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烧烤店规章大全目的本文档旨在制定适用于烧烤店的规章制度，以确保安全、卫生和良好的经营秩序。
1. 安全规定- 安全保障是烧烤店经营的首要任务。
- 各类设备必须经过定期安全检查，确保运行正常。
- 员工必须完成安全操作培训，并遵循正确的操作流程。
- 烧烤店内必须设有灭火器并定期检查消防设施。
2. 卫生规定- 进食安全至关重要，店内必须保持良好的卫生环境。
- 所有员工必须按时进行手部卫生，并佩戴适当的卫生防护装备。
- 食材储存和处理必须符合卫生标准，并进行定期检查。
- 店内卫生间必须保持清洁，并配备必要的洗手设施。
3. 客户服务与经营规定- 提供优质的客户服务是烧烤店的核心竞争力。
- 员工需要接受礼仪培训，提供友好、专业的服务态度。
- 保持菜单更新，提供丰富多样的烧烤食材选择。
- 定期进行客户满意度调查，改进服务质量和餐饮体验。
4. 员工管理规定- 员工是烧烤店的重要资源，需要良好的管理与激励机制。
- 建立明确的岗位职责和工作流程，确保各项工作有序进行。
- 提供员工培训和晋升机会，激发员工工作积极性。
- 建立合理的考勤制度和绩效评估机制，激励员工以高效率完成工作。
5. 环境规定- 烧烤店需要提供一个舒适、干净的环境给客户，以提升顾客体验。
- 店内应保持良好的通风环境，防止油烟积聚。
- 定期进行室内清洁和装修维护，确保店内环境整洁。
- 定期检查和维护设备，保证其正常工作和外观整洁。
以上规定是为确保烧烤店的安全、卫生和良好经营秩序而制定的。
所有员工必须遵守，并时刻牢记，以确保烧烤店的良好经营。
烧烤店的规章制度图片第一章：总则第一条：为严格管理和规范烧烤店的经营行为，保障员工和顾客的安全和权益，特编制本规章制度。
第二条：烧烤店全体员工必须严格遵守本规章制度，遵守国家法律法规，维护烧烤店的正常经营秩序。
第三条：违反本规章制度的，将依据公司规定给予相应的处罚。
第二章：岗位职责第四条：烧烤店拥有以下岗位：店长、副店长、烤肉师、服务员等，各岗位的职责如下：1.店长：全面负责烧烤店的日常经营管理工作，定期制定经营计划和经营方针。
2.副店长：协助店长管理烧烤店的日常工作，负责人员调配和协调。
3.烤肉师：负责烧烤店的食材准备和烧烤制作，保证食品的质量和口感。
4.服务员：负责接待顾客，为顾客提供优质的服务，保持烧烤店的卫生和整洁。
第三章：工作制度第五条：烧烤店每天按照固定的时间开门营业，全体员工必须按照排班表准时上班。
第六条：员工在工作期间必须服从公司领导的安排，严禁迟到早退，缺勤擅离职守。
第七条：员工在工作期间必须穿着整洁干净的工作服装，不得穿拖鞋、短裤等不符合工作要求的服装。
第八条：员工在工作期间必须保持工作场所的清洁卫生，不得乱扔垃圾，不得在工作场所吸烟喝酒。
第九条：员工在工作期间必须严格遵守食品安全卫生规定，不得擅自调换食材，不得随意损坏器具。
第十条：员工在工作期间必须服从领导的指挥，不得擅自私下与顾客交易，不得向顾客索取小费。
第十一条：员工在工作期间必须保护公司的商业机密，不得泄露公司的经营信息，不得私自挪用公司资金。
第四章：奖惩制度第十二条：烧烤店对员工的表现将进行考核，按照表现给予奖励或者处罚。
第十三条：员工在工作中表现优秀，认真负责，积极上进的，将按照公司规定给予奖励。
第十四条：员工在工作中违反公司规定，造成损失或者影响公司形象的，将依据公司规定给予处罚，甚至解除劳动合同。
第五章：附则第十五条：本规章制度自发布之日起生效，如有需要修改，经公司领导审批方可修改。
第十六条：本规章制度的最终解释权归烧烤店所有。
烧烤店员工守则和规章制度一、员工基本守则1. 遵守国家法律、法规和规章，执行公司的规章制度，积极工作，努力提高服务质量。
