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商品学概论(第二版)课件4

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商品学概论-02-商品分类与编码ppt课件

商品学概论-02-商品分类与编码ppt课件

③数字--字母混合型商品代码
数字—字母混合型商品代码，是由数字和字母混 合组成的商品代码。它兼有上述两者的优点，结 构严密，具有良好的直观性和表达式，同时又有 使用上的习惯。但是，由于代码组成形式复杂， 给计算机输入带来不便，录入效率低，错码率高。 因此，在商品分类编码中并不常使用这种混合型 代码，少数国家在标准分类时采用混合代码。
因此，分类时应首先强调系统的整体经济效益、 整体的最优化，要求局部服从整体。其次，在满 足管理系统总任务、总要求的前提下，也要兼顾 个管理子系统在分类上的要求。
二．商品分类的方法
1. 线分类法
线分类法也称层级分类法，是将分类对象按照选定 的若干分类标志，逐次地分成若干个层级，每个层 级又分为若干类目，排列成一个有层次的、逐级展 开的分类体系。 在这个分类体系中，被划分的类目，称为上位类； 划分后的类目，称为下位类。由同一个类目直接划 分出来的下一级类目，彼此称为同位类。上位类和 下位类之间构成隶属关系，同位类之间存在并列关 系。同一分支的同级类目之间构成并列关系，不同 层级类目之间构成隶属关系。其结构如图2-1：
局部适用的分类标志是指部分商品共有的特征，故 也称为特殊分类标志，如化学组成；包装形式；动 植物的部位、颜色、形状；加工特点；保藏方法； 播种和收获季节以及特殊的物理化学性质、功率、 效率等。这些分类标志概念清楚，特征具体，容易 区分，常用于某些商品种类、商品品种以及规格、 花色、质量等级、型号等细目的划分。
4. 兼容性原则
兼容性是指相关的各个分类体系之间应具有良好的 对应与转换关系。建立新的分类体系时，要尽可能 与原有的分类体系保持一定的连续性，使相关的分 类体系之间相互衔接和协调，同时考虑与国际通用 的分类体系对应和协调，以利于推广应用，便于信 息的查询、对比和交流。随着商品编码系统的商品 信息技术的不断发展和完善，对于分类原则和类目 设置的标准化要求越来越严格，这样有利于满足不 同分类和编码体系之间信息交换的要求。

现代商品学概论1-4章ppt课件

现代商品学概论1-4章ppt课件
纳成若干概括范围更小，特征更趋一致的部分，直 到划分为最小单元的过程。 • （二） 什么是商品分类
(classification of goods) 商品分类，是将商品集合总体按照一定的标志
（特征）、科学、系统地逐次划分为总类、大类、 类别、组别、品目、乃至规格、花色等细目的过程。
经济管理学院 经济系
• 2. 发展期：商品学作为一门独立的学科而发展， 而在美国、英国、法国等市场经济国家中没有商 品学学科，只是在市场学、营销学、消费科学、 家政学等学科中有商品学的内容。
经济管理学院 经济系
现代商品学概论
(二)中国商品学简况
1、春秋 ——唐 师旷所著《禽经》，晋朝戴凯之《竹谱》
2、唐代——清 唐代陆羽《茶经》，宋朝蔡襄《桔录》，明朝李时珍《本草纲目》，先后都 对商品知识作了介绍。但以《茶经》论述最全面。 1796年，清朝江西商人吴中孚著有《商贾便览》 1914年，盛在向著《商品学》，潘呤阁编《分业商品学》，1934年刘冠英 撰《现代商品学》，为我国现有商品学打下基础。
经济管理学院 经济系
现代商品学概论
第一节 概述
一、什么是商品呢？ 关于商品的定义，有很多阐述。
例如，《辞海》对“商品”的描述： “为交换而生产的产品，具有使用价值 和价值二因素。为自己消费不是为交换 而生产的劳动产品不是商品，为他人生 产但不经过交换的劳动产品也不是商 品。”“商品是在一定的经济条件下产 生和存在的范畴。”
•
1、层次编码法
•
2、系列顺序编码法
•
3、平行编码
•
4、混合编码
经济管理学院 经济系
现代商品学概论
(二)、商品标识代码的编制方法 • 条形码
经济管理学院 经济系

