红豆蔻是什么

香料百科丨红豆蔻
红豆蔻简介
红豆蔻别名红豆、良姜子、红扣。

为姜科植物大高良姜的成熟果实。

大高良姜多年生草本，生于山坡、旷野草地或灌丛中。

栽培第3年开花结果，于果实刚呈红色时采收，将穗割，摊放阴凉通风处4至7日，待果皮变成深红色时脱粒，去掉枝杆，扬净，晒干。

红豆蔻产地和分布
红豆蔻分布于广西、广东、台湾、云南等地。

红豆蔻的功效
红豆蔻红豆蔻味辛、性温，归脾、胃经;芳辣行散;具有温中散寒，燥湿醒脾的功效;主治脘腹冷痛，食积腹胀，呕吐泻痢，噎膈反胃的功效。

红豆蔻的作用
红豆蔻气香，浓，味辛辣。

在川味凉卤凉菜肴中具有增香、防腐的作用。

红豆蔻的选用
红豆蔻成熟果实呈长球形，中部略细，长0.7至1.5厘米，直径0.5至0.7厘米。

表面红棕色或暗红色，略皱缩，过果皮薄，易破碎，内含种子3~6粒，种子呈扁圆形，黑棕色或红棕色，微有光泽，外被一层黄白色膜质假种皮，胚乳灰白色。

以外表红棕色、粒大饱满、不破碎、气香、味辛辣者为佳。

红豆蔻的药膳
1．将红豆蔻和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；
2．红豆蔻与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；
3．红豆蔻与扁豆、薏仁同煮可治疗腹泻。

4．红豆蔻还可与中药同用，如红豆蔻配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；
5．红豆蔻配以蒲公英、甘草煎汤可治疗肠痛等。

红豆蔻的营养成分与绿豆相近，在某些成分上甚至超过了绿豆。

因此，多食红豆蔻对身体大有裨益。

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红豆蔻花的功效与作用
红豆蔻花的功效与作用
红豆蔻花的功效与作用
清代高景芳《红豆蔻花》：可怜红豆蔻，春晚亦敷荣。

结就同心蕊，因标连理名。

离人惟有泪，芳香岂无情。

弹指韶光去，相看隐恨生。

专供入药的豆蔻系姜科植物，分红、白两种。

下面，知种植网为您介绍红豆蔻花的功效与作用：红豆蔻花的功效与作用红豆蔻为姜科植物大高良姜的果实，又名红豆、红蔻、良姜子，是一味常用中药。

味辛性温。

功能散寒、燥湿、消食。

治脘腹冷痛，呕吐泄泻，噎隔反胃，疟疾，痢疾。

其根茎叫山姜、良姜、大良姜。

味辛性温，有温胃、散寒、止痛的作用。

白豆蔻花，开胃理气、止呕、宽闷胀。

其果实叫白豆蔻、白蔻，含挥发油，可作芳香酊或醑剂。

功能行气、暖胃、消食、宽中。

治气滞、食滞、胸闷、腹胀、吐逆、反胃、疟疾。

常用药方：
一、治风寒牙痛：红豆蔻研为末，随牙痛部位左右以少许搐鼻中。

二、治胃气冷，吃饭即欲吐：白豆蔻3枚，捣烂，好酒一杯，微温调之，共饮2~3杯。

三、治妊娠呕吐：白豆蔻3克，竹茹9克，大枣3枚，水1茶杯(约60毫升)过滤，生姜3克捣烂取汁，兑入药液中服。

四、治产后呃逆：白豆蔻、丁香各15克，研细末，桃仁3克，
煎汤冲服。

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白蔻、草蔻、红蔻和肉蔻…隐藏在卤料包里的中药，你还知道哪些几乎每家卤肉铺都有自己的秘制卤料包，大同小异的几种香料看似随机的组合，却能调出风格迥异的神秘味道，给我们带来惊艳的美食。

这些调味料中不乏药材的身影，今天我们就介绍其中的几种：白蔻、草寇、红蔻和肉蔻，入药分别称为豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻。

豆蔻、草豆蔻和红豆蔻豆蔻、草豆蔻和红豆蔻，同是姜科植物的果实或种子。

入药后性味、归经及功效应用相近。

味性归经功效豆蔻辛温脾、胃、肺化湿行气、温中止呕、开胃消食草豆蔻辛温脾、胃燥湿行气、温中止呕红豆蔻辛温脾、肺散寒燥湿、醒脾消食豆蔻，习称“白豆蔻”。

主产于泰国、柬埔塞和印度尼西亚爪哇，目前，我国云南、广东、广西等地也有栽培豆蔻习称“白豆蔻”，有化湿行气、温中止呕之功，常与砂仁相须为用，用治湿阻中焦及脾胃气滞证。

