高中化学《选修5第二章第四节氨基酸和蛋白质》优质课教学设计、教案

苏教版选修5《蛋白质和氨基酸》教学设计教学目标：知识和技能：1、使学生了解蛋白质的组成、主要性质和用途2、了解常见的氨基酸的组成、结构和性质过程和方法：1、通过实验探究法学习蛋白质的性质，培养学生实验动手能力2、联系实际事例了解蛋白质和氨基酸在日常生活中的应用情感态度与价值观：1、使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，了解氨基酸和蛋白质与人体健康的关系2、使学生体会实验中的相互合作，学会与他人的合作学习，培养良好的合作学习，培养良好的团队合作精神3、激发学生亲近化学，热爱化学并渴望了解化学的情感.教学重点：蛋白质的性质教学难点：实验能力培养教学方法：实验－观察－记录－归纳－应用教学分析：本节课是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要进一步认真学习的重要知识。

同时，在必修2教材中，有“蛋白质和氨基酸”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。

蛋白质在日常生活中是常见的物质。

所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇的物质。

这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。

教学过程：分析与反思：本节课的教学设计有以下特点：一、应用新课改的思想和方法（1）本节课开始就以展示一批与蛋白质有关图片，还有科技前沿的克隆羊，并播放有关蛋白质的视屏，激发了学生学习的欲望，在讲解知识的同时注意联系生活实际，使学生能学以致用。

（2）重视“协作学习”的合作互动在教学设计中，教师创设分组实验，合作完成，以达到训练团队合作精神，并在完成实验的同时学会观察、描述、归纳、总结等能力。

二、采用多种教学手段根据教学内容的需要，采取了多种教学手段。

有利于学生掌握知识，提高技能，有利于课堂的活跃气氛和丰富多彩。

1、观看视屏和图片，快速获取信息，激发学习热情。

2、使用课件辅助教学，增大信息量和趣味性3、利用分组实验增强学生动手能力。

4、提出身边最近出现的问题，利用所学知识来解答。

三、落实教学常规的要求1、掌控重点、难点。

蛋白质和氨基酸【知识与技能】1. 知道蛋白质组成、主要性质及其日常生活中的应用；2. 了解氨基酸的结构特点、主要性质。

【过程与方法】通过学生动手实验，培养学生的操作技能与观察能力；通过对实验现象的分析，加深对蛋白质性质的理解。

【情感、态度、价值观】培养对化学实验的兴趣，激发学习化学的动力；增强学生团结协作、科学求实的精神，并深刻体会到化学的魅力。

【教学重点】蛋白质的组成性质【教学难点】α－氨基酸的结构特点【教学过程】【引入】同学们，你认为国家公务员考试难吗？是不是所有题目都很难？下面就是一道2009年国家公务员行政能力测试真题第13题，说说你的选项和理由。

下列做法在日常生活中的可行的是………………( )A. 医用酒精和工业酒精的主要成份相同，都可用于伤口消毒B. 喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象C. 由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假D. 低血糖症状出现时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快B选项的内容，就是本节课我们要探究的课题——蛋白质和氨基酸【提问】请说一说哪些食品中富含蛋白质呢？牛奶、鸡蛋、豆浆、鱼、瘦肉、豆腐。

豆类、薯类、小麦和谷类中也富含蛋白质。

阅读以上资料，说一说你对蛋白质的认识？【回答】蛋白质是人体所需的重要营养物质。

人体所含的主要物质除了水分之外，蛋白质占一半，没有蛋白质就没有生命。

【自主学习】阅读教材P76-77并结合自己的生活经验，试回答以下问题：1、蛋白质的组成元素：C、H、O、N2、相对分子质量：几万到几千万不等，是天然的有机高分子化合物【提问】你对蛋白质还有怎么样的认识？蛋白质具有怎样的性质，在生活中有怎样的应用呢？下面的实验可以帮助我们认识蛋白质。

【提问】通过上面的实验，你对蛋白质的性质有什么认识？1、蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等），可使蛋白质的溶解度降低而析出，这一性质叫做盐析，盐析是一种物理变化，不会使蛋白质失去生理活性，加水后析出的沉淀溶解。

