食品安全培训资料

食品安全知识培训内容详细1、日常饮食安全注意事项有哪些？日常生活中，我们要注意饮食卫生，否则就会传播疾病，危害身体健康。

俗话说“病从口入”，就是这个道理。

我们要注意：（1）养成良好的饮食习惯。

不要吃饭太快，定时定量，不要暴饮暴食。

（2）养成饭前洗手的习惯。

人们的手每天都用来做各种事情，接触各种东西，可能沾染病菌、病毒及寄生虫卵等。

饭前用肥皂认真洗手，可减少“病从口入身”的可能性。

（3）生吃蔬菜水果前要洗净。

蔬菜水果在生长过程中不仅沾染有病菌、病毒、寄生虫卵，而且含有残留的农药、杀虫剂，若洗净不彻底，不仅可能引发疾病，还可能引发农药中毒。

（4）不要随便吃野菜、野果。

野菜、野果的种类繁多，有些含有对人体有害的毒素，没有经验的人很难分辨清楚。

只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

（5）不要吃腐烂变质的食物。

食物腐烂变质后，会变酸、变苦，或发出异味，这是细菌繁殖的结果，吃了这样的食物，可能会引起食物中毒。

（6）不要购买或食用街头小贩出售的劣质食品和饮料。

这些劣质食品和饮料通常质量不达标，可能危害您的健康。

（7）在商店购买食品和饮料时，要特别注意是否标注生产日期和保质期，不要购买过期的食品和饮料，不要食用或饮用过期的食品和饮料。

（8）不要喝生水。

水是否干净，肉眼很难判断，清水中也可能含有细菌和病毒。

喝煮过的水最安全。

2.哪些食物容易致癌？咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐在体内可转化成致癌物二甲基亚硝胺。

虾酱、咸蛋、咸菜、香肠、火腿、熏肉等也含有致癌物，应尽量少吃。

烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等含有强致癌物质，不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐等含有致癌物质苯并芘，易引发食道癌、胃癌。

煎炸食品：煎炸过度会产生多环芳烃（PAHs），具有致癌性。

咖啡糊了，苯并芘增加20倍。

煎饼、臭豆腐、炸芋头、油条等，多是用反复使用的油制作的，高温下会产生致癌物质。

霉变物质：米、麦、豆类、玉米、花生等食物，容易受潮发霉，被霉菌污染后，会产生致癌毒素——黄曲霉毒素。

食品安全知识培训内容
第一篇：食品安全的重要性及食品污染的来源
食品安全是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等
过程中不受任何污染和影响，达到食品卫生标准和安全标准，不对人体健康造成危害的状态。

食品安全的重要性不言而喻，它关系到人民的身体健康和生命安全，直接关系到国家的经济、社会发展和稳定。

如今，世界各国都高度重视食品安全问题。

食品污染是导致食品安全问题的主要原因。

食品污染主
要有以下来源：
1. 生产环节：生产过程中的原材料污染、环境污染以及
生产过程中的不合理操作和管理；
2. 加工环节：加工过程中的污染，如添加剂过多、烹调
不当等；
3. 运输环节：食品运输过程中的交叉污染和保存温度控
制不善；
4. 储存环节：食品储存的环境、温度、湿度等条件不合适；
5. 销售环节：销售时的保鲜条件不足和卫生管理不达标。

避免食品污染对于维护食品安全至关重要，各个环节都
需要加强监管和管理，消费者也应该注意食品选择和保存方式，共同维护食品安全。

食品安全知识培训大全第一章：食品安全的重要性1.1 食品安全的定义食品安全是指保障人们食用食品不会对身体健康造成危害的一种状态。

食品安全涉及食品的生产、加工、储存、运输、销售等环节。

1.2 食品安全的意义食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，也是社会稳定和经济发展的重要基础。

1.3 食品安全的风险食品安全存在着一系列的风险因素，如食品中的微生物污染、化学物质残留、添加剂超标等，这些都会对人体健康造成危害。

第二章：食品安全法律法规2.1 《中华人民共和国食品安全法》该法律明确了食品生产经营者的责任和义务，提出了食品安全管理的基本要求，并对违法行为进行了处罚。

2.2 《食品安全法实施条例》该条例对食品安全管理的具体实施细则进行了规定，涉及了食品生产、加工、销售等环节的管理。

2.3 《食品安全国家标准》食品安全国家标准是食品安全管理的重要依据，包括了食品质量控制标准、食品添加剂使用标准等。

第三章：食品安全生产管理3.1 食品生产许可食品生产企业需要取得食品生产许可证，证明其具备安全生产的条件和资质。

3.2 食品原料的选择和购买食品生产企业应选择安全、符合标准的食品原料，并与合法的供应商建立长期合作关系。

3.3 食品生产过程的控制食品生产企业应建立规范的生产工艺流程，确保在生产过程中能够有效地控制食品的安全。

3.4 食品质量检验食品生产企业应建立完善的质量检验体系，对生产出的食品进行严格的检验，确保食品符合标准。

第四章：食品安全销售与储存4.1 食品销售许可食品销售企业需要取得食品销售许可证，确保其具备良好的销售管理和食品安全保障能力。

4.2 食品储存要求食品销售企业应对食品进行储存管理，包括合理摆放、分类存放和定期检查等，确保食品的安全性和质量。

4.3 食品包装标签食品销售企业应确保食品包装标签的准确、完整，包括食品的名称、生产日期、保质期等信息。

第五章：食品安全消费教育5.1 食品安全常识的普及通过各种形式的宣传教育，提高公众对食品安全的认知和意识，使消费者能够正确选择食品。

食品安全知识培训资料食品安全知识培训资料(一)一、食品生产经营人员个人卫生1、食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。