但豆蔻偏中上焦，温中偏胃而善止呕；砂仁偏中下焦，温中重脾而善止泻。

豆蔻与砂仁、甘草等药研细末服，可治小儿胃寒、吐乳不食。

草豆蔻：草豆蔻的干燥近成熟种子草豆蔻和白豆蔻一样，也是常用的芳香化湿药。

功能行气快胃，温中化湿，止呕。

白豆蔻入肺经，因此善理脾肺气滞，常用于湿温初起；草豆蔻行气作用较白豆蔻略逊，但温燥湿浊之力则略胜。

故草豆蔻治中焦寒湿郁结，可用于寒湿郁滞、脾虚久泻。

需要注意的是，白豆蔻和草豆蔻入药，阴虚血燥者慎用。

红豆蔻：大高良姜的干燥成熟果实红豆蔻气味芳香，也可作香料使用，和白蔻、草蔻不同，其功效与高良姜相近，属温里药，适用于脘腹冷痛、食积腹胀、呕吐泄泻、饮酒过多。

肉豆蔻肉豆蔻，肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁，主产于马来西亚、印度尼西亚、斯里兰卡。

和白豆蔻一样，以前主要靠进口，所以价格昂贵，堪称“调料刺客”。

现在，我国广东、广西和云南地区已有栽培，已经退出来“刺客联盟”。

肉豆蔻肉豆蔻味辛，性温，归脾、胃、大肠经。

有温中行气、涩肠止泻的功效。

《本草纲目》中云：肉豆蔻“温中，消食止泄，……开胃，解酒毒。

调料也养生之豆蔻的妙用俗话说“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，色香味俱全的正餐可谓是家家户户每日必不可少的一道“餐桌风景”。

而美食之所以能刺激到我们的味蕾，为我们带来美妙的味觉享受，其秘诀就在制作时所添加的调料之中。

调料，即我们通常所说的“佐料”，包括咸、甜、酸、辣、鲜共五类味道，厨房中常有的葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料也都在此列，但鲜少有人知道的是，豆蔻其实也是一种上佳的调料。

豆蔻是一种常绿的草本植物，形似芭蕉，会在夏季开出淡黄色的花朵，在秋季结出球形的果实，而根据其各有不同的功效，豆蔻又被细分为四个品种，分别是肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻。

只要我们根据这四种豆蔻的不同功效，善用其性味特点，巧妙运用不同的烹调方法，便能够让你的家人、朋友们在共享美味的同时养护身体。

【肉豆蔻】肉豆蔻，又名迦拘勒、肉果，有温中行气之效，同时有着良好的涩肠止泻功效。

适用于久泻不止及虚寒气滞并伴有脘腹胀痛、食少呕吐等症状的人群。

专家告诉我们，适用肉豆蔻的病证中最为典型的便是五更泻。

五更泻又名晨泻、鸡鸣泻，是一种常于黎明之时慢性、反复性发作的腹泻，多由严重的脾肾阳虚所致。

由于年龄的不断增长，中老年人的肾阳会生理性地逐渐虚衰。

众所周知，肾为先天之本，脾为后天之本，而脾阳根植于肾阳，肾阳虚衰则会导致脾阳不固，继而导致消化吸收障碍和水液代谢失调，严重者则会出现五更泻。

针对五更泻，专家建议可以使用含有肉豆蔻的药方——四神丸来进行治疗。

【药材】五味子6克、补骨脂6克、吴茱萸6克、肉豆蔻6克（煨）【方义】本方以涩肠止泻、温中行气的肉豆蔻配上善于涩肠止泻的五味子、可以温补脾肾的补骨脂，再加以吴茱萸以散寒止痛，四药相辅相成，便能够温肾暖脾、固肠止泻，是治疗五更泻的首选之品。

【用法用量】7剂，水煎15分钟，代茶饮用，200毫升早晚各一次。

（如果家里没有五味子、补骨脂和吴茱萸，也可以直接把煨肉豆蔻打碎，取6克，用温开水化开即可。

草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻、肉豆蔻的区别白豆蔻、红豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻虽然是药用姜科不同品种植物的果实或种子，但气味均属辛温，入脾胃二经，都具有化湿散寒止呕的作用。