２0１３年**市中学化学教师优质课比赛教案
第２章第４节羧酸氨基酸和蛋白
质
鲁科版高中化学选修５《有机化学基础》
课时安排：第一课时
授课教师：***
工作单位：****
第２章第４节羧酸氨基酸和蛋白质
第一课时
一、教学目标
（一）知识与技能：
１、了解常见羧酸的结构、特点及主要物理性质。

２、会用系统命名法命名简单的羧酸。

３、掌握羧酸的主要化学性质。

（二）过程与方法：
体验科学探究的过程，强化小组合作探究学习的意识，促进学习方式的转变。

敢于质疑，逐步形成独立思考的能力。

（三）情感态度与价值观：
发现探究物质变化的奥秘，体验科学探究的艰辛和喜悦。

通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养创新和合作的优良品质。

二、教学重点ks５u
羧酸的化学性质。

三、教学难点
羧酸的结构对性质的影响
四、教学方法
合作探究实验设计与探究
五、教学过程
教师活动学生活动
【引入】水果我们大家都很喜欢吃，里
面含有丰富的营养物质。

但是如果我们。

例题2：蛋白质的二级结构包括哪些？
解答：蛋白质的二级结构包括α-螺旋和β-折叠。
例题3：请解释DNA双链的碱基配对原则。
解答：DNA双链的碱基配对原则是A（腺嘌呤）与T（胸腺嘧啶）之间配对，C（胞嘧啶）与G（鸟嘌呤）之间配对。
例题4：请描述蛋白质的合成过程。
解答：蛋白质的合成过程包括以下几个步骤：
1. 转录：DNA模板链上的遗传信息转录成mRNA。
（2）课后作业：蛋白质与核酸的相关练习题，巩固所学知识。
6. 总结与反思
（1）让学生谈谈对本节课氨基酸、蛋白质和核酸的认识。
（2）教师进行总结，强调全文侧重点，并对学生的学习情况进行反馈。
知识点梳理
1. 氨基酸
- 结构特点：每种氨基酸都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），连接在同一个碳原子上，称为α-碳。
③ 测试：定期进行课堂小测验，评估学生对氨基酸、蛋白质和核酸知识的掌握程度，及时发现学生存在的问题并进行解决。
2. 作业评价
- 对学生的作业进行认真批改和点评，主要包括以下几个方面：
① 知识点掌握：检查学生是否能正确回答问题，对知识点有深入理解。
② 思维能力：关注学生在解决问题时是否具备分析、推理和创新能力。
② 学生回答，教师点评并进行总结。
（2）探讨核酸在遗传信息传递中的作用。
① 提问：“为什么说核酸是生命的基石？它在遗传信息传递中扮演着怎样的角色？”
② 学生回答，教师点评并进行总结。
5. 实践与应用
（1）实验：氨基酸的鉴别
① 让学生根据实验步骤，进行氨基酸的鉴别实验。
② 教师巡回指导，解答学生在实验过程中遇到的问题。
3. 课文主旨内容探究
（1）氨基酸的结构与分类

第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物
第4节羧酸氨基酸和蛋白质（第三课时氨基酸和蛋白质）
教学设计
【教学目标】
知识与技能：知道什么是氨基酸、多肽和蛋白质，了解它们之间的关系；知道氨基酸的结构特点及它在溶液中的两性离子存在方式；了解氨基酸分子间肽键的成键原理；了解蛋白质的性质和一级结构的含义；知道蛋白质结构与功能的统一性；知道酶的催化作用的特点。

过程与方法：按照研究物质性质的基本程序，探究氨基酸、蛋白质的结构及化学性质，归纳氨基酸、多肽和蛋白质的关系，学会合作学习。

情感态度与价值观：通过本节课的学习了解我国科学家在生命科学领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用，激励学生努力学习化学科学知识的信心，为中华民族的伟大复兴做出自己的贡献。

【教学重点】氨基酸的两性和肽键的形成；蛋白质性质的归纳总结。

【教学难点】两种不同氨基酸分子形成的二肽种类判断及结构简式的书写。

化学选修5 第二章第4 节《羧酸氨基酸和蛋白质》第1 课时教学设计一、指导思想与理论依据新理念下的化学教学强调以“学生的发展为本”、“从生活走进化学，从化学走进社会”。

