减肥小偏方（饮食篇）
今天我们将给各位读者继续讲述饮食篇第1至11章节偏方。
（一）红曲能减少食欲，还可降低胆固醇
有人把红曲做成健康食品，旨在帮助降低胆固醇，而且红曲里有高含量的“γ-氨基丁酸（GABA）”，能成功抑制食欲，并镇定舒缓神经。我们的大脑中，有许多用来传达信息的神经突触，其中有将近40%的神经突触使用γ-氨基丁酸作为传导物质。实验证明，脑部缺少γ-氨基丁酸的小老鼠食欲会比较好，从而导致腹部的脂肪增加，体重约比平均值多50%；而腹部脂肪增加后，血脂和胆固醇也都跟着增加了。临床案例也显示，有人长期吃红曲保健食品来降胆固醇，久而久之却发现自己体重下降了，就是因为红曲里有许多γ-氨基丁酸。因此，如果餐桌上出现了红曲制成的餐点，像是红曲鸡、红糟瘦肉等，可以优先选择。请记住，依然不能大快朵颐，要优雅地吃喔！
（二）三餐补充钙片
钙可以和脂肪酸，特别是硬脂酸（长链的脂肪酸）结合，因而能抑制脂肪的吸收、促进脂肪分解，减少体重与体脂肪。饮食中经常摄取含钙的食物，也能达到这样的效果。那么，你可能会问：“每天一杯牛奶就好啦！为什么要吃钙片？”因为牛奶本身含有热量，没有补充钙片对减肥的帮助大。钙片本身是没有热量的，可以三餐都补充一片，来协助减肥。注：
（三）蝴蝶亚为减肥有效成分，但含量要够
“ 蝴蝶亚（hoodia gordonii）”俗称“乳草（milkweed）”，是一种原产于南非、长得像仙人掌的植物。它含有一种活化成分，叫作类固醇糖苷（steroidal glycoside），科学家研究发现它可以抑制食欲，因此我们在许多减肥产品里会发现这个成分。但是，蝴蝶亚的浓度和纯度是关键，含量更要足够才有效喔！
（四）先吃一根香蕉，再吃饭
为什么香蕉对减肥有帮助呢？我们知道香蕉GI高，但总热量却不高，一根才80千卡左右，吃三根都还没有一碗饭的热量高，而且饱腹感强。另外，香蕉中含有高浓度的色氨酸（tryptophan），对减肥的人来说，这是很珍贵的成分。我们之前提到血清素可以抑制食欲，而色氨酸在人体内可以转变成血清素，血清素又会被转变成褪黑素，而褪黑素可以使棕色脂肪（能帮助人体燃烧热量的脂肪细胞）增加，使人不容易变胖。除此之外，合成血清素的酶没有速率限制，有多少色氨酸就会合成多少血清素。所以，想减肥的人可以多吃香蕉，而且香蕉吃两根通常就饱了，还能制造幸福感。有人说“失恋要吃香蕉”，其实是有道理的。
（五）燕麦和果胶可排宿便，同时降胆固醇
宿便是减肥大敌，因为只要粪便停留在肠道里，不管多久，毒素和热量都会持续被人体吸收。根据美国的科学研究显示，所有的膳食纤维都有低热量、促进排便、减缓血糖与胆固醇升高的机能。膳食纤维到了大肠可成为大肠益生菌的食物，而益生菌代谢糖类产生的丁酸能进一步抑制有害菌，并且增加肠内渗透压，使肠内水分增加并促进大肠蠕动，帮助排便。动物实验显示，洋车前子（psyllium）降胆固醇的效果最好，其次为燕麦和果胶，小麦和米糠主要含非水溶性膳食纤维，降胆固醇效果不明显。经由人体实验，我们更明确了燕麦能显著地降低胆固醇与血脂；而小麦虽能降低血脂，但降胆固醇的效果却不明显。
（六）洋车前子为天然的缓泻剂，有助于预防肥胖
上一篇文章中提到了洋车前子，这个物质值得详细介绍，因为它还有许多能帮助减肥的功效。洋车前子含有丰富的水溶性膳食纤维，可以吸水14倍以上，属于容积性泻药。除了含有丰富膳食纤维之外，对2型糖尿病患者也有降血糖的功效，这是有研究报告的。除此之外，它还能减少脂肪的吸收，并减缓餐后糖类的
分解和吸收，对肥胖的预防有帮助。
（七）苹果连皮一起吃
苹果、柠檬和柑橘类的皮含有大量的果胶。“一天一苹果，医生远离我”，苹果皮含大量的果胶，功不可没。果胶的分子越大、含甲基越多，降胆固醇的效果就越好。苹果皮的果胶含量很高，所以挑选没有打蜡的苹果，或在食用前先将苹果刷洗干净，连皮带果肉一起吃，对减肥很有帮助，还能降胆固醇。也可以用榨汁机（非果汁机）处理，连同纤维一起打细后食用，才能保存它的营养价值。美国艾奥瓦大学研究也发现，苹果皮当中富含的熊果苷可以增加肌肉量和棕色脂肪细胞，进而促进身体燃烧热量，对抗肥胖。
（八）多吃洋葱与大蒜，整肠助消化
洋葱和大蒜含有丰富的菊糖。菊糖在人体内，不会被胃和小肠的酶分解，直到大肠才会被益生菌利用，发酵产生有机酸，有整肠和预防大肠癌的功效。医学研究也证实，洋葱和大蒜的萃取物含有某种抗菌的成分，可以抑制金黄色葡萄球菌，并且增强人体免疫细胞的机能。运动减肥若加上大蒜萃取物的服用，对于增强减肥效果和降低甘油三酯特别有帮助。
（九）多喝绿茶，餐前喝降食欲，餐后喝去油腻
茶叶中所含的儿茶素，可以减少糖类和脂肪的吸收。儿茶素是一种多酚类的抗氧化剂，多酚的烃基会跟糖类的醛基形成共价键，阻止糖类在消化道中被吸收。此外，多酚也可和氨基酸结合，抑制消化酶的活性，减少蛋白质的消化吸收。人体内过多的热量如果没有用掉，会在线粒体内合成脂肪酸，然后以脂肪滴的形式贮存在脂肪细胞内，这个过程需要脂肪酸合成酶的作用。儿茶素是很好的脂肪酸抑制剂，因此大餐之后喝大量的绿茶，可以减少脂肪酸的合成，避免热量转成脂肪存在体内。要注意的是，患有高血压、心脏病、肾脏病的人，不建议用这个方法减肥，因为这三类人水喝太多的话，容易导致血压升高、肾脏积水或是内
耳淋巴积水导致梅尼尔氏病（注1）发作。
（十）吃面包前，喝500 毫升稀释的醋
大家都说吃面包最容易胖，这是对的。因为面包用精制淀粉制成，又含有大量的油脂，一吃下去血糖会马上上升，刺激胰岛素大量分泌，快速将血糖转化为脂肪堆积在体内。同时，因为胰岛素抑制血糖的作用太强，导致人一下子又饿了！而醋酸有抑制淀粉酶的作用，若吃面包之前饮用，能减少淀粉被人体吸收，堪称爱吃淀粉类的人的救星！那么，醋要稀释到什么程度呢？比如，250毫升的水，加上两大滴的醋，这样的比例就行了。胃部的消化酶，需要酸性的环境才能起作用；而胃液带着食物流进肠道后，肠道必须分泌碳酸氢钠，把胃液转化成微碱性，才能行消化作用。因此，喝了醋之后，小肠的酸碱度会下降，酶的活性就随