商品学概论-345页精品课件PPT

商品学概论-345页精品课件PPT
从商品的效用性来说，马克思指出： “物的效用使物成为使用价值。”商品 效用要满足人们物质生活方面的效用， 也要满足人们精神生活方面的效用。商 品的物质性与精神需要的满足共同构成 商品的效用性。
为自己消费不是为交换而生产的 劳动产品不是商品，为他人生产， 但不经过交换的劳动产品也不是 商品。
商品是在一定经济条件下产生和 存在的历史范畴。”
3、《大英百科全书》将商品叙述为： “是为人们希望获得并具有满足欲 望能力，在供给上又须有限，因而 在交换上具有交换价值的物。凡具 有满足人类个体户效用之物，均为 商品。

3学时
第一节： 商品质量法规
第二节： 商品质量管理
第三节：商品质量监督与认证

教学内容与学时安排
第六章：商品标准与标准化 3学时
第一节： 商品标准与商品标准体系 第二节： 商品标准的制定、修订与实施 第三节： 商品标准化
教学内容与学时安排
第七章：商品分类与编码 2学时
1978年7月6日-8日，国际商品学会在奥 地利维也纳举办了第一届国际商品学会 学术研讨会，第十届于1995年8月在北京 举行。
补充资料：
历届国际商品学学术研讨会主题
1、 各国和国际商品学的发展现状与目标 2 、商品包装与现代商品学 3、 商品学与消费需求研究的合作领域 4 、未来的商品开发与商品学的发展 5 、商品保障与现代商品学 6 、商品研究与商品的生产、流通和消费 7、 21世纪的商品 8、变化中的欧洲商品与技术 9、 无环境污染的商品学 10、 21世纪商品的商品质量 11 全球未来产品的商品学——技术、质量和环境
教学内容与学时安排
第十章: 商品的储运与养护 2学时
第一节：商品储运与养护的重要性 第二节：商品储运 第三节： 商品养护

商品学概论课件(项目二：商品分类)

商品学概论课件(项目二：商品分类)

商品类目层次
实例
实例
商品大类
耐用消费品
食品
商品中类
电子化商品
植物性食品
商品小类
家用电器
水果
商品品类或品目
电视
梨
商品品种
液晶电视
酥梨
商品细目
康佳液晶电视
砀山酥梨
化学制品 天然类制品 合成制品
洗护类 药妆类 保健类
面膜 护理霜
洗发水 洗面奶
商品分类的基本原则
线分类法的优缺点： 线分类法的主要优点就是信息容量大、
问题：商品为什么要分类？
商品分类是在商品生产的发展过程中形成的。随着社 会分工的不断发展，商品生产和交换范围的不断扩大， 商品的数量和种类也在不断增加。为了合理地组织商品 生产和流通，就需要对商品进行科学地分类，以提高社 会生产的效率
商品分类的结果，一般可划分为大类、中类、小类、 品类、品种和细目等类目层次。
商品编码
商品编码又称商品代码、商品编号、商品代号，是指赋予某种商品 或某类商品的代表符号。符号以字母、数字和特殊符号标记组成。
商品科学分类是建立商品分类体系和编制商品目录的基础，是科学 编码的前提，同时，商品编码又是商品分类体系和商品目录的重要组成 部分，是进行商品科学分类的一种手段。因此，商品编码与商品分类密 切相关。
项目二 商品分类
商品分类是商品学研究的基础，也是现代经济管理的 先决条件。通过本项目的学习，要求掌握商品分类的基 础知识，熟悉商品分类标志及分类体系，熟悉商品目录、 商品编码及代码，掌握商品条形码的种类。
任务 CONTENTS
01 掌握商品分类的基础知识
熟悉商品分类标志及分类体系
02
03
熟悉商品目录、商品编码及代码