建构主义理论认为，学生的学习过程应该是学生对知识的主动探索、主动发现和对所学知识的主动建构。

因此，本设计以传统故事“醋的来历”入手，采用“设疑自探”，了解羧酸的基本概述，再进行提出疑惑，解决问题。

通过合作交流来突破本节课教学重难点，层层深入，逐步达到教学的最佳效果，并辅助以幻灯片、讨论、归纳等手段，引领学生发现问题，在合作、探究中解决问题，并进一步深化，将所得知识进行应用，学生在体验到不断解决问题的成功感的同时，逐步体验科学探究的过程，提升自己的创新能力。

二、教材分析1.教材的知识结构：本节是鲁科版高中选修五《有机化学基础》第二章第4 节《羧酸氨基酸和蛋白质》的第1 课时羧酸，主要包含了两部分内容：羧酸的概述和羧酸的化学性质，对必修2 学习乙酸的基础上，认识羧酸的官能团、结构简式进而了解羧酸的分类、命名及物理性质等，根据已有的知识来认识羧酸的结构进而推测和学习羧酸的化学性质。

2.教材的地位和作用：从教材整体上看，羧酸是很重要的烃的含氧衍生物，它和我们的生活生产实际密切相关；从知识内延看，羧酸既是醇、酚、醛知识的巩固、延续和发展，又是学好酯类化合物和有机合成的基础。

3.教学目标【知识与技能】1、通过自学了解羧酸的结构、命名及物理性质2、通过对羧酸的结构分析掌握羧酸的化学性质3、根据基团间的相互影响体会羰基、羟基的相互作用对有机物性质的影响【过程与方法】在原有知识基础上，通过自学完成基础知识。

通过对结构的合作分析，完成对羧酸化学性质的理解和掌握。

通过新旧知识的联系，类比归纳，培养学生分析推理、迁移扩展的能力。

【情感态度与价值观】让学生领会化学与人类生活的密切联系，激发学生学习化学的积极性。

培养学生勇于探索、勇于思考的科学精神，和严谨的科学态度。

蛋白质和氨基酸(教案)侨声中学高中化学组张月明May 18, 2007教学目标知识目标：学生通过对蛋白质的探究学习了解蛋白质的组成、性质；学生进一步加深了解氨基酸结构的共同特点；能力目标：学生通过对蛋白质性质的理解能解释生活中的一些现象、原理；并通过实验观察以及比较氨基酸的结构培养学生的观察能力，归纳推理能力；情感目标：通过蛋白质的性质与日常营养的关系，提高化学学习兴趣和化学美育教育教学重点蛋白质的性质教学难点用蛋白质的性质解释生活中的现象课时安排一课时教学方法边讲边实验，边讲边议教学用具试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管、试管架鸡蛋白溶液、稀硫酸、饱和(NH4)2SO4溶液、CuSO4溶液、甲醛水溶液、蒸馏水教学过程〔引言〕上节课我们一起学习了人体三大营养物质之一的糖类，这节课我们将要进一步学习第二种营养物质—蛋白质。

首先，我们先来看看蛋白质的简介。

【观看视频】蛋白质的简介〔导入〕我们知道，蛋白质是构成细胞的主要成分，在生命活动中起了重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命。

那么蛋白质究竟有哪些性质呢？这节课我们就通过实验来探讨一下蛋白质有些什么性质。

〔板书〕蛋白质和氨基酸〔引导〕首先我们先通过几个小实验来探究蛋白质的性质p73【活动与探究】学生分为10个小组，1-4小组探究蛋白质与饱和硫酸铵溶液的反应，5-8小组探究蛋白质与稀硫酸溶液的反应，9-12小组探究蛋白质与硫酸铜溶液的反应，13-16小组探究蛋白质与甲醛溶液的反应，17-20小组探究加热蛋白质的实验。

实验结束后，每个小组经过讨论后，将实验现象填写在课本p73相应位置，并派一名代表发言把实验结果与全班一起分享。

【学生实验，讨论后回答】现象：蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液、稀硫酸溶液、硫酸铜溶液、甲醛水溶液以及加热都能产生白色沉淀。

结论：往蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出；在加热、强酸、强碱、重金属盐溶液以及福尔马林的作用下，蛋白质的性质发生改变并发生凝聚，形成沉淀。