2. 爱岗敬业，尽职尽责，认真履行职责，保证烧烤店的正常运营。
3. 尊重顾客，服从管理，文明服务，做到热情周到、耐心细致。
4. 保护公司财产，节约用水、用电、用气等资源，杜绝浪费。
5. 保持个人卫生，穿着整洁，佩戴工作证，接触食品前要洗手消毒。
6. 不传播谣言，不参与不良行为，自觉维护公司的形象和声誉。
二、员工岗位职责1. 厨师长：负责烧烤店的菜品研发、成本控制、人员培训和厨房日常工作安排。
2. 收银员：负责收银、结账、发票管理等工作，确保资金安全。
3. 服务员：负责接待顾客、点餐、上菜、收碗等工作，提供优质服务。
4. 清洁工：负责餐厅、厨房、公共区域的清洁卫生工作，保持环境整洁。
5. 传菜员：负责将菜品从厨房送到餐厅，并回收空盘子，保证厨房畅通无阻。
6. 餐厅经理：负责餐厅的整体运营和管理，包括人员调度、顾客满意度提升等工作。
三、规章制度1. 严格遵守公司制定的各项规章制度，如有违规行为，将视情节轻重进行处罚。
2. 员工应按时上下班，不得迟到、早退或旷工。
如有特殊情况需请假，应提前向所在部门负责人请假，并按公司规定的程序办理手续。
3. 员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁的制服，佩戴工作证。
男员工不得留长发、胡须，女员工不得涂指甲油、戴耳环等饰品。
4. 员工应尊重顾客，热情服务，不得与顾客发生争执或不礼貌行为。
遇到顾客投诉，应及时向所在部门负责人反映，并配合妥善处理。
5. 员工应爱护公司财产，节约用水、用电、用气等资源。
发现安全隐患时，应及时报告并采取措施。
6. 员工应积极参加培训和学习，提高自身素质和业务水平。
公司将定期组织考核和评估，对表现优秀者给予表彰和奖励。
7. 员工应自觉遵守公司的保密制度，不得泄露公司的商业机密和客户信息。
如违反规定，将依法追究法律责任。
四、员工福利待遇1. 公司为员工提供稳定的工资收入和完善的福利待遇，包括五险一金、年终奖金等。
烧烤店员工管理规章制度烧烤店员工管理规章制度（通用17篇）在快速变化和不断变革的今天，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编帮大家整理的烧烤店员工管理规章制度（通用17篇），欢迎阅读与收藏。
烧烤店员工管理规章制度篇11、按时上下班，不得迟到早退，不得无故请假。
严格遵守上下班时间早班：9:30—20:45晚班：10:45—22:00按月为周期，迟到早退一次警告，迟到早退第二次罚款￥20，迟到早退第三次罚￥30，以此类推。
(迟到指上班时间后20分钟内，超过30分钟记旷工半天。
早退指未到下班时间自行下班。
请假。
请假必须提前一天告知领班，否则按旷工处理(扣日工资的2倍);请假超过2天者必须提前2天通知店长;请假超过3天(含3天)的必须提前3天得到店长同意。
所有无故临时请假者均按旷工半天处理，扣日工资的50%。
2、按要求着装，按要求使用、放置个人物品。
不按要求着装，不按要求使用摆放个人物品的每次罚款￥10。
不得使用店内供客人使用的餐具及物品。
如违反每次罚款￥10，如找不到当事人的所有员工每人罚款￥10。
3、工作时间不允许聚众聊天，不许嬉闹。
工作认真仔细，服务细致周到，使用礼貌用语。
工作时间看电视，每次罚款￥10。
工作时间聊天者，每次罚款￥10。
工作时间离岗造成区域内无人服务者，每次罚款￥20。
4、责任到岗，各负其责。
退菜必须得到领班或值班经理的同意，且必须填写退菜单。
因点菜员失误造成退菜的，由点菜员承担菜品价格的50%。
因传菜失误造成退菜的，由传菜员承担菜品价格的50%。
因服务原因造成退菜的，由当事人承担菜品价格的50%。
如出现跑单现象，该区域责任人(包括该区域内的所有服务人员)承担全部款项。
5、坚守岗位，尽职尽责。