商品学概论ch2商品品种与商品分类.ppt

商品学概论ch2商品品种与商品分类.ppt
★系列顺序编码法是一种特殊的顺序编码法,是将顺序数字代 码分为若干段(系列),使其与分类编码对象的分段一一相对 应,并赋予每段分类编码以一定的顺序代码的编码方法。
★优点:可以赋予编码对象一定属性和特征,提供有关编码对 象的某些附加信息(但附加信息的确定需要借助于代码表)。
★缺点:当系列顺序代码过多时,会影响计算机的处理速度。
第三节 商品代码与商 品编码
◆ 商品代码及其类型 ◆商品编码 ◆商品条码
27
一、商品代码及其类型
商品代码是指为了便于识别、输入、存储
商品 和处理，用来表示商品一定信息的一个或一 代码 组有规律排列的符号。
商品代 码类型
依据代码所表示的信息内容不同，商品代码可以进一步划
分为商品分类代码和商品标识代码。
识别商品的手段。商品编码是建立在商品分类与编制商品 目录基础上进行的。因此，商品编码与商品分类、商品目
录是密切相关的。
㈠商品分类代码的编制原则
唯一性 简明性 层次性
可扩 充性
稳定性
统一和 协调性
㈡商品标识代码的编制原则
唯一性 稳定性
无含 义性
31
三、商品编码方法
㈠商品分类代码的编制方法
★商品分类代码是有含义代码，代码本身具有某种实 际意义。此种代码不仅作为编码对象的唯一标识，起 到代替编码对象名称的作用，还能提供编码对象的有 关信息(如分类、排序等信息)。
大类，用小写字母表示其他类目。如A 、B…表示大类，a、b、 c…表示中类，α、β、γ…表示小类等，依次类推。
★优点：便于记忆，便于识别，但不便于计算机处理。 ★缺点：常用于分类对象较少的情况,在商品分类编码中很少使用。 29
㈢数字、字母混合型代码
★数字、字母混合代码是采用数字和字母混合编排的商 品代码。

商品学概论(第二版)课件4

商品学概论(第二版)课件4

键中商 。原品
材生 料产 、过 生程 产是 制质 造量 过形 程成 和过 产程 品， 验在 证这 最一 为过 关程
（2）生产制造与商品质量 制造过程要由生产工艺、生产过程、技术装备、工作环境以
及操作人员等方面组成，只要其中某一环节达不到设计质 量要求，那么此产品即为不合格品。 ① 生产工艺 ②生产过程 ③技术装备
【边学边练】对商品质量概念的理解 以手机为例，搜集相关资料，指出国家法律、法规和有关标准 中对手机商品所明确做出的限制，手机消费者对手机有哪些期 望？并对手机商品的特性和特征做一个列举描述。
（二）商品质量的内涵
（1）商品质量的核心是满足消费者需求
内在特性的 满足：包括商 品的可靠性、 适用性、安全 性、寿命长短 等
3.日用工业品质量的基本要求
玻璃制品、搪瓷器皿、铝 制品、日用塑料制品、皮 革制品，胶鞋、纸张、洗 涤剂、化妆品、钟表、家 俱、电器、服装…
(1)适用性。指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量 要求 (2)耐用性。指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它 反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数 (3)卫生性、安全性。指日用工业品在使用时不能影响人体健康和 人身安全的质量特性 (4)外观美观性。包括外观疵点和表面装饰 (5)结构合理性。指其形状、大小和部件的装配要合理
2.质量形成过程与商品质量
（1）原材料与商品质量
①原材料的化学成分 任何物质的化学成分都是指组成物质的最基本单元（包括单体 或化合物）。根据组成基本单元的元素不同，组成物质的化学 成分可分为无机成分和有机成分两种。 ②原材料的结构 原材料的结构通常是指原材料的成分结构。它是原材料组成成 分的组织与分子结构。 ③加强原材料的质量管理工作

商品学概论-第4章商品质量


案例： 中国广东化工企业每年要通过香港进口20亿元机械设备， 而我国东北企业基本都能生产这些设备。当时的化工部部长 带着这个问题去了广东，他了解到我国机械质量分为特级、 一级、二级和三级，广东化工企业经常需要三级设备，但某 些质量指标为特级或一级配置，而我国东北企业没有这样的 质量配置。但香港代理的国外设备可根据客户需要做各种配 置，再加上售后服务差距，使东北企业每年损失20亿元收入。 东北企业的产品质量符合国家标准，但不符合客户的质 量要求，这种旧的质量观点已不能适应市场经济的要求，结 论就是要彻底改变传统质量观念和工作行为。 问题：你认为我们应该树立什么样的质量观念？
第四章
商品质量的含义 商品质量的构成 商品质量特性 质量因素分析
商 品 质 量
学习重点： 1）现代商品质量观内涵 2）不同商品的质量要求 3）影响商品质量的因素