1. 四种化合物：① NaHCO3 、② Al(OH)3 、③ (NH4)2S 、④ H2N—CH2—
COOH ，其中跟盐酸和 NaOH 溶液都反应的是 (D )
A. 只有②④
B. 只有①②
C. 只有①②③
D.①②③④
当堂练习 2
2 ．下列说法不正确的是 (答案 ) C A ．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B ．用溴水即可鉴别苯酚溶液、 2,4 己二烯和甲苯 C ．在酸性条件下， CH3CO18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH 和 C2H5OH D ．天然蛋白质水解最终可以得到 α －氨基酸
例 1 根据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱
氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有
奇效。已知半胱氨酸的结构简式 为
则下列说法不正
确的是 ( ) A. 半胱氨酸属于 α- 氨基酸 B. 半胱氨酸是一种两性化合物 C. 两分子半胱氨酸脱水形成的二肽的结构简式为
D.
特点
性
活性
可逆，需多次换水
用途 分离提纯蛋白质
消毒、灭菌，如保存动物 除杂，如除去淀粉溶液中的
标本
NaNO3 杂质
例 2 瑞典皇家科学院宣布，包括美籍华裔科学家钱永健在内的 3 名科学家获得 2008 年度诺贝尔化学奖。帮助他们获奖的是能发 出鲜艳绿色的绿色荧光蛋白 GFP(Green Fluoresent Protein 的英 文名称的缩写 ) ，下列对 GFP 的结构和性质预测错误的是
鲁科版化学选修5
第2章 第4节 第二课时 氨基酸和蛋白质
课程目标设 置
1.了解氨基酸的结构特点和主要化学性质。 2.了解二肽、多肽的概念。 3.了解蛋白质的结构和性质及酶的催化作用特点 。

第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质（羧酸衍生物---酯）教材分析酯是一类重要的有机物。

对于酯的知识高中教学分为两个部分。

在《必修2》中用举例的方式给出了酯化反应的概念。

用实验的方式探究了乙酸乙酯的水解反应。

在介绍了几种常见的高级脂肪酸后，简单介绍了油脂的有关性质与结构。

但是并没有给出油脂的结构通式。

在本节，教材先从结构演变的角度引出羧酸衍生物的概念，然后给出了酯的概念。

然后着重让学生了解酯的通式和简单酯的命名，了解物理性质，掌握酯的水解反应。

因为在《必修2》中已经做过了酯的水解反应实验，所以这里用“活动·探究”研究了皂化反应。

最后用“拓展视野”简单介绍了酯的醇解反应与几种常见的乙酰基化合物。

教材通过酯的概念和命名来培养学生抽象、概括形成规律性认识的能力。

通过皂化反应中，进一步领悟内外因的辩证关系。

本节课的重点和难点是让学生理解和掌握酯水解反应的机理（即断键部位）；硫酸和氢氧化钠在酯化和酯的水解反应中的不同作用；增强学生对酯化反应和酯的水解反应的可逆性的本质辩证认识。

教学设计两条线索：1.“结构—性质—用途”2.“生产生活—化学—社会生活”教学目标1、认识酯的结构特点，知道什么是羧酸衍生物。

2、认识酯的主要物理性质和化学性质。

3、了解酯的应用—肥皂的制备。

教学重点酯的结构特点和主要性质。

教学难点酯的水解反应。

教学方法自主学习法、合作学习法、实验法、练习法教学手段实验探究、PPT支持、视频演示教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图情境导入联想质疑：“鸟语花香”“香飘四溢”“暗香浮动”都是描写香的成语。

花为什么有香味？你为什么能闻得到？你对酯的结构特点又有哪些了解？【回答】含有酯；酯有香味，有挥发性。

回顾必修所学并自学选修。

情境导入，激发学习兴趣。

自主学习1、分析上述酯类物质共同的结构特点是什么？结合问题对示例进行观察分析，形成结论。

引导学生形成对酯结构特点的认识，同时培养学生自学能力。

的通式该如何表达？项目成果展示√√1.对比①②两式，选择何种条件酯的水解程度大？为什么？ 2.若反应①其他条件不变，使用CH 3CO 18OC 2H 5，思考水解后18O 去哪儿了？为什么？3.试着写出RCOOR ，在酸性和碱性条件下水解的方程式。

