食品储存管理制度【5篇】

食品仓储管理制度根据《中华人民共和食品安全法》制定本制度，本公司所有员工均应遵守本制度。

第一条依法按照保证食品安全的要求贮存食品。

贮存场所、设备均保持清洁，无霉斑、鼠迹。

苍蝇、蟑螂等，食品与非食品不予混放，食品仓库内不存放有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不存放个人物品和杂物。

第二条由质管部负责管理，并建立健全的采购、验收、发放登记管理制度。

做好食品数量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。

腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不予验收入库，及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

第三条产品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

第四条仓库内使用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。

定期清扫，保持仓库清洁卫生。

第五条设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，禁止在仓库内抽烟。

第六条贮存、运输和装卸食品的工具盒设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

食品仓储管理制度（2）是指为了保障食品贮存安全，提高食品库存管理效率，规范食品仓储操作流程而制定的一系列管理规定和制度。

下面是一个关于食品仓储管理制度的____字详细介绍。

一、总则1.本制度的制定目的是为了保障食品贮存安全、提高食品库存管理效率、规范食品仓储操作流程，如发现不合规定的食品贮存情况及时处理，保证食品质量安全；2.本制度适用于公司食品仓储管理工作，所有从事食品仓储和管理人员必须遵守；3.食品仓储管理制度的具体操作工作，由食品贮存管理部门负责的部门经理进行监督和实施，必要时可以聘请专业的食品贮存管理机构提供协助。

二、食品贮存场所的设立和使用1.食品仓库应根据不同品类、规格和保存方法，设立不同的区域和分区，以便于管理和查找；2.食品仓库设立前必须经过公司食品贮存管理部门的审核，并取得相关许可证；3.食品仓库应符合以下条件：(1)通风、防潮、防火、防虫；(2)环境无污染，且符合食品贮存要求；(3)设有适当的温度和湿度控制设备；(4)符合相关食品贮存安全标准。

食品贮存管理制度为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

‘4、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。

食品安全____应急处置方案为完善食品安全保障体系，减轻食品安全____的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。

1、成立食品安全____应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全____应急处置工作，落实食品安全防范措施。

2、建立食品安全____防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。

3、一旦发生食品安全____，立即把伤病人员送往医院进行救治，第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告，立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。

4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。

不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。

1、建立并执行食品退市制度。

公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时，要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。

食品储存安全管理制度食品储存安全管理制度（通用5篇）食品储存安全管理制度11、食品销售业务主要为厂家(经销商)直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。

2、详细记录食品入库信息。

食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

3、按照食品储藏的要求进行存放。

食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。

严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。

在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5、食品出库要详细记录商品流向。

销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。

6、每天对库存食品进行查验。

发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

7、每周对仓库卫生检查一次。

确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

8、设置待召回(退回、销毁)食品存放区域并明示。

变质食品设立专门的容器进行保管。

不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

9、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施、固定的存放位置和标识;10、贮存冷藏、冷冻等有温度要求的食品，有满足其温度要求的设备设施;食品储存安全管理制度21、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力相适应。

按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

食品仓库管理制度•相关推荐食品仓库管理制度（通用5篇）在生活中，制度使用的频率越来越高，制度具有合理性和合法性分配功能。

那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家收集的食品仓库管理制度（通用5篇），希望能够帮助到大家。

食品仓库管理制度11、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。

2、各类食品及其原料必须分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放于货架上。

4、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。

5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥清洁。

6、库房门、窗防鼠设施应经常检查，保证功能完好。

7、采购、验收、发放应有登记和记录。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。

9、库房整齐干净，干燥通风。

存放的食品原料，不得有过期、腐烂、变质的食物，要经常检查。

10、米面放置应隔墙离地，用后及时封口，不能撒在地上。

库房内有灭鼠设备，有挡鼠板，每周清扫擦拭。

食品仓库管理制度2一、仓库基本管理：1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。

产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。

2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。

3、库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

4、经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。

食品仓库管理规定（精选5篇）食品仓库管理规定（精选5篇）食品仓库管理规定篇11、主食、副食分库存放，食品与非食品不能混放，食品库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2、食品库内应定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。

腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品，无卫生许可证的生产经营者供应的食品、未索证的食品不得验收入库。

4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。

禽蛋倒箱入库。

5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时常常检查，防止霉变。

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏、冷冻贮存。

7、用于保存食品的冷藏设备，必需贴有明显标识并有温度显示装置。

生食品、熟食品、半成品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放，杜绝生熟混放，并且各类食品留有空隙，不得堆放、挤放。

熟食品、半成品掩盖保鲜膜。

8、冷冻设备定期除霜，保持霜薄(不得超过1cm)，肉类、水产品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放。