（一）商品质量的含义 （二）商品质量观 （三）质量的市场含义
1、质量
根据国际标准ISO9000：2000《质量 管理体系基础和术语》中给出的定义，质量是 “一组固有特性满足要求的程度”。标准中有 两个注解，分别是： 注1：术语“质量”可使用形容词如好、差或优 秀来修饰。 注2：“固有的”（其反义是“赋予的”），就 是指在某事或某物中本来就有的，尤其是那种 永久的特性。
例： 服装美构成
服装造型
服装造型要素 （1）点 如服装上的扣子、衣领、胸花、腰带卡等。 （2）线 线不仅能使服装适合人体， 而且能进行款式变化，并能 借助错视原理，修饰美化人 体。
（3）面
面在服装中主要指由分割线划分的局部块面和由 轮廓线勾划包围的整体领域。
（4）体 面的组合构成体。 服装构成的形式法则 （1）比例 指服装各部分尺寸之 间的对比例系。

商品学概论第二章PPT课件


上班族更是把方便面当成了每日一餐，但
有关专家提醒消费者，方便面只宜当做救
急食品，而不应充当日常餐桌上的主角。
（资料来源：桑司
文，《别拿方便面当干粮》，载《中国消费者
202报1/7/》24 ，2001-08-10(6)）
16
每日能量需要计算方法
活动项目
睡眠 看书或电视 上课 吃饭 足球 走路 跳舞 聊天 总计
2021/7/24
7
【案例2—2】 世界市场对花生品质的要求
欧盟是世界最大的花生进口市场，我国每年向欧盟
国家出口花生十几万吨。欧盟对进口花生的质量要
求严格，所进口的花生必须是经过严格加工，不含
玻璃、石块等恶性杂质；果仁颗粒实、均匀、色泽
好；大花生仁最好是弗吉尼亚型，小花生仁最好是
西班牙型。
日本也是世界上的主要花生进口市场，每年进口花
日本汽车的出口会受到严重的影响。由于出口 是日本汽车的既定策略,这会涉及日本汽车产业本 身的调整。
启示：
要重视消费者、重视产品质量，这是一个企业
赖以生存的基础。 2021/7/24
3
第一节 商品质量概述
一、商品质量的概念
商品质量是指商品满足规定或潜在需 要的特性的总和。
2021/7/24
4
第一节 商品质量概述
2021/7/24
10
2、安全卫生性
一方面是指商品在生产、流通，尤其是 在使用过程中具有保障使用者人身安 全与健康的性能。
另一方面是指商品在生产、流通、消费 直至废弃阶段，不给社会和人类的生 存环境造成危害。
2021/7/24
11
3、审美性
审美性是指商品能够满足人们审美需要，满足人 们感官嗜好的属性。

商品学概论修订第2版课件

UCC-12代码的，但比较少见。 EAN/UCC-13代码——13位数字组成，数据结构见下表：
【厂商识别代码左起的前3位数字（N13N12N11 ）为前缀码，是国际物品编码协会分配给某个国家（或 地区）编码组织的代码。】
第二章 商品分类与编码
第三节 商品编码
三、商品编码方法
（二）商品标识代码的编制方法
究的重要内容。 商品与环境、商品与文化都分别涉及商品的生态质量、精神（文化）质量等新的研究
课题。
第一章 商品与商品学
第四节 商品学的研究对象、内容和任务
三、商品学的研究方法（P12) 四、商品学的任务 指导商品使用价值的形成 评价商品使用价值的高低 防止商品使用价值的降低 促进商品使用价值的实现 推进商品使用价值的再生
第一节 商品分类的原则与作用 第二节 商品分类的方法和标志 第三节 商品编码 第四节 商品条码 第五节 商品目录与商品分类编码标准
第二章 商品分类与编码
第一节 商品分类的原则与作用
一、商品分类的概念
商品分类是指为了一定的目的，满足商品经济活动或其他相关活动的 全部或部分需要，将一定范围内的商品集合总体按照一定的分类标志或属性 特征逐次归纳成若干个概括范围更小、特征更趋一致的局部集合体，直到划 分成最小单元集合体的过程。
首都经济贸易大学出版社
商品学概论
（修订第二版）
万 融 主编
第一章 商品与商品学
• 第一节 • 第二节 • 第三节 • 第四节
商品 商品学的产生和发展 商品的使用价值 商品学的研究对象、内容和任务
第一章 商品与商品学
第一节 商品
一、商品的产生
产品转化为商品：社会分工——效率提高——产品剩余——产品私 有——市场交换。