所以，临床上用于治疗寒湿阻滞中焦，胸闷不畅，脘腹胀满疼痛，呕恶欲吐，大便不爽，口淡黏腻等症，四者均可选用。

但因其性能有强弱程度的不同，临床上应用则各有特点。

草豆蔻辛温香燥，燥湿散寒力胜，善于燥湿健脾，适用于寒湿郁结中焦之症。

白豆蔻芳香气清，偏于行中上焦一切寒湿气滞之症;红豆蔻辛热，无行气作用，长于温胃散寒，燥湿醒脾。

肉豆蔻辛、苦、入脾胃、大肠经主要用于温中涩肠、行气消食。

主虚泻、冷痢、脘腹胀痛、呕吐、宿食不消。

草豆蔻辛温芳香，其气燥烈，入太阴、阳明，善于燥湿化浊，温中除寒，开郁化食，治疗中焦寒湿郁结，脘腹胀闷，胃脘冷痛，气逆呕吐等症;对于脾胃虚弱，湿郁寒滞，胃脘胀满，不思饮食，大便溏薄等，宜与木瓜、乌梅、益智仁等同用;用于胃痛，常与木香、香附、砂仁等药配伍。

但其本品温燥伤阴之品，阴虚之体，则非所宜。

《本草纲目》曰：“豆蔻治病，取其辛热浮散，能入太阴、阳明，除寒燥湿，开郁化食之力而已。

南地卑下，山岚烟瘴，饮啖酸咸，脾胃多寒湿郁滞之病，故食料必用，与之相宜，然过多并能助脾热，伤肺损目。

”白豆蔻辛温芳香，其气清爽，长于行气温中化湿，尤善行中上二焦湿浊阻滞，故本品多用于脾胃虚寒，湿困脾阳，以及湿温等。

如治脾胃虚寒、气逆于上，胸腹满闷、不思饮食、反胃呕吐等，常与砂仁、丁香、生姜等药同用;治湿困脾阳、胸脘痞满、食欲不佳、肢体困倦、口黏不渴、苔厚白腻等症，常与藿香、厚朴、石菖蒲等化湿行气药同用;治湿温病，湿邪偏盛、身热不扬、发热汗出、头痛身重、胸闷不饥、口不渴或口甜，苔浊腻等，常与薏苡仁、杏仁、厚朴、滑石等药同用;若热邪偏盛者，则可配伍黄芩、连翘、竹叶等清热化湿药同用。

白豆蔻含挥发油，其中主要成分为右旋龙脑及右旋樟脑。

现代药理研究证明，本品有芳香健胃作用，能促进胃液分泌，增进胃肠蠕动，制止肠内异常发酵，驱除胃肠积气及止呕等作用。

红子的作用与功能主治1. 红子的基本介绍红子是一种常见的中药材，又称为红豆蔻、红贝子，其学名为Myristica fragrans，属于植物界槟榔目肉豆蔻科的植物。

红子呈圆形或椭圆形，颜色呈红棕色，有浓郁的香味。

红子主要产于东南亚地区，是东南亚地区常见的香料之一。

在中医药理论中，红子具有多种药用价值，被广泛应用于中药制剂和食物调味中。

2. 红子的主要功效和作用2.1 开胃消食红子具有开胃、促进消化的作用。

它可以刺激胃液的分泌，增强消化功能，促进食欲，增进食物的消化吸收。

红子对于胃寒、胃痛、食欲不振的人群尤其适用。

2.2 健脾化湿中医认为，红子可以健脾化湿，改善湿气困扰的症状。

湿气是中医理论中的一种病理因素，它会导致身体虚弱、食欲不振、腹胀等症状。

红子具有温中散寒的作用，可以促进脾胃功能，帮助身体消化湿气，改善湿气引起的不适症状。

2.3 舒肝理气红子还具有舒肝理气的作用，可以缓解肝气郁结引起的不适症状。

肝气郁结多见于情绪波动大、压力过大的人群。

红子可以调节情绪、舒缓压力，缓解肝气郁结导致的胸闷、烦躁等症状。

2.4 补脾益肾红子在中医理论中被认为具有补脾益肾的作用。

脾胃相当于消化系统，肾则是人体的重要器官之一。

红子可以促进脾胃功能，帮助消化吸收，同时还具有滋补肾脏的作用，对肾虚引起的症状有一定的缓解作用。

3. 红子的典型应用案例以下是几种常见的红子应用案例：•红子粥：将适量的红子炒熟，然后研碎，与大米一起煮成粥，可以起到增进食欲、健脾消食的作用。

•红子糕：将红子粉与黄豆粉、糯米粉等混合，加入适量的水调成糊状，蒸熟后切成块状，可以作为早餐食用，有助于开胃消食。

•红子茶：将红子研磨成粉末，与开水冲泡后饮用，具有舒肝理气、改善肝气郁结症状的作用。

4. 注意事项和禁忌红子作为一种中药材，虽然有很多功效和作用，但也需要注意以下事项和禁忌：•孕妇慎用：红子具有一定的温热作用，孕妇如有热症或体虚寒凉的情况，慎用红子。