所有服务员不得串岗，工作时间站着指定的服务位置。
不按要求执行者每次罚款￥5。
工作时间不许使用手机，违反者每次罚款￥20。
烧烤店员工守则和规章制度关键信息项：1、员工工作时间2、员工薪酬福利3、员工工作职责4、员工服务规范5、员工卫生要求6、员工奖惩制度11 工作时间员工的工作时间将根据烧烤店的营业需求进行安排，分为早班、中班和晚班。
111 早班工作时间为具体时间区间 1，中班工作时间为具体时间区间 2，晚班工作时间为具体时间区间 3。
112 员工应提前X分钟到岗，进行工作准备和交接。
113 每周员工将有X天的休息时间，具体休息时间由排班经理安排。
12 薪酬福利121 员工的薪酬将根据工作岗位、工作时长和工作表现进行计算和发放。
122 烧烤店将按照法律法规为员工缴纳相关社会保险。
123 员工享有店内规定的福利，包括但不限于员工餐、节日福利等。
13 工作职责131 烧烤师傅负责烧烤食材的准备和烤制工作，确保食品的口感和质量。
掌握烧烤火候和时间，保证出品的稳定性。
维护烧烤设备的正常运行和清洁。
132 服务员热情迎接顾客，引导顾客就座，及时提供菜单和饮品。
准确记录顾客点单，及时传递至厨房。
负责餐桌的清理和整理，保持用餐环境的整洁。
133 收银员熟练操作收银系统，准确收款和找零。
负责每日账目结算和报表的编制。
协助管理人员进行库存盘点和管理。
14 服务规范141 员工应保持微笑和热情，使用礼貌用语与顾客交流。
142 及时响应顾客的需求和投诉，以积极的态度解决问题。
143 不得与顾客发生争执或冲突，如有问题应及时向上级汇报。
15 卫生要求151 员工在工作期间必须保持个人卫生，穿戴整洁的工作服和帽子。
152 厨房员工应严格遵守食品卫生标准，确保食材的新鲜和安全。
153 餐厅区域应定期进行清洁和消毒，包括餐桌、椅子、地面等。
16 奖惩制度161 奖励对工作表现优秀、为店铺带来显著贡献的员工，将给予奖金、晋升、优秀员工评选等奖励。
提出创新性建议并被采纳的员工，将获得相应的奖励。
162 惩罚违反店内规章制度的员工，将根据情节轻重给予警告、罚款、停职甚至辞退的处分。
烧烤店员工守则和规章制度一、前言为了规范烧烤店的运营，提高服务质量，确保员工的工作效率和顾客的满意度，特制定本员工守则和规章制度。
所有员工必须严格遵守，共同营造一个良好的工作环境和就餐氛围。
二、员工基本要求1、遵守国家法律法规，遵守店铺的各项规章制度。
2、热爱本职工作，敬业爱岗，积极进取，努力提高业务水平。
3、诚实守信，保守店铺商业机密，不泄露顾客信息和店铺经营数据。
4、维护店铺形象，保持良好的个人卫生和仪表仪态，着装整洁，佩戴工作牌。
三、工作时间和考勤制度1、工作时间根据店铺的营业安排而定，员工应按时到岗，不得迟到早退。
2、实行打卡考勤制度，员工上下班必须打卡，如有特殊情况未能打卡，应及时向主管说明并填写补卡申请。
3、请假应提前向主管申请，获得批准后方可请假。
未经批准擅自离岗视为旷工。
四、工作职责1、服务员（1）热情接待顾客，引导顾客就座，及时为顾客提供菜单和饮品。
（2）准确记录顾客的点单，迅速传达至厨房，并及时为顾客上菜。
（3）关注顾客需求，及时为顾客提供服务，如添加餐具、清理桌面等。
（4）负责营业区域的卫生清洁工作，保持环境整洁。
（5）协助收银员结账，确保账目准确无误。
2、厨师（1）按照标准配方和工艺制作烧烤食品，确保食品的质量和口感。
（2）严格遵守食品卫生安全规定，保持厨房的清洁和卫生。
（3）合理控制食材的用量，避免浪费。
（4）定期检查和维护厨房设备，确保设备正常运行。
3、收银员（1）熟练掌握收银系统，准确为顾客结账，开具发票。
（2）负责现金、银行卡、微信、支付宝等收款方式的管理，确保账目清晰。
（3）每日进行账目核对，做到账实相符。
（4）协助店长进行库存盘点和物资管理。