第一讲-商品学概论-(2)PPT课件


【案例1—1】
猪肉是人们经常食用的一类食物，而对有 些人来说，却无食用价值；中山服原来为我国 的国服，而现在流行的是休服、西服等；灯具 已大大突破了照明这一效用，成为美化生活的 一部分。
问题:
以上事例，使你对商品使用价值的理解有 哪些新的思考？
1.2.2 商品知识的研究内容
❖ 商品学研究的中心内容：商品质量
商品美学、商品文化 商品信息与商品预测
新产品开发 商品、资源与环境
1.4 学习商品知识的意义
会卖
会买
会治
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
29
结束语
当你尽了自己的最大努力 时，失败也是伟大的，所 以不要放弃，坚持就是正 确的。务
1.1 商品学的研究对象——研究什么 1.2 商品学的任务与研究方法——怎么研究 1.3 商品学的发展概况(历程、学派)—— 发展历史
引导案例 去和尚庙推销梳子
❖ 厉以宁教授对于商品的开发与销售有一段精彩演讲：“有一个梳厂，派 出4个营销员到和尚庙去推销梳子。第一个营销员空手而回，说到了庙 里，和尚说没头发不需要梳子，所以一把都没销掉。第二个营销员向和 尚们宣传梳子梳头的活血健身功能，销出10多把梳子。第三个营销员向 老和尚强调，梳子可以方便香客美容，有助于寺庙香火旺盛，推出了百 十把梳子。第四个营销员找到老和尚，给他出主意，说在梳子上写上庙 的名字和‘积善梳’三个字，说可以保佑对方，这样就可以作为礼品储 备在那里，谁来了就送，保证庙里香火更旺。老和尚当时就订购了好几 千把，后来又陆续不断地向梳厂订货，成为梳厂的一大客户。这一事例 中的第四个营销员抓住了一个很好的切入点，把梳子、佛教文化和人们 的情感有效地结合起来，创造了新的商机，并且不知不觉中已把梳子作 为一件情感商品来推销了。”
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（1） 质量方针
相关概念
质量方针是指由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和 质量方向。
（2）质量体系
质量体系是指为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源。
（3）质量策划
质量策划是指确定质量以及采用质量体系要素的目标和要求的活动。
（4）质量控制
质量控制是指为达到质量要求所采取的作业技术和活动。
质量是相对于 同类商品（使用 目的相同）的不 同个体而言，因 而，它是一个比 较的范畴
商品质量是一个 动态的、发展的、 变化的概念，会 受到社会经济环 境及市场竞争等 因素的影响
（三）商品质量评价
1.商品质量评价内容 质量评价最终表现为商品价值，其关系式为
V=（F+U）/P 其中：P是价格（price），V是价值（value），F是功
3.日用工业品质量的基本要求
玻璃制品、搪瓷器皿、铝 制品、日用塑料制品、皮 革制品，胶鞋、纸张、洗 涤剂、化妆品、钟表、家 俱、电器、服装…
(1)适用性。指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量 要求 (2)耐用性。指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它 反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数 (3)卫生性、安全性。指日用工业品在使用时不能影响人体健康和 人身安全的质量特性 (4)外观美观性。包括外观疵点和表面装饰 (5)结构合理性。指其形状、大小和部件的装配要合理
第二章 商品分类与编码
第一节 商品质量概述 第二节 影响商品质量的因素 第三节 商品质量的基本要求 第四节商品质量管理
第一节 商品质量概述
➢ 商品质量概念的演变 ➢ 商品质量的内涵 ➢ 商品质量评价
（一）商品质量概念的演变