高中化学《氨基酸蛋白质》优质课教学设计、教案高中化学鲁科版选修五《有机化学基础》第二章第四节课时二氨基酸和蛋白质【课标要求】知识目标1、了解氨基酸的结构特点和性质2、理解肽键的形成3、了解蛋白质的结构特点和主要性质素养目标1、宏观辨识与微观探究: 形成“结构决定性质”的观念2、证据推理与模型认知：从化学键的断裂和形成角度认识反应3、科学探究与创新精神：依据实验目的，运用实验进行探究；能运用化学知识解释生活现象，解决简单的实际问题。

【教学重点】氨基酸、蛋白质的结构和性质课前学生完成有关乙酸的反应方程式，目的是总结出官能团羧基的化学性质，为氨基酸和蛋白质的性质学习打下基础。

以乙酸为例完成以下反应方程式。

1、酸的通性（1）遇石蕊试剂：（2）金属钠:（3）与碱性氧化物反应（Na2O）:（4）与碱反应（NaOH）：（5）除水垢(CaCO3)：2、有机酸的性质（1）取代反应A、与乙醇的酯化反应：B、与氨生成酰胺：C、与氯气发生α-H 的取代反应：（2）还原反应（氢化铝锂）：【新课导入】学生分组实验---鉴别真假羊毛线：6 个组里面各有一个信封，里面有2 条毛线，其中有一条是纯羊毛的，引导学生通过灼烧的方法鉴别（在大烧杯上面点燃，观察现象），从而引出今天学习的物质---蛋白质以及它的单体氨基酸。

（板书）一氨基酸（过渡）PPT 展示常见的几种氨基酸，让学生总结氨基酸在结构上的共同点：1、含有2 中官能团---氨基和羧基2、氨基和羧基连在同一个碳上。

（板书）（一）氨基酸的分子结构官能团的结构式和名称（讲解）氨基酸在溶液中两性离子的存在形式（学生活动）以甘氨酸为例让学生到黑板书写出甘氨酸与氢氧化钠溶液、盐酸反应的方程式。

（板书）（二）化学性质（1）两性：酸性：碱性：（跟踪练习）通过思考2 总结高中具有两性的化合物。

（过渡）因为氨基酸结构中具有羧基，所以氨基酸具有羧基的所有性质。

根据乙酸的性质，让学生到黑板书写出甘氨酸与乙醇的酯化反应。

（完整版）苏教版选修5蛋⽩质和氨基酸教学设计苏教版选修5《蛋⽩质和氨基酸》教学设计教学⽬标：知识和技能：1、使学⽣了解蛋⽩质的组成、主要性质和⽤途2、了解常见的氨基酸的组成、结构和性质过程和⽅法：1、通过实验探究法学习蛋⽩质的性质，培养学⽣实验动⼿能⼒2、联系实际事例了解蛋⽩质和氨基酸在⽇常⽣活中的应⽤情感态度与价值观：1、使学⽣初步了解蛋⽩质是⽣命最基本的物质基础，了解氨基酸和蛋⽩质与⼈体健康的关系2、使学⽣体会实验中的相互合作，学会与他⼈的合作学习，培养良好的合作学习，培养良好的团队合作精神3、激发学⽣亲近化学，热爱化学并渴望了解化学的情感.教学重点：蛋⽩质的性质教学难点：实验能⼒培养教学⽅法：实验－观察－记录－归纳－应⽤教学分析：本节课是在学⽣对有机物知识有较全⾯认识的基础上要进⼀步认真学习的重要知识。

同时，在必修2教材中，有“蛋⽩质和氨基酸”⼀节，已经简单介绍了蛋⽩质的性质。

蛋⽩质在⽇常⽣活中是常见的物质。

所以学⽣对蛋⽩质是既感到熟悉⼜感到神奇的物质。

这⼀节的教学要充分利⽤这⼀点，让学⽣在现有的知识基础上⼤胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。

教学过程：分析与反思：本节课的教学设计有以下特点：⼀、应⽤新课改的思想和⽅法（1）本节课开始就以展⽰⼀批与蛋⽩质有关图⽚，还有科技前沿的克隆⽺，并播放有关蛋⽩质的视屏，激发了学⽣学习的欲望，在讲解知识的同时注意联系⽣活实际，使学⽣能学以致⽤。