4、后勤人员（1）负责食材的采购和验收，确保食材的新鲜和质量。
（2）做好食材的储存和保管工作，分类存放，防止变质。
（3）负责餐具、厨具的清洗和消毒工作，保证餐具卫生。
（4）协助其他岗位完成工作任务，如搬运货物、清理垃圾等。
第一章总则第一条为规范烧烤店经营秩序，保障消费者权益，提高员工素质，确保食品安全，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于烧烤店全体员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、清洁工等。
第三条烧烤店全体员工应严格遵守国家法律法规、行业规范及本规章制度，共同维护烧烤店的声誉和利益。
第二章食品安全与卫生第四条食品安全是烧烤店的生命线，全体员工必须严格执行食品安全管理制度。
第五条所有食材必须新鲜、合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
第六条厨师必须穿戴整洁的工作服，佩戴帽子、口罩，保持个人卫生。
第七条厨房及操作区域必须保持清洁，定期进行消毒，确保食品加工过程中的卫生。
第八条所有食品加工工具、容器必须定期清洗、消毒，确保无残留物。
第三章服务规范第九条员工应热情、礼貌、耐心地接待每一位顾客，主动了解顾客需求，提供优质服务。
第十条服务员应熟悉菜单，准确推荐菜品，确保顾客满意。
第十一条收银员应确保收银准确无误，维护良好的收款秩序。
第十二条员工应遵守服务流程，做到快、准、好、省，提高工作效率。
第四章员工管理第十三条新员工入职前需进行岗前培训，熟悉岗位操作规范和服务标准。
第十四条员工应遵守工作时间，不得迟到、早退、擅自离岗。
第十五条员工应服从管理，不得在工作时间打闹、玩手机、做与工作无关的事情。
第十六条员工应爱护烧烤店的公共财产，不得随意损坏或丢弃。
第十七条员工应遵守职业道德，不得泄露顾客隐私。
第五章奖惩制度第十八条对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和精神奖励。
第十九条对违反规章制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职或辞退等处分。
第二十条员工如有重大违纪行为，将依法追究法律责任。
第六章附则第二十一条本规章制度由烧烤店管理层负责解释。
第二十二条本规章制度自发布之日起施行，原有规章制度与本规章制度不一致的，以本规章制度为准。
第二十三条本规章制度如有未尽事宜，由烧烤店管理层另行规定。
烧烤店规章制度文本第一章总则第一条为了规范烧烤店的经营，维护顾客和员工的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于烧烤店的顾客和员工。
第三条烧烤店的员工应严格遵守本规章制度，如有违反，将受到相应处理。
第四条本规章制度的解释权归烧烤店所有。
第五条本规章制度自发布之日起生效。
第二章顾客管理第六条顾客在烧烤店就餐时应遵守秩序，不得喧哗、扰乱其他顾客和员工。
第七条顾客在烧烤店内不得吸烟，保持环境清洁。
第八条顾客应尊重烧烤店的员工，不得辱骂、侮辱或恐吓。
否则烧烤店有权拒绝服务。
第九条顾客购买烧烤食品时应遵守价格规定，不得恶意讨价还价。
第十条顾客应按规定时间就座，不得占用其他顾客的座位。
第三章员工管理第十一条烧烤店的员工应遵守店内的工作制度，不得擅自翻动食材，乱放乱取。
第十二条员工应穿着整洁工装，保持良好形象。
第十三条员工应尊重顾客，礼貌待人，服务热情。
第十四条员工应遵守工作时间，不得擅自请假或早退。
第十五条员工应遵守劳动纪律，不得迟到早退、旷工或请假。
第十六条员工应保管好个人物品，不得留在工作场所。
第十七条员工应遵守食品安全法规，防止食品污染和交叉感染。