商品质量也称为商品品质，是指商品满足规定或潜在需要的特征 和特性的总和。
1.全面质量管理
全面质量的管理
全员参与质量管理
全面质量管理 TQC
全过程质量管理
全社会的推动
全面运用各种管理手段
全面质量管理示意图
全面质量管理的基 本方法
（2）全面质量管理的基本方法：一个过程、四个阶段、八个步 骤、数理统计方法。
①一个过程：企业管理是一个过程； ②四个阶段：“计划（Plan）——执行（Do）——检查
4.出口商品质量的基本要求
大力提高出口商品的质量的具体要求： （1）针对不同市场和不同消费者的需求来确定出口 商品质量； （2）不断更新换代和精益求精； （3）适应进口国的有关法令的规定和要求； （4）适应国外自然条件、季节变化和销售方式。
对进口商品品质的要求，要从我国现阶段的实际需要出发， 区别不同情况，实事求是地予以确定。
“十三”五普通高等教育应用型规划教材
商品学概论（第二版） 陈文汉 主编
中国人民大学出版社
“十三”五普通高等教育应用型规划教材
第三章 商品质量
中国人民大学出版社
案例导学
现实问题引导
“哄睡神器”暗藏致命隐患
启示：商品质量关系到每一个消费者的利益，事关重大。 那么，如何判断商品质量？其实，商品质量是商品学研 究的重要内容之一，只有重视商品质量，才能更好地满 足人们的消费需求，又给企业带来了经济效益。
能（function），U是适用性（use）。
容不 和同 评商 价品 方有 法不
同 的 质 量 评 价 内
（2）对于商品质量评价的差异
• 栽培者、收购销售人员以及消费者对于园艺商品
质量评价
（1）栽培者对园艺商品质量的评价。栽培者不仅关心园艺商品 的外观品质，而且注重品种的高产性、抗病性、易于采收和运输 等特性，也重视口感和风味。
（2）经济因素对商品质量的影响
供求关系
物价政策
（3）环境因素对商品质量的影响 ①环境条件对产品质量的影响。主要是生产制造环境，使用 环境两方面影响产品质量。 ②商品对环境的污染。商品对环境的污染包括它对自然环境 及生态环境的污染。
第三节 商品质量的基本要求
1.纺织品质量的基本要求
(1)材料选择适宜性.不同种类的纤维其织品的性能各有不相同，即 使同种纤维不同品质，织品也各有特色。 (2)组织结构合理性.主要包括织物组织、重量和厚度、紧度和密度、 幅宽和匹长等。 (3)良好的机械性.主要指各种强度指标。 (4)良好的服用性.要求织品在穿用过程中舒适、美观、大方。要求 其缩水率、刚挺性、悬垂性符合规定标准。 (5)工艺使用性.指纺织品面料必须方便裁剪缝。
（3）产品验证 ①产品验证是企业进行生产过程控制的一种手段，是保证
产品质量符合要求的有力措施。 ②产品验证的基本工作包括：外购材料和外购件管理；工
序间检验；成品检验（即出厂检验）等。 ③流通过程中的商品检验主要包括商业部门的验收检验，
储运部门的入库与出库检验，市场的监督、检查等。
3.流通过程与商品质量
不 同
第二节 影响商品质量的因素
产 品 设 计
质 量 形 成 过
流 通 过 程
销 售 过 程
社 会 因 素
程
1.产品设计质量
产品设计质量是表示产品在各种使用条件与其他同类商品相
比较时相对优劣的程度。生产部门提高设计质量是保证商
品质量的前提条件。因此应控制以下几个环节:
1.加强设计工作的质量管理 （1）需要在整个设计过程中加强对设计工作的质量管理 （2）在设计工作进行的整个阶段，应注意对设计的样品进行鉴定和确认 （3）加强对设计工作的评审 2.采用先进的科学技术 （1）注意提高设计过程中的标准化水平，注意采用国际标准和国外先进标准。 （2）在设计中不仅要考虑产品结构的合理性，同时还应注意生产加工过程中的 方便性。
（Check）——处理（Act）”四阶段的循环方式，简称PDCA 循环，又称“戴明循环”。 ③八个步骤：PDCA循环中的四个阶段可以具体划分为八个步骤。 ④数理统计方法：最常用的七种统计方法分别是排列图、因果图、 直方图、分层法、相关图、控制图及统计分析表。
商品流通过程中商品的包装、运输、储存能影响到商品的质量