（2）重视“协作学习”的合作互动在教学设计中，教师创设分组实验，合作完成，以达到训练团队合作精神，并在完成实验的同时学会观察、描述、归纳、总结等能⼒。

⼆、采⽤多种教学⼿段根据教学内容的需要，采取了多种教学⼿段。

有利于学⽣掌握知识，提⾼技能，有利于课堂的活跃⽓氛和丰富多彩。

1、观看视屏和图⽚，快速获取信息，激发学习热情。

2、使⽤课件辅助教学，增⼤信息量和趣味性3、利⽤分组实验增强学⽣动⼿能⼒。

4、提出⾝边最近出现的问题，利⽤所学知识来解答。

第四节羧酸氨基酸和蛋白质三维目标知识与技术1、认识羧酸的看法、分类、命名。

2、知道羧酸的物理性质，掌握其化学性质。

方法与过程1、供给与生活或许与生命活动有关的羧酸的构造简式，指引学生察看其相同点并试试总结羧酸的看法。

2、经过回想醇及醛和酮的分类、命名，让学生类推羧酸的分类命名和同分异构体的书写。

3、经过阅读使学生理解羧酸的物理性质。

在对羧基的构造的剖析，沟通和商讨的基础上使学生掌握羧酸的化学性质。

感情态度及价值观1、由羧基的构造来推断羧酸的性质，让学生理解“物质的构造决定物质的性质”这一看法。

2、经过对羧基构造的剖析，让学生知道基团间的影响是互相的看法，认识到羧基的性质其实不是羰基和羟基性质的简单加和。

b5E2RGbCAP教课要点1、羧酸的化学性质。

教课难点1、羧酸的化学性质。

教课器具多媒体投影仪等教课方法察看、议论，类比、概括总结、阅读等教课过程引入请同学们察看投影仪上几种有机物的构造简式，能找出它们在结构上的相像之处吗？投影甲酸乙酸硬脂酸丙烯酸苯甲酸的构造简式。

学生察看都是烃基和羧基相连。

并回答叙述这就是我们这节课要给同学们介绍的一类新的有机物：羧酸板书第二节羧酸氨基酸和蛋白质一、羧酸师请同学们依据方才察看的羧酸的构造特色概括出羧酸的看法。

学生回答1、羧酸的概括教师板书（1）看法：由烃基或（氢原子）跟羧基（-COOH）相连而构成的有机化合物。

官能团：羧基（ -COOH）师像醇和醛相同，我们也能够依据羧酸中烃基的种类和羧基的个数对羧酸分类。

请同学们阅读课本P82页羧酸的分类命名。

学生阅读回答投影仪所列举出的羧酸的归类。

板书（2）羧酸的分类和命名投影羧酸的分类和命名过渡羧基作为官能团，它又决定了羧酸类物质的那些性质呢？第一我们来认识羧酸的物理性质。

板书2、羧酸的物理性质（1）水溶性（2）熔沸点投影酸的羧物理性质。

过渡羧基的构造不单影响着羧酸的物理性质，并且还决定了羧酸这一类有机物的化学性质，我们如何依据羧基的构造来展望羧酸的化学性质呢?下边我们就以大家熟习的乙酸为例介绍羧酸的化学性质。

第4 节羧酸氨基酸和蛋白质（第1 课时）教材分析乙酸是学生比较熟悉的生活调味品。

从内容看，乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表；从教材编排上看，乙酸编排在醇与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础，将乙醇，乙酸，酯等编排在同一章节---《饮食中的有机化合物》，注意了由简单有机化合物到复杂有机化合物，便于学生的学习、知识的积累及迁移应用，不拘泥于原有的知识体系（单一的从官能团及其衍变进行展示），而是从生活中的营养物质切入具体有机化合物按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用”顺序展示，原有的知识内容隐含于教材，加强于习题。

教学目标1.了解常见羧酸的结构、特点及主要物理性质。

2.会用系统命名法命名简单的羧酸。

3.掌握羧酸的主要化学性质。

教学重点：乙酸的结构特点和主要化学性质。

教学难点：乙酸的酯化反应。

教学过程自主学习，反馈交流1.羧酸的含义分子由烃基(或氢原子)和羧基相连而组成的有机化合物。

羧酸的官能团是或—COOH。

饱和一元脂肪酸的通式为C n H2n O2(n≥1)或C n H2n＋1COOH(n≥0)。

2.羧酸的分类依据类别举例烃基种类脂肪酸乙酸：CH3COOH芳香酸苯甲酸：羧基数目一元羧酸甲酸：HCOOH二元羧酸乙二酸：HOOC—COOH多元羧酸—烃基是否饱和饱和羧酸丙酸：CH3CH2COOH不饱和羧酸丙烯酸：CH2===CHCOOH3.羧酸的命名——系统命名法(1)选取含有羧基的最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某酸”。