第四章安全管理第十八条烧烤店应定期进行火灾防范演练，保障员工和顾客安全。
第十九条烧烤店应加强设备维护，确保设备的安全使用。
第二十条烧烤店应配备急救设备和药箱，保障员工和顾客的健康。
第二十一条烧烤店应保持店内通风良好，确保空气清新。
第二十二条烧烤店应定期检查食品质量，确保食品安全。
第五章处罚与奖励第二十三条对于违反规章制度的员工，烧烤店有权根据情节轻重给予批评、警告、降职甚至解雇等处理。
第二十四条对于严重违规的员工，烧烤店有权追究其法律责任。
第二十五条烧烤店将根据员工的表现给予奖励，包括表扬信、奖金等。
第六章其他第二十六条烧烤店员工应接受规章制度培训，确保遵守规章制度。
第二十七条本规章制度如有变动，烧烤店将提前通知员工和顾客。
第二十八条本规章制度解释权归烧烤店所有。
烧烤店规章制度烧烤店规章制度篇一：烧烤规章制度18条烧烤规章制度18条1：上班时，衣冠不整，不佩戴工号牌扣10元。
2：上班时，未经许可接打电话或用店里电话办私事，玩手机者扣10元。
3：岗前服务员未按要求进行餐前检查准备工作扣10元。
4：上班期间聚众闲聊，每人扣10元。
5：中餐期间用餐时间不能超过20分钟，工作期间员工用厕时间不能超过15分钟，超过规定时间者扣10元。
6：未经同意，离岗，串岗而无合理解释者扣10元。
7：上班时，不注意言行举止，大声喧哗做不雅动作或说不雅的言语者扣10元。
8：工作散漫，精神不振，对客人视而不见，不主动提供良好服务者扣20元。
9：私自吃客人遗留食品或店里东西者扣20元。
10：不节省成本，包括水，电，菜品，原材料，酒水等等而故意疏忽或刻意浪费者扣30元。
11：配菜或上菜出现少配，漏配，多配及上错菜者，按菜品原价扣除。
12：工作态度差或服务欠佳，受到客人投诉者扣30元。
13：背后议论，嘲讽，模仿客人及对客人做不雅动作者扣50元。
14：不服从工作安排，顶撞领导者扣50元。
15：利用职务之便，不记或少记客人所喝酒水饮料者或私自赠送客人东西者扣50元。
16：未请假或未经批准私自不上班者按旷工处罚。
17：上班期间，员工未经允许喝酒，醉酒影响正常工作者或因喝酒给店里造成不必要的麻烦者扣200元。
18：与客人争吵或在公共场合与同事争吵，打架者扣500元。
餐饮烧烤规章制度内容范本第一章总则第一条：为规范餐饮烧烤行业秩序，保障消费者健康安全，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于各类餐饮烧烤机构，包括餐馆、酒楼、烧烤店等。
第三条：餐饮烧烤机构应当严格遵守本规章制度的规定，做好食品安全管理工作。
第四条：餐饮烧烤机构应当加强员工培训，提高员工的食品安全意识和技能。
第五条：对于违反本规章制度的餐饮烧烤机构，相关部门有权进行处罚，并公布处理结果。
第二章食品安全管理第六条：餐饮烧烤机构应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理的责任部门和人员。
第七条：餐饮烧烤机构应加强原料采购管理，选择有资质的供应商，并建立原料进货台账。
第八条：餐饮烧烤机构应定期进行食品安全检查，并保留检查记录备查。
第九条：餐饮烧烤机构应保证食品加工环境的清洁卫生，定期进行消毒和清洁。
第十条：餐饮烧烤机构应建立食品留样制度，对每批食品留样备查。
第三章服务规范第十一条：餐饮烧烤机构应做好服务态度，热情周到地接待顾客。
第十二条：餐饮烧烤机构应保证用餐环境整洁，提供干净的餐具和卫生纸巾。
第十三条：餐饮烧烤机构应提供清洁卫生的手部洗浴设施，保证员工和顾客的手部清洁。
第十四条：餐饮烧烤机构应提供健康安全的食品，不得使用过期食材或添加有害物质。
第十五条：餐饮烧烤机构应提供合理的餐饮价格，不得恶意涨价或欺诈顾客。
第四章火灾安全管理第十六条：餐饮烧烤机构应建立火灾安全管理制度，确保防火设施齐全完好。
