营养与疾病

营养与疾病教案设计：加强营养调控预防疾病的推广随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，疾病愈发多样化。

其中，很多疾病的发生与营养不足或不合理有很大关系。

加强营养调控预防疾病的推广显得尤为重要。

一、教学目的1、了解营养食品对预防疾病的作用；2、了解健康饮食的原则和技巧；3、掌握科学、营养、平衡的饮食原则；4、掌握营养和疾病之间的关系；5、养成健康的饮食习惯，预防疾病。

二、教学内容1、营养与健康；2、营养和疾病；3、日常饮食；4、饮食与疾病的关系；5、健康饮食原则；6、健康饮食技巧。

三、教学重点和难点1、营养与疾病的关系；2、健康饮食原则；3、健康饮食技巧。

四、教学方法1、讲解法：通过讲解来使学生掌握知识；2、案例分析法：通过实际案例，让学生了解饮食对疾病的影响；3、讨论法：通过讨论来提高学生的思维能力和解决问题的能力；4、实践法：通过实际操作，让学生更好地理解和掌握知识。

五、教学过程1、引入环节通过前置知识问答，让学生了解饮食与健康的关系，引出本次课程的主题。

2、知识讲解（1）营养与健康介绍营养对于人体健康的重要性，简单介绍各类营养素的作用和来源。

（2）营养和疾病介绍营养与各种常见疾病的关系，如缺铁导致贫血、缺钙导致骨质疏松等。

（3）日常饮食介绍中式饮食的特点和组成，包括主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等，以及日常饮食中应注意的问题，如过多的油腻食物、零食等。

（4）饮食与疾病的关系介绍各种常见疾病的发生与饮食的关系，如高血压、糖尿病等。

（5）健康饮食原则介绍健康饮食的原则，包括多样化、营养均衡、量适当等。

3、案例分析以常见的饮食误区为案例，让学生通过分析案例，了解对于健康饮食的误解和对身体健康的影响。

4、课内讨论让学生通过讨论，总结饮食对疾病的影响，以及如何养成健康饮食习惯。

5、实践环节进行模拟饮食调理，让学生通过实际操作，掌握健康饮食的技巧和方法。

六、教学评估1、测验：通过测验学生对于课程所学知识的掌握程度；2、观察评估：通过观察学生的实践操作，评价他们的技能水平；3、自评和互评：通过自评和互评，让学生对自己的学习情况有更全面的了解。

食品营养与卫生营养学第四章营养与疾病第三章营养与疾病学习重点：营养素与动脉粥样硬化，营养与骨质疏松，营养、食物与肿瘤，营养与免疫，各类疾病的调整和控制原则。

基本概念：1.动脉粥样硬化：是指在中等及大动脉血管内膜和中层形成的脂肪斑块，这些脂肪斑块主要有胆固醇和胆固醇酯组成。

2.糖尿病：是由于体内胰岛素分泌量不足或者胰岛素效应差，葡萄糖不能进入细胞内，结果导致血糖升高，尿糖增加，出现多食、多饮、多尿、而体力和体重减少的所谓三多一少的症状。

3. 肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。

4. 骨质增生：是以骨量减少，骨微观结构退化为特征，致使骨的脆性及骨折危险性增加的全身性骨骼疾病。

基本要求：第一节、心脑血管疾病一、高脂血症与动脉粥样硬化（一）血浆脂蛋白血浆脂类是与某些蛋白质结合成1/ 19脂蛋白大分子的形式存在与血液之中。

用离心法将脂蛋白分为：乳糜微类粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，它们是脂类在血中运输的功能单位。

高密度脂蛋白的浓度与发生动脉粥样硬化的危险性之间呈负相关。

（二）高脂蛋白血症因血浆中的脂类是与蛋白质结合存在，认为用高脂蛋白血症这个名称能够更好地反映患者脂类代谢失常情况。

高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。

二、膳食脂类与动脉粥样硬化大量流行病学研究表明，膳食脂肪摄入总量，与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。

其中脂肪酸的组成对血脂水平的影响是不同的。

饱和脂肪酸可升高血胆固醇水平；长链脂肪酸有使血脂生高的作用；单不饱和脂肪酸，能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白，且不降低高密度脂蛋白；而多不饱和脂肪酸，特别是 n-3 系列中的EPA（C20 ：5）和 DHA（C22 ：6）。

具有降低甘油三酯、胆固醇和增加高密度脂蛋白的作用。

反式脂肪酸不仅与饱和脂肪酸一样能增加低密度脂蛋白，同时还引起高密度脂蛋白降低。

营养与疾病的关系姓名：何仕丹学号：1324310035 专业：药物制剂年级：2013级随着社会经济、文化和科学技术的发展，人们饮食结构发生变化，营养性疾病对人类健康的影响愈来愈明显，许多疾病的营养因素更加明确，如何防制营养性疾病就成为保护人类健康的重要内容。