(2)从羧基开始给主链碳原子编号。

(3)在“某酸”名称之前加上取代基的位次号和名称。

如：名称为 4甲基3乙基戊酸。

4．羧酸的物理性质(1) 水溶性：分子中碳原子数在 4 以下的羧酸能与水互溶；随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃的溶解度相近。

因为羧基是亲水基团，烃基是憎水基团， 随着碳链的增长，烃基的影响逐渐增大，决定了羧酸的水溶性。

A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡
典例5：酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是()
3．(1)取鸡蛋清溶液于试管中，用激光灯从水平方向照射，有什么现象？
(2)将溶液装入半透膜中，再浸入盛蒸馏水的烧杯中，取一段时间后取烧杯中液体做上述实验，有什么现象？
4．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子
化合物，这三种物质水解的最终产物分别是：蛋白质→________；淀粉→_________；脂肪→_________。
典例6：下面是由两种氨基酸分子间相互结合而形成的蛋白质：
写出其水解后两种产物的结构简式。
(1)_____ _____________ __，(2)_____________________。
【课堂总结】重要知识点
1.氨基酸的结构和性质。2.多肽的形成。3．蛋白质的重要性质。
【当堂训练】——应用演练
一.基础巩固
2．请写出甘氨酸和丙氨酸缩合生成二肽的方程式：_____________________。
【合作探究】——知能提升
典例2：将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生两分子缩合反应，生成的二肽有几种？试写出可能的结构简式：
____________________________________________________________。
【教材新知】——先学后教（P88－89）

高中化学有机化学氨基酸与蛋白质教学设计《生命活动的主要承担者──蛋白质》教学设计一、内容分析蛋白质是构成细胞和生物体的重要有机物，在细胞及生物体生命活动起着至关重要的作用，如：结构物质、催化、免疫、信息传递、运输等功能，所以蛋白质是细胞和生物体生命活动的主要承担着、生物性状的体现者。

本节内容与第三章第四章和第五章知识的内容都有紧密的联系，本节知识是学习生物学的基础，本节内容也是本章的重点及难点。

在课程标准的具体内容标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。

要达成这一目标，讲授过程中就应该以结构与功能相适应的生物学观点为主线，首先联系初中知识引导学生说出蛋白质有哪些重要功能，再结合教材中蛋白质主要功能示例，进行这一部分的学习。

在了解了蛋白质多种多样的功能后，重点学习蛋白质的结构。

首先学习蛋白质的基本组成单位──氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程，然后,组织学生运用刚获取的知识对人工合成蛋白质进行探讨，在探讨过程中理解蛋白质结构多样性的原因，最后再次呼应“结构与功能的适应”的观点，引导学生发现实例中更深刻的知识，进而回归主题──蛋白质是生命活动的主要承担者。

二、教学目标：根据以上对教材内容的编排及理解，将本节知识目标定为：知识目标：1.说出氨基酸的特点以及种类2.概述蛋白质的结构和功能3.说明氨基酸形成蛋白质的过程能力目标：1.尝试建立氨基酸结构通式的球棍模型2.使用球棍模型演示脱水缩合过程，肽链形成具有空间结构的蛋白质(独立操作水平)。

3.养成收集、整理信息的习惯情感态度价值观目标：1.体验人工合成牛胰岛素的大致合成过程(感受水平)。

2.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

3.初步形成生物体的结构与功能、局部与整体、多样性与共同性相统一的观点。

树立辩证唯物主义自然观，逐步形成科学的世界观。

4.认识生物科学的价值，乐于学习生物科学，初步养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和科学态度。

第2章第4节《羧酸氨基酸和蛋白质》第一课时羧酸【教材分析】本节讨论了三类与羧基有关的物质：羧酸、羧酸衍生物（酯）和取代羧酸（氨基酸）。

它们与学生已学过的烃、卤代烃、醇、酚、醛、酮构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。

本节是全章教材的最后一节，也是本模块中按照物质类别系统学习有机化合物知识的最后一节。

通过《化学2（必修）》和本模块前面章节的学习，学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型已有了丰富的知识积累和较为深刻的理解，所以本节教材改变直接讨论羧基化学性质的方法，教师要引导学生充分运用已有知识对新知识进行预测和演绎，分析羧基官能团的结构特点，并和以前的羰基和羟基进行比较，最终得出“羧基与羰基、羟基的性质既有一致的地方，又由于官能团间的相互影响而有特殊之处”。