四川卤水中的老蔻、草蔻、红蔻、白蔻、豆蔻、肉蔻等各有什么特性？怎么用？谢邀回答。

首先更正一下题主列出的这几种香辛料，其中老蔻就是草蔻，草蔻、红蔻、白蔻、肉蔻统称为豆蔻，所以也称为白豆蔻、肉豆蔻、红豆蔻和草豆蔻。

虽然都统称为豆蔻，但是这四种香辛料并不是同一品种，在使用中还是有很大区别的，下面就依我的卤水经验，从原料特征、卤水作用以及采购品质三个方面详细的介绍一下这几种豆蔻。

草豆蔻姜科植物草豆蔻的干燥种子，又称老蔻、草蔻仁、假砂仁等。

体貌特征：呈球型的种子团，其实就像很多种子粘在一起，粘连的很紧密。

表面灰褐色，在其间有三条纵线将种子平等分成三瓣，掰开以后，这三条线是黄白色的隔膜。

每一瓣大约有二三十个小种子，小种子呈多面体，质地硬。

草蔻闻起来比较芳香，放在嘴里咀嚼时回口有些辣。

卤水中的作用：草蔻可以有效去除原材料的异味，并增加香味。

常用于带骨的原材料中，有渗透脱骨作用，比如制作烧鸡。

常与花椒、肉桂、白豆蔻、八角配伍。

草蔻属于苦香型香料，所以一般在“君臣佐使”中作为佐料使用。

采购时：要选择大小均匀，体型饱满的且色泽光亮为最佳。

白豆蔻姜科豆蔻属植物，以其果实作为调味品。

体貌特征：圆球形，颜色呈白色或者淡黄色，分量很轻。

捏开以后，里面也是有一个种子团，也有隔膜将种子隔成三瓣。

白豆蔻具有浓郁的芳香气味，味道辛辣，嚼碎以后有薄荷味的呛鼻子气息。

卤水中的作用：白豆蔻有明显的去腥解腻效果，也有为原材料增香的作用，不止在川式卤水中，川式火锅底料、干锅料中也比较常见。

常与香叶、八角、桂皮搭配，卤制猪肉产品经常用到。

草豆蔻也同属于苦香型香料，常用于佐料位置。

体轻，所以不要添加太多，用量过大则出现苦味。

采购时：个大、饱满，无裂痕，表面完整，气味浓为最佳。

红豆蔻姜科植物大良姜的果实，这大良姜和我们平时用的高良姜不一样，大良姜在卤水中不经常用，因为它的气味和作用都不及高良姜。

体貌特征：类似于椭圆形，这比其他豆蔻都小很多。

捏开外皮，里面也有种子团。

豆蔻作用与功效豆蔻，又称为红豆蔻、荳蔻，是一种常见的香料。

豆蔻的果实呈椭圆形，表面凹凸不平，颜色由红棕色到黄棕色不等。

豆蔻的内果皮用作药材，常用于中药配方中。

下面将为大家介绍豆蔻的作用与功效。

豆蔻具有温中助阳、健脾开胃的功效。

中医认为，豆蔻味辛、性温，具有温中散寒、助阳补气的作用，能够增加胃肠的蠕动，促进消化液的分泌，改善脾胃功能。

因此，豆蔻可以用于治疗消化不良、胃寒腹痛等症状。

此外，豆蔻还具有活血化瘀的功效。

中医认为，豆蔻具有温经通络，活血化瘀的作用，可以促进血液循环，加速瘀血的排出。

因此，豆蔻可以用于治疗瘀血症状，如妇科疾病、痛经等。

豆蔻还具有抗菌抗病毒的作用。

豆蔻中含有丰富的挥发油，其中的主要成分为丁香油。

丁香油具有良好的抗菌抗病毒作用，可以抑制多种致病菌和病毒的生长。

因此，豆蔻可以用于预防和治疗感染性疾病，如感冒、流感等。

豆蔻还具有养颜美容的效果。

豆蔻中的挥发油具有抗氧化作用，可以清除自由基，减缓皮肤的衰老过程。

此外，豆蔻中的丰富营养成分还可以滋养皮肤，改善肤色，增加皮肤的光泽和弹性。

因此，豆蔻可以用于护肤，延缓皮肤的老化。

此外，豆蔻还具有较好的镇痛作用。

中医认为，豆蔻能够温通经络，活血化瘀，对缓解疼痛、舒缓肌肉疲劳等有一定的效果。

因此，豆蔻可以用于治疗头痛、月经痛、肌肉酸痛等。

值得注意的是，豆蔻不能过量食用。

过量食用豆蔻会导致肠胃不适，出现腹泻、恶心、呕吐等症状。

另外，孕妇禁止食用豆蔻，因为豆蔻具有一定的催产作用，可能会引发早产。

