基酸含量，尤其是赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸的含量是否达标，以保证鱼类的营养需求。
四、脂肪含量适量的脂肪是教保料鱼粉所需的重要营养成分之一。
在品评时，要对教保料鱼粉的脂肪含量进行评估，并了解其脂肪来源和成分，以保证其在饲料中的适用性。
五、微量元素含量微量元素对鱼类的生长和健康同样至关重要。
在筛选与品评教保料鱼粉时，要注意其微量元素含量是否丰富，包括铁、锌、锰等，以确保饲料的全面营养。
六、臭氧值臭氧值是衡量脂肪氧化程度的指标，也是评价教保料鱼粉新鲜度和质量的重要标准之一。
在品评时，要对教保料鱼粉的臭氧值进行检测，以确保其质量和保存状态。
七、氧化脂质含量氧化脂质会对教保料鱼粉的品质产生不良影响，因此在品评时要注意其氧化脂质含量是否超标，以保证饲料的质量和稳定性。
八、添加剂成分一些教保料鱼粉中可能添加了防腐剂、抗氧化剂等成分，要在品评时了解这些添加剂的种类和含量是否符合安全标准，以确保教保料鱼粉的健康和安全性。
九、生产工艺教保料鱼粉的生产工艺直接关系到其品质和稳定性。
在筛选与品评时，要了解其生产工艺是否科学、合理，以确保教保料鱼粉的品质和稳定性。
蛋白质营养价值评定体系一、非反刍动物饲料中蛋白质营养价值评定方法（一）粗蛋白质CPCP反映饲料或饲粮含氮物质的总量，是饲料营养价值评定和配合饲粮的基础指标。
测定方法简单，应用广泛。
（二）可消化粗蛋白质DCP饲料中蛋白质能够被消化吸收的部分，是饲料总蛋白质减去粪中排出的部分。
即饲料粗蛋白质含量乘以消化率。
饲料可消化蛋白质含量是表达蛋白质质量的指标之一。
（三）蛋白质的生物学价值BV表观生物学价值（ABV）指动物沉积氮与吸收氮之比。
食入氮-(粪氮+尿氮)ABV ＝──────────×100% 食入氮-粪氮真生物学价值(TBV）在ABV基础上从粪氮中扣除内源的代谢粪氮(MFN)，从尿氮中扣除内源尿氮(EUN)。
食入氮-(粪氮-MFN)-(尿氮-EUN)TBV ＝──────────────×100% 食入氮-(粪氮-MFN)BV反映了蛋白质消化率和可消化蛋白质的平衡。
BV高，说明饲料中蛋白质可消化氨基酸组成与动物需要更接近。
（四）净蛋白利用率（NPU）指动物体沉积的氮与食入的氮的比。
沉积氮 食入氮-(粪氮+尿氮)NPU ＝─────×100％＝──────────×100％ 食入氮 食入氮也可以应用BV×氮的消化率。
净蛋白利用率是饲料蛋白质营养价值的综合评定指标，既反映了饲料蛋白质的消化性，也反映了消化产物中氨基酸组成的平衡状况。
（五）蛋白质效率比PER蛋白质效率比是动物体增重与食入蛋白质或氮的比例。
体增重（g)PER ＝────────── 蛋白质或氮的食入量(g)蛋白质效率比也是饲料蛋白质营养价值的综合评定指标，与净蛋白利用率相比，用体增重代替了蛋白质或氮的沉积量，更为简单、直观。
蛋白质的生物学价值、净蛋白利用率、蛋白质效率比、化学比分和必需氨基酸指数缺陷：都不具有可加性，反映的是单一饲料的营养价值，不能预测几种饲料配合使用时氨基酸互补效果，从饲粮原料的营养价值也不能推测出饲粮的营养价值。
水产动物饲料营养价值评定方法10水产邢苑英水产动物饲料营养价值评定方法邢苑英关键词：营养价值评定，水产动物，营养学水产动物营养与饲料研究的目的就是解决水产养殖动物对营养物质与饲料原料的合理利用问题，并提供优质、安全水产品。