营养性疾病是指因营养素供给不足、过多或比例失调而引起的一系列疾病的总称。

主要包括营养缺乏病、营养过多症（或中毒）、营养代谢障碍性疾病和以营养为主要病因的一些慢性退行性疾病等。

这些疾病有的与营养有直接因果关系；有的虽与营养没有直接因果关系，但有明显的相关性，如心血管疾病、肥胖症、糖尿病及某些肿瘤等。

一、营养与疾病(一)营养缺乏或不足营养缺乏可直接引起相应的营养缺乏病，如蛋白质——热能营养不良、脚气病、坏血病、营养性贫血等。

引起营养缺乏病的原因常分为原发性和继发性两类。

1. 原发性营养缺乏，造成营养素摄入不足的常见的原因，一是战争、灾荒、贫困等社会经济因素引起的食物短缺；二是不良的饮食习惯，如偏食、忌食或挑食等使某些食物摄入不足或缺乏而引起营养缺乏；三是不合理的烹调加工，造成食物中营养素破坏和损失，虽摄入食物数量不少，但某些营养素却不足。

2. 继发性营养缺乏由于机体内外各种因素影响而引起营养缺乏或不足，主要是疾病、药物、生理变比等原因引起的消化、吸收、利用障碍或需要量增加等。

(二)营养过剩或比例失调维生素A、D及某些必需微量元素摄入过多可致中毒；热能、脂肪等摄入过多可致肥胖、高血脂症、动脉粥样硬化等；高盐和低纤维素膳食可引起高血压等。

大量研究表明、营养过剩不仅是人群中某些慢性疾病发病率增高的因素，而且还和某些肿瘤，如结肠癌、乳腺癌、胃癌等有明显关系。

造成营养过剩或比例失调的主要原因是：1. 膳食结构不合理膳；2. 不良的饮食行为和习惯二、常见的营养性疾病(一)营养不良常见疾病1. 蛋白质——热能营养不良（PEM）常见于儿童和婴幼儿，严重时可影响生长发育及智力发育，病儿由于抵抗力低下，易受感染，死亡率高。

饮食营养与疾病预防在人类健康的维护中，饮食营养和疾病预防占据了非常重要的位置。

通过健康的饮食习惯，我们可以预防和治疗许多疾病，并提高我们的生活质量。

本文将从不同的角度讨论饮食营养与疾病预防的关系。

一、营养与消化系统疾病预防营养不良是造成许多消化系统疾病的原因之一。

营养不良会导致免疫力下降，从而使身体容易受到不良条件的危害。

许多消化系统的感染病和炎症病，如口腔溃疡、腹泻和胃痛等，都与营养不良有关。

长期缺乏维生素、蛋白质和其他营养素会导致肝脏和胰腺的变性和损伤，从而引发胆囊炎、胰腺炎等疾病。

为了预防消化系统疾病，我们需要采取合理的饮食结构和营养补充。

每日的饮食应该包含五大类食品：谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋白质食品。

同时，我们应该保持饮食的多样性，以确保摄入各种营养素。

此外，我们还可以通过添加益生菌和饮用酸奶等方法，保护肠道健康，增强免疫力。

二、营养与心血管疾病预防饮食和心血管疾病的发病率有着密切的关系。

高盐、高脂和高糖饮食是导致心血管疾病的主要原因之一。

这些食品可能会导致高血压、动脉硬化和冠心病等疾病的发生。

而饮食中富含纤维素、蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养素的食品，却能够保护心血管健康。

营养丰富的水果和蔬菜是预防心血管疾病的重要来源。

其中，富含不饱和脂肪酸的坚果和鱼类也对心血管健康有益。

另外，我们还可以通过限制饮食中的盐、糖和高脂食品的摄入，来有效降低心血管疾病风险。

三、营养与肿瘤疾病预防许多营养素具有抗氧化、抗菌和抗癌的特性。

与不健康的饮食习惯相比，营养均衡的饮食可以减少肿瘤疾病的发生。

例如，食用富含纤维素、蔬菜、水果和全麦食品的人患上结直肠癌的风险会降低。

另外，一些营养素有助于肿瘤预防，如维生素C、维生素E、叶酸和硒等。

通过多吃菜和水果，例如橙子、菠菜、胡萝卜和绿叶蔬菜等，可以有效地预防和抵抗肿瘤疾病。

四、营养与神经系统疾病预防营养与神经系统疾病之间也有着密切的联系。

例如，缺乏维生素B1、维生素B6和维生素B12等营养素可以导致神经系统疾病的发生，如周围神经病、多发性硬化和帕金森病等。