2、食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。

3、健康检查的“五病”包括病毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病。

4、为防止食品污染，保障食品安全卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，工作中途离开岗位再上岗，休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。

5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手，剪指甲;勤洗澡，理发;勤洗衣服，被褥;勤换工作服。

6、食品从业人员发生原因不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必须立即去医院就医，病愈后方可上班，不能边上班边看病。

7、食品从业人员的工作服必须定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所。

8、食品从业人员入手下手工作前必须坚持洗手消毒。

二、食品包装及卫生1、食品的要用国度允许的材料制成，并符合有关国度标准，无毒有害。

2、罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。

3、食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。

4、定型包装食品和食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。

三、食品贮藏卫生1、贮藏食品的办法首要有两种，即常温储存和低温储存。

2、贮藏食品应做到“四防”即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮。

3、食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米。

4、食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出。

5、存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上间隔。

6、保存新鲜水果，蔬菜类食品最适宜的温度是2-8度7、烹饪后至食用前的食品放置工夫需要超过2小时的，该当在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。

在温度低于60度，高于8度条件下放置2小时以上的食品，需要再一次充裕加热方可食用，加热前还需要确认食品未变质。

食品安全知识培训内容第一篇：食品安全知识培训内容食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。

对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

食品安全培训知识内容1.食品中常见的污染最常见的引起食物疾病的病毒是甲型肝炎病毒1.人类感染寄生虫病，多是由于进食生食、半生不熟的食物、食物加热不完全等不良饮食习惯引起的。

2、生物毒素被人体摄入后，容易引起中毒，严重者甚至导致死亡。

常见的有发芽的土豆、青西红柿、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等。

3、某些有毒食物：河豚、绿皮红肉鱼、青豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野生蘑菇（大多颜色鲜艳的都有毒性）。

4、可能污染食品的物质：有机磷农药、克伦特罗、亚硝酸盐、桐油、贝类毒素等。

二、餐饮服务监督管理餐饮服务基本要求：餐饮服务提供者应当依法取得《食品经营许可证》，按照许可范围经营，并在就餐场所显著位置悬挂或者张贴《食品经营许可证》。

餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

1.应当建立食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购记录制度。

2.进货记录应当如实记载产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及进货日期等内容，或留存载有上述信息的进货小票。

进货记录及相关资料应当按照产品种类、进货时间等顺序整理，并妥善保存备查。

记录和小票保存期限不得少于2年。

3.运营管理餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理局制定的餐饮服务食品安全操作规范。

餐饮服务应当符合以下要求：（1）生产加工过程中，应当对加工食品、食品原料进行检查，发现食品腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工、使用；（2）储存食品原料的场所和设备应当保持清洁，禁止存放有毒有害物品和个人生活用品。

食品原料应当分类存放、上架、靠墙、离地存放。

对变质、超过保质期的食品应当定期检查、处理；（三）保持食品加工经营场所内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件；（四）食品加工、贮存、展示、消毒、清洗、保温、冷藏、冷冻等设备设施应当定期维护，计量器具应当校准，并及时清洁、冲洗，保证正常运行和使用；（五）操作人员应当保持良好的个人卫生；（六）需要烹饪的食品应当煮熟彻底；需要冷藏的熟制品，冷却后应当及时冷藏；直接食用的食品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；（七）冷菜制作应当实行专人、专室、专用工具、专用消毒、专用冷藏的要求；（八）餐饮加工操作过程中使用的工具、设备必须无毒无害，有明显标志或者区分，单独使用、存放在指定位置，使用后洗净、保持清洁；直接接触食品的工具、设备在使用前应当消毒；（九）餐具、饮具应当按规定清洗消毒并存放在专用清洗设施内。

食品安全知识培训内容（通用10篇）食品安全知识培训内容一、食品安全安全标准（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。

(三)婴幼儿主辅食品的营养要求。

(4)对营养相关标签、标识和说明书的要求。

(5)与食品安全相关的质量要求。

（六）食品检验方法与规程。

(七)其他需要制定食品安全标准的内容。

(8)食品中的所有添加剂都必须详细列出。

(9)食品中非法添加禁止使用的化学物质。

二、食品安全注意事项一是关注经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、注意看食品包装标签是否齐全，注意食品包装是否标明产品名称、配料表、净含量、厂名、地址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等。

三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

四、看产品标签，注意区分认证标志。

五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的健康状况，注意是否有健康证、健康证等相关证明，是否有防蝇防尘设施。

七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．十、不购买和食用三无产品三、食品安全知识培训内容（通用10篇）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

下面是小编帮大家整理的食品安全知识培训内容（通用10篇），希望对大家有所帮助。

食品安全知识培训内容11.日常食品安全有哪些注意事项？日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：(1)养成良好的饮食习惯。