饲料质量是影响生态系统、养殖动物抗病力和产品质量的关键因素之一。
虽然鱼虾类营养生理的研究可追溯到100 多年前，但真正关于鱼虾营养需要与饲料开发相关技术的研究是在20 世纪20 年代才从美国开始，40 年代日本、欧洲也迅速开展相关研究，50 年代成功生产出商品鱼颗粒饲料。
我国渔用配合饲料研究始于1958 年，但是到20世纪80 年代才在真正意义上开展鱼虾消化生理、营养生理和营养需求的研究。
由于国家产业政策的引导和巨大的产业需求，推动了我国水产动物营养研究与水产饲料工业的高速发展。
20 世纪80 年代，我国水产饲料几乎是空白，而现在我国已经迅速发展成为国际上一个全新的水产动物营养研究与水产饲料生产中心，走出了一条符合我国国情、具有中国特色的发展道路。
我国水产养殖产量从1978 年的233 万吨上升到2008 年的3600 万吨，30 年间增加15 倍。
同时我国的水产饲料工业从无到有，不断发展壮大，并且逐步建立了完整的水产饲料工业体系。
1991 年我国( 大陆) 水产饲料产量仅75 万吨，2006 年达到了1275 万吨，2008 年1348 万吨，2011 年1540 吨，20年间增长了20 倍。
一些饲料品质达到世界领先水平，比如对虾饲料的饲料系数可达到1.0 ～ 1.2，低于国际上1.5 ～ 1.8 的水平。
近一个世纪以来，饲料营养价值主要通过化学分析、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验来评定。
20 世纪70 年代一种新的成分分析技术———近红外光谱分析技术( Near infraredreflectance spectroscopy，NIRS) 在饲料营养成分评定中广泛应用，并取得良好的效果，使得饲料营养价值的评定方法更趋于完善。
动物养殖饲料蛋白质营养价值的评定蛋白质营养价值的评定是从20世纪初才有所认识，Thomas(1909)提出了蛋白质生物学价值的概念。
进入20世纪30年代以后评价饲料营养价值的研究重点转移至维生素、矿物质和氨基酸。
20世纪40年代建立了氨基酸的微生物分析法以及50年代的化学分析法。
以后，随着化学、生理、生化、微生物的发展，分析过程的改进和其他相关科学的完善，更多地关注营养成分的有效性研究，并推进了饲料营养价值评定的发展和完善。
一、粗蛋白动物所需要的氮大部分是用于蛋白质的合成，饲料里的氮也大都以蛋白质的形式存在，因此几乎全球都是以蛋白质来表达动物的氮需要和饲料的氮含量。
从化学上讲，饲料中的蛋白质含量是根据多次修正的凯氏定氮法测定的饲料氮计算出来的。
用凯氏法测定的氮，除了蛋白质中所含氮外，还包括其它一些含氮化合物所含的氮，如硝酸盐、亚硝酸盐以及一些环状含氮化合物。
在根据含氮量计算蛋白质时，有2个假设：所有的饲料氮都是以蛋白质的形式存在，所有的蛋白质均含16%的氮，而实际上这2个假设均不完全成立（表3～4）,因此，这样计算的蛋白质营养上称为“粗蛋白”。
二、可消化粗蛋白粗蛋白虽然提供了饲料中的氮含量，但几乎不知它能否被动物利用。
饲料蛋白质在变成对动物有用的化合物之前都必须经过消化和降解，使复杂的蛋白质变成简单、可吸收的氨基酸，因此，在很长一段时期内，可消化蛋白质作为评定单胃动物饲料蛋白质营养价值的指标之一。
可消化蛋白质可以由消化实验来测定氮的消化率。
由于盲肠微生物能利用部分没有被动物消化和吸收的食糜中的氮，而且大肠吸收的氮对动物几乎无营养意义，因此，用回肠末端的氮消化率能更准确地反映饲料的蛋白质营养价值。