第十七条：餐饮烧烤机构应定期进行消防演练，提高员工应急处理火灾的能力。
第十八条：餐饮烧烤机构应定期对烧烤设备进行检查、维护和保养，确保设备安全可靠。
第五章环境保护第十九条：餐饮烧烤机构应遵守环保法律法规，不得乱倒垃圾、排放污水等。
第二十条：餐饮烧烤机构应加强垃圾分类管理，定期清理环境卫生，保持周围环境整洁。
第六章监督检查第二十一条：相关部门应加强对餐饮烧烤机构的监督检查，发现问题及时处理。
第二十二条：餐饮烧烤机构应积极配合相关部门的监督检查工作，配合提供相关资料。
烧烤店规章制度文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]烧烤规章制度18条1：上班时，衣冠不整，不佩戴工号牌扣10元。
2：上班时，未经许可接打电话或用店里电话办私事，玩手机者扣10元。
3：岗前服务员未按要求进行餐前检查准备工作扣10元。
4：上班期间聚众闲聊，每人扣10元。
5：中餐期间用餐时间不能超过20分钟，工作期间员工用厕时间不能超过15分钟，超过规定时间者扣10元。
6：未经同意，离岗，串岗而无合理解释者扣10元。
7：上班时，不注意言行举止，大声喧哗做不雅动作或说不雅的言语者扣10元。
8：工作散漫，精神不振，对客人视而不见，不主动提供良好服务者扣20元。
9：私自吃客人遗留食品或店里东西者扣20元。
10：不节省成本，包括水，电，菜品，原材料，酒水等等而故意疏忽或刻意浪费者扣30元。
11：配菜或上菜出现少配，漏配，多配及上错菜者，按菜品原价扣除。
12：工作态度差或服务欠佳，受到客人投诉者扣30元。
13：背后议论，嘲讽，模仿客人及对客人做不雅动作者扣50元。
14：不服从工作安排，顶撞领导者扣50元。
15：利用职务之便，不记或少记客人所喝酒水饮料者或私自赠送客人东西者扣50元。
16：未请假或未经批准私自不上班者按旷工处罚。
17：上班期间，员工未经允许喝酒，醉酒影响正常工作者或因喝酒给店里造成不必要的麻烦者扣200元。
18：与客人争吵或在公共场合与同事争吵，打架者扣500元。
篇二：烤肉店工作制度盛焰烤肉工作制度1、按时上下班，不得迟到早退，不得无故请假。
严格遵守上下班时间早班：9:30—20:45晚班：10:45—22:00按月为周期，迟到早退一次警告，迟到早退第二次罚款￥20，迟到早退第三次罚款￥30，以此类推。
（迟到指上班时间后20分钟内，超过30分钟记旷工半天。
早退指未到下班时间自行下班。
请假。
请假必须提前一天告知领班，否则按旷工处理（扣日工资的2倍）；请假超过2天者必须提前2天通知店长；请假超过3天（含3天）的必须提前3天得到店长同意。
所有无故临时请假者均按旷工半天处理，扣日工资的50%。
2、按要求着装，按要求使用、放置个人物品。
不按要求着装，不按要求使用摆放个人物品的每次罚款￥10。
不得使用店内供客人使用的餐具及物品。
如违反每次罚款￥10，如找不到当事人的所有员工每人罚款￥10。
3、工作时间不允许聚众聊天，不许嬉闹。
工作认真仔细，服务细致周到，使用礼貌用语。
工作时间看电视，每次罚款￥10。
工作时间聊天者，每次罚款￥10。
工作时间离岗造成区域内无人服务者，每次罚款￥20。
4、责任到岗，各负其责。
退菜必须得到领班或值班经理的同意，且必须填写退菜单。
因点菜员失误造成退菜的，由点菜员承担菜品价格的50%。
因传菜失误造成退菜的，由传菜员承担菜品价格的50%。
因服务原因造成退菜的，由当事人承担菜品价格的50%。
如出现跑单现象，该区域责任人（包括该区域内的所有服务人员）承担全部款项。
5、坚守岗位，尽职尽责。
所有服务员不得串岗，工作时间站着指定的服务位置。
不按要求执行者每次罚款￥5。
工作时间不许使用手机，违反者每次罚款￥20。