因此，本节既是新知识的形成，又是对前面所学知识的总结、应用和提高。

教材中增加了对取代羧酸的讨论，这是以往教材中很少讨论的。

目的是让学生感受到化学与人类生命活动息息相关，化学工作者为生命科学的发展做出了巨大贡献。

【教学目标】◆知识与技能：1.了解羧酸的结构特点、分类、命名。

2.掌握主要物理性质和羧酸的主要化学性质，体会官能团之间的相互作用对有机物的影响。

◆过程与方法：1.提供与生活或者与生命活动相关的羧酸的结构简式，引导学生观察其相同点并尝试总结羧酸的概念。

2.通过回忆烯烃、醇及醛和酮的分类、命名，让学生类推羧酸的分类命名从而培养学生类推、抽象、概括形成规律性认识的能力。

◆情感、态度与价值观：引导学生充分利用“联想质疑”、“资料在线”、“交流研讨”等栏目在自主学习的过程中感受有机化学与人类生活、工农业生产以及社会发展的密切关系，激发学习兴趣，培养学生严谨求实的科学态度以及理论联系实际的优良品质。

【教学重点】掌握羧酸的化学性质【教学难点】学会根据羧酸的结构分析其性质【教具准备】多媒体（电脑、投影仪等）球棍模型、试剂：丙酸溶液、石蕊试液、硫酸铜溶液、氢氧化钠溶液、碳酸钠溶液、碳酸氢钠溶液仪器：试管、胶头滴管等【教学方法】为强调重点本课采用：自主学习→老师引导→交流研讨→老师启发→实验验证→思考归纳→迁移应用→拓展提升的教学方法。

〖第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质（第3课时）〗之小船创作教学模式：诱思探究、“三段六步”教学法教学手段：多媒体辅助教学、单元组合作探究教学目标:知识与技能1. 知道什么是氨基酸、多肽和蛋白质，了解它们之间的关系。

2. 进一步了解蛋白质的组成、性质、蛋白质的一级结构的含义，知道蛋白质结构与功能的统一性，知道酶是一类蛋白质，了解酶的催化作用的特点。

过程与方法通过联想质疑，引导学生思考问题，激发学生的求知欲，培养学生获取信息，分析、处理问题的能力；提高学生的逻辑推理与归纳能力。

情感态度与价值观1. 通过拓展视野栏目，让学生认识人工合成多肽、蛋白质和核酸的意义，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。

2. 通过资料在线“我国科学家在生命科学研究领域的贡献”，激发学生的爱国热情，树立民族自信心，增强民族自豪感。

内容分析:重点：氨基酸、多肽和蛋白质之间的关系；氨基酸的两性、蛋白质的性质及应用难点：氨基酸、多肽和蛋白质之间的关系；氨基酸的两性、蛋白质的性质及应用知识地位：通过《化学2（必修）》的学习，学生已了解蛋白质的有关性质。

通过前面章节的学习，学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型有了丰富的知识积累和较为深刻的理解。

同时掌握了羧酸的结构及性质，结合生物知识，对氨基酸的结构、氨气的性质等也很熟悉。

因此本节内容难度不大。

教师可结合资料适时激发学生对化学的学习兴趣，培养爱国主义情感。

教学过程:2-4-3 氨基酸和蛋白质[课前准备] 学生查阅工具书或上网搜寻关于“蛋白质的研究与诺贝尔科学奖”的资料、视频。

（激发了学生学习化学的兴趣，同时也了解到诺贝尔化学奖项涉及在有机研究方面的内容。

）种：思考：氨基酸与哪一类有机物可能互为同分异构体？_____________________若另一有机物的分子式为C3H7O2N，则属于上述两种类别的结构简式有______种。

5. 甘氨酸、丙氨酸组成的混合物，在适当条件下形成两分子的直链脱水产物有_____种；产物的结构中形成了__________键，结构简式可表示为____________。