三、饲料氨基酸含量对单胃动物而言，蛋白质的营养价值因其所构成的氨基酸的种类和结合状态不同而异。
特别是必需氨基酸的含量对蛋白质的营养价值影响很大。
如果必需氨基酸的含量不能满足家畜的需要，则其蛋白质的营养价值就低。
水产养殖中的饲料品质评估标准水产养殖业是我国重要的农业产业之一，而饲料的品质对于水产养殖的成败起着至关重要的作用。
因此，建立科学合理的饲料品质评估标准对于提高水产养殖业的效益、保障水产养殖产品的质量以及环境保护都具有重要意义。
本文将围绕水产养殖中的饲料品质评估标准进行探讨和总结。
一、饲料组成成分的评估饲料组成成分是评估饲料品质的重要指标之一。
在水产养殖中，饲料组成成分的合理性直接影响到养殖生物的生长和健康。
常见的评估指标包括粗蛋白质含量、粗脂肪含量、粗纤维含量、灰分含量等。
其中，粗蛋白质是评估饲料营养价值的重要指标，粗脂肪含量的高低与饲料的能量水平密切相关，粗纤维含量可以评估饲料的纤维素含量以及消化率，灰分含量则反映饲料的无机盐含量，具有一定的参考意义。
二、理化指标的评估除了饲料的组成成分外，理化指标也是评估饲料品质的关键指标之一。
理化指标包括饲料的颗粒大小、水分含量、饱和度、PH值等。
其中，颗粒大小直接影响饲料的摄食能力，较大颗粒饲料能够提高鱼类的摄食率，而较小颗粒饲料则有利于水产动物的摄食和消化吸收。
水分含量是评估饲料保存性能的重要指标，高水分含量可能导致饲料发霉变质，而低水分含量则可能降低饲料的可吸湿性。
饱和度可以评估饲料中油脂的饱和程度，而PH值则反映饲料的酸碱性，适宜的PH值可以提高饲料的消化率。
三、营养成分含量的评估评估饲料品质还需要关注其中的营养成分含量。
常见的营养成分包括氨基酸、矿物质、维生素等。
氨基酸是蛋白质的组成单位，合理的氨基酸含量是保障水产动物正常生长和免疫力的关键。
矿物质和维生素对于水产养殖动物的生长、免疫力以及骨骼发育都具有重要作用，因此评估饲料的矿物质和维生素含量至关重要。
四、抗营养因素的评估评估饲料品质还需要考虑其中的抗营养因素。
在水产养殖中，抗营养因素主要包括抗营养因子和有害物质。
抗营养因子包括抗营养物质和抗营养因子的形成能力，对于水产动物的消化吸收能力和生长发育有一定的不利影响。
如何评价鱼颗粒饲料的质量
在一个渔场中，有不同种类的鱼饲料，那么如何评价鱼颗粒饲料的质量呢？关于鱼的颗粒饲料的质量高低，可从下面几个方面作简易评定：
一、蛋白质含量
鱼体的营养成分主要是蛋白质，故饲料中的营养成分高低以及饲料质量的优劣，应以饲料中所含蛋白质多寡为依据。
高蛋白颗粒饲料舍蛋白质要求在40%以上，而且十种氨基酸基本不缺，否则会降低蛋白的利用率。
高蛋白的原料要求以鱼粉、豆饼粉，蚕蛹粉为主。
低蛋白颗粒饲料在现阶段是我们大量应用和推广的。
低蛋白颗粒饲料其含蛋白质成分只占20%或多一点。
配合低蛋白颗粒饲料的原料，仍以来源广泛的农作物的茎秆和农副产品为主。
低蛋白颗粒饲料的饲料系数比高蛋白颗粒饲料大得多．
二、在水中的浮力大小
颗粒饲料的比重要求比水小，在水中能浮在水面上，而且浮的时间愈长愈好。
有的质量差的放在水中不副一分钟就沉下去了，这种产品质量就差。
目前采用膨化原理制成的膨体颗粒饲料浮力较大，在水面几十分钟甚至几个小时都不沉下去。
一些底层鱼如鲤、青等，对颗粒饲料的水中浮力大小要求不高。
因为这些鱼类多在水的下层觅食。