9、常常检查食品质量，准时发觉和处理变质、超过保质期限的食品。

10、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板及防蚊蝇设施，定期开展除四害工作。

食品仓库管理规定篇21、非本岗工作人员不得随便进入仓库。

2、仓库内严禁吸烟，严禁携带火种进入仓库。

3、按时到达工作岗位，到岗后巡察仓库，检查物品是否短缺，检查电器安全，检查消防设备，检查有无火患危急及可疑迹象，发觉状况立刻向上级汇报。

4、检查仓库全部存放的物品是否整齐，数量是否需要补充，保证满意各个使用部门的需求。

5、打扫仓库四周环境卫生，保持消防通道畅顺，保持环境卫生。

6、仓库所存物品摆放必需分类、固定位置整齐摆放，填写货物卡，把货卡挂在惹眼处。

7、常用物品存量必需根据最高、最低存量收货及补给，保证满意餐厅营业需要。

食品贮藏管理规程四篇
第一篇：食品储藏环境规定
1.1 温度要求
食品储藏室内温度应在0-4℃之间，冷冻室应在-18℃以下。

不
同种类食品储藏温度也有所不同，如肉类、禽类、蛋类等应在0-2℃之间，蔬菜、水果等应在3-4℃之间。

1.2 湿度要求
食品储藏室内应保持相对湿度在50%-60%之间，过高或过低的湿度都会对食品质量产生不良影响。

1.3 通风要求
食品储藏室应保持良好的通风状态，以避免室内环境过于潮湿
或缺氧等情况。

第二篇：食品贮藏规定
2.1 材质
食品贮藏应选用无毒、无异味、无污染的材质，如塑料、玻璃等。

2.2 清洁
食品贮藏在使用前应进行清洗消毒，定期清洗、消毒。

使用过程中如发现污渍应及时清理，并保持内干燥。

第三篇：食品贮藏时间规定
不同种类食品的贮藏时间也不同，要根据食品的特性进行分类管理。

3.1 肉类、禽类、蛋类
肉类、禽类、蛋类等应在贮藏后72小时内食用完毕或加工制
成熟肉制品，不能贮存时间过长。

3.2 蔬菜、水果
蔬菜、水果等应在新鲜程度下尽快食用，如果需要贮藏，时间
不宜超过1周。

3.3 罐头食品
罐头食品可以长期贮藏，但需注意保质期限。

第四篇：食品贮藏安全注意事项
4.1 食品传染病
贮藏的食品应保证没有接触传染病源，否则容易造成食物中毒。

4.2 食品变质
食品变质会产生有毒有害物质，一旦发现变质现象应立即丢弃，不能再食用。

4.3 食品交叉污染
食品应分开存放，不同种类的食品不能混放，以避免交叉污染。

2024年学校食品储存管理制度食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。

1. 存储区域、容器、工具及设备应保持安全无害，保持清洁，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。

禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。

2. 食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。

如在同一库房内混存，需明确划分存储区域，并设置明显标识。

3. 食品添加剂应存放在专用的储物柜中，明确标注“食品添加剂”字样。

其采购、保管、领用、登记和保存应由专人负责，严格执行相关规定。

4. 食品应分类、分架存放，与墙壁、地面保持至少10cm的距离，并遵循先进先出的使用原则。

5. 除冷库外的其他存储区域需具备良好的通风、防潮设施。

6. 冷藏、冷冻设备应有明确标识，配备准确的温度计，定期除霜、清洁和维护，确保设备正常运行，以满足相应的温度要求。

7. 冷藏、冷冻储存时，原料、半成品和成品应严格分开，植物性、动物性和水产品食品应分类存放。

8. 散装食品应装入容器内，储存位置需标明食品名称、生产日期、保质期、供应商名称及其它相关信息。

9. 应定期检查库存环境和食品原料质量，及时处理变质和过期食品。

2024年学校食品储存管理制度（二）食品原料存储规定为确保学校食堂食品原料的妥善保管，以及师生的餐饮食品安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本规定。

1. 存储区域、容器、工具及设备应保持安全无害，保持清洁，并配备纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。

禁止存放有毒有害物品及个人生活用品。

2. 食品与非食品（非食品级的食品容器、包装材料、工具等除外）应分别设立独立的存储库房。

食品贮存管理制度7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品仓库管理制度•相关推荐食品仓库管理制度（通用18篇）在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率逐渐增多，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的食品仓库管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品仓库管理制度篇1一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。

应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

三、定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。

食品仓库管理制度篇2一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

二、食品库房实行专人负责管理。

对入库的各种食品必须进行验收和登记，设立食品出、入库台账，及时掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。

三、食品库房周围不能有毒、有害污染源及蚁蝇滋生地，库房内通风良好，地面平整，货架避免阳光直接入射，保持所需温度和湿度。

定期清洁、消毒、换气，保持环境整洁。

四、库房内有良好的防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，所有食品分库或分类、分架贮存，按照先进先出、生熟分开的原则设专区存放，并有明显标识。

食品贮存管理制度为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

‘4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。

食品安全____应急处置方案为完善食品安全保障体系，减轻食品安全____的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。

1、成立食品安全____应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全____应急处置工作，落实食品安全防范措施。

2、建立食品安全____防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。

3、一旦发生食品安全____，立即把伤病人员送往医院进行救治，第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告，立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。

4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。

不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。

1、建立并执行食品退市制度。

公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时，要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。