综上所述，豆蔻具有温中助阳、健脾开胃、活血化瘀、抗菌抗病毒、养颜美容、镇痛等功效。

但是，由于每个人的体质不同，对豆蔻的反应也有所差异，如果要使用豆蔻来治疗某种具体疾病，最好在医生的指导下进行。

豆蔻是一种香料，怎么会有“豆蔻年华”？
豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。

草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻树、偶子，辛辣芳香，性质温和；白豆蔻又称多骨（《本草拾遗》）、壳蔻（《本经逢原》）、白蔻（《本草经解》），皮色黄白，具有油性，辣而香气柔和；红豆蔻也叫红豆、红蔻（《本草述钩元》），良姜子（《广西中药志》），颜色深红，有辣味和浓烈的香气。

所以我们可以看出，香料用的豆蔻是它的种子果实。

但是“豆蔻年华”这个词则跟草豆蔻的花有关系，并且说实话，我是为了回答你这个题目去找了资料才知道这个词真的古人真是用得绝了，什么都不说，给你看豆蔻花的图片好了。

所以杜牧诗云：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。

”这是明目张胆地耍流氓！≡￣﹏￣≡。

白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻、肉豆蔻的区别以豆蔻命名的中药主要有白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻等。

而这些豆蔻均含挥发油，具芳香之气，功效较相近。

但各药之间还是有区别的，且药用功效的偏重点也不同，而肉豆蔻和其它豆蔻的科属更是不同。

临床使用时，要区分清楚。

草豆蔻：又称之为草寇、草寇仁、草果。

为姜科植物草豆蔻的成熟种子团。

夏、秋果实成熟时采收，晒至8～9成干，剥去果皮，取出种子团，晒干。

味辛，性温，归脾、胃经，功能燥湿行气，温胃止呕。

用量：煎汤，3~6克。

因富含挥发油，临用时捣碎，入汤剂宜后下。

白豆蔻：又称之为白蔻，壳蔻、豆蔻。

为姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻的成熟果实，7～8月果实熟，剪下果穗，晒干或烤干。

味辛，性温，归肺、脾、胃经。

功能行气化湿，温中止呕，开胃消食。

偏重于开胃消食。

用量：煎汤，3～6克。

因含挥发油，故不宜久煎。

煎药时将白豆蔻打碎或研碎，浸泡30分钟，后下，煎沸约10分钟即可，或研成细末吞服。

其果壳水煎剂可抑制志贺菌、痢疾杆菌等，对细菌性腹泻有一定疗效，可供药用。

肉豆蔻：别名豆蔻、肉果、玉果，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种仁。

将其种仁在45℃低温慢慢烤干，去油（主要降低有毒性的肉豆蔻醚、黄樟醚），当种仁摇之作响时即可。

味辛，性温，归脾、胃、大肠经。

功能行气化湿，温中行气，涩肠止泻。

用量：煎汤，3～10克。

含挥发油，故不宜久煎。

提倡研成细末冲服，每次1.5～3克，可避免因煎煮造成的挥发油量损耗。

过量服用肉豆蔻，可引起严重的毒性反应，应引起注意。

生品作用相反，有泻下的作用。

红豆蔻：别名红豆、红蔻、红扣、良姜子，为姜科植物大高良姜的果实。

于每年11～12月果实刚成熟时采收，将果穗割下后放置阴凉处通风4～7日，等果实成深红色时脱粒，去掉枝干，晒干。

味辛，性温，归脾、肺经。

功能温中散寒，行气止痛，醒脾消食，解酒毒。

多用于温中散寒或解酒毒。

用量：煎汤，3～6克。