三、粘合力强弱
颗粒饲料是各种成分的粉状体压制粘合成的，投入水体后，粘合力愈强，则在水面保持不松散韵时间也愈长。
有些质量差的颗粒饲料一下水，鱼还投有来得及游来吞食，即松散不见了；有的质量好的，在水内较长时间不会松散。
水产饲料蛋白源介绍我国是世界水产养殖大国之一，水产养殖总产量已连续多年居世界第一。
水产饲料是水产养殖的重要物质基础，被称为水产养殖业的粮草，在水产养殖业中具有举足轻重的地位。
水产动物对饲料蛋白质水平要求较高，一般为畜禽的2 ~ 4 倍，通常占配方的25% ~ 50%，甚至更多。
饲料蛋白质含量过高或过低，均不利于鱼虾生长。
同时，不同水产动物对脂肪、糖类等营养成分的需求也存有明显差异。
因此，合理的饲料配方及蛋白来源是水产饲料能否得到高效利用的关键。
1、鱼粉应用现状鱼粉具有蛋白质含量高、富含动物必需氨基酸、容易被动物消化吸收等特点，因此，鱼粉作为水产饲料的主要蛋白源具有特殊的优势。
近年来，随着水产品需求量的日益增加，养殖规模的逐渐扩大，鱼粉的需求量呈现快速增长之势。
然而全球渔业自然资源的衰退导致世界鱼粉产量逐年下降，鱼粉供应矛盾日益突出、价格不断攀升。
我国年均进口鱼粉约100万t，鱼粉供应的数量和价格对我国养殖业的效益影响颇大。
寻找价格低廉、来源丰富的饲料蛋白源来替代鱼粉具有重要的意义。
近年来，国内外学者在寻找鱼粉替代蛋白源及各种蛋白源替代鱼粉作为饲料蛋白源的最优比例方面已进行了大量的研究。
当前可利用的蛋白源主要包括动物性蛋白源、植物性蛋白源和单细胞蛋白源三类。
动物性蛋白源和单细胞蛋白源的营养价值较植物性蛋白源高，含丰富的蛋白质，但植物蛋白源具有价格低廉且供应比较稳定的优势。
2、动物性蛋白源鱼粉替代动物性蛋白源主要包括畜禽加工副产品、昆虫及其他一些动物性蛋白源等。
此类蛋白源富含蛋白质、矿物质、维生素，但糖类含量低，营养价值一般比植物性蛋白源高。
2 .1畜禽加工副产品根据所利用的畜禽下脚料不同，可作为蛋白源的畜禽加工副产品包括肉骨粉、肉粉、血粉、羽毛粉等。
羽毛粉蛋白质含量高，但因含有较多的二硫键且不易被水解，不易被水产动物消化吸收，可消化率低。
Wang 等发现，当羽毛粉替代10% ~30%鱼粉，娩状黄姑鱼的特定生长率和体增质量都显著下降。
水产养殖中的养殖动物品质与食用价值评估水产养殖业作为一种重要的农业生产方式，对于人们的生活和经济发展有着重要的意义。
在水产养殖中，养殖动物的品质和食用价值评估是一个关键的环节，对于保证产品的质量和市场竞争力至关重要。
本文将就水产养殖中养殖动物品质以及食用价值评估展开讨论。
一、养殖动物品质评估1. 外观特征评估外观特征是评估养殖动物品质的重要指标之一。
通过对养殖动物的体色、体型、体质等外观特征进行评估，可以initial判断养殖动物是否健康、发育是否良好。
同时，外观特征也与养殖动物的食用品质相关，例如对于水产动物而言，外观特征的评估可以揭示其肉质是否饱满、色泽是否鲜亮等。
2. 生长速度评估生长速度是衡量养殖动物成长情况的重要指标之一。
通过对养殖动物的生长速度进行评估，可以衡量其饲养管理的效果以及饲料的质量。
生长速度与食用价值密切相关，一般来说，生长速度较快的养殖动物品质更好，因为其肉质更加鲜嫩，口感更好。
3. 养殖环境评估养殖环境对于养殖动物的品质有着重要的影响。
良好的养殖环境可以提供适宜的水质、氧气含量和温度等条件，有利于养殖动物的健康成长。