工作时间不许做与工作无关的事情，（如，梳头、剪指甲、吃东西、玩手机等），违反者视情节严重，每次罚款￥20--￥50。
坚守岗位。
11:30—14:00，17:30—21:30两个时段门口及三个区域必须有人值守。
违反者每次罚款￥5。
14:00—17:00 值班员必须在店内值班。
2个值班员必须保证门口和店内各一人（若店内暂无就餐的客人2人可都在门口值班）。
值班员不许离岗（如睡觉、吃东西等），违反者视情节严重，每次罚款￥10---￥30。
6、注意仪容仪表，必须按照店内要求执行。
违反者视情节严重每次罚款￥5--￥10。
7、所有服务必须按照店内要求执行，不得随意发挥、随意改动。
违反者视情节严重每次罚款￥10--￥50。
职责表1、服务员。
做好本职服务工作，做好点菜、菜品推介、盯台及买单的工作。
2、班长。
负责班内成员卫生安排、日常工作安排，协调解决顾客关系，辅助领班完成卫生检查、考勤考核等工作。
3、领班。
负责整个前厅的服务工作，从卫生、服务安排，员工工作排班到新员工入职培训，调节顾客纠纷等所有与前厅服务有关的工作。
辅助每日早会的召开，做好每日安排及总结，做到奖罚分明。
4、值班主任。
负责每日员工纪律的监督与整顿。
所有员工必须按照店内制度约束自己。
所有惩罚条列的执行若因值班主任及领班失职造成，领班与当事人共同受罚。
前厅7不准1、餐厅内不许使用手机2、餐厅内不许脱鞋3、餐厅内不许梳头发4、餐厅内不许剪指甲5、餐厅内不许打闹、搂抱6、餐厅内不许吃零食7、餐厅内不许聚众聊天篇三：烧烤间卫生管理制度烧烤间卫生管理制度一、烧烤所用的一切原辅材料，肉食品、调味品的品质、规格、卫生必须符合国家标准，发现变质、异味或米粒状猪肉等不得使用；非食品、全外文标识的原辅材料禁用。
二、烧烤的禽肉食品加工做到生品不落地，熟品不落板，各类盛装容器不得叠放，不得落地放；每餐收市后各类食品、调味品做到包膜或加善，生熟食品分开分类放置，妥善保管。
三、每餐收市后各类用器具洗净后按5s标准归类规范摆放整齐，刀板洗洁后立放，抹布洗净后晾开，以防细菌滋生；每餐后全面卫生工作，调味品柜，各台面、地面、水池，地沟均必需彻底清理干净；垃圾桶每日清倒，并及时洗洁垃圾桶，以杜绝“四害”滋生及任何的卫生污染源。
四、为保持食品原料的营养成份及节约用水,不得用较大的水冲洗解冻生肉食品。
五、烧烤间人员的个人卫生要做到“四勤”，不得在岗中抽烟，持有效健康证上岗。
梦都餐饮发展有限责任公司二00四年七月一日篇四：烧烤店食品添加剂使用与管理制度尚品宫纸上烧烤食品添加剂使用与管理制度一、餐饮业使用食品添加剂必须符合《食品安全法》、《食品添加剂卫生管理办法》及餐饮卫生规范的相关规定。
餐饮业使用的食品添加剂品种、使用范围及使用量必须符合《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760-2007）及卫生部公告名单。
不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。
三、餐饮业食品添加剂实行报告制度，拟使用的食品添加剂按报告备案表填写登记后报当地卫生监督机构审查，合格后方可使用。
四、购买食品添加剂必须索取响应的省级食品添加剂生产卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明；进货验收要按照索证管理规定做好验收登记。
五、采取使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，包装标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识应明确标示有“食品添加剂”字样。
六、采购的食品添加剂必须按“三专一管”（即专柜保管、专人领用、专人使用和管理）的原则保管使用。