商品的包装与装饰不 仅可以保护商品，同时 还能美化商品，是构成 商品质量的重要因素， 直接影响到商品使用价 值的实现。
运输对商品质量的 影响，通常受运输距 离的远近、运时的长 短、运输方式、运输 工具、装卸方法等因 素的制约。
商品在储存期间的 质量变化，与储存场所、 储存时间的长短、储存 保管措施的完善与否、 养护技术的优劣以及商 品存放的种类与数量等 有密切联系。
这里的规定是指国家法律、法规和有关标准中所明确做出的限制，也包 括买卖双方经济合同中商定的对商品的要求。潜在需要指用户或消费者对 商品的期望，例如对商品安全性、耐用性、时代性、民族性等方面的期望。 如，汽车的豪华车、经济车、越野车、节能车等等。特性则是指事物所固 有的性质，如食品的营养成分和食用价值，日用工业品的各种物理北学性 质等；特征则是事物的象征和标志，如食品的色、香、味等。
（2）收购和销售人员对园艺商品质量的评价。收购和销售人员 对园艺商品质量的认识主要关心园艺商品的外观质量、而且涉及 销售质量、食用质量、运输质量等。
（3）消费者对园艺商品质量的评价。消费者对园艺商品评价主 要侧重于园艺商品的外观质量，口感风味，营养价值等，花卉观 赏的时间，经济性等。
的在 人实 会际 有生 不活 同中 的， 质同 量种 评商 价品
键中商 。原品
材生 料产 、过 生程 产是 制质 造量 过形 程成 和过 产程 品， 验在 证这 最一 为过 关程
（2）生产制造与商品质量 制造过程要由生产工艺、生产过程、技术装备、工作环境以
及操作人员等方面组成，只要其中某一环节达不到设计质 量要求，那么此产品即为不合格品。 ① 生产工艺 ②生产过程 ③技术装备
2.食品质量的基本要求
(1)营养价值 营养成分：指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿 物质及水分等 可消化率：指食品在食用后，可能消化吸收的百分率 发热量：指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内 产生的热量 (2)色、香、味、形.指食品的色泽、香气、滋味和外观形状 (3)安全卫生性 ( 无毒害性 ).指食品中不应含有或超过允许限量 的有害的物质或微生物
得到满意的各阶段中影响质量相互作用活动的概念模式。
质量环模型图
பைடு நூலகம்
2.商品质量管理的发展阶段
质量检验阶段
统计质量控制阶段
全面质量管理阶段
20世纪20—40年代 事后检验阶段 消极防守型管理
20世纪40—60年代 预防性的质量管理 阶段预防型管理
20世纪60年代初费 根鲍姆提出全面质 量控制 20世纪80年代后期 全面质量管理
4.销售过程与商品质量 商品的销售、售后服务也影响到商品的质量。 （1）商品销售 ①生产企业通过销售环节将商品让渡给消费者。 ②商品销售工作本身也存在着质量问题。 （2）售后服务 主要包括提供必要的专用工具、使用说明书、备品配件、技
术咨询和维修服务等。
5.社会因素与商品质量
（1）商品美与商品价值
2.质量形成过程与商品质量
（1）原材料与商品质量
①原材料的化学成分 任何物质的化学成分都是指组成物质的最基本单元（包括单体 或化合物）。根据组成基本单元的元素不同，组成物质的化学 成分可分为无机成分和有机成分两种。 ②原材料的结构 原材料的结构通常是指原材料的成分结构。它是原材料组成成 分的组织与分子结构。 ③加强原材料的质量管理工作
第五节 商品质量管理的常用方法
全面 质量 管理
六西 格玛
常用方 法
品管 七大 手法
1.全面质量管理
概念：全面质量管理（Total Quality Management，TQM） 就是一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在 于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长 期成功的管理途径。
（5）质量保证
相关概念