在养殖环境评估中，需要考虑水质检测、水温控制、底质管理等因素，以确保养殖动物的生长状况以及食用品质。
二、养殖动物食用价值评估1. 营养成分评估养殖动物的食用品质与其所含的营养成分密切相关。
通过对养殖动物肉类中的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分进行评估，可以了解到其对人体健康的营养价值。
对于水产品而言，含有丰富的Omega-3脂肪酸的鱼类，具有抗炎、调节血脂等保健功能，因此在食用价值评估中需要对其脂肪酸组成进行评估。
2. 安全性评估食品安全是社会各界高度关注的问题，也是食用动物品质评估的重要内容。
在养殖动物的食用价值评估中，需要对其养殖过程中是否使用了禁用药物、是否有残留物等进行评估。
同时，对于有毒物质的检测也是必不可少的，以确保养殖动物的食用安全。
3. 味道评估养殖动物的食用价值评估中，味道是一个不可忽视的因素。
黑龙江水产2010年第5期六、发展休闲渔业由于节假日的增多,以及垂钓热高温不减,水产养殖场户要抓住机遇,抢占市场,调整生产结构,在强化渔业第一主导产业地位的同时,向二三产业延伸,寻找新的经济增长点,开池放钓,发展休闲渔业。
垂钓也不用增加其他设备和投入,只要投放的鱼种规格大、质量好、品种全、花色新,能吸引广大垂钓者的眼球即可。
垂钓既可间捕出池,减轻商品在塘量,又可使商品鱼分流,缓解卖鱼难的问题,而且从池塘钓出的鱼价格比市场上的鱼价每公斤要高出8)10元钱,鱼价/倍增0,效益可观。
池塘边鱼儿频频上钩,垂钓者费时不多,得鱼不少,真是高兴而来,满载而归,心满意足,养鱼人更是不会吃亏,有利可图。
休闲渔业前景广阔,投入少,收益高,见效快,大有可为。
七、预防鱼病鱼病在很大程度上是制约养鱼生产发展的瓶颈。
有些养鱼户平时没有提前做好鱼病预防,当鱼病发生后又没有及时对症下药,致使养殖鱼类死亡,造成一定的经济损失,使养鱼效益下降,此类现象常有发生。
因此,在养鱼过程中首先应采取以预防为主,药物为辅,防治结合的方针,鱼塘要彻底清塘消毒,消灭各种病原体,减少鱼类病害发生。
其次,鱼种放养前要严格消毒,杜绝病原体进入鱼池,感染鱼病。
再次,在鱼发病季节必须定期用药物预防,注意保持水质清新,溶解氧充足,增强鱼体的抵抗力。
不要等到鱼类生病时再用药,这时鱼体抵抗力低,食欲减退,治愈难度大,严重时不仅会死鱼,还得大量用药,耗时费力,加大开支,提高养殖成本。
如果一旦发生鱼病时,要认真检查,准确诊断,合理用药,及时治疗。
还有,在鱼病多发季节,要采取综合预防措施,防微杜渐,要口服、外用、中药、西药、生态预防等相结合,可减少或杜绝鱼病发生,降低用药成本。
可以说实行鱼病综合防治是降低养鱼成本,提高养鱼效益的必要措施。
八、适时捕获销售池塘条件好,标准高,有越冬能力,机泵管带齐全的场户可采取一次放足、捕大留小、轮捕轮放、均衡上市或鱼价高时集中上市的做法,既保证市场上有鲜活鱼销售,又解决了集中上市卖鱼难的实际问题。
水产饲料中蛋白原料的蛋白品质评价与价值采购2008-05-07 作者：刘天骥访问次数：229字体【】水产饲料的蛋白含量高，蛋白原料的比例占饲料配方的60%-85%，由于天然动物蛋白资源日益减少，养殖动物副产品也有限，更多的考虑植物蛋白原料，淡水鱼饲料中植物蛋白原料占50%-65%。
2007年随着能源紧张、生物能源的利用而导致能量饲料、蛋白饲料价格猛涨，2008年南方大雪对油菜的影响特别大，预计减产50%以上，新菜粕的供应也受影响，非常规原料的开发也迫在眉睫，面对种类繁多的饲料蛋白原料，如何才能做到合理的选择和配比，成为众多配方师的头疼的问题。