七、严禁在食品中使用下列物质：1、有毒有害化学物质；2、将工业级化工产品作为食品添加剂使用的物质；3、包装标识不全、受污染或变质以及超过保质期的食品添加剂；4、亚硝酸盐内物质。
八、严禁超过《食品添加剂使用卫生标准》中使用范围和剂量使用食品添加剂。
严禁使用食品添加剂掩盖食品腐败变质，严禁以掺杂掺假、伪装为目的的使用食品添加剂。
十、违反相关规定采购使用食品添加剂或使用非食用物质，将依法受到处罚；涉嫌犯罪的，将依法追究刑事责任.篇五：烤肉店后厨工作检查制度后厨工作检查制度（一）中午11点，经理与厨师长检查后厨，调料、粥、四围碟、餐具卫生、锅底口味及各部门准备工作。
（二）下午2点经理及厨师长检查各部门卫生。
（三）下午5点经理及厨师长检查后厨调料、餐具及各部门准备工作。
（四）晚9：30—10点钟经理及厨师长检查各部门卫生。
（五）后厨每天上午4点出急推菜品单及估清单交给前厅，下午4点也以书面形式交急推单和估清单。
（六）后厨各部门发现当天进的各种原料因质量问题有所质量下降时，及时上报，不及时上报的扣罚100元（七）一周由经理、厨师长对库房及冰箱、冰柜进行清理检查，发现问题马上解决，绝不让腐败变质食物上桌。
十三、吧台人员及财务会计工作规范1、吧台禁止带现金及企业销售物品种类品牌上岗。
2、整钱不投箱没收，由收银员自己负责赔偿。
3、开箱先查钱，后兑票。
白天由库管、酒水员兑单了，经理都督。
4、吧台多钱没收，少钱收银员补齐（下赔偿单，然后由采购员补齐备用金）。
5、采购员必须由供方开收据盖章，而且必须开正规发票，禁止白票及三联收据出现。
6、采购员按每日采购票据从收入款提钱，其它不能动，如数上交。
7、有其它项支出或借资，必须经总经理批准。
8、核算员每天清点酒水、后厨冰箱、冰柜，发现丢失当时汇报下单，发现变质食品当时汇报，以便处理，否则罚款50元。
9、核算员经常盘库，如有问题及时汇报，否则一经发现扣核算员100元。
10、外卖品不下单，十倍扣罚酒水员与收银员。
11、卖废品钱不及时如数上交，不开票一经发现扣罚酒水员50—100元或开除。
12、财务人员工作不认真，出现罚单，考勤其它待数据错误，10倍赔偿或开除。
13、吧员、库管与酒水员、采购员管理层拿酒店物品交人或自用，一经发现立即开除。
十四、前厅检查工作日常流程1、早9：00经理、经理、部长、领班准时到岗迎接员工，并且由经理及部长检查一下夜班卫生收拾情况，做到心中有数，以便例会上讲解落实白天卫生工作，包括门外保安分担区。
2、例会结束开饭时间，经理与主任、部长巡视前台与后厨就餐情况，了解饭菜质量是否有员工有反感情绪或没吃到饭情况发生，注意发现是否有偷吃食用菜品情况，一经发现当时处理，绝不姑息迁就，同时还要注意监督浪费情况，一经发现照章办事。
3、就餐结束，打扫卫生，主任、领班、班长要（地角线、水池边角、楼梯、餐具柜外围、冰箱、冰柜、粥车、壶架、隔断、花盆、门厅、玻璃、窗台是否积水有杂物，垃圾桶、传菜班菜架、地面卫生、楼梯口地垫、楼梯扶手旁，菜架每层调料盒与盘、炉盘、液化气罐及各种开关、桌椅、餐具卫生等）。
中午11点，经理、主任、领班检查各区卫生，餐具准备情况，调料盒、汤壶准备、票据准备、安检情况。
4、中午2点休息员工必须经过对其卫生分担区检查合格方可休息。
5、下午16：00点晚例会由经理、领班、班长主持对白天所发生的问题进行总结。
6、16：30分经理、主任、领班、班长检查各区卫生（卫生间、吧台、楼梯、门厅、玻璃、保安区域、服务员各责任区、餐具柜、冰柜、展示柜、餐具准备、调料准备、票据准备）。
7、22：00白班与晚班工作交接，白班卫生不合格绝不允许下班。
夜班下班卫生合格，垃圾处理由夜班负责，检查前台与厨房卫生合格方可下班，夜班工作记录由白班经理检查处理。
十五、考勤要求及考勤申报程序及具体处理办法每天例会分早例会与晚例会，时间为早9：00晚16：00。