本文结合部分学者对饲料蛋白原料的研究结果，结合集团水产饲料原料使用经验，综合分析了常用蛋白原料的蛋白品质与判断方法及价值采购原则，以供制作配方及原料采购参考。
一、粗蛋白消化率蛋白质是以游离氨基酸和小肽的形式被吸收，饲料中的蛋白质首先被消化成游离氨基酸和小肽，才能进一步被动物利用。
因此，要评价原料蛋白品质，首先要考虑的是原料中蛋白质的消化率。
1.动物蛋白原料粗蛋白消化率动物蛋白消化率可以通过体外测定进行判断，即测定胃蛋白酶消化率(体外消化率)，胃蛋白酶消化率的大小，可表示动物蛋白饲料原料的质量优劣。
它是指被胃蛋白酶消化的蛋白质与粗蛋白之间的比例，通常以百分率表示。
按照国标GB/T17811-1999《动物蛋白质饲料消化率的测定胃蛋白酶法》。
此方法的测定值近似反映实验动物对饲料的消化率，具有快速、简便的特点。
但是，由于此方法存在一定局限性，无法真实反应鱼体的消化情况。
因此，得到的体外消化率是近似值，作为同等情况下比较各饲料源的相对利用情况。
方法步骤:准确称取1克左右脱水脱脂动物蛋白原料，放入300毫升三角瓶中，加入经过预热（42-45℃）的%胃蛋白酶液150毫升，盖好密封，在45℃下边搅拌边消化16小时（可用恒温振荡器）。
消化后用滤纸过滤，然后用温水洗净滤纸上未消化物，将未消化物连同滤纸转入凯式烧瓶中进行消化，随后步骤同测粗蛋白，测出未消化粗蛋白量，同时测定动物蛋白原料的粗蛋白质。
动物蛋白原料的胃蛋白酶消化率=（消化前总粗蛋白-消化后总粗蛋白）/消化前总粗蛋白×100%对于无胃鱼而言，其消化酶液的制备：在水浴条件下，取健康鱼肠道，去其内容物，洗净。
与培养皿中剪碎，称1g，制于匀浆器中。
按重量：体积比1：5加入的磷酸缓冲液5ml，匀浆，过滤。
表1.几种动物蛋白原料用草鱼肠道消化的粗蛋白体外消化率（孙永泰等1999）动物蛋白原料粗蛋白平均体外消化率% 草鱼粗蛋白表观消化率%秘鲁鱼粉国产鱼粉？血球蛋白粉98美国肉骨粉80澳大利亚肉骨粉？酵母细胞壁与叶元土在西南农大鱼类试验室对草鱼用三氧化二铬作指示剂测定上述饲料原料的表观消化率有很高的相关性（Y=+ R=）。
2.植物蛋白原料粗蛋白消化率体外消化率测定方法（胃蛋白酶法）不适合用于植物蛋白质饲料原料（如豆粕、菜籽粕、棉籽粕及其它杂粕）或配合饲料，因为它们中存在的复杂碳水化合物如纤维性物质及淀粉等会干扰胃蛋白酶对蛋白质的消化。
因此，对植物蛋白原料的粗蛋白消化率最好测定水生动物的表观消化率。
从表2中，我们可以看出，不同种的鱼对于同一种原料的蛋白消化率不一样。
例如，青鱼、罗非鱼、鲤鱼对棉粕都有较高的消化率；草鱼对棉粕的消化率比较低，而对菜粕的消化率较高，几乎等同于豆粕，大大高于棉粕；鲤鱼对玉米蛋白粉有很高的消化率，而草鱼对其消化率很低；青鱼对玉米胚芽饼的消化率很高，鲤鱼对其也有较高的消化率，而草鱼对其消化率很低。
然而，上述几种鱼对豆粕的消化率都很高，青鱼、鲤鱼对花生粕的消化率也比较高。
造成这种不同的原因主要有两个，一是不同饲料原料中蛋白质的构成是不一样的，二是不同种的鱼消化酶的酶活不同。
表2. 部分鱼类对常用植物蛋白原料的粗蛋白表观消化率品种/消化率% 青鱼草鱼罗非鱼鲤鱼豆粕？棉粕菜粕菜饼花生粕？玉米蛋白粉玉米胚芽粕？芝麻饼？玉米酒精蛋白DDGS二、氨基酸的吸收效率水生动物对蛋白质的消化吸收，首先体现在对氨基酸的消化吸收上。
水生动物对原料氨基酸吸收效率也是衡量原料质量重要标准之一。
动物能利用22种天然氨基酸来合成体内蛋白质，这些氨基酸中，有一部分是动物自身能够合成的，另一部分动物自身不能合成或合成的量不足以维持动物代谢和生长，必须由食物供给，称为必需氨基酸。
水生动物的必需氨基酸有10种。
如果某种必需氨基酸缺乏，就会影响其他必需氨基酸的吸收，这种必需氨基酸就是所谓的限制性氨基酸。
对氨基酸吸收速率影响最大的那一种必需氨基酸称为第一限制性氨基酸。
麦康森研究对虾对氨基酸的消化吸收率，发现氨基酸的消化吸收率在一定程度上与其含量存在正相关的关系。
植物蛋白原料中，很少有富含蛋氨酸的，大多数赖氨酸含量也很低。
因此，对淡水鱼来说，第一限制性氨基酸为蛋氨酸，第二限制性氨基酸为赖氨酸（吴建开，2000）。
以下两表分别反映鲤鱼和斑点叉尾鮰对不同饲料原料氨基酸的表观消化率。
表3.鲤鱼对饲料原料中氨基酸表观消化率饲料原料氨基酸表观消化率%赖氨酸蛋氨酸苏氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸苯丙氨酸组氨酸精氨酸鱼粉？肉骨粉？血球蛋白粉？豆粕？菜粕？棉粕？芝麻粕？花生粕表4. 斑点叉尾鮰对常用饲料原料中粗蛋白和氨基酸的表观消化率原料粗蛋白氨基酸平均消化率精氨酸赖氨酸蛋氨酸苏氨酸植物性？玉米796874696254玉米蛋白粉92—————棉粕827590667372花生粕808897868587米糠738291818277豆粕，CP44%77—————豆粕，CP48%898195918078麸皮82—————次粉908592867779动物性？血粉74—————鱼粉868389828183肉骨粉787486827670禽羽毛粉74—————注：表中原料的消化率根据斑点叉尾鮰（channel catfish）试验发表的数据平均，但“—”表示无数据。
三、必需氨基酸水产动物所需氨基酸必须由食物提供的必需氨基酸有10种，包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、色氨酸。
通常饲料中必需氨基酸比例与动物对其需求比例越相似，则氨基酸的吸收效率越高，蛋白质的合成速率也越高。
1.必需氨基酸指数必须氨基酸指数是衡量饲料的必须氨基酸组成对某种养殖动物是否合适的有效指标之一。
它是计算饲料中的必须氨基酸比例与养殖动物某一组织中蛋白的必须氨基酸比例的相似度。
不同的学者采用的参照蛋白不同，计算方法也有所不同。
吴建开等（2000）采用荻野珍吉的计算方法，以全卵蛋白做参照，评价了几种饲料对罗非鱼的营养价值，结果见表5。
表5. 几种饲料的必须氨基酸指数（吴建开等，2000）必需氨基酸指数/饲料种类大豆粕炒大豆菜粕棉粕花生粕饲料酵母在所测的植物蛋白中，大豆粕、炒大豆的必须氨基酸指数显着高于其它原料，与鱼粉（）接近，且有很高的消化率，是罗非鱼的优质蛋白源。
菜粕的蛋白品质优于棉粕和花生粕，因为其必须氨基酸指数显着高于棉粕和花生粕，且蛋氨酸含量也比二者高很多。
酵母的粗蛋白虽然很高，但非蛋白氮含量高，氨基酸总量低，因而必须氨基酸指数很低，对于罗非鱼来讲，其蛋白品质很差。
胡国宏、刘英（1995）以鲤鱼肌肉为参照蛋白，利用penaflorida的方法，评价了几种饲料对鲤鱼的必须氨基酸指数（EAAI），结果见表6。
表6. 几种饲料对鲤鱼的必须氨基酸指数（胡国宏、刘英，1995）必需氨基酸指数/饲料种类大豆粕大豆饼花生仁粕花生仁饼亚麻仁粕亚麻仁饼菜籽粕菜籽饼芝麻饼向日葵粕向日葵饼玉米蛋白粉DDGDDGS麦芽根酵母Oser对EAAI的值作出如下规定：EAAI值在以上为优质蛋白源；在左右为可用蛋白源；在一下为不可用蛋白源。
在此基础上，胡国宏对此标准做了如下修改，即EAAI≥的为优质蛋白原料，0. 80≤EAAI≤的为良好蛋白源，≤EAAI≤为可用蛋白源，EAAI≤为不可用蛋白源。
两种方法计算的数值相差两个数量级，这是由于荻野珍吉的公式中乘了系数100，以及参比蛋白不同所致。
表7.几种蛋白源对不同鱼类的必需氨基酸指数原料粗蛋白%草鱼鲤鱼鲫鱼对虾黄鳝国产鱼粉进口鱼粉蚕蛹？血粉羽毛粉国产肉骨粉？大豆粕大豆饼花生仁粕花生仁饼亚麻仁粕亚麻仁饼菜籽粕菜籽饼2.必需氨基酸总量粗蛋白含量是以氮元素的含量计算的，包括饲料中的可利用的真蛋白氮和不可利用的非蛋白氮含量的总和，而氨基酸的总量反应了饲料的真蛋白含量，是饲料的有效粗蛋白。
真蛋白与粗蛋白的比例可用来衡量蛋白原料的质量好坏。
必须氨基酸的含量反应了饲料蛋白的化学组成，必须氨基酸的有效含量是指必须氨基酸中能被消化利用的那一部分，反应了饲料中的必须氨基酸的消化率。
饲料原料中，单个必须氨基酸消化率大多同蛋白质和氨基酸总量消化率接近。
但棉粕的赖氨酸和蛋氨酸的消化率以及酵母饲料中赖氨酸的消化率都比较低，这可能与饲料加工过程中，赖氨酸的ε－羟基与转化糖、脂肪醛、游离棉酚等发生反应，以及蛋氨酸的巯基转化成亚砜类化合物有关。
因此，虽然棉粕的赖氨酸和蛋氨酸含量高于花生粕，但其赖氨酸和蛋氨酸的有效含量均低于花生粕，花生粕的蛋白品质应优于棉粕（吴建开，2000）氨基酸总量反映真蛋白含量，对有些原料粗蛋白含量较高，但氨基酸总量较低。
如赖氨酸渣，粗蛋白80%以上，但氨基酸总量只有50%左右，见表8.因其含有较高的非蛋白氮硫酸铵（NH4）2SO4（约20%）。
表8.赖氨酸渣（Lys菌体蛋白）粗蛋白与必需氨基酸含量%AA%最高值最低值平均值SD参考值Lys ？Met 1Cys ※1Thr ？Trp ※2Ile 3Leu ？TAA 50CP82四、蛋白原料的诱食性诱食性对水生动物尤显重要，鱼生活在水中，如果适口性不好，高蛋白饲料不仅浪费，溶失水中增加水中氨氮及磷，污染水质。
而大多数水生动物对芳香类氨基酸、碱性氨基酸敏感、喜食。
如谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、甘氨酸等。
表9.原料中具有诱食作用的氨基酸含量的比较%品种CP谷氨酸天门冬氨酸丙氨酸脯氨酸甘氨酸蛋氨酸诱食AA总量%诱食AA/CP进口鱼粉？虾头粉？鱿鱼粉？贻贝粉12．0？花生粕？菜粕？进口菜粕诱食性好的原料中诱食氨基酸总量占粗蛋白50%以上，而对于发酵原料应了解其工艺及添加的一些化学物质，如赖氨酸渣了解其含硫酸铵，对适口性有影响，进口菜粕的异硫氰酸酯850-1000mg/kg，而国产菜粕的异硫氰酸酯在200mg/kg左右，注意添加量的控制。
五、蛋白原料综合评估与价值采购以上指标从不同的角度评估了水产饲料蛋白原料的蛋白品质。
综合考虑以上结果，可得出如下结论：在常用的植物蛋白原料中，豆粕的各方面指标都很好，是水产动物的优质蛋白源。
菜粕的粗蛋白消化率和必须氨基酸指数也比较高，且蛋氨酸含量高，对水产动物都有较高的营养价值，但应注意其中硫代葡萄糖甙等抗营养因子